我家减盐餐：减一匙盐美味健康加倍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　由日本最具权威性的健康机构～顺天堂医院营养部研究开发！
　　教你做出「少一匙盐」美味又健康的清爽料理！
　　透过饮食管理，每年照顾日本30万人的健康，
　　兼具「少盐」与「美味」的健康食谱，大大满足身心！

　　你知道吗？
　　高盐份的食物不但热量高，吃多了还容易引起高血压、生活疾病及其他慢性疾病。

　　活力充沛的每一天来自于健康的膳食
　　「活力充沛的每一天，尽情享受快乐人生。」是很多人憧憬的生活，想过这样的生活，关键在于拥有健康的身体及营养均衡的饮食。

　　本书由医师与营养师共同合作，量身规划营养均衡的饮食计画，是依据身体状况以及症状，控制热量与盐分，兼顾摄取适当营养，满载营养部的用心。只要简单的步骤和食材即可轻松做出健康的美味料理，不仅满足味蕾，更减少身体负担，让人神清气爽！

　　日本知名营养管理部门亲自规划，食在有活力的健康饮食！
　　＊少盐烹饪10项妙方
　　＊营养师教你如何控制热量、预防肥胖
　　＊对症下厨15种食谱&52类食材
　　＊预防疾病、改善身体不适，掌握所需营养
　　＊作法简单、容易上手的家庭厨房健康食谱

　　以「少盐」与「控制热量」为主轴，本书为您介绍「轻松上手的家庭健康食谱」。第一章与第二章分别针对身体不适与预防疾病，提供相关食谱，为希望拥有健康生活的人量身规划营养膳食。

　　＂减盐＂是健康首要秘诀！

　　第一步……调整日常生活出现的身体不适
　　＊促进血液循环　＊打造强健体魄　＊减轻疲劳
　　＊解决女性烦恼　＊防止老化

　　第二步……预防常见疾病的健康料理指南
　　＊动脉硬化　＊中风　　　　　＊糖尿病
　　＊肝病　　　＊肺、肠胃肿瘤　＊失智症

　　～顺天堂医院的好评留言版～

　　【出院后也好想吃到这份美味的少盐料理，想让家人也尝到相同的美味与领会箇中滋味！】
　　【因为反覆钻研料理方法，虽以健康为取向但却不让人厌腻，香料的运用十分有效。】
　　【明明是盐份限制的饮食，但无论是份量还是味道都大满足！好想请医院指导出院之后的饮食。】
　　【虽然讨厌鱼类，但顺天堂医院的鱼料理太好吃了，每次都吃光光。】
　　【能够品尝到食材的原味，美味的料理使人充满活力。】

作者简介

顺天堂大学医学部附属顺天堂医院营养部

　　顺天堂医院为日本最先进的医疗机构，拥有承袭已久的传统与来自各方的信赖好评。医疗部门的高水准众所皆知，而从「饮食」出发照顾病人健康的营养部也十分出色。营养部的营养管理师作为相关专家，每年为约30万的住院患者规划饮食，这份由营养部打造的食谱，满载着营养均衡的美味料理！本书食谱兼顾健康考量的「少盐饮食」与充满创意的料理作法，对于味道也绝不马虎。本书经由顺天堂医院营养部的监修，分为「令人在意的身体小症状」与「希望预防的疾病」两部份，为您献上一般家庭也能轻松上手的美味健康食谱。

食在有活力
健康食物的基本观念－4
◎美味少盐的10项秘诀－5
◎营养部教你如何控制热量－6
◎身心大满足！
　顺天堂医院的好评留言版－7
◎健康食谱的使用说明－8

第一章－令人在意的小症状！改善身体不适的健康食谱
◎促进血液循环
○降低血压
－美味减盐食谱－10
－印度香料烤鸡、炸马铃薯＆番茄－12
－羊栖菜沙拉－12

○让血液清爽无负担
－改善血液循环的食材－14
－纳豆味噌汤－16
－青葱盐炒干贝－16

○预防贫血
－摄取铁质恢复精力－18
－纳豆煎饼－20
－猪肝肉酱义大利面－20

◎拥有强健体魄
○预防感冒
－增强免疫力及预防感冒的食材－22
－什锦彩豆沙拉－24
－酱拌小松菜与滑菇－24

○增强免疫力
－蔬菜满满增强免疫力的食谱－26
－豆浆乌龙面－28
－干贝冷盘－28

○促进新陈代谢
－摄取维他命强化身体－30
－咖哩炒猪肝－32
－辣炒花生什锦－32

◎减轻身体疲劳
○改善眼睛疲劳、视力衰退
－全面照护眼睛疲劳－34
－胡萝卜蒸饭－36
－油炸茄子夹肉－36

○改善肠胃不适
－减轻肠胃负担的食谱－38
－凉拌高丽菜沙拉－40
－甜醋萝卜泥－40

○消除疲劳
－将疲劳一扫而空的食谱－42
－魩仔鱼梅干饭团－44
－豆腐甜甜圈、玫瑰果茶－44

○帮助入睡
－增进睡眠品质的轻松食谱－46
－酱腌竹筴鱼－48
－奶汁烤牡蛎－48

◎解决女性的烦恼
○美肌、美白
－恢复肌肤活力的早餐－50
－蚝油炒猪肉－52
－黄麻拌纳豆－52

○改善易冷体质
－血液顺畅拥有好气色－54
－香蒜沙丁鱼－56
－薄烧芜菁－56

○预防便秘
－迎接清爽早晨的食谱－58
－酱煮大豆－60
－四季豆炒虾仁－60

◎防止老化
○更年期烦恼
－解决女性荷尔蒙失调的食谱－62
－豆浆茶碗蒸－64
－小麦胚芽汁－64

○强健骨骼
－吸收钙质强化骨骼－66
－雁拟豆腐料理 －68
－奶油菠菜汤－68

Column
※再来一份甜点
水果力！吃出健康好气色！－70

第二章－食在更健康！预防疾病的健康食谱
◎预防疾病
○动脉硬化
－鲭鱼佐醋酱油－72
－卤油豆腐与小松菜－73
－高野豆腐炖煮－73
－普罗旺斯杂烩－74
※有知有得！营养部专栏1－74

○中风
－照烧鰤鱼－76
－凉拌芝麻菠菜－77
－鲔鱼山药泥－77
－醋酱油拌紫菜茼蒿－78
※有知有得！营养部专栏2－78

○糖尿病
－什锦菇炊饭－80
－炒昆布与金平牛蒡－81
－柚子胡椒风味猪肉－81
－凉拌蛤肉蒟蒻丝－82
※有知有得！营养部专栏3－82

○肝病
－蒜炒葱片猪肉－84
－醋腌章鱼裙带菜－85

○肺癌
－豆浆风义大利面－86
－美乃滋拌南瓜炒杏仁－87

○胃癌
－岩藻汤－88
－茶叶香松－89

○大肠癌
－香蕉松饼－90
－嫩煎青花鱼佐酸辣酱－91

○失智症
－番茄秋刀鱼咖哩－92
－苦瓜拌豆腐－93

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这本书的出现，简直是给我家厨房带来了一场革命！以前做饭，总觉得少点什么，味道不够“到位”，就习惯性地多加一勺盐。结果就是，全家人尤其是长辈，血压好像越来越不让人省心。看着他们小心翼翼地控制饮食，自己也觉得做菜没啥成就感了。直到我偶然翻到这本《我家减盐餐》，我才意识到，原来美味和健康真的可以兼得，而且一点都不难！ 我最喜欢的是它里面介绍的那些“秘密武器”。比如说，用葱姜蒜、辣椒、香料这些天然的增香剂来替代一部分盐，简直太有用了！以前我只知道这些可以提味，但没想到它们还能在一定程度上弥补减盐带来的风味缺失。书里还特别提到了几种我之前没太注意过的香草，比如迷迭香、百里香，用在不同的菜肴里，那种独特的香气简直能瞬间提升好几个档次。还有，它还分享了很多关于海鲜、禽肉、蔬菜本身鲜味的激发技巧，比如用高汤、用发酵食品，这些小窍门我现在几乎天天用，做出来的菜肴，连我挑食的孩子都吃得津津有味，完全不觉得“没味道”。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我家厨房的“救星”！我一直担心家人的健康，尤其是我的孩子们，他们口味比较重，又喜欢吃各种零食，长期下去肯定对身体不好。我也尝试过给他们做一些清淡的菜，但总是被嫌弃“没味道”，最后也只能放弃，继续让他们吃那些重油重盐的食物。直到我发现了这本《我家减盐餐》。 我当时看书名就觉得很吸引人，“减一匙盐美味健康加倍”，这不就是我一直想要的吗？翻开书，我真的被里面的内容震惊到了。它不是那种简单粗暴的减盐方法，而是通过各种 ingenious 的方法，教你如何在保留美味的同时，有效地减少盐的摄入。书里有很多关于如何利用天然食材本身的风味来提升菜肴的技巧，比如利用各种蔬菜的甜味、鲜味，还有利用香料、香草来增加香气，甚至还教我们如何利用发酵食品和高汤来增加风味的层次感。我试着做了几道菜，比如“金菇蒸滑蛋”，只用了少量的盐，但因为金针菇本身的鲜味和蒸蛋的嫩滑，味道比我以前做的要好吃很多。还有，“番茄青豆炒虾仁”，酸甜的番茄和虾仁的鲜美结合，完全不需要太多的盐就能达到很好的效果。最让我欣慰的是，孩子们也开始喜欢吃我做的菜了，他们甚至会主动说：“妈妈，这个菜真好吃！”

评分☆☆☆☆☆

这本书对我来说，就像是一个贴心的厨房闺蜜。我一直想给家人更健康的饮食，尤其是我老妈，一直有高血压的问题，每次做饭都得小心翼翼的，生怕盐放多了。可我又不擅长做那些“养生”菜，总觉得做出来不好吃，家人也不爱吃。我本来对这本书的期望也不高，就想着能学点基础的减盐技巧吧。 结果，这本书的内容真的让我眼前一亮！它不是那种枯燥的说教，而是用了很多非常接地气的语言，介绍了各种食材的特性，以及如何利用它们天然的风味来达到减盐的目的。我印象最深刻的是关于“鲜味”的讲解，书里用了很多生动的比喻，让我一下子就明白了什么是“umami”，以及如何通过一些简单的处理，比如用菌菇、虾皮或者发酵食品来提升菜肴的鲜味，从而减少对盐的依赖。我试着做了好几道菜，比如“蚝油生菜”里面我少放了盐，多加了点蚝油和蒜末，味道居然一点不比以前差，反而多了点清爽。还有，书里提到了一些关于调味汁的搭配，比如柠檬汁、醋，这些酸味和鲜味结合起来，真的是绝配，让菜肴瞬间变得开胃又爽口。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，健康饮食和美味之间，总需要做出一些牺牲。尤其是对于我们这种从小就习惯了“重口味”的家庭来说，想要迈向“减盐”这条路，简直比登天还难。每次看到市面上那些所谓的“低盐”食品，要么味道寡淡得让人难以下咽，要么价格贵得离谱。所以，当我看到《我家减盐餐：减一匙盐美味健康加倍》这本书时，内心是抱着一种将信将疑的态度。 但是，读完这本书，我不得不说，我彻底被它征服了！它不是那种让你单纯地减少盐分摄入，而是教你如何通过巧妙的搭配和烹饪技巧，来“玩转”风味。书里关于如何利用香料、香草、天然的酸味和甜味来丰富菜肴层次的讲解，简直是太有用了！我学到了很多关于如何激发食材本身鲜味的方法，比如通过简单的腌制、炖煮，甚至是一些我之前从未想过的组合。我试着做了几道书里的菜，比如“香煎三文鱼配柠檬莳萝酱”，没有放一克盐，全靠三文鱼本身的油脂香气和柠檬的清爽、莳萝的芬芳，味道居然一点都不输给以前的红烧肉！更重要的是，家人吃了之后，都说味道很好，而且感觉更清爽，第二天也不会觉得口渴。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始看到“减盐”两个字，我还有点担心，以为做出来的菜会寡淡无味，就像吃草一样。毕竟，我们家算是从小就习惯了重口味的，炒菜不放点盐，总觉得心里不踏实。但这本书彻底颠覆了我的认知。它不是简单地告诉你“少放点盐”，而是教你如何在减盐的同时，依然能做出让人垂涎欲滴的美食。 我特别欣赏它循序渐进的引导方式。比如，它会从一些比较容易接受的菜谱开始，像是清蒸类的或者炖煮类的，这些本身就更容易保留食材的原味。然后慢慢地，它会 introduce 更多需要技巧的烹饪方法，让你在不知不觉中就学会了如何用其他风味来“欺骗”你的味蕾，让它们感受到丰富的层次感，而不是单一的咸味。我试着做了几道书里推荐的菜，像是“香菇滑鸡”和“番茄炖牛腩”，本来以为会很清淡，结果家人都说好吃，比以前做的还要鲜美。特别是番茄的酸甜和牛腩的醇厚，那种融合的感觉，真的让我想不到少了盐居然还能有这样的魅力。