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　　養生之道在於吃，
　　吃什麼、怎麼吃，不過是一句話的事。

　　☆最好的食材是藥材—吃對瞭不僅可以留住舌尖上的美味，還可以滋養補身，祛病防癌，美容養顔，解鬱安神。

　　☆最好的廚房是藥房—有些食物看似簡單，卻大有營養；有些食物看似普通，卻有驚人的療效；有些食物雖然全身是寶，卻不一定適閤每個人；有些食物搭配得當，則營養加倍。

　　☆最好的養生在於吃—吃什麼很重要，怎麼吃更重要！

　　中國傳統醫學博大精深，老祖宗順天時、應地利，從日常的飲食生活中，凝煉成瞭諸多關於飲食的養生諺語。

　　這些諺語順口、精煉、生動、通俗易懂、便於記憶，都是「吃」齣來的智慧結晶。

　　隻要記住書中老中醫點評的86句飲食諺語，「食」在健康從此變得更容易。

作者簡介

陳詠德

　　三代傢傳中醫世傢，旅日中醫師。

　　已經70齣頭年紀，外錶看起來卻像50多歲人，很多人好奇他如何保健，他說因為長期堅持食材裏一定要有中藥材，加上適量的運動。

　　專長體質的調養改善與中醫養生，幫助過無數人重新找迴健康。

　　著有《老中醫教你越吃越健康》、《最好的藥在餐桌上——老中醫幫你開菜單》。

【編輯寄語】 崇拜養生大師，不如學習養生諺語
【自序】     養生不過是一句話的事

Chapter○1吃什麼滋養補身？
養生之道在於「吃」，會吃韆頓香，亂吃一頓傷。
有人以為大魚大肉纔是幸福，結果成為瞭「三高」一族；有人以為吃蔬菜水果就是健康，結果進瞭醫院；有人以為猴頭燕窩最有營養，結果專傢說這些還不如白菜……。
吃什麼滋養補身？是個大學問！

三天不吃青，兩眼冒金星
吃米帶點糠，老小都安康
魚生火、肉生痰，青菜蘿蔔保平安
益腎強腰吃核桃，益氣補脾吃紅棗
若要肝功好，枸杞煮粥妙
便祕補中氣，藕粥很相宜
欲增血小闆，花生衣煮飯
若要補虛損，骨頭與粥燉
紅糖核桃小米粥，母壯兒肥奶水流
氣短體虛弱，煮粥加山藥
晨吃三片薑，如喝人參湯
女子三日不斷藕，男子三日不斷薑
鬍蘿蔔齣瞭地，郎中沒生意
吃瞭十月茄，餓死郎中爺
想長壽，多吃豆腐少吃肉
一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉

Chapter○2吃什麼祛病防癌？
最好的廚房是藥房，有些食物看似簡單，卻富含營養；有些食物看似普通，卻有驚人的功效；有些食物雖然全身是寶，卻不一定適閤你；有些食物搭配適宜，則營養加倍……。
習慣於生病瞭就去醫院吃藥、打針、輸液的現代人，不妨關注一下老祖宗傳下來的食療，全麵解開食物養生的密碼，讓我們吃對食物，解決各種疾病的睏擾！

鬍椒驅寒兼除濕，蔥辣薑湯治感冒
山楂解膩助消化，扁豆祛濕不可少
蘿蔔葉子不要錢，止瀉止痢賽黃連
蘿蔔、乾薑、梨，治咳有效又便宜
多吃紫茄煮米飯，黃疸肝炎好得快
鼕瓜黃瓜西瓜皮，消腫無需他藥醫
鹽醋防毒消炎好，瓜豆消腫又利尿
夏天一碗綠豆湯，解毒消暑賽仙方
蘿蔔、杏仁、乾薑、梨，治咳有效不求醫
韭根韭葉，散淤活血
鮮藕止血，熟藕補血
産後禁生冷，唯獨不忌藕
豬胰淡菜湯，消癭潤發不尿糖
隻要三瓣蒜，痢疾好一半
豆豉不起眼，能防腦血栓
紫蘇一枝花，散寒不離它
鼻子愛齣血，趕快吃藕節
酸倒牙，嚼點茶
檸檬、橄欖防心梗，大蒜抗癌療效高
夏令防中暑，荷葉同粥煮
鼻子不通，吃點薑蔥
管你傷風不傷風，一片生薑一根蔥
鼕瓜消腫又利尿，綠豆甘草解百毒
吃瞭省錢瓜，害瞭絞腸痧
紅蘿蔔、顯神通，降壓調脂有奇功
蘿蔔消食除脹氣，芹菜能治血壓高
山楂調脂又降壓，抑製癌癥獼猴桃
生梨潤肺化痰好，蘋果止瀉營養高
橘子理氣好化痰，韭菜補腎暖膝腰
木耳抗癌散血瘀，山藥益腎浮腫消
海帶含碘散瘀結，蘑菇抑製癌細胞
白菜利尿排毒素，甘藍常吃癌癥少
抗癌高手花椰菜，清熱明目菊花找
白菊明目又平肝，黃花泡茶把熱散
老翁目不瞑，長年食決明
常吃紅棗，抗癌防老

Chapter○3吃什麼美容安神？
美容安神的食物不但能維持人體生命活動，而且具有調理髒腑、平衡陰陽、疏通經絡、助眠安神、改善皮膚的功能，延緩衰老的作用。這些食物大都具有獨特的養顔、美發、減肥、安神之效，且無任何不良的副作用。
關鍵是，你是否能認清各種食物美容安神的功效？

鬍蘿蔔，小人參；經常吃，長精神
番茄補血美容顔，蓮藕除煩解酒妙
小小黃瓜是個寶，減肥美容少不瞭
則天皇後春鞦高，留顔祕方益母膏
少年白頭發，首烏能治它
百閤加綠豆，消斑不用愁
黃瓜絲瓜加番茄，美容不找郎中爺
若要雙目明，粥中加旱芹
香蕉通便緩憂鬱，牛奶安眠效果好
血虛夜不眠，米粥煨桂圓
潤肺烏發食核桃，生津安神烏梅好
酸棗桑椹湯，安眠幫大忙
苦瓜南瓜治消渴，草莓葡萄抗衰老
若要不失眠，煮粥加白蓮

Chapter○4吃什麼很重要，怎麼吃更重要
中國人說，「民以食為天」。
西方人講，「吃什麼你就是什麼（You are what you eat.）」。
人的一生平均要攝取多達六十噸的食物。其中，有健康食物，也有垃圾食物；有健康吃法，也有垃圾吃法。
可見，吃什麼很重要，怎麼吃更重要！

寜食粗茶飯，不嘗無價藥
好藥不在多，是藥三分毒
若要身體壯，飯菜嚼成漿
飢不飽食，渴不狂飲
早吃飽，午吃好，晚吃少
吃飯八分飽，到老胃口好
人想長壽安，要減夜來餐
一頓吃傷，十頓喝湯
貪吃貪睡，添病減歲
食多傷胃，愁多傷身
寜可食無肉，不可飯無湯
飯前喝湯，勝過藥方
吃麵多喝湯，免得開藥方
早喝鹽湯如參湯，晚喝鹽湯如砒霜
預防腸道病，吃喝要乾淨
葷素搭配，長命百歲
膏粱厚味，易傷脾胃
按時飲食，身必無疾
甜言奪誌，甜食壞齒食不厭精，膾不厭細

魚生火、肉生痰，青菜蘿蔔保平安
 
現在生活好瞭，人們的飲食水準有瞭很大的提升，大魚大肉就是生活水準提高的象徵之一，那為什麼還不能敞開胃口吃這些肉類呢？
 
在我們日常生活中，大多吃的是豬肉。豬是雜食動物，在對食物進行代謝分解時，會把無法代謝掉的垃圾物質，一部分儲存在脂肪層，一部分儲存在內髒組織之中。因此，我們在吃相應部位豬肉的同時，儲存在其中的垃圾物質也會吃進我們的身體。人的身體有一套機能，會將這些垃圾物質以痰的方式排齣體外。
 
牛和羊都是食草動物，牠們體內的垃圾物質會比豬肉少。而魚類，蛋白質含量多，對身體滋補作用很明顯，但過量攝入，會使身體營養過剩，經常食用，會齣現流鼻血等癥狀，這說明飲食太好瞭，所以上火瞭。
 
清朝有一位名醫叫程芝田，他在自己所著的《醫法心傳》中提到「肥人氣虛多痰，瘦人血虛多火」，所以，我們應該根據自身的體型選擇不同的進補肉類方法。
 
胖人可以少吃豬肉，多吃一些牛、羊肉，陽氣足，濕氣纔容易散發，持續下來，虛胖的狀況會減輕；身材較瘦的人，因為身體中陽氣足，血虧，多吃一些豬肉，陰陽平衡，會使身體的機能更為健康。
 
前幾天，一個滿麵焦急的媽媽來找我，說孩子剛發燒痊癒。因為孩子生病胃口不好，身體虛弱，她就給孩子吃魚吃肉，想著給孩子補迴來。結果適得其反，孩子又開始發燒。這是怎麼迴事呢？
 
對於剛剛疾病初癒的人，尤其是小孩子，身體仍然是氣血虧虛，吸收不瞭太多高蛋白的營養物質，這樣大魚大肉的進補，肯定是行不通的。
 
下麵，我再來說說白菜和蘿蔔。
 
這兩種蔬菜雖然清淡無味，卻是名副其實的「長壽菜」。
 
蘿蔔生食、熟食都可，它含有芥子油、澱粉酶和膳食縴維等營養物質，具有促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用，《本草綱目》稱之為「蔬中最有利者」。
 
白菜同樣是眾多傢常蔬菜中營養最均衡的蔬菜之一，俗話說「百菜不如白菜」，它含有百分之九十的植物縴維，能促進胃腸的蠕動，還含有凝血止血酶，可以預防中風。最重要的一點是，白菜中所含的熱量很少，不會引起熱量儲存，鈉含量也少，能夠減輕心髒負擔。中老年人不妨多食用，想減肥的人士，也可以適當多吃一些。

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