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• 糖尿病
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• 健康生活
• 膳食指导
• 预防保健
• 内分泌

　　根据卫生福利部资料显示，我国每年有将近1万人因糖尿病而死亡，使得糖尿病在国人十大死因中排名始终居高不下。

　　糖尿病一旦控制不好会引起併发症，而糖尿病的防治是一个需多方面协调配合的系统工程，包括饮食、运动、用药和血糖监测等；其中，饮食调控是糖尿病患每日必做的功课，也是各型糖尿病预防和治疗的基础。

　　大部分糖尿病患者可通过饮食来调节和控制血糖，避免发生併发症，本书由营养学专家亲自编写，能帮助糖尿病患者吃对食物，有效控制血糖，远离疾病的威胁。

　　吃对方法，才能更健康
　　正确认识糖尿病及其危害，掌握「总量控制，平衡膳食」的饮食原则；正确掌握食物升糖指数，学会计算每天所需热量，合理分配三餐，控制饮食，控制血糖！

　　吃对食物，轻松控制血糖
　　通过133种常见食材，了解糖尿病患者可以吃什么？可以吃多少？怎样吃合适？

　　营养食谱，有效控制糖尿病
　　6类糖尿病营养食谱，简单易学，轻松DIY。

　　饮食控制是糖尿病最根本的治疗方法之一

　　经过大量临床研究和总结，普遍认为糖尿病的病因与遗传、环境以及免疫等因素有关。研究表明，免疫系统紊乱是1型糖尿病的主要诱因，而遗传因素是2型糖尿病的主要诱因，也就是说，糖尿病患者的子女，患糖尿病的机率要比正常人子女患病的机率大。当然，这也不是绝对的，因为还有一个重要的致病因素，那就是环境。环境因素主要指不良的生活方式，比如摄入过多的高脂肪、高热量食物，久坐而缺乏运动、激烈的职场竞争及不和谐的人际关系带来的心理压力等。目前，环境因素已经成为糖尿病的主要病因。

　　对糖尿病而言，过多摄入高脂肪、高热量食物并导致肥胖，是最主要的发病因素。长期摄入高脂肪、高热量食物是患糖尿病的重要因素，因此，患了糖尿病之后，通过严格的饮食控制降低血糖值，就成了治疗糖尿病最根本的方法之一。

　　糖尿病患者的饮食原则是什么？

　　具体来讲，糖尿病患者主要应该把握以下两条饮食原则：

　　1.控制总热量：要在规定的热量范围内做到饮食规律，不能饥一顿饱一顿，每顿饭吃七八分饱即可。长期坚持，就能使血糖、血脂等指标达到或接近正常水准，达到保持正常体重、维持正常生活需要、遏制病情发展、减少併发症的目的。

　　2.平衡膳食：要保证饮食结构合理，不能依口味进食，要科学地进行食物选择。具体可总结归纳成：主食粗细搭配，副食荤素搭配，以植物性为主、动物性为辅。

本书特色

　　全彩──彩色印刷，版面美观，食材辨识度高！

　　专业──作者为中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，曾主持多项国家和部委的研究项目，获8项发明专利，主编20多部专着、科普、教材等书籍，亦为北京卫视热播节目《养生堂》主讲嘉宾。

　　详细──以主食、蔬菜、水果、肉蛋类、水产、干果、食用油、饮品、中草药等为分类，是读者最好的食疗建议书。

　　实用──所有举例食材都为日常多见，实用价值极高；所附食谱简单易操作，亦兼顾美味，读者可轻易上手，轻松照顾自己及家人的健康。

作者简介

食物营养学专家－孙树侠教授

　　北京卫视《养生堂》栏目热播《七旬营养师的养生经》主讲嘉宾。

　　【现任】
　　˙中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长
　　˙世界卫生组织健康教育与促进合作中心学术委员会委员
　　˙中国健康教育协会常务理事
　　˙卫生部和国家文明办社区教育健康专家
　　˙中央国家机关健康大讲堂讲师团专家
　　˙联合国工业组织绿色产业专业委员会委员

　　【经历】
　　曾主持多项国家和部委的研究项目，获8项发明专利，主编20多部专着、科普、教材等书籍。

前言

第一章　　吃对方法，才能更健康
为什么说饮食控制是糖尿病最根本的治疗方法之一
糖尿病患者对主要营养素有哪些特殊要求
糖尿病患者的饮食原则是什么
食物的升糖指数对糖尿病患者控制饮食有什么意义
糖尿病患者应该怎样安排日常饮食

第二章　　吃对食物，轻松控制血糖
主食类
主食对稳定血糖有什么益处
主食吃多少为宜
哪些主食尽量不吃，哪些主食可以适量少吃
主食什么时候吃合适
主食怎样与其他食物合理搭配
吃主食应该注意什么问题
大米　降低发生糖尿病及併发症的危险
小米　促进胰岛素分泌，延缓餐后血糖上升
小麦面粉　替代动物蛋白，减轻糖尿病患者肾脏负担
荞麦　缓解糖尿病伴发的高脂血症、高胆固醇
燕麦　降低餐后血糖的急剧升高
玉米　促进糖类代谢，加强胰岛素的功能
薏苡仁　降糖功效显着
黄豆　有助于降血糖
黑米　降低葡萄糖的吸收速度
绿豆　预防糖尿病合併肾病的发生
黑豆　提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性
红小豆　预防糖尿病合併肥胖症、高脂血症、心脏病及肾病水肿
蔬菜类
蔬菜对稳定血糖有什么益处
蔬菜吃多少为宜
哪些蔬菜尽量不吃，哪些蔬菜可以适量少吃
蔬菜什么时候吃合适
蔬菜应该怎样与其他食物合理搭配
吃蔬菜应该注意什么问题
苦瓜　植物胰岛素
小黄瓜　不参加糖代谢，适合糖尿病患者充饥
丝瓜　防治老年性糖尿病合併高血压等症
南瓜　延缓肠道对糖和脂肪的吸收速度，控制餐后血糖升高
胡萝卜　减少血糖上升幅度，预防高血压、视网膜损伤等合併症
白萝卜　稳定血糖，辅助治疗糖尿病性肾病、心脏病、高血压等症
花菜　改善糖耐量
绿花椰　降低胃肠对葡萄糖的吸收速度，提高胰岛素的敏感性
菠菜　改善糖脂代谢
芹菜　改善糖代谢，防治糖尿病合併高血压、肥胖症、高脂血症
大白菜　延缓餐后血糖上升速度
高丽菜　 调节血糖、血脂
荠菜　预防糖尿病性白内障
空心菜　有助于2型糖尿病患者控制血糖
石花菜　降糖、降脂、降压，防治肥胖症、高血压等合併症
蕨菜　稳定血糖，防治糖尿病性肥胖症、高血压
苋菜　改善糖耐量、防治糖尿病合併心脏病、肾病、视网膜及神经病变
芥蓝　延缓肠道对葡萄糖的吸收速度
香菇　降糖，改善糖尿病症状，减缓糖尿病併发症的进程
平菇　防治糖尿病性高血压、肥胖症、心脏病
草菇　降低血糖和胆固醇，对糖尿病引起的伤口不易癒合有一定疗效
鸡腿菇　调节体内糖代谢，降低血糖，调节血脂
金针菇　增加机体对胰岛素的敏感性
洋菇　调节糖代谢，稳定血糖
松蘑　调节糖代谢，辅助治疗糖尿病
木耳　改善胰岛的分泌功能，平稳降血糖
藕　　抑制尿糖，降低血糖
荸荠　防治糖尿病合併高血压及尿多症
蒟蒻　降低餐后血糖，预防糖尿病合併肥胖症、高脂血症
菊芋　控制血糖，对糖尿病性肥胖症、高脂血症有疗效
茄子　预防糖尿病引起的视网膜出血及糖尿病性高血压、高脂血症
辣椒　防治糖尿病性心脏病、高脂血症
青椒　稳定血糖，减少动脉硬化及冠心病、高血压的发生
番茄　降低血糖，辅助治疗糖尿病性心脏病、高血压、肾脏病
栉瓜　调节血糖，防治糖尿病及其併发症
山药　控制餐后血糖升高
绿豆芽　有效控制餐后血糖上升，防治糖尿病及其併发症
黄豆芽　有效控制餐后血糖上升，防治糖尿病及其併发症
莴笋　改善糖代谢，降低血糖、尿糖
竹笋　延缓胃肠排空时间，避免餐后血糖骤然上升
芦笋　防治糖尿病併发高血压、视网膜损害、肥胖症
芦荟　调节血糖代谢，稳定血糖
马齿苋　具有显着降糖效果，并能稳定血糖
洋葱　刺激胰岛素合成及释放，调节血糖
大蒜　促进胰岛素合成，降糖效果显着
豌豆苗　改善糖耐量，降低血糖
韭菜　降低血糖，防治糖尿病合併冠心病、高脂血症
肉类
肉类食品对稳定血糖有什么益处
肉类食品吃多少为宜
哪些肉类尽量不吃，哪些肉类可以适量少吃
肉类食品什么时候吃合适
肉类食品怎样与其他食物合理搭配
吃肉类食品应该注意什么问题
鸭肉　补充B族维生素，稳定血糖
兔肉　防治糖尿病性心脏病、高脂血症、肥胖症
鸡肉　糖尿病患者良好的蛋白质来源
鹌鹑　防治糖尿病性高血压、心脏病、肥胖症、水肿
牛肉　提高胰岛素合成代谢率
水产类
水产类食品对稳定血糖有什么益处
水产类食品吃多少为宜
哪些水产类食品可以适量少吃
水产类食品怎样与其他食物合理搭配
吃水产类食品应该注意什么问题
海带　改善人体糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞
紫菜　降低血糖，防治糖尿病性冠心病、高血压
鲤鱼　调节内分泌，控制血糖，防治糖尿病
鲢鱼　辅助治疗糖尿病合併肝脏疾病
银鲳　防治糖尿病性心脏病、高脂血症
鲫鱼　对防治糖尿病併发症有一定作用
牡蛎　增加胰岛素的敏感性，降低血糖
鳝鱼　降低血糖，调节糖代谢
鲔鱼　改善胰岛功能，增强人体对糖的分解
海蜇　防治糖尿病合併高血压、心脑血管疾病
泥鳅　降糖，防治糖尿病酮症酸中毒和非酮症高渗性综合症
带鱼　预防糖尿病合併心脑血管疾病和高脂血症
水果类
水果对稳定血糖有什么益处
水果吃多少为宜
哪些水果尽量不吃，哪些水果可以适量少吃
水果什么时候吃合适
吃水果应该注意什么问题
奇异果　调节糖代谢，降低血糖
西瓜　 西瓜皮对糖尿病合併肾病患者有益
草莓　减轻胰岛的负担
桃子　对防治糖尿病及其併发症有辅助疗效
橘子　防治糖尿病合併视网膜出血、高脂血症、心脏病等症
柚子　预防糖尿病及其併发症
柠檬　调节和降低血糖，辅助治疗糖尿病合併白内障等症
荔枝　防治糖尿病及其併发症
苹果　稳定血糖，减少併发症
凤梨　降低糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖，预防周围神经功能障碍
樱桃　增加胰岛素合成量
干果类
干果类食品对稳定血糖有什么益处
干果类食品吃多少为宜
哪些干果尽量不吃，哪些干果可以适量少吃
干果类食品什么时候吃合适
吃干果应该注意什么问题
板栗　有效控制餐后血糖上升
莲子　缓解糖尿病多尿症状
榛子　缓解糖尿病症状
花生　防治糖尿病性心脏病、高血压、肥胖症
核桃　帮助改善胰岛功能，调节血糖
西瓜子　预防发生糖尿病周围神经功能障碍等症
杏仁　对糖尿病性心脏病、高血压、肥胖症有一定的防治作用
腰果　对防治糖尿病及其併发症有较好的作用
食用油类
食用油对稳定血糖有什么益处
食用油吃多少为宜
哪些食用油尽量不吃，哪些食用油可以适量少吃
食用油什么时候吃合适
吃食用油应该注意什么问题
茶油　降低血糖水准，改善糖尿病患者的脂类代谢
橄榄油　控制血糖，改善糖尿病患者的脂类代谢
葵花子油　增强抵抗力，防治糖尿病及併发症
芝麻油　对预防糖尿病有一定作用
茶饮类
茶饮对稳定血糖有什么益处
水、茶喝多少为宜
哪些饮品尽量不喝，哪些饮品可以适量少喝
茶饮什么时候喝合适
茶饮怎样与其他食物合理搭配
喝茶饮应该注意什么问题
枸杞　增强胰岛素敏感性，提高糖耐量
红茶　控制血糖，有效防治骨质疏松及其他併发症
绿茶　改善人体对胰岛素的反应能力，降低血糖
豆浆　防治糖尿病及併发症
牛奶　保护心脑血管，预防糖尿病及併发症
中草药
中草药对稳定血糖有什么益处
中草药吃多少为宜
中草药什么时候吃合适
中草药怎样与其他食物合理搭配
吃中草药应该注意什么问题
灵芝　改善血糖、尿糖，防治糖尿病合併心血管疾病、高脂血症
玄参　提高人体红血球胰岛素结合率，降低血糖
葛根　防治糖尿病合併高血压、高脂血症
黄精　抑制肾上腺素引起的血糖过高
黄芪　增加胰岛素敏感性，双向调节血糖，预防併发症
玉竹　增加胰岛素敏感性，降糖效果显着
地黄　调节血糖，预防糖尿病併发高血压
麦冬　增加胰岛素的分泌量，降低血糖
桑白皮　适用于糖尿病合併肾脏病的治疗
玉米须　显着降低血糖
川芎　对单纯型糖尿病视网膜病变有较好疗效
刺五加　降糖效果显着
地骨皮　降糖效果显着

第三章　　营养食谱，有效控制糖尿病
糖尿病在中医中的分类及其食疗原料的选择
营养食谱推荐
肉类食谱
素菜食谱
水产食谱
汤粥类食谱
茶饮类食谱
主食食谱
每週食谱推荐

前言

　　随着经济发展，生活水准提高，人们的饮食越来越丰富，营养越来越好，但是体力活动却越来越少，所以糖尿病这种在古代只有达官贵人才容易患的富贵病，现在也如「旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家」了。

　　最近有关于全国20岁以上成人糖尿病患病率的调查显示，我国糖尿病患病率高达9.7%，也就是说，每10个成人中约有1个是糖尿病患者。调查还发现，中、青年患病率的增加非常明显，30～40岁人群增长速度很快，且患者分佈的范围也越来越广。

　　到目前为止，糖尿病还无法根治，所有的治疗方法都是对症治疗，一旦患病，往往伴随终生。而糖尿病（血糖）一旦控制不好还会引发併发症，导致肾、眼、足等部位的衰竭病变，且无法治癒。但糖尿病是可以预防的疾病，而又不是靠简单吃药就能解决的。糖尿病的防治是一个需多方面协调配合的系统工程，包括饮食调控、运动治疗、合理用药和血糖监测等，其中，饮食调控是糖尿病患者每日必做的功课，也是各型糖尿病预防和治疗的基础。

　　大部分糖尿病患可以通过饮食来调节和控制血糖，避免发生併发症，维护身体健康。因此，如何通过饮食来调节和控制血糖，是糖尿病患者十分关注的问题。

　　「授之以鱼，不如授之以渔」，为了给糖尿病患者及高危人群提供具体和直观的帮助，实际指导大家将科学的饮食调控方法有效运用到生活中，解决实际问题，使更多的糖尿病患者能够真正成为自己的医生和营养师，让自己和亲友受益，我们邀请了着名的营养学专家亲自编写了本书。

　　本书针对糖尿病食疗这一中心内容，科学解答糖尿病患者最关心的问题，并告诉广大读者：患了糖尿病什么可以吃？为什么可以吃？可以吃多少？怎么吃合适？希望这本书能帮助糖尿病患者吃对食物，有效控制血糖；吃对方法，让身体健康。

评分☆☆☆☆☆

**评价四：** 在信息爆炸的时代，关于糖尿病的饮食建议可以说五花八门，真假难辨。我购买“这样吃能控制糖尿病”这本书，主要是看中了它“专业性”的承诺。我希望这本书的作者是一位在该领域有深厚造诣的专家，能够提供基于科学研究和临床实践的可靠信息，而不是一些道听途说或者过时的观点。我渴望了解那些被广泛认可的、经过时间检验的糖尿病饮食原则。比如，关于“低碳水饮食”和“地中海饮食”等不同饮食模式在糖尿病控制方面的有效性比较，书中是否有深入的探讨？我还想知道，在实际操作中，如何根据个人的具体情况，比如年龄、活动量、并发症等，来制定个性化的饮食方案。书中会不会提供一些实用的工具，例如食物交换份系统，或者帮助记录和分析饮食摄入的建议？另外，我一直对“食物血糖生成指数”（GI）和“食物血糖负荷”（GL）的概念非常感兴趣，希望能在这本书里找到更清晰、更易于理解的解释，以及如何根据这两个指标来选择食物。

评分☆☆☆☆☆

**评价三：** 我是一个对健康饮食有着高度追求的人，即使没有糖尿病，我也一直在寻找能优化身体机能、预防疾病的饮食方式。“这样吃能控制糖尿病”这个书名，虽然指向特定人群，但其核心的“健康饮食”理念是普适的。我购买这本书，更多的是想从糖尿病患者的特殊视角，来学习一种更为精细化、更为注重细节的饮食方法。我倾向于相信，那些被证明能够有效控制糖尿病的饮食策略，往往蕴含着普遍适用的健康智慧。我希望书中能分享一些关于“食物能量密度”的概念，以及如何通过调整膳食结构来优化能量摄入。我还对“负卡路里食物”或者“低GI食物”等概念的实际应用非常感兴趣，想知道在日常饮食中如何巧妙地将它们融入三餐，同时又不牺牲食物的风味和口感。如果书中能提供一些关于肠道健康与血糖控制之间关联的解读，那就更好了，毕竟肠道菌群对整体健康的影响越来越受到重视。我希望这本书能给我带来耳目一新的饮食观念，让我能够更科学、更系统地安排自己的餐桌。

评分☆☆☆☆☆

**评价五：** 我最近开始关注自己的健康状况，虽然目前还没有被诊断出糖尿病，但我知道早期预防的重要性。“这样吃能控制糖尿病”这个书名，让我觉得这是一个提前学习相关知识的绝佳机会。我购买这本书，是希望能够建立起一个正确的健康饮食观念，为将来的健康打下坚实的基础。我期待书中能够讲解糖尿病发病机制以及饮食在其发展中的作用，这样我能更深刻地理解“为什么”要这样吃。同时，我也想知道，哪些食物是天然的“降糖高手”，它们的具体成分是什么，又是如何发挥作用的。如果书中能提供一些关于“健康零食”的建议，或者如何在聚餐、外出就餐时做出更健康的选择，那对我来说会非常实用。我还对一些“抗炎”食物在糖尿病管理中的作用感到好奇，毕竟慢性炎症是很多疾病的根源。总之，我希望这本书能给我提供一套全面、系统、易于实践的健康饮食指南，让我能够在日常生活中做出更健康的选择，远离糖尿病的威胁。

评分☆☆☆☆☆

**评价一：** 这本书的封面设计非常有吸引力，整体色调明亮而充满希望，让人一看就觉得能找到解决问题的办法。我当初购买这本书，主要是被“控制糖尿病”这个直击痛点的标题所吸引。我本身或身边有亲人正饱受糖尿病的困扰，每天都围绕着血糖、饮食、运动这些关键词打转，生活质量深受影响。我希望能在这本书里找到切实可行、科学合理的饮食建议，能够帮助我们更好地管理病情，让生活不再那么被动。我很期待书中能够分享一些不那么枯燥乏味的食谱，最好是日常生活中容易获取食材，烹饪起来也方便快捷的。同时，我也希望书中能提供一些关于不同食物对血糖影响的详细解释，这样我们就能更清楚地知道哪些食物是“朋友”，哪些是“敌人”，从而做出更明智的选择。再者，如果能有一些关于糖尿病饮食误区的澄清，或者分享一些成功控糖的案例，那会更加令人信服和鼓舞人心。总而言之，我购买这本书，是带着一份沉甸甸的希望，希望能在这片知识的海洋里找到指引我走向更健康生活的航标。

评分☆☆☆☆☆

**评价二：** “这样吃能控制糖尿病”这个书名，听起来就像是一剂灵丹妙药，瞬间就能解决困扰多年的难题。当然，我深知糖尿病的复杂性，它并非一日之功就能彻底根除，更多的是需要长期的科学管理。我购买这本书，更像是在寻找一个得力的助手，一个能够在我日常饮食决策中提供专业指导的伙伴。我希望书中不仅仅是罗列一些禁忌食物，而是能深入浅出地讲解糖尿病饮食的底层逻辑，比如碳水化合物的种类、消化速度对血糖的影响，蛋白质和脂肪的作用，以及微量元素的重要性等等。我特别关注那些能够提升胰岛素敏感性或者延缓糖分吸收的食物，如果书中能提供一些这方面的具体推荐，并且附带营养成分分析，那将对我非常有帮助。此外，我想了解一下关于“吃”的“度”在哪里，如何做到既能满足口腹之欲，又能有效控制血糖，这之间的平衡点非常关键。有没有一些巧妙的烹饪技巧，能让健康食物变得更美味？或者有没有一些食物搭配的建议，能让营养更均衡，同时对血糖更友好？我对这些问题的答案充满好奇。