不上当的健康饮食：「听说」来的都不是真的 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版日期出版日期：2014/09/29

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-06

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图书描述

你所认为理所当然的饮食健康观念，其实没有那么正确……

　　★「吃鸡蛋会胆固醇过高，我都不吃了。」──NG！
　　★「饭后喝个茶，帮助消化好健康～」──NG！
　　★「吃糖就会得糖尿病喔……」──NG！
　　★「煲汤褒得越久越好！」──NG！
　　★「喝醋瘦身好像不错，每餐前都来一杯吧！」──NG！

　　别再错怪鸡蛋了！

　　营养师说，人体内的胆固醇，其实大部分是由身体自己合成的，除了早就已经胆固醇过高的人需要特别注意鸡蛋的摄取，一般的民众，反而更需要检视自己的饮食中，是否包含太多饱和脂肪酸、反式脂肪，因为它们会帮助体内胆固醇合成，才是真正让胆固醇过高的杀手，比起一天吃一颗鸡蛋，没事就爱吃面包、蛋糕、饼干、油炸类食物，才更要严加注意！

　　刚吃完东西就喝大量茶水，反而对消化造成不良影响

　　茶里的茶硷和鞣酸会抑制胃液和肠液分泌，饭后就立刻喝，营养素会无法被有效吸收，而绿茶里的多酚类化合物甚至还会影响铁质的吸收。其实，在吃东西后，胃液会帮忙分解食物，这时若喝入大量的开水或茶，稀释了胃中的消化液，反而让食物无法好好被消化喔。

　　喝醋瘦身不成反开胃，小心热量多更多

　　说喝醋能瘦身也不是没道理，因为醋能协助饭后血糖稳定，但是一般市售水果醋，为了调味，会再额外加糖，每100 c.c.就可能含有50~60大卡的热量，且调过味的醋酸酸甜甜喝了刺激味蕾，食慾大增，反而肆无忌惮吃下更多热量。此外，若喝的醋浓度过高，还会伤害消化系统的黏膜──醋不是不能喝，只是如要减重，还是乖乖减少饮食摄取量，多吃蔬果，多多运动比较实在。

　　网路谣言四起，你知道的营养观念真的是对的吗？

　　还被错误的饮食观念唬得一愣一愣？遵行不辍而不自知？本书从乳制品、油脂类、饮料类、禽畜水产类、谷类豆类及蔬果类……中，挑选一般人最常见的饮食迷思，由专业营养师为您一一详答，让读者建立起自己的饮食百科，从此不用再怕被错误饮食观念耍得团团转！

本书特色

　　1. 专业营养师带路，道听涂说的饮食观念再也不能骗倒你。
　　2. 告诉您前因后果，不只知其然，更要知道为什么是这样。
　　3. 营养素列表、丰富补充资料，让你更轻松检视、对照，并应用于生活中。

名人推荐

　　卫生福利部玉里医院一般精神科主治医师　孔繁锦
　　卫生福利部玉里医院院长孙效儒

　　安心推荐(推荐人依姓氏笔画排序)

著者信息

作者简介

林雅婷营养师

　　静宜大学食品营养学系
　　国立屏东科技大学食品科技研究所。

　　证照：
　　营养师证照
　　花莲县糖尿病共同照护网证书
　　糖尿病卫教人员合格证书
　　慢性肾脏疾病整体照护训练班结业证明
　　长期照护医事人员继续教育计画Level Ⅰ、Ⅱ结业证明
　　医事人员戒菸卫教师初阶培训结训证书

　　现职：
　　卫生福利部玉里医院营养师
　　国立台东专科学校兼任讲师
　　译匠日文翻译有限公司营养学顾问

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图书目录

Part 1生活中的健康困扰别再来
1.为什么一到下午脚就开始水肿？
2.为什么好像只吸空气也会胖？
3.怎么嗯也嗯不出来─便秘会怎样吗？
4.觉得体力大不如前真的只是因为年纪大了吗？
5.伤口很久才能复原吗？

Part 2奶蛋类制品的正确观念
1. 鸡蛋一周真的不能吃超过两颗吗?
2. 鲜奶对小孩子成长发育时期的身体真的是有益的吗？
3. 优格对肠胃有益的说法是真的吗？
4. 起司真的是营养价值又高，又容易保存的食物吗？

Part 3饮料你喝对了吗？
1. 可乐喝太多会引起疾病吗？
2. 红茶加牛奶喝营养会打折吗？
3. 饭后喝绿茶真的可以帮助消化吗？
4. 酒为百药之长是真的吗?
5. 蜂蜜、蜂王乳及蜂胶真的对人体有帮助吗？
6. 葡萄汁的功效可以比拟红酒吗？
7. 喝醋真的能健康的瘦身吗？

Part 4肉类知识跟你想的不一样
1. 吃鱼真的比吃肉健康吗？
2. 吃鸡胸肉比鸡腿肉健康吗？
3. 鲈鱼真的可以帮助伤口修复吗？

Part 5 谷类、豆类及豆制品的迷思
1. 发芽米真的比白米健康吗？
2. 发芽种子营养高，所以黄豆芽的营养胜过黄豆？
3. 纳豆对人体真的有益？
4. 吃饭真的会让人变胖吗？
5. 山药真的对人体有益吗？
6. 豆腐含有丰富钙质，那喝豆浆能补充钙质吗？

Part 6 蔬菜、水果的学问大
1. 熟透的水果真的对身体比较有益吗?
2. 水果应该要什么时候吃比较好？
3. 菇类食品真的是健康的食物吗?
4. 吃泡菜真的会变瘦吗？
5. 生姜真的有止吐功效在吗？

Part 7 日常饮食观念纠察队
1. 煲汤要煲得越久越好？
2. 植物胶质可以取代动物胶质吗？
3. 喝鸡精真的会比喝鸡汤营养吗？
4. 巧克力真的对脑或美容是有益的吗？
5. 植物性油脂真的对身体有益吗？
6. 吃糖真的会得糖尿病吗？
7. 黑糖比白糖健康吗？
8. 吃素真的会比较健康吗？
9. 人真的会挑选自己需要的食物吗？
10.摄取核果类真的能预防阿兹海默症吗？

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