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　　别以为痛风是老年人才会得的病！根据医学临床发现，40岁以前就痛风发作的人愈来愈多，除了因遗传因素导致之外，与病患的生活、饮食、作息密切相关。

　　如果人们长期进食高普林食物，致使体内尿酸超出肾脏的排泄能力，导致血液中尿酸升高，久而久之，痛风便不请自来。所以，饮食控制是防治痛风的关键所在。

　　本书提供100多种常用食物的饮食指南，从营养成分、食法要略、食疗功效、推荐食谱等方面进行阐述，对痛风患者具有很强的指导性和实用性，简单易学，健康DIY，我的饮食我做主！

　　吃对方法，才能更健康

　　了解痛风的分类、发病原因及症状表现，了解痛风与饮食的关系，掌握痛风患者的饮食规则，按照自己的需求科学制定配餐方案，走出痛风的饮食误区。

　　吃对食物，轻松摆脱痛风

　　通过100多种常见食材，了解痛风患者可以吃什么，可以吃多少，怎样吃最合适。

　　营养食谱，有效控制痛风

　　6类痛风营养食谱，简单易学，健康DIY！

　　▍痛风的分类
　　痛风可分原发性痛风和继发性痛风两种。
　　原发性痛风是因普林代谢紊乱及尿酸合成增加或排泄减少而引发的一种疾病。原发性痛风患者中，10%～25%的患者有痛风性家族史；1%～2%的患者有先天性酶缺陷。
　　继发性痛风是由于患某些疾病，如白血病、肾脏病、肿瘤等，因使用某些药物，或者因饥饿疗法导致高尿酸血症引起的。

　　▍痛风发病的原因
　　人体为何会产生高尿酸血症？谈这个问题就不可避免要谈到普林（Purine）。普林是生物体内一种重要的硷基，在人体内的最终代谢产物是尿酸。人体内的普林主要有两个来源：一是来源于含普林的食物（外源性），约占体内尿酸的20%；二是来源于体内氨基酸（内源性），约占体内尿酸的80%。当体内普林增多时，就会产生较多的尿酸，如果肾脏不能及时地将尿酸排出体外，就会引起高尿酸血症，严重时就会导致痛风发作。

　　▍痛风与饮食的关系
　　人们把痛风比喻为「富贵病」，这说明痛风是与吃喝分不开的。经过医学研究发现，饮食无度、肥胖等是导致痛风的重要原因。过量食用高普林、高蛋白食物，如动物内脏、海鲜、骨髓、肉类、豆制品、食用菌、啤酒等，都可能会导致痛风发作。因为从饮食中来的普林绝大部分生成尿酸，很少能被人体利用。而且这种普林量对尿酸的浓度有很大影响，尤其是对那些肾脏排泄尿酸已存在障碍的患者，从食物中摄入的普林量直接影响血液中尿酸的水准。
　　许多痛风患者肯定记忆犹新，痛风发作通常是在酒宴之后，半夜里突然脚趾关节剧烈疼痛、红肿、发热。一般来说，第一次发作侵及足拇指者占60%，也可累及其他关节。中年肥胖男性脑力劳动者痛风发病率较高，据研究发现，超重或肥胖者血尿酸均值及高尿酸血症检出率，均显着高于体重正常者或偏低者。这说明超重者易存在糖、脂肪、蛋白质等物质代谢方面异常，易患痛风、高血压及糖尿病等疾病。若控制饮食、降低体重，就可减少痛风发病率。

本书特色

　　全彩──彩色印刷，版面美观，食材辨识度高！

　　专业──作者为中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，曾主持多项国家和部委的研究项目，获8项发明专利，主编20多部专着、科普、教材等书籍，亦为北京卫视热播节目《养生堂》主讲嘉宾。

　　详细──以主食、蔬菜、水果、肉蛋类、水产、干果、食用油、饮品、中草药等为分类，是读者最好的食疗建议书。

　　实用──所有举例食材都为日常多见，实用价值极高；所附食谱简单易操作，亦兼顾美味，读者可轻易上手，轻松照顾自己及家人的健康。

作者简介

食物营养学专家－孙树侠教授

　　北京卫视《养生堂》栏目热播《七旬营养师的养生经》主讲嘉宾。

　　【现任】
　　．中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长
　　．世界卫生组织健康教育与促进合作中心学术委员会委员
　　．中国健康教育协会常务理事
　　．卫生部和国家文明办社区教育健康专家
　　．中央国家机关健康大讲堂讲师团专家
　　．联合国工业组织绿色产业专业委员会委员

　　【经历】
　　曾主持多项国家和部委的研究项目，获8项发明专利，主编20多部专着、科普、教材等书籍。

前言
第一章　　吃对方法，才能更健康
重新认识痛风
痛风的分类、发病原因及症状表现
痛风患者的营养调理
痛风与饮食的关系
痛风患者的饮食原则
痛风患者的配餐方案
痛风患者的饮食误区

第二章　　吃对食物，轻松控制痛风
主食类
主食对缓解痛风有什么益处
主食吃多少为宜
哪些主食尽量不吃，哪些主食可以适量少吃
主食什么时候吃合适
主食怎样与其他食物合理搭配
吃主食应该注意什么问题
燕麦　消食润肠，防治痛风合併糖尿病
荞麦　富含钾，维持酸硷平衡
小麦面粉　补充热量，排出尿酸
大米　改善酸性体质，缓解痛风症状
黑米　促进血液循环，利于尿酸排泄
薏苡仁　防治痛风併发症
糯米　普林含量极低，可缓解痛风症状
小米　滋养身体，缓解痛风併发症
玉米　利尿利胆，防治痛风
蚕豆　利湿消肿，益气健脾
绿豆　利尿消肿
红小豆　防治痛风合併肾病水肿
专家答疑
蔬菜类
蔬菜对缓解痛风有什么益处
蔬菜吃多少为宜
哪些蔬菜尽量不吃，哪些蔬菜可以适量少吃
蔬菜什么时候吃合适
蔬菜怎样与其他食物合理搭配
吃蔬菜应该注意什么问题
洋葱　防治痛风合併高血压病
大蒜　降低血糖，缓解痛风合併糖尿病
青椒　增强体力，防治痛风
番茄　排出尿酸，防治痛风併发症
大白菜　硷化尿液，促进尿酸排出
高丽菜　抑菌消炎，提高免疫力，防治痛风合併糖尿病
苋菜　排毒、减肥，缓解痛风合併肥胖症
马齿苋　降低血压，缓解痛风合併高血压病
青江菜　活血化瘀，利尿
芹菜　净化血液，防治痛风併发症
空心菜　润肠通便，抑菌解毒，硷化尿液
韭菜　低普林、硷性食物
香菜　利尿，祛风解毒
生菜　低普林食物
菠菜　养血润燥，降低血糖
茼蒿　调节体内尿液代谢
绿花椰　清洁血液，改变酸性体质
栉瓜　消肿利尿，缓解痛风症状
茄子　保护血管，清热利尿
小黄瓜　富含维生素C，利于尿酸排出
冬瓜　高钾低钠食物，可促进尿酸排泄
丝瓜　解毒通便，防治痛风併发症
南瓜　防治痛风合併肥胖、糖尿病
苦瓜　含类胰岛素，防治痛风合併糖尿病
胡萝卜　治疗痛风合併糖尿病、高血压病
白萝卜　辅助治疗痛风併发症
茭白　祛热利尿，排出尿酸
竹笋　利尿通便，解渴除烦
莴笋　利于水、电解质平衡，促进尿酸排泄
藕　　治疗痛风合併症
甘薯　有助于减肥，改善酸性体质
芋头　通便解毒，化痰祛瘀，排出尿酸
山药　固肾益精，促进尿酸排出
马铃薯　低热量、低普林，利于减肥
荸荠　化湿祛痰，凉血解毒，缓解痛风症状
金针　消炎、清热，改变酸性体质
海带　硷性食物，有利尿作用
蒟蒻　黏液蛋白含量高，利于排出体内废物
木耳　促进尿酸排泄，对缓解痛风症状有辅助作用
金针菇　减少尿酸沉积，防治痛风合併高血压病
豆腐　抗体内酸化，降低血脂
专家答疑
水果类
水果对缓解痛风有什么益处
水果吃多少为宜
哪些水果尽量不吃，哪些水果可以适量少吃
水果什么时候吃合适
吃水果应该注意什么问题
奇异果　调节血糖，防治痛风合併糖尿病
杨桃　补充人体水分，排出体内热毒及尿酸
樱桃　促进血液循环，缓解痛风合併糖尿病
桃子　防止尿酸沉积，防治痛风
葡萄　通利小便，缓解痛风症状
西瓜　利尿，有利于尿酸排出
苹果　溶解结晶尿酸，有利尿酸排出
芒果　降血脂，增强身体免疫力，防治痛风合併高血压病
香蕉　缓解痛风合併症
椰子　改善人体水、电解质紊乱，排出尿酸
木瓜　补充身体糖分，防治痛风合併糖尿病
凤梨　改善局部血液循环，防治痛风合併高血压病
山楂　活血散瘀、扩张血管，排出尿酸
桑葚　促使尿酸转化成尿素，缓解痛风症状
桂圆　溶解尿酸盐，缓解尿酸
柳丁　防治痛风合併高血压病、高脂血症
梨　预防痛风
杏　通利小便，促进尿酸排出体外
柿子　促进代谢，利于尿酸排出，防治痛风合併症
柚子　降脂、降压、降血糖，促进尿酸排泄
橘子　行气散结，缓解痛风合併症
柠檬　防治肾结石，减少痛风困扰
杨梅　防治痛风合併肥胖及关节炎、风湿病
榴槤　减少尿酸沉淀，防治痛风
无花果　提高人体代谢，缓解痛风症状
专家答疑
肉蛋类食品
肉蛋类食品对缓解痛风有什么益处
肉蛋类食品吃多少为宜
哪些肉蛋类尽量不吃，哪些肉蛋类可以适量少吃
肉蛋类食品什么时候吃合适
肉蛋类食品怎样与其他食物合理搭配
吃肉蛋类食品应该注意什么问题
鸡肉　补虚损，活血脉
鸭肉　健脾利尿、保护心脑血管
猪蹄　改善人体生理功能，缓解痛风症状
鸽肉　祛风解毒，改善血液循环
乌鸡肉　养血益精，强筋健骨
鹌鹑肉　养肝清肺，降血压
羊肉　益气养血，增强体质
牛肉　补中益气，滋养脾胃
兔肉　滋阴凉血，解毒祛热
鸡蛋　防治痛风合併高血压病、冠心病
鸭蛋　低普林，防治痛风
猪血　利肠通便，缓解痛风症状
专家答疑
水产类
水产类食品对缓解痛风有什么益处
水产类食品吃多少为宜
哪些水产类尽量不吃，哪些水产类可以适量少吃
水产类食品什么时候吃合适
水产类食品怎样与其他食物合理搭配
吃水产类食品应该注意什么问题
鲤鱼　调节人体内分泌代谢
草鱼　降低胆固醇，防治心脑血管疾病
鲫鱼　活血通络，增强人体抵抗力
鳝鱼　补肝益肾，降血糖，缓解痛风合併糖尿病
海蜇　行瘀化积，降压降脂，防治痛风合併症
海参　低普林，调节人体水分
虾仁　开胃化痰，滋阴润燥
螃蟹　通筋活络，祛风利湿
专家答疑
干果类
干果类食品对缓解痛风有什么益处
干果类食品吃多少为宜
哪些干果尽量不吃，哪些干果可以适量少吃
干果类食品什么时候吃合适
吃干果类食品应该注意什么问题
花生　利尿消肿，防治痛风合併症
杏仁　降压降脂，防治痛风合併症
核桃　利尿消石，缓解痛风合併糖尿病、心脏病
板栗　硷化尿液，缓解痛风症状
白瓜子　消炎、降压，防治痛风伴有结石
榛子　预防动脉硬化，利于尿酸排泄
莲子　抵抗体内酸性，防治痛风
松子　润肠通便，防治痛风合併高血压病、心脏病
黑芝麻　调节体内酸硷度，促进尿酸排出
腰果　软化血管，缓解痛风合併症
红枣　利于尿酸溶解，防治痛风合併高血压病
专家答疑
食用油和调味品
食用油和调味品对缓解痛风有什么益处
食用油和调味品吃多少为宜
哪些食用油和调味品尽量不吃，哪些食用油和调味品可以适量少吃
食用油和调味品怎样与其他食物合理搭配
吃食用油和调味品应该注意什么问题
醋　软化血管，降低胆固醇，防治痛风合併心脑血管疾病
姜　降低胆固醇，促进尿酸排出
花生油　软化血管，降低胆固醇
玉米油　防止动脉硬化，抗体内酸化
芝麻油　降血脂、降胆固醇，缓解痛风症状
橄榄油　防治痛风合併糖尿病
茶油　防治痛风合併糖尿病
专家答疑
饮品类
饮品对缓解痛风有什么益处
哪些饮品尽量不喝，哪些饮品可以适量少喝
饮品什么时候喝合适
喝饮品应该注意什么问题
牛奶　高蛋白、低普林，缓解痛风症状
优酪乳　抗菌，易消化，缓解痛风合併高血压病
莲子心茶　强心、降压、降血糖，维持体内酸硷平衡
专家答疑
中草药
中草药对缓解痛风有什么益处
中草药服多少为宜
中草药什么时候服合适
服中草药应该注意什么问题
茯苓　渗湿利尿，宁心安神，缓解痛风合併糖尿病
黄芪　利尿消肿，调节血糖，防治痛风
当归　调节体内酸硷平衡，防治痛风合併症
百合　增强人体免疫力，硷化尿液，缓解痛风性关节炎
车前子　清热利尿，防治痛风合併高血压病
专家答疑

第三章　　营养食谱，有效控制痛风
主食食谱
鸡蛋山药炒饭
薏苡仁鸡蛋米饭
山药饼
芹菜蛋饼
汤类食谱
山药冬瓜汤
莲子西洋参汤
莲枣鸡蛋汤
苦瓜瘦肉汤
素菜食谱
韭菜炒核桃仁
青椒炒丝瓜
五香苦瓜
姜香白萝卜
肉类食谱
牛肉丝炒胡萝卜
火爆牛腱肉
白菜鸡丝
牛肉炒双蔬
水产类食谱
香菜爆鳝鱼
绿茶蒸鲫鱼
腰果炒虾仁
海蜇拌小黄瓜
茶类食谱
姜盐茶
核桃葱姜茶
丝瓜茶
菊花蜂蜜饮
附录
与痛风相关的血尿酸控制指标
常用食物普林表
痛风与容易误诊的五种疾病比较表

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