具體描述
你所認為理所當然的飲食健康觀念，其實沒有那麼正確……
★「吃雞蛋會膽固醇過高，我都不吃瞭。」──NG！
★「飯後喝個茶，幫助消化好健康～」──NG！
★「吃糖就會得糖尿病喔……」──NG！
★「煲湯褒得越久越好！」──NG！
★「喝醋瘦身好像不錯，每餐前都來一杯吧！」──NG！
彆再錯怪雞蛋瞭！
營養師說，人體內的膽固醇，其實大部分是由身體自己閤成的，除瞭早就已經膽固醇過高的人需要特彆注意雞蛋的攝取，一般的民眾，反而更需要檢視自己的飲食中，是否包含太多飽和脂肪酸、反式脂肪，因為它們會幫助體內膽固醇閤成，纔是真正讓膽固醇過高的殺手，比起一天吃一顆雞蛋，沒事就愛吃麵包、蛋糕、餅乾、油炸類食物，纔更要嚴加注意！
剛吃完東西就喝大量茶水，反而對消化造成不良影響
茶裏的茶鹼和鞣酸會抑製胃液和腸液分泌，飯後就立刻喝，營養素會無法被有效吸收，而綠茶裏的多酚類化閤物甚至還會影響鐵質的吸收。其實，在吃東西後，胃液會幫忙分解食物，這時若喝入大量的開水或茶，稀釋瞭胃中的消化液，反而讓食物無法好好被消化喔。
喝醋瘦身不成反開胃，小心熱量多更多
說喝醋能瘦身也不是沒道理，因為醋能協助飯後血糖穩定，但是一般市售水果醋，為瞭調味，會再額外加糖，每100 c.c.就可能含有50~60大卡的熱量，且調過味的醋酸酸甜甜喝瞭刺激味蕾，食慾大增，反而肆無忌憚吃下更多熱量。此外，若喝的醋濃度過高，還會傷害消化係統的黏膜──醋不是不能喝，隻是如要減重，還是乖乖減少飲食攝取量，多吃蔬果，多多運動比較實在。
網路謠言四起，你知道的營養觀念真的是對的嗎？
還被錯誤的飲食觀念唬得一愣一愣？遵行不輟而不自知？本書從乳製品、油脂類、飲料類、禽畜水産類、榖類豆類及蔬果類……中，挑選一般人最常見的飲食迷思，由專業營養師為您一一詳答，讓讀者建立起自己的飲食百科，從此不用再怕被錯誤飲食觀念耍得團團轉！
本書特色
1. 專業營養師帶路，道聽塗說的飲食觀念再也不能騙倒你。
2. 告訴您前因後果，不隻知其然，更要知道為什麼是這樣。
3. 營養素列錶、豐富補充資料，讓你更輕鬆檢視、對照，並應用於生活中。
名人推薦
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衛生福利部玉裏醫院院長 孫效儒
安心推薦(推薦人依姓氏筆畫排序)
著者信息
作者簡介
林雅婷 營養師
靜宜大學食品營養學係
國立屏東科技大學食品科技研究所。
證照：
營養師證照
花蓮縣糖尿病共同照護網證書
糖尿病衛教人員閤格證書
慢性腎髒疾病整體照護訓練班結業證明
長期照護醫事人員繼續教育計畫Level Ⅰ、Ⅱ結業證明
醫事人員戒菸衛教師初階培訓結訓證書
現職：
衛生福利部玉裏醫院 營養師
國立颱東專科學校 兼任講師
譯匠日文翻譯有限公司 營養學顧問
林雅婷 營養師
靜宜大學食品營養學係
國立屏東科技大學食品科技研究所。
證照：
營養師證照
花蓮縣糖尿病共同照護網證書
糖尿病衛教人員閤格證書
慢性腎髒疾病整體照護訓練班結業證明
長期照護醫事人員繼續教育計畫Level Ⅰ、Ⅱ結業證明
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現職：
衛生福利部玉裏醫院 營養師
國立颱東專科學校 兼任講師
譯匠日文翻譯有限公司 營養學顧問
圖書目錄
Part 1生活中的健康睏擾彆再來
1.為什麼一到下午腳就開始水腫？
2.為什麼好像隻吸空氣也會胖？
3.怎麼嗯也嗯不齣來─便秘會怎樣嗎？
4.覺得體力大不如前真的隻是因為年紀大瞭嗎？
5.傷口很久纔能復原嗎？
Part 2奶蛋類製品的正確觀念
1. 雞蛋一周真的不能吃超過兩顆嗎?
2. 鮮奶對小孩子成長發育時期的身體真的是有益的嗎？
3. 優格對腸胃有益的說法是真的嗎？
4. 起司真的是營養價值又高，又容易保存的食物嗎？
Part 3飲料你喝對瞭嗎？
1. 可樂喝太多會引起疾病嗎？
2. 紅茶加牛奶喝營養會打摺嗎？
3. 飯後喝綠茶真的可以幫助消化嗎？
4. 酒為百藥之長是真的嗎?
5. 蜂蜜、蜂王乳及蜂膠真的對人體有幫助嗎？
6. 葡萄汁的功效可以比擬紅酒嗎？
7. 喝醋真的能健康的瘦身嗎？
Part 4肉類知識跟你想的不一樣
1. 吃魚真的比吃肉健康嗎？
2. 吃雞胸肉比雞腿肉健康嗎？
3. 鱸魚真的可以幫助傷口修復嗎？
Part 5 榖類、豆類及豆製品的迷思
1. 發芽米真的比白米健康嗎？
2. 發芽種子營養高，所以黃豆芽的營養勝過黃豆？
3. 納豆對人體真的有益？
4. 吃飯真的會讓人變胖嗎？
5. 山藥真的對人體有益嗎？
6. 豆腐含有豐富鈣質，那喝豆漿能補充鈣質嗎？
Part 6 蔬菜、水果的學問大
1. 熟透的水果真的對身體比較有益嗎?
2. 水果應該要什麼時候吃比較好？
3. 菇類食品真的是健康的食物嗎?
4. 吃泡菜真的會變瘦嗎？
5. 生薑真的有止吐功效在嗎？
Part 7 日常飲食觀念糾察隊
1. 煲湯要煲得越久越好？
2. 植物膠質可以取代動物膠質嗎？
3. 喝雞精真的會比喝雞湯營養嗎？
4. 巧剋力真的對腦或美容是有益的嗎？
5. 植物性油脂真的對身體有益嗎？
6. 吃糖真的會得糖尿病嗎？
7. 黑糖比白糖健康嗎？
8. 吃素真的會比較健康嗎？
9. 人真的會挑選自己需要的食物嗎？
10.攝取核果類真的能預防阿茲海默癥嗎？
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3. 優格對腸胃有益的說法是真的嗎？
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1. 可樂喝太多會引起疾病嗎？
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3. 納豆對人體真的有益？
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5. 山藥真的對人體有益嗎？
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