15大慢性病饮食全书【修订版】 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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25位台大医师与营养师团队全力打造

　　食谱内容包罗万象，并提供详尽营养分析，融合各项饮食原则建议，利用各种食材，配合简单的烹调方式，辅以精美图片，看了令人食指大动，易学易做，是值得一读的好书。

　　本书详细说明台湾前15大常见慢性病的诊疗、饮食、日常保健处方，让你吃对食物，不生病！

　　食谱内容包罗万象，并提供详尽营养分析，融合各项饮食原则建议，利用各种食材，配合简单的烹调方式，辅以精美图片，看了令人食指大动，易学易做，是值得一读的好书。

　　□癌症□高血压□心脏病□中风□肝病□糖尿病
　　□消化性溃疡□肾脏病□尿路结石□摄护腺疾病
　　□痛风□骨质疏松□更年期障碍□肥胖□忧郁症

　　◎帮助全家远离疾病、延年益寿的健康饮食计画。
　　◎集结自台大医院营养部举办多年，且广受好评的【午餐约会】常见慢性病饮食保健主题活动。
　　◎规划国人前15大慢性病，提供近170道健康食谱。
　　◎提供14位专科医师的【疾病诊治处方】。
　　◎提供10位专业营养师的【疾病饮食指南】。
　　◎提供专业厨师的【健康食谱示范】。

台大营养师＞常见慢性病饮食处方

　　癌 症＞每天尽可能摄取5份以上不同蔬果，例如蕃茄、草莓、葡萄、紫甘蓝，有助清除体内自由基，减少癌症发生。（萧佩珍营养师）

　　心血管＞多选富含膳食纤维，像燕麦、地瓜、水果及豆类，都是对身体很好的高纤食物。 鲑鱼、鲭鱼、秋刀鱼及虾是比红肉更佳的蛋白质来源。（彭惠钰营养师）

　　肝 病＞不同的肝病有不同的饮食原则，例如急性肝炎可多採高蛋白、高热量饮食；慢性肝炎应採均衡及清淡饮食为主。（翁慧玲营养师）

　　糖尿病＞多数病患需要体重控制管理。遵守高纤低油、少量多餐，控制热量摄取并选择如橄榄油、芥花油等单元不饱和脂肪酸高的油。（欧阳钟美营养师）

　　肾脏病＞禁高钾饮食如喝高汤、浓汤、面汤、锅底、炒菜菜汁、生食蔬菜或生鱼片；少吃软骨头、全谷类、核果类、优酪奶类等，避免血磷升高。（赖圣如营养师）

　　痛 风＞要降低血液中的尿酸，动物的内脏、高汤、干香菇、酵母粉等高普林饮食应减少摄取，每天喝水至少2000CC以上、戒酒、饮食清淡。（郑千惠营养师）

　　摄护腺＞黄豆制品如豆浆，茄红素食物如蕃茄、红甜椒、红西瓜、红葡萄柚、红柿、木瓜、葡萄、樱桃等都是预防摄护腺疾病的好食材。（郭月霞营养师）

　　忧郁症＞富含维生素B群、C、E与膳食纤维食物，例如柑橘类水果、糙米、牛奶、各式蔬菜、燕麦、蒟蒻等，对于改善忧郁状况都很有助益。（黄素华营养师）

得奖纪录    

　　本书荣获卫生署国民健康局【健康饮食与运动类】健康好书推介奖
　　并获颁台大医院教材着作优良奖

作者简介    

杨荣森

　　台大医师与营养师团队合着

　　14位专科医师：杨荣森、庄立民、苏大方、陈健弘、章明珠、陈永铭、卢彦伸、梁金铜、廖士程、黄国晋、高芷华、黄鹤翔、刘诗彬、严孟禄。

　　10位专业营养师：郑金宝、赖圣如、郭月霞、郑千惠、孙萍、黄素华、萧佩珍、翁慧玲、彭惠钰、欧阳钟美。

　　专业厨师许金宝【健康食谱示范】

　　相关着作
　　《12大慢性病素食全书》

【作者简介】25位台大医师及营养师—006
【推荐序】从生活中落实健康饮食／侯胜茂（前卫生署署长）008
【自　　序】远离疾病从饮食开始！／杨荣森（台大医学院骨科教授）009
【前　　言】认识营养饮食与疾病防治011
【总　　论】营养素、食物与调制016

【癌症饮食处方】
请教医师　认识癌症／卢彦伸（台大肿瘤医学部医师）024
　　　　　谈大肠直肠癌／梁金铜（台大大肠直肠外科医师）029
请教营养师　远离癌症饮食指南／萧佩珍（台大营养部营养师）033
健康厨房　远离癌症食谱示范
红豆薏仁饭／036　茭白彩虹／037　养生润饼卷／038
脆炒花椰菜／039　番茄蔬菜汤／040　蔬果优酪沙拉／042

【心血管疾病饮食处方】
请教医师　认识心血管疾病／苏大成（台大内科部医师）044
请教营养师　心血管疾病饮食指南／彭惠钰（台大营养部营养师）050
健康厨房　远离心血管疾病食谱示范
地瓜仙子／053　红番烤鱼／054　茄红素／056
素鲍鱼沙西米／058　菇菇乐／059　燕窝露／060

【肝病饮食处方】
请教医师　认识肝脏疾病／陈健弘（台大内科部医师）062
请教营养师　远离肝病饮食指南／翁慧玲（台大营养部营养师）067
健康厨房　远离肝病食谱示范
橙汁鸡柳／070　豆腐炖南瓜／071　烤马铃薯／072
河粉蔬卷／074　牛奶洋葱汤／075　水果仙草冻／076

【糖尿病饮食处方】
请教医师　认识糖尿病／庄立民（台大内科部医师）078
请教营养师　远离糖尿病饮食指南／欧阳钟美（台大营养部营养师）083
健康厨房　远离糖尿病食谱示范
烤鱼下巴／087　地瓜杂粮饭／088　拌藕芹／089
烩豆腐／090　大头菜汤／091　麦茶或芭乐茶／092

【消化性溃疡饮食处方】
请教医师　认识消化性溃疡／章明珠（台大内科部医师）094
请教营养师　远离消化性溃疡饮食指南／黄素华（台大营养部营养师）099

健康厨房　远离消化性溃疡食谱示范
蒸虾丸／102　瓜仔鱼／103　三色泥／104
炒川七／106　青木瓜炖排骨／107　优酪乳水果布丁／108

【肾脏病饮食处方】
请教医师　认识肾脏病／陈永铭（台大内科部医师）110
请教营养师　远离肾脏病饮食指南／赖圣如（台大营养部营养师）114
健康厨房　远离肾脏病食谱示范
泰式牛肉／116　南 芋泥球／117　鸡松／118
跳跃旋律／120　猪血汤／121　红豆牛奶蒟蒻／122

【尿路结石饮食处方】
请教医师　认识尿路结石／黄鹤翔（台大泌尿部医师）124
认识雌激素与尿道结石的关系／黄素华（台大营养部营养师）125
请教营养师　远离尿路结石饮食指南／黄素华（台大营养部营养师）129
不同结石患者的保养之道／黄鹤翔（台大泌尿部医师）131
健康厨房　远离尿路结石食谱示范
日本寿司／132　泰式凉拌鸡／133　山药卷／134
什锦沙拉／136　竹笙笋片汤／137　水晶鸡肉冻／138

【摄护腺疾病饮食处方】
请教医师　认识摄护腺疾病／刘诗彬（台大泌尿部医师）140
请教营养师　远离摄护腺疾病饮食指南／郭月霞（台大营养部营养师）145
健康厨房　远离摄护腺疾病食谱示范
黄金饭／148　甜椒肉饼／149　白腐红鲑／150
蔬菜沙拉／152　筑前煮／153　地中海蔬菜汤／154

【痛风饮食处方】
请教医师　认识痛风／高芷华（台大内科部医师）156
请教营养师　远离痛风饮食指南／郑千惠（台大营养部营养师）159
健康厨房　远离痛风食谱示范
干烤鱼下巴／162　香桩豆腐／163　番茄义大利面／164
白果丝瓜／166　当归大补汤／167　红枣莲子汤／168

【骨质疏松症饮食处方】
请教医师　认识骨质疏松症／杨荣森（台大医学院骨科教授）170
请教营养师　远离骨质疏松症饮食指南／赖圣如（台大营养部营养师）175
健康厨房　远离骨质疏松症食谱示范
吐司披萨／177　花寿司／178　奶油焗白菜／179
凯撒沙拉／180　蔬菜起司烧／181　杏仁奶冻／182

【更年期障碍饮食处方】
请教医师　认识更年期障碍／严孟禄（台大妇产部医师）184
请教营养师　更年期妇女饮食指南／郑金宝（台大营养部营养师）188
健康厨房　远离更年期障碍食谱示范
什锦焗海鲜／190　彩椒凉拌鸡／192　三杯油豆腐／193
彩虹野菜／194　仔鱼蛤蜊萝卜汤／195　什锦水果／196

【肥胖症饮食处方】
请教医师　认识肥胖症／黄国晋（台大家庭医学部医师）198
请教营养师　远离肥胖症饮食指南／孙萍（台大营养部营养师）202
健康厨房　远离肥胖症食谱示范
冬瓜镶海鲜／204　香草咖哩鸡／205　焗烤番茄／206
蔬菜卷／208　苦 排骨汤／209　低热量冰品／210

【忧郁症饮食处方】
请教医师　认识忧郁症／廖士程（台大精神部医师）212
请教营养师　远离忧郁症饮食指南／黄素华（台大营养部营养师）214
健康厨房　远离忧郁症食谱示范
西式牛肉／217　红枣鸡／218　大豆五木／219
素炒花椰菜／220　马铃薯蛤蜊汤／221　薰衣草茶／222

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