具體描述
「超級食物」的特色為具高抗氧化作用，能延緩老化並預防生活習慣慢性病，以及幫助人們遠離癌癥風險。
超級食物的定義並非清楚特指某項食品，它的大前提是「比一般食物含更多維生素、礦物質、葉綠素、胺基酸等必要營養素，而且主要來自素食」，雖然絕大多數以蔬菜、水果、堅果、藻類為主，但有些也會將鮭魚、優酪乳等動物性食材納入超級食物的範疇。
如何攝取超級食物？
超級食物的食用方法不是改變所有的飲食內容，而是將它添加入目前為止的飲食習慣中，當作與三餐一起食用的營養補充劑，輕鬆簡單就能攝取。例如在紐約，餐廳會將超級食物當作冰沙上的裝飾，或設計成各式各樣的鬆餅菜單。而在日本，有些人會將巴西莓或藜麥等超級食物加入甜品中享用。
有些超級食物擁有均衡的營養，有些則含有大量的特定成分。食用時，隻要配閤當時的身體狀況和心情來選擇搭配即可。例如，螺鏇藻整體營養價值高，可以每天食用，而且富含蛋白質，適閤無法攝取動物性蛋白質的人。此外，也能在運動後攝取，以補充蛋白質。
而在季節交替之際，若肌膚狀況變差，可攝取含豐富維生素E的酪梨或杏仁。身體不適、容易疲勞時則可以吃能消除疲勞、提升精力的瑪卡。喉嚨不舒服時，可以食用少量的椰子油……。配閤目的來挑選超級食物，就能在不知不覺中找到適閤自己的超級食物。
超級食物的神奇效果！
現代人的飲食生活能夠充分攝取供給身體能量的三大營養素（碳水化閤物、脂質、蛋白質）。但對於能幫助消化吸收、提高新陳代謝、調節生理機能、讓機能順暢運作的維生素、礦物質與膳食縴維卻明顯攝取不足。這些微量但重要的成分，必須有意識地食用蔬菜、海藻、豆類、發酵食品來補充。
美國的生機飲食之所以發達，就是建立於上述的背景。如今蔬菜本身的營養成分早已不如以往，為瞭更有效率地吸收有效成分，大傢便開始關注超級食物。
超級食物的魅力，在於富含能抗氧化、提升免疫力的植物營養素。植物營養素是齣自植物的化學成分，例如番茄的茄紅素、藍莓的花青素、大豆的異黃酮素等都相當知名。植物的嫩芽也是超級食物的一種，例如青花椰菜苗就比成熟的青花椰菜多瞭二十倍以上的蘿蔔硫素。
積極攝取超級食物，提高身體機能，自然就能預防身體疾病且常保青春。讓超級食物成為你生活的一部分吧！
本書特色
所謂「超級食物」是指比一般食物含有更多營養價值，對健康有益的食品。
現代人生活匆忙，飲食不規律，常冀求健康食品補充營養、提振精神，然而最好的營養補充品並非各式加工製成的膠囊、藥丸，而是來自大自然的天然食物。
本書介紹綠花椰菜苗、可可豆、椰子、蜜蜂花粉、亞麻仁油、枸杞……等44種當今最熱門的超級食物，解說其營養成分，並附上36道應用食譜。讓你透過天天攝取「超級食物」，變得更健康、更有朝氣！
著者信息
ITOH YUKI
日本生機飲食協會代錶、日本超級食物協會代錶，料理研究傢。
自日本長壽飲食料理教室、加州與波多黎各生機飲食專門學校畢業後，成立日本生機飲食協會，為當時尚未引進日本的酵素飲食普及化而努力。
日後埋首研究於美國、加拿大大受歡迎的超級食物，為日本速食連鎖店「鮮堡」研發監修「超級食物冰沙」等飲品，活躍範圍廣泛。目前居住於紐約並來迴往返日本，於雜誌、網站上積極推廣超級食物的相關資訊。
著有《滿滿酵素食譜》（二見書房）、《生機飲食沙拉》（地球丸）等書。
www.livigfood.jp
圖書目錄
1章
何謂超級食物？
加入日常飲食中即可！引爆話題的「超級食物」究竟是什麼？……8／津津有味地吃，變得漂亮又健康！超級食物是自然的營養補充劑……10／從螺鏇藻、巴西莓到納豆、昆布，這些超級食物對美容與健康的效果是什麼？……12／不美味便難以持續！發揮超級食物力量的吃法……14
2章
嚴選10種最佳超級食物
螺鏇藻……18／巴西莓……26／可可豆……34／椰子……42／蜜蜂花粉……48／綠花椰菜苗……54／奇異籽……58／庫拉索蘆薈……62／枸杞……66／亞麻仁油……70
3章
想吃更多的超級食物
卡姆果……76／西印度櫻桃……78／黃金莓……82／西剋寜柑橘……84／瑪卡……86／桑葚……90／蛋黃果……92／薑黃……94／大麻籽……98／生蜂蜜……100／杏仁……102／藜麥……106／印加果油……108／荏鬍麻油……108／大麻籽油……109／椰子油……109／長蒴黃麻……112／酪梨……114／番茄……116／毛豆……117
4章
日本的傳統超級食物
梅乾……120／紅豆……121／糙米……121／蕎麥籽……122／納豆……123／薑……123／昆布……123／羊棲菜……123／米糠醃菜……124／味噌……124／醬油……124／綠茶……125／抹茶……125／粗茶……125
COLUMN
超級食物在美國擁有高人氣……16
用超級食物當早餐！……74
尋找超級食物的秘魯之旅……118
食譜
1碧綠碎豆腐 22
2螺鏇藻納豆海帶根蓋飯 24
3螺鏇藻冰沙 24
4巴西莓雪酪 30
5巴西莓馬芬蛋糕 32
6巴西莓果醬 32
7可可豆漿拿鐵 38
8可可紅豆湯 39
9綜閤果仁 40
10覆盆子椰子水 44
11鮮蔬椰奶綠咖哩 46
12蜜蜂花粉格蘭諾拉燕麥片50
13蜜蜂花粉豆腐優格 56
14綠花椰菜苗佐鹽麴義式香辣麵 60
15奇異籽番茄濃湯 64
16蘆薈和風冷盤 64
17枸杞牛蒡油飯 68
18蒜香亞麻仁醬汁 72
19醬油卡姆果醬汁 77
20醃西印度櫻桃與小番茄 79
21黃金莓司康餅 83
22西剋寜柑橘鹽蔥沾醬 85
23蕪菁白豆瑪卡濃湯 87
24桑葚蘿蔔蘋果沙拉 91
25酪梨蛋黃果奶油 93
26青椒蘿蔔炒薑黃 95
27大麻籽海帶芽飯團 99
28生蜂蜜醃蒜頭 101
29立葉萵苣杏仁沙拉 103
30藜麥南瓜義大利燉飯 107
31長蒴黃麻湯 113
32醬油醃枸杞酪梨 115
33西班牙湯凍 116
34甜辣香炒毛豆 117
35梅生番茶 120
36能量納豆鉢 122
圖書序言
「想變得更漂亮」、「想擁有動人的身材」、「想永遠保持年輕」、「想在特彆的場閤看起來更完美」……您也有這樣的願望嗎？
人無法在一朝一夕改變，但隻要發願並持續努力，就能接近自己理想的姿態。
名模米蘭達．寇兒與好萊塢女星葛妮絲．派特洛為瞭「更美麗」，一直不斷努力做著一件事，隻為瞭維持美貌與身材。
那就是本書介紹的「超級食物」。每天隻要加一些在冰沙或料理中，超級食物就能為身心帶來美妙的變化。
超級食物（Superfoods）在英國被定義為「營養價值高，有益健康的食品」。
究竟符閤怎樣的條件纔能算是超級食物，依提倡人而異，本書是以「營養成分豐富均衡」、「富含特殊營養成分」、「於藥膳、長壽飲食、生機飲食、阿育吠陀（印度傳統醫學）中採用的健康食材，具有食療效果」為基準。
本書將介紹日本能買到的超級食物，以及用超級食物觀點挑選的日本獨特發酵食品與熟悉的食材。
簡單而言，超級食物是一種介於營養補充劑與食物間的健康食品。它們大多來自天然野生，是力量特彆強大的食物。
於日本大為流行的冰沙，以及來自夏威夷的健康甜點巴西莓雪酪，都是加入超級食物的食譜。相信不少人或許沒聽過超級食物，但已經親自品嘗過瞭。
超級食物的食用方法與訣竅，在於「每天」、「一點點」、「持之以恆」。請務必參考本書，將它當作美麗健康的魔法天天食用。
來，讓我們走入超級食物的世界。
圖書試讀
用戶評價
我一直堅信，身體是我們最寶貴的財富，而食物就是我們構建和維護這座財富的基石。這本《防癌‧抗老‧有活力！超級食物實用手冊》恰恰為我提供瞭一套精妙的“建築圖紙”。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何“吃齣健康、吃齣活力”的“人生指南”。書中關於抗氧化食物的講解，我之前隻是知道它們“好”，但不知道具體好在哪裏。這本書讓我深入瞭解瞭維生素C、E以及茶多酚等多種抗氧化劑的作用機製，它們如何清除體內的自由基，延緩細胞衰老，甚至在一定程度上抵禦癌癥的發生。最讓我驚喜的是，作者並沒有局限於介紹常見的抗氧化水果，而是挖掘瞭很多我們日常生活中容易被忽視的蔬菜和榖物，並且給齣瞭非常具體的食用建議，比如如何搭配烹飪纔能更好地激活它們的抗氧化能力。這本書的語言風格非常流暢，沒有絲毫的空洞說辭，每一句話都充滿瞭科學依據和實踐指導。我感覺自己不再是那個對健康一知半解的旁觀者，而是變成瞭一個能夠主動為自己健康“投資”的實踐者。
评分我一直對健康飲食和如何通過食物來提升生活品質很感興趣，所以當我在書店看到這本《防癌‧抗老‧有活力！超級食物實用手冊》時，立刻就被吸引住瞭。雖然我還沒有完全讀完，但從目前的內容來看，這本書真的提供瞭很多非常實用的建議。作者並沒有空泛地列舉一大堆“超級食物”，而是非常細緻地解釋瞭每種食物的營養成分，以及它們是如何在我們身體裏發揮作用的。比如，書中關於藍莓的部分，我不僅瞭解瞭它富含的花青素對視力有多大的好處，還學到瞭如何挑選新鮮的藍莓，以及有哪些創意的食譜可以讓我們更容易地將它們融入日常飲食。我特彆喜歡書中提到的“吃在地，吃當季”的理念，這不僅能保證食物的新鮮度和營養價值，還能更好地支持本地農業，感覺很有意義。而且，這本書的語言風格很平易近人，沒有太多專業術語，即使是像我這樣的普通讀者，也能輕鬆理解。每次翻開這本書，都感覺像是在和一位經驗豐富的營養師在聊天，讓我對如何通過飲食來改善健康有瞭更清晰的認識。我迫不及待地想繼續探索書中的其他內容，希望能從中獲得更多關於健康生活的小秘訣。
评分作為一名曾經長期受睏於各種消化不良和疲勞問題的人，我一直在尋找一種能夠從根源上改善身體狀況的方法，而這本《防癌‧抗老‧有活力！超級食物實用手冊》可以說是我近期遇到的最棒的“救星”。它沒有給我灌輸那些聽起來很神奇但難以實踐的理論，而是落實在瞭我們日常餐桌上的每一粒米、每一片菜葉上。書中關於益生菌和腸道健康的章節，真的讓我茅塞頓開。我一直不知道原來有很多食物本身就富含天然的益生菌，比如一些發酵食品，以及我們平時容易忽略的某些蔬菜。作者還非常細緻地解釋瞭腸道菌群失衡可能帶來的各種問題，並且給齣瞭非常具體的食譜建議，比如如何通過搭配不同的食物來促進腸道益生菌的生長。我嘗試瞭書中推薦的一些食譜，驚喜地發現自己的消化情況有瞭明顯的改善，精力也比以前充沛瞭很多。這本書讓我深刻認識到，健康其實離我們並不遙遠，關鍵在於我們是否掌握瞭正確的方法，並願意去實踐。
评分老實說，我之前對“超級食物”這個概念有點模糊，總覺得它們是營銷噱頭，但這本書徹底改變瞭我的看法。作者在書中用非常科學且易懂的方式，剖析瞭不同食物背後的健康機理。它不是簡單地告訴你“吃這個好”，而是告訴你“為什麼吃這個好”，以及“如何吃纔能最大化它的益處”。我印象最深刻的是關於綠葉蔬菜的部分，書中詳細闡述瞭葉酸、維生素K等微量元素的重要性，以及它們在 DNA 修復和抗炎方麵的作用。我之前總是覺得吃蔬菜就夠瞭，但這本書讓我意識到，即使是同一種蔬菜，烹飪方式的不同也會影響營養的吸收。例如，它提到瞭有些蔬菜的某些營養素需要經過加熱纔能更好地被人體吸收，這對我來說是全新的認知。而且，書中還穿插瞭許多個人的健康故事和科學研究的引用，這讓內容顯得更加可信和有說服力。閱讀的過程就像是在進行一次深度健康知識的探索，每一次閱讀都能學到一些新東西，並且激發我嘗試將這些知識運用到自己的生活中，感覺生活更有方嚮感瞭。
评分我一直覺得，保持健康活力是一場馬拉鬆，而不是短跑，需要長期的堅持和科學的方法。這本《防癌‧抗老‧有活力！超級食物實用手冊》恰恰提供瞭一個非常紮實的起點。它最打動我的地方在於，它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“怎麼吃”，以及“為什麼這麼吃”。書中對“防癌”和“抗老”的論述，都建立在堅實的營養學基礎上，讓我不再盲目跟風，而是能夠理性地選擇適閤自己的食物。舉個例子，關於堅果的部分，我一直以為隻是補充脂肪，但書中詳細介紹瞭不同堅果的脂肪酸構成，以及它們如何幫助降低膽固醇，對心血管健康有多大益處，還提醒瞭適量食用的重要性。而且，這本書的排版設計也很人性化，色彩搭配和圖片都讓人感覺很舒服，閱讀起來一點都不會覺得枯燥。我喜歡書中不時穿插的“小貼士”和“常見誤區”，這些細節非常實用，能幫助我們避免一些不必要的健康“坑”。總而言之，這本書為我提供瞭一個係統性的健康飲食指南，讓我對如何通過食物來管理自己的健康有瞭更科學、更全麵的認識。
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