多多益膳：神农也称赞的超简单药膳汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　根据世界卫生组织(WHO)统计，目前大约只有5%的人可以称为健康，也就是说扣除20%疾病人口，大约75%是所谓「亚健康族群」，这族群里许多人有慢性疲劳、慢性炎症、代谢失衡、睡眠障碍、情绪障碍等问题，很多人会去透过保健食品或中药进补的方式来强身健体。

　　事实上，「补」通常是用在「虚」者，补虚药食、药膳非常多，每一种的作用与适用对象都不同，补虚必须区别阴虚、阳虚、气虚、血虚，还有五脏六腑之不同，而且中医讲求「整体观」与「辨证」，每一个证型都有很多种可能性，或是有兼夹证，使用时必须根据实际状况来选用。

　　倦怠、失眠，工作打不起精神→黄耆 + 当归
　　秋季容易干咳→百合 + 梨、柚子
　　消化不良所以面黄肌瘦→红枣 + 米
　　想要消脂瘦身→喝红豆鲤鱼汤
　　想要养颜美容→喝参耆薏仁汤

　　其实「中药」没有我们想像的那么遥不可及，善用各种中药材并知道搭配的方法，就能达到日常保健的功效！

本书特色

　　★最简单：部分药膳食谱附插画说明，照着做一下就上手
　　★最安心：中药材选购技巧、宜忌一次告诉你，才能真正越吃越健康
　　★最方便：20种药材互相搭配，没时间炖汤 → 沖泡养生茶也OK
　　★最有趣：生动活泼的神农趣味插图，为你导览书中奥祕

名人盛赞

　　南京中医药大学教授 王旭博士
　　辅仁大学附设医院募款专责小组执行长 尤姵文
　　南京中医药大学附设门诊部医师 周秋雯
　　三才堂制药厂有限公司董事长 郑永和
　　新竹市中药商业同业公会理事长 罗志祥
　　（依推荐人姓氏笔划排序）

《寻味古方：山野间的药膳智慧》 一、本书导读：穿越时空的餐桌哲学 《寻味古方：山野间的药膳智慧》并非一本单纯的食谱集，它是一部关于“食疗”本源的探索之书。本书的宗旨在于追溯古代流传下来的、那些深深植根于传统自然哲学中的饮食智慧，探究如何将山川草木的自然力量，巧妙地融入日常的汤羹之中，以达到养生、调和身心的目的。 我们拒绝将药膳等同于复杂的煎熬和苦涩的草药味。本书的核心在于“寻味”，即在日常食材中发现被遗忘的功效，在最朴素的烹饪方式中重拾身体与自然的连接。我们聚焦于那些在历史长河中被无数代人验证的古老配伍原则，而非追逐最新的营养学潮流。 二、核心章节与内容精要 第一篇：草木有情——食材的“四气五味”解析 本篇深入解读了中国传统医学中对食材分类的根本逻辑——“四气五味”（寒、热、温、凉，以及酸、苦、甘、辛、咸）。我们摒弃了生硬的化学成分分析，转而采用更加直观和感性的描述，解释何谓“温补脾胃”的食材，何谓“清解湿热”的野菜。 精选案例剖析： 姜的哲学： 不仅是辛辣的调味品，更是“解表发散”的钥匙。书中详细区分了生姜、老姜、炮姜在不同季节、不同体质下的应用场景，重点讲解了姜在寒冬里如何温煦肝胆。 米与粟的地位： 探讨了“五谷为养”的深层含义。米和粟如何作为“中州之土”，承载和化解其他药材的峻猛之性，是构筑药膳基础的“定海神针”。 菌菇的灵性： 选取几种药用价值极高的山野菌类（如猴头菇、灵芝的仿生运用），阐述其“扶正固本”的特性，并教授如何在家中利用商业可得的优质菌类，模拟古人“食菌以养气”的理念。 第二篇：山水之间——地域性药膳的地理密码 药膳的精髓在于“因地制宜”。本篇将带领读者跨越地域界限，探寻不同地理环境孕育出的独特养生汤方。我们认为，一方水土养一方人，汤品的配伍必须顺应当地的气候变化。 江南烟雨：祛湿与调和： 重点介绍适应潮湿气候的汤方，如利用茯苓、薏米、扁豆等进行“渗湿利水”。详细记录了古籍中记载的“梅雨季特制清饮汤”，强调如何通过饮食调和体内的“湿浊”。 北方干燥：滋阴与润燥： 专注于针对干燥气候的滋补策略。介绍如何用鸭肉、猪皮等富含胶质的食材，结合百合、麦冬等润燥之品，熬制出具有“锁水”功效的汤羹。 山川峻岭：健脾与固本： 探讨在体力消耗大的山区环境中，如何利用山药、莲藕、芡实等“健脾固肾”的食材，配合慢炖的方式，将食物中的精微物质最大化地转化为身体的支撑力。 第三篇：火候的艺术——时间与器皿的对话 本书认为，药膳的成功一半在于食材的选择，另一半则在于“火候”与“时间”的掌控。这部分将传统烹饪技艺的神秘感解构为一套可操作的流程。 “文武火”的实操指南： 我们将古代文献中描述的“文火慢炖”、“武火急攻”转化为现代厨房中的具体操作步骤（例如，文火对应小火的恒温状态，武火对应先大火烧开后的快速降温）。 器皿的哲学： 探讨陶罐、砂锅、铁锅在药膳中的不同作用。例如，砂锅如何通过均匀的散热保持药材的活性，而铁锅在某些需要“以铁入药”的传统配伍中的特殊地位。 “成汤”的判断标准： 如何通过汤的色泽、香气以及食材酥烂的程度，准确判断药膳是否达到最佳的“药力”释放状态。 第四篇：日常的调理——二十四节气的“候汤”定制 这是本书最具有实践价值的部分。我们依据中国传统的二十四节气变化，提供了一套详细的、每周可执行的“候汤”计划。 春季养肝： 侧重于舒缓与升发，汤品以绿色蔬菜和微带辛味的药材为主，帮助身体摆脱冬日的滞重。 夏季养心： 强调清热与养阴，介绍利用瓜类、荷叶等食材，制作清淡却不失营养的汤水，以应对暑湿。 秋季养肺： 聚焦于收敛与滋润，讲解如何用润肺的食材（如梨、银耳）与温补的肉类相结合，抵御秋燥的侵袭。 冬季养肾： 倡导温补与固藏，汤品多采用根茎类和高营养密度的食材，为来年储备能量。 结语：回归本源的餐桌 《寻味古方》旨在邀请读者重拾对食物的敬畏之心，理解每一碗汤背后蕴含的自然法则。它不是教人如何成为“药师”，而是教人如何成为“会照顾自己身体的食客”。通过理解这些古老的智慧，我们可以让日常的进食，成为一种主动的、智慧的养生实践。本书所包含的，是超越具体菜谱的，关于如何运用自然力量调理身心的完整哲学体系。

作者简介

陈柏儒
中医养生专家

　　出身中医药世家，三代从事中医药行业。拥有护理师证照、美国自然医学医师证照、巴哈花精谘询师认证，通过中医师检定考试及格，目前在南京中医药大学中医研究所攻读博士。

　　专长为中西医、自然医学、营养医学、音乐治疗、艺术治疗、花精疗法、芳香疗法之整合。曾任教学医院临床护理师、护理之家负责人、医疗管理顾问，经常受邀参加医疗保健讲座演讲及授课。关心人类健康与养生议题，致力于推广养生保健的平衡观，重视个别的差异性并兼顾整体观，以健康促进为目标。

　　目前为中药房以及平衡健康管理工作室负责人，着有《甩掉大L！S纤体全效完瘦计画》、《上班族的随身随手随时动动本》，同时参与《99%的病，吃对了就会好》、《不生病！24节气× 360道调养体质的养生汤粥疗方》、《一辈子最重要的饮食习惯》、《完全图解──对症自我按摩》、《用中医调好自律神经》、《中医骨伤科专家教你搞定全身筋骨肌肉》、《切脉针灸，黄帝内经针法》等多本保健养生书籍之编辑与审订。

PART 1 中医药膳学问多
简述药膳基本概念，包含药材、食材气味、饮食禁忌、体质等等。

PART 2 常用药食──20种常见的中药材、40道药膳食谱
【补气类】黄耆、人参、红枣、黄精
【补血类】当归、何首乌、阿胶、桂圆肉
【补阴类】麦门冬、百合、枸杞子、银耳
【补阳类】核桃肉、杜仲、鹿茸
【补脾类】山药、茯苓、薏仁、莲子、莲藕

PART 3 四季药膳养生大不同
【春】一年之始做好排毒──养肝药膳
黄耆防风鸡汤
白朮猪肚汤
【夏】身心都要清凉──养心袪湿药膳
扁豆薏仁粥
冰糖荷叶莲子粥
【秋】季节交替保护唿吸道──滋阴润肺药膳
莲藕排骨汤
百合杏仁粥
【冬】御寒进补为明年存健康──保阴补肾药膳
山药枸杞排骨汤
鹿茸黄耆炖鸡汤
【四季适用】照顾肠胃是健康之本──健脾养胃食谱
薏仁百合羹
双莲猪肚汤

PART 4 强身保健吃这款
【补益气血药膳】──养足气血，就是绝佳养颜术    
十全大补鸡汤──气血双补    
黑枣参耆排骨汤──益气活血
【调补阴阳药膳】──阴阳调和，健康平衡    
雪梨百合莲子汤——养阴润燥    
虫草红枣鸡汤──补肾益阳    
【补肝强肾药膳】──强筋壮骨、预防早衰从补肝肾开始
乌骨鸡山药枸杞汤──补肝益肾    
枸杞猪腰汤——益肾阴补肾阳
【减重瘦身药膳】──调整脾胃是减重的第一要务
红豆鲤鱼汤──健脾行水
山楂消脂汤──消脂化积
【安神助眠药膳】──调养心息就能一觉好眠
小米红枣粥——宁心安神    
百合莲藕汤──安神和胃
【养颜美容药膳】──拥有美丽肌肤，从调养肺气开始
参耆薏仁汤──美颜除皱
红枣美颜汤──补血养颜
【乌发生发药膳】──照顾好肾给你一头乌黑闪亮的秀发
核桃芝麻羹——补肾乌发    
首乌枸杞鸡汤──补肾益肝    
【延年益寿药膳】──长寿的祕密在于脏腑平衡
首乌参耆乌鸡汤──强筋壮骨
杜仲羊肉汤──滋补肝肾

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对“药膳”的理解停留在非常传统的概念里，总觉得那是长辈们才需要关注的东西，需要精挑细选各种名贵药材，还需要掌握复杂的炮制技巧。而《多多益膳》这本书，简直就像一股清流，用一种全新的视角来解读药膳。它并没有回避“药”这个字，但它巧妙地将药食同源的理念融入到日常烹饪中，让我了解到，很多我们熟悉的食材本身就蕴含着强大的养生能量。比如，书中介绍的一款针对“久坐族”的汤品，用到的食材都是我们办公室冰箱里就能找到的，像山药、莲子、薏米，这些东西平时只是偶尔在粥里见到，从来没想过它们还能煮出如此滋补的汤。更关键的是，这本书的讲解方式非常接地气，没有那些让人望而却步的专业术语，而是用非常通俗易懂的语言，把每种食材的功效、为什么要这样搭配，都解释得明明白白。这种“知其然，更知其所以然”的科普方式，让我这个“小白”也能快速理解和掌握，并且在烹饪过程中充满乐趣，而不是一种负担。

评分☆☆☆☆☆

我一直关注健康饮食，但总是在“好吃”和“健康”之间摇摆不定，很难找到一个完美的平衡点。直到我遇见了《多多益膳：神农也称赞的超简单药膳汤》。这本书让我惊喜地发现，原来健康美味是可以兼得的，而且实现起来竟然如此简单。它不像那些动辄需要几十种材料、复杂步骤的养生书籍，而是把重点放在了“家常化”和“便捷化”上。我尤其欣赏书中关于“一锅到底”的食谱，很多汤品都是将所有材料下锅，然后就可以交给时间去完成，这对于忙碌的上班族来说，简直是福音。每次下班回家，不用花费太多精力，就能为自己和家人做上一锅营养又美味的药膳汤，感觉生活品质一下子就提升了。而且，书里关于食材选择的建议，都非常注重时令性和地域性，让我觉得这些养生方法，是真正为我们普通人量身定制的，而不是脱离实际的“理论”。这本书不仅教会了我做汤，更让我学会了一种更健康、更积极的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我对“药膳”的刻板印象彻底瓦解了。我原以为药膳都是那种颜色暗沉、味道怪异的“补品”，需要配合特定的时辰才能饮用。但《多多益膳》里的药膳汤，完全是另一番景象。很多汤品不仅色彩丰富，比如加入了紫薯、胡萝卜、菠菜等，视觉上就让人食欲大开，而且味道也真的可以用“鲜美”来形容。我尝试了书里一款用鸡腿菇和玉米做的汤，原本以为会很寡淡，结果煮出来是玉米的清甜混合着菌菇的鲜香，甚至比我平时喝的家常汤还要好喝，而且还带着一丝丝温润的滋补感。这本书让我明白，真正的药膳，应该是能够融入我们日常生活，成为餐桌上的一道美味佳肴，而不是一种“不得不吃”的“任务”。书中的很多搭配，都非常巧妙地平衡了药材的功效和食材的口感，让我每次喝汤的时候，都能感受到身体在悄悄地发生积极的变化，但又没有任何负担，这种体验太棒了。

评分☆☆☆☆☆

我之前尝试过几本关于养生食谱的书，但很多都存在一个问题：配方看起来很吸引人，但实际操作起来却发现很多材料不好找，或者步骤过于复杂，需要专业的厨具和技巧。这让我对“药膳”这件事望而却步，总觉得它是一个需要“天赋”才能玩转的领域。《多多益膳》这本书，恰恰解决了我的这个痛点。它最大的亮点在于，所有的食谱都围绕着“超简单”这个核心展开，食材都是市面上随处可见的，购买方便；烹饪步骤也几乎都是“切、煮、炖”这样基础的操作，不需要任何高难度技巧。我特别喜欢书中关于“季节性养生”的章节，根据不同的季节，推荐不同的汤品，这让我觉得养生不再是“一成不变”的，而是能够与自然变化相呼应，变得更加灵活和个性化。而且，它不仅仅是提供食谱，还融入了许多关于“吃什么能改善什么问题”的实用建议，比如针对失眠、疲劳、消化不良等等，让我能够根据自己的身体状况，有针对性地选择合适的汤品，感觉非常贴心。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《多多益膳：神农也称赞的超简单药膳汤》的时候，我其实是抱着一种试试看的心态。平时我对养生啊、药膳啊这类东西总是觉得离自己很遥远，要么是步骤繁琐，要么就是味道奇怪，总觉得“好东西”就应该“苦口良药”。结果这本书彻底颠覆了我的认知！首先，它给我的第一印象就是“简单”，真的，就如同书名一样，它的药膳汤做法真的是太太太太简单了。很多我们家里常备的食材，比如红枣、枸杞、姜片，甚至是常见的蔬菜，都能通过简单的搭配，摇身一变就成为一道养生汤。我尝试了书里介绍的第一款，用最基础的食材，结果不到半小时就上桌了，味道清淡鲜美，完全没有我想象中的药味，反而有食材本身的甜味和香气。这让我非常惊喜，也极大地激发了我尝试更多菜谱的动力。书里提供的食谱，感觉都是经过精心设计的，不会为了所谓的“功效”而牺牲口感，这点对于我这种“吃货”来说太重要了。以前总是觉得养生是件很“功利”的事情，但这本书让我觉得，原来养生也可以是一件很享受、很生活化的事情，而且是人人都能轻松做到的。