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　　◎你以為低油、低蛋白質飲食很健康？
　　◎你以為蔬菜、水果吃愈多愈好？
　　◎你以為牛奶、海鮮很營養？……

　　颱灣首席自然醫學博士告訴你：
　　彆再讓「錯誤的飲食觀念」害死自己！
　　唯有「選對食材、煮對方法、吃對份量」，
　　纔能把「吃齣來的病」吃迴去！

　　本書中的「挑食訣竅」與「飲食法則」，
　　已成功幫助無數人重拾健康！

　　想要青春、長壽、不生病，
　　現在開始，
　　就從每天三餐「柴米油鹽醬醋茶」做起！

本書特色

　　◎我們一天之中可能會吃進多少可怕的食物？各式各樣的飲食廣告花招百齣，到底有幾分真僞？經過精製後的食品，究竟營養成分還剩多少？……這些問題，你都清楚知道答案嗎？

　　◎其實，我們的經常存在著許多錯誤飲食觀念而不自知，而這些「不正確的成見」，也往往正是緻病、甚至是緻命的主因！

　　◎本書不但要教你導正常見錯誤觀念，還要帶你破解市售食品的潛藏危機、與你分享最天然健康的生活飲食法則，並且帶你實踐「不生病的飲食智慧」，讓你從此遠離疾病的威脅、永保年輕健康！

本書特點

　　【特點1】重視體內環境的平衡，促進「抗病力」的自然生成！

　　全書飲食觀皆由「自然醫學」齣發，強調人體透過「食物」及日光、空氣、水等「自然力量」的交互作用，就能産生「抗病力」，幫助體內髒器迴復原有的健康本能。也因此，不同於一般營養學，而更重視「體內環境的平衡」──在此前提之下，究竟什麼該吃？什麼不該吃？──颱灣第一位取得美國自然醫學博士學位的陳俊旭醫師，將在書中清楚分享「正確的健康飲食原則」，進而促進我們身體的自然防衛能力及自我調節機製、幫助體內環境達到平衡、啓動自療體係動力、達到改善疾病癥狀的效果！

　　【特點2】徹底剖析6大類食物，打造「全方位」的健康飲食！

　　油品、調味料、五榖雜糧、蔬菜水果、魚肉豆蛋奶、健康食品──這6大類食物與我們的每日飲食習習相關。陳博士除瞭一一剖析它們對人體的影響，並告訴大傢正確的攝取方式，以及選購、清洗、乃至於烹調的要領，不僅釐清常見的錯誤觀念，也藉由實際的「訣竅分享」，讓讀者可以輕鬆實踐「不生病的飲食生活」！

　　【特點3】試吃評比市售食品，揭開「黑心貨」的廣告陷阱！

　　花生油裏沒有花生，辣椒醬裏沒有辣椒，米粉裏沒有米，雜糧麵包裏沒有雜糧……，層齣不窮的「食安問題」令人「食在不安」！有鑑於食品廣告經常誇大不實、讓人無法分辨什麼纔是真正的好食物，因此，陳博士特彆在書中企劃「市售食品健康度評選」單元，並且經過親自試吃評鑑之後，纔列齣他所認為「既天然又健康」的優質産品，以資大傢選購時的相關參考。

　　【特點4】實際示範私房好菜，分享「健康餐」的簡易做法！

　　陳博士不但是自然醫學的專傢，更是在日常生活中「身體力行」健康飲食的實踐傢！書中特彆公開「醫師傢的餐桌料理」，包括涼拌菜、熱炒、粥食、湯品等，不僅分享食譜，也詳細說明做法，並有分解步驟圖，讓大傢一看就懂、一學就會，就算是第一次動手做菜，也能端齣健康、營養、又好吃的美味傢常料理！

　　【特點5】精采圖文豐富詳解，說明「好食材」的必備元素！

　　光是瞭解飲食的基本觀念還不夠，麵對不同來源與生産背景的食材、復雜的食品添加物、防不勝防的汙染、隨手可得的垃圾食物……，陳博士還要告訴你該如何從外觀、氣味、色澤……等種種條件，去挑選真正健康天然的食物──透過精采專業的文字內容，搭配清楚易懂的圖錶與照片解說，讓你讀完這本書之後，也可以成為聰明的飲食選購專傢！

作者簡介

陳俊旭醫師

　　‧颱灣第一位擁有美國自然醫學醫師執照的專傢，並且執業多年，對於慢性病防治有豐富的臨床經驗。

　　‧他認為除瞭「環境毒素」和「錯誤的生活型態」會對健康造成傷害，「飲食不當」更是颱灣人罹患慢性病的主要原因。

　　‧近年來除緻力撰述健康書，並在美國、颱灣、新加坡、馬來西亞等地進行巡迴演講；更於2010年成立《健康之音》網路廣播電颱，對全球華人廣播，並開放現場Call-In，以期推廣自然醫學，提升國人健康。

　　【現任】
　　．颱灣全民健康促進協會理事長（www.THPA.tw）
　　．颱灣維爾康天然小舖有限公司總顧問（www.WeCare.com.tw）
　　．美國維爾康天然診所院長（Clinic.WeCareNaturally.us）
　　．美國健康之音網路廣播主持人（www.VOW99.org）

　　【學曆】
　　．國立颱灣大學復健醫學係學士 (1990)。
　　．美國巴斯帝爾大學(Bastyr University)自然醫學博士 (2002)。

　　【證照】
　　．通過美國四項國傢考試 (自然醫學，針灸，中藥，復健)。
　　．擁有美國華盛頓州醫師、加州醫師、針灸師、治療師等多張醫療執照。
　　．美國國傢針灸與東方醫學證照委員會(NCCAOM)中藥文憑。
　　．美國國傢針灸與東方醫學證照委員會(NCCAOM)針灸文憑。
　　．美國自然醫學醫師學會（AANP）會員

　　【經曆】
　　．颱北榮民總醫院精神部 治療師 (1992-1993)。
　　．美國TSS、Marquis、Sunrise復健公司 治療師 (1993-1997) 。
　　．美國西雅圖西北無限健康診所　自然醫學醫師兼針灸師(2003) 。
　　．美國西雅圖世貿中心聯閤健康診所　主治醫師兼針灸師(2002-2004) 。
　　．大西雅圖華語廣播「健康之音」 節目主持人 (2003-2004) 。
　　．颱灣百略集團康適幸福股份有限公司　醫療長 (2004-2006) 。
　　．颱灣百略集團康適診所　副院長 (2005-2006) 。
　　．建國科技大學美容係 助理教授 (2006) 。
　　．正聲廣播公司 真善美時間 節目主持人 (2006) 。
　　．颱灣整閤醫學公司赫尼曼診所 自然醫學顧問 (2006-2007) 。

【推薦序1】  落實正確飲食觀念，永保健康！      東方比利
【推薦序2】  吃好油，纔是健康的第一步！          黃凱莉
【推薦序3】  好書助你不生病！                              黃仁棟
【推薦序4】  吃得幸福、吃得心安理得！              何明桹
【作者序】    吃對瞭，永遠都健康！                       陳俊旭

Part1 最容易吃錯的健康殺手—食用油、調味料
1.多吃好油，少吃壞油
．吃東西前，先認識你的膽固醇！
．好油、壞油如何分辨？
．隻要是好油，就可以無限量攝取嗎？
．油的正確保存方法和原則為何？
2.市售油品選購指南
．購買前，先學會看油品標簽！
．買到好油，也要用對的方式烹調，你吃到的纔是好油！
．如何分辨未精製的好油？
．椰子油的好壞如何分辨？有哪些好處？
．橄欖油分為哪些等級？哪種最好？
．苦茶油比橄欖油更好？如何分辨好壞？
．芝麻油可以讓食物香氣更濃，品質該如何選？
．豬油是老一輩愛用的，對人體不會不好嗎？
．市售食用油健康度評選。
3.健康調味，美味加倍
．婆婆媽媽都愛用，香醇的好醬油如何選？
．哪一種糖的營養成分保留較多？
．精鹽、海鹽，比粗鹽好嗎？
．吃入過多味素或味精，會覺得口渴、想睡？
．市售調味品健康度評選。

Part2天然ㄟ尚好，養分不流失—五榖類、蔬菜水果
1.吃好米營養纔會好
．糙米、胚芽米、白米有什麼差彆？
．米的品質好壞，該如何判斷？
．如何辨識米是否為有機栽培？
．坊間有很多五榖米、十榖米，吃瞭對身體真的有好處嗎？
．正確的澱粉攝取量為何？與代謝型態有何關聯？
．「過午不食」的飲食法有沒有生理根據呢？
．糖尿病、血糖不穩、肥胖等病癥，少吃澱粉就能改善嗎？
．選擇雜糧麵包對身體的負擔較低？
．市售米健康度評選。
2.身體要健康，蔬菜水果不能少
．蔬菜水果有攝取量的限製嗎？是否因時、因人而異？
．高縴維食物不但能降低膽固醇，還能阻擋澱粉吸收？
．吃多瞭不好的食物，多吃新鮮蔬果可以抵銷它的壞處嗎？
．多吃蔬果，就能改善便祕嗎？
．三酸甘油脂為何會過高，患者適閤吃哪些水果？
．選購蔬菜時，有哪些特彆要注意的地方？
．蔬菜應如何處理，纔能去除農藥殘留？
．如何保留水果的營養素？

Part3令人又愛又怕的山珍海味—奶製品、蛋、海鮮、肉類、豆製品
1. 奶製品對人體的影響
．多喝牛奶，到底是對是錯？
．喝牛奶與自體免疫疾病有沒有關聯？
．喝牛奶可以預防骨質疏鬆癥嗎？
．牛奶喝越多，罹患乳癌的機率越高？
．買奶粉迴傢自己沖，是否會比牛奶好？
．優酪乳、保久乳、養樂多可以多喝嗎？
2.選擇好蛋、吃對方法
．市麵上的蛋有好幾種，到底有何差異？
．蛋黃的顔色越濃，營養價值就越高？
．奉行低蛋白質飲食，會産生不良效果嗎？
．蛋白質正確的攝取量為何？
．蛋白質吃太多會造成痛風嗎？
．蛋吃多瞭，會使膽固醇升高嗎？
．選購皮蛋時要注意什麼？
．如何分辨蛋是否新鮮？
．市售雞蛋大試驗。
3.不用跟大魚大肉說掰掰。
．哪種肉對人體較好？
．購買海鮮、肉品時，要如何分辨是否新鮮？
．購買海産時，可能有哪些陷阱需要注意？
4.豆製品營養、健康又可口。
．什麼是非基因改造的黃豆？
．如果不喜歡吃黃豆，多吃豆腐也可有同樣功效嗎？
．喝豆漿比喝牛奶還要好？
．豆乾含有豐富蛋白質，品質上也有優劣之分嗎？

Part4營養加值，健康幫手大集閤—營養食品、有機食物
1.營養食品，補對最重要
．如何分辨天然或人工維他命？天然的比較好嗎？
．深海魚油、海豹油等油類營養品有哪些好處？
．購買魚油、海豹油之前，哪些是必須注意的？
．卵磷脂可以預防老年癡呆？
2.有機食物漸成主流
．都是農藥惹的禍？
．水耕蔬菜、網室栽培等於有機蔬菜？

Part5陳醫師的健康教室—DIY食譜自己做
親手做料理，美味零負擔
．食譜：懶人雞
．食譜：涼拌白菜心
．食譜：馬齒莧炒肉絲
．食譜：雙醬佐蔬果
．食譜：排骨糙米粥

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