打造不过敏体质！6色天然食材：提升免疫力的50道安心饮食全图解 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　预防养出过敏儿、还要吃出免疫力!到底该怎么吃?!
　　帮体内大扫毒，该挑红色还是绿色食物？
　　拯救家人的恶视力又要选什么颜色食材呢?
　　买对菜有门道！跟着权威营养师逛菜市场!
　　教你选对颜色、配对营养、吃对食材！
　　长不高、太瘦、过敏、容易生病等症状，改善效果超惊人！
　　孩子的饮食把关做对了，就能拥有ㄧ辈子的好体质！
　　更要教你6种颜色蔬果该如何买得精明？煮得聪明！
　　减少气喘、过敏、打喷嚏、流鼻水通通不再来！
 
　　◆◆◆六色食材聪明採买！让你完全看懂

　　患有乳糖不耐的孩子，钙质可能不足？可以吃芥蓝菜来补充钙质！
　　孩子有气喘问题？除了看医师治疗，多摄取洋葱能降低发作率！
　　只要天气一变，家中孩子容易受寒？多吃南瓜、红葡萄柚，就能有效预防及减缓感冒症状！
　　孩子排便不顺畅，便祕如何是好？紫地瓜、葡萄都是排除宿便的好帮手！

　　绿色食材能强健骨骼、清除毒素；白色食材可以抵挡病菌、增强免疫；黄橘色食材可提高身体防御力、强化视力……。绿色、白色、红色、蓝紫色、黄橘色、黑色等六色食材，分别有不同的营养，本书教爸妈们如何餐餐用六色做搭配，让孩子营养均衡，打造不生病的身体。
    
　　◆◆◆正确清洗保存方法！靠这本就够

　　Q.买回来的高丽菜为了保鲜要赶快放进冰箱？
　　A.应该先放在常温下几天，可以让农药有效挥发。

　　Q.害怕农药残留，所以将蔬果长时间浸泡？　　
　　A.其实效果有限，反而会让营养素加速流失。

　　Q.改用天然又美味的玫瑰盐比一般精盐更健康？
　　A.玫瑰盐缺乏碘，如果长期使用可能造成甲状腺功能低下。

　　为了让孩子能完整吸收食材的营养，从料理前的准备工作就需要特别留意，包括：食材清洗与保存、调味料的应用、食材的切法等。只要依照本书的祕诀，爸妈们在料理时就能更轻松、更安心，孩子们也能吃得开心又健康。

　　◆◆◆打喷嚏、流鼻水、眼睛发痒！全都因为吃错营养

　　家里干净得一尘不染，但孩子三天两头就生病？
　　电视、电脑很少看，为什么孩子还是近视？
　　孩子个头矮人一截，永远都坐班上第一排，每天喝牛奶也没用？
　　小时候胖胖的被夸可爱，但现在长大了，叫他少吃点就哇哇叫？
　　吃得少、速度又慢，一副瘦巴巴的样子真让人着急？
　　每到换季或打扫，孩子开始打喷嚏、流鼻水、眼睛发痒，过敏情况怎么解决？
　　孩子坐不住，上课无法专心，学习情况不佳好忧心？

　　本书汇整专业医生及权威营养师们在临床时最常遇到的孩子健康问题，一一探讨其可能原因及改善方法，并由营养师开出对症食谱。针对各种孩子的需求做为出发点，让爸妈能有效解决令人苦恼的成长问题，帮自家孩子补对营养，免疫力、专注力、代谢力、体力、抗敏力通通提升。

　　权威营养师联手出击，彻底解决父母们最想问的营养问题

　　想要孩子强健骨骼？视力1.2？免疫力一级棒？
　　绿色‧白色‧红色‧蓝紫色‧黄橘色‧黑色
　　餐餐6色食材搭配，全家跟着吃，健康自动找上门！
　
　　特色1上市场挑对食材，6色营养密码完整剖析！

　　绿色、白色、红色、蓝紫色、黄橘色、黑色，不同颜色的食材各有独有的营养素及其主要功效，让六色入菜，孩子成长需要的营养才能均衡。本书详列每一种颜色的代表性食物，如菠菜、白萝卜、番茄、蓝莓、柳丁、黑芝麻等，以及提供营养成分表、食用功效、烹调重点等相关说明，让爸妈们可以轻松对照，买对好食物。

　　特色2清洗保存有撇步，食材保鲜法清楚图示！

　　薄肉片应该要一片片铺平后，放入冷冻保存；蔬菜食用前最好要先行汆烫，才能避开可怕的硝酸盐；盐巴会降低水的清洁能力，蔬果清洗不成反而可能造成更多农药残留；冷冻用金属盘，食材可以迅速解冻，保持好品质。本书将食材的基础处理，包括清洗、保鲜、切法等，全都清楚图解，爸妈们绝对可以一看就懂，迅速上手。

　　特色3食材搭对营养加倍，搭配宜忌轻松活用！

　　孩子一天要吃多少蔬果量才够，你知道吗？蔬果中不仅含有身体必须的维生素与矿物质，还有抗氧化功能强大的「植化素」，加强人体免疫力。本书要告诉你，从哪些食材取得各类型的植化素以及营养素，此外，维生素A、B群、C、D以及钙、铁等矿物质之间如何搭配，可以相辅相成，增加吸收利用率，使健康效果更加乘！

　　特色4分龄关键营养完全破解，打造健康根基！

　　从婴幼儿时期到学龄期，孩子在各个阶段的成长过程中，由于发育重点不同，需要摄取不同的营养。营养师群依其专业知识及多年临床经验，详细解说各阶段的营养补充必学观念，爸妈们可以轻易理解并运用得宜，也让孩子从小就建立饮食好习惯，为身体健康打好根基，头好壮壮、成长没烦恼！

　　特色5安心料理增强免疫力，孩童成长问题全解！

　　家中宝贝为什么动不动就生病？长不高、瘦巴巴？常常起红疹、打喷嚏？本书汇整了孩子最常发生的7大成长问题：免疫力差、视力不好、长不高、过瘦、过胖、过敏、注意力不集中等，给予爸妈们在饮食、生活上最明确的建议，针对症状可以多吃哪些食物，以及如何烹调成美味料理的食谱等。确实调整好孩子的营养摄取，帮助他们在成长路上快乐前进。

探索自然疗愈的深度密码：《草本智慧与矿物能量：身体自愈力的全景图解》 图书简介 本书并非关于特定食材颜色的膳食指南，而是深入挖掘人体自愈系统运作机制，结合传统草药学、现代营养学和生命能量学的综合性著作。它将引领读者穿越营养补充的表面现象，直抵健康根基的重建之路。 第一部分：生命蓝图的重塑——超越食物的自愈力基础 现代人普遍面临的挑战，往往不只是单一的过敏反应或免疫力低下，而是深层次的系统失衡。本书首先从宏观视角审视人体作为一个复杂生态系统的运作原理。我们不将焦点集中在“哪些食物会引发反应”，而是探讨“为什么身体会启动过度防御机制”。 细胞膜的通透性与屏障功能重塑： 详细解析肠道、皮肤和呼吸道黏膜作为第一道防线的结构与功能。我们将探讨环境毒素、慢性压力如何导致“肠漏”现象（Leaky Gut），以及如何通过特定营养素组合，修复细胞间连接蛋白，恢复物理屏障的完整性。这部分内容将引用细胞生物学模型，解释脂质双分子层在维持细胞环境稳定中的关键作用。 神经-内分泌-免疫（N-E-I）轴的协同调控： 本书将深入阐述压力荷尔蒙（如皮质醇）与免疫细胞（如淋巴细胞和巨噬细胞）之间的复杂对话。我们不再简单地推荐“减压”，而是提供一套基于生物反馈的日常实践，结合呼吸生理学，教导读者如何通过调节迷走神经张力，直接影响免疫信号的发出与接收，从而实现内稳态的动态平衡。 微生态群落的“土壤”学： 肠道菌群被视为一个独立的“器官”。本书提供了详细的菌群多样性评估框架，分析不同菌群亚群（如拟杆菌门、厚壁菌门）对代谢产物（如短链脂肪酸SCFA）的影响。重点在于如何选择能够促进益生元发酵、抑制条件致病菌生长的环境，而非简单地灌输益生菌制剂。 第二部分：草本智慧的深度运用——植物化学与活性成分的精确匹配 本书的草药部分，摒弃了传统“以毒攻毒”的粗放概念，转而采用循证草药学（Evidence-Based Herbalism）的视角，聚焦于植物中的次生代谢产物如何精准干预人体内的信号通路。 萜类化合物与炎症级联反应的阻断： 深入剖析姜黄素、乳香酸等萜类化合物如何竞争性抑制环氧合酶（COX）和脂氧合酶（LOX）通路，这是理解慢性炎症的分子基础。附录提供详细的萃取溶剂选择指南，以最大化特定活性成分的生物利用度。 生物碱与适应原的平衡艺术： 探讨南非醉茄、红景天等适应原草药的机制。关键在于它们如何调节HPA轴对非特异性压力的反应阈值。书中详细对比了不同产地、不同提取工艺的草药在调节皮质醇节律方面的差异性表现。 植物黄酮的抗氧化网络构建： 不仅提及槲皮素的抗氧化能力，更阐述其作为“信号分子”如何激活细胞自身的抗氧化防御系统，如Nrf2通路。这部分内容提供了植物提取物的协同增效矩阵，指导读者如何将不同类别的植物成分组合，以实现网络化的防御效果。 第三部分：矿物能量与载体系统——生命元素的高效传输 人体对矿物质的需求是动态的，且吸收效率往往是最大的挑战。本书将“矿物质补充”提升到“元素生物利用度”的层面。 螯合技术与吸收动力学： 详细对比了氧化镁、柠檬酸镁、甘氨酸镁等不同形态的镁在肠道吸收速率、血清半衰期上的差异。读者将了解到，选择正确的“载体”比单纯的剂量更为关键。 微量元素在酶促反应中的角色： 聚焦于硒、锌、钼在参与关键解毒酶（如谷胱甘肽过氧化物酶、黄嘌呤氧化酶）中的精确化学计量学要求。书中通过图解展示了这些元素如何作为辅因子，驱动身体的自然净化过程。 电解质平衡与细胞水合作用： 探讨钠、钾、氯在细胞内外渗透压调节中的作用，以及慢性脱水如何影响营养物质的运输和废物清除。这部分内容提供了个性化电解质配方的计算方法，以应对运动、高温或特定健康状况下的需求波动。 第四部分：生活环境的解毒与整合 健康与环境密不可分。本书的最后一部分将焦点从“摄入”转向“排出”和“隔离”。 环境毒素负荷评估与排毒路径支持： 探讨塑化剂、重金属等常见环境内分泌干扰物对免疫系统的间接影响。重点在于如何通过支持肝脏的I相和II相解毒通路（如葡萄糖醛酸化、硫酸化），优化身体自身的清除能力，而不是依赖单一的“排毒果汁”。 睡眠的深度修复与免疫重置： 从褪黑素分泌节律的角度，结合光照管理（Chronobiology），阐述深度慢波睡眠期间免疫系统如何进行“记忆巩固”和“炎症清理”。 本书的价值在于： 它提供了一套系统性的、可量化的、基于生物学原理的框架，旨在教导读者理解身体自我修复的内在逻辑，从而建立起能够适应复杂环境挑战的、真正强大的内在防御体系。它不是提供食谱，而是提供理解身体语言的工具箱。

作者简介

饶月娟

　　台北市立联合医院仁爱院区营养师、实践大学食品营养学系兼任讲师

黄雅慧

　　台北市立联合医院和平妇幼院区营养师、文化大学食品营养学系兼任讲师

邱芳瑜

　　台北市立联合医院仁爱院区营养师

张瑄筠

　　台北市立联合医院仁爱院区营养师

【推荐序 】正确饮食打造孩子强健的体质／刘秀雯
【作者序1】落实健康饮食，共同守护家人／饶月娟
【作者序2】饮食把关做对了，孩子就能拥有好体质！／黄雅慧
【作者序3】吃出健康：别让不正确的营养知识给混淆了！／邱芳瑜
【作者序4】均衡健康的饮食，轻松养成100%健康活泼的小孩／张瑄筠

Part 0 基础观念篇
清洗保存搭配技巧全解析
0–1 正确处理食物与保存，才能确保营养不流失
‧ 肉品该怎么处理与保存？
‧ 海鲜类该怎么处理与保存？
‧ 蔬果类该怎么处理与保存？
‧ 其它食材的处理与保存
0–2 蔬菜水果该怎么清洗，才能毒物不入口，营养100％？
‧ 想要有效去除农药，爸妈要先建立正确的观念
‧ 3大类容易残留农药的蔬果大公开
‧ 跟着这样做，农药不残留
0–3 食物的正确保存法
‧ 正确冷冻营养不失分的保鲜技巧
‧ 购买后料理，爸妈可能会遇到的问题Q＆A
0–4 Follow「米」全谷比例对，营养健康又美味
‧ 谷类的搭配比例很重要
0–5 带爸妈认识五花八门的调味料
‧ 盐的种类与运用要诀
‧ 糖的种类与运用要诀
‧ 酱油的种类与运用要诀
‧ 香油的种类与运用要诀
‧ 醋的种类与运用要诀
‧ 料理酒的种类与运用要诀
‧ 其他
0–6 运用不同切法，创造孩子喜爱的食物形状
切块／切丁／切薄片／叶菜类的切法／切丝／刨丝／刨长片／切长条薄片／切扇形／切波
浪薄片／圆球型／切菱形／磨泥／挖空／洋葱片v.s洋葱圈／特殊切法
0–7 100%掌握好烹调用具，为自己的厨艺加分
平底锅／炒菜锅／烤箱／砂锅／焖烧锅

Part 1 聪明採买篇
菜市场的6色食材营养密码
◆ 丰富的食物颜色，为孩子的健康增色
‧ 颜色越多、越深，功能越棒
‧ 餐餐五色搭配，健康自来找
‧ 餐桌食物色彩缤纷，吸引所有挑食的孩子靠边
‧ 2个祕诀，帮蔬果保留住最好的色泽
◆ 你的孩子，营养摄取够均衡吗？
‧ 这些必需营养素，让孩子变高、变壮、智慧高
1–1 绿色食材，帮孩子扫除毒素的环保尖兵
‧ 绿色食物，营养总体检
‧ 绿色食材四季新鲜採买术
‧ 你的孩子，最需要这些绿色食物！
芦笋／绿苦瓜／菠菜／芥蓝菜／青椒／秋葵／芭乐／奇异果／酪梨／抹茶
1–2 白色食材，抵挡病菌的免疫高手
‧ 白色食物，营养总体检
‧ 白色食材四季新鲜採买术
‧ 你的孩子，最需要这些白色食物！
山药／白萝卜／洋葱／蚝菇／香蕉／水梨／鸡肉／豆腐
1–3 红色食材，能量活力的来源
‧ 红色食物，营养总体验
‧ 四季红色食材，这样选购，妈妈最安心
‧ 你的孩子，最需要这些红色食物！
番茄／红苋菜／红枣／草莓／樱桃／蔓越莓／红葡萄柚／红豆
1–4 蓝紫色食材，抗氧化叫它第一名
‧ 蓝紫色食物，营养总体检
‧ 四季蓝紫色食材，这样选购，妈妈最安心
‧ 你的孩子，最需要这些蓝紫色食物！
海带／紫葡萄／紫高丽菜／紫地瓜／桑葚／蓝莓
1–5 黄橘色食材，强化视力的超级营养
‧ 黄橘色食物，营养总体检
‧ 黄橘色食材四季新鲜採买术
‧ 你的孩子，最需要这些黄橘色食物！
凤梨／南瓜／黄豆／胡萝卜／地瓜／柳丁／木瓜／燕麦
1–6 黑色食材，平衡身心的魔术师
‧ 黑色食物，营养总体检
‧ 四季黑色食材，这样选购，妈妈最安心
‧ 你的孩子，最需要这些黑色食物！
桂圆／黑李／黑芝麻／核桃／海参

Part 2 搭配原则篇
想要吃对营养，爸妈一定要认识这30种植化素
2–1 什么是植化素？
‧ 启动人体自癒力的营养新星
‧ 类黄酮家族
‧ 类胡萝卜素家族
‧ 酚酸类家族
‧ 有机硫化物家族
‧ 其他常见种类
2–2 让孩子摄取不同的植化素，一定要知道的3大好处
‧ 好处1：成为抗氧化高手
‧ 好处2：减少气喘、过敏的小尖兵
‧ 好处3：抵抗细菌、病毒的战士
‧ 孩子到底要吃多少蔬果量才算足够？
‧ 每天遵守「蔬果579」原则，确保孩子健康成长
‧ 必学3招，让孩子吃到最完整的植化素
‧ 蔬果清洗料理错误，营养大NG！
‧ 安全蔬果哪里买？爸妈必学的4大採购祕诀
2–3 100％营养活用术，教你搭配原则与运用技巧，让孩子健康加倍
‧ 维生素A的搭配原则
‧ 维生素B群搭配原则
‧ 维生素C搭配原则
‧ 维生素D搭配原则
‧ 维生素E群搭配原则
‧ 钙质搭配原则
‧ 铁质搭配原则
‧ 膳食纤维搭配原则
‧ 锌的搭配原则

Part 3 健康打底篇
进入小学前营养摄取正确，孩子健康成长没烦恼
3–1 1～3岁幼儿的营养与照护
‧ 料理停看听，黄金饮食关键原则
‧ 从每天饮食中摄取完整营养素，幼儿成长没烦恼
‧ 3岁前的宝宝饮食五大原则
‧ 爸妈看过来，一定用得到的食物代换表大公开
3–2 4～6岁孩子的营养与照护
‧ 4～6岁的小朋友，需要哪些营养？
‧ Tips！幼儿饮食重点提醒
‧ 给4～6岁孩子父母的照护叮咛

Part 4 关键营养篇
小学阶段的孩子，最需要的关键营养爸妈一定要知道
4–1 7～9岁的营养与照护
‧ 这个时期的孩子最需要的5大营养素
‧ 7招帮孩子建立饮食好习惯
‧ 该为孩子准备点心吗？
‧ 培养孩子良好的体质，爸妈应该注意的3件事
4–2 10～12岁的营养与生活保健
‧ 这个时期的孩子，最需要的5大营养素
‧ 培养良好体质，爸妈应该注意的3件事
‧ 4不饮食守则，避免孩子变胖、变迟钝
‧ 你的孩子早餐都吃什么？营养师都说赞的OK版早餐

Part 5 完全应用篇
针对不同症状的孩子，给予最关键的营养
5–1 如何加强孩子的免疫力？
◆ 孩子为什么常常生病、免疫力这么差？
‧ 免疫力差的孩子，能够透过营养补充获得改善吗？
‧ 强化免疫，孩子的必要营养
‧ 要提升孩子的免疫力，还有什么好方法？
‧ 让免疫力大打折扣的食物有哪些？
‧ 爸妈们一定要避免误踩饮食地雷
◆ 吃出免疫力！
甜椒／山药／枸杞／优酪乳
5–2 怎样拯救孩子的恶视力？
◆ 造成孩子视力不好的原因有哪些？
‧ 想让孩子眼睛更健康，5种营养素绝对不能错过
‧ 爸妈们该如何预防或改善孩子的视力变差？
◆ 吃出好眼力
芥蓝菜／茄子／南瓜／鸡蛋
5–3 生活要做哪些改变，孩子才能高人一等？
◆ 怎么办？我的孩子身高为什么差人家一大截？
◆ 想让孩子高人一等，一定要补充的3种营养素！
◆ 影响孩子发育的坏食物，这些饮食地雷爸妈一定要小心！
‧ 不想长不高，有哪些坏习惯一定要避免？
◆ 吃出成长力
毛豆／豆皮／紫菜
5–4 孩子过度肥胖怎么办？
◆ 谁说小时候胖不是胖？等到青春期更难瘦
‧ 预防孩子过胖，4个饮食上的防胖要点！
‧ 预防孩子过胖，一定要避免的坏习惯有哪些？
◆ 吃出代谢力！
苹果／竹笋／葡萄柚／黑木耳
5–5 孩子长得特别瘦小，该怎么办？
◆ 孩子为什么老是吃不胖？
‧ 体重过轻的孩子，要特别注意的4大营养补充重点！
‧ 不再让体重直直落，一定要避免这些坏习惯
◆ 吃出好体力！
美生菜／莲子／凤梨／香菇
5–6 孩子过敏了，该怎么办？
◆ 为什么孩子会过敏？如何才能有效预防？
‧ 要怎么预防过敏？过敏症状又有哪些？
‧ 过敏会不会遗传？
◆ 过敏的孩子，该怎么补充营养？
‧ 哪些食物容易引发过敏？
‧ 当孩子是过敏儿时，爸妈该注意什么？
◆ 吃出抗敏力！
大白菜／杏仁／金针菇／莲雾
5–7 如何提升孩子的学习专注力？
◆ 孩子为什么专注力差？学习效果大打折扣？
◆ 6大关键营养素，让孩子吃出专注力！
‧ 适当的营养补充品，能帮助专注力不足的孩子吗？
‧ 要改善孩子的三心二意？5大类饮食地雷踩不得
◆ 吃出好脑力！
青花菜／紫米／玉米／黑豆

推荐序

正确饮食打造孩子强健的体质

　　本人自就任仁爱院区院长以来，响应台北市政府推广各项公卫政策，在社区营造友善环境，让民众获得各项医疗服务与健康促进讯息。对于「助妳好孕」政策方面，本院区也于去年成立产后护理之家，为台北市大安区的妇女朋友提供产后调理的专业疗护，照顾妈妈也护理宝宝。在这个生育率下降的世代，父母对家中少数子女的养育更煞费心思，食、衣、住、行、育、乐各方面都很讲究，民众对于知识的渴望与需求，趋使医疗从业人员化被动为主动，利用各种管道将专业知识以民众可获取的方式做传达与推广。

　　民以食为天，襁褓中的孩子与生俱来觅食的寻乳本领显示「吃」真是人生首要大事。身为眼科医师的我，也经常面对父母关切儿女的视力保健，例如给孩子吃什么对灵魂之窗最好？其实，资讯发达导致儿童过度使用各种电子产品，对视力的伤害令人忧心，所以小孩近视的年龄层不断下降。加上智慧型手机、平板电脑过于普遍，所以在外常常能看到孩子在用手机、平板玩游戏或看卡通，许多父母为了怕孩子吵闹，还会主动给孩子使用，因此不论是用餐还是坐车，小朋友一个个都成为了「小低头族」，不用多久，就会变成一只只的「小四眼田鸡」了！

　　另外，成人罹患干眼症等问题，除了日常生活的护眼措施之外，吃得正确也很有帮助。越来越多营养科学与流行病学的证据指出「吃的质比量更重要」，如代谢症候群、糖尿病、高血压、心血管疾病、肥胖、癌症等疾病，在预防与治疗的过程中，饮食也扮演了举足轻重的角色。如书中有提到的南瓜、芥蓝菜，因为其中含有丰富的维生素A、叶黄素，能有效保健视力，预防眼睛疾病。尤其是叶黄素，近年来已经隐然成为护眼圣品，这种营养素人体无法自行分泌，只能从食物中摄取。由此可知，饮食对视力健康的重要性。

　　在均衡饮食的基础之下，熟知营养学与相关科学的营养师群，将专业知识诉诸文字与民众分享，继《菜市场的营养学：权威营养师为宝宝写的110道主、副食品烹调技巧》之后，再次出版《打造不过敏体质！6色天然食材：提升免疫力的50道安心饮食全图解》，希望提供给父母们正确的营养、饮食知识，进而为国家的主人翁打造强健的体质。

　　至于家中宝贝为什么动不动就生病？天气一凉就感冒？长不高？坐不住？问题也都可能出在饮食上！经过研究证实，食物里有超过上千种的天然化学物质具有预防疾病的功效；用来改善生理症状、维护健康，也是最安全无虞的方式。要让孩子头好壮壮、高人一等，均衡饮食不可少！然而到底该怎么做，摄取哪些营养，才能为孩子的健康加乘？这本书也针对不同症状与问题，给予最关键的营养，与最专业的医疗建议。


作者序1

落实健康饮食，共同守护家人

　　承蒙广大读者的支持，《菜市场的营养学：权威营养师为宝宝写的110道主、副食品烹调技巧》获得许多回响。有鉴于幼儿持续成长在不同阶段的营养需求差异，在书籍出版之后，出版社与营养师群便进一步策划这本《打造不过敏体质！6色天然食材：提升免疫力的50道安心饮食全图解》。开始着墨此书时，正值吾家双胞胎儿女一年级新生的第一个寒假，我以一个母亲关爱子女的心境以及营养师执业十数年的经历缮写，希望本书提供给父母养育下一代更完整的饮食营养资讯。

　　我的一双儿女，从四～五个月龄初次出现皮肤过敏开始，包括尝试新食物、营养调理、皮肤保湿、环境清洁、温度调控、被服选购、医疗保健等等，都必须细心照料。然而当孩子们升上小学，由于学校的营养午餐透过团膳公司包办，加工复合食品较多，加上沟通管道有限。开学一个月后，女儿经常过敏，而我又难以确认她摄取了哪些食材，于是我和婆婆做了一个决定：开始为宝贝们制备营养便当。不久，我们就逐渐体验到减少过敏的成效了。

　　过于精制或加工繁复的食品俨然带来许多负面影响，在均衡的基础下增加全谷根茎类、坚果与种子类、新鲜当季的在地蔬果，都是促进良好健康策略的一部份。从每个家庭做起，将每日饮食指南落实在日常生活中，可以帮助你的家庭成员更加健康！童年记忆中，我仍然可以回味起妈妈所准备的爱心便当，即便事过三十年，依然能感觉那温暖。现在，我也正依循着母亲的作为养育下一代，希望儿女成长、茁壮。

　　假如你的家庭正因为种种因素，平日需要外食，透过本书的分享建议，你也能为孩子选择较健康的食物，或尽量在假日开伙自备饮食。减少当「老外」的频率，从小为孩子灌输正确的饮食观念，就能降低「病从口入」的机会喔！


作者序2

饮食把关做对了，孩子就能拥有好体质！

　　「ㄟㄟㄟ......鞋鞋脏脏不能吃！」面对宝宝任何东西都往嘴里塞与进入牙牙学语的纯真天使阶段，新手妈妈跟宝宝的互动甜蜜指数大增，也逐渐远离宝宝惊吓反应、日夜颠倒、肠胃胀气绞痛......等高痛苦指数的黄金黑暗期。唿！终于可以不用再二十四小时把神经绷得紧紧的。

　　但是，革命尚未成功，爸妈们仍须努力，一岁之后牛奶已经退居为孩子的饮食配角，餐点也必须开始花心思供应。除了调味务必清淡、大小适合宝贝们的小嘴小手、软硬度适当之外，食物种类也需以六大类均衡为出发点。

　　否则，顺着小朋友挑食的后果，接踵而来的可就是不停地感冒、身高低人一等、体型胖嘟嘟或瘦巴巴、蛀牙、反应慢人一拍、过动或过敏等等要花更多精力解决的苦恼。

　　此外，零食的限制以及跟上一代长辈的沟通，也是必须持续小心的一大重点。很多爷爷奶奶们因为溺爱孙儿而拼命餵食布丁、点心、饼干等等，不但影响正餐营养素的摄取，还会埋下孩子嗜好甜食、重口味等等诱发慢性疾病的不良种子！

　　最后，希望所有疼爱、关注孩子的爸爸妈妈们，能透过此书所传达的营养概念，帮助小朋友的饮食做好正确把关，进而成功栽种出健康的小树苗。


作者序3

吃出健康：别让不正确的营养知识给混淆了！

　　不知不觉，担任营养师一职也将要迈入第10年了，除了门诊病人外，亦常有朋友向我谘询营养的相关问题。饮食问题可大可小，但如何让小朋友吃得健康吃得好，相信是每个妈妈的希望。

　　自从有了小孩之后，我发现书本上的知识要落实到现实生活，真的不如想像中简单，小朋友的个异性、父母亲能否坚持原则等等都是因素之一。而大部分家庭经常上演着的饮食斗智戏码，其实，在我们家里也是如此呢！

　　因此，当我这一次参与《打造不过敏体质！6色天然食材：提升免疫力的50道安心饮食全图解》出版工作，感觉上特别亲切！此外，我发现网路上流传许多营养的相关讨论，并不是十分正确。利用这次机会，除了与读者们分享适合小朋友的食谱之外，我也希望能釐清营养方面的知识，帮助繁忙的妈咪们在工作之余也能兼顾家庭。

　　最后感谢台湾广厦编辑团队及营养科同仁们的通力合作，让我有机会能与全天下的父母分享育儿心得及所学知识，愿大家的宝贝们都能头好壮壮、健康成长！


作者序4

均衡健康的饮食，轻松养成100%健康活泼的小孩

　　现代孩子的生活环境与物质，比起50、60年代优渥许多，学童的健康问题已转变为饮食过剩及营养失衡。

　　孩子面对满街林立的便利商店，琳瑯满目的食物、点心及连锁饮料店，这些食品饮料的「香甜滋味」，加上媒体传播的影响，让小朋友难以抗拒诱惑。而当有机会亲子一起到餐厅共餐时，我们往往也看到多数父母为安抚小朋友，以智慧型电子产品搭配用餐。这些情况都有可能使孩童的正常饮食受到冲击，影响日后的成长发育。

　　身为医院营养师，同时也是两个孩子的母亲，我特别注意家人的饮食及营养，也膫解父母身教的重要性。学龄期的孩子自我意识增高、好奇心强，对于外面饮食的诱惑很难克制，身为父母若一味地禁止只会延伸出更多问题，我建议大人们应从旁观察孩子喜好，正确陪伴选择及指导才是根本之道。

　　很荣幸有机会参与本书的写作，希望借此能将自己的专业及经验分享给家中有学龄期或即将迈入学龄期宝贝的父母做为参考。

评分☆☆☆☆☆

最近身邊的朋友很多都開始注重養生，大家常常討論到各種食補方法，其中「過敏」這個話題就經常被提及。我本身雖然沒有嚴重的過敏症狀，但我也越來越覺得，在現代這個空氣污染、食品添加物充斥的環境下，為身體打好底子、提升免疫力是非常重要的。這本書的「打造不過敏體質」這個主題，聽起來就很吸引人，感覺是可以從根本上解決問題。我對「6色天然食材」的說法很好奇，因為我一直認為食材的顏色跟營養價值很有關係，但不知道具體的分類和功效。而且「提升免疫力」是我非常重視的，因為免疫力好，身體自然就健康。書中的「50道安心飲食」提供了足夠的份量，應該可以讓我嘗試不同的料理。我特別欣賞「全圖解」的設計，因為我不是一個很擅長看食譜的人，有圖有步驟，就能讓我更容易上手，也更有信心能把菜做好。「安心飲食」這幾個字也讓人感到很放心，畢竟現在食品安全問題層出不窮，能夠找到讓人安心的食譜非常重要。我希望這本書能帶給我一些關於如何透過飲食來增強身體機能的新知識，並且能提供我一些美味又健康的食譜，讓我能夠在享受美食的同時，也為自己的健康加分。

评分☆☆☆☆☆

身為一個熱愛料理，但同時又對飲食健康非常講究的人，我總是尋找能夠兼具美味與健康的食譜。近年來，越來越多人受到過敏的困擾，不論是食物過敏、季節性過敏，或是塵螨、花粉等環境過敏，都對生活品質造成極大的影響。這本書的書名「打造不過敏體質！6色天然食材：提升免疫力的50道安心飲食全圖解」正好切中了我長久以來關注的議題。我對「6色天然食材」這個分類感到非常好奇，因為顏色往往是食材營養價值的直觀指標，能夠系統性地了解不同顏色的食材對身體的益處，對於精準地選擇食材非常有幫助。同時，「提升免疫力」也是我追求的目標，我相信一個健康的免疫系統是抵抗過敏的關鍵。而「50道安心飲食」的數量，也顯示了本書的豐富性，足以提供我一段時間的飲食靈感。最讓我期待的是「全圖解」的形式，這意味著即使是料理新手，也能夠輕鬆地跟著步驟完成美味又健康的料理。我希望這本書能夠提供我具體、實用的方法，讓我在享受烹飪樂趣的同時，也能夠為自己和家人建立更健康的飲食習慣，有效減少過敏的發生，提升生活品質，讓「安心」成為我們餐桌上的常態。

评分☆☆☆☆☆

哇！這本書的封面設計就超吸引人的，粉嫩的顏色搭配食譜圖片，讓人一看就覺得健康又美味。我一直以來都深受鼻子過敏的困擾，尤其是在換季的時候，真的是天天鼻塞、流鼻涕，晚上也睡不好。平常雖然有看醫生，但總覺得治標不治本，想找一些從飲食上著手的資訊，卻又怕踩雷，不知道哪些東西是真的有幫助，哪些只是聽說。看到這本書的主題，就覺得「這根本就是為我量身打造的嘛！」。裡面的「6色天然食材」這個概念很有趣，我本來以為健康飲食就是多吃菜，但透過顏色來分類，感覺更直觀，也更容易理解不同顏色的食材分別對身體有什麼益處。而且「提升免疫力」這點也是我最想改善的，希望透過食補，讓身體能更強壯，對抗過敏原。書名也強調「安心飲食」，這對我來說很重要，因為很多時候我會擔心自己是不是吃錯東西，反而加重了過敏。這本書的「全圖解」也讓我期待，畢竟我是個視覺型學習者，光看文字可能比較難吸收，有圖有真相，跟著食譜做菜，感覺成功率會大大提升！我真的很期待這本書能給我帶來一些實質的幫助，讓我的生活品質能有所改善，不再被過敏折磨。

评分☆☆☆☆☆

家裡有小朋友，一直都很注重飲食健康，尤其是對過敏這塊，更是小心翼翼。小孩常常因為感冒或過敏，鼻子癢、皮膚紅，看了真的很心疼。平常我也會自己上網找一些食譜，但資訊爆炸，有時候反而不知道該相信哪個。這本書的「打造不過敏體質」這個概念，真的打動我了，因為與其一直治標，不如從根本上改善體質，讓孩子從小就建立好的免疫力。看到「50道安心飲食」這個數字，覺得內容相當紮實，應該可以變化出很多不同的菜色，不怕吃到膩。而且「全圖解」這點太棒了！對於我這種不太會看食譜的人來說，有步驟圖解，就像有老師在旁邊教一樣，非常有學習的動力。我最關心的就是如何讓孩子願意吃下這些健康的食材，書裡面的食譜不知道會不會有很多小朋友喜歡的口味？希望能夠提供一些讓孩子也能接受的、美味的料理方式。另外，我也很好奇「6色天然食材」具體是指哪些？希望透過這本書，我能更深入地了解食材的奧秘，並且學習到如何透過日常飲食，為全家人築起一道健康的防護網，遠離過敏原的侵擾，讓孩子們都能健康快樂地成長。

评分☆☆☆☆☆

我一直對「食療」這件事充滿興趣，總覺得人體是很奧妙的，很多時候身體的小毛病，都可以透過飲食來調整。尤其是我自己也是屬於比較容易過敏的體質，常常覺得身體好像有點「虛」，容易疲勞，而且遇到換季或空氣品質不好的時候，鼻子和眼睛就會很不舒服。尋找能夠從根本上改善體質的書籍，是我一直以來的目標。這本書的「打造不過敏體質」這幾個字，真的讓我眼睛一亮，因為這正是我最想達成的。我特別好奇書中提到的「6色天然食材」是如何歸類的，以及它們各自對提升免疫力有什麼具體的幫助。我也很期待「50道安心飲食」能夠提供我更多元的菜單選擇，讓我在日常生活中能夠方便地實踐。食譜的「全圖解」更是大大加分，因為我常常覺得文字說明有時候會讓人產生誤解，有圖解就能清楚很多。我希望這本書能教會我如何聰明地選擇食材，以及如何透過簡單的料理，為身體補充所需的營養，進而增強抵抗力，減少過敏的發生。