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　　吃对了，跟大病小病说再见！
　　136道对症健康美味料理
　　食物正确搭配＝营养加倍＋健康加分

　　● 女性生理期、孕期、更年期的饮食宜忌？
　　● 长青春痘忌吃花生、芒果？
　　● 常吃大蒜的人，得胃癌的机率比较低？
　　● 婴幼儿应忌食螃蟹、黄豆、芥菜、蚬肉等？
　　● 湿疹患者不能吃炸鸡？乳癌都是薯条惹的祸？
　　● 香肠配养乐多，容易引发胃癌？
　　● 红萝卜汁对高血压患者不利？
　　● 口香糖吃多会拉肚子？
　　● 谁说无油料理一定不会中风？
　　● 不想近视，就多吃红萝卜？吃眼补眼，真有其事？

　　改善内分泌失调 ＋ 舒缓经痛→红豆
　　维生素C丰富 ＋ 牙龈健康→柠檬
　　明目保肝 ＋ 改善眼疾→枸杞
　　延缓脑部老化 ＋ 防帕金森氏症→杏仁
　　防癌保健 ＋ 清除癌细胞→绿花椰菜
　　解毒降血压 ＋ 预防动脉硬化→蜂蜜
　　治肺结核 ＋ 调理体质虚弱→蛤蜊
　　增强记忆 ＋ 防治心血管疾病→玉米

　　吃对了，疾病远离你
　　想要健康，先从懂吃开始！

　　关键饮食　享受无病一身轻！
　　常见食物养生妙用、饮食宜忌一次大公开
　　了解食材组合‧吃出营养均衡‧对症调养身体
　　60种常见病饮食宜忌‧特殊人群饮食宜忌‧
　　四季饮食宜忌‧食材搭配宜忌

本书特色

　　◎ 60种常见病饮食宜忌大公开
　　不同疾病、族群、体质，怎么吃才安全又健康？从食材搭配、清洗储存、烹饪方式、适宜体质、对症族群、营养知识、四季饮食宜忌，专家现身说法，破解饮食迷思，一次解答所有疑惑。

　　◎ 136道美味对症料理健康吃
　　饮食宜忌对身体健康、疾病的康复，发挥重要作用，正确挑选、聪明搭配，吃对食物、应用食疗，特别设计营养食谱，兼具美味与健康，有效食养增进身体防御力。

　　◎ 中西医观点兼备的超实用常见疾病保健大全
　　医师、中医师、营养师提供疾病症状、就诊科别、舒缓妙招、营养需求、食疗效果完整资讯。药食同源，疾病饮食调理胜过药物治疗，合理选择饮食，达到身体强健、防病治病，是家庭常备实用书。

审订推荐：

　　东方中医诊所副院长  洪尚纲
　　长庚科技大学保健营养系助理教授  萧千祐

作者简介

何一成 医师

　　现职：
　　书田诊所家医科主任

　　经历：
　　世界抗衰老医学会会员
　　家庭医学专科医师、前台北荣总医师

　　学历：
　　国立阳明大学医学系毕业
　　国立阳明大学传统医学研究所硕士
　　医师高等考试及格

　　代表着作：
　　《降胆固醇就要这样吃》
　　《高血压就要这样吃》
　　《糖尿病就要这样吃》
　　《8週改善糖尿病食疗事典》
　　《8週降低胆固醇食疗事典》
　　《8週降低高血压食疗事典》
　　《酸硷平衡特效食谱》
　　《完美抗老特效食谱》

审订者简介：

洪尚纲 中医师

　　现职：
　　东方中医诊所副院长

　　经历：
　　台北市立联合医院中医师

　　学历：
　　国立中兴大学植物学系
　　私立中国医药大学学士后中医学系

　　代表着作：
　　《止咳润肺这样吃效果佳》
　　《止咳润肺特效食谱》
　　《肝病调理特效食谱》
　　《秋冬养生特效食谱》
　　《春夏食疗特效食谱》

萧千祐 营养师

　　现职：
　　长庚科技大学保健营养系助理教授

　　学历：
　　台北医学大学保健营养学博士进修
　　台北医学大学保健营养学硕士
　　国家营养师高考及格

　　代表着作：
　　《5色蔬果这样吃最健康》
　　《维生素‧矿物质功效速査图典》
　　《蔬果保健功效速査图典》
　　《聪明健脑特效食谱》
　　《葱姜蒜保健特效食谱》

【作者序】会「挑食」的人才健康  何一成　医师
【营养师序】吃对了，跟大病小病说再见  萧千祐　营养师
【中医师序】用食物为自己做自疗  洪尚纲　中医师
【导读】如何使用本书

Part 1  疾病食疗养生
Chapter 1 食物是你最好的医生
懂得挑食才健康
认识食物「五味」
认识食物「五色」
认识食物「四性」
Chapter 2 对应体质吃出健康
你是哪一种体质？
不同体质 聪明选食
Chapter 3 常见食物聪明吃
为健康加分的饮食组合
过量有碍健康的饮食组合
你「吃」对顺序了吗？
单一食材注意事项
Chapter 4 营养素的15种舒缓功效
Chapter 5 四季养生食疗法则
春季滋补养生
夏季清热解毒
秋季滋阴润肺
冬季温润补元

Part 2  60种常见病饮食宜忌
【唿吸系统】
感冒→选择软、流质食物（姜汁番薯甜汤‧姜丝炒冬瓜‧苋菜香炒咸蛋）
气喘→减少食品添加剂（糖醋洋葱鸡肉）
支气管炎→均衡饮食，补充营养（红萝卜番石榴汁）
【消化系统】
胃炎→少刺激、酸甜、难消化食物（香甜莲藕汁‧蛋香芦荟粥‧豆腐蛋黄粥）
胀气→避免容易产气的食物（香蕉木瓜汁）
便祕→多喝水，摄取高纤食物（凉拌牛蒡蒟蒻丝）
痔疮→饮食温和，口味清淡（沁凉西瓜醋饮）
腹泻→选择可溶性纤维食物（鲜美鲑鱼粥）
【皮肤科】
青春痘→饮食清淡，多吃蔬果（凉拌鲜蔬沙拉‧鲜果苦瓜汁‧美颜葡萄柚果冻）
湿疹→摄取均衡完整的营养（丝瓜茶汤）
过敏→饮食均衡，服用益生菌（青柠香烤鲑鱼）
荨麻疹→远离过敏原，提升免疫力（奇异果凤梨汁）
【心血管疾病】
高血压→控制钠摄取量（香芹炒豆干‧焗烤洋芋番茄盅‧红茄糖醋鱼）
高血脂→少饱和脂肪酸，多蔬果（五味鲳鱼‧蒜烧鳗鱼‧凉拌紫茄）
冠心病→多吃蔬果、高纤维食品（五谷红枣饭）
心肌梗塞→採取低胆固醇饮食（腐皮炒菠菜）
心肌炎→少量多餐，均衡饮食（花生酱拌西洋芹）
【肝胆疾病】
B型肝炎→控制脂肪摄取量（时蔬炒豆腐‧番茄炒蛋‧香煎白带鱼）
脂肪肝→控制总热量，少脂肪（鲜蔬糙米粥‧枸杞蒸蛋‧蚝油莴苣）
胆结石→低糖、低脂、低胆固醇、高纤（核桃拌香蕉‧草莓芦笋手卷）
【泌尿系统疾病】
尿毒症→避免食用加工食品（翡翠高丽菜卷‧爽口藕饴‧香炸三蔬）
肾结石→摄取足量水分和钙质（竹笋烩海参）
泌尿道感染→饮食清淡，少糖、多蔬果（番茄黄瓜蔬菜卷）
【甲状腺疾病】
甲状腺机能亢进→避免含碘食物过量（豌豆炒鸡柳‧韭菜炒鱿鱼‧红萝卜小排粥）
甲状腺机能低下→低热量饮食，适量补充碘（海带排骨汤‧骨关节疾病）
骨质疏松症→补充钙质、维生素（番薯叶味噌汤‧油菜炒丁香鱼‧开阳芥兰）
【风湿免疫系统】
类风湿性关节炎→均衡摄取六大类食物（白菜豆腐鲑鱼汤‧香煎鱼土魠鱼‧海带豆腐汤）
【神经系统疾病】
偏头痛→三餐定时定量（麻酱凉拌紫茄‧麻婆豆腐‧核桃莲藕甜汤）
中风→选择多元不饱和脂肪酸食物（牡蛎味噌汤‧翡翠菠菜鲷鱼卷‧豆酥鳕鱼）
坐骨神经痛→均衡饮食，控制热量（红豆糙米饭）
帕金森氏症→适量摄取坚果（草莓杏仁冻）
阿兹海默症→补充鱼类，远离刺激食物（清蒸豆腐鲑鱼）
【造血系统疾病】
贫血→摄取足够营养，不偏食（绿菠猪肝汤‧蛤蜊蒸蛋‧绿芹炒牛肉）
白血病→选择新鲜食材，不吃生食（焗烤彩椒鲔鱼‧清炖番茄排骨汤‧松仁炒饭）
【代谢与内分泌系统疾病】
糖尿病→少油、少盐、少糖、高纤（牛蒡炒肉丝‧果香小麦粥‧核桃苹果牛奶）
痛风→补充水分，多吃硷性食物（香蕉牛奶‧橙香鸡柳‧清炒丝瓜）
【妇科疾病】
痛经→不偏食，避免生冷食物（山药红豆甜汤‧山药红枣排骨汤‧芦笋番茄牛奶）
子宫内膜异位→均衡摄取各类食物（绿花椰炒鲳鱼片‧鲑鱼炒西芹‧栗子烧白菜）
更年期症候群→饮食多元均衡（豆浆燕麦粥‧凤梨苹果优酪乳‧桂香山药荞麦面）
白带→营养均衡，饮食清淡（高纤番薯糙米饭‧橙香鸡肉鲜蔬卷‧木耳炒蛋）
【男性疾病】
阳萎→补充完整营养素（韭菜炒鲜贝‧苋菜炒羊肉‧葡萄优酪乳）
摄护腺炎→补充水分，远离菸酒（牡蛎盖饭）
【儿科疾病】
麻疹→避免刺激性食物（牛肉香拌四季豆）
水痘→补充维生素A、B群和C（鸡柳炒银芽）
【眼部疾病】
近视→多吃黄绿色蔬菜（枸杞鳗鱼汤‧开阳空心菜‧花枝鲜果沙拉）
结膜炎→补充完整营养，避免辛辣食物（鸡蛋牛奶冻‧洋芋炒鸡肉‧百合拌鲔鱼）
白内障→多吃新鲜蔬果，补充水分（枸杞炒高丽菜‧鸡茸玉米浓汤‧彩椒拌芦笋）
青光眼→每次饮水不超过300C.C.（芝麻拌菠菜‧耳鼻喉科疾病）
过敏性鼻炎→均衡摄取六大类食物（猪肝炒菠菜‧韭菜拌核桃‧塔香玉米蛋饼）
鼻窦炎→适量选择温性食物（洋葱绿花椰浓汤‧苋菜香炒皮蛋‧清煮南瓜）
【牙科】
牙周病→不偏食，摄取足够营养（番茄乳酪三明治‧魩仔鱼炒苋菜‧蜂蜜柠檬汁）
口腔溃疡→忌辛辣、油炸、重口味（香甜燕麦浆‧冬瓜鲜鱼汤‧沁凉芦笋苦瓜汁）
【癌症】
肺癌→多吃蔬果，适量饮用绿茶（凉拌花椰菜‧芦笋炒三丝‧青江菜炒香菇）
肝癌→不可食用发霉食物（清蒸鲜菇鳕鱼‧红枣百合炒豆苗‧小黄瓜炒猪肝）
子宫颈癌→少烟燻、腌制食物（香拌三菇凉面‧黄金南瓜豆奶‧杏仁洋芋浓汤）
乳癌→70%白肉，30%红肉（香蒜芥蓝‧醋拌彩椒花椰菜‧白菜海鲜面）
大肠直肠癌→拒绝高脂低纤维饮食（木瓜牛奶‧双菇凉拌鸡肉‧味噌豆腐汤）
胃癌→多吃十字花科类蔬菜（鲜果蔬菜卷‧水果马铃薯泥‧红烧紫茄）
口腔癌→多吃黄橙红色蔬果（蛋花燕麦粥‧白菜魩仔鱼面线‧红萝卜猪肉粥）
【其他】
失眠→晚餐八分饱，睡前两小时勿进食（南瓜糙米粥‧核桃优格沙拉‧糖醋鸡肉）

Part 3  吃对营养 健康100分
Chapter 1不吃不可的六大营养素
蛋白质‧醣类‧脂质‧矿物质‧维生素‧膳食纤维
六大类食物的黄金比例

Chapter 2 吃出一家大小的健康
弟弟(新生儿)、妹妹(儿童)‧哥哥(青少年+考生)‧姐姐(青壮年+孕妇)‧爸爸(中年人+上班族)‧妈妈(更年期)‧爷爷奶奶(银发族)
Chapter 3 影响一生的健康观念
正确饮食法则
改善饮食习惯，跟病痛说再见

【附录】常见病V.S.宜吃保健食品/成分建议表

如何学会「挑食」，保健康？
 
◎健康加分的饮食组合
 
每一种食物，都含有一些对人体有益的营养成分，但并不是随便吃下肚，就能得到健康。有的组合会带来一加一大于二的营养效果，有的则会使营养素相互抵消，如何「趋吉避凶」，聪明地吃出健康，且看以下的整理。
 
组合方式：蛋白质＋矿物质

组合方式	作用	常见菜色
蛋白质＋锌	促进生长发育 协助伤口癒合 改善免疫力 预防感冒	鸡蛋蚵仔煎 花生炖猪脚 法式焗生蚝

 
组合方式：蛋白质＋维生素

组合方式	作用	常见菜色
蛋白质＋维生素C	防癌 防黑斑与雀斑 蛋白质提供胶原蛋白原料 维生素C促进胶原蛋白生成 提高免疫力	鸡柳炒豆芽 鲜贝花椰菜 柠檬甜椒肉片
色胺酸＋维生素B1、B2、B6	帮助皮肤生成新生与新陈代谢 维持消化系统健康 维持神经系统健康	起士燻鲑鱼 花生牛奶 黑豆炖鸡

 
组合方式：蛋白质＋膳食纤维

组合方式	作用	常见菜色
低脂蛋白＋膳食纤维	补充蛋白质 降低对胆固醇的吸收	牛肉罗宋汤 萝卜红烧牛腩 小黄瓜凉拌鸡丝
牛磺酸＋膳食纤维	强化心脏功能 强化肝脏与脑部功能 预防动脉硬化 降低胆固醇	韭菜鱿鱼 西芹干贝 蛤蜊丝瓜

 
组合方式：醣类＋维生素

组合方式	作用	常见菜色
淀粉＋维生素B群	协助葡萄糖转换为热量	核桃吐司 全麦红枣饭

 
组合方式：脂质＋维生素

组合方式	作用	常见菜色
油脂＋维生素D	促进维生素D吸收 改善骨质疏松	香菇鸡汤 鲔鱼蛋三明治
脂质＋类胡萝卜素	脂质促进吸收类胡萝卜素 保护眼睛 预防黄斑部病变 抗癌 预防感冒 预防心血管疾病	木瓜牛奶 木瓜排骨汤 南瓜豆奶

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