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　　★经典150道传统炖补，精选中药与食材入膳，居家轻松烹制，一年四季拥有绝佳体质！
　　★补精益气、养生抗老、补血安神、健脑益智、补脾健胃、清热解毒、养肝润肺、美白肌肤、消脂减肥、预防三高、滋阴补阳、驱寒祛湿—12大疗效，对症下药，合宜食补！

家常养生炖补

　　「炖补」是传统的养生法，透过日常食材与具有疗效的中药材的搭配，完成一道道具有各式疗效的汤餚，不仅可以提升身体的免疫力、促进新陈代谢的循环，并且适度改善、调理身体不适的症状。进补虽然有益于体质的改善，但由于每个人的体质、状态不同，对于营养的需求也是因人而异，适当、适度与适切，才是养生炖补的核心概念，进补应该视个人体质特性作调整，依照细部需求而选择、摄取，才能真正达到养生的目的。

　　本书归纳出最常见的12种因人而异的养生炖补，满足不同体质的营养需求，从补精益气、养生抗老、补血安神、健脑益智，到补脾健胃、清热解毒、养肝润肺，以及美白肌肤、消脂减肥、预防三高……150余道药膳炖补料理，无论炖汤、粥品、甜点，简单又便利，轻松上手，让炖补成为一种不可或缺且不再有距离的日常养生！

本书特色

　　是否在忙碌工作的高度压力下总会不时感到心神不定？是否在年岁渐增之际亦开始感觉体能与情绪恢复力之衰退？是否在季节转换时经常察觉体质上的适应缓慢？是否在生活中自认较于周遭其他人更易于有头痛、腹泻、水肿等困扰？

　　如何补得对、补得巧？如何为自己审慎把关，找到最合宜的家常炖补？

　　炖补的关键在于切症入药，无论男女老幼，健脑益智、补脾健胃、养肝润肺、滋阴补阳等等问题，皆必须透过精确的食材拣选与烹煮，将传统药膳观念融入现代生活，借由每一道家常炖补好汤，顺时而养，每个人都得以专业进补！

作者简介

夏金龙

　　中国烹饪大师、中国餐饮文化名师、国家高级公共营养师、中国饭店业金牌总厨；中国十大最有发展潜力青年厨师、国际东方药膳食疗保健学会常务理事、法国国际美食会远东区域中国分会名誉会长；2007年由法国国际美食会授予法国蓝带三星勋章，法国国际美食博士。

补精益气︱巧克力什锦水果球、十全大补乌鸡煲、参枣鸡煲大蒜鸡煲、鸭血臭豆腐煲、党参鲜鱼煲、黄耆烤鸭豆腐锅、当归红枣蛋锅、五宝甜品、菊花猪肉枸杞汤、黄精瘦肉汤、银耳豆腐汤、金针菇豆角汤、三色蔬菜奶汤、大鹅肉烩什蔬、圆肉枸杞炖鲍鱼、山楂荷叶炖排骨、药膳猪腱汤、参须玉竹猪腱汤、草果陈皮青鱼汤、石斛参须牛尾汤、姜母鸭

养生抗老︱栗子参鸡汤、羊肉大补汤、党参乌鸡煲、大补药膳乌鸡煲、人参鲍鱼炖土鸡、灵芝炖猪蹄、双冬煲羊腩、西洋参红花田鸡煲、西洋参炖梨、五色调理煲、胡萝卜杂豆汤、银杏蔬菜汤、什锦蔬菜汤、五色蔬菜汤、番茄草菇汤、苦瓜猪肚汤、参竹百合润肺煲、羊杂蘑菇汤、四补鸡、豆豉葱白炖鸡腿

补血安神︱丹参桂圆猪心汤、玉竹沙参心肝鹅、沙参牛肉萝卜百合汤、猪心藕片汤、枸杞南瓜汤、参耆肉丸萝卜汤、枸杞鸽蛋汤、阿胶黄耆春鸡煲、参黄瘦肉粥、红枣花生蹄骨煲、桂圆红枣鸡煲、参茸猪心煲、参须红枣羊腩煲、当归补虚煲、八珍益气壮血煲

健脑益智︱豆腐蛋黄汤、枸杞天麻炖鱼头、高丽参炖鸡、核桃花生煲凤爪、海参枸杞鸽蛋煲、银耳鹌鹑蛋、枸杞淮山药炖牛肉、豆腐芥菜鱼头汤、杂烩蔬菜汤

补脾健胃︱白菜香菇蹄花汤、田七杜仲猪腰汤、香芋芡实薏米汤、山楂乌梅草姜饮、地瓜干荷兰豆汤、板粟花生汤、咸柠檬煲鸭汤、红枣木瓜猪肉煲、肉丸鲜贝蔬菜汤、山药百烩、山楂萝卜羊肉煲

清热解毒︱荷兰豆煮豆腐干、莲藕马蹄猪腱汤、三豆樱桃骨鸭汤、螃蟹瘦肉汤、砂仁猪肚莲藕汤、苦瓜番茄汤、老鸭马铃薯杂烩、鲜荷解暑鸭煲、笋干老鸭煲、苦瓜陈皮煲排骨、荷叶冬瓜鱼尾煲、芦荟清肝什锦煲、银耳杏仁百合汤、老黄瓜豆腐煲鱼尾、排骨肉冬瓜汤、蟹味冬瓜银耳汤、蔬菜水晶球、虾尾梅干菜鱼汤、紫菜瘦肉花生汤、螃蟹瘦肉冬瓜汤、银鳕鱼木瓜汤

养肝润肺︱天门冬玉竹鱼肚汤、桂圆清凉补汤、无花果羊杂山药汤、双果猪肉煲

美白肌肤︱首乌羊排汤、白朮茯苓鸡汤、猪蹄花生汤、银耳银杏乌鸡汤、鱼翅土鸡煲、鲜奶燕窝鸡煲、青木瓜白果猪肉煲、红豆莲藕牛肉煲、莲藕红枣鲫鱼煲、肉苁蓉虫草煲鲫鱼

消脂减肥︱白菜红薯豆皮汤、香菜黄瓜汤、紫苏咖哩荸荠汤、冬笋莴苣汤、辣汁冬瓜汤、油菜玉米汤、咖哩鸡汤玉米笋、冬瓜海带鸭骨汤、素补锅、山楂牛蒡瘦身煲、螃蟹鱼肚冬瓜汤

预防三高︱马铃薯玉米浓汤、马铃薯鲜蘑玉米汤、丝豆腐菠菜汤、佛跳墙、苦瓜烤鸭煲、牛膝炖蹄筋、玉枣海参、竹笙准杞鲍鱼煲、火腿白菜土鸡煲

滋阴补阳︱准山板栗乌鸡汤、田七木瓜子春鸡汤、当归红花鸡汤、甘草莲心水果饮、银耳杏仁苹果汤、雪蛤乌鸡煲、川芎鸭、十补羊肉煲、当归熟地炖羊肉、鱼肚鲜虾苦瓜汤、黄耆炖牛肚

驱寒祛湿︱羊肉洋葱汤、干白菜豆腐酱汤、红枣桂圆山药汤、山药胡萝卜鸡汤、酸辣豆腐汤、奶汤鲜虾马铃薯、羊肉银耳藕片汤、咖哩猪肉汤丸、里肌冬瓜汤、南瓜肉丸汤、山药赤豆汤、鲩鱼冬瓜汤、猪腰菜花汤

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