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　　养生之道在于吃，
　　吃什么、怎么吃，不过是一句话的事。

　　☆最好的食材是药材—吃对了不仅可以留住舌尖上的美味，还可以滋养补身，祛病防癌，美容养颜，解郁安神。

　　☆最好的厨房是药房—有些食物看似简单，却大有营养；有些食物看似普通，却有惊人的疗效；有些食物虽然全身是宝，却不一定适合每个人；有些食物搭配得当，则营养加倍。

　　☆最好的养生在于吃—吃什么很重要，怎么吃更重要！

　　中国传统医学博大精深，老祖宗顺天时、应地利，从日常的饮食生活中，凝炼成了诸多关于饮食的养生谚语。

　　这些谚语顺口、精炼、生动、通俗易懂、便于记忆，都是「吃」出来的智慧结晶。

　　只要记住书中老中医点评的86句饮食谚语，「食」在健康从此变得更容易。

作者简介

陈咏德

　　三代家传中医世家，旅日中医师。

　　已经70出头年纪，外表看起来却像50多岁人，很多人好奇他如何保健，他说因为长期坚持食材里一定要有中药材，加上适量的运动。

　　专长体质的调养改善与中医养生，帮助过无数人重新找回健康。

　　着有《老中医教你越吃越健康》、《最好的药在餐桌上——老中医帮你开菜单》。

【编辑寄语】 崇拜养生大师，不如学习养生谚语
【自序】     养生不过是一句话的事

Chapter○1吃什么滋养补身？
养生之道在于「吃」，会吃千顿香，乱吃一顿伤。
有人以为大鱼大肉才是幸福，结果成为了「三高」一族；有人以为吃蔬菜水果就是健康，结果进了医院；有人以为猴头燕窝最有营养，结果专家说这些还不如白菜……。
吃什么滋养补身？是个大学问！

三天不吃青，两眼冒金星
吃米带点糠，老小都安康
鱼生火、肉生痰，青菜萝卜保平安
益肾强腰吃核桃，益气补脾吃红枣
若要肝功好，枸杞煮粥妙
便祕补中气，藕粥很相宜
欲增血小板，花生衣煮饭
若要补虚损，骨头与粥炖
红糖核桃小米粥，母壮儿肥奶水流
气短体虚弱，煮粥加山药
晨吃三片姜，如喝人参汤
女子三日不断藕，男子三日不断姜
胡萝卜出了地，郎中没生意
吃了十月茄，饿死郎中爷
想长寿，多吃豆腐少吃肉
一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉

Chapter○2吃什么祛病防癌？
最好的厨房是药房，有些食物看似简单，却富含营养；有些食物看似普通，却有惊人的功效；有些食物虽然全身是宝，却不一定适合你；有些食物搭配适宜，则营养加倍……。
习惯于生病了就去医院吃药、打针、输液的现代人，不妨关注一下老祖宗传下来的食疗，全面解开食物养生的密码，让我们吃对食物，解决各种疾病的困扰！

胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒
山楂解腻助消化，扁豆祛湿不可少
萝卜叶子不要钱，止泻止痢赛黄连
萝卜、干姜、梨，治咳有效又便宜
多吃紫茄煮米饭，黄疸肝炎好得快
冬瓜黄瓜西瓜皮，消肿无需他药医
盐醋防毒消炎好，瓜豆消肿又利尿
夏天一碗绿豆汤，解毒消暑赛仙方
萝卜、杏仁、干姜、梨，治咳有效不求医
韭根韭叶，散淤活血
鲜藕止血，熟藕补血
产后禁生冷，唯独不忌藕
猪胰淡菜汤，消瘿润发不尿糖
只要三瓣蒜，痢疾好一半
豆豉不起眼，能防脑血栓
紫苏一枝花，散寒不离它
鼻子爱出血，赶快吃藕节
酸倒牙，嚼点茶
柠檬、橄榄防心梗，大蒜抗癌疗效高
夏令防中暑，荷叶同粥煮
鼻子不通，吃点姜葱
管你伤风不伤风，一片生姜一根葱
冬瓜消肿又利尿，绿豆甘草解百毒
吃了省钱瓜，害了绞肠痧
红萝卜、显神通，降压调脂有奇功
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高
山楂调脂又降压，抑制癌症猕猴桃
生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高
橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰
木耳抗癌散血瘀，山药益肾浮肿消
海带含碘散瘀结，蘑菇抑制癌细胞
白菜利尿排毒素，甘蓝常吃癌症少
抗癌高手花椰菜，清热明目菊花找
白菊明目又平肝，黄花泡茶把热散
老翁目不瞑，长年食决明
常吃红枣，抗癌防老

Chapter○3吃什么美容安神？
美容安神的食物不但能维持人体生命活动，而且具有调理脏腑、平衡阴阳、疏通经络、助眠安神、改善皮肤的功能，延缓衰老的作用。这些食物大都具有独特的养颜、美发、减肥、安神之效，且无任何不良的副作用。
关键是，你是否能认清各种食物美容安神的功效？

胡萝卜，小人参；经常吃，长精神
番茄补血美容颜，莲藕除烦解酒妙
小小黄瓜是个宝，减肥美容少不了
则天皇后春秋高，留颜祕方益母膏
少年白头发，首乌能治它
百合加绿豆，消斑不用愁
黄瓜丝瓜加番茄，美容不找郎中爷
若要双目明，粥中加旱芹
香蕉通便缓忧郁，牛奶安眠效果好
血虚夜不眠，米粥煨桂圆
润肺乌发食核桃，生津安神乌梅好
酸枣桑椹汤，安眠帮大忙
苦瓜南瓜治消渴，草莓葡萄抗衰老
若要不失眠，煮粥加白莲

Chapter○4吃什么很重要，怎么吃更重要
中国人说，「民以食为天」。
西方人讲，「吃什么你就是什么（You are what you eat.）」。
人的一生平均要摄取多达六十吨的食物。其中，有健康食物，也有垃圾食物；有健康吃法，也有垃圾吃法。
可见，吃什么很重要，怎么吃更重要！

宁食粗茶饭，不尝无价药
好药不在多，是药三分毒
若要身体壮，饭菜嚼成浆
饥不饱食，渴不狂饮
早吃饱，午吃好，晚吃少
吃饭八分饱，到老胃口好
人想长寿安，要减夜来餐
一顿吃伤，十顿喝汤
贪吃贪睡，添病减岁
食多伤胃，愁多伤身
宁可食无肉，不可饭无汤
饭前喝汤，胜过药方
吃面多喝汤，免得开药方
早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜
预防肠道病，吃喝要干净
荤素搭配，长命百岁
膏粱厚味，易伤脾胃
按时饮食，身必无疾
甜言夺志，甜食坏齿食不厌精，脍不厌细

鱼生火、肉生痰，青菜萝卜保平安
 
现在生活好了，人们的饮食水准有了很大的提升，大鱼大肉就是生活水准提高的象征之一，那为什么还不能敞开胃口吃这些肉类呢？
 
在我们日常生活中，大多吃的是猪肉。猪是杂食动物，在对食物进行代谢分解时，会把无法代谢掉的垃圾物质，一部分储存在脂肪层，一部分储存在内脏组织之中。因此，我们在吃相应部位猪肉的同时，储存在其中的垃圾物质也会吃进我们的身体。人的身体有一套机能，会将这些垃圾物质以痰的方式排出体外。
 
牛和羊都是食草动物，牠们体内的垃圾物质会比猪肉少。而鱼类，蛋白质含量多，对身体滋补作用很明显，但过量摄入，会使身体营养过剩，经常食用，会出现流鼻血等症状，这说明饮食太好了，所以上火了。
 
清朝有一位名医叫程芝田，他在自己所着的《医法心传》中提到「肥人气虚多痰，瘦人血虚多火」，所以，我们应该根据自身的体型选择不同的进补肉类方法。
 
胖人可以少吃猪肉，多吃一些牛、羊肉，阳气足，湿气才容易散发，持续下来，虚胖的状况会减轻；身材较瘦的人，因为身体中阳气足，血亏，多吃一些猪肉，阴阳平衡，会使身体的机能更为健康。
 
前几天，一个满面焦急的妈妈来找我，说孩子刚发烧痊癒。因为孩子生病胃口不好，身体虚弱，她就给孩子吃鱼吃肉，想着给孩子补回来。结果适得其反，孩子又开始发烧。这是怎么回事呢？
 
对于刚刚疾病初癒的人，尤其是小孩子，身体仍然是气血亏虚，吸收不了太多高蛋白的营养物质，这样大鱼大肉的进补，肯定是行不通的。
 
下面，我再来说说白菜和萝卜。
 
这两种蔬菜虽然清淡无味，却是名副其实的「长寿菜」。
 
萝卜生食、熟食都可，它含有芥子油、淀粉酶和膳食纤维等营养物质，具有促进消化、增强食慾、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，《本草纲目》称之为「蔬中最有利者」。
 
白菜同样是众多家常蔬菜中营养最均衡的蔬菜之一，俗话说「百菜不如白菜」，它含有百分之九十的植物纤维，能促进胃肠的蠕动，还含有凝血止血酶，可以预防中风。最重要的一点是，白菜中所含的热量很少，不会引起热量储存，钠含量也少，能够减轻心脏负担。中老年人不妨多食用，想减肥的人士，也可以适当多吃一些。

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