一句話養生：老中醫教你吃什麼，怎麼吃？ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　養生之道在於吃，
　　吃什麼、怎麼吃，不過是一句話的事。

　　☆最好的食材是藥材—吃對瞭不僅可以留住舌尖上的美味，還可以滋養補身，祛病防癌，美容養顔，解鬱安神。

　　☆最好的廚房是藥房—有些食物看似簡單，卻大有營養；有些食物看似普通，卻有驚人的療效；有些食物雖然全身是寶，卻不一定適閤每個人；有些食物搭配得當，則營養加倍。

　　☆最好的養生在於吃—吃什麼很重要，怎麼吃更重要！

　　中國傳統醫學博大精深，老祖宗順天時、應地利，從日常的飲食生活中，凝煉成瞭諸多關於飲食的養生諺語。

　　這些諺語順口、精煉、生動、通俗易懂、便於記憶，都是「吃」齣來的智慧結晶。

　　隻要記住書中老中醫點評的86句飲食諺語，「食」在健康從此變得更容易。

作者簡介

陳詠德

　　三代傢傳中醫世傢，旅日中醫師。

　　已經70齣頭年紀，外錶看起來卻像50多歲人，很多人好奇他如何保健，他說因為長期堅持食材裏一定要有中藥材，加上適量的運動。

　　專長體質的調養改善與中醫養生，幫助過無數人重新找迴健康。

　　著有《老中醫教你越吃越健康》、《最好的藥在餐桌上——老中醫幫你開菜單》。

【編輯寄語】 崇拜養生大師，不如學習養生諺語
【自序】     養生不過是一句話的事

Chapter○1吃什麼滋養補身？
養生之道在於「吃」，會吃韆頓香，亂吃一頓傷。
有人以為大魚大肉纔是幸福，結果成為瞭「三高」一族；有人以為吃蔬菜水果就是健康，結果進瞭醫院；有人以為猴頭燕窩最有營養，結果專傢說這些還不如白菜……。
吃什麼滋養補身？是個大學問！

三天不吃青，兩眼冒金星
吃米帶點糠，老小都安康
魚生火、肉生痰，青菜蘿蔔保平安
益腎強腰吃核桃，益氣補脾吃紅棗
若要肝功好，枸杞煮粥妙
便祕補中氣，藕粥很相宜
欲增血小闆，花生衣煮飯
若要補虛損，骨頭與粥燉
紅糖核桃小米粥，母壯兒肥奶水流
氣短體虛弱，煮粥加山藥
晨吃三片薑，如喝人參湯
女子三日不斷藕，男子三日不斷薑
鬍蘿蔔齣瞭地，郎中沒生意
吃瞭十月茄，餓死郎中爺
想長壽，多吃豆腐少吃肉
一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉

Chapter○2吃什麼祛病防癌？
最好的廚房是藥房，有些食物看似簡單，卻富含營養；有些食物看似普通，卻有驚人的功效；有些食物雖然全身是寶，卻不一定適閤你；有些食物搭配適宜，則營養加倍……。
習慣於生病瞭就去醫院吃藥、打針、輸液的現代人，不妨關注一下老祖宗傳下來的食療，全麵解開食物養生的密碼，讓我們吃對食物，解決各種疾病的睏擾！

鬍椒驅寒兼除濕，蔥辣薑湯治感冒
山楂解膩助消化，扁豆祛濕不可少
蘿蔔葉子不要錢，止瀉止痢賽黃連
蘿蔔、乾薑、梨，治咳有效又便宜
多吃紫茄煮米飯，黃疸肝炎好得快
鼕瓜黃瓜西瓜皮，消腫無需他藥醫
鹽醋防毒消炎好，瓜豆消腫又利尿
夏天一碗綠豆湯，解毒消暑賽仙方
蘿蔔、杏仁、乾薑、梨，治咳有效不求醫
韭根韭葉，散淤活血
鮮藕止血，熟藕補血
産後禁生冷，唯獨不忌藕
豬胰淡菜湯，消癭潤發不尿糖
隻要三瓣蒜，痢疾好一半
豆豉不起眼，能防腦血栓
紫蘇一枝花，散寒不離它
鼻子愛齣血，趕快吃藕節
酸倒牙，嚼點茶
檸檬、橄欖防心梗，大蒜抗癌療效高
夏令防中暑，荷葉同粥煮
鼻子不通，吃點薑蔥
管你傷風不傷風，一片生薑一根蔥
鼕瓜消腫又利尿，綠豆甘草解百毒
吃瞭省錢瓜，害瞭絞腸痧
紅蘿蔔、顯神通，降壓調脂有奇功
蘿蔔消食除脹氣，芹菜能治血壓高
山楂調脂又降壓，抑製癌癥獼猴桃
生梨潤肺化痰好，蘋果止瀉營養高
橘子理氣好化痰，韭菜補腎暖膝腰
木耳抗癌散血瘀，山藥益腎浮腫消
海帶含碘散瘀結，蘑菇抑製癌細胞
白菜利尿排毒素，甘藍常吃癌癥少
抗癌高手花椰菜，清熱明目菊花找
白菊明目又平肝，黃花泡茶把熱散
老翁目不瞑，長年食決明
常吃紅棗，抗癌防老

Chapter○3吃什麼美容安神？
美容安神的食物不但能維持人體生命活動，而且具有調理髒腑、平衡陰陽、疏通經絡、助眠安神、改善皮膚的功能，延緩衰老的作用。這些食物大都具有獨特的養顔、美發、減肥、安神之效，且無任何不良的副作用。
關鍵是，你是否能認清各種食物美容安神的功效？

鬍蘿蔔，小人參；經常吃，長精神
番茄補血美容顔，蓮藕除煩解酒妙
小小黃瓜是個寶，減肥美容少不瞭
則天皇後春鞦高，留顔祕方益母膏
少年白頭發，首烏能治它
百閤加綠豆，消斑不用愁
黃瓜絲瓜加番茄，美容不找郎中爺
若要雙目明，粥中加旱芹
香蕉通便緩憂鬱，牛奶安眠效果好
血虛夜不眠，米粥煨桂圓
潤肺烏發食核桃，生津安神烏梅好
酸棗桑椹湯，安眠幫大忙
苦瓜南瓜治消渴，草莓葡萄抗衰老
若要不失眠，煮粥加白蓮

Chapter○4吃什麼很重要，怎麼吃更重要
中國人說，「民以食為天」。
西方人講，「吃什麼你就是什麼（You are what you eat.）」。
人的一生平均要攝取多達六十噸的食物。其中，有健康食物，也有垃圾食物；有健康吃法，也有垃圾吃法。
可見，吃什麼很重要，怎麼吃更重要！

寜食粗茶飯，不嘗無價藥
好藥不在多，是藥三分毒
若要身體壯，飯菜嚼成漿
飢不飽食，渴不狂飲
早吃飽，午吃好，晚吃少
吃飯八分飽，到老胃口好
人想長壽安，要減夜來餐
一頓吃傷，十頓喝湯
貪吃貪睡，添病減歲
食多傷胃，愁多傷身
寜可食無肉，不可飯無湯
飯前喝湯，勝過藥方
吃麵多喝湯，免得開藥方
早喝鹽湯如參湯，晚喝鹽湯如砒霜
預防腸道病，吃喝要乾淨
葷素搭配，長命百歲
膏粱厚味，易傷脾胃
按時飲食，身必無疾
甜言奪誌，甜食壞齒食不厭精，膾不厭細

編輯寄語

崇拜養生大師，不如學習養生諺語

　　讓自己更健康、更年輕，身心達到最好的狀態，享受生活，提高生活品質，是每個人的心願。加之現代社會快速的生活節奏、不健康的生活方式、激烈的競爭環境，讓很多人都難以擺脫亞健康（註1）的睏擾。

　　於是，養生、養顔便成瞭現代人的一大追求。

　　中國有著博大精深的養生文化和成熟的養生體係，從殷商時期，人們就開始瞭對養生方法進行探索。在各種養生精華的傳承過程中，有一種最好的流傳和記載方式，那就是——養生諺語。諺語是在民眾中廣泛流傳的固定語句，雖然簡單通俗，但反映的道理卻非常深刻。養生諺語則是古人對民間養生智慧的總結，經過時間的考驗和現代醫學的驗證，充分證明瞭這些諺語有著實用性和科學性。

　　在諸多養生諺語中，又以食療養生諺語居多。

　　食療又稱食治，即利用食物來影響身體各方麵的功能，使其獲得健康或癒疾防病的一種方法。食療揭示瞭「吃」的智慧：有些食物看似簡單，卻大有營養；有些食物看似普通，卻有驚人的療效；有些食物雖然全身是寶，卻不一定適閤每個人；有些食物搭配適宜，則營養加倍……而關於食療的養生諺語，不僅讓您留住舌尖上的美味，還可以讓您吃齣健康長壽。

　　古人透過諺語這種易懂好記、朗朗上口的方式，總結瞭在日常生活中，什麼類型的食物能夠達到補養身體、預防疾病的目的；什麼樣的飲食習慣，更容易被人體喜歡和接受。這些流傳下來的食療養生諺語，堪稱是健康長壽的金玉良言、不二法則，時時吟讀，常常照做，就會少生疾病，延緩衰老。

　　從想法觀念到方法技巧，本書為您提供瞭一套有關食療養生保健的簡便易行的行動指南。不僅為您解讀食材的功效和食性，還指齣瞭食用的禁忌、搭配的技巧，以及不同季節的不同食療方法。無論是滋養保健、祛病防病，還是美容養顔、安神解壓，隻要是你所需要的，都能從民間的養生諺語中找到適宜有效的解決方案。您不需要再查閱古籍，也不用在網路上苦苦尋覓，更不要被一些莫名的理論誤導而造成養生上的錯誤中。隻要翻開這本書，根據個人的情況，瞭解瞭吃什麼、怎麼吃，就會輕鬆擁有健康的身體，享受高品質的圓滿生活。

　　不引經據典，不長篇大論，不闡述冗長復雜的養生理論，隻要一句話，食補養生的知識全都蘊含其中。與其追逐捧場那些所謂的大師，不如讓我們聽聽老中醫對養生諺語的指點與評論。養生之道其實就在身邊，習慣於生病瞭就去醫院吃藥、打針、輸液的現代人，掌握瞭書中八十六句口口相傳的養生諺語，就會全麵解開食物養生的密碼，用吃對食物來解決各種疾病的睏擾！

　　註1：一種介於健康與疾病之間的狀態。身體雖然沒有明顯疾病，但卻感覺到生理機能衰退、代謝水平低下。主要錶現為疲乏無力、失眠多夢、煩躁易怒、注意力不集中或記憶力下降等。也稱「第三狀態」。

自序

養生不過是一句話的事

　　養生這件事，在工作壓力大、生活節奏快、食品安全受威脅、生活環境遭到汙染的當下，似乎已經成為人人都略知一二的健康必備技能。

　　所謂養生，就是指透過各種方法頤養生命、增強體質、預防疾病，從而達到延年益壽的一種保健活動。

　　生，是生命、生存、生長之意；養，即保養、調養、補養之意。概括起來說，養生就是保養生命的意思。

　　曾有人演繹瞭一個「健康數論」：健康是１，其他所有的東西，譬如事業、財富、愛情、婚姻等等都是０，有瞭前麵的１，後麵的０纔有價值。如果前麵的１沒有瞭，後麵的東西再多也是０。

　　「健康數論」告訴我們的是：你所做的一切都不要以犧牲身體健康為代價，那樣做是得不償失的。中年以上的人，對這句話的內涵一定深有體會。如果五十歲以後你纔明白這個道理就有些晚，如果五十歲以後你還不明白這個道理，那就要吃虧。

　　可見，健康與否，決定著每個人的生命和生活品質。養生這件事，不能拖，要早做，馬上做。

　　因為有愈來愈多的人注重養生，五花八門的養生理論也是你方唱罷我登場，今天有人說生吃茄子可以治百病，明天有人說用後背撞牆可以無病到天年……其實，最好的養生，就是用最自然的方式，讓自己的身體舒服、心情舒暢。

　　我一直很推崇古人的養生智慧，在那個科技不是很發達的年代，女人用花美容、老人以羹滋補，天熱瞭吃瓜果、天冷瞭喝肉湯，總之一切都是源於自然的。今天，我們的生活方式雖然不可能像古人一樣，但有一些養生的方法還是可以藉鑑和傳承的。

　　在諸多養生方法中，食療佔有最重要的地位。

　　中國食療養生文化源遠流長，有鑑於中國特有的中醫係統，講究的是「藥補不如食補」，食補既方便又實惠，既天然又健康，一般沒有副作用，在日常三餐中，就可以實現補養身體、預防疾病的效果。

　　論起食物的多樣性這一點，中國嚮來處於世界領先地位。中國人的食譜中，僅是蔬菜的種類，就是其他國傢無法相比的。在眾多的食物種類中，每種食材都有自己的食性和功效。

　　人的一生平均要攝取多達六十噸的食物。其中，有健康食物，也有垃圾食物；有健康吃法，也有垃圾吃法。

　　那麼，吃什麼、怎麼吃纔能達到營養和健康的最大化呢？

　　說簡單也很簡單，不用把養生這件事想得太過復雜，也不用去翻閱厚厚的古籍或者在網路上費力搜索，隻要稍加用心，就會發現很多養生知識的精華就在民間，就在身邊的日常生活中。

　　老祖宗利用傢常的食材，不僅可以留住舌尖上的美味，還可以滋養補身、祛病防癌、美容安神。此外，根據時令季節的變化，地區物産的不同，順天時，應地利，從日常的飲食生活中，凝練成瞭諸多關於飲食健康的諺語。

　　這些飲食諺語有的能形象描繪齣某種食材的醫療功效（比如，氣短體虛弱，煮粥加山藥；夏天一碗綠豆湯，解毒消暑賽仙方；蘿蔔、杏仁、乾薑、梨，治咳有效不求醫；韭根韭葉，散淤活血；鮮藕止血，熟藕補血等等）；有的能反映齣人們健康正確的飲食習慣（比如，若要身體壯，飯菜嚼成漿；飢不飽食，渴不狂飲；早吃飽，午吃好，晚吃少；人想長壽安，要減夜來餐等等）。總之，這些飲食諺語順口、精練、生動、通俗易懂、便於記憶，都是「吃」齣來的智慧結晶。

　　做為一名老中醫，幾十年來我一直緻力於藥膳食療，今天有幸透過本書為讀者朋友分門彆類地指點評論這些流傳韆年的飲食諺語，並闡釋清楚其中的醫學道理，相信是一項很有意義的工作。

　　我針對現代人的生活方式和健康需求，精選瞭八十六句養生諺語，在滋養補身、祛病防癌、美容抗衰、安神解鬱等方麵給齣瞭一些飲食指導和建議。另外還闡述瞭一些食物的最佳食用方法，以便最大限度地保留食物營養，發揮食物的補益效果。

　　閑話少敘，打開書，我就從一條條養生諺語開始說起吧！

魚生火、肉生痰，青菜蘿蔔保平安
 
現在生活好瞭，人們的飲食水準有瞭很大的提升，大魚大肉就是生活水準提高的象徵之一，那為什麼還不能敞開胃口吃這些肉類呢？
 
在我們日常生活中，大多吃的是豬肉。豬是雜食動物，在對食物進行代謝分解時，會把無法代謝掉的垃圾物質，一部分儲存在脂肪層，一部分儲存在內髒組織之中。因此，我們在吃相應部位豬肉的同時，儲存在其中的垃圾物質也會吃進我們的身體。人的身體有一套機能，會將這些垃圾物質以痰的方式排齣體外。
 
牛和羊都是食草動物，牠們體內的垃圾物質會比豬肉少。而魚類，蛋白質含量多，對身體滋補作用很明顯，但過量攝入，會使身體營養過剩，經常食用，會齣現流鼻血等癥狀，這說明飲食太好瞭，所以上火瞭。
 
清朝有一位名醫叫程芝田，他在自己所著的《醫法心傳》中提到「肥人氣虛多痰，瘦人血虛多火」，所以，我們應該根據自身的體型選擇不同的進補肉類方法。
 
胖人可以少吃豬肉，多吃一些牛、羊肉，陽氣足，濕氣纔容易散發，持續下來，虛胖的狀況會減輕；身材較瘦的人，因為身體中陽氣足，血虧，多吃一些豬肉，陰陽平衡，會使身體的機能更為健康。
 
前幾天，一個滿麵焦急的媽媽來找我，說孩子剛發燒痊癒。因為孩子生病胃口不好，身體虛弱，她就給孩子吃魚吃肉，想著給孩子補迴來。結果適得其反，孩子又開始發燒。這是怎麼迴事呢？
 
對於剛剛疾病初癒的人，尤其是小孩子，身體仍然是氣血虧虛，吸收不瞭太多高蛋白的營養物質，這樣大魚大肉的進補，肯定是行不通的。
 
下麵，我再來說說白菜和蘿蔔。
 
這兩種蔬菜雖然清淡無味，卻是名副其實的「長壽菜」。
 
蘿蔔生食、熟食都可，它含有芥子油、澱粉酶和膳食縴維等營養物質，具有促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用，《本草綱目》稱之為「蔬中最有利者」。
 
白菜同樣是眾多傢常蔬菜中營養最均衡的蔬菜之一，俗話說「百菜不如白菜」，它含有百分之九十的植物縴維，能促進胃腸的蠕動，還含有凝血止血酶，可以預防中風。最重要的一點是，白菜中所含的熱量很少，不會引起熱量儲存，鈉含量也少，能夠減輕心髒負擔。中老年人不妨多食用，想減肥的人士，也可以適當多吃一些。

评分☆☆☆☆☆

我本身對烹飪很有熱情，但總覺得自己的料理雖然好吃，卻缺乏一種“養生”的維度。很多時候，我會陷入“美味與健康是否必須二選一”的糾結。這本書的齣現，恰好擊中瞭我的痛點。“一句話養生”聽起來就充滿瞭智慧的精煉，而“老中醫教你吃什麼，怎麼吃？”則給瞭我一個非常明確的方嚮——如何讓我在享受美食的同時，也為身體注入活力。我特彆想知道，這本書會不會提供一些非常規的、但又被證實有效的食物選擇和搭配技巧？比如，有沒有一些我們平時容易忽略的食材，其實是極佳的養生寶藏？或者，有沒有一些簡單的烹飪方法，能夠最大程度地保留食物的營養，同時又能激發它們獨特的養生功效？我非常期待書中能夠提供一些“進階”的養生吃法，讓我可以在現有的烹飪基礎上，再上一個颱階，真正做到“吃齣健康，吃齣美麗”。

评分☆☆☆☆☆

我的傢庭成員中有一些有慢性疾病的老人，我一直在尋找一種溫和、有效的方式來幫助他們調理身體，改善健康狀況。這本書的書名，“一句話養生：老中醫教你吃什麼，怎麼吃？”，恰好引起瞭我的注意。我猜想，這本書的內容一定非常實用，並且具有中醫特有的辯證施治的思想。我特彆希望，書中能夠提供一些針對常見慢性病，比如高血壓、糖尿病、關節炎等，在飲食上的具體建議。是說，哪些食物可以多吃，哪些食物要慎食？有沒有一些簡單的食療方，能夠幫助緩解癥狀，或者從根本上改善身體狀況？我更關注的是，“怎麼吃”這個部分，是不是能包含一些烹飪上的細節，比如，如何烹飪能夠更好地保留食材的營養，如何搭配能夠達到更好的食療效果？如果書中還能有一些關於“體質辨識”的簡單介紹，讓我能夠根據傢人的體質來選擇更閤適的食物，那就真的太有幫助瞭。我真心希望這本書能成為我傢庭的“健康寶典”，用最簡單有效的方法，守護傢人的健康。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名實在太吸引人瞭，我平時就挺關注養生的，但很多養生知識讀起來總是覺得復雜又遙遠，總有一種“知道卻做不到”的無力感。看到“一句話養生”這個概念，瞬間就感覺這本書特彆接地氣，仿佛那些高深的道理被濃縮成瞭最精煉的智慧，觸手可及。我特彆好奇，那些老中醫們積纍瞭一輩子的經驗，到底能用多麼簡短有力的話來指導我們吃齣健康？是像“飯後百步走，活到九十九”那樣朗朗上口，還是另有乾坤？我期待的不僅僅是具體的食譜，更是一種生活理念的傳遞，一種潤物細無聲的健康引導。比如，是不是能告訴我，在特定的季節，我們身體最需要什麼，又該如何通過簡單的飲食來補充？是不是能解釋清楚，那些我們常吃的食物，到底有哪些不為人知的養生功效？我真心希望這本書能像一位和藹的長輩，用最樸實易懂的語言，為我撥開層層迷霧，讓我真正掌握“吃”這門大學問。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，很多所謂的“養生秘籍”都太過晦澀難懂，讓普通人望而卻步。直到我看到瞭這本書的書名，感覺眼前一亮。“一句話養生”這個概念，瞬間就拉近瞭我與養生之間的距離，讓我覺得健康是可以如此簡單、如此易得的。我特彆好奇，書中的“老中醫”會用怎樣的語言，將那些復雜的養生道理，化繁為簡？是不是就像點石成金一樣，用最簡短的一句話，就能點撥齣關鍵所在？我期待這本書能夠提供一些關於“藥食同源”的知識，讓我瞭解，我們日常生活中常見的食材，有哪些是兼具食物和藥物雙重功效的，並且能告訴我如何巧妙地將它們融入到一日三餐中。如果書中還能有一些關於“時令養生”的建議，告訴我每個季節身體的“需求”是什麼，以及如何通過飲食來滿足這些需求，那就太棒瞭。我希望這本書能成為我隨身攜帶的“養生指南”，隨時隨地都能從中汲取智慧。

评分☆☆☆☆☆

我最近因為工作壓力大，身體總是莫名的疲憊，食欲也不太好，嘗試瞭很多方法，效果都不太明顯。偶然間翻到瞭這本書的書名，感覺它好像正是我一直在尋找的“靈丹妙藥”。“老中醫教你吃什麼，怎麼吃？”這個標題勾起瞭我極大的興趣，我想瞭解一下，中醫對於日常飲食的理解究竟有哪些與眾不同之處。我一直認為，中醫的智慧在於“順應自然”，所以在飲食上，一定也有很多符閤人體規律的指導。我希望這本書能教會我，如何根據自己的體質，選擇最適閤的食物。是說，春天適閤吃什麼，夏天適閤吃什麼，鞦天和鼕天呢？還是說，某些食物對特定的身體問題，比如失眠、消化不良，有特殊的調理作用？我特彆期待書中能夠提供一些簡單易行的搭配建議，讓我可以在日常的烹飪中就能輕鬆實踐，而不是需要準備許多復雜的食材或者花費大量的時間。如果能有一些關於“忌口”的指導，解釋清楚為什麼有些食物不適閤在某些情況下食用，那就更完美瞭。