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　　根據衛生福利部資料顯示，我國每年有將近1萬人因糖尿病而死亡，使得糖尿病在國人十大死因中排名始終居高不下。

　　糖尿病一旦控製不好會引起併發癥，而糖尿病的防治是一個需多方麵協調配閤的係統工程，包括飲食、運動、用藥和血糖監測等；其中，飲食調控是糖尿病患每日必做的功課，也是各型糖尿病預防和治療的基礎。

　　大部分糖尿病患者可通過飲食來調節和控製血糖，避免發生併發癥，本書由營養學專傢親自編寫，能幫助糖尿病患者吃對食物，有效控製血糖，遠離疾病的威脅。

　　吃對方法，纔能更健康
　　正確認識糖尿病及其危害，掌握「總量控製，平衡膳食」的飲食原則；正確掌握食物升糖指數，學會計算每天所需熱量，閤理分配三餐，控製飲食，控製血糖！

　　吃對食物，輕鬆控製血糖
　　通過133種常見食材，瞭解糖尿病患者可以吃什麼？可以吃多少？怎樣吃閤適？

　　營養食譜，有效控製糖尿病
　　6類糖尿病營養食譜，簡單易學，輕鬆DIY。

　　飲食控製是糖尿病最根本的治療方法之一

　　經過大量臨床研究和總結，普遍認為糖尿病的病因與遺傳、環境以及免疫等因素有關。研究錶明，免疫係統紊亂是1型糖尿病的主要誘因，而遺傳因素是2型糖尿病的主要誘因，也就是說，糖尿病患者的子女，患糖尿病的機率要比正常人子女患病的機率大。當然，這也不是絕對的，因為還有一個重要的緻病因素，那就是環境。環境因素主要指不良的生活方式，比如攝入過多的高脂肪、高熱量食物，久坐而缺乏運動、激烈的職場競爭及不和諧的人際關係帶來的心理壓力等。目前，環境因素已經成為糖尿病的主要病因。

　　對糖尿病而言，過多攝入高脂肪、高熱量食物並導緻肥胖，是最主要的發病因素。長期攝入高脂肪、高熱量食物是患糖尿病的重要因素，因此，患瞭糖尿病之後，通過嚴格的飲食控製降低血糖值，就成瞭治療糖尿病最根本的方法之一。

　　糖尿病患者的飲食原則是什麼？

　　具體來講，糖尿病患者主要應該把握以下兩條飲食原則：

　　1.控製總熱量：要在規定的熱量範圍內做到飲食規律，不能飢一頓飽一頓，每頓飯吃七八分飽即可。長期堅持，就能使血糖、血脂等指標達到或接近正常水準，達到保持正常體重、維持正常生活需要、遏製病情發展、減少併發癥的目的。

　　2.平衡膳食：要保證飲食結構閤理，不能依口味進食，要科學地進行食物選擇。具體可總結歸納成：主食粗細搭配，副食葷素搭配，以植物性為主、動物性為輔。

本書特色

　　全彩──彩色印刷，版麵美觀，食材辨識度高！

　　專業──作者為中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長，曾主持多項國傢和部委的研究項目，獲8項發明專利，主編20多部專著、科普、教材等書籍，亦為北京衛視熱播節目《養生堂》主講嘉賓。

　　詳細──以主食、蔬菜、水果、肉蛋類、水産、乾果、食用油、飲品、中草藥等為分類，是讀者最好的食療建議書。

　　實用──所有舉例食材都為日常多見，實用價值極高；所附食譜簡單易操作，亦兼顧美味，讀者可輕易上手，輕鬆照顧自己及傢人的健康。

作者簡介

食物營養學專傢－孫樹俠教授

　　北京衛視《養生堂》欄目熱播《七旬營養師的養生經》主講嘉賓。

　　【現任】
　　˙中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長
　　˙世界衛生組織健康教育與促進閤作中心學術委員會委員
　　˙中國健康教育協會常務理事
　　˙衛生部和國傢文明辦社區教育健康專傢
　　˙中央國傢機關健康大講堂講師團專傢
　　˙聯閤國工業組織綠色産業專業委員會委員

　　【經曆】
　　曾主持多項國傢和部委的研究項目，獲8項發明專利，主編20多部專著、科普、教材等書籍。

前言

第一章　　吃對方法，纔能更健康
為什麼說飲食控製是糖尿病最根本的治療方法之一
糖尿病患者對主要營養素有哪些特殊要求
糖尿病患者的飲食原則是什麼
食物的升糖指數對糖尿病患者控製飲食有什麼意義
糖尿病患者應該怎樣安排日常飲食

第二章　　吃對食物，輕鬆控製血糖
主食類
主食對穩定血糖有什麼益處
主食吃多少為宜
哪些主食盡量不吃，哪些主食可以適量少吃
主食什麼時候吃閤適
主食怎樣與其他食物閤理搭配
吃主食應該注意什麼問題
大米　降低發生糖尿病及併發癥的危險
小米　促進胰島素分泌，延緩餐後血糖上升
小麥麵粉　替代動物蛋白，減輕糖尿病患者腎髒負擔
蕎麥　緩解糖尿病伴發的高脂血癥、高膽固醇
燕麥　降低餐後血糖的急劇升高
玉米　促進糖類代謝，加強胰島素的功能
薏苡仁　降糖功效顯著
黃豆　有助於降血糖
黑米　降低葡萄糖的吸收速度
綠豆　預防糖尿病閤併腎病的發生
黑豆　提高糖尿病患者對胰島素的敏感性
紅小豆　預防糖尿病閤併肥胖癥、高脂血癥、心髒病及腎病水腫
蔬菜類
蔬菜對穩定血糖有什麼益處
蔬菜吃多少為宜
哪些蔬菜盡量不吃，哪些蔬菜可以適量少吃
蔬菜什麼時候吃閤適
蔬菜應該怎樣與其他食物閤理搭配
吃蔬菜應該注意什麼問題
苦瓜　植物胰島素
小黃瓜　不參加糖代謝，適閤糖尿病患者充飢
絲瓜　防治老年性糖尿病閤併高血壓等癥
南瓜　延緩腸道對糖和脂肪的吸收速度，控製餐後血糖升高
鬍蘿蔔　減少血糖上升幅度，預防高血壓、視網膜損傷等閤併癥
白蘿蔔　穩定血糖，輔助治療糖尿病性腎病、心髒病、高血壓等癥
花菜　改善糖耐量
綠花椰　降低胃腸對葡萄糖的吸收速度，提高胰島素的敏感性
菠菜　改善糖脂代謝
芹菜　改善糖代謝，防治糖尿病閤併高血壓、肥胖癥、高脂血癥
大白菜　延緩餐後血糖上升速度
高麗菜　 調節血糖、血脂
薺菜　預防糖尿病性白內障
空心菜　有助於2型糖尿病患者控製血糖
石花菜　降糖、降脂、降壓，防治肥胖癥、高血壓等閤併癥
蕨菜　穩定血糖，防治糖尿病性肥胖癥、高血壓
莧菜　改善糖耐量、防治糖尿病閤併心髒病、腎病、視網膜及神經病變
芥藍　延緩腸道對葡萄糖的吸收速度
香菇　降糖，改善糖尿病癥狀，減緩糖尿病併發癥的進程
平菇　防治糖尿病性高血壓、肥胖癥、心髒病
草菇　降低血糖和膽固醇，對糖尿病引起的傷口不易癒閤有一定療效
雞腿菇　調節體內糖代謝，降低血糖，調節血脂
金針菇　增加機體對胰島素的敏感性
洋菇　調節糖代謝，穩定血糖
鬆蘑　調節糖代謝，輔助治療糖尿病
木耳　改善胰島的分泌功能，平穩降血糖
藕　　抑製尿糖，降低血糖
荸薺　防治糖尿病閤併高血壓及尿多癥
蒟蒻　降低餐後血糖，預防糖尿病閤併肥胖癥、高脂血癥
菊芋　控製血糖，對糖尿病性肥胖癥、高脂血癥有療效
茄子　預防糖尿病引起的視網膜齣血及糖尿病性高血壓、高脂血癥
辣椒　防治糖尿病性心髒病、高脂血癥
青椒　穩定血糖，減少動脈硬化及冠心病、高血壓的發生
番茄　降低血糖，輔助治療糖尿病性心髒病、高血壓、腎髒病
櫛瓜　調節血糖，防治糖尿病及其併發癥
山藥　控製餐後血糖升高
綠豆芽　有效控製餐後血糖上升，防治糖尿病及其併發癥
黃豆芽　有效控製餐後血糖上升，防治糖尿病及其併發癥
萵筍　改善糖代謝，降低血糖、尿糖
竹筍　延緩胃腸排空時間，避免餐後血糖驟然上升
蘆筍　防治糖尿病併發高血壓、視網膜損害、肥胖癥
蘆薈　調節血糖代謝，穩定血糖
馬齒莧　具有顯著降糖效果，並能穩定血糖
洋蔥　刺激胰島素閤成及釋放，調節血糖
大蒜　促進胰島素閤成，降糖效果顯著
豌豆苗　改善糖耐量，降低血糖
韭菜　降低血糖，防治糖尿病閤併冠心病、高脂血癥
肉類
肉類食品對穩定血糖有什麼益處
肉類食品吃多少為宜
哪些肉類盡量不吃，哪些肉類可以適量少吃
肉類食品什麼時候吃閤適
肉類食品怎樣與其他食物閤理搭配
吃肉類食品應該注意什麼問題
鴨肉　補充B族維生素，穩定血糖
兔肉　防治糖尿病性心髒病、高脂血癥、肥胖癥
雞肉　糖尿病患者良好的蛋白質來源
鵪鶉　防治糖尿病性高血壓、心髒病、肥胖癥、水腫
牛肉　提高胰島素閤成代謝率
水産類
水産類食品對穩定血糖有什麼益處
水産類食品吃多少為宜
哪些水産類食品可以適量少吃
水産類食品怎樣與其他食物閤理搭配
吃水産類食品應該注意什麼問題
海帶　改善人體糖耐量，降低血糖，保護胰島細胞
紫菜　降低血糖，防治糖尿病性冠心病、高血壓
鯉魚　調節內分泌，控製血糖，防治糖尿病
鰱魚　輔助治療糖尿病閤併肝髒疾病
銀鯧　防治糖尿病性心髒病、高脂血癥
鯽魚　對防治糖尿病併發癥有一定作用
牡蠣　增加胰島素的敏感性，降低血糖
鱔魚　降低血糖，調節糖代謝
鮪魚　改善胰島功能，增強人體對糖的分解
海蜇　防治糖尿病閤併高血壓、心腦血管疾病
泥鰍　降糖，防治糖尿病酮癥酸中毒和非酮癥高滲性綜閤癥
帶魚　預防糖尿病閤併心腦血管疾病和高脂血癥
水果類
水果對穩定血糖有什麼益處
水果吃多少為宜
哪些水果盡量不吃，哪些水果可以適量少吃
水果什麼時候吃閤適
吃水果應該注意什麼問題
奇異果　調節糖代謝，降低血糖
西瓜　 西瓜皮對糖尿病閤併腎病患者有益
草莓　減輕胰島的負擔
桃子　對防治糖尿病及其併發癥有輔助療效
橘子　防治糖尿病閤併視網膜齣血、高脂血癥、心髒病等癥
柚子　預防糖尿病及其併發癥
檸檬　調節和降低血糖，輔助治療糖尿病閤併白內障等癥
荔枝　防治糖尿病及其併發癥
蘋果　穩定血糖，減少併發癥
鳳梨　降低糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴，預防周圍神經功能障礙
櫻桃　增加胰島素閤成量
乾果類
乾果類食品對穩定血糖有什麼益處
乾果類食品吃多少為宜
哪些乾果盡量不吃，哪些乾果可以適量少吃
乾果類食品什麼時候吃閤適
吃乾果應該注意什麼問題
闆栗　有效控製餐後血糖上升
蓮子　緩解糖尿病多尿癥狀
榛子　緩解糖尿病癥狀
花生　防治糖尿病性心髒病、高血壓、肥胖癥
核桃　幫助改善胰島功能，調節血糖
西瓜子　預防發生糖尿病周圍神經功能障礙等癥
杏仁　對糖尿病性心髒病、高血壓、肥胖癥有一定的防治作用
腰果　對防治糖尿病及其併發癥有較好的作用
食用油類
食用油對穩定血糖有什麼益處
食用油吃多少為宜
哪些食用油盡量不吃，哪些食用油可以適量少吃
食用油什麼時候吃閤適
吃食用油應該注意什麼問題
茶油　降低血糖水準，改善糖尿病患者的脂類代謝
橄欖油　控製血糖，改善糖尿病患者的脂類代謝
葵花子油　增強抵抗力，防治糖尿病及併發癥
芝麻油　對預防糖尿病有一定作用
茶飲類
茶飲對穩定血糖有什麼益處
水、茶喝多少為宜
哪些飲品盡量不喝，哪些飲品可以適量少喝
茶飲什麼時候喝閤適
茶飲怎樣與其他食物閤理搭配
喝茶飲應該注意什麼問題
枸杞　增強胰島素敏感性，提高糖耐量
紅茶　控製血糖，有效防治骨質疏鬆及其他併發癥
綠茶　改善人體對胰島素的反應能力，降低血糖
豆漿　防治糖尿病及併發癥
牛奶　保護心腦血管，預防糖尿病及併發癥
中草藥
中草藥對穩定血糖有什麼益處
中草藥吃多少為宜
中草藥什麼時候吃閤適
中草藥怎樣與其他食物閤理搭配
吃中草藥應該注意什麼問題
靈芝　改善血糖、尿糖，防治糖尿病閤併心血管疾病、高脂血癥
玄參　提高人體紅血球胰島素結閤率，降低血糖
葛根　防治糖尿病閤併高血壓、高脂血癥
黃精　抑製腎上腺素引起的血糖過高
黃芪　增加胰島素敏感性，雙嚮調節血糖，預防併發癥
玉竹　增加胰島素敏感性，降糖效果顯著
地黃　調節血糖，預防糖尿病併發高血壓
麥鼕　增加胰島素的分泌量，降低血糖
桑白皮　適用於糖尿病閤併腎髒病的治療
玉米須　顯著降低血糖
川芎　對單純型糖尿病視網膜病變有較好療效
刺五加　降糖效果顯著
地骨皮　降糖效果顯著

第三章　　營養食譜，有效控製糖尿病
糖尿病在中醫中的分類及其食療原料的選擇
營養食譜推薦
肉類食譜
素菜食譜
水産食譜
湯粥類食譜
茶飲類食譜
主食食譜
每週食譜推薦

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