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　　痛风并非老年人的专利，现代社会大鱼大肉、暴饮暴食、三餐在外者越来越多，无形中吃进了许多高嘌呤食物，让痛风越来越年轻化，所以也称为「帝王病」、「富贵病」。近期，台湾食安风暴频传，也让人在饮食上缺乏安全感，感觉吃这也中，吃那也中。因此，本书站在痛风患者及高风险族群的角度，挑选适合食材，教您做出健康佳餚，亲手为自己的健康把关。全书将食材分为「五谷杂粮」、「瓜果蔬菜」、「禽肉奶蛋」、「天然本草」四大类，精选158道好做、好学的痛风食谱，让您全方位照顾自己和家人的健康，成为家中最棒的营养师。

本书特色

　　【特色一】海崃两岸携手打造QR code食疗书，将全球最大影音厨房带着走
　　QR code影音图书是台湾双美生活文创在中国的大型投资，这是出版业界史无前例、创新的突破，书内各道食谱皆附QR code，可连结相对应的教学影片，并让读者能把全球最大的中文影音厨房「掌厨」随身带着走，想看做菜影片时，只要拿出身边的手机或平板电脑，扫一扫QR code就可以轻松学做食疗菜。

　　【特色二】痛风不同阶段注意事项及一周食谱搭配
　　痛风分为「无症状期」、「急性期」、「间歇期」、「慢性期」四阶段，各阶段的症状都不一样，因此调理方式也各不相同。只要掌握好各阶段的饮食要点，就可以有效防治痛风，本书更贴心为痛风病患设计各阶段的一週食谱，让读者可轻松做出正确料理。

　　【特色三】破解痛风患者六大观念迷思
　　痛风患者谨慎选择食物是正确的，但往往一些错误的观念反而会使病情加重，例如：完全不吃海鲜、豆类，这样反而会造成营养不良。因此，针对以下常见的六大迷思加以解释是否正确。
　　◎迷思一：不能吃海鲜
　　◎迷思二：喝蒸馏酒、红酒没害处
　　◎迷思三：不吃鱼、肉，痛风就不会复发
　　◎迷思四：要多吃粗粮
　　◎迷思五：不能吃豆类及豆制品
　　◎迷思六：常喝牛奶会诱发结石

　　【特色四】轻松解决痛风患者选食问题，达到吃对方法，更健康
　　食疗是根据中西医的营养学理论，选用食物或某种药材，经过烹调达到养生保健、防病治病功效。本书分为「五谷杂粮」、「瓜果蔬菜」、「禽肉奶蛋」、「天然本草」四大类，并针对每种食材清楚标示出热量、醣类、蛋白质、脂质、嘌呤等含量，也清楚指出对痛风有哪些帮助及适合一起搭配的食材又有哪些。更精心挑选了适合痛风患者的72种食材和144道食谱，每道食谱皆附QR code，让读者一看就会、速学速用，达到吃对方法，更健康的目的。

　　【特色五】痛风引起的7种常见併发症
　　痛风不可忽视，如不及时治疗，长期下来会引发一些严重的併发症，例如：肥胖、高血脂症、高血压、冠心病、糖尿病、脑血管疾病及肾病。台湾职棒总教练徐生明因长年痛风引起尿毒症，须以洗肾维持健康，而2013年8月更因为心肌梗塞辞世。因此，不论是痛风或痛风引起的併发症，都应该要正视及解决问题，并搭配正确饮食，防治痛风併发症。

　　【特色六】挥挥手跟痛风挥手说bye bye，自己的健康，自己把关！
　　痛风不仅危害身体健康，也危害到日常生活，在精神层面也会大受影响，所以早期调整与预防是很重要的。除了食疗外，日常生活还有许多小细节不可忽视，例如：固定运动、维持好心情、季节性的调养、用药的正确知识，以上这些细节，本书都会详细说明，让读者可以为自己及家人的健康做到最完善的把关。

作者简介

柴瑞震  

　　◎着名医药专家、主任医师
　　◎中华中医药教育在线主持人

　　【经历】
　　◎1963年生于山西省万荣县。
　　◎临床工作多年，擅长採用中西医结合治疗高血压、高血脂症、糖尿病、冠心病等常见慢性病。
　　◎在中国和海外杂志期刊发表了200余篇医学学术论文。
　　◎成功策划、主持了8次重大的中医药学术会议，受到中国卫生部及同道者的高度评价。
　　◎获有「中国优秀知名中青年医师」、「中国医药界精英」称号。

　　【着作】
　　先后编着出版了《中国中西医结合内科学》、《黄帝内经素问现代研究》、《中国现代保健药物食物大全》、《现代心血管病的诊断及治疗》、《常见慢性病营养配餐与食疗》等医学及健康科普着作。

Part1正确饮食是防治痛风的关键
食物选择的三个关键词
控制总热量，维持标准体重
正确搭配三大基础营养素
喝水学问大
痛风不同阶段的饮食要点
最适合的烹调方法
外食需注意的饮食细节
避免走入饮食控制的迷思

Part2正确选择食物是防治痛风的重点
五谷杂粮
白米
梨藕粥
茯苓枸杞山药粥
小米.
绿豆豆薯小米粥
小米南瓜粥
黑米
黑米杂粮小馒头
黑米红豆粥
玉米
苦菊玉米饼
生地玉米粥
薏仁
薏仁红枣荷叶粥
薏仁党参粥    
莲子
冬瓜莲子绿豆粥
莲藕茯苓莲子煲
燕麦
奶香燕麦粥
玉竹燕麦粥
荞麦
鸡丝荞麦面
小米燕麦荞麦粥
马铃薯
肉末南瓜马铃薯泥
马铃薯紫甘蓝沙拉
地瓜
薏仁地瓜粥
地瓜烧南瓜    
芋头
芋头地瓜粥
茄汁香芋
山药
丝瓜炒山药
山药南瓜粥
红豆
小麦红豆玉米粥
红豆腰果燕麦粥
绿豆
糙米绿豆地瓜粥
冬瓜绿豆粥
豆腐
丝瓜烧豆腐
西洋芹烧豆腐
瓜果蔬菜
白菜
白菜拌海蜇
白菜冬瓜汤
芹菜
荸荠炒芹菜
小黄瓜芹菜雪梨汁
空心菜
蒜蓉空心菜
肉末空心菜
青花椰菜
青花椰菜炒什蔬
木耳鸡蛋青花椰菜    
生菜
炝炒生菜
生菜鸡蛋面
芥菜
芥菜鸡肉炒饭
芥菜蒟蒻汤
茭白笋
紫甘蓝拌茭白笋
茭白笋木耳炒鸭蛋
A菜
蒜蓉A菜
A菜烧豆腐     
莴笋
莴笋烧板栗
莴笋炒百合
冬瓜
果味冬瓜
番茄炒冬瓜
南瓜
南瓜莲子荷叶粥
蒜香蒸南瓜
苦瓜
苦瓜拌鸡片
红枣酿苦瓜
小黄瓜
小黄瓜奇异果汁
小黄瓜拌海蜇
丝瓜
丝瓜炒花椰菜
丝瓜百合炒紫甘蓝
茄子
彩椒茄子
马铃薯泥拌蒸茄子
莲藕
素炒藕片
茄汁莲藕炒鸡丁
荸荠
丝瓜荸荠炒木耳
荸荠雪梨饮
番茄
番茄炒高丽菜
番茄马铃薯炖牛肉
白萝卜
白萝卜海带汤
枸杞萝卜炒鸡丝
胡萝卜
西瓜翠衣拌胡萝卜
菠菜胡萝卜蛋饼
黑木耳
木耳炒百合
彩椒木耳炒荸荠    
百合
紫薯百合银耳羹
灵芝莲子百合粥
海带
海带丝拌马铃薯丝
牛蒡山药海带汤
苹果
蜜柚苹果奇异果沙拉
莲藕柠檬苹果汁
梨
芭乐雪梨凤梨沙拉
芒果雪梨汁
杨桃
杨桃炖牛腱
杨桃炒牛肉
柳丁
酸甜奇异果柳丁汁
凤梨柳丁汁
樱桃
草莓樱桃苹果煎饼
樱桃牛奶
西瓜
西瓜番茄汁
西瓜绿豆粥
葡萄
百合葡萄糖水
香蕉葡萄汁    
柠檬
金桔柠檬苦瓜汁
美味雪梨柠檬汁
香蕉
苹果梨香蕉粥
香蕉奇异果汁
木瓜
凉拌木瓜
百部杏仁炖木瓜
凤梨
糖醋凤梨藕丁
凤梨炒鸭丁
桑葚
草莓桑葚奶昔
桂圆桑葚牛奶
蓝莓
蓝莓山药泥
蓝莓果蔬沙拉
奇异果
奇异果凤梨汁
奇异果蛋饼
哈密瓜
哈密瓜南瓜粥
香蕉哈蜜瓜汁
红枣
枣泥小米粥
红枣南瓜麦片粥
禽肉蛋奶
鸡肉
鸡丝凉瓜
蒜汁肉片
鸭肉
莴笋玉米鸭丁
滑炒鸭丝    
牛肉
黄瓜炒牛肉
无花果牛肉汤
猪瘦肉
蒜薹木耳炒肉丝
马齿苋瘦肉粥    
猪血
猪血韭菜粥
莴笋猪血豆腐汤
猪皮
芹菜炒猪皮
猪皮枸杞红枣汤
海蜇皮
老醋莴笋拌蜇皮
黑木耳拌海蜇丝
鸡蛋
佛手瓜炒鸡蛋
马齿苋鸡蛋汤    牛奶
奶香地瓜西米露
奶香玉米烙
优格
优格草莓
果粒优格    
天然本草
茯苓
黄耆茯苓薏仁汤
茯苓红枣粥
黄耆
黄耆红枣茶
当归黄耆红花粥
当归
当归丹参粥
当归猪皮汤    
白术
党参白术茶
白术淮山猪肚汤
葛根
玉米葛根蛋花汤
葛根玉米鸡蛋饼
淡竹叶
竹叶玫瑰茶
淡竹叶茅根茶    
车前子
车前子玉米粥
车前子丹参冬瓜皮茶
绞股蓝
绞股蓝红枣茶
绞股蓝决明子三七茶

Part3常见併发症的饮食调理
痛风併发肥胖怎么吃？
木瓜杂粮粥
芹菜拌海带丝
痛风併发高血脂症怎么吃？
决明子红枣枸杞茶
莲子心冬瓜汤
痛风併发高血压怎么吃？
玉米须山楂茶
马齿苋炒鸡蛋    
痛风併发糖尿病怎么吃？
清炒蒟蒻丝
糙米燕麦饭.
痛风併发冠心病怎么吃？
党参荷叶山楂茶
丹参黄耆枸杞茶    
痛风併发脑血管疾病怎么吃？
决明子菊花粥
肉末碎面条
痛风併发肾病怎么吃？
薏仁莲子红豆粥
鹿茸蒸蛋

Part4饮食疗法外的三大调理要点
健康的生活方式是控制痛风的根本
痛风患者适合哪些运动？
认识抗痛风药物
附录1 关于痛风的基本知识
附录2 常见食物嘌呤含量表
附录3 常见食物热量表

痛风不同阶段的饮食要点

痛风可分无症状期、急性发作期、间歇期和慢性期等阶段，其饮食要点各不相同。只有掌握好各阶段痛风饮食要点，才能更有效的防治痛风。

※无症状期的饮食要点

痛风的无症状期，一般表现为高尿酸血症，这时期的饮食应遵循以下几点。

①限制食用高嘌呤食物：在无症状期，痛风患者嘌呤的摄取量应限制在每日150毫克以下，高嘌呤食物（如动物内脏、浓肉汤、火锅汤、豆类、香菇、贝类、鲭鱼等）应尽量少吃。
②限制热量摄取，适当控制体重：痛风与肥胖、糖尿病、高血压及高血脂症等关系密切。痛风患者糖耐量减退者占7％∼14％，高三酸甘油酯血症者达75％∼84％。因痛风患者多伴有肥胖、高血压和糖尿病，故应减轻体重、限制热量。体重最好能低于标准体重10％∼15％；热量根据病情而定，一般为1500∼1800大卡。切忌减重过快，应循序渐进，因减重过快会促进脂肪分解，易诱发痛风急性发作。
③多吃硷性食物：尿酸在酸性环境中易结晶析出，在硷性环境中容易溶解。因此应多吃钾多、钠少的硷性食物，如蔬菜（如白菜、芹菜、青花椰菜、冬瓜、小黄瓜）、水果（如苹果、香蕉、西瓜、奇异果）、牛奶等。
④多吃含高维生素蔬果：蔬菜和水果不仅大多是硷性食物，而且还富含维生素B群和维生素C，能促进组织内的尿酸盐溶解，痛风患者可多吃。
⑤适当多喝水：平日适当多饮用白开水，保持每日尿量在2000CC以上，有助于尿酸的排泄，但肾功能不全时喝水应适量。（请参阅本章第4节）
⑥少吃辛辣刺激性食物及饮品：痛风患者应少吃生姜、胡椒、辣椒、葱、蒜、浓茶、咖啡、酒等辛辣食物或饮品。因为它们会使血乳酸增加，抑制肾小管尿酸排泄，并刺激神经系统，容易导致疾病复发。

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