「一菜一汤」的健康奇蹟：吃出惊人自癒力！日本食养专家50年不生病的饮食祕诀，过敏、便祕、不孕症、慢性病、手脚冰冷，通通改善！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　日本食养专家50年不生病的「饮食祕诀」
　　贫血、过敏、便祕、不孕症、慢性病、手脚冰冷，通通改善！

　　◎一学就会！76岁婆婆的【十大养生妙计】

　　本书是若杉婆婆数十年来努力实践「食养生活」，所得的各种心得集结。她以「一菜一汤」维持身体健康，所以就算年过古稀，身体仍相当硬朗，活力不输年轻人。为了避免罹患文明病，若杉婆婆唿吁大家回归人类最初的饮食生活，只吃当季、当地的食材，并以正确方式烹调食物。只要吃对了，健康自然跟着来！

　　【妙计1】自耕自食，蔬菜不削皮，「完整吃」最健康
　　【妙计2】只吃当季食材，让身体熟悉「大自然规律」
　　【妙计3】「天产自给」的原始生活，才是健康之道
　　【妙计4】亚洲人肠道比欧美人长，适合吃「谷物蔬食」
　　【妙计5】面包属高脂肪、低营养食材，不能拿来取代米饭
　　【妙计6】萝卜划十字、海带不泡水，可以保留完整营养
　　【妙计7】拒绝速成的压力锅，用「土锅」细火熬煮最健康
　　【妙计8】四季这样吃：春宜苦、夏多醋、秋宜咸、冬多油
　　【妙计9】红色食物属阳，紫色食物属阴，阴阳调和有益健康
　　【妙计10】稍微烤焦不会致癌，多吃「黑烤食材」，效果惊人

　　◎吃出惊人自癒力，大自然食材的神奇能量超乎你想像

　　台湾虽贵为美食王国，但近年却接二连三引爆食安问题，几乎每隔两三个月，就有一项食品被媒体揭露成分有疑虑，全台上下人心惶惶，所有民众都想大声问：「究竟还有什么没问题？」在这不安的社会环境下，我们到底该吃什么、怎么吃？

　　饮食是人类活力的来源，也是社会根本所在。因为市售商品已不能保证安全无虞，这几年开始纷纷有人提倡「有机无毒」、「自然农法」、「自耕自食」，期待透过回归传统农作方式，让自己吃得更安心、安全。

　　如果你很向往「自耕生活」，无奈身在都市丛林，实行起来大不易，但又想吃出健康、吃出活力，恭喜！这本书就是为你而写！日本食疗专家若杉婆婆长年提倡的「一菜一汤饮食法」，虽然看似清淡，背后却有着来自大自然的神奇能量，不仅安全无毒，更能吃出惊人的自癒力！
 
　　◎76岁老婆婆不生病的祕密！「一菜一汤」健康奇蹟

　　本书作者若杉婆婆高龄76，仍旧每天下田耕种，勤跑都会举办各式演讲、料理教室，究竟是什么让她天天活力充沛、连续50年不曾生病？答案揭晓──婆婆每餐只吃一菜一汤，而且只用当地、当季食材烹调，重视食物的阴阳属性，绝不碰精制的加工食品，从蔬菜、调味料到用油更是完全天然有机！

　　你可能会怀疑：「一菜一汤会不会太少？」若杉婆婆认为，现代人深受贫血、手脚冰冷、便祕、低血糖等问题所困扰，根本问题就出在「每天的饮食」，因为精制化的饮食习惯及对营养学的错误认知，我们吃得越来越好，身体却越来越差；满足口腹之慾的同时，健康也亮起红灯。

　　「一菜一汤饮食法」效果有多惊人？看看以下这些真实案例：

　　．若杉婆婆的先生癌症末期，医师宣告没救，却靠着实践「食养理论」多活6年。
　　．在人口稀少的绫部，妇女靠「一菜一汤」温暖子宫，同时间有8人成为孕妇！
　　．在都市生活时饱受生理期所苦的年轻女生，定居绫部之后，症状完全消失！
　　．长期手脚冰冷、体温偏低的中年妇人，改善饮食之后，体温整整升高1度。
　　．有过敏、异位性皮肤炎的幼童，开始吃糙米蔬食后，症状通通不药而癒。

本书特色

　　１、全书以若杉婆婆的自身经历畅谈「食养」，内容充实明确，理论不深涩。
　　２、集结各种饮食原则与生活妙方，随处尽是若杉婆婆多年的人生智慧。
　　３、釐清基础概念后，列出「三大食谱」，让一菜一汤也能吃得丰盛又美味。
　　４、食谱分「八大调理功夫」、「十二种调理法」让读者按图索骥，轻松上手。
　　５、食材以四季分类介绍，协助读者养成只吃「当季食物」的好习惯。
　　６、随书附录「食材阴阳属性速查表」一张，採全彩拉页设计，方便检索。

专文推荐

　　生机饮食先驱──李秋凉 |前爱德园文教基金会董事长

好评推荐

　　自然教育家──陈清枝 | 宜兰森林小学创办人
　　医生农夫──黎旭瀛 | 秀明自然农法协会监事、幸福农庄主人

作者简介

若杉友子

　　受到长寿饮食疗法创始者樱泽如一的着作启发，三十多年来努力学习并实践食养生活。十七年前搬到京都绫部市居住，过着自给自足的原始生活，坚持日本传统的身土不二饮食观念。受邀到日本各地开设料理教室或演讲，活动现场盛况空前。积极宣扬最适合日本人的正确饮食「食养理论」，重拾健康的身体。

　　一九三七年出生，现居京都绫部市。

　　着作包括《吸取野草的力量》、《提升体温的料理教室》、《吃对了，再也不需要看医生》、《温暖子宫的健康法》等。

译者简介

游韵馨

　　近年来不断爆发的食安危机令人正视现代社会追求便利性所带来的苦果，若杉婆婆亲身实践「天产自给」的食养理论，过着遵循传统的原始生活，每天活得健康有活力。本书不仅阐述若杉婆婆提倡的食养理论，亦介绍简单美味的料理食谱，即使是都市居民也能轻松展开食养生活！

　　部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog
　　e-mail：kaoruyu@hotmail.com

前言　「一菜一汤」，活出健康人生！
推荐序　跟着若杉婆婆一起吃出健康！

第1章　「一菜一汤」，营养又健康
．若杉婆婆不生病的「健康祕诀」
．为什么环境日渐富裕，反而疾病丛生？
．返璞归真的「食养理论」，改变我一生
．遵循老祖先智慧，奉行「身土不二」
．「天产自给」的原始生活，才是健康之道
．实践自然农法，吃「自种蔬食」最健康
．只吃「当季食物」，现煮现吃才新鲜
．「一菜一汤」营养充足，不需计算热量
．改善体质，回归「传统饮食」就对了！
．医师宣告没救，却靠「食养」延命六年
．「一菜一汤」养生法，效果惊人！

第2章　食养生活，就这么简单！
．菜色简单，不必烦恼「今晚吃什么？」
．只吃当季食材，让身体熟悉「大自然规律」
．你不可不知的「当季食材」大公开
．四季这样吃：春苦、夏醋、秋咸、冬油
．六种天然调味料，让料理更美味的祕诀
．减少大鱼大肉，饮食健康「不减盐」
．精制白糖最毒！等于把化学药剂吞下肚
．拒绝速成，用「土锅」细火熬煮最健康
．常用电磁炉、微波炉，恐增加罹癌风险！
．想找回健康身体，调理器具也要「返璞归真」
．面包高脂肪、低营养，不能取代米饭
．善用「土锅」，慢火煮出健康好米
．注重阴阳调和，选用植物性食材

第3章　一菜一汤三大食谱，一学就会
．蔬菜与养生米饭的「双主食」料理
．以杂谷「暖和身体」的家常料理
．「汤多料好」的元气料理
．无糖、奶油的零负担「健康甜点」

第4章　八大调理工夫，让一菜一汤更美味
．热炒料理
．炖煮料理
．油炸料理
．凉拌料理
．醋渍料理
．炊饭料理
．义大利面
．杂粮汤品
．若杉婆婆的小祕诀：青菜、野草如何去除涩味？

第5章　12种调理法，变出四季好料理
．热炒／味噌炒菜
．炖煮／蔬菜炖油豆腐
．油炸／可乐饼
．干煎／照烧蔬菜排
．金平／金平蔬菜
．矶边风凉拌／海苔凉拌菜
．馒和风凉拌／醋味噌凉拌菜
．炊饭／炊饭
．汤品／蔬菜汤
．浓汤／稗子浓汤
．味噌汤／炒味噌汤
．味噌汤／海藻味噌汤
．义大利面／蒜香辣椒义大利面
．若杉婆婆的小祕诀：顺时针拌炒，有益身体健康！

第6章　用「快速料理」，丰富食养生活
．主食料理
．常备菜
．健康茶
．若杉婆婆的小祕诀：贯彻食养理论，不外食

第7章　若杉婆婆50年不生病健康哲学
．了解食物属性，「阴阳调和」就能改善体质
．维持阴阳平衡，就靠「一菜一汤」饮食法
．红属阳、紫属阴，从颜色也能辨「阴阳」
．体质、身体各部位，都要讲究「阴阳理论」
．了解体质，「以食为药」就能吃出健康
．顺应「天道」，只吃当地、当季食物
．蔬菜不削皮，「完整吃」最健康
．用食物调整「阴阳平衡」，告别大病小痛
．亚洲人肠道较长，适合吃「谷物蔬食」
．食养生活，让我们活得更健康！

第8章　你不可不知的食物危险真相
．「米饭」淀粉含量多，很容易发胖？
．为了健康着想，人人都该改吃「糙米」？
．吃错季节，「大豆制品」反而有害人体！
．「小鱼干」钙质丰富，可以多多摄取？
．低热量的「香菇」，其实暗藏危机
．爱吃「海藻」，是日本人的长寿祕诀！
．标榜「有机栽培」，不一定就能安心！
．「水耕蔬菜」是化学产物，多吃有碍健康
．「黑烤食材」是起死回生妙药，疗效惊人
．腌梅干「不减盐」，对身体最好！
．「野草」生命力强健，是最天然的当季食材
．吃对食物，过敏、辐射问题都能改善

后记　用「一菜一汤」，吃出生命力

作者序

「一菜一汤」，活出健康人生！

　　现代人多半缺乏活力，不仅脸色铁青、眼神黯淡，更容易四肢冰冷，体温偏低；不只深受贫血、便祕、低血糖、低血压等问题所扰，异位性皮肤炎与过敏的患者也越来越多，许多女性更有生理痛、不孕症、子宫肌瘤等妇科困扰。

　　现代人的健康到底出了什么问题？从结论来说，最根本的问题在于「饮食内容」。第二次世界战之前，我从儿时到年轻时期几乎天天都吃「粗食」，每天的菜色通常是「一菜一汤」；生活过得比较困苦时，甚至连菜都没有，只有汤。

　　我家十分贫穷，吃白饭根本是遥不可及的梦想，餐餐只有加了麦子的「麦饭」，麦与米的比例大约是六比四或七比三。尽管当时吃得并不丰盛，但每天还是充满活力。后来，美国运送来了许多救援物资，包括大量的脱脂奶粉与小麦，这些物资才成为学校营养午餐的食材，做成高脂肪的料理，供学生与小孩食用。

　　＊在饮食上「返璞归真」，年逾七十也不生病

　　我现在住在京都的深山里，过着与电器用品隔绝的生活。不仅生活简朴，餐餐更贯彻「身土不二」（只吃在地食物）的饮食观念，并且只吃「一菜一汤」，食用无农药、无化学肥料的有机米，以及野草、蔬菜等食物。

　　换句话说，我过着非常传统的「原始生活」，家里完全见不到塑胶制品的踪迹。维持这样的生活型态，让我的身体健康，精神也相当好，今年七十六岁了，不但不需要看医生，还能奔走于日本各地，四处演讲及开设料理教室。

　　我最大的活力来源，就是秉持过去三十年所学的「食养理论」，并亲身实践。「食养理论」的中心思想是：借由日本传统的饮食文化，重拾身体健康。这样的想法和理念深深打动了我，让我决定开设以「谷物蔬食」为主的料理教室和各种研习会。借由料理教室与研习会，认同我理念的人慢慢地越来越多了。

　　料理教室和研习会的成员们，多半都是健康状况出了问题、深受疾病所苦的人，改善自己的身体状况是他们最大的心愿。当他们遵循「食养理论」，摒弃过去的饮食方式，改吃谷物蔬食之后，身体真的一天比一天更健康了！

　　＊你的病是「吃」出来的！改变饮食才能重拾健康

　　如果卡路里营养学真的有益身体健康，那么现代人应该会比以前更健康，为病痛所苦的人也会日渐减少才对；然而事实并非如此，罹患慢性病与过敏的人反而与日俱增。其实卡路里营养学并没有深厚的历史基础，相较之下，东方人的传统饮食代代相传，善用当季特有的食材烹调，虽然简朴却能维护身体健康。

　　话虽如此，拥有健康的身体并非易事，因为目前困扰你的不适症状，是由过去饮食习惯慢慢累积而成，不可能只吃一星期的糙米饭，身体状况就能完全改善。疾病会反映出日常的饮食习惯，所以饮食相当重要，好的饮食习惯有益身体健康，不好的饮食习惯却会带来各种疾病，千万不能小觑。

　　有鑑于此，各位的当务之急就是遵循「食养理论」，并耐心地维持这种饮食习惯，才能一步一步慢慢重拾健康人生。本书集结了一年四季都实用的一菜一汤料理食谱，这些食谱既节约又健康，各位做菜时不妨多加参考。

专文推荐

跟着若杉婆婆一起吃出健康！

　　我在埔里山上休息的这整整十七天，为了亲身感受在最不方便的环境下，心灵如何能获得提升、常保喜乐，我住在用砖头砌起来的小房子中，每天自己做饭、用餐，体验与平常截然不同的生活环境。

　　在这里，我每天得走一段远路去取水。也许是因为年纪大了，容易忘东忘西吧！（特别是住山里，身心灵都放松下来时，特别容易没头没脑的。）打精力汤时，更常常一个小东西没带到，就得重新再跑一趟。虽然得这样走来走去，但我却乐此不疲。这几天让我收获很多，体会到在不便的生活中，人在灵性上最容易获得成长，同时最快能得到长进。

　　下山回到土库源顺观光油厂，举办健康饮食说明会时，我的秘书递给我这本将出版的《一菜一汤的健康奇蹟》的书籍原稿。我因为在山上充电多天，精神饱满，一口气就看完了。我非常赞叹作者若杉婆婆的行动力，她凡事动手自己种植、自己调理，不但按季节选择当季食材，蔬菜的饮食方式更是均衡，所以若杉婆婆虽然与我年纪相近，身体却非常硬朗。

　　＊让婆婆的人生智慧，成为健康的座右铭

　　书中介绍的调理方法丰富，不但有干煎、快炒、油炸的常见方式，甚至将白萝卜切圆块水煮，或蒸熟后划十字，再用芝麻油慢慢煎至双面微焦，接着倒入自酿的酱油、酒和煮过的味醂，摆上切成丝的柚子皮，风味十足，让人看了口水直流。此外，书中还收录许多味噌料理、菜饭料理，提倡用海带、香菇熬煮高汤，并特别提醒读者选用天然无毒的香菇，海带则不须泡水还原，保留原始营养。若杉婆婆饮食的大原则是：春季宜苦，夏季多醋，冬季多油。此外，因为她自耕自食，每天会流许多汗，所以主张秋季宜咸，以便补充体内所需盐分。书中所述尽是从婆婆宝贵的人生经验中，一点一滴累积出的精华，但愿成为每个追求健康者的座右铭。

　　最后，我要谢谢若杉婆婆。您辛苦了！我对您书中的前言感触最深，二十六年来我的生活方式也与您相近，年龄又相仿。您是我的好榜样，今后我的白萝卜料理也要划上十字，感谢天主，祈求天主祝福我们吃出健康、活出爱！

◆返璞归真的「食养理论」，改变我一生

我先生是一名外派员工，常被公司派往东京、大坂等地工作。婚后我们一共生了三个小孩，最后才好不容易在静冈定居下来。在静冈时，我闲暇之余积极参加各种机活动，认识了许多志同道合的朋友。例如我参与的手工皂活动，就吸引了一千多人共襄盛举，规模日益庞大。此外，我还和当地居民共同成立「手工味噌讲习会」，至今仍不断从事各种「生活运动」。

在活动中认识的朋友送我一本樱泽如一先生的着作，书中独特的「食养理论」深深震撼了我，就像醍醐灌顶一般，开拓了我未来的「食养人生」。之后，我开始打听相关的机构，无论地点多么遥远，我都会带着这本书，前往当地研究「食养理论」。在过程中，我认识了樱泽先生的弟子，从他身上获得许多启发。

对我来说，学习「食养理论」、实践谷物蔬食的生活，是一件既新奇又有趣的事。因为从身心的变化，就能清楚地感受到自己越来越健康。我想将这样的经验告诉更多人，让大家都能知道这套理论对身体的好处。

＊移居绫部深山，过「自给自足」的生活

一九八九年，我成立了一间专门贩售天然食品的「静思生命与生活之店」，从此一脚踏入未知的食养世界中。当时正值泡沫经济的全盛期，金钱与物质就是财富的象征，然而环境却在人类追求财富的过程中遭受污染，黑心食品日益氾滥，社会到处充斥着疾病，以及受到病痛折磨的人。

面临如此严峻的现状，为了让大家摆脱疾病、重拾健康的身体，我积极推广「食养理论」，与「一菜一汤」的饮食。我邀请熟知樱泽先生食养理论的弟子到各地演讲，并召集亲友和当地居民共襄盛举，更开设料理教室，获得广大回响。

之后我慢慢发现自给自足的生活正是食养的原点，于是花了一年多的时间跑遍日本各地，才终于找到最能实现理想的落脚之处──京都绫部山区。我认为在那块土地上，一定能实现自给自足的梦想，于是决定抛下一切到绫部的深山里生活。