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　　★《纽约时报》畅销书，亚马逊网书5星好评
　　★甫出版，逾百家报章杂志、电视、网站争相报导，如：《纽约时报》、《出版人週刊》、《美国中西部书评》、《长岛新闻日报》、赖瑞金脱口秀……
　　★医师、营养师、电影制作、美式足球员、马拉松世界纪录保持人……各界人士一致赞叹！

　　你其实活在以下这个的世界里：
　　花在疾病照护的钱愈来愈多，
　　却病得更重、活得更悲惨……

　　★对五十岁以下的女性而言，每年进行乳房摄影的风险大于潜在好处。
　　★浓缩的补充品较精华有效？100克完整苹果的抗氧化性，是苹果内维生素C的263倍！
　　★光靠一般人的动物性蛋白质摄取量就会引发癌症，我们竟然还被鼓励说要多多摄取！
　　★「等你真正生病时再说！」医生其实并不鼓励病人预防疾病？
　　★医师们心中隐藏一个不能对病人说的大祕密──多数疾病会自行改善。
　　★很多时候，我们开发新药，只不过是为了拿去治另一种药的副作用！！！

　　让你生病的2大邪恶力量──以偏概全、金钱魔爪，
　　科学、医学、药厂、媒体和政府都渗透……
　　为什么？连美前总统柯林顿都大力提倡《救命饮食》，政府却继续教错误观念、给错误补贴？
　　为什么？《救命饮食》有那么的多证据？我们仍在大鱼大肉，狂吃防不了黑心的加工食品？
　　为什么？我们的健康研究总是「今天咖啡抗癌，明天咖啡致癌」，反差如此大？
　　营养学界最后的光明──坎贝尔博士全面揭开健康工业说不出口的祕密，让读者主动夺回不生病的权利！

　　哪些人可能欺骗你？
　　★科学家－他们的理性和客观，大都关在门里讲，门外的通通不对！
　　★药厂－多吃蔬果、坚果种子与全谷类无法赚大钱，大部分厂商会宣扬补充品比食物有效！
　　★政府－健康饮食就不必动手术，对国内生产毛额没贡献，汉堡配可乐对国家利益才有帮助？
　　★医师－光在美国，制药业平均每年给一个医师六万一千美元促销药品。
　　★电视节目或专业杂志－可能会充满大量的伪健康报告，因为背后有大企业暗中资助！
　　★你自己─我们什么都要「快」，才会寻找神奇药丸，让全世界都有机会削你一笔。

　　如果全世界都在骗你，
　　你该怎么救自己和家人……
　　健康不能只是自我感觉良好的方法，
　　3大检视原则让你不再被出尔反尔的资讯搞得一头雾水！
　　面对出尔反尔的健康资讯，坎贝尔博士推荐给读者三条基本准则（愈重要的列在最后面），让你在思考神奇的发现、报导是否值得遵循或运用时，不再不知所措！

　　★速度：产生效果的速度多快？
　　★广度：有助于解决多少健康问题？
　　★深度：改善健康的幅度有多少？

　　能治好病的是高明的医师，
　　能教你预防疾病的才是可靠的医师！
　　在这个「黄金法则」当道的「假健康年代」，
　　有时候，你得想办法当自己的医师……

本书特色

　　＊最敢要─本书提到的资讯是你应得的：坎贝尔博士说：「如果你是纳税人，那么我们科学家能展开研究生涯、教学与做决策，都是因为你帮忙买单。你有权知道自己的钱花到哪里，并享受研究成果。

　　＊最敢说－坎贝尔博士以八十几岁高龄，回顾四十年研究的心路历程并提出最「食」破天惊的良心告白：书中许多例子都是他亲身体验、亲眼目睹，这些现象指出：史上最黑心的食安问题之一，就是我们的「健康照护系统」其实只是「疾病照护系统」，预防疾病在这个体制内，往往只是随便说说的场面话！

　　＊最敢做－改变的契机在你手上：了解那些误导你健康资讯的大祕密，坎贝尔博并提出检视的办法，鼓励读者主动夺回自己「健康的权利」！

名人推荐

　　坎贝尔博士以《救命饮食》打开我们的眼界，告诉我们「真正该吃的是什么」，而在《救命饮食2．不生病的祕密》中，他更勇敢地从科学及医学的研究方法、金钱和学术、政策、产业的关系，以及每一个个人的思维等各种角度，指出我们对营养与健康的理解为什么出现了这么大的错误。好好享受这本书，并分享给更多的人，这本书将会改变每个人对健康资讯的理解，而你我将能因此重新掌握健康的权利！——林青谷，林青谷家庭医学专科诊所院长

　　坎贝尔教授以其八十嵩寿之年，仍戮力完成《救命饮食》续集，全书内容洋溢挥洒着千古独醒人的觉知，字字句句释放无与伦比的悲怀，处处引证取实的指陈：真正的营养在何处？更当头棒喝地揭发科学与医学研究的盲区及黑暗面，对专家舍本逐末、各执一方、专执一长的狭隘视野、进而无限放大的失真观察与解读……通下针砭。试想，早已偏离真理的航道，如何引领人们走向真正的安乐健康？

　　乐于推荐此书给爱好真理、珍惜生命、关怀地球的好朋友，钦佩柿子文化的择书眼力及出版魄力，更深挚的祝祷「营养界的巨人」坎贝尔博士──真理与您同在！良善与您共舞！——姜淑惠医师，无着健康之道及二利诊所创办人

　　柯林．坎贝尔博士的上一本巨着《救命饮食》，以绵密的科学证据阐述了蔬食饮食的可贵，现在这本《救命饮食2．不生病的祕密》更是赤裸裸的揭露了医学界、产业界、政府之间最不堪闻问，也最不能说的秘密！

　　真正关心自身健康的朋友们，一定不能错过坎贝尔博士这本良心之言──《救命饮食2．不生病的祕密》！——许尚文，仁晖诊所、敏盛医院肾脏透析专科医师

　　阅读《救命饮食2．不生病的祕密》，让我们打开格局与视野，和柯林．坎贝尔博士共同体验一段精彩绝伦的旅程──开拓我们颠覆主流价值并挑战禁忌的道德勇气，鼓舞我们从重新思维营养、医学与健康的信心，勇敢迈出转变的步伐。——张祐铨，週一无肉日联络平台总召集人

　　坎贝尔博士以《救命饮食》打开我们的眼界，而在本书中，勇于指出我们对营养与健康的理解有错，并导正我们的观念。本书写得优美清晰，能让读者掌握健康之权，永远改变读者对健康、食物与科学的看法。——尼尔．柏纳德（Neal Barnard），《糖尿病有救了》作者，美国责任医疗医师协会主席及创办人

　　美国首屈一指的营养学家坎贝尔博士发挥勇气与说服力，清楚说明自私的简化式典范渗透了科学、医学、大药厂与慈善团体，导致大众无法得知如何透过营养来促进健康。——小克德威尔．艾索斯丁医师（Caldwell Esselstyn, Jr.），着有畅销书籍《这样吃，心血管最健康！》

　　坎贝尔博士在漫长学术生涯中，拥有丰富的实验研究与拟定健康政策的经验，他在本书中借由亲身经历，揭露为何大众对食物与健康的观念不清，及该如何解决。《救命饮食》说的是我们该吃「什么」，而本书则说明「为什么」。好好享受这本书吧！也许读了会觉得生气，但一定能获得启发。——狄恩．欧宁胥希医师（Dean Ornish），美国「预防医学中心」创办人暨主任，加州大学旧金山分校临床医学教授

　　坎贝尔博士是过去一个世纪以来影响力最大的营养学家，他的着作挽救了成千上万的生命。——约翰．麦克道格医师（John MczDougall），麦克道格医疗中心创办人暨医疗主任

　　在生活中，真正能推动改变的事物或许不多，然而本书正是其中之一。本书提到的资讯皆有同侪审阅的优秀科学证据支持，告诉读者如何遏阻甚至逆转疾病，让读者拥有前所未见的活力，并让生命往美好的方向前进。快打开本书阅读，准备翱翔！——凯西．佛斯顿（Kathy Freston），着有《纽约时报》畅销书《一点小改变，简单医百病》

　　本书清楚阐述当代只专注于单一营养素的营养学，会导致大众混淆，对健康造成不幸的后果。坎贝尔博士提出新典范，可望改变我们对食物的想法，进而改善数百万人的生命，省下数十亿医疗费用。——布莱恩．温德尔（Brian Wendel），电影《餐叉胜过手术刀》创作者与执行制作

　　本书中，重要营养学家坎贝尔博士解释，为何营养研究与教育变得如此离谱，即使最有健康意识的消费者也受到混淆。以当前的健康与医疗危机来说，坎贝尔博士的书是重要指南，让我们了解目前状况的起因，及该如何重建体系，达到健康目标。——杰夫．诺维克营养师（Jeff Novick），「执行健康检验」（Executive Health Exams Internationa）预防医学中心之健康推广副总裁

　　在本书中，坎贝尔博士界定出超典范，说明要以整体论的哲思，提出有启发性的医学解决方案。本书是智慧杰作，不仅诉说过去与现状，也说明未来生物学、人类营养与健康照护该採取的关键步骤，势必推动一场健康变革！——茱莉安娜．海佛营养师（Julieanna Hever），着有《蔬食营养的傻瓜完全指南》，「茱莉安娜怎么做」节目主持人

　　简化式的营养与医学观念虽然不是我们过去对抗过的疾病，却深深威胁我们的健康。遗憾的是，许多医学与健康系统皆陷入简化式心态，造成严重后果，于是大家常接触的「健康照护」根本无法带来好处，甚至造成为害。若读者了解本书提到的革命性观念，并加以传播，如此便採取了关键步骤，改变失败的典范，同时能帮助自己与所爱的人，甚至带动整个国家找回失去的健康。——亚罗娜．波德医师（Alona Pulde）与马修．雷德曼医师（Matthew Lederman），共同创办「健康转型：医学、营养与健康中心」（Transition to Health: Medical, Nutrition and Wellness Center）

　　任何关心健康的人都该把本书列为必读书籍。没有人能像坎贝尔博士那么善于将复杂的主题，诉说得让一般人能理解，和《救命饮食》一样，我相信这本书能让数百万人改变饮食，更改变他们对健康与医疗的思考与决定。虽然医疗照护体系千疮百孔，但变革的脚步已经启动！——潘蜜拉．派柏营养学博士（Pamela A. Popper），「健康论坛」（Wellness Forum）执行董事

　　有时候，知识愈进步，我们反而愈迷惘。坎贝尔博士在新书中，带领我们回归深刻且简单的事实。他以有魅力且清晰的学者风范，照亮通往健康与美好世界的道路。——道格拉斯．赖索博士（Douglas J. Lisle）与亚伦．哥德汉莫嵴骨神经医师（Alan Goldhamer），合着《愉快的陷阱》

　　为什么全球最昂贵的医疗照护系统竟然无效？本书以清楚的科学「全貌」，说明为什么商业化的「疾病管理」造成无数人牺牲生命，又浪费天文数字的金额。要打造真正能促进健康的体系，了解「健康照护巨兽」的运作过程是第一步。——J．莫里斯．希克斯（J. Morris Hicks），顾问，着有《健康饮食．健康世界》，并担任hpjmh.com的部落客

　　我读过《救命饮食》后大幅改变饮食，採取坎贝尔博士推荐的全食物蔬食，之后运动生涯并未像原先预料会走下坡，反而屡创纪录。我常想：「为什么大家不这样吃呢？」这本新书清楚回答了我的问题。看完之后，对饮食与营养将不再一知半解。——托尼．刚萨雷斯（Tony Gonzalez），美式足球亚特兰大猎鹰队（Atlanta Falcons）球员，十六年屡创纪录的边锋

　　若想了解该如何延年益寿、减缓地球暖化，这是一本必读之书，且书中提到的方式成本低廉，为社会省下难以估计的金额。——麦克．弗瑞蒙（Mike Fremont），八十八与九十岁马拉松世界纪录保持人

　　坎贝尔博士以新颖诚实的观点看待营养，揭露疾病背后的令人震撼事实，并说明怎么做一定能成功夺回该有的健康。——主厨AJ，着有《不加工》（Unprocessed）

　　坎贝尔博士并不告诉我们饮食祕诀或食谱，事实上，本书深深探讨了医学研究的过程，例如癌症如何发展、我们的新陈代谢如何运作等，以及人们太容易吃药以解决健康问题（医生也太容易就开药）的现况，你会不自觉慢慢仔细阅读，以了解本书要告诉众人的观点。坎贝尔博士以多年的科学研究为基础，平静语气充满高度的说服力，坚定地告诉读者：从饮食做起，改吃全食物蔬食──各式各样的蔬菜、水果、坚果、种子、豆类和全谷物──才是保证身体健康的最佳方式。这是一本改变你我生命的书，读完后你会想要抛开那些加工食物或补充品……──《出版人週刊》

作者简介

T．柯林．坎贝尔博士
T. Colin Campbell, PhD

　　营养学界的爱因斯坦，五十多年来一向站在营养研究的前线，共写过三百篇以上的专业研究报告。他与而儿子汤马斯．M．坎贝尔二世共同撰写的《救命饮食》自二〇〇五年出版以来，在国际间持续畅销。

　　坎贝尔博士在康乃尔大学营养生化学系担任舒尔曼（Jacob Gould Schurman）名誉教授，与其他专家共同撰写几篇食品健康政策报告，并在全球讲学，阐述如何透过鲜为人知却有出奇效果的营养，解决健康照护的危机。他开设独一无二的蔬食营养线上课程，由T．柯林．坎贝尔基金会（T. Colin Campbell Foundation）与附属于康乃尔大学的线上学习公司「eCornell」合办，成效相当卓越。

　　坎贝尔博士将陆续在www.wholevana.com部落格贴文，并协助儿子推动草根性的健康变革。他们将一同推动计画，让每个人、实务现场与各地族群，都能了解蔬食的营养。

霍华．贾可布森
Howard Jacobson

　　　北卡罗莱纳州德兰市的线上行销顾问、健康宣导者与生态园艺家。他在普林斯顿大学（Princeton）历史系取得文学士学位，之后于天普大学（Temple University）取得公卫硕士学位与卫生研究博士。霍华经营线上行销机构，着有《傻瓜也懂的谷歌广告关键字》（Google AdWords For Dummies）。他以个人健康与地球永续性为主题发表演讲，提供指导与担任顾问。

引言
逆转我世界观的惊人发现
为何又出另一本书？
食物的正义：化零为整
真相属于众人

Part 1健康诈欺
Chapter1现代医疗的迷思
事倍功半的疾病照护体系
你应该知道的好消息
如果全食物蔬食是一种药
怎么吃才对？
为什么你要听我的建议？
让救命饮食席卷全球

Chapter2看穿胡说八道，挖掘事实全貌
健康发现不该是喊得大声的人赢
3个问题评估医疗手段的必要性
艾索斯丁的心脏病逆转研究
统计显着性与意义显着性
营养不能只是令人感觉良好的食物

Chapter3我成了医学界的箭靶
主流典范的邪恶
不完美的营养素──蛋白质
癌症地雷区
说不完的异端研究
危害最深的典范──简化论

Part 2为什么营养研究老是互相矛盾
Chapter4简化论胜利，健康失守
为什么典范会成为科学的牢笼？
永远的战争：简化论VS.整体论
简化论胜出的可怕代价

Chapter5无解的营养观
「营养」是什么？
被曲解的健康概念
不准的「精准性」
和复杂的接球动作一样

Chapter6犠牲现实的研究法
营养不该是单纯的A导致B
如何找到证据？
整体论与简化论研究比较
营养学的新研究典范

Chapter7应接无暇的简化生物学
花生与肝癌
MFO、黄麴毒素与癌症
MFO能载舟，亦能覆舟
人体是很复杂的
健康是自然而然发生的

Chapter8遗传学与营养学的战争
终结疾病之道，永远还没到
基因大震撼
超乎想像复杂的遗传学
遗传学家的美梦
营养学的没落
基因和后天培养，哪个影响大？
抛开基因的宿命论

Chapter9戳破DNA的健康神话
致病的基因从何而来？
癌症的进程
抗癌战争的武器
什么都危险却束手无策──致癌物生物检验方案
为什么不承认营的影响
禁绝致癌物不是唯一方法

Chapter10不关心健康的简化式医学
盲医师的疾病照护体系
什么是「疾病」？医学界说的才算数
营养正是整体性医学的一环

Chapter11补充品不是万灵丹
自掌嘴巴的苹果研究
补充品产业的迷思
执迷不悟的补充品推手

Chapter12错误营养的世界冲击
食物造成的全球悲剧
全球暖化至少有51%是畜牧业造成的
即将到来的水资源浩劫
食物也会造成动物虐待
剥削穷国养富国
一次解决所有问题

Part 3「黄金法则」扭曲健康真相
Chapter13谁隐瞒了事实
理想的健康照护体制
面对现实
「高获利」惹的祸
不能说的祕密──隐晦之权

Chapter14产业的滥权与掌控力
医疗业──恫吓病人的医师
制药业──得了便宜还卖乖
补充品与保健食品业──真的捞很大
分一杯羮的商业常态

Chapter15有钱最大，经费决定研究
贫瘠的科学
随金逐流
知情人士怎么看？
离健康渐行渐远的沉痛代价

Chapter16媒体助长歪风
出卖诚信的专业研究刊物
主流媒体只是产业传声筒
公共电视网的杜撰、忽视与无能
广告压力决定报导
又是隐晦权力在运作

Chapter17政府传达错误讯息
产业如何收买政府？
健保争议吵错重点
提供伪健康资讯的政府
国卫院的商业考量

Chapter18「光明使者」遮蔽真相
产业的金权魔掌
有那么严重吗？
当人不再对自己的健康负责……

Part 4扭转困局
Chapter19成为完整的自己
改变是可能的
要克服的障碍
让发疾病财的产业无利可图

一九六五年，我从担任了四年研究助理的麻省理工学院离开，前往维吉尼亚理工大学的生化与营养学系，到新办公室安顿下来。我终于成为真正的教授了，学术生涯似乎前途似锦。我研究的主题很崇高：如何在饮食中纳入更多优质蛋白质，终结贫穷国家儿童营养不良的问题。多亏美国国务院国际开发署慷慨提供经费，我得以到菲律宾进行研究。

我面临的第一项挑战，在于找出当地能生产何种不昂贵的蛋白质。虽然营养不良主要是指缺乏足够的热量，但是在一九六○年代中期，大家还是认为从蛋白质获取的热量比较好。第二项挑战则是在菲律宾境内广设自助中心，对母亲们示范如何运用这种蛋白质来源，避免孩子营养不良。我的团队选择採用花生，因为花生的蛋白质丰富，又能在多种不同的环境下种植。

与此同时，我的系主任查理．恩杰尔（Charlie Engel）要我进行另一项计画。查理获得美国农业部补助，研究黄麴毒素。这种毒素是由黄麴霉菌所产生的，会引发肝癌。我的工作就是尽力搞清楚这种霉菌到底如何生长，以避免它在许多粮食来源上滋生。这显然是一项很重要的研究，因为当时有不少证据显示，黄麴毒素会导致实验室的大鼠罹患肝癌。当时大家的观念就和现在一样，认为会导致大鼠罹患癌症的东西，也可能使人类罹癌。

最常受黄麴霉菌污染的主要粮食，就是花生。在这因缘际会之下，我在几年后赫然发现，自己同时在两种截然不同的背景下研究花生。在深入探讨这两种似乎不相干的议题（一是菲律宾贫童缺乏蛋白质，二是黄麴霉菌的生长环境）后，我的世界被撼动了，这促使我质疑起自己和许多营养学者所深信不疑的假设。

逆转我世界观的惊人发现

以下这项发现，让我的世界观与世界大大逆转：饮食中蛋白质含量最高的菲律宾儿童，罹患肝癌的机率最高，即使这些孩子来自较富裕、容易取得一般认为有益于孩童健康的资源，例如医疗与干净的水。

于是，我决定依循这项发现前往未知的领域。结果我的学术生涯大转弯，朝着意想不到且令人心神不宁的方向前进。这过程中的许多细节，我已在第一本着作《救命饮食》（The China Study）中说明。然后，我终于意识到两件事情：

第一，营养是人类健康的关键。

第二，大家对于何谓「适当营养」的看法并不正确。

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救命饮食2．不生病的祕密：黑心的不只是食物，你该如何挽救自己与家人的健康！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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