四季养生调理靓汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　＊步骤简单，轻松煲出营养与美味。
　　＊详列营养价值与食疗功效，并列出适用和忌用对象，让养生变得容易。
　　＊名厨烹调祕诀，第一次煲汤就好喝。

　　四季气候不同，因此，在调养身体机能时，也要因应每个时节对身体不同的影响来选择适合的食材与药材来搭配出对健康最有利的汤品，不仅喝得养生，也兼顾了美味。

《药食同源：本草纲目精粹与日常膳食指南》 图书简介 本书并非侧重于特定季节的汤谱调理，而是以中国传统医学的基石——《本草纲目》的宏大体系为指导，深度挖掘药食同源的精髓，构建一套系统、实用、可操作的日常膳食哲学与操作手册。它旨在帮助现代读者理解食物的本性和功效，从而将养生智慧融入每一天的三餐之中，而非仅仅局限于特定的汤饮。 第一部分：本草之基——食物的本性与归类 本书开篇即回归本源，对《本草纲目》中关于食物的论述进行提炼与现代解读。我们深知，药食同源的思想并非将食物完全等同于药物，而是强调食物在维护人体健康、预防疾病方面所具备的天然潜力。 一、性味归经的现代解读： 我们详细阐释了“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（酸、苦、甘、辛、咸）的理论，并用现代营养学的视角进行对照。例如，对于姜的“辛温”，我们不仅描述其发散风寒的传统功效，更会探讨其中所含姜辣素对促进血液循环和消化系统的积极作用。每一个常见的食材，都将拥有一个详尽的“身份档案”，包括其性味、归经、主要成分、传统功效和适宜人群。 二、常见食材的深度解析： 本书精选了数百种日常可见的谷物、蔬菜、菌藻、肉类、禽蛋、水产以及常用香料，进行逐一的深度剖析。 谷物篇： 不仅仅停留在“粗细搭配”，而是探讨糙米、藜麦、荞麦等不同谷物的升糖指数（GI值）、膳食纤维含量及其对肠道菌群的影响。例如，薏米（性微寒）的利水渗湿与现代抗炎作用的关联。 蔬菜与菌类篇： 重点讲解了深色蔬菜的叶绿素、胡萝卜素的吸收效率，以及蘑菇、木耳等菌类中多糖成分对免疫系统的调节作用。 肉禽水产篇： 强调“取其精微，去其偏性”。如猪肉的滋阴润燥与牛肉的益气补血。我们提供了处理和烹饪这些食材的最佳方式，以保留其营养价值并降低其潜在的“偏性”影响（例如，针对高胆固醇人群的去脂处理建议）。 第二部分：辨证施膳——身体状态与日常选择 养生贵在“因人而异”。本书摒弃“一刀切”的食疗方法，强调根据个体的体质和当下的状态来选择食物。 一、基础体质辨识： 引入简易的自测方法，帮助读者快速了解自己属于气虚、血瘀、湿热、阴虚等哪种常见体质。针对每种体质，我们提供了为期一周的“基础膳食调整方案”，侧重于日常三餐的结构优化，而非复杂的药膳制作。 二、时令膳食的哲学： 强调“不时不食”。春生、夏长、秋收、冬藏的规律是人体与自然同步的根本。 春季： 侧重于疏肝理气，推荐多食芽菜和微苦之物，以助肝气生发，而非大量温补。 夏季： 重点在于清热解暑与顾护脾胃，强调少食生冷肥腻，推荐健脾祛湿的食物组合。 秋季： 侧重润燥养阴，讲解如何通过食物来滋润肺部和肌肤，如莲藕、百合、山药的应用。 冬季： 探讨如何适度温补，以固藏精气，推荐根茎类、菌类和适量的温性食物。 第三部分：厨房实践——烹饪技艺的升华 食物的效用，一半靠食材，一半靠烹饪。本书将养生理论融入实际的厨房操作中，使简单的家常菜也具有调理之功。 一、火候的艺术： 详细阐述“蒸、煮、炖、炒、煨”等不同烹饪方法对食材“性味”的影响。例如，同样是煮粥，慢火细熬能更好地释放淀粉的粘性和滋润性；而快速焯水则能最大限度保留某些蔬菜的维生素C和清爽之性。 二、调味的智慧： 探讨传统调料（如醋、酱油、料酒）的药用价值。指导读者如何利用葱、姜、蒜、花椒、八角等香料，不仅增香，更能平衡主食的寒热属性。例如，在烹饪寒凉海鲜时，如何恰当地使用姜和紫苏来达到寒热平衡。 三、日常食谱设计（非汤品）： 本部分提供大量以“主食、配菜、佐餐”为结构的每日食谱范例。例如： 早餐推荐： 荞麦蒸糕配核桃碎、小米红枣粥（侧重健脾养胃）。 午餐搭配： 糙米饭、清炒时蔬（如蒜蓉油麦菜）、少量清蒸鱼（侧重营养均衡与脾胃负荷）。 晚餐精选： 藜麦饭、香菇炖豆腐（侧重温和滋补，易于消化）。 结语：长久之道 本书的核心理念是：养生是一种生活方式，而非临时的“调理工程”。它鼓励读者建立起对食物的敬畏之心，学会倾听身体的需求，并最终能够脱离固定的食谱，根据自己的日常感触，灵活运用《本草纲目》的精神，为自己和家人定制出真正有益、美味且持久的日常膳食结构。它是一本关于“如何吃得更聪明、更健康”的实用参考书，旨在将药食同源的千年智慧，融入现代的厨房烟火气中。

编者简介

胡维勤

　　．国家级保健名医
　　．着名医学科学家
　　
　　现为专职医疗保健医生，被誉为「有突出贡献的医学家」。在担任医生为病患治疗之余，也对美食颇有研究。他认为「食」才是治病、防病的根本，因此结合自己的医学专业以及美食爱好，出版了多本食谱与食材宜忌介绍，期待让读者吃得美味又养生。

苹果雪梨煲牛腱／淮山牛奶瘦肉汤／无花果苹果猪腿汤／芋头排骨汤／绿豆陈皮排骨汤／板栗桂圆炖猪蹄／番茄马铃薯猪嵴骨汤／冬瓜嵴骨汤淮山花生炖猪尾／韭菜豆芽猪血汤／猪肝豆腐汤／青江菜猪腰汤／白果覆盆子猪肚汤／药膳猪心汤／首乌鸡肉汤／猴头菇炖母鸡／淮山鸡腿汤／桂圆鸡心汤／五子下水汤／土茯苓绿豆老鸭汤／补骨脂芡实鸭汤／黄耆白带鱼汤／芡实鲫鱼汤／木瓜鱼尾汤／党参当归银耳汤／莲子山药银耳甜汤／菊花茯苓汤／紫菜蛋花汤／香菇鸡蛋韭菜汤／胡萝卜佛手瓜煲荸荠／苦瓜鸡骨汤／玉米煲土鸡／苦瓜凤梨炖鸡汤／罗汉果煲鸡胗汤／米豆花生凤爪汤／番茄皮蛋汤／山楂二皮汤／干贝老鸭汤／毛豆煲瘦肉／莲子百合瘦肉汤／苦瓜软骨汤／猪骨玉米汤／黑豆猪蹄汤／黄豆嵴骨汤／猴头菇煲龙骨／党参猪腰汤／枸杞叶煲猪肝汤／猪肠核桃汤／玉米猪肚汤／白菜鲤鱼汤／豆腐鱼头汤／四神汤／田七红枣汤／冬瓜草菇鲜虾汤／枸杞猪肝鸭胗汤／红枣党参牛肉汤／海带胡萝卜海蜇汤／远志菖蒲鸡心汤／菊花绿豆汤／炖三雪／玄参麦冬瘦肉汤／甘蔗茅根瘦肉汤／杏仁萝卜猪腱汤／牛蒡排骨汤／生地煲龙骨／川贝炖猪骨／佛手瓜炖猪蹄膀／蚵干炖猪蹄／枸杞猪心汤／参片猪肚汤／薏仁猪肚汤／酸菜粉丝猪肠汤／洋参猪血汤／桂圆猪皮汤／黑豆牛肉汤／香菇豆芽猪尾汤／白果莲子乌骨鸡汤／益母草鸡汤／杜仲桑寄生鸡汤／桂圆鸡心汤／酸菜鸭汤／沙参天冬炖老鸭／健胃鲫鱼汤／黄耆红枣鳝鱼汤／香菇海蜇汤／核桃淮山蛤蜊汤／淮山薏仁虾丸汤／桂圆红枣汤／海带黄豆汤／蜜橘银耳汤／桑葚乌骨鸡汤／田七炖鸡／四物鸡汤／石斛炖母鸡／凤梨苦瓜炖鸡腿／菠菜鸡肝汤／花生煲凤爪／芡实白果老鸭汤／罗汉果菠菜鸡胗汤／香菇瘦肉汤／高粱排骨汤／花旗参银耳燕窝汤／猪骨补腰汤／二冬生地炖嵴骨／香菇炖猪蹄／木瓜煲猪蹄／百合桂圆猪脑汤／丹参猪心汤／香菇猪肚汤／四神猪肚汤／莲子枸杞炖猪肚／丝瓜猪肝汤／薏仁猪肠汤／胡椒茴香牛肉汤／黄耆羊肉汤／柴胡枸杞羊肉汤／鹿茸川芎羊肉汤／淮山鲫鱼汤／木瓜鲤鱼汤／参须枸杞炖墨鱼

● 板栗桂圆炖猪蹄
材料
猪蹄500克，板栗200克，桂圆肉100克
调味料
盐适量
作法
1. 将板栗汆烫，剥膜，洗净沥干；猪蹄剁块，汆烫，洗净。
2. 炖锅内放入板栗、猪蹄，加水没过材料，以大火煮沸后转小火炖30分钟。
3. 加入桂圆肉，续炖5分钟，加盐调味即可。
适用对象
适合睡眠不佳、心神不宁者食用。
营养功效
宁神助眠，固守肾气。
注意事项
动脉硬化、高血压患者忌食。

● 莲子百合瘦肉汤
材料
猪瘦肉150克，百合30克，莲子10克
调味料
盐、鸡粉各适量
作法
1. 猪瘦肉洗净，切片，用盐腌渍5分钟；莲子、百合洗净，泡发。
2. 炖盅内放入所有材料，加适量水，以中火隔水炖1小时，加盐、鸡粉调味即可。
适用对象
心悸失眠、食慾不振、面色苍白、精神疲乏、舌头淡红者皆可多饮用此汤。
营养功效
养心除烦，宁心安神，润肺止咳。
注意事项
煲汤前莲子一定要先去心，这样汤才不会有苦味。

● 杜仲桑寄生鸡汤
材料
鸡腿150克， 杜仲50克，桑寄生25克
调味料
盐适量
作法
1. 鸡腿剁块，汆烫，捞出洗净；杜仲、桑寄生洗净。
2. 锅内放入所有材料，加适量水，以大火煮沸后转小火续煮40分钟，加盐调味即可。
适用对象
适合孕妇胎动不安、出血，肝肾虚弱、体能不足者食用。
营养功效
补肝益肾，强壮筋骨。
注意事项
火气太大、消化不良、胀气、腹泻者慎食。

● 猪骨补腰汤
材料
猪嵴骨250克，巴戟、苟嵴各5克，黑豆20克，杜仲、肉苁蓉、山莲藕、淮牛膝各10克
调味料
盐适量
作法
1. 猪嵴骨洗净，汆烫去血水，洗净；黑豆洗净，浸泡30分钟。
2. 瓦煲内放入所有药材和猪嵴骨、黑豆，加适量水，以大火煮沸后转小火煲2小时，加盐调味即可。
适用对象
适合腰椎劳损、下背痠痛，四肢无力，体质虚弱者食用。
营养功效
坚筋骨，壮腰嵴，理肾气，消积滞。
注意事项
选购山莲藕时，以片大、色白、粉质、味甜者为佳品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就有一种让人眼前一亮的感觉，柔和的色彩搭配，几幅精心绘制的四季花卉图案，仿佛已经将各种草本植物的香气带到了我面前。翻开扉页，作者的序言写得情真意切，她以一个过来人的身份，分享了自己多年来对养生汤品的探索和实践，字里行间流露出对健康生活方式的执着追求，以及希望将这份美好传递给大家的心愿。我特别喜欢她提到的“药食同源”的理念，这让我觉得养生不再是枯燥的医学知识，而是融入日常饮食的智慧。虽然我还没开始实践书中的食谱，但仅仅是阅读作者的开篇，就让我对即将展开的“汤品之旅”充满了期待。我迫不及待地想知道，书中究竟会介绍哪些能够调理身体、焕发活力的靓汤，又会如何巧妙地将四季的精华融入其中。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位知心的朋友，在向我诉说着如何通过最简单、最天然的方式，去呵护自己的身体，去感受生命的美好。

评分☆☆☆☆☆

我一直都对中医养生有着浓厚的兴趣，尤其是在换季的时候，身体总会出现一些小毛病，比如皮肤干燥、容易疲劳等等。市面上关于养生的书籍有很多，但很多都过于理论化，让我觉得难以入手。直到我看到这本《四季养生调理靓汤》，它的名字就深深吸引了我。我喜欢它强调“调理”二字，这说明它不是简单地告诉你吃什么，而是告诉你如何根据不同的季节和身体状况进行调整。书中对每个季节的特点都有详细的介绍，比如春天万物复苏，身体也需要舒展活络；夏天湿热，需要清热解暑；秋天干燥，需要润肺养阴；冬天寒冷，需要温补驱寒。这种循序渐进的讲解方式，让我觉得非常科学和实用。我特别期待书中关于不同体质的调理建议，因为我一直觉得自己属于比较容易上火的体质，希望能找到适合我的汤品，从内而外地改善这个问题。这本书给我一种循序渐进、由浅入深的感觉，让我觉得养生不再遥不可及。

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻找一些能够帮助我缓解工作压力、提升睡眠质量的食谱，无意中发现了这本《四季养生调理靓汤》。这本书的编排方式让我觉得非常人性化。它不是简单地将食谱罗列出来，而是结合了中国传统的二十四节气，将不同节气对应的养生重点一一呈现。我了解到，原来不同的节气，我们身体的需求是不一样的，需要摄取的营养和调理方式也应该有所区别。这一点让我觉得非常惊喜，因为它让我意识到，养生是一个需要顺应自然规律的过程。我尤其对书中关于“情志养生”的部分感到好奇，因为我觉得情绪对身体健康有着很大的影响。书中会不会介绍一些能够安神定志、缓解焦虑的汤品呢？我很期待能从中找到一些答案，并尝试在日常生活中实践，希望能够通过这些美味的汤品，找到内心的平静和身体的平衡。

评分☆☆☆☆☆

作为一名经常在外用餐的上班族，我一直很苦恼如何在家也能做出既美味又健康的汤品。市面上的汤包或者速食汤，总让我觉得不够天然，而且味道也比较单一。《四季养生调理靓汤》这本书的出现，简直是解决了我的大难题！我喜欢书中对食材的选择和搭配的讲解，感觉非常用心。它不仅介绍了各种食材的药用价值，还提供了很多简单易学的烹饪方法。最重要的是，这些汤品的名字都非常吸引人，比如“春日焕颜汤”、“夏日清凉饮”、“秋季润肺粥”、“冬季暖身煲”等等，听着就让人食欲大开。我特别期待书中关于一些常见病症的调理汤品，比如感冒、咳嗽、消化不良等等，希望能找到一些简单有效的食疗方，告别药物依赖，用自然的方式来照顾自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的健康养生，不应该只是追求“吃什么”，更重要的是“怎么吃”，以及“什么时候吃”。这本《四季养生调理靓汤》恰恰满足了我的这一需求。我被书中严谨的科学性和深厚的文化底蕴所吸引。它不仅提供了各种各样的靓汤食谱，还深入浅出地解释了每一种汤品背后的养生原理，以及为什么要选择特定的食材和烹饪方式。我了解到，书中所介绍的很多食材，都是我们日常生活中常见的，这让我觉得养生不再是高不可攀的事情。更让我欣喜的是，书中还强调了“一人一方”的个性化调理理念，这让我相信，我可以根据自己的具体情况，找到最适合自己的养生方案。这本书给我一种循序渐进、知行合一的感受，让我觉得养生不仅仅是停留在口头，而是可以切实地融入到我的生活之中。