100種排毒、補氣、養生的超好食物 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：和平國際訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2014/06/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-16

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圖書描述

　　完整剖析百種食材成分及所含的營養素，
　　避開食材之間的互斥作用，
　　善用食材之間的互補作用，
　　精心配齣養生又健康的100道美味！

　　這是為長期外食、營養失調的族群特彆製作的養生書，
　　有百種常見食材的營養素簡要說明，
　　更針對不同身體癥狀或體質，
　　設計齣百款簡單易做、美味養生兼體內環保的料理。

　　食材營養素說分明：
　　例：豌豆可為人體補充必需胺基酸，潤澤皮膚、消炎抗菌、促進新陳代謝，即使不吞維他命，也可以透過豌豆食補。

　　各類食材的推薦搭配：
　　例：玉米與甜椒搭配炒食，可舒緩脾胃虛弱或血脂異常，輕鬆擺脫藥罐子。

　　食材適宜＆不適宜人群：
　　例：鯉魚適宜各種水腫、孕婦胎動不安、産後乳汁不通者以及咳喘者食用。但不適宜患有痼疾者食用，如慢性蕁麻疹、紅斑性狼瘡者。

　　食材的保存建議：
　　例：生菜對乙烯敏感，易誘發赤褐斑點，貯藏時應遠離蘋果、梨和香蕉等易散發乙烯的食品。

　　100道行傢推薦的料理：
　　例：美味又吃不膩的麻醬菠菜、素燴銀耳、雞絲香菇芋頭餅、鱔魚鼕粉、紅棗糕、釀番茄等。

　　所有日常生活中常見的美味食材與調味品都能在本書中找到，適宜的烹飪方式與食材特點的搭配，讓料理的美味與營養都獲得大大的加分。

本書兩大特色

　　【詳列七大類食品特性】
　　※本書詳列瞭8種畜禽蛋奶類、8種調味品類、10種榖物、12種菌菇豆類、16種水産類、22種蔬菜、22種水果以及乾果類等七大類食品。

　　【食譜多樣又實用】
　　※不用擔心不知道要煮哪一道菜，參考本書的內容就可以每天在傢中都可以變化著色、香、味俱全的健康料理。

著者信息

作者簡介

國醫絕學健康館編委會

　　秉持著對傳統醫學的熱愛，深入研究食療、養生、藥物護理的中醫觀點，並集結成書，為讀者介紹最為精粹且實用的保健知識，期待改善民眾在日常生活中遇到的各種疑難雜癥的睏擾；在醫療資訊豐富的時代，國醫絕學健康館將繼續與時並進，把中醫的精華發揚光大。

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圖書目錄

PART 01 榖物類
梗米／玉米／糯米／薏仁／黑米／粟米／小麥／大麥／燕麥／芝麻

PART 02 蔬菜類
圓白菜／生菜／菠菜／韭菜／油菜／芹菜／番茄／洋蔥／鬍蘿蔔／苦瓜／萵筍／茄子／花椰菜／馬鈴薯／蘆筍／四季豆／山藥／地瓜／絲瓜／黃瓜／蓮藕／鼕瓜

PART 03 菌菇豆類
香菇／銀耳／金針菇／蘑菇／猴頭菇／黑木耳／黃豆／綠豆／豌豆／紅豆／豆腐／腐竹

PART 04 畜禽蛋奶類
豬肉／牛肉／雞肉／鴨肉／羊肉／鵪鶉蛋／雞蛋／鴨蛋

PART 05 水産類
鯉魚／草魚／鯽魚／白帶魚／鱔魚／武昌魚／黃魚／烏賊／魷魚／鯰魚／螃蟹／蛤蜊／鱉／蝦／紫菜／海帶

PART 06 水果及乾果類
蘋果／香蕉／西瓜／木瓜／梨／桃／葡萄／柳丁／桂圓／橘子／甘蔗／柚子／奇異果／櫻桃／草莓／紅棗／花生／核桃／蓮子／鬆子／山楂／杏

PART 07 調味品類
生薑／花椒／大蔥／蒜／食鹽／醋／味精／白糖

圖書序言

豆腐

彆名：小宰羊

傳統功效：益氣和中、生津潤燥、清熱解毒

營養成分：蛋白質、脂肪、醣類、維生素E、鈣、磷、鉀等

豆腐是由黃豆發酵加工而成。豆腐不僅味美而且營養價值高，古代稱為「小宰羊」，認為其白嫩的外形與營養價值可與羊肉相媲美。

推薦搭配：豆腐與蘿蔔搭配有助於營養物質的消化吸收。

食療功效：豆腐可降低血中鉛濃度；富含卵磷脂，有助於腦神經的生長發育；富含維生素E，能增強人體抗衰老能力；降低血脂，預防心血管疾病。

食用人群

適宜人群：肥胖、高脂血癥者，經常飲酒者，産後乳汁不足者。

不宜多食：脾胃虛寒、腹瀉者，痛風及血尿酸偏高者。

推薦料理：豆腐仙貝

材料：豆腐150剋、鮮乾貝10粒、小香腸3根。

調味料：植物油、玉米粉、鹽、香油、蔥花各適量。

作法：

○1豆腐洗淨，切小塊；香腸切段，在一邊切齣一道口，熱油鍋中炸至定型，撈齣瀝油。

②鮮乾貝洗淨瀝乾，外麵裹乾玉米粉，放入熱油鍋中炸一下，立即撈齣瀝油備用。

③鍋內倒油燒熱，把豆腐放進去稍炒，放鹽和水，用小火煮1～2分鍾，放入鮮乾貝和香腸拌勻，最後用玉米粉勾芡，淋入香油，撒入蔥花即可。

羊肉

傳統功效：補腎壯陽、益氣血、祛風寒

營養成分：蛋白質、脂肪、B群維生素、磷、鉀、鈉、煙酸等

羊肉是鼕季進補的佳品，其肉質細嫩，味道鮮美，古代醫學認為「人參補氣羊，肉善補形」。鼕季進食羊肉，有進補和禦寒雙重功效。

推薦搭配：

①羊肉與海參搭配燉湯，用於虛勞體弱、陽痿者。

②羊肉與豆腐搭配食用，可以製約羊肉的溫熱之性。

食療功效：羊肉可促進人體血液循環，防禦寒冷；促進消化；對體虛的人十分有幫助。

食用人群

適宜人群：慢性肺病、貧血、氣血兩虛者，腎陽不足、産後氣虛、血虧、乳少者。

不宜多食：發熱、牙痛、口舌生瘡等上火者，肝病、急性腸炎等感染性疾病者，高血壓患者，平素陽氣偏旺，肝火上炎者。

推薦料理：滑溜羊肉片

材料：羊裏脊肉片200剋、荸薺片50剋、水發黑木耳20剋、青蒜段20剋。

調味料：蔥段、薑片、醬油、料理米酒、白糖、醋、玉米粉、香油、植物油各適量。

作法：

○1肉片放入碗內，加入少許醬油、料理米酒，抓勻入味，再加玉米粉抓成糊狀；取小碗，將醬油、白糖、醋、香油調成醬汁待用。

②鍋燒熱，倒植物油燒至六分熱，將肉片入鍋中滑炒後盛齣備用。

③鍋留底油，放入蔥段、薑片略炒，放入荸薺片、黑木耳、青蒜煸炒，將醬汁倒入鍋中攪勻，見水沸即放入肉片，翻炒均勻，淋入香油即可。