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本书特色

　　※豆浆－最优质的营养保健饮料
　　在家动手打豆浆，健康靠自己！

　　◎豆浆神奇健康力Q&A彻底解答，制作超简单
　　＊如何挑选非基因改造的天然黄豆？
　　＊豆浆打好连渣放入锅中加热，味道更香浓？
　　＊用高纤豆渣做饼干、松饼，口感大加分？

　　◎5大族群保健豆浆，轻松喝出食疗力，满足全家健康需求
　　爱美族美容润肤＋瘦身减重
　　小朋友健康成长＋益智健脑
　　上班族纾压祛疲＋增加体力
　　病症族调养身体＋恢复元气
　　银发族防病强身＋养生抗老

　　◎用蔬果谷物打豆浆、做菜，天然食物营养美味
　　蔬果杂粮知识大公开，了解关键营养素，掌握选购、保存、处理技巧，变身豆浆料理达人！
　　常喝豆浆好处多，搭配常见蔬果、全谷杂粮，营养均衡、变化口味、增强免疫力、预防疾病！

作者简介

陈彦甫 营养师

　　现职：
　　联合营养谘询中心营养师
　　老人长期照顾中心营养师
　　威瑞生物科技股份有限公司营养讲师
　　立功补习班营养师证照班公共卫生营养学讲师

　　学历＆证照：
　　辅仁大学食品科学所硕士
　　专技高考营养师
　　保健食品初级工程师能力鑑定及格
　　素食厨师丙级执照

　　经历：
　　基督教医院营养师
　　美商盖曼群岛商然健环球股份有限公司产品顾问

　　代表着作＆审订：
　　《超级防癌食物排行榜》 贺本书荣获国民健康署优良健康读物推介奖
　　《超级健康食物排行榜》
　　《超级排毒食物排行榜》
　　《肠道排毒这样吃效果佳》
　　《清肠排毒食物功效速查图典》
　　《20大排毒蔬果非吃不可》
　　《220道神奇对症蔬果汁》
　　《水果营养图典》
　　《蔬菜营养图典》

【作者序】在家动手做豆浆˙食在好健康    联合营养谘询中心 陈彦甫营养师
【导读】如何使用本书

Part 1简单做豆浆˙健康靠自己
  ※豆浆健康力Q&A
  Q1：豆浆有哪些超级营养素？
  Q2：豆浆神奇功效大发现
  Q3：自制豆浆「食」在安全好处多？
  Q4：如何挑选优质黄豆？
  Q5：什么是基因、非基因改造黄豆？
  Q6：在家做豆浆养生又健康？
  Q7：用豆浆机自制香浓豆浆超简单？
  Q8：如何为豆浆的口感加分？
  Q9：如何聪明喝豆浆，为健康加分？
  Q10：豆浆好喝的祕诀有哪些？

 ※豆浆应用料理大揭密
   如何制作美味的豆浆高汤？

 ※如何制作米浆？
   米浆制作祕诀

 ※如何制作豆花？
   豆花制作祕诀
   如何制作豆花糖水？

 ※超级营养素－豆腐
   豆腐料理方式多元

 ※豆腐料理疑惑Q&A
   Q1 烹调豆腐时，如何避免豆腐出水？
   Q2 如何保持豆腐的鲜度不变质？
   Q3 如何煎出完整不破碎的豆腐？

 ※营养豆渣妙用多

Part 2养生豆浆DIY 喝出健康
◎营养保健的原味纯豆浆
●黑豆浆 ●绿豆浆 ●红豆浆

◎消脂饱足的五谷杂粮豆浆
●核桃花生豆浆 ●燕麦小米豆浆 ●杏仁杂粮豆浆
●抹茶坚果豆浆

◎高纤排毒的蔬果豆浆
●香蕉豆奶 ●番茄豆浆 ●高纤苹果豆浆
●香柠木瓜豆浆

◎美容养颜的芳香花草豆浆
●茉莉花香豆浆 ●绿豆薄荷豆浆 ●薰衣草豆浆

◎营养丰富的美味手工豆花
●姜汁花生豆花 ●芋圆地瓜圆豆花 ●八宝豆花

◎风味独特的可口米浆
●五谷糙米浆   ●南瓜玉米糙米浆 ●黑木耳桂圆米浆
●红豆紫米浆   ●绿豆小米浆

易消化吸收的营养米煳
●香浓南瓜米煳   ●洋芋奶香米煳 ●荞麦花生绿豆煳
●枸杞芝麻饮     ●核桃芝麻煳

Part 3  5大族群营养保健豆浆
CH 1 爱美族女性窈窕豆浆
青春期‧生理期‧怀孕期‧哺乳期健康提示
青春期‧生理期‧怀孕期‧哺乳期需补充营养素
爱美族瘦身10大超优质食物
爱美族美肤10大超优质食物

◎减肥甩肉
 ●香蕉苹果豆浆   ●香芹芭乐豆浆 ●山楂黄瓜豆浆
 ●山药苦瓜豆浆   ●西芹荞麦豆浆

◎丰胸坚挺
 ●木瓜豆浆 ●山药豆浆 ●核桃蜜豆奶 ●山药酪梨豆浆

◎消除水肿
 ●燕麦薏仁豆浆 ●绿豆桑叶豆浆 ●百合红豆浆

◎消除小腹
 ●香苹莓果豆浆 ●芝麻香蕉豆浆 ●甘薯糙米浆
 ●花生百合豆浆 ●香蕉红豆浆

◎美白靓肤
 ●红豆薏仁豆浆    ●美白香橙豆浆 ●西芹薏仁豆浆
 ●玫瑰蔓越莓豆浆  ●紫薯豆浆
            
◎改善暗沈
 ●桂花茯苓豆浆  ●玫瑰薏仁豆浆 ●玫瑰红豆浆

◎淡斑去斑
 ●山药莲子豆浆 ●黑豆核桃豆浆 ●木耳红枣豆浆

◎防治痘痘
 ●杏仁银耳豆浆 ●红萝卜枸杞豆浆 ●绿豆芝麻豆浆

◎乌发养发
 ●芝麻核桃豆浆 ●黑豆芝麻豆浆   ●黑米薏仁核桃浆

◎改善经痛
 ●黑米豆浆 ●山楂豆浆 ●玫瑰苹果花豆浆

◎抗老防衰
 ●坚果黑豆糙米浆 ●杏仁芝麻豆浆 ●茯苓米香豆浆

◎补气养血
 ●桂圆红枣豆浆   ●山药紫米豆浆 ●花生红枣豆浆

◎改善手脚冰冷
 ●姜汁豆浆  ●红枣黑豆浆  ●芝麻腰果糙米浆

孕妈咪10大超优质食物
坐月子10大超优质食物
◎怀孕养胎
 ●红豆南瓜豆浆 ●山药甜薯豆浆 ●百合银耳黑豆浆
 ●燕麦栗子米香豆浆 ●葡萄干苹果豆浆

◎补充叶酸
 ●西芹芦笋豆浆

◎高钙养身
 ●花生黑豆浆 ●香芹红豆紫米豆浆 ●高钙木耳黑豆浆

◎缓解孕吐
 ●百合银耳莲子豆浆 ●姜汁糙米浆 ●芝麻南瓜豆浆

◎做好月子
 ●枸杞豆浆 ●腰果小米红豆浆 ●银耳红豆奶

◎促进乳汁分泌
 ●红豆香芋豆浆 ●花生南瓜子豆浆 ●山药牛奶豆浆

CH 2 孩子健康成长豆浆
婴儿期˙幼儿期˙学龄期˙考生健康提示
宝贝头好壮壮10大超优质食物
儿童10大超优质食物
考生10大超优质食物

◎婴幼儿发育
 ●红薯苹果豆浆 ●芝麻燕麦豆浆 ●牛奶绿豆浆

◎儿童成长
 ●护眼红萝卜豆浆 ●芝麻豆浆 ●红萝卜菠菜豆浆
 ●燕麦核桃豆浆   ●红枣荞麦豆浆

◎考生头脑清晰
 ●绿豆核桃杏仁豆浆 ●花生核桃豆浆 ●红枣香橙豆浆
 ●杏仁核桃露  ●香蕉苹果牛奶豆浆

CH 3上班族纾压活力豆浆
上班族˙外食族˙电脑族健康提示
营养师推荐10大天然健康食物

◎清肠通便
 ●玉米苹果豆浆 ●松子金薯豆浆 ●五行养生豆浆
 ●燕麦黑豆浆 ●红萝卜核桃豆浆

◎排毒净化
 ●莲子银耳豆浆 ●绿豆地瓜豆浆 ●香蕉草莓豆浆 ●燕麦糙米豆浆

◎补脾健胃
 ●玉米小米豆浆 ●杏仁南瓜豆浆 ●西米山药豆浆

◎帮助消化
 ●水果优格豆浆 ●坚果米浆 ●番薯燕麦米浆

◎促进食慾
 ●栗香燕麦豆浆 ●芦笋青豆山药豆浆 ●糯米小米豆浆

◎滋润补肺
 ●山药芝麻豆浆 ●核桃苹果豆浆 ●冰糖莲子豆浆

◎护肝养肝
 ●红枣绿豆枸杞豆浆 ●蜂蜜芝麻豆浆 ●芝麻黑米豆浆

◎补肾强肾
 ●三黑豆浆 ●杏仁花生豆浆 ●红豆枸杞豆浆

◎强健骨骼
 ●八宝豆浆 ●五色豆浆 ●四豆蜜豆浆

◎护眼明目
 ●桂圆枸杞米浆 ●明目菊花豆浆 ●南瓜豆浆

◎抗电脑辐射
 ●绿豆无花果豆浆

◎提神醒脑
 ●豆浆拿铁

◎健脑益智
 ●腰果核桃豆浆 ●亚麻籽芝麻豆浆 ●花生莲子豆浆

◎舒压解躁
 ●莲藕雪梨豆浆 ●杏仁榛果豆浆 ●巧克力豆浆

◎养心安神
 ●麦香红豆核桃露 ●茉莉绿茶豆浆 ●黑豆银耳豆浆

◎补充体力
 ●绿豆蜂蜜豆浆 ●芝麻花生豆浆 ●红薯山药豆浆

◎增强免疫力
 ●薏仁百合豆浆 ●红豆红萝卜豆浆 ●核桃红枣豆浆

◎清热退火
 ●绿豆燕麦豆浆 ●绿豆荞麦豆浆 ●绿豆米香豆浆

◎生津消暑
 ●椰汁豆浆 ●香瓜豆浆 ●荷叶绿茶豆浆

◎祛溼保健
 ●红豆香芋豆浆 ●冬瓜萝卜豆浆 ●紫薯南瓜豆浆

CH 4 常见病调养元气豆浆
身体所需6大营养素VS.代表食材
提升免疫力10大超优质食物

◎便祕
 ●燕麦牛奶豆浆   ●花豆燕麦豆浆  ●五谷杂粮豆浆
 ●红枣枸杞黑豆浆 ●哈密瓜草莓豆浆

◎腹泻
 ●莲子山药糯米浆

◎胃病
 ●山药薏仁豆浆 ●桂花米香豆浆 ●枸杞莲藕豆浆

◎肝炎
 ●葡萄玉米豆浆 ●青豆黑米豆浆 ●绿豆杞枣豆浆

◎脂肪肝
 ●芝麻小米豆浆 ●苹果燕麦豆浆 ●山楂银耳豆浆

◎防癌抗癌
 ●草莓蜂蜜豆浆 ●哈密瓜豆浆   ●杏仁西米豆浆
●芦笋奶香豆浆 ●南瓜腰果豆浆 ●抹茶豆浆布蕾

◎贫血
 ●红豆小麦豆浆 ●薏仁紫米浆 ●芝麻枸杞豆浆

◎头痛
 ●小米莴苣豆浆 ●茉莉燕麦豆浆 ●枸杞香芋红豆浆

◎失眠
 ●桂圆核桃豆浆 ●黑豆莲子豆浆 ●南瓜百合豆浆

◎咳嗽
 ●香梨奇异果豆浆 ●冰糖雪梨豆浆 ●杏仁米香豆浆
 ●百合薏仁浆     ●双米豆浆

◎感冒
 ●橘香豆浆

◎鼻炎
 ●桂圆薏仁豆浆 ●白萝卜糯米豆浆 ●洋甘菊豆浆

◎哮喘
 ●红豆红枣豆浆 ●黑米核桃豆浆 ●豌豆小米豆浆

◎过敏
 ●莲藕豆浆 ●麦香红枣豆浆 ●芝麻黑枣豆浆

◎溼疹
 ●绿豆香芹豆浆 ●绿豆苦瓜豆浆 ●薏仁黄瓜绿豆浆

◎关节炎
 ●苦瓜薏仁豆浆 ●薏仁香芹山药豆浆 ●木耳米香黑豆浆

CH 5 银发族健康长寿豆浆
中年期˙更年期˙老年期健康提示
中年期˙更年期˙老年期需补充营养素
更年期10大超优质食物
银发族10大超优质食物

◎防治糖尿病
 ●薏仁红豆浆 ●枸杞荞麦豆浆 ●燕麦小米豆浆 ●银耳南瓜豆浆
 ●山药番薯豆浆 ●玉米须黑豆浆 ●玉米燕麦浆

◎防治高血压
 ●南瓜苹果豆浆   ●桂花绿茶豆浆   ●荞麦米香豆浆
 ●薏仁青豆黑豆浆 ●荷叶小米黑豆浆

◎降低高血脂
 ●红豆麦片豆浆 ●黑芝麻杏仁豆浆 ●薏仁荞麦红豆浆
 ●火龙果豆浆

◎防治心脏病
 ●山药苹果豆浆 ●红枣小米豆浆 ●三色豆浆

◎防治动脉硬化
 ●十谷米浆 ●杞枣黑豆浆 ●栗香豆浆

◎防治心血管疾病
 ●小麦胚芽豆浆 ●松子开心果豆浆 ●花生糙米豆浆
 ●红麦仁米浆 ●五豆高纤豆浆

◎预防中风
 ●黑豆花生豆浆

◎防治骨质疏松
 ●可口咸豆浆 ●紫薯燕麦豆浆 ●薏仁花生豆浆

◎改善更年期症状
 ●雪莲子牛奶豆浆 ●黑豆红枣豆浆 ●红枣燕麦豆浆

◎改善体虚乏力
 ●桂圆山药豆浆 ●榛果葡萄干豆浆 ●山药枸杞豆浆
 ●桂圆糯米豆浆 ●栗香薏仁豆浆

◎防治摄护腺炎
 ●南瓜子花豆浆

Part 4豆香美食变化料理
CH 1豆浆料理
◎营养主食
 ●什锦菇豆浆小米粥 ●豆浆海鲜粥 ●豆浆拉面

◎甜汤粥品
 ●豆浆南瓜浓汤 ●紫薯豆浆甜汤 ●芋香银耳豆浆粥
 ●鸡蛋红糖小米粥

◎养生汤品
 ●养生鲜菇汤 ●豆浆山药鸡盅 ●豆浆海鲜锅

◎美味菜餚
 ●奶油豆浆煮甜玉米 ●滑蛋虾仁 ●焗烤豆浆花椰菜

◎可口点心
 ●葡萄干豆香饼干 ●桂花豆香蛋糕 ●烤豆浆布蕾
 ●果香杏仁豆腐   ●豆浆虾仁蒸蛋

CH 2豆腐料理
 ●麻婆豆腐 ●鲜虾拌豆腐 ●双冬烧豆腐
 ●海鲜豆腐汤 ●鲑鱼豆腐味噌汤

CH 3豆渣料理
 ●豆渣优格沙拉卷 ●豆酥彩椒炒饭 ●豆酥鳕鱼

CH 4豆花料理
 ●姜汁花生豆花 ●八宝豆花 ●雪菜肉丝豆腐脑

Part 5 五谷杂粮＆蔬果知识大公开
＊五谷杂粮保健养生法
＊蔬果保健养生法
＊超级健康五谷杂粮明星食物
＊超级健康水果明星食物
＊超级健康蔬菜明星食物
＊养生豆浆食谱索引

豆浆健康力Q&A
Q1豆浆含有哪些超级营养素？
豆浆含有丰富的优质植物性蛋白质、大豆异黄酮、维生素、卵磷脂，
而且不含胆固醇，能增强免疫力，延缓身体老化，预防高血压、冠心病、
脑中风、糖尿病、癌症等疾病。

1卵磷脂
黄豆中含有丰富的卵磷脂，是大脑和神经组织不可或缺的成分，其中所含的胆硷，还能促进神经传导物质的合成，提升脑神经细胞功能，增强记忆力。

2色胺酸
黄豆中的色胺酸，可帮助大脑制造血清素，缓和紧张、不安；并能纾解忧郁情绪，使人心情愉快、放松；还可帮助入睡，降低心脏病的发生率。

3维生素B群
黄豆含有「天然纾压剂」─维生素B群，可提供脑神经细胞所需的能量。其中含有0.72mg/100g的维生素B6，对改善女性生理期前焦躁、情绪低落有帮助；另含1.02mg/100g的菸硷酸，可预防焦躁不安、失眠、抑郁、精神疾病等病症。

4皂苷
黄豆中的皂苷成分（又称为大豆皂苷），具有加热不易被破坏的特性，能抑制自由基，预防癌症，抑制胆固醇的合成与吸收。

5矿物质
黄豆富含多种矿物质；钙质可改善骨质疏松；铁质能预防贫血；镁与神经传导、肌肉收缩、心跳规律有关，能维持神经系统正常运作。

Q2豆浆神奇功效大发现？
黄豆素有「豆中之王」的美誉，制作成豆浆后，又有「东方牛奶」之称。而黄豆的食用方式也以豆浆最好，整粒煮食，能获得最完整的营养，同时也是黄豆制品中，加工最少、最能摄取黄豆精华的方式。

降低三高
常喝豆浆可维持人体营养均衡，调节内分泌，降低血压、血脂，减轻心血管负担，保护心血管，并有增强免疫力的功效。

预防癌症
豆浆中的大豆皂苷属强力抗氧化物，可清除体内自由基，达到防癌效果。皂苷易与胆酸结合，保护肠道内膜不受胆酸刺激，避免大肠结肠癌变，抑制癌细胞成长。

美容护肤
豆浆含植物性雌激素，可调节女性内分泌。每天喝豆浆，有益女性身心健康，可延缓肌肤衰老，达到养颜美容的目的。

瘦身燃脂
豆浆富含的大豆蛋白质、大豆异黄酮、大豆配醣体等成分，可以抑制脂质和醣类的吸收，并发挥燃烧体脂肪的效果，对瘦身计画很有帮助。

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养生豆浆这样喝最健康 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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