不上当的健康饮食：「听说」来的都不是真的 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　★「吃鸡蛋会胆固醇过高，我都不吃了。」──NG！
　　★「饭后喝个茶，帮助消化好健康～」──NG！
　　★「吃糖就会得糖尿病喔……」──NG！
　　★「煲汤褒得越久越好！」──NG！
　　★「喝醋瘦身好像不错，每餐前都来一杯吧！」──NG！

　　别再错怪鸡蛋了！

　　营养师说，人体内的胆固醇，其实大部分是由身体自己合成的，除了早就已经胆固醇过高的人需要特别注意鸡蛋的摄取，一般的民众，反而更需要检视自己的饮食中，是否包含太多饱和脂肪酸、反式脂肪，因为它们会帮助体内胆固醇合成，才是真正让胆固醇过高的杀手，比起一天吃一颗鸡蛋，没事就爱吃面包、蛋糕、饼干、油炸类食物，才更要严加注意！

　　刚吃完东西就喝大量茶水，反而对消化造成不良影响

　　茶里的茶硷和鞣酸会抑制胃液和肠液分泌，饭后就立刻喝，营养素会无法被有效吸收，而绿茶里的多酚类化合物甚至还会影响铁质的吸收。其实，在吃东西后，胃液会帮忙分解食物，这时若喝入大量的开水或茶，稀释了胃中的消化液，反而让食物无法好好被消化喔。

　　喝醋瘦身不成反开胃，小心热量多更多

　　说喝醋能瘦身也不是没道理，因为醋能协助饭后血糖稳定，但是一般市售水果醋，为了调味，会再额外加糖，每100 c.c.就可能含有50~60大卡的热量，且调过味的醋酸酸甜甜喝了刺激味蕾，食慾大增，反而肆无忌惮吃下更多热量。此外，若喝的醋浓度过高，还会伤害消化系统的黏膜──醋不是不能喝，只是如要减重，还是乖乖减少饮食摄取量，多吃蔬果，多多运动比较实在。

　　网路谣言四起，你知道的营养观念真的是对的吗？

　　还被错误的饮食观念唬得一愣一愣？遵行不辍而不自知？本书从乳制品、油脂类、饮料类、禽畜水产类、谷类豆类及蔬果类……中，挑选一般人最常见的饮食迷思，由专业营养师为您一一详答，让读者建立起自己的饮食百科，从此不用再怕被错误饮食观念耍得团团转！

本书特色

　　1. 专业营养师带路，道听涂说的饮食观念再也不能骗倒你。
　　2. 告诉您前因后果，不只知其然，更要知道为什么是这样。
　　3. 营养素列表、丰富补充资料，让你更轻松检视、对照，并应用于生活中。

名人推荐

　　卫生福利部玉里医院一般精神科主治医师　孔繁锦
　　卫生福利部玉里医院院长 孙效儒

　　安心推荐(推荐人依姓氏笔画排序)

好的，这是一份关于一本名为《不上当的健康饮食：“听说”来的都不是真的》的图书简介： --- 图书简介：不上当的健康饮食：“听说”来的都不是真的 在信息爆炸的时代，我们似乎每天都能接触到关于“健康饮食”的各种说法。从社交媒体上的养生达人到街头巷尾的健康讲座，各种“秘诀”和“真相”层出不穷。然而，当我们真正想遵循一些建议时，却常常感到迷茫：究竟哪些是科学可靠的？哪些又是流言蜚语的陷阱？我们身边充斥着太多“听说”来的健康饮食知识，它们或许听起来很有道理，但背后往往隐藏着误导、偏见甚至商业推销。 《不上当的健康饮食：“听说”来的都不是真的》正是为了帮助读者拨开迷雾，回归科学与理性，提供一套清晰、实用、不被误导的健康饮食指南。本书并非一本枯燥的营养学教科书，而是一本深入浅出、直击痛点的“辟谣指南”和“实践手册”。 告别伪科学，重拾科学判断力 本书的核心在于打破那些流传甚广却缺乏科学依据的饮食神话。我们身边充斥着形形色色的“听说”：比如“某种超级食物能包治百病”、“低碳水是唯一出路”、“排毒果汁是身体的万能钥匙”、“空腹喝醋能减肥”等等。这些说法往往抓住了人们对健康的渴望和焦虑，却忽略了营养学的基本原理。 本书将系统梳理这些流行的饮食观念，并用严谨的科学证据进行一一辨析。我们不会一概否定所有新鲜的饮食概念，而是引导读者学会如何审视信息来源、理解研究背景，培养批判性思维。读者将学会区分“相关性”与“因果性”，理解“个例”与“普适性”之间的差异，从而不再人云亦云，而是基于事实做出选择。 深入剖析热点饮食误区 本书将重点关注以下几个领域的热门话题： 宏量营养素的“战争”： 碳水化合物、脂肪、蛋白质，这些营养素在坊间总是被放在对立面。本书将详细解释它们在人体中的真实作用，揭示“戒断”某种营养素的潜在风险，并指导读者如何根据自身情况平衡摄入。例如，关于“好脂肪”与“坏脂肪”的争议，我们将澄清饱和脂肪与不饱和脂肪的真实影响，以及它们在日常烹饪中的应用。 “超级食物”的迷思： 蓝莓、牛油果、藜麦……这些被誉为“超级食物”的食材，确实富含营养，但它们真的能“包治百病”吗？本书将理性分析这些食物的营养价值，并强调“食物多样性”才是王道，任何单一食物都无法替代均衡的饮食结构。 排毒与净化： 坊间流行的各种“排毒疗法”、“果汁断食”是否真的有效？本书将从生理学角度解释肝脏和肾脏的自然解毒功能，指出过度依赖外部“排毒”产品的潜在危害，并提供更安全、更可持续的身体支持方法。 功能性食品与补充剂的真相： 维生素、益生菌、酵素……市场上琳琅满目的营养补充剂让人眼花缭乱。本书将深入探讨哪些补充剂在特定情况下是必要的，哪些是商家制造的需求，帮助读者避免盲目囤积和过度依赖。 特定饮食法的理性评估： 生酮饮食、地中海饮食、生食、弹性素食……每一种饮食法都有其支持者和反对者。本书将客观分析这些饮食法的科学原理、适用人群以及潜在风险，帮助读者认识到“最适合自己的饮食法”才是最好的选择。 从“听信”到“实践”的转变 本书的最终目的，是帮助读者建立一套属于自己的、可持续的健康饮食体系。我们强调的不是遵循某一种教条，而是理解营养的底层逻辑。 在内容编排上，本书不仅包含理论分析，更提供了大量实用的生活指导。读者将学会如何解读食品标签，如何识别潜藏在食品工业中的“健康陷阱”，如何在外出就餐时做出明智的选择，以及如何将科学知识融入到日常的食物采购和烹饪习惯中。 谁应该阅读本书？ 如果你厌倦了各种相互矛盾的饮食建议，对社交媒体上的“养生秘诀”感到困惑；如果你希望基于事实而非恐惧来管理自己的饮食，并寻求一种科学、可持续的健康生活方式，那么《不上当的健康饮食：“听说”来的都不是真的》将是你的理想读物。它将引领你走出“听说”的迷雾，用清醒的头脑和科学的视角，掌控自己的健康未来。 ---

作者简介

林雅婷 营养师

　　静宜大学食品营养学系
　　国立屏东科技大学食品科技研究所。

　　证照：
　　营养师证照
　　花莲县糖尿病共同照护网证书
　　糖尿病卫教人员合格证书
　　慢性肾脏疾病整体照护训练班结业证明
　　长期照护医事人员继续教育计画Level Ⅰ、Ⅱ结业证明
　　医事人员戒菸卫教师初阶培训结训证书

　　现职：
　　卫生福利部玉里医院 营养师
　　国立台东专科学校 兼任讲师
　　译匠日文翻译有限公司 营养学顾问

Part 1生活中的健康困扰别再来
1.为什么一到下午脚就开始水肿？
2.为什么好像只吸空气也会胖？
3.怎么嗯也嗯不出来─便秘会怎样吗？
4.觉得体力大不如前真的只是因为年纪大了吗？
5.伤口很久才能复原吗？

Part 2奶蛋类制品的正确观念
1. 鸡蛋一周真的不能吃超过两颗吗?
2. 鲜奶对小孩子成长发育时期的身体真的是有益的吗？
3. 优格对肠胃有益的说法是真的吗？
4. 起司真的是营养价值又高，又容易保存的食物吗？

Part 3饮料你喝对了吗？
1. 可乐喝太多会引起疾病吗？
2. 红茶加牛奶喝营养会打折吗？
3. 饭后喝绿茶真的可以帮助消化吗？
4. 酒为百药之长是真的吗?
5. 蜂蜜、蜂王乳及蜂胶真的对人体有帮助吗？
6. 葡萄汁的功效可以比拟红酒吗？
7. 喝醋真的能健康的瘦身吗？

Part 4肉类知识跟你想的不一样
1. 吃鱼真的比吃肉健康吗？
2. 吃鸡胸肉比鸡腿肉健康吗？
3. 鲈鱼真的可以帮助伤口修复吗？

Part 5 谷类、豆类及豆制品的迷思
1. 发芽米真的比白米健康吗？
2. 发芽种子营养高，所以黄豆芽的营养胜过黄豆？
3. 纳豆对人体真的有益？
4. 吃饭真的会让人变胖吗？
5. 山药真的对人体有益吗？
6. 豆腐含有丰富钙质，那喝豆浆能补充钙质吗？

Part 6 蔬菜、水果的学问大
1. 熟透的水果真的对身体比较有益吗?
2. 水果应该要什么时候吃比较好？
3. 菇类食品真的是健康的食物吗?
4. 吃泡菜真的会变瘦吗？
5. 生姜真的有止吐功效在吗？

Part 7 日常饮食观念纠察队
1. 煲汤要煲得越久越好？
2. 植物胶质可以取代动物胶质吗？
3. 喝鸡精真的会比喝鸡汤营养吗？
4. 巧克力真的对脑或美容是有益的吗？
5. 植物性油脂真的对身体有益吗？
6. 吃糖真的会得糖尿病吗？
7. 黑糖比白糖健康吗？
8. 吃素真的会比较健康吗？
9. 人真的会挑选自己需要的食物吗？
10.摄取核果类真的能预防阿兹海默症吗？

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评分☆☆☆☆☆

作为一个长期被各种饮食指南和健康资讯轰炸的普通消费者，我常常感到无所适从。今天说这个好，明天说那个坏，一会儿强调低脂，一会儿又推崇高蛋白，让我这个只想好好吃饭的人，反倒背负了沉重的心理负担。我常常在想，为什么这么多关于健康的“知识”，却没有人能给出一个清晰、易懂、而且真正能落地的答案？“不上当的健康饮食”，这个书名直接戳中了我的痛点。我真的太想摆脱那种被各种信息绑架，不断试错，又不断失望的状态了。我特别希望这本书能提供一些“反常识”的见解，那些颠覆了我过去认知的、基于科学实证的真相。比如，那些被奉为圭臬的“速效减肥法”，到底隐藏着怎样的健康隐患？为什么一些看似“健康”的食物，实际上可能对我们弊大于利？我期待书中能够用通俗易懂的方式，讲解一些基础的营养学知识，让我们能够自己辨别信息的真伪，而不是被动地接受。我想学习如何理性分析，如何保护自己不被那些“听起来很美”的健康建议所欺骗。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的健康饮食，应该是“吃得明白，活得自在”。而不是被各种条条框框束缚，每天斤斤计较，活得战战兢兢。我希望这本书能够传递一种更积极、更阳光的健康饮食理念。我期待它能帮助我认识到，健康并非遥不可及，也并非只能通过痛苦的节制来实现。也许，我们只需要在一些关键点上做出调整，就能获得意想不到的健康改善。我希望书中能够分享一些真实的、令人振奋的案例，那些通过科学、合理的饮食，重拾健康，改善生活质量的故事。这些故事能够给我带来希望和动力，让我相信，健康饮食是可以实现的，而且是充满乐趣的。我希望这本书能够成为我健康饮食路上的“启明灯”，指引我找到真正属于自己的、快乐而又有效的健康之道，让我能够真正地摆脱“听说的陷阱”，享受健康带来的美好生活。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对所谓的“专家建议”都抱持着一种审慎的态度。因为我发现，很多时候，“专家”的观点也并非铁板一块，甚至相互矛盾。而网络上流传的各种健康小贴士，更是鱼龙混杂，真假难辨。我特别欣赏这本书的标题，它直接点明了核心问题——很多我们以为是“真理”的健康饮食知识，其实都来自于不靠谱的“听说”。我希望这本书能够带领我们进行一次“健康饮食的溯源”，去探究那些流言的起源，去揭示那些被包装的商业目的，去还原那些被扭曲的科学事实。我期待书中能够提供一些“方法论”，教会我们如何像侦探一样，去审视和分析接收到的健康信息，学会区分“证据”和“传闻”，学会识别那些“看似科学”的伪命题。我希望这本书能让我建立起一套属于自己的“健康信息过滤系统”，不轻易相信，不盲目跟风，而是基于理性思考和科学依据，做出最适合自己的选择。

评分☆☆☆☆☆

我最看重一本健康书籍的实用性和可操作性。市面上很多关于饮食的书籍，要么过于理论化，充斥着各种专业术语，让人望而却步；要么过于理想化，提出的建议脱离普通人的日常生活，难以坚持。我希望《不上当的健康饮食：「听说」来的都不是真的》能够在这方面做得出色。我期待它能提供一些简单易行的、能够融入日常饮食的调整建议，而不是要求我们进行剧烈的改变。比如，如何在家中轻松地准备健康的餐点？如何在外出就餐时做出更明智的选择？如何应对社交场合的饮食压力？这些都是我生活中经常遇到的问题。另外，我特别想了解书中是否会探讨情绪与饮食的关系，因为我发现很多时候，我的饮食习惯很大程度上受到我情绪状态的影响。如果这本书能教会我如何通过健康的饮食来调节情绪，或者如何避免因情绪而产生不健康的饮食行为，那将是我最大的收获。我希望能读完这本书后，能够真正地掌握“健康饮食”的主动权，而不是被动地追逐潮流。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，简约的蓝色背景搭配醒目的标题，让人一眼就能抓住重点。我一直以来对健康饮食的各种“听说”深信不疑，什么“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，什么“空腹不能吃香蕉”，还有那些让人眼花缭乱的“超级食物”和“排毒餐”，我几乎都尝试过。然而，效果却总是不尽如人意，甚至有时还会因为过度节制而产生负面情绪。这本书的出现，无疑为我打开了一扇新的大门。我特别期待书中能够深入剖析那些流传甚广的健康饮食误区，用科学的语言和真实的案例来 debunk 那些“都市传说”。我很想知道，为什么我们会轻易相信那些未经证实的说法？是什么心理在驱使我们盲目跟风？更重要的是，这本书能否提供一套真正科学、可持续、而且能够真正帮助我们建立健康饮食习惯的方法论？我希望它能像一位睿智的长者，用温和但坚定的语气，引导我走出迷雾，找到属于自己的、真正适合的健康饮食之道。我预感，这本书不仅仅是一本关于饮食的书，它可能还是一堂关于批判性思维和科学素养的启蒙课。