具体描述
◎摄取足够的钙质可预防骨质疏松及促进人体代谢，但您知道钙质其实拥有减少体脂肪的绝妙功效吗？
◎经研究发现 脱脂牛奶不但具备抗癌、整肠、降低胆固醇等保健功用，同时也有消除粉刺、淡化黑斑与皱纹的美容效果，让您越瘦越健康，越瘦越美丽！
◎随书送脱脂牛奶美味瘦饮DIY
钙质不流失‧瘦的有骨气
大家都知道牛奶就是最好的钙质摄取圣品，但全脂牛奶的脂肪含量却总是让许多爱美的女性避而远之，唯恐增加骨质密度的同时体重也悄悄的往上增加，导致女性骨质疏松的症状越来越普遍。
脱脂牛奶的最大特性就是其脂肪含量相当低且拥有丰富的钙质与乳酸菌，脱脂牛奶中的钙质有助于提升体内代谢及减少体脂的形成，乳酸菌则可促进肠道蠕动及调整肠内环境；牛奶中富含的乳糖更可提升钙的吸收率，使体脂肪逐渐下降，达到健康减肥的功效。
牛奶科学的世界权威中泽勇二教授，教您利用脱脂牛奶做成各式料理，达到减肥保健及美容的效果，本书于日本甫一上市即造成强购热潮，甚至市面上的脱脂牛奶一度断货，期望借由本书能让台湾的爱美女性们培养出一身好「钙」念。
书中含大量使用脱脂牛奶所制作的减重食谱与饮料，并以大量实例供读者选用参考。
名人推荐
◎着名营养健康专家 谢明哲 教授 推荐阅读
◎经研究发现 脱脂牛奶不但具备抗癌、整肠、降低胆固醇等保健功用，同时也有消除粉刺、淡化黑斑与皱纹的美容效果，让您越瘦越健康，越瘦越美丽！
◎随书送脱脂牛奶美味瘦饮DIY
钙质不流失‧瘦的有骨气
大家都知道牛奶就是最好的钙质摄取圣品，但全脂牛奶的脂肪含量却总是让许多爱美的女性避而远之，唯恐增加骨质密度的同时体重也悄悄的往上增加，导致女性骨质疏松的症状越来越普遍。
脱脂牛奶的最大特性就是其脂肪含量相当低且拥有丰富的钙质与乳酸菌，脱脂牛奶中的钙质有助于提升体内代谢及减少体脂的形成，乳酸菌则可促进肠道蠕动及调整肠内环境；牛奶中富含的乳糖更可提升钙的吸收率，使体脂肪逐渐下降，达到健康减肥的功效。
牛奶科学的世界权威中泽勇二教授，教您利用脱脂牛奶做成各式料理，达到减肥保健及美容的效果，本书于日本甫一上市即造成强购热潮，甚至市面上的脱脂牛奶一度断货，期望借由本书能让台湾的爱美女性们培养出一身好「钙」念。
书中含大量使用脱脂牛奶所制作的减重食谱与饮料，并以大量实例供读者选用参考。
名人推荐
◎着名营养健康专家 谢明哲 教授 推荐阅读
著者信息
作者简介
中泽勇二
日本东北大学博士
日本共立女子大学大学院教授
着有多种牛奶科学着作
译者简介
李锦枫
美国威斯康辛大学博士
台湾大学食品科技研究所教授
李华枫
国立成功大学学士
味全食品公司经理
中泽勇二
日本东北大学博士
日本共立女子大学大学院教授
着有多种牛奶科学着作
译者简介
李锦枫
美国威斯康辛大学博士
台湾大学食品科技研究所教授
李华枫
国立成功大学学士
味全食品公司经理
图书目录
推荐序
序
第一课 好厉害的脱脂牛奶
第二课 脱脂牛奶优酪乳
第三课 「优酪乳」膳食疗法+美容法
第四课 牛奶豆腐
第五课 能实现塑身与健康的钙
附录
脱脂牛奶美味瘦饮DIY
序
第一课 好厉害的脱脂牛奶
第二课 脱脂牛奶优酪乳
第三课 「优酪乳」膳食疗法+美容法
第四课 牛奶豆腐
第五课 能实现塑身与健康的钙
附录
脱脂牛奶美味瘦饮DIY
图书序言
序
长久以来，营养学家所公认最有营养价值的食物是鸡蛋及牛奶。然而，随着科技资讯的发达，大家的保健意识又有了不一样的想法，对于鸡蛋与牛乳的信心也产生了怀疑。蛋黄虽然富含各种营养素，但由于蛋黄的胆固醇含量太高而让人倍感疑虑，再由于素食者（除可吃蛋及牛乳者）的增加，因而降低了蛋类的消耗。
此外，乳制品也有部分科学家提出喝牛乳不见得对人体有益，甚至有负面影响的论调。尤其是乳糖不耐症患者，该患者对乳制品有无法消受的困扰，另外由于牛乳含有相当量的乳脂肪，也被认为不适于肥胖者摄取，心血管疾病患者更对牛奶敬而远之。
在台湾也风行减肥塑身。甚至有些模特儿减肥过头，发生厌食症乃至因营养不良而死亡的事情。相反地，由于媒体的夸大渲染，各种减肥食品、健康食品等如雨后春笋般地出现，却也发生消费者受骗或吃出了问题等的许多纠纷。
欧美日的食品科学家以及营养学家等的不断研究成果，给我们带来了福音，亦即发现从牛乳除去脂肪的脱脂牛奶可做为减肥、美容、保健的食品。
据最近的研究：脱脂牛奶不但是对人体有益无害，其所含的钙质易被吸收且具有燃烧脂肪因而达到塑身的功效。另外，脱脂牛奶也有保健功用，例如整肠、消除便祕、抗癌、抑制高血压，对降低胆固醇等都有帮助。
在美容方面，将脱脂奶做成优酪乳饮用，因乳酸菌的功用及除去乳糖的结果，不但可整肠，消除便祕，对于黑斑、皱纹、青春痘的消除也很有效。
还有，将制优酪乳所留下的乳清，可用于敷脸，即有消除毛孔粗大、皱纹、青春痘，使皮肤变得光滑细嫩。
重要的是：如何摄取乳制品？据估计，我们一天应该摄取1000毫克的钙，才能发挥各种功用。但如要摄取如此多量的钙，估计每天就要摄取一公升的牛奶才能达到此目的。为了解决这困扰，在本书中教导各位读者，如何利用脱脂牛奶、
脱脂优酪乳、牛乳豆腐来制作各种饮料、点心、菜餚，并将其利用于每天的膳食。如此只要一天摄取700多克的这些乳制品就可摄取到1000毫克的钙质了。
在日本由牛乳研究专家中泽勇二教授提倡以脱脂奶直接摄取，或做成脱脂优酪乳，或做成牛乳豆腐，将其搭配于饮料、点心、菜餚等来食用，以达到减肥、保健、美容的目的。这些方法不但营养、简单、美味，而且效果显着，对健康无碍，遂一推出，即引起日本消费大众的关心与共鸣，甚致造成日本市场上脱脂牛奶缺货的现象。
编者遂将中泽勇二教授的大作编译成本书以飨读者，但愿读者也都能由阅读本书后，实行脱脂奶健康法以获得健康、美丽与幸福。
编译 李锦枫 李华枫 教授 2007年
长久以来，营养学家所公认最有营养价值的食物是鸡蛋及牛奶。然而，随着科技资讯的发达，大家的保健意识又有了不一样的想法，对于鸡蛋与牛乳的信心也产生了怀疑。蛋黄虽然富含各种营养素，但由于蛋黄的胆固醇含量太高而让人倍感疑虑，再由于素食者（除可吃蛋及牛乳者）的增加，因而降低了蛋类的消耗。
此外，乳制品也有部分科学家提出喝牛乳不见得对人体有益，甚至有负面影响的论调。尤其是乳糖不耐症患者，该患者对乳制品有无法消受的困扰，另外由于牛乳含有相当量的乳脂肪，也被认为不适于肥胖者摄取，心血管疾病患者更对牛奶敬而远之。
在台湾也风行减肥塑身。甚至有些模特儿减肥过头，发生厌食症乃至因营养不良而死亡的事情。相反地，由于媒体的夸大渲染，各种减肥食品、健康食品等如雨后春笋般地出现，却也发生消费者受骗或吃出了问题等的许多纠纷。
欧美日的食品科学家以及营养学家等的不断研究成果，给我们带来了福音，亦即发现从牛乳除去脂肪的脱脂牛奶可做为减肥、美容、保健的食品。
据最近的研究：脱脂牛奶不但是对人体有益无害，其所含的钙质易被吸收且具有燃烧脂肪因而达到塑身的功效。另外，脱脂牛奶也有保健功用，例如整肠、消除便祕、抗癌、抑制高血压，对降低胆固醇等都有帮助。
在美容方面，将脱脂奶做成优酪乳饮用，因乳酸菌的功用及除去乳糖的结果，不但可整肠，消除便祕，对于黑斑、皱纹、青春痘的消除也很有效。
还有，将制优酪乳所留下的乳清，可用于敷脸，即有消除毛孔粗大、皱纹、青春痘，使皮肤变得光滑细嫩。
重要的是：如何摄取乳制品？据估计，我们一天应该摄取1000毫克的钙，才能发挥各种功用。但如要摄取如此多量的钙，估计每天就要摄取一公升的牛奶才能达到此目的。为了解决这困扰，在本书中教导各位读者，如何利用脱脂牛奶、
脱脂优酪乳、牛乳豆腐来制作各种饮料、点心、菜餚，并将其利用于每天的膳食。如此只要一天摄取700多克的这些乳制品就可摄取到1000毫克的钙质了。
在日本由牛乳研究专家中泽勇二教授提倡以脱脂奶直接摄取，或做成脱脂优酪乳，或做成牛乳豆腐，将其搭配于饮料、点心、菜餚等来食用，以达到减肥、保健、美容的目的。这些方法不但营养、简单、美味，而且效果显着，对健康无碍，遂一推出，即引起日本消费大众的关心与共鸣，甚致造成日本市场上脱脂牛奶缺货的现象。
编者遂将中泽勇二教授的大作编译成本书以飨读者，但愿读者也都能由阅读本书后，实行脱脂奶健康法以获得健康、美丽与幸福。
编译 李锦枫 李华枫 教授 2007年
图书试读
喝牛奶，虽然只是一个生活中的小细节，但你知道要选择怎样的牛奶，才符合健康吗？
各国政府为了鼓励人们多喝牛奶，促进身体健康，都以各式各样的方式倡导民众多喝牛奶，例如：美国提出「全民喝牛奶，终身喝牛奶」，日本提出「一杯牛奶强大一个民族！」的口号，泰国的「牛奶行动」、印度的「白色革命」等活动。在我们台湾，卫生署国民健康局建议成人每天至少喝一到两杯（每杯二百四十毫升）的牛奶，青少年及孕妇则每天喝两到三杯。
经联合国粮农组织（FAO）于二○○○年，在征询了全世界700多位乳业专家的意见，将每年的6月1日正式订名为「世界牛奶日」。这可是唯一以食品命名的世界纪念日。
牛奶被称为白色血液，又称「营养宝库」。它含有人体所需的各种营养物质，包括极易被人体消化吸收的蛋白质和钙、维生素B2等。近期研究指出：牛奶内的含硫胺基酸能增强人体的免疫能力、调节内分泌、改善体内微循环；牛奶蛋白质中含有近20%的乳清蛋白，能与体内的铅迅速结合，形成水溶性的化合物，可将体内的有毒物质排出体外，让皮肤达到美白的效果；牛奶中的β-酪蛋白，可抑制肿瘤细胞成长；此外，牛奶有助于减肥，主要是牛奶中含有将近5%的乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠的蠕动，促进排泄，达到通便利尿的效果；牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对促进大脑发育有着至关重要的作用。
本书原着中泽勇二教授是研究牛乳科学的世界级权威，着有多种关于牛乳研究的专书。编译者李锦枫教授、李华枫总经理在台湾长期从事牛乳科学的研究或制程生产工作，是学术界与产业界之翘楚。
生活中的脱脂奶粉与脱脂牛奶具有相同功效，脱脂牛奶常被用于制作成乳酸饮料。本书中还介绍了大量使用脱脂奶粉制作的菜单与饮料，以及各种减肥实验纪录与实例，供读者们选用、参考。
各国政府为了鼓励人们多喝牛奶，促进身体健康，都以各式各样的方式倡导民众多喝牛奶，例如：美国提出「全民喝牛奶，终身喝牛奶」，日本提出「一杯牛奶强大一个民族！」的口号，泰国的「牛奶行动」、印度的「白色革命」等活动。在我们台湾，卫生署国民健康局建议成人每天至少喝一到两杯（每杯二百四十毫升）的牛奶，青少年及孕妇则每天喝两到三杯。
经联合国粮农组织（FAO）于二○○○年，在征询了全世界700多位乳业专家的意见，将每年的6月1日正式订名为「世界牛奶日」。这可是唯一以食品命名的世界纪念日。
牛奶被称为白色血液，又称「营养宝库」。它含有人体所需的各种营养物质，包括极易被人体消化吸收的蛋白质和钙、维生素B2等。近期研究指出：牛奶内的含硫胺基酸能增强人体的免疫能力、调节内分泌、改善体内微循环；牛奶蛋白质中含有近20%的乳清蛋白，能与体内的铅迅速结合，形成水溶性的化合物，可将体内的有毒物质排出体外，让皮肤达到美白的效果；牛奶中的β-酪蛋白，可抑制肿瘤细胞成长；此外，牛奶有助于减肥，主要是牛奶中含有将近5%的乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠的蠕动，促进排泄，达到通便利尿的效果；牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对促进大脑发育有着至关重要的作用。
本书原着中泽勇二教授是研究牛乳科学的世界级权威，着有多种关于牛乳研究的专书。编译者李锦枫教授、李华枫总经理在台湾长期从事牛乳科学的研究或制程生产工作，是学术界与产业界之翘楚。
生活中的脱脂奶粉与脱脂牛奶具有相同功效，脱脂牛奶常被用于制作成乳酸饮料。本书中还介绍了大量使用脱脂奶粉制作的菜单与饮料，以及各种减肥实验纪录与实例，供读者们选用、参考。
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