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　　结合老祖宗的智慧，从汤粥中找到祛病的大药，
　　顺应自然，强化自癒力，再也不生病！

　　女人养血、男人补气、老人孩子增强抵抗力，
　　对症调养‧改善体质‧瘦身养颜 立即见效！

　　看病不如防病，药补不如食补，
　　不生病的祕密，就藏在「汤粥」中，
　　一餐换成汤粥，不怕看医生！

　　食品安全监督暨营养保健师贾学亮与保健饮食生活研究家书香悦己，
　　依据不同节气、年龄、体质、症状、美容需求，
　　共同设计超美味养生的保健汤粥，
　　更详细备註各年龄层、体质、症状的食养祕诀，
　　让你轻轻松松做自己和全家人的养生保健顾问！

　　★最具功效！每天一碗汤粥，吃出健康大疗效
　　汤粥不但营养丰富，容易被人体消化吸收，且适用范围及应用对象极为广泛，最适合忙碌的现代人用来调养体质、补养脾胃，其治病养生的效果更是从汉代起就有记载，深受历代的医学家所用。本书分单元详细介绍各种汤粥的做法，如保健汤粥、对症汤粥、四季汤粥等，让你更快找到自己适合的汤粥，同时对搭配的食材进行功效解析，保证吃得安心又放心。

　　★一学就会！掌握汤粥烹煮诀窍，让养生变得容易
　　汤粥的制作方式看似简单，却藏着大学问。煲汤时，可以中途加水吗？熬汤，忘了盖上锅盖，有关系吗？煮粥时，同时加入所有的食材？从食材选择到熬煮祕诀，本书通通告诉你，完美掌握时间和火候，就能留住食材营养，轻松煮出美味与健康，吃出不生病的好体质！

　　★实用丰富！不适调养×对症食疗，保健祛病样样行
　　「三分治七分养」，汤粥养生具有保健层面的意义，不仅可以缓解不适，还可以调养疾病。这些不舒服的现象，可能是不良的生活习惯或失衡的饮食所引起。无论是头痛、感冒、失眠、糖尿病、高血压等，都能在书中找到适合的汤粥，调补身体机能，让病痛好得更快！

　　★因人而异！辨清体质×年龄需求，给你全方位守护
　　汤粥人人都能吃，却不是人人都有效。想要使汤粥发挥最佳的养生功效，就要根据年龄、体质的不同，选择适合的汤粥，才能滋补全身，累积健康资本。从儿童补钙到老年人延寿，不管是调体质、护健康、补元气，跟着吃，天然抗病又养生。

　　★养颜食补！14种美容需求，从头到脚都自信迷人
　　想要拥有水当当的肤质、S曲线，光靠外在的涂涂抹抹是不够的，美丽呵护要由内而外，吃对汤粥，让你留住青春、减龄10岁，绝对不是问题！

　　【牛奶杏仁炖银耳】：杏仁抗衰老，银耳使肌肤光滑有弹性，女性常喝能预防皱纹。
　　【黄瓜粥】：黄瓜能消除雀斑、美白肌肤，改善恼人斑点。
　　【木瓜粥】：木瓜所含的营养成分，能刺激女性激素分泌，帮助乳腺发育，达到丰胸的目的。

本书特色

　　390道严选汤粥，打造超强抗病力，
　　祛病、强身、养颜、保健，吃出好健康！

　　．不同年龄的养生汤粥，由内而外呵护全家
　　营养好吸收的汤粥，跟着吃，补钙、增高、强身、抗老一次满足。

　　．减轻不适的保健汤粥，解救身体小毛病
　　严选明星级食材，增强抵抗力，头痛、便祕、失眠、健忘都能改善。

　　．常见疾病的对症汤粥，调养癒病真简单
　　营养专家精心设计的料理，在家轻松煮，缓解感冒、经痛、高血压、高血脂、糖尿病及骨质疏松。

　　．7大体质的补身汤粥，强身健体不生病
　　汤粥食疗停看听，分清体质再养生，不吃补也能调出好体质。

　　．24节气的四季汤粥，预约一整年的健康
　　春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾，顺应时节养生，事半功倍活力旺。

作者简介

食品安全监督暨营养保健师∕贾学亮

　　担任营养保健与食品安全监督多年，长期钻研营养保健知识和中医饮食疗法，尤精于食物营养与功能、不同人群营养保健、饮食与疾病治疗、食品安全等专业技术，并注重将中医「药食同源」的理论与普通大众的饮食营养相结合。先后在期刊发表学术论文30余篇，总结了大量颇具推广价值的食疗、食补、食物美容与养生等方面的观点和经验。

保健饮食生活研究家∕书香悦己

　　保健生活与养生饮食方面有独到的见解，并期望读者都能有更健康的身体、更美好的生活，着有《经络养生堂》、《糖尿病饮食疗法》、《食物养生妙方速查》、《食物相宜相克速查》等。

审订者简介

护理师暨自然医学保健师∕陈柏儒

　　出身中医药世家，三代从事中医药行业，长期研习西医、中医与自然医学，擅长中、西医及自然医学之整合，以整体观规划个人居家健康照护，拥有护理师证照、美国自然医学保健师证照以及中医师检定考试及格，关心人类健康与养生议题，现为自然疗法谘询师以及文字工作者。

前言︱聪明喝汤粥，癒病、养生一把罩

Part1、汤粥，是最好的药膳
●我们为什么会生病？
吃汤粥，袪病、养生样样行
对症调养身体保安康
●煲汤学问大
煲汤前的准备工作
煲汤的基本步骤
煲汤的关键──高汤
常见的高汤制作方法
●熬粥学问大
熬粥前的准备工作
熬粥的基本步骤
粥膳的主角──五谷杂粮
●喝汤养生的注意事项
●喝粥养生的注意事项

Part2、帮全家做保健：不同年龄层的养生汤粥
●儿童篇
儿童补钙
蛋黄奶香粥／草鱼炖豆腐／山药芝麻粥／虾皮紫菜汤
儿童补铁
菠菜枸杞粥／海带鸭血汤／菠菜猪肝汤／山药蛋黄粥
儿童补锌
鳝鱼金针菇汤／花生核桃粥／海带牡蛎汤／番茄萝卜汤
●青少年篇
青少年增高
虾皮豆腐汤／牛奶乳酪面包粥／牛肉粥／骨枣汤
青少年健脑
香菇鸡汤／丝瓜虾仁糙米粥／沙丁鱼粥／海带花生排骨汤
●女性篇
怀孕早期
百合小米粥／糯米板栗粥／西瓜绿豆粥／萝卜炖羊肉
怀孕中期
黄瓜银耳汤／木耳猪血汤／菠菜丸子汤／山药蛋黄粥
怀孕晚期
排骨炖冬瓜／红豆粥／红枣黑豆炖鲤鱼／蘑菇炖豆腐
产后补血　
红豆红枣乌骨鸡汤／豆浆小米粥／豆腐山药猪血汤／花生红枣莲藕汤
产后催乳　
花生炖猪脚／猪骨鱼片粥／银耳木瓜粥／通草鲫鱼汤
产后减重　
田七红枣炖鸡／菠菜玉米粥／莲藕炖排骨
●男性篇
黑豆炖羊肉／红枣泥鳅汤／番茄海带汤／虾仁韭菜粥
●老年人篇
黄豆海带鱼头汤／桂圆鸡丁紫米粥／鲫鱼豆腐汤／何首乌猪肝粥

Part3、赶走不适：缓解症状的保健汤粥
●头痛
天麻川芎鱼头汤／菊花粥／玫瑰香附白芷粥
●头晕
鸡肉粥／凤爪枸杞煲猪脑／八宝鲜鸡汤／苹果汁
●掉发
桂圆人参炖瘦肉／枸杞黑芝麻粥／黑豆莲藕炖鸡／何首乌猪脑汤
●耳鸣
山药枸杞鸡汤／皮蛋干贝粥／小麦红枣猪脑汤／何首乌炖排骨
●眼睛干涩
菊花红枣汤／黑豆桂圆粥／枸杞杂粮粥／黑芝麻泥鳅汤
●牙痛
皮蛋青菜豆腐汤／丝瓜姜汤／咸蛋蚝豉粥／绿豆鸡蛋汤
●口腔溃疡
豆芽肉酱蒸蛋／香菇油菜汤／苦瓜豆腐汤
●咳嗽
冰糖银耳羹／萝卜蜂蜜饮／杏仁猪肺汤／百合炖雪梨
●打嗝
百合麦冬汤／生姜鲫鱼汤／豆腐苦瓜汤／生姜红枣粥
●呕吐
参姜猪肚小米粥／酸梅汤／香菇肚丝汤／生姜茶
●腹泻
红萝卜肉丸白米粥／茯苓红豆粥／莲子汤／糯米栗子粥
●便祕
萝卜汤／芝麻杏仁粥／地瓜粥
●消化不良
山楂红枣饮／冬瓜猪脚煲／红枣西米蛋粥
●食慾不振
凤梨山楂汤／欧式香芹汤／姜橘鲫鱼汤／番茄鸡蛋汤
●肥胖
冬瓜鲤鱼汤／蕉苹奇异果汁／虾米萝卜紫菜汤／豆芽瓜芒汤
●失眠
红枣莲子桂圆汤／百合冰糖蛋羹／水果莲子汤／鲜奶炖蛤蜊
●健忘
银杏粥／鱼肉紫菜白米粥／红豆黑糖核桃粥
●胸闷
桂圆莲子猪心汤／香菇玉米粥／红枣木耳粥
●疲倦乏力
核桃牛肉汤／桂圆糯米粥／绿花椰菜浓汤／黑糖小米蛋粥
●情绪低落
金针泥鳅汤／百合莲藕汤／红枣牛奶粥
●手脚冰凉
黑糖红枣姜汤／人参核桃饮／鲫鱼猪血粥
●小腿抽筋
鱼头炖豆腐／鲜虾蛋粥／猪脚豆腐炖香菇／黑芝麻大骨汤

PART4、对症食疗：常见疾病的调养汤粥
●感冒
苦瓜猪肉汤／白米姜醋粥／姜丝萝卜汤／薏仁扁豆粥
●气喘
丝瓜蛋膜粳米粥／芡实核桃粥／山药萝卜粥／莲藕枸杞粥
●肺炎
桂圆鸽蛋汤／薄荷薏仁绿豆粥／白菜猪肉汤
●扁桃腺炎
金银花粥／蒲公英萝卜粥／酸梅橄榄汤
●胃炎
木瓜鱼尾汤／花生紫米粥／蜂蜜马铃薯浓汤／陈皮苏叶粥
●病毒性肝炎
红枣香菇汤／芹菜牛肝汤／鲫鱼牛奶汤／猪肝粥
●脂肪肝
香菇豆腐汤／豆芽海带鲫鱼汤／橙汁红萝卜芹菜粥
●肝硬化
鸡肉山药羹／冬笋香菇汤／紫菜南瓜汤
●高血压
凤梨西瓜羹／冬瓜薏仁瘦肉汤／海带瘦肉粥／栗子白菜粥
●高血脂
冬瓜玉米汤／马铃薯青蒜粥／紫菜萝卜汤／雪菜蚕豆粥
●糖尿病
蜂蜜燕麦小米粥／芹菜粥／滑蛋牛肉粥／小白菜豆腐汤
●心脏病
金桔青江菜核桃精力汤／黑豆浆／玉米绿豆粥／番茄木耳汤
●肾炎
冬瓜鲤鱼汤／车前草粥／羊肺冬瓜汤／山药木耳汤
●贫血
鲜蔬皮蛋汤／红萝卜鸡肝汤／猪血菠菜汤／猪肝咸蛋汤
●骨质疏松症
豆腐鱼干汤／绿豆炖大骨／冰糖地瓜粥／黑芝麻骨头汤
●皮肤湿疹
绿豆南瓜糯米粥／绿豆百合汤／羊腩苦瓜粥／冬瓜皮薏仁粥
●经痛
芹菜牛肉粥／益母草泡红枣／当归黄耆米粥／黑糖姜汤
●月经不调
玫瑰双米粥／红花糯米粥／白朮猪肺粥／墨鱼百合汤
●前列腺疾病
南瓜红枣甜粥／土茯苓粥／鱼虾粥／番茄苹果汁
●痔疮
瘦肉木耳笋片汤／香蕉菠菜粥／丝瓜泥鳅汤／冬瓜百合蛤蜊汤

Part5、中医调身体：七大体质的养身汤粥
●气虚体质
黄耆人参益气粥／豆腐豌豆粥／玉米黑糖粥／山药莲子炖肚
●阳虚体质
当归生姜炖羊肉／核桃猪腰粥／橙皮紫米甜粥
●阴虚体质
冬菇木耳瘦肉粥／海参百合羹／山药炖乌骨鸡／杏仁雪梨山药煳
●痰湿体质
红豆炖鲤鱼／芡实莲子薏仁汤／山药冬瓜汤
●湿热体质
竹笋西瓜皮鲤鱼汤／枸杞苋菜汤／鸡丁苦瓜燕麦粥
●血瘀体质
莲藕瘦肉汤／核桃粥／山楂黑糖饮
●气郁体质
双花西米露／菊花鸡肝汤／陈皮瘦肉粥／柚皮冬瓜瘦肉汤

Part6、四季有别：24节气调养体质的养生汤粥
●立春
美味三鲜汤／红枣薏仁粥／青葱猪骨汤／山楂红豆南瓜粥
●雨水
韭菜鸭血汤／姜丝鸭蛋汤／鸡肝胡萝卜粥／山药番茄粥
●惊蛰
海带栗子排骨汤／山药红枣小米粥／荸荠空心菜汤／莲子香菇豆干汤
●春分
红豆煲南瓜／马齿苋绿豆汤／韭菜鲜虾粥／百合杏仁粥
●清明
百合荸荠排骨汤／夏枯草黑豆饮／芹菜降压粥／香菇瘦肉粥
●谷雨
排骨番茄汤／香椿粳米粥／黑木耳红枣粥／鸡汤白菜
●立夏
莲子香菇火腿汤／鸡丝芦笋汤／苹果蔬菜汤／红酒牛肉煲
●小满
苦瓜菊花粥／冬瓜百合粥／莲藕瘦肉汤／豆芽豆腐汤
●芒种
陈皮绿豆煲老鸭／黄瓜木耳汤／绿豆金银花粥／草菇丝瓜汤
●夏至
苹果银耳炖瘦肉汤／绿豆南瓜粥／茅根鸭肉汤
●小暑
西瓜皮蛋花汤／百合肉末粥／三鲜鳝鱼汤／咸鱼黄豆粥
●大暑
西瓜薏仁汤／杏仁川贝百合粥／绿豆百合粥／鲜蘑菇豆腐汤
●立秋
苦瓜炖排骨／黄豆桂圆粥／红豆黑米粥／绿豆薏仁鸭汤
●处暑
玉米南瓜炖排骨／百合芝麻猪心汤／绿豆芽芒果黄瓜汤／山药杂粮粥
●白露
豆腐虾仁芹菜粥／杏仁雪梨山药煳／荸荠黄豆冬瓜汤
●秋分
双黑泥鳅汤／糯枣羊肉温胃粥／山药萝卜芹菜粥
●寒露
冬瓜鱼尾汤／木耳炖豆腐／银耳鸡蛋粥／鱼片鸡蛋葱花汤
●霜降
鲫鱼香菇粥／桑椹果粥／红枣莲子粥／蚕豆百合鲤鱼汤
●立冬
胡萝卜炖羊肉／牛肚粥／冬笋鲫鱼汤／桃仁红枣粥
●小雪
木瓜羊肉鲜汤／玉米蛋花粥／金针蘑菇汤／黄豆鱼头汤
●大雪
淮山炖排骨／黑白芝麻粥／枸杞红枣鸡杂汤／冰糖雪梨粥
●冬至
苦瓜红椒皮蛋汤／萝卜葱花鲫鱼汤／五彩豆粥／香蕉葡萄糯米粥
●小寒
核桃羊肉粥／白胡椒煲猪肚汤／麻辣牛杂汤／双仁甜粥
●大寒
番茄鱼丸瘦肉汤／猪肝鲜笋粥／紫米猪肝汤／菠菜牛肋骨汤

Part7、药食美容：从头到脚都漂亮的美体汤粥
●去头皮屑
牛肉糙米粥／绿豆薏仁汤／菠菜粥
●光泽秀发
柚皮冬瓜瘦肉汤／海带炖豆腐／何首乌鸡蛋汤／黄瓜雪梨糯米粥
●明亮双眼
虾丸鸡蛋汤／冬瓜红枣莲子粥／番茄蘑菇猪肝汤
●健齿美白
绿花椰乳酪汤／芹菜红萝卜粥／鸡蛋香菇韭菜汤
●抗衰袪皱
牛奶杏仁炖银耳／胡萝卜柳丁汁／鹌鹑蛋汤
●美白祛斑
黑木耳红枣汤／银耳樱桃羹／黄瓜粥
●补水嫩肤
银耳鱼尾汤／绿豆蜂蜜汤／奶香黑芝麻粥／番茄小白菜豆腐汤
●排毒袪痘
草莓绿豆汤／虾皮红萝卜冬粉汤／海带绿豆粥
●补血养颜
红枣莲子木瓜盅／红豆山药粥／黑糯米桂圆红枣粥／地瓜红枣甜汤
●减肥瘦身
素笋耳汤／菠菜炖鱼脯／减肥红豆粥
●丰胸美胸
百合木瓜煲绿豆／木瓜粥／猪尾凤爪香菇汤／豆浆炖羊肉
●纤细腰部
荷叶薏仁粥／冬瓜红豆汤／牛奶燕麦粥
●修长美腿
红豆薏仁西瓜汤／木瓜雪蛤养颜汤／肉末竹笋芹菜粥／牛奶香蕉芝麻煳
●健美翘臀
金银豆腐／木耳冬瓜汤／地瓜糙米粥

附录
富含各类营养素的代表食物
常见汤粥的营养与养生功效
汤粥常用中药材介绍

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