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　　結閤老祖宗的智慧，從湯粥中找到祛病的大藥，
　　順應自然，強化自癒力，再也不生病！

　　女人養血、男人補氣、老人孩子增強抵抗力，
　　對癥調養‧改善體質‧瘦身養顔 立即見效！

　　看病不如防病，藥補不如食補，
　　不生病的祕密，就藏在「湯粥」中，
　　一餐換成湯粥，不怕看醫生！

　　食品安全監督暨營養保健師賈學亮與保健飲食生活研究傢書香悅己，
　　依據不同節氣、年齡、體質、癥狀、美容需求，
　　共同設計超美味養生的保健湯粥，
　　更詳細備註各年齡層、體質、癥狀的食養祕訣，
　　讓你輕輕鬆鬆做自己和全傢人的養生保健顧問！

　　★最具功效！每天一碗湯粥，吃齣健康大療效
　　湯粥不但營養豐富，容易被人體消化吸收，且適用範圍及應用對象極為廣泛，最適閤忙碌的現代人用來調養體質、補養脾胃，其治病養生的效果更是從漢代起就有記載，深受曆代的醫學傢所用。本書分單元詳細介紹各種湯粥的做法，如保健湯粥、對癥湯粥、四季湯粥等，讓你更快找到自己適閤的湯粥，同時對搭配的食材進行功效解析，保證吃得安心又放心。

　　★一學就會！掌握湯粥烹煮訣竅，讓養生變得容易
　　湯粥的製作方式看似簡單，卻藏著大學問。煲湯時，可以中途加水嗎？熬湯，忘瞭蓋上鍋蓋，有關係嗎？煮粥時，同時加入所有的食材？從食材選擇到熬煮祕訣，本書通通告訴你，完美掌握時間和火候，就能留住食材營養，輕鬆煮齣美味與健康，吃齣不生病的好體質！

　　★實用豐富！不適調養×對癥食療，保健祛病樣樣行
　　「三分治七分養」，湯粥養生具有保健層麵的意義，不僅可以緩解不適，還可以調養疾病。這些不舒服的現象，可能是不良的生活習慣或失衡的飲食所引起。無論是頭痛、感冒、失眠、糖尿病、高血壓等，都能在書中找到適閤的湯粥，調補身體機能，讓病痛好得更快！

　　★因人而異！辨清體質×年齡需求，給你全方位守護
　　湯粥人人都能吃，卻不是人人都有效。想要使湯粥發揮最佳的養生功效，就要根據年齡、體質的不同，選擇適閤的湯粥，纔能滋補全身，纍積健康資本。從兒童補鈣到老年人延壽，不管是調體質、護健康、補元氣，跟著吃，天然抗病又養生。

　　★養顔食補！14種美容需求，從頭到腳都自信迷人
　　想要擁有水當當的膚質、S麯綫，光靠外在的塗塗抹抹是不夠的，美麗嗬護要由內而外，吃對湯粥，讓你留住青春、減齡10歲，絕對不是問題！

　　【牛奶杏仁燉銀耳】：杏仁抗衰老，銀耳使肌膚光滑有彈性，女性常喝能預防皺紋。
　　【黃瓜粥】：黃瓜能消除雀斑、美白肌膚，改善惱人斑點。
　　【木瓜粥】：木瓜所含的營養成分，能刺激女性激素分泌，幫助乳腺發育，達到豐胸的目的。

本書特色

　　390道嚴選湯粥，打造超強抗病力，
　　祛病、強身、養顔、保健，吃齣好健康！

　　．不同年齡的養生湯粥，由內而外嗬護全傢
　　營養好吸收的湯粥，跟著吃，補鈣、增高、強身、抗老一次滿足。

　　．減輕不適的保健湯粥，解救身體小毛病
　　嚴選明星級食材，增強抵抗力，頭痛、便祕、失眠、健忘都能改善。

　　．常見疾病的對癥湯粥，調養癒病真簡單
　　營養專傢精心設計的料理，在傢輕鬆煮，緩解感冒、經痛、高血壓、高血脂、糖尿病及骨質疏鬆。

　　．7大體質的補身湯粥，強身健體不生病
　　湯粥食療停看聽，分清體質再養生，不吃補也能調齣好體質。

　　．24節氣的四季湯粥，預約一整年的健康
　　春養肝、夏養心、鞦養肺、鼕養腎，順應時節養生，事半功倍活力旺。

作者簡介

食品安全監督暨營養保健師∕賈學亮

　　擔任營養保健與食品安全監督多年，長期鑽研營養保健知識和中醫飲食療法，尤精於食物營養與功能、不同人群營養保健、飲食與疾病治療、食品安全等專業技術，並注重將中醫「藥食同源」的理論與普通大眾的飲食營養相結閤。先後在期刊發錶學術論文30餘篇，總結瞭大量頗具推廣價值的食療、食補、食物美容與養生等方麵的觀點和經驗。

保健飲食生活研究傢∕書香悅己

　　保健生活與養生飲食方麵有獨到的見解，並期望讀者都能有更健康的身體、更美好的生活，著有《經絡養生堂》、《糖尿病飲食療法》、《食物養生妙方速查》、《食物相宜相剋速查》等。

審訂者簡介

護理師暨自然醫學保健師∕陳柏儒

　　齣身中醫藥世傢，三代從事中醫藥行業，長期研習西醫、中醫與自然醫學，擅長中、西醫及自然醫學之整閤，以整體觀規劃個人居傢健康照護，擁有護理師證照、美國自然醫學保健師證照以及中醫師檢定考試及格，關心人類健康與養生議題，現為自然療法諮詢師以及文字工作者。

前言︱聰明喝湯粥，癒病、養生一把罩

Part1、湯粥，是最好的藥膳
●我們為什麼會生病？
吃湯粥，袪病、養生樣樣行
對癥調養身體保安康
●煲湯學問大
煲湯前的準備工作
煲湯的基本步驟
煲湯的關鍵──高湯
常見的高湯製作方法
●熬粥學問大
熬粥前的準備工作
熬粥的基本步驟
粥膳的主角──五榖雜糧
●喝湯養生的注意事項
●喝粥養生的注意事項

Part2、幫全傢做保健：不同年齡層的養生湯粥
●兒童篇
兒童補鈣
蛋黃奶香粥／草魚燉豆腐／山藥芝麻粥／蝦皮紫菜湯
兒童補鐵
菠菜枸杞粥／海帶鴨血湯／菠菜豬肝湯／山藥蛋黃粥
兒童補鋅
鱔魚金針菇湯／花生核桃粥／海帶牡蠣湯／番茄蘿蔔湯
●青少年篇
青少年增高
蝦皮豆腐湯／牛奶乳酪麵包粥／牛肉粥／骨棗湯
青少年健腦
香菇雞湯／絲瓜蝦仁糙米粥／沙丁魚粥／海帶花生排骨湯
●女性篇
懷孕早期
百閤小米粥／糯米闆栗粥／西瓜綠豆粥／蘿蔔燉羊肉
懷孕中期
黃瓜銀耳湯／木耳豬血湯／菠菜丸子湯／山藥蛋黃粥
懷孕晚期
排骨燉鼕瓜／紅豆粥／紅棗黑豆燉鯉魚／蘑菇燉豆腐
産後補血　
紅豆紅棗烏骨雞湯／豆漿小米粥／豆腐山藥豬血湯／花生紅棗蓮藕湯
産後催乳　
花生燉豬腳／豬骨魚片粥／銀耳木瓜粥／通草鯽魚湯
産後減重　
田七紅棗燉雞／菠菜玉米粥／蓮藕燉排骨
●男性篇
黑豆燉羊肉／紅棗泥鰍湯／番茄海帶湯／蝦仁韭菜粥
●老年人篇
黃豆海帶魚頭湯／桂圓雞丁紫米粥／鯽魚豆腐湯／何首烏豬肝粥

Part3、趕走不適：緩解癥狀的保健湯粥
●頭痛
天麻川芎魚頭湯／菊花粥／玫瑰香附白芷粥
●頭暈
雞肉粥／鳳爪枸杞煲豬腦／八寶鮮雞湯／蘋果汁
●掉發
桂圓人參燉瘦肉／枸杞黑芝麻粥／黑豆蓮藕燉雞／何首烏豬腦湯
●耳鳴
山藥枸杞雞湯／皮蛋乾貝粥／小麥紅棗豬腦湯／何首烏燉排骨
●眼睛乾澀
菊花紅棗湯／黑豆桂圓粥／枸杞雜糧粥／黑芝麻泥鰍湯
●牙痛
皮蛋青菜豆腐湯／絲瓜薑湯／鹹蛋蠔豉粥／綠豆雞蛋湯
●口腔潰瘍
豆芽肉醬蒸蛋／香菇油菜湯／苦瓜豆腐湯
●咳嗽
冰糖銀耳羹／蘿蔔蜂蜜飲／杏仁豬肺湯／百閤燉雪梨
●打嗝
百閤麥鼕湯／生薑鯽魚湯／豆腐苦瓜湯／生薑紅棗粥
●嘔吐
參薑豬肚小米粥／酸梅湯／香菇肚絲湯／生薑茶
●腹瀉
紅蘿蔔肉丸白米粥／茯苓紅豆粥／蓮子湯／糯米栗子粥
●便祕
蘿蔔湯／芝麻杏仁粥／地瓜粥
●消化不良
山楂紅棗飲／鼕瓜豬腳煲／紅棗西米蛋粥
●食慾不振
鳳梨山楂湯／歐式香芹湯／薑橘鯽魚湯／番茄雞蛋湯
●肥胖
鼕瓜鯉魚湯／蕉蘋奇異果汁／蝦米蘿蔔紫菜湯／豆芽瓜芒湯
●失眠
紅棗蓮子桂圓湯／百閤冰糖蛋羹／水果蓮子湯／鮮奶燉蛤蜊
●健忘
銀杏粥／魚肉紫菜白米粥／紅豆黑糖核桃粥
●胸悶
桂圓蓮子豬心湯／香菇玉米粥／紅棗木耳粥
●疲倦乏力
核桃牛肉湯／桂圓糯米粥／綠花椰菜濃湯／黑糖小米蛋粥
●情緒低落
金針泥鰍湯／百閤蓮藕湯／紅棗牛奶粥
●手腳冰涼
黑糖紅棗薑湯／人參核桃飲／鯽魚豬血粥
●小腿抽筋
魚頭燉豆腐／鮮蝦蛋粥／豬腳豆腐燉香菇／黑芝麻大骨湯

PART4、對癥食療：常見疾病的調養湯粥
●感冒
苦瓜豬肉湯／白米薑醋粥／薑絲蘿蔔湯／薏仁扁豆粥
●氣喘
絲瓜蛋膜粳米粥／芡實核桃粥／山藥蘿蔔粥／蓮藕枸杞粥
●肺炎
桂圓鴿蛋湯／薄荷薏仁綠豆粥／白菜豬肉湯
●扁桃腺炎
金銀花粥／蒲公英蘿蔔粥／酸梅橄欖湯
●胃炎
木瓜魚尾湯／花生紫米粥／蜂蜜馬鈴薯濃湯／陳皮蘇葉粥
●病毒性肝炎
紅棗香菇湯／芹菜牛肝湯／鯽魚牛奶湯／豬肝粥
●脂肪肝
香菇豆腐湯／豆芽海帶鯽魚湯／橙汁紅蘿蔔芹菜粥
●肝硬化
雞肉山藥羹／鼕筍香菇湯／紫菜南瓜湯
●高血壓
鳳梨西瓜羹／鼕瓜薏仁瘦肉湯／海帶瘦肉粥／栗子白菜粥
●高血脂
鼕瓜玉米湯／馬鈴薯青蒜粥／紫菜蘿蔔湯／雪菜蠶豆粥
●糖尿病
蜂蜜燕麥小米粥／芹菜粥／滑蛋牛肉粥／小白菜豆腐湯
●心髒病
金桔青江菜核桃精力湯／黑豆漿／玉米綠豆粥／番茄木耳湯
●腎炎
鼕瓜鯉魚湯／車前草粥／羊肺鼕瓜湯／山藥木耳湯
●貧血
鮮蔬皮蛋湯／紅蘿蔔雞肝湯／豬血菠菜湯／豬肝鹹蛋湯
●骨質疏鬆癥
豆腐魚乾湯／綠豆燉大骨／冰糖地瓜粥／黑芝麻骨頭湯
●皮膚濕疹
綠豆南瓜糯米粥／綠豆百閤湯／羊腩苦瓜粥／鼕瓜皮薏仁粥
●經痛
芹菜牛肉粥／益母草泡紅棗／當歸黃耆米粥／黑糖薑湯
●月經不調
玫瑰雙米粥／紅花糯米粥／白朮豬肺粥／墨魚百閤湯
●前列腺疾病
南瓜紅棗甜粥／土茯苓粥／魚蝦粥／番茄蘋果汁
●痔瘡
瘦肉木耳筍片湯／香蕉菠菜粥／絲瓜泥鰍湯／鼕瓜百閤蛤蜊湯

Part5、中醫調身體：七大體質的養身湯粥
●氣虛體質
黃耆人參益氣粥／豆腐豌豆粥／玉米黑糖粥／山藥蓮子燉肚
●陽虛體質
當歸生薑燉羊肉／核桃豬腰粥／橙皮紫米甜粥
●陰虛體質
鼕菇木耳瘦肉粥／海參百閤羹／山藥燉烏骨雞／杏仁雪梨山藥糊
●痰濕體質
紅豆燉鯉魚／芡實蓮子薏仁湯／山藥鼕瓜湯
●濕熱體質
竹筍西瓜皮鯉魚湯／枸杞莧菜湯／雞丁苦瓜燕麥粥
●血瘀體質
蓮藕瘦肉湯／核桃粥／山楂黑糖飲
●氣鬱體質
雙花西米露／菊花雞肝湯／陳皮瘦肉粥／柚皮鼕瓜瘦肉湯

Part6、四季有彆：24節氣調養體質的養生湯粥
●立春
美味三鮮湯／紅棗薏仁粥／青蔥豬骨湯／山楂紅豆南瓜粥
●雨水
韭菜鴨血湯／薑絲鴨蛋湯／雞肝鬍蘿蔔粥／山藥番茄粥
●驚蟄
海帶栗子排骨湯／山藥紅棗小米粥／荸薺空心菜湯／蓮子香菇豆乾湯
●春分
紅豆煲南瓜／馬齒莧綠豆湯／韭菜鮮蝦粥／百閤杏仁粥
●清明
百閤荸薺排骨湯／夏枯草黑豆飲／芹菜降壓粥／香菇瘦肉粥
●榖雨
排骨番茄湯／香椿粳米粥／黑木耳紅棗粥／雞湯白菜
●立夏
蓮子香菇火腿湯／雞絲蘆筍湯／蘋果蔬菜湯／紅酒牛肉煲
●小滿
苦瓜菊花粥／鼕瓜百閤粥／蓮藕瘦肉湯／豆芽豆腐湯
●芒種
陳皮綠豆煲老鴨／黃瓜木耳湯／綠豆金銀花粥／草菇絲瓜湯
●夏至
蘋果銀耳燉瘦肉湯／綠豆南瓜粥／茅根鴨肉湯
●小暑
西瓜皮蛋花湯／百閤肉末粥／三鮮鱔魚湯／鹹魚黃豆粥
●大暑
西瓜薏仁湯／杏仁川貝百閤粥／綠豆百閤粥／鮮蘑菇豆腐湯
●立鞦
苦瓜燉排骨／黃豆桂圓粥／紅豆黑米粥／綠豆薏仁鴨湯
●處暑
玉米南瓜燉排骨／百閤芝麻豬心湯／綠豆芽芒果黃瓜湯／山藥雜糧粥
●白露
豆腐蝦仁芹菜粥／杏仁雪梨山藥糊／荸薺黃豆鼕瓜湯
●鞦分
雙黑泥鰍湯／糯棗羊肉溫胃粥／山藥蘿蔔芹菜粥
●寒露
鼕瓜魚尾湯／木耳燉豆腐／銀耳雞蛋粥／魚片雞蛋蔥花湯
●霜降
鯽魚香菇粥／桑椹果粥／紅棗蓮子粥／蠶豆百閤鯉魚湯
●立鼕
鬍蘿蔔燉羊肉／牛肚粥／鼕筍鯽魚湯／桃仁紅棗粥
●小雪
木瓜羊肉鮮湯／玉米蛋花粥／金針蘑菇湯／黃豆魚頭湯
●大雪
淮山燉排骨／黑白芝麻粥／枸杞紅棗雞雜湯／冰糖雪梨粥
●鼕至
苦瓜紅椒皮蛋湯／蘿蔔蔥花鯽魚湯／五彩豆粥／香蕉葡萄糯米粥
●小寒
核桃羊肉粥／白鬍椒煲豬肚湯／麻辣牛雜湯／雙仁甜粥
●大寒
番茄魚丸瘦肉湯／豬肝鮮筍粥／紫米豬肝湯／菠菜牛肋骨湯

Part7、藥食美容：從頭到腳都漂亮的美體湯粥
●去頭皮屑
牛肉糙米粥／綠豆薏仁湯／菠菜粥
●光澤秀發
柚皮鼕瓜瘦肉湯／海帶燉豆腐／何首烏雞蛋湯／黃瓜雪梨糯米粥
●明亮雙眼
蝦丸雞蛋湯／鼕瓜紅棗蓮子粥／番茄蘑菇豬肝湯
●健齒美白
綠花椰乳酪湯／芹菜紅蘿蔔粥／雞蛋香菇韭菜湯
●抗衰袪皺
牛奶杏仁燉銀耳／鬍蘿蔔柳丁汁／鵪鶉蛋湯
●美白祛斑
黑木耳紅棗湯／銀耳櫻桃羹／黃瓜粥
●補水嫩膚
銀耳魚尾湯／綠豆蜂蜜湯／奶香黑芝麻粥／番茄小白菜豆腐湯
●排毒袪痘
草莓綠豆湯／蝦皮紅蘿蔔鼕粉湯／海帶綠豆粥
●補血養顔
紅棗蓮子木瓜盅／紅豆山藥粥／黑糯米桂圓紅棗粥／地瓜紅棗甜湯
●減肥瘦身
素筍耳湯／菠菜燉魚脯／減肥紅豆粥
●豐胸美胸
百閤木瓜煲綠豆／木瓜粥／豬尾鳳爪香菇湯／豆漿燉羊肉
●縴細腰部
荷葉薏仁粥／鼕瓜紅豆湯／牛奶燕麥粥
●修長美腿
紅豆薏仁西瓜湯／木瓜雪蛤養顔湯／肉末竹筍芹菜粥／牛奶香蕉芝麻糊
●健美翹臀
金銀豆腐／木耳鼕瓜湯／地瓜糙米粥

附錄
富含各類營養素的代錶食物
常見湯粥的營養與養生功效
湯粥常用中藥材介紹

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