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　　北京卫视热播节目《养生堂》主讲嘉宾孙树侠教授的健康忠告！

　　什么是三高？即是高血压、高血糖与高血脂的合称，根据卫生福利部公布的国人十大死因中，心脏病、脑血管疾病、糖尿病以及高血压性疾病分居高位，而这些疾病大都是因为高血压、高血脂、糖尿病等没有控制好所引起的，所以知道如何预防「三高」，就能预防这些致命的疾病。

　　本书教你正确认识「三高」及其危害，掌握「三高」营养调理原则，合理搭配饮食，轻松了解高血压、高血脂和糖尿病之间的相互关系，并详细介绍156种常见食材，了解「三高」患者可以吃什么？可以吃多少？怎样吃最适当？活用本书，即可在日常生活中做到最好的「三高」食疗。

　　本书另附有效控制「三高」的黄金全日食谱，简单易学，健康DIY，我的饮食我做主！

　　针对广大「三高」患者迫切想要知道的饮食问题，本书有深入浅出、全面而详细的介绍，具有很强的针对性和指导性；再根据可供「三高」患者食用的食物，从其营养成分、食法要略、食疗功效、推荐食谱等方面进行系统的阐述，所选食物都是经过实践证明对「三高」疾病的防治确实有益。希望能为「三高」患者打造一个健康的饮食构架，助其有效延缓疾病的进展。

　　▍正确认识「三高」
　　高血压病、高脂血症、糖尿病是危害人类健康的三大慢性非传染性疾病，被称为「三高」。 我国近半数以上的中老年人患有「三高」疾病；15%以上的人不同程度地同时患有这三种病，而且患者逐渐趋于年轻化。正确认识这三种疾病，可以帮助大家预防缓解和控制病情。

　　▍「三高」的营养调理原则
　　俗话说「民以食为天」，意思即食物是维持生命的基本物质。但摄取食物必须科学合理，否则也会影响人体健康。据专家分析，之所以出现「三高」，是因为膳食结构不合理，主要表现为畜肉类及油脂类食物摄入过多，谷类、蔬菜类食物摄入偏低。具体来说，不合理的膳食结构导致高能量、高脂肪和高盐摄入过多，大大增加「三高」病的发生率。所以，我们根据「三高」患者的具体情况开出针对性的营养处方。

　　▍走出「三高」的饮食误区
　　「三高」的发生与不良生活方式有关，其中饮食不节就是主要原因之一。虽然大部分「三高」患者在吃的方面小心谨慎，严格把关，但仍会存在一些认识和操作上的误区，致使治疗效果不明显，甚至越来越严重。所以本书分别条列出「三高」的饮食误区，跟着做，就能轻松拥有健康！

本书特色

　　全彩──彩色印刷，版面美观，食材辨识度高！

　　专业──作者为中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，曾主持多项国家和部委的研究项目，获8项发明专利，主编20多部专着、科普、教材等书籍，亦为北京卫视热播节目《养生堂》主讲嘉宾。

　　详细──以主食、蔬菜、水果、肉蛋类、水产、干果、食用油、饮品、中草药等为分类，是读者最好的食疗建议书。

　　实用──所有举例食材都为日常多见，实用价值极高；所附食谱简单易操作，亦兼顾美味，读者可轻易上手，轻松照顾自己及家人的健康。

作者简介

孙树侠

　　食物营养学专家－孙树侠教授
　　北京卫视《养生堂》栏目热播《七旬营养师的养生经》主讲嘉宾。

　　【现任】
　　．中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长
　　．世界卫生组织健康教育与促进合作中心学术委员会委员
　　．中国健康教育协会常务理事
　　．卫生部和国家文明办社区教育健康专家
　　．中央国家机关健康大讲堂讲师团专家
　　．联合国工业组织绿色产业专业委员会委员

　　【经历】
　　曾主持多项国家和部委的研究项目，获8项发明专利，主编20多部专着、科普、教材等书籍。

前言

第一章  吃对方法，才能更健康

1.正确认识「三高」
高血压病
高血压病的危害
高脂血症
高脂血症的危害
糖尿病
糖尿病的危害
「三高」间的相互关系

2.「三高」的营养调理原则
高血压病的个性化营养处方
高脂血症的个性化营养处方
糖尿病的个性化营养处方
走出「三高」的饮食误区

第二章　　吃对食物，轻松控制「三高」

1.主食类
主食对控制「三高」有什么益处
主食吃多少为宜
哪些主食尽量不吃，哪些主食可以适量少吃
主食什么时候吃合适
主食怎样与其他食物合理搭配
吃主食应该注意什么问题
燕麦　降低胆固醇、甘油三酯、血糖
大米　降血压，稳定血糖
小米　降压降脂，保护血管
小麦面粉　定神安眠，缓解更年期症状
黑米　安神助眠，稳定血糖
荞麦　预防糖尿病，高血压病
玉米　降压降糖，抗心血管疾病
薏苡仁　健脾利湿，降血糖
黄豆　降压降脂，预防心血管疾病
绿豆　降低血脂、胆固醇
黑豆　软化血管，防治高血压病、心脏病
红小豆　利尿、消肿，降血糖
白扁豆　降胆固醇，防治糖尿病
豌豆　降血压，防治心脏病

2.蔬菜类
蔬菜对控制「三高」有什么益处
蔬菜吃多少为宜
哪些蔬菜尽量不吃，哪些蔬菜可以适量少吃
蔬菜什么时候吃合适
蔬菜怎样与其他食物合理搭配
吃蔬菜应该注意什么问题
洋葱　天然的血液稀释剂
大蒜　降胆固醇，预防动脉硬化、血栓
青椒　降胆固醇，稳定血糖
番茄　降压降糖，预防冠心病
绿花椰　平稳血压，提高人体对胰岛素的敏感性
花菜　促进血液循环，降脂降压
大白菜　降胆固醇，延迟餐后血糖上升
高丽菜　调节血糖，降血压
青江菜　抑制胆固醇的吸收，降血脂
芥蓝　刺激味觉，降血糖
芹菜　降糖降压，治疗动脉硬化
菠菜　降低血压、血糖
空心菜　通便解毒，降血压
蕨菜　稳定血糖，降血压
荠菜　加快新陈代谢，增强维生素C含量
苋菜　改善糖耐量，降血压
香菜　健胃消食，降血糖
韭菜　调节胆固醇，降血压
黄豆芽　有效控制餐后血糖，防治糖尿病及其併发症
绿豆芽　富含维生素C，可防治「三高」
豌豆苗　降血糖，防治心血管病
茄子　治疗高血压病，动脉硬化症
胡萝卜　降低血糖、血压，保护肾脏
白萝卜　软化血管，降血脂
冬瓜　利尿消肿，减肥
苦瓜　降低胆固醇、血糖
小黄瓜　健脑益智，降低血糖、血脂
丝瓜　通经络，益气血，降血压
南瓜　降血压，保护视力
马铃薯　减肥，降血压
莴笋　降血压，启动胰岛细胞功能
竹笋　延缓血糖升高
芦笋　调节血液黏稠度，防治高血压病
藕　　调和脾胃，润肺止咳，可治胃肠炎
山药　健脾止泻，预防脂肪沉积
番薯　润肠通便，防治心脑血管疾病
荸荠　降血压，调节酸硷平衡
香菇　调节糖代谢
金针菇　防治「三高」
平菇　抗病毒，降血脂
蘑菇　调节糖代谢，控制血糖
鸡腿菇　加速胆固醇代谢，降血压
草菇　降低血糖、胆固醇
银耳　保护肝脏，滋润皮肤
木耳　抗血栓，抗癌
蒟蒻　降低胆固醇、血压、血脂
豆腐　降血脂，保护血管
石花菜　降血压，延缓餐后血糖升高
海带　降低胆固醇、血压
紫菜　降低血液黏稠度，防治动脉硬化

3.水果类
水果对控制「三高」有什么益处
水果吃多少为宜
哪些水果尽量不吃，哪些水果可以适量少吃
水果什么时候吃合适
吃水果应该注意什么问题
奇异果　调节糖代谢，降血脂
西瓜　防治糖尿病性心脏病、高脂血症、肥胖症
草莓　补血益气，防治心血管疾病
李子　加快人体新陈代谢
桃子　防治糖尿病，平稳血压
橘子　降压降脂，治疗心血管疾病
柚子　防治「三高」併发症
柠檬　防治「三高」合併心脑血管疾病
苹果　防治「三高」合併心脏病
香蕉　软化血管，降血压
葡萄　补铁补血，预防心脑血管疾病
凤梨　改善血液循环，预防心脏病
枣　　宁心安神，降血压
杨桃　降血脂，减肥
荔枝　提高免疫力，促进血液循环
山楂　降血脂，防治老年腰腿痛
无花果　降血压，防治糖尿病
桑葚　降脂降压，防止动脉硬化
木瓜　软化血管，降血脂

4.肉蛋类
肉蛋类食品对控制「三高」有什么益处
肉蛋类食品吃多少为宜
哪些肉蛋类尽量不吃，哪些肉蛋类可以适量少吃
肉蛋类食品什么时候吃合适
肉蛋类食品怎样与其他食物合理搭配
吃肉蛋类食品应该注意什么问题
鸭肉　消肿，防治心脏疾病
鸡肉　防治「三高」併发症
牛肉　健体补虚，控制血糖
羊肉　益气养血，增强体质
鹌鹑肉　降低胆固醇、血压、血脂
兔肉　防止血栓，保护血管
鸡蛋　保护肝脏，防治动脉硬化
鸭蛋　滋阴养血，润肺止咳

5.水产类
水产类食品对控制「三高」有什么益处
水产类食品吃多少为宜
哪些水产类尽量不吃，哪些水产类可以适量少吃
水产类食品怎样与其他食物合理搭配
吃水产类食品应该注意什么问题
鲤鱼　增强血管壁弹性，降胆固醇
草鱼　预防心血管疾病，降血压
鲫鱼　促进血液循环
鳝鱼　调节血糖，降血压
鲈鱼　防治「三高」
甲鱼　净化血液，降低血压、胆固醇
鳗鱼　增强身体抵抗力，调节血糖
鲑鱼　降血脂，保护心血管系统
鲔鱼　降低血脂、胆固醇
银鲳　调节糖代谢，降胆固醇
牡蛎　调节血糖，治疗糖尿病
蛤　降胆固醇，控制血糖
海参　预防心脑血管疾病、糖尿病
虾仁　防治动脉硬化，保护心脑血管
海蜇　降血压，防治动脉粥样硬化

6.干果类
干果类食品对控制「三高」有什么益处
干果类食品吃多少为宜
哪些干果尽量不吃，哪些干果可以适量少吃
干果类食品什么时候吃合适
吃干果类食品应该注意什么问题
板栗　防治高血压病，稳定血糖
花生　降低血压、胆固醇，保护心脏
白瓜子　增强人体对胰岛素的敏感性
榛子　降血脂，预防心脑血管疾病
杏仁　增强血管弹性，降血脂
核桃　减少胆固醇，防治动脉硬化
芝麻　降低血糖、胆固醇
莲子　降低血糖，减少血栓

7.食用油
食用油对控制「三高」有什么益处
食用油吃多少为宜
哪些食用油尽量不吃，哪些食用油可以适量少吃
食用油什么时候吃合适
吃食用油应该注意什么问题
橄榄油　降低胆固醇、甘油三酯
茶油　降低空腹及餐后血糖
玉米油　降低胆固醇、血脂
芝麻油　促进胆固醇代谢，防止血栓形成
葵花子油　预防高血压病、糖尿病
花生油　防治动脉硬化及心脑血管疾病

8.饮品类
饮品对控制「三高」有什么益处
饮品喝多少为宜
哪些饮品尽量不喝，哪些饮品可以适量少喝
饮品什么时候喝合适
饮品怎样与其他食物合理搭配
喝饮品应该注意什么问题
牛奶　降血压，预防心血管疾病
枸杞　降胆固醇，预防动脉硬化
莲子心　强心安神，治疗高血压病
西洋参　提高免疫力，保护心血管

9.中草药
中草药对控制「三高」有什么益处
中草药服多少为宜
中草药什么时候服合适
中草药怎样与其他食物合理搭配
服中草药应该注意什么问题
茯苓　降血糖，保护肝脏
黄芪　降血压，治疗糖尿病
黄连　增加人体对胰岛素敏感性，调节血脂
当归　降低血液黏稠度
葛根　降血糖，预防糖尿病併发症
黄精　降压降糖，预防动脉硬化
玉竹　降血压，治疗糖尿病
麦冬　调节胰岛素水准
冬虫夏草　降低血压、胆固醇
川芎　抗血栓，防治动脉硬化

第三章  营养食谱，有效控制「三高」

1.高血压病的黄金食谱参考
全日食谱1、全日食谱2

2.高脂血症的黄金食谱参考
全日食谱1、全日食谱2

3.糖尿病的黄金食谱参考
全日食谱1、全日食谱2

4.常用表参考
常用食物血糖生成指数表、常用食物交换份表

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