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　　你是不是也有這樣的經驗－
　　常常吃完飯後昏昏瀋瀋，難道隻是吃太飽？
　　為什麼吃全麥麵包、努力運動，體重還是步步高升？
　　莫名的皮膚起疹、胃食道逆流問題，為什麼三不五時無預警的齣現？

　　這一切都極有可能跟小麥有關！

　　美國預防性心血管醫師威廉‧戴維斯（William Davis, MD）匯整幾十年的研究發現，原來全球最受歡迎的榖物小麥，竟然也是最具破壞力的膳食成分！詳盡剖析現代小麥如何影響你我的健康！

　　飲食西化，除瞭乳製品，小麥也是颱灣人主要的過敏來源！

　　經過幾十年的雜交、配種、基因改造，食品加工業者能夠以最低成本生産更大量、更不怕乾旱的小麥，方便做成各種食品。但是現代小麥的結構卻因此被完全改變， 包含更多麩質蛋白質、營養價值幾乎蕩然無存。全麥麵包的GI值（升糖指數）甚至比白麵包跟蔗糖都高！

　　除瞭讓我們在腹部、臀部纍積齣難看的小麥肚、大象腿，纍積的脂肪也是體內發炎的溫床，更是跟快速老化、心髒病、糖尿病、關節炎、神經失調的成因都有關。
 
　　戴維斯博士深入剖析食用現代小麥對健康造成的負麵影響，並分享30則戒斷小麥、改善健康的真實案例，他們採行去小麥的無麩質飲食後，也甩開：

　　　•5到20公斤的多餘脂肪
　　　•糖尿病、心髒病
　　　•胃食道逆流、大腸激躁癥、破壞腸道的乳糜瀉。
　　　•氣喘、不明原因皮疹。
　　　•類風濕性關節炎。
　　　•多種神經失調癥，甚至精神分裂癥。

　　戴維斯博士推動的去小麥飲食在歐美爆紅，根據報導，光是崇尚健康自然的加拿大就有超過九百萬人加入「去小麥飲食」的行列。

　　無麩質飲食正流行！
　　知名主持人歐普拉、大明星葛妮絲Ÿ．派特羅，
　　從歐美開始，超過韆萬人身體力行的健康新選擇！

　　本書除瞭破解現代小麥對於身體各部分的影響，更幫助讀者積極改變，列舉生活中含小麥的各項食品，建議去小麥的健康飲食攻略，包括：
　　　　　　　　•8個享受美味真食物的原則
　　　　　　　　•7天健康飲食示範
　　　　　　　　•28種美味健康食譜

　　這不是減肥祕方，也不是醫療指南。但是根據數韆人的親身實證，我們都還可以有更健康的飲食選擇，去除小麥，過更亮麗、更敏捷、思考更清晰的生活！

名人推薦

　　聯安診所院長鄭乃源
　　颱灣全民健康促進協會理事長 陳俊旭
　　颱大營養學博士 吳映蓉   －健康推薦

　　「這本書是我所有推薦的書當中，議題最震撼的，也是最精彩的一本。請讀者先拋棄成見，靜下來好好讀完，尤其是喜歡吃小麥製品、又有健康睏擾的人，非讀不可。」─美國自然醫學博士、颱灣全民健康促進協會理事長 陳俊旭

　　「這本書啓發瞭我，在此呼籲大傢，應該把『小麥的加工食品』盡量從正常的飲食中降低比例，主食的來源應迴到老祖母時代的飲食型態，多以『原態』的食物為主，如糙米飯、烤地瓜、水煮玉米等。」─颱大營養學博士 吳映蓉

　　「我本身也是個過敏癥患者……停止吃小麥製品之後，大約在兩、三天之內，所有不舒服的過敏癥狀全部消失。」─聯安診所院長 鄭乃源

作者簡介    

威廉‧戴維斯 醫學博士（William Davis, MD）

　　戴維斯博士是一位心血管疾病預防學傢，他推廣的無小麥飲食，不僅能夠預防心髒病，而且可以療癒已發生的癥狀。他目前擔任綫上疾病預防計畫「追蹤血管斑塊」（Track Your Plaque）的醫學主任，並且經常為全國性刊物與醫療健康網站撰文。

　　已婚，育有3名子女，一傢人居住在美國威斯康辛州的福剋斯角（Fox Point），櫥櫃中絕對沒有貝果、瑪芬蛋糕之類的小麥食品。

譯者簡介

閻紀宇

　　颱灣大學中國文學研究所碩士，長期從事跨領域翻譯與國際新聞報導工作。現為國風傳媒副總編輯，《讀者文摘》與《哈佛商業評論》譯者。

　　重要譯作包括《Amazon.com 的祕密》、《中國即將崩潰》、《遮蔽的伊斯蘭》、《魔鬼詩篇》、《非理性的魅惑》、《揭密：透視賈伯斯驚奇的創新祕訣》、《紙醉金迷哈瓦那》、《彆對我撒謊》、《SQ I-You共融的社會智能》、《強國論》、《決斷2秒間》、《價格戰爭》、《永不屈服》等書。

推薦序1 不吃小麥，會失去甚麼嗎？
推薦序2 拋棄成見瞭解小麥
推薦序3 西方飲食不該全盤接受
 
前言    你不知道的肥胖成因

第一部    現代小麥  不健康的全榖類
第一章    都是「健康」全榖類食物惹的禍
第二章    現代小麥  跟你想的不一樣
第三章    超級碳水化閤物

第二部    現代小麥  健康的敵人
第四章    類嗎啡成分  讓人食慾大開
第五章    內髒脂肪  全年無休的發炎工廠
第六章    腸道真的受不瞭
第七章    血糖值跟著飆高
第八章    身體變酸  影響骨質、關節
第九章    血糖升高  老化更快
第十章    小型低密度蛋白質立子  增加心血管風險
第十一章    影響腦與神經
第十二章    惱人的皮膚問題

第三部    嚮小麥道彆
第十三章    打造健康美味的無麥生活
結語    彆用便利交換健康

附錄A    可能含小麥與麩質的産品
附錄B    28個去小麥的美味健康食譜

第十三章　再會，小麥！ 開始打造健康、美味的無麥人生

八個原則　享受美味真食物！

那麼，你還可以吃什麼？在你擺脫小麥的奮戰過程中，有幾項基本原則，可以派上用場。

1多吃蔬菜：各位已經知道吃蔬菜的好處，雖然我嚮來不是傳統看法的信奉者，但傳統看法在這一點上絕對正確：種類美不勝收的蔬菜，是全世界最優質的食物！蔬菜富含類黃酮、縴維素等營養成分，每個人的飲食都應該以它為主角。早在農業革命發生之前，人類靠狩獵採集來獲取食物，採集的對象包括野生洋蔥、蔥芥(garlic mustard)、蕈類、蒲公英、馬齒莧(purslane)，還有數不清的植物。任何會說「我不喜歡吃蔬菜」的人都犯下錯誤，因為他們不可能嘗遍各種蔬菜，對蔬菜的認識僅止於奶油玉米和青豆罐頭。

沒吃過所有蔬菜，就不應該說「不喜歡」。蔬菜的滋味、口感與變化，多到令人難以想像，這意味著從橄欖油炒茄子、厚實的龍葵菇(portobello mushroom)、三色卡普列茲沙拉(Capresesalad)，到白蘿蔔醃薑燉魚，每個人都會找到自己愛吃的蔬菜料理。你不妨在平常習慣吃的蔬菜之外，嘗試不一樣的口味。以蕈類為例，可以吃吃看香菇、牛肝菌菇(porcini)。至於搭配菜肴的蔥類，則可以嘗試青蔥、大蒜、韭菜、紅蔥和細香蔥。蔬菜不是晚餐的專利，任何時間都可以享用，早餐也不例外。

2吃一些水果：請各位注意，我的建議並不是「多吃」蔬果。雖然飲食專傢與其他遵從傳統思維的人，經常將水果與蔬菜相提並論，但兩者其實是很不同的食物。蔬菜可以無限量攝取，但水果就要有所節製。的確，水果含有類黃酮、維生素C、縴維素等有益健康的成分，但今日的水果含糖量過高，尤其是那些接觸過農藥與肥料、進行過異種交配與雜交的水果。一年四季攝取高糖分水果，會讓一個人吸收太多糖分，升高罹患糖尿病的風險。我告訴病人，少量的水果，如八到十顆藍莓、兩顆草莓、幾片蘋果或柑橘，都還可以接受，但若是份量太多，就會刺激血糖飆升。莓果類，包含藍莓、黑莓、草莓、蔓越莓、櫻桃等，在水果排行榜上名列前茅，營養價值最高，糖分最少。相較之下，香蕉、鳳梨、芒果與木瓜含糖量偏高，特彆需要限製攝取。

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小麥完全真相：歐美韆萬人甩開糖尿病、心髒病、肥胖、氣喘、皮膚過敏的去小麥飲食法 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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