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　　预防养出过敏儿、还要吃出免疫力!到底该怎么吃?!
　　帮体内大扫毒，该挑红色还是绿色食物？
　　拯救家人的恶视力又要选什么颜色食材呢?
　　买对菜有门道！跟着权威营养师逛菜市场!
　　教你选对颜色、配对营养、吃对食材！
　　长不高、太瘦、过敏、容易生病等症状，改善效果超惊人！
　　孩子的饮食把关做对了，就能拥有ㄧ辈子的好体质！
　　更要教你6种颜色蔬果该如何买得精明？煮得聪明！
　　减少气喘、过敏、打喷嚏、流鼻水通通不再来！
 
　　◆◆◆六色食材聪明採买！让你完全看懂

　　患有乳糖不耐的孩子，钙质可能不足？可以吃芥蓝菜来补充钙质！
　　孩子有气喘问题？除了看医师治疗，多摄取洋葱能降低发作率！
　　只要天气一变，家中孩子容易受寒？多吃南瓜、红葡萄柚，就能有效预防及减缓感冒症状！
　　孩子排便不顺畅，便祕如何是好？紫地瓜、葡萄都是排除宿便的好帮手！

　　绿色食材能强健骨骼、清除毒素；白色食材可以抵挡病菌、增强免疫；黄橘色食材可提高身体防御力、强化视力……。绿色、白色、红色、蓝紫色、黄橘色、黑色等六色食材，分别有不同的营养，本书教爸妈们如何餐餐用六色做搭配，让孩子营养均衡，打造不生病的身体。
    
　　◆◆◆正确清洗保存方法！靠这本就够

　　Q.买回来的高丽菜为了保鲜要赶快放进冰箱？
　　A.应该先放在常温下几天，可以让农药有效挥发。

　　Q.害怕农药残留，所以将蔬果长时间浸泡？　　
　　A.其实效果有限，反而会让营养素加速流失。

　　Q.改用天然又美味的玫瑰盐比一般精盐更健康？
　　A.玫瑰盐缺乏碘，如果长期使用可能造成甲状腺功能低下。

　　为了让孩子能完整吸收食材的营养，从料理前的准备工作就需要特别留意，包括：食材清洗与保存、调味料的应用、食材的切法等。只要依照本书的祕诀，爸妈们在料理时就能更轻松、更安心，孩子们也能吃得开心又健康。

　　◆◆◆打喷嚏、流鼻水、眼睛发痒！全都因为吃错营养

　　家里干净得一尘不染，但孩子三天两头就生病？
　　电视、电脑很少看，为什么孩子还是近视？
　　孩子个头矮人一截，永远都坐班上第一排，每天喝牛奶也没用？
　　小时候胖胖的被夸可爱，但现在长大了，叫他少吃点就哇哇叫？
　　吃得少、速度又慢，一副瘦巴巴的样子真让人着急？
　　每到换季或打扫，孩子开始打喷嚏、流鼻水、眼睛发痒，过敏情况怎么解决？
　　孩子坐不住，上课无法专心，学习情况不佳好忧心？

　　本书汇整专业医生及权威营养师们在临床时最常遇到的孩子健康问题，一一探讨其可能原因及改善方法，并由营养师开出对症食谱。针对各种孩子的需求做为出发点，让爸妈能有效解决令人苦恼的成长问题，帮自家孩子补对营养，免疫力、专注力、代谢力、体力、抗敏力通通提升。

　　权威营养师联手出击，彻底解决父母们最想问的营养问题

　　想要孩子强健骨骼？视力1.2？免疫力一级棒？
　　绿色‧白色‧红色‧蓝紫色‧黄橘色‧黑色
　　餐餐6色食材搭配，全家跟着吃，健康自动找上门！
　
　　特色1上市场挑对食材，6色营养密码完整剖析！

　　绿色、白色、红色、蓝紫色、黄橘色、黑色，不同颜色的食材各有独有的营养素及其主要功效，让六色入菜，孩子成长需要的营养才能均衡。本书详列每一种颜色的代表性食物，如菠菜、白萝卜、番茄、蓝莓、柳丁、黑芝麻等，以及提供营养成分表、食用功效、烹调重点等相关说明，让爸妈们可以轻松对照，买对好食物。

　　特色2清洗保存有撇步，食材保鲜法清楚图示！

　　薄肉片应该要一片片铺平后，放入冷冻保存；蔬菜食用前最好要先行汆烫，才能避开可怕的硝酸盐；盐巴会降低水的清洁能力，蔬果清洗不成反而可能造成更多农药残留；冷冻用金属盘，食材可以迅速解冻，保持好品质。本书将食材的基础处理，包括清洗、保鲜、切法等，全都清楚图解，爸妈们绝对可以一看就懂，迅速上手。

　　特色3食材搭对营养加倍，搭配宜忌轻松活用！

　　孩子一天要吃多少蔬果量才够，你知道吗？蔬果中不仅含有身体必须的维生素与矿物质，还有抗氧化功能强大的「植化素」，加强人体免疫力。本书要告诉你，从哪些食材取得各类型的植化素以及营养素，此外，维生素A、B群、C、D以及钙、铁等矿物质之间如何搭配，可以相辅相成，增加吸收利用率，使健康效果更加乘！

　　特色4分龄关键营养完全破解，打造健康根基！

　　从婴幼儿时期到学龄期，孩子在各个阶段的成长过程中，由于发育重点不同，需要摄取不同的营养。营养师群依其专业知识及多年临床经验，详细解说各阶段的营养补充必学观念，爸妈们可以轻易理解并运用得宜，也让孩子从小就建立饮食好习惯，为身体健康打好根基，头好壮壮、成长没烦恼！

　　特色5安心料理增强免疫力，孩童成长问题全解！

　　家中宝贝为什么动不动就生病？长不高、瘦巴巴？常常起红疹、打喷嚏？本书汇整了孩子最常发生的7大成长问题：免疫力差、视力不好、长不高、过瘦、过胖、过敏、注意力不集中等，给予爸妈们在饮食、生活上最明确的建议，针对症状可以多吃哪些食物，以及如何烹调成美味料理的食谱等。确实调整好孩子的营养摄取，帮助他们在成长路上快乐前进。

作者简介

饶月娟

　　台北市立联合医院仁爱院区营养师、实践大学食品营养学系兼任讲师

黄雅慧

　　台北市立联合医院和平妇幼院区营养师、文化大学食品营养学系兼任讲师

邱芳瑜

　　台北市立联合医院仁爱院区营养师

张瑄筠

　　台北市立联合医院仁爱院区营养师

【推荐序 】正确饮食打造孩子强健的体质／刘秀雯
【作者序1】落实健康饮食，共同守护家人／饶月娟
【作者序2】饮食把关做对了，孩子就能拥有好体质！／黄雅慧
【作者序3】吃出健康：别让不正确的营养知识给混淆了！／邱芳瑜
【作者序4】均衡健康的饮食，轻松养成100%健康活泼的小孩／张瑄筠

Part 0 基础观念篇
清洗保存搭配技巧全解析
0–1 正确处理食物与保存，才能确保营养不流失
‧ 肉品该怎么处理与保存？
‧ 海鲜类该怎么处理与保存？
‧ 蔬果类该怎么处理与保存？
‧ 其它食材的处理与保存
0–2 蔬菜水果该怎么清洗，才能毒物不入口，营养100％？
‧ 想要有效去除农药，爸妈要先建立正确的观念
‧ 3大类容易残留农药的蔬果大公开
‧ 跟着这样做，农药不残留
0–3 食物的正确保存法
‧ 正确冷冻营养不失分的保鲜技巧
‧ 购买后料理，爸妈可能会遇到的问题Q＆A
0–4 Follow「米」全谷比例对，营养健康又美味
‧ 谷类的搭配比例很重要
0–5 带爸妈认识五花八门的调味料
‧ 盐的种类与运用要诀
‧ 糖的种类与运用要诀
‧ 酱油的种类与运用要诀
‧ 香油的种类与运用要诀
‧ 醋的种类与运用要诀
‧ 料理酒的种类与运用要诀
‧ 其他
0–6 运用不同切法，创造孩子喜爱的食物形状
切块／切丁／切薄片／叶菜类的切法／切丝／刨丝／刨长片／切长条薄片／切扇形／切波
浪薄片／圆球型／切菱形／磨泥／挖空／洋葱片v.s洋葱圈／特殊切法
0–7 100%掌握好烹调用具，为自己的厨艺加分
平底锅／炒菜锅／烤箱／砂锅／焖烧锅

Part 1 聪明採买篇
菜市场的6色食材营养密码
◆ 丰富的食物颜色，为孩子的健康增色
‧ 颜色越多、越深，功能越棒
‧ 餐餐五色搭配，健康自来找
‧ 餐桌食物色彩缤纷，吸引所有挑食的孩子靠边
‧ 2个祕诀，帮蔬果保留住最好的色泽
◆ 你的孩子，营养摄取够均衡吗？
‧ 这些必需营养素，让孩子变高、变壮、智慧高
1–1 绿色食材，帮孩子扫除毒素的环保尖兵
‧ 绿色食物，营养总体检
‧ 绿色食材四季新鲜採买术
‧ 你的孩子，最需要这些绿色食物！
芦笋／绿苦瓜／菠菜／芥蓝菜／青椒／秋葵／芭乐／奇异果／酪梨／抹茶
1–2 白色食材，抵挡病菌的免疫高手
‧ 白色食物，营养总体检
‧ 白色食材四季新鲜採买术
‧ 你的孩子，最需要这些白色食物！
山药／白萝卜／洋葱／蚝菇／香蕉／水梨／鸡肉／豆腐
1–3 红色食材，能量活力的来源
‧ 红色食物，营养总体验
‧ 四季红色食材，这样选购，妈妈最安心
‧ 你的孩子，最需要这些红色食物！
番茄／红苋菜／红枣／草莓／樱桃／蔓越莓／红葡萄柚／红豆
1–4 蓝紫色食材，抗氧化叫它第一名
‧ 蓝紫色食物，营养总体检
‧ 四季蓝紫色食材，这样选购，妈妈最安心
‧ 你的孩子，最需要这些蓝紫色食物！
海带／紫葡萄／紫高丽菜／紫地瓜／桑葚／蓝莓
1–5 黄橘色食材，强化视力的超级营养
‧ 黄橘色食物，营养总体检
‧ 黄橘色食材四季新鲜採买术
‧ 你的孩子，最需要这些黄橘色食物！
凤梨／南瓜／黄豆／胡萝卜／地瓜／柳丁／木瓜／燕麦
1–6 黑色食材，平衡身心的魔术师
‧ 黑色食物，营养总体检
‧ 四季黑色食材，这样选购，妈妈最安心
‧ 你的孩子，最需要这些黑色食物！
桂圆／黑李／黑芝麻／核桃／海参

Part 2 搭配原则篇
想要吃对营养，爸妈一定要认识这30种植化素
2–1 什么是植化素？
‧ 启动人体自癒力的营养新星
‧ 类黄酮家族
‧ 类胡萝卜素家族
‧ 酚酸类家族
‧ 有机硫化物家族
‧ 其他常见种类
2–2 让孩子摄取不同的植化素，一定要知道的3大好处
‧ 好处1：成为抗氧化高手
‧ 好处2：减少气喘、过敏的小尖兵
‧ 好处3：抵抗细菌、病毒的战士
‧ 孩子到底要吃多少蔬果量才算足够？
‧ 每天遵守「蔬果579」原则，确保孩子健康成长
‧ 必学3招，让孩子吃到最完整的植化素
‧ 蔬果清洗料理错误，营养大NG！
‧ 安全蔬果哪里买？爸妈必学的4大採购祕诀
2–3 100％营养活用术，教你搭配原则与运用技巧，让孩子健康加倍
‧ 维生素A的搭配原则
‧ 维生素B群搭配原则
‧ 维生素C搭配原则
‧ 维生素D搭配原则
‧ 维生素E群搭配原则
‧ 钙质搭配原则
‧ 铁质搭配原则
‧ 膳食纤维搭配原则
‧ 锌的搭配原则

Part 3 健康打底篇
进入小学前营养摄取正确，孩子健康成长没烦恼
3–1 1～3岁幼儿的营养与照护
‧ 料理停看听，黄金饮食关键原则
‧ 从每天饮食中摄取完整营养素，幼儿成长没烦恼
‧ 3岁前的宝宝饮食五大原则
‧ 爸妈看过来，一定用得到的食物代换表大公开
3–2 4～6岁孩子的营养与照护
‧ 4～6岁的小朋友，需要哪些营养？
‧ Tips！幼儿饮食重点提醒
‧ 给4～6岁孩子父母的照护叮咛

Part 4 关键营养篇
小学阶段的孩子，最需要的关键营养爸妈一定要知道
4–1 7～9岁的营养与照护
‧ 这个时期的孩子最需要的5大营养素
‧ 7招帮孩子建立饮食好习惯
‧ 该为孩子准备点心吗？
‧ 培养孩子良好的体质，爸妈应该注意的3件事
4–2 10～12岁的营养与生活保健
‧ 这个时期的孩子，最需要的5大营养素
‧ 培养良好体质，爸妈应该注意的3件事
‧ 4不饮食守则，避免孩子变胖、变迟钝
‧ 你的孩子早餐都吃什么？营养师都说赞的OK版早餐

Part 5 完全应用篇
针对不同症状的孩子，给予最关键的营养
5–1 如何加强孩子的免疫力？
◆ 孩子为什么常常生病、免疫力这么差？
‧ 免疫力差的孩子，能够透过营养补充获得改善吗？
‧ 强化免疫，孩子的必要营养
‧ 要提升孩子的免疫力，还有什么好方法？
‧ 让免疫力大打折扣的食物有哪些？
‧ 爸妈们一定要避免误踩饮食地雷
◆ 吃出免疫力！
甜椒／山药／枸杞／优酪乳
5–2 怎样拯救孩子的恶视力？
◆ 造成孩子视力不好的原因有哪些？
‧ 想让孩子眼睛更健康，5种营养素绝对不能错过
‧ 爸妈们该如何预防或改善孩子的视力变差？
◆ 吃出好眼力
芥蓝菜／茄子／南瓜／鸡蛋
5–3 生活要做哪些改变，孩子才能高人一等？
◆ 怎么办？我的孩子身高为什么差人家一大截？
◆ 想让孩子高人一等，一定要补充的3种营养素！
◆ 影响孩子发育的坏食物，这些饮食地雷爸妈一定要小心！
‧ 不想长不高，有哪些坏习惯一定要避免？
◆ 吃出成长力
毛豆／豆皮／紫菜
5–4 孩子过度肥胖怎么办？
◆ 谁说小时候胖不是胖？等到青春期更难瘦
‧ 预防孩子过胖，4个饮食上的防胖要点！
‧ 预防孩子过胖，一定要避免的坏习惯有哪些？
◆ 吃出代谢力！
苹果／竹笋／葡萄柚／黑木耳
5–5 孩子长得特别瘦小，该怎么办？
◆ 孩子为什么老是吃不胖？
‧ 体重过轻的孩子，要特别注意的4大营养补充重点！
‧ 不再让体重直直落，一定要避免这些坏习惯
◆ 吃出好体力！
美生菜／莲子／凤梨／香菇
5–6 孩子过敏了，该怎么办？
◆ 为什么孩子会过敏？如何才能有效预防？
‧ 要怎么预防过敏？过敏症状又有哪些？
‧ 过敏会不会遗传？
◆ 过敏的孩子，该怎么补充营养？
‧ 哪些食物容易引发过敏？
‧ 当孩子是过敏儿时，爸妈该注意什么？
◆ 吃出抗敏力！
大白菜／杏仁／金针菇／莲雾
5–7 如何提升孩子的学习专注力？
◆ 孩子为什么专注力差？学习效果大打折扣？
◆ 6大关键营养素，让孩子吃出专注力！
‧ 适当的营养补充品，能帮助专注力不足的孩子吗？
‧ 要改善孩子的三心二意？5大类饮食地雷踩不得
◆ 吃出好脑力！
青花菜／紫米／玉米／黑豆

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