具体描述
好煲汤！煲汤的奥妙之处，
就是可以将所有食材的精华都煮到汤里，
还可以因应不同时节，不同身体状态，喝不一样的汤来调养，
真不愧为港人养生妙方之首！
就是可以将所有食材的精华都煮到汤里，
还可以因应不同时节，不同身体状态，喝不一样的汤来调养，
真不愧为港人养生妙方之首！
葛根桑枝煲猪肉降肝火、舞茸煲茶树菇抗癌抗衰老
人参果煲汤专治眼睛干涩、鲤鱼奶汤减缓气喘
金针菇煲红枣抗过敏……，正宗煲汤，终结病痛之苦！
两位擅长营养食疗的中医师，公开正宗煲汤秘方，教你喝出健康
本书教你学会10种汤底，添加合适的中药、食材，就能端出美味养生煲汤
严选7道基础固本汤：养胃汤、润肺汤、养心汤、清热汤、强精汤、祛湿汤、补气血汤，以及65道正宗港式养命煲汤，所有身体坏症状，盅盅能解！
※再收录〈煲汤常用汤底食材性味、功效和适应症一览表〉
本书特色
◆你知道火气大忌喝鸡汤、忌吃鸡脚吗？多汗、多痰者该煲猪肉汤还是鱼汤？
煲汤也有饮食宜忌，喝对汤，才不会愈补愈虚
依照﹝体质﹞：九大体质，各自有适合的汤底和食材，例如：气虚者适合鸡肉煲汤，再加入山药、香菇更好！
依照﹝季节﹞：春夏养肝脾，可以喝生滚的瘦肉片或鱼片青菜汤。秋冬重保湿，适合喝药炖、肉熬的浓汤。
依照﹝病症﹞：水肿喝五指毛桃汤、海底椰川贝润肺汤治久咳、改善肠胃病、便秘，喝山药银耳益胃汤最佳。
◆你知道煲汤时该加开水还是生水？怎么煲，才不会破坏营养成分？
正宗港式煲汤祕诀、能吸收营养的煲汤喝法大公开
煲汤的大部分营养成分其实还保留在肉中，因此喝汤不弃肉渣才正确。
◆每一种不同的汤，都有不同的好处
用小火慢慢煲出来，既是食物又是药物的煲汤，对养生最有效！
◎以汤调体质，维持内在健康和体型
口干舌燥、舌红、性情急躁、喜好冷饮者，应选择乌骨鸡、瘦猪肉为汤底，配上西洋蔘、黑木耳煲汤，以滋阴润燥调整阴虚体质。
◎以汤养伤调经，复原迅速
黑豆煲鲫鱼能养血补虚，妇女产后喝最好；猴头菇煲鸡调养气血，术后康复最快；月经不调除了四物汤的另一种选择，试试鸡血藤煲乌骨鸡。
◎煲「四季汤」顺时养生，夏天补脾祛湿，秋天保湿润肺
木瓜莲子煲鲫鱼能保湿，干燥的秋冬季节喝再适合不过；
春天宜养肝，喝佛手瓜胡萝卜栗子南北杏猪骨汤最好；
荷叶煲瘦肉则能解除夏天热毒降火气。
◎男女老少，煲养有方
皮肤干燥喝美颜花胶汤，男子补阳喝壮腰培元汤，
小孩发育喝熟地首乌瘦肉汤，火麻仁首乌瘦肉汤改善老年人各种退化症状。
著者信息
作者简介
党毅
北京中医药大学中医系医学硕士。后考入中国协和医科大学，获博士学位。
曾任北京中医药大学教授、英国Middlesex大学客座教授。
现于香港浸会大学中医药学院执教。从事中医养生康复、营养食疗教学与研究20余年，并赴美国、瑞典、挪威、荷兰、韩国、新加坡、台湾等国家演讲。
陈虎彪
毕业于湖南师范大学生物系，同年考入北京医科大学药学院。
曾任日本金泽大学药学部助理教授，现于香港浸会大学中医药学院执教。
从事药用植物学教学与研究20余年，编着教材、辞典20余部，获奖多项。作品见于众多植物学与中药学着作和专业网站。
党毅
北京中医药大学中医系医学硕士。后考入中国协和医科大学，获博士学位。
曾任北京中医药大学教授、英国Middlesex大学客座教授。
现于香港浸会大学中医药学院执教。从事中医养生康复、营养食疗教学与研究20余年，并赴美国、瑞典、挪威、荷兰、韩国、新加坡、台湾等国家演讲。
陈虎彪
毕业于湖南师范大学生物系，同年考入北京医科大学药学院。
曾任日本金泽大学药学部助理教授，现于香港浸会大学中医药学院执教。
从事药用植物学教学与研究20余年，编着教材、辞典20余部，获奖多项。作品见于众多植物学与中药学着作和专业网站。
图书目录
严选七大固本汤
养胃汤
润肺汤
养心汤
清热汤
强精固腰汤
祛湿汤
八珍气血汤
自序
CH1.话说汤疗
1-1喝汤保健，古已有之
1-2汤疗功效，超级神奇
1-3煲汤应时
春季保养汤
① 佛手胡萝卜栗子南北杏珠骨汤
② 老黄瓜粉葛鸡汤
夏季保养汤
② 茶树菇猴头菇无花果鸡汤
③ 冬瓜荷叶瘦肉
秋冬季保养汤
①煲参翅肚炖竹笙汤
②花胶响螺煲竹丝鸡汤
CH2.汤疗之道
2-1汤的分类
2-2煲汤的四大迷思
2-3解开港式煲汤秘诀
2-4如何煲奶汤和清汤
2-5喝汤，辨证依方
2-6药膳煲汤
2-7九大体质辨别
2-8九大体质的煲汤选料原则
2-9十大基本汤底
‧鸡
‧乌骨鸡
‧鸭
‧鸽
‧鹌鹑
‧猪肉
‧牛肉
‧羊肉
‧鲫鱼
‧鲤鱼
‧煲汤常用汤底性味、功效及适应症一览表
CH3.名汤解方
3-1美容养颜，护发明目
美颜花胶汤
灵芝养颜汤
护发汤
章鱼剑花明目汤
人蔘果明目汤
3-2健脾益胃，养阴生津
山药银耳益胃汤
虫草花补胃养阴汤
螺头健脾汤
螺头养阴清胃汤
酸梅汤
3-3滋阴润肺，止咳化痰
党蔘天冬清肺汤
罗汉果润肺汤
螺片润肺汤
虫草花润肺止咳汤
霸王花无花果汤
3-4宁心安神，益智健脑
虫草花养因安神汤
花旗蔘石斛安神养阴汤
三色灵芝汤
3-5清热消暑，夏季保健
葛根桑枝消暑汤
章鱼赤小豆祛湿汤
章鱼海带清热汤
章鱼花生滋补汤
3-6培元强身，补肾壮骨
壮腰培元汤
姬松茸鲨鱼骨汤
猴头菇鲨鱼骨汤
3-7健脾益气，祛湿利水
参苓白朮健脾汤
祛湿健胃汤
舞茸健脾汤
3-8活血通络，纾筋止痛
田七纾筋汤
五指毛桃汤
特别收录
老火汤的食药调研及功效
养胃汤
润肺汤
养心汤
清热汤
强精固腰汤
祛湿汤
八珍气血汤
自序
CH1.话说汤疗
1-1喝汤保健，古已有之
1-2汤疗功效，超级神奇
1-3煲汤应时
春季保养汤
① 佛手胡萝卜栗子南北杏珠骨汤
② 老黄瓜粉葛鸡汤
夏季保养汤
② 茶树菇猴头菇无花果鸡汤
③ 冬瓜荷叶瘦肉
秋冬季保养汤
①煲参翅肚炖竹笙汤
②花胶响螺煲竹丝鸡汤
CH2.汤疗之道
2-1汤的分类
2-2煲汤的四大迷思
2-3解开港式煲汤秘诀
2-4如何煲奶汤和清汤
2-5喝汤，辨证依方
2-6药膳煲汤
2-7九大体质辨别
2-8九大体质的煲汤选料原则
2-9十大基本汤底
‧鸡
‧乌骨鸡
‧鸭
‧鸽
‧鹌鹑
‧猪肉
‧牛肉
‧羊肉
‧鲫鱼
‧鲤鱼
‧煲汤常用汤底性味、功效及适应症一览表
CH3.名汤解方
3-1美容养颜，护发明目
美颜花胶汤
灵芝养颜汤
护发汤
章鱼剑花明目汤
人蔘果明目汤
3-2健脾益胃，养阴生津
山药银耳益胃汤
虫草花补胃养阴汤
螺头健脾汤
螺头养阴清胃汤
酸梅汤
3-3滋阴润肺，止咳化痰
党蔘天冬清肺汤
罗汉果润肺汤
螺片润肺汤
虫草花润肺止咳汤
霸王花无花果汤
3-4宁心安神，益智健脑
虫草花养因安神汤
花旗蔘石斛安神养阴汤
三色灵芝汤
3-5清热消暑，夏季保健
葛根桑枝消暑汤
章鱼赤小豆祛湿汤
章鱼海带清热汤
章鱼花生滋补汤
3-6培元强身，补肾壮骨
壮腰培元汤
姬松茸鲨鱼骨汤
猴头菇鲨鱼骨汤
3-7健脾益气，祛湿利水
参苓白朮健脾汤
祛湿健胃汤
舞茸健脾汤
3-8活血通络，纾筋止痛
田七纾筋汤
五指毛桃汤
特别收录
老火汤的食药调研及功效
图书序言
严选七大固本汤
养胃汤
此汤以健脾益气、消食和胃的洋薏米，配养阴清肺、益胃生津的北沙参和麦冬，以及养阴润燥、生津止渴的玉竹。蜜枣健脾润肺、补血清心，能使汤更清甜。
什么人适合：饮食不节、过食燥热之品，或胃虚气弱所致之食慾减退、食后饱胀、口干咽燥等。
配方：洋薏仁25g、沙参25g、麦冬25g、玉竹25g、蜜枣2枚、瘦猪肉约250g。
份量：3～4人
做法：
1. 煲煮中药前，请先沖洗药材。
2. 将材料置于汤锅内，加入已汆水的瘦猪肉，及8碗清水。
3. 用小火煮约3小时，成3碗。最后，加适量食盐调味，即可饮用。
小提醒
建议此汤也可煲素汤。同时应保持清淡饮食，忌食辛辣。怀孕、感冒或发烧期间，应暂停饮用。
润肺汤
百合不仅具有良好的营养滋补功效，而且对于病后虚症、神经官能症等患者大有裨益，对各种癌症都有好疗效。这道润肺汤特别适合用于养肺、养胃，比如慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的患者。
什么人适合：肺热咳嗽、咳血、虚烦不安。亦可用于肺结核、肺癌患者的辅助治疗。
配方：百合25g、雪耳15g、南杏仁5g、北杏仁10g、罗汉果半个、陈皮2片、瘦猪肉约250g。
份量：3人
做法：
1. 煲煮中药前，请先沖洗药材。
2. 将材料置于汤锅内加入瘦猪肉，注入8碗清水。用小火煮约3小时成3碗。
3. 最后，加适量食盐调味，即可饮用。
对结核病患者而言，百合汤也是一道的食疗佳品，做法是将百合在清水中反覆漂洗后，放入锅中，加水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一併食用。虽略带苦味，但苦中带甜。也可冰镇饮用，味道极好。但风寒咳嗽、脾胃虚寒、便溏者忌服百合汤。
小提醒
怀孕、感冒或发烧期间，应暂停服用。日常饮食以清淡为主，忌食辛辣。
汤疗功效 超级神奇
汤与人体的健康有着非常重要的关系，这不仅因为汤味道鲜美，营养丰富，而且对人体来说，汤这种特殊的烹调形式，本身就是一种养生保健的方法。民间所流行的「饭前喝口汤，不用开药方，饭后喝口汤，消食保健康」的说法，便是这个道理。
养胃汤
此汤以健脾益气、消食和胃的洋薏米，配养阴清肺、益胃生津的北沙参和麦冬，以及养阴润燥、生津止渴的玉竹。蜜枣健脾润肺、补血清心，能使汤更清甜。
什么人适合：饮食不节、过食燥热之品，或胃虚气弱所致之食慾减退、食后饱胀、口干咽燥等。
配方：洋薏仁25g、沙参25g、麦冬25g、玉竹25g、蜜枣2枚、瘦猪肉约250g。
份量：3～4人
做法：
1. 煲煮中药前，请先沖洗药材。
2. 将材料置于汤锅内，加入已汆水的瘦猪肉，及8碗清水。
3. 用小火煮约3小时，成3碗。最后，加适量食盐调味，即可饮用。
小提醒
建议此汤也可煲素汤。同时应保持清淡饮食，忌食辛辣。怀孕、感冒或发烧期间，应暂停饮用。
润肺汤
百合不仅具有良好的营养滋补功效，而且对于病后虚症、神经官能症等患者大有裨益，对各种癌症都有好疗效。这道润肺汤特别适合用于养肺、养胃，比如慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的患者。
什么人适合：肺热咳嗽、咳血、虚烦不安。亦可用于肺结核、肺癌患者的辅助治疗。
配方：百合25g、雪耳15g、南杏仁5g、北杏仁10g、罗汉果半个、陈皮2片、瘦猪肉约250g。
份量：3人
做法：
1. 煲煮中药前，请先沖洗药材。
2. 将材料置于汤锅内加入瘦猪肉，注入8碗清水。用小火煮约3小时成3碗。
3. 最后，加适量食盐调味，即可饮用。
对结核病患者而言，百合汤也是一道的食疗佳品，做法是将百合在清水中反覆漂洗后，放入锅中，加水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一併食用。虽略带苦味，但苦中带甜。也可冰镇饮用，味道极好。但风寒咳嗽、脾胃虚寒、便溏者忌服百合汤。
小提醒
怀孕、感冒或发烧期间，应暂停服用。日常饮食以清淡为主，忌食辛辣。
汤疗功效 超级神奇
汤与人体的健康有着非常重要的关系，这不仅因为汤味道鲜美，营养丰富，而且对人体来说，汤这种特殊的烹调形式，本身就是一种养生保健的方法。民间所流行的「饭前喝口汤，不用开药方，饭后喝口汤，消食保健康」的说法，便是这个道理。
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