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　　你是不是也有这样的经验－
　　常常吃完饭后昏昏沈沈，难道只是吃太饱？
　　为什么吃全麦面包、努力运动，体重还是步步高升？
　　莫名的皮肤起疹、胃食道逆流问题，为什么三不五时无预警的出现？

　　这一切都极有可能跟小麦有关！

　　美国预防性心血管医师威廉‧戴维斯（William Davis, MD）汇整几十年的研究发现，原来全球最受欢迎的谷物小麦，竟然也是最具破坏力的膳食成分！详尽剖析现代小麦如何影响你我的健康！

　　饮食西化，除了乳制品，小麦也是台湾人主要的过敏来源！

　　经过几十年的杂交、配种、基因改造，食品加工业者能够以最低成本生产更大量、更不怕干旱的小麦，方便做成各种食品。但是现代小麦的结构却因此被完全改变， 包含更多麸质蛋白质、营养价值几乎荡然无存。全麦面包的GI值（升糖指数）甚至比白面包跟蔗糖都高！

　　除了让我们在腹部、臀部累积出难看的小麦肚、大象腿，累积的脂肪也是体内发炎的温床，更是跟快速老化、心脏病、糖尿病、关节炎、神经失调的成因都有关。
 
　　戴维斯博士深入剖析食用现代小麦对健康造成的负面影响，并分享30则戒断小麦、改善健康的真实案例，他们採行去小麦的无麸质饮食后，也甩开：

　　　•5到20公斤的多余脂肪
　　　•糖尿病、心脏病
　　　•胃食道逆流、大肠激躁症、破坏肠道的乳糜泻。
　　　•气喘、不明原因皮疹。
　　　•类风湿性关节炎。
　　　•多种神经失调症，甚至精神分裂症。

　　戴维斯博士推动的去小麦饮食在欧美爆红，根据报导，光是崇尚健康自然的加拿大就有超过九百万人加入「去小麦饮食」的行列。

　　无麸质饮食正流行！
　　知名主持人欧普拉、大明星葛妮丝Ÿ．派特罗，
　　从欧美开始，超过千万人身体力行的健康新选择！

　　本书除了破解现代小麦对于身体各部分的影响，更帮助读者积极改变，列举生活中含小麦的各项食品，建议去小麦的健康饮食攻略，包括：
　　　　　　　　•8个享受美味真食物的原则
　　　　　　　　•7天健康饮食示范
　　　　　　　　•28种美味健康食谱

　　这不是减肥祕方，也不是医疗指南。但是根据数千人的亲身实证，我们都还可以有更健康的饮食选择，去除小麦，过更亮丽、更敏捷、思考更清晰的生活！

名人推荐

　　联安诊所院长郑乃源
　　台湾全民健康促进协会理事长 陈俊旭
　　台大营养学博士 吴映蓉   －健康推荐

　　「这本书是我所有推荐的书当中，议题最震撼的，也是最精彩的一本。请读者先抛弃成见，静下来好好读完，尤其是喜欢吃小麦制品、又有健康困扰的人，非读不可。」─美国自然医学博士、台湾全民健康促进协会理事长 陈俊旭

　　「这本书启发了我，在此唿吁大家，应该把『小麦的加工食品』尽量从正常的饮食中降低比例，主食的来源应回到老祖母时代的饮食型态，多以『原态』的食物为主，如糙米饭、烤地瓜、水煮玉米等。」─台大营养学博士 吴映蓉

　　「我本身也是个过敏症患者……停止吃小麦制品之后，大约在两、三天之内，所有不舒服的过敏症状全部消失。」─联安诊所院长 郑乃源

作者简介    

威廉‧戴维斯 医学博士（William Davis, MD）

　　戴维斯博士是一位心血管疾病预防学家，他推广的无小麦饮食，不仅能够预防心脏病，而且可以疗癒已发生的症状。他目前担任线上疾病预防计画「追踪血管斑块」（Track Your Plaque）的医学主任，并且经常为全国性刊物与医疗健康网站撰文。

　　已婚，育有3名子女，一家人居住在美国威斯康辛州的福克斯角（Fox Point），橱柜中绝对没有贝果、玛芬蛋糕之类的小麦食品。

译者简介

阎纪宇

　　台湾大学中国文学研究所硕士，长期从事跨领域翻译与国际新闻报导工作。现为国风传媒副总编辑，《读者文摘》与《哈佛商业评论》译者。

　　重要译作包括《Amazon.com 的祕密》、《中国即将崩溃》、《遮蔽的伊斯兰》、《魔鬼诗篇》、《非理性的魅惑》、《揭密：透视贾伯斯惊奇的创新祕诀》、《纸醉金迷哈瓦那》、《别对我撒谎》、《SQ I-You共融的社会智能》、《强国论》、《决断2秒间》、《价格战争》、《永不屈服》等书。

推荐序1 不吃小麦，会失去甚么吗？
推荐序2 抛弃成见了解小麦
推荐序3 西方饮食不该全盘接受
 
前言    你不知道的肥胖成因

第一部    现代小麦  不健康的全谷类
第一章    都是「健康」全谷类食物惹的祸
第二章    现代小麦  跟你想的不一样
第三章    超级碳水化合物

第二部    现代小麦  健康的敌人
第四章    类吗啡成分  让人食慾大开
第五章    内脏脂肪  全年无休的发炎工厂
第六章    肠道真的受不了
第七章    血糖值跟着飙高
第八章    身体变酸  影响骨质、关节
第九章    血糖升高  老化更快
第十章    小型低密度蛋白质立子  增加心血管风险
第十一章    影响脑与神经
第十二章    恼人的皮肤问题

第三部    向小麦道别
第十三章    打造健康美味的无麦生活
结语    别用便利交换健康

附录A    可能含小麦与麸质的产品
附录B    28个去小麦的美味健康食谱

第十三章　再会，小麦！ 开始打造健康、美味的无麦人生

八个原则　享受美味真食物！

那么，你还可以吃什么？在你摆脱小麦的奋战过程中，有几项基本原则，可以派上用场。

1多吃蔬菜：各位已经知道吃蔬菜的好处，虽然我向来不是传统看法的信奉者，但传统看法在这一点上绝对正确：种类美不胜收的蔬菜，是全世界最优质的食物！蔬菜富含类黄酮、纤维素等营养成分，每个人的饮食都应该以它为主角。早在农业革命发生之前，人类靠狩猎採集来获取食物，採集的对象包括野生洋葱、葱芥(garlic mustard)、蕈类、蒲公英、马齿苋(purslane)，还有数不清的植物。任何会说「我不喜欢吃蔬菜」的人都犯下错误，因为他们不可能尝遍各种蔬菜，对蔬菜的认识仅止于奶油玉米和青豆罐头。

没吃过所有蔬菜，就不应该说「不喜欢」。蔬菜的滋味、口感与变化，多到令人难以想像，这意味着从橄榄油炒茄子、厚实的龙葵菇(portobello mushroom)、三色卡普列兹沙拉(Capresesalad)，到白萝卜腌姜炖鱼，每个人都会找到自己爱吃的蔬菜料理。你不妨在平常习惯吃的蔬菜之外，尝试不一样的口味。以蕈类为例，可以吃吃看香菇、牛肝菌菇(porcini)。至于搭配菜肴的葱类，则可以尝试青葱、大蒜、韭菜、红葱和细香葱。蔬菜不是晚餐的专利，任何时间都可以享用，早餐也不例外。

2吃一些水果：请各位注意，我的建议并不是「多吃」蔬果。虽然饮食专家与其他遵从传统思维的人，经常将水果与蔬菜相提并论，但两者其实是很不同的食物。蔬菜可以无限量摄取，但水果就要有所节制。的确，水果含有类黄酮、维生素C、纤维素等有益健康的成分，但今日的水果含糖量过高，尤其是那些接触过农药与肥料、进行过异种交配与杂交的水果。一年四季摄取高糖分水果，会让一个人吸收太多糖分，升高罹患糖尿病的风险。我告诉病人，少量的水果，如八到十颗蓝莓、两颗草莓、几片苹果或柑橘，都还可以接受，但若是份量太多，就会刺激血糖飙升。莓果类，包含蓝莓、黑莓、草莓、蔓越莓、樱桃等，在水果排行榜上名列前茅，营养价值最高，糖分最少。相较之下，香蕉、凤梨、芒果与木瓜含糖量偏高，特别需要限制摄取。

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小麦完全真相：欧美千万人甩开糖尿病、心脏病、肥胖、气喘、皮肤过敏的去小麦饮食法 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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