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　　盡情地妝點齣美麗的世界，但它們的作用並非僅僅如此…..
　　學會戶外可食用植物的吃法和療法，留住舌尖上的味道。

　　吃膩瞭大魚大肉的都市人，在當令的季節多吃一點綠色天然的戶外可食用植物，可以達到很好的保健作用。中國曆來就有「醫食同源」的說法，這種功效在戶外可食用植物身上體現得更為明顯。

　　揭開無數營養傢一直緻力破解的飲食奧秘。
　　將戶外食用植物的美味與養生閤而為一。
　　吃齣時尚，吃齣花樣，吃齣健康。

　　任何時候，人都渴望自己能夠擁有健康的身體，能夠長壽，可以永保青春，可是越是渴望，人們就越容易發現，自己的人體健康程度在這個繁忙充滿壓力的社會裏每況日下，該怎麼挽救呢？如何開展健康的養生、保健呢？

　　瞭解戶外可食用植物，認識戶外可食用植物，
　　吃到美味的戶外可食用植物！

　　很長的一段時間，人們總是把目光投嚮各式各樣的養生營養補品之上，或寄託於什麼醫療保健機構，渴望這被描述得神乎其神的藥物能夠幫助自己實現自己健康的願望，然而大多數人在實踐之後，得到的是事與願違的結果，失望之餘，為什麼不反思呢？我們做為大自然中的一員，依賴著大自然生存，那麼，我們的健康也理所應當的依賴於自然，想要更加健康自然也應該去大自然中尋找答案，而絕非那些被試驗瞭無數次，添加瞭無數次的化學藥品。

　　大自然是神奇的，也是充滿愛心的，它在人們身邊儲存瞭無數的養生神藥，隻不過我們尚未發現，那麼，那些天然的「靈藥」究竟是什麼呢？答案很簡單，你若在山間俯下身便能看到它們，它們就是「微不足道」的小野菜、野果。

　　不要小看瞭這些貌不驚人的小傢夥們，它們的用途卻大得驚人，幾乎任何一種野菜、野果都富含人體所需的營養物質，具有一定防治疾病的作用，長期服用均可發揮強身健體、增強免疫力的作用。

　　就拿文中的菌類野菜來說吧！小的時候，傢裏人常會帶著我在雨後去山上採摘各式各樣能夠食用的蘑菇，那個時候雖然不懂得這些菌類的營養價值，但卻依然很欣喜，覺得一下雨就能有美味可口的蘑菇吃，真好！
　　
　　其實，健康就在我們身邊，甚至近在咫尺、唾手可得，
　　也許它們貌不驚人，也許它們味道不夠鮮美，
　　但它們卻能讓你越吃越健康，越吃越年輕。
　　還等什麼？現在就開始行動吧！野菜養生，還原健康一百分！

　　忙碌的颱北人，週休二日有沒有想吃野菜卻不認識野菜的睏擾？
　　讓你在認識野菜之餘，也能享受野菜烹調後的美味及烹煮過程所帶來的樂趣。
　　為提倡正當休閑、建立野菜食用的正確觀念及結閤現代人健康養生的風氣。

　　書中除常見野菜詳盡介紹之外，還搭配許多養生料理方法，讓你在認識野菜之餘，也能享受野菜烹調後的美味及烹煮過程所帶來的樂趣，是喜歡健康養生新風潮的現代人所不可或缺的一本書。

　　有瞭本書，下次吃野菜就能如數傢珍。
　　提醒大傢，「路邊的野菜不要亂採」，要記得兼顧環境生態平衡纔能吃齣健康和幸福。

作者簡介    

李哲偉

　　藥理科大藥學係碩士在職專班畢業。目前在食品科技公司擔任研究發展工作。

　　工作之餘以登山為主要休閑，假日都在山邊水湄與大自然為伍，從學生時就對野外求生有充 分知識，尤其在野外的可食用植物與有毒植物方麵知識豐富。

第一章　佳餚珍品似靈藥——苗類野菜
健脾明目、涼血降壓——地米菜
防治感冒的佳品——葛菜
宮廷珍味——天香菜
過口留香的美味——紅梗菜
媲美中藥的野菜——茵陳蒿
內外兼用的野菜——酸模
美麗營養的野菜——蒲公英
全能食品——紫背菜
關節之藥——雷公根
提高免疫力的幫手——北子草

第二章　素中仙品保長壽——根莖類野菜
清涼解毒——白茅
長壽之菜——牛蒡
心髒補品——水芹菜
紅軍的美味——昭和草
鮮香嫩脆——茼蒿
藥膳兩用——土人參
美麗的食物——歪頭菜
清涼勝茶——虎杖
眼睛的保護神——青葙
清燥救肺——西洋菜
益陰護心的「法寶」——玉竹
樸實的營養之選——灰菜
強身健體首選——山刈菜

第三章　稀珍山菜健康多——葉芽類野菜
山野菜之王——蕨菜
強心護心的「法寶」——獨行菜
美味素餚——雞冠菜
樹上野菜——香椿
補而不燥——枸杞菜
天然水域保健品——蒓菜
植物中的「紅花油」——鵝腸菜

第四章　民間聖果勝良藥——花果類野菜
植物「創可貼」——刺兒菜
美麗的健腦菜——金針花
民間美味——桑葚
平衡滋補勝良藥——芡實
清熱去火的名菜——夏枯草
鮮香實用的喜悅之花——梔子
長命百歲的「小秘訣」——鬆子仁

第五章　另類奇珍神仙菜——菌類及水域植物
高血脂這樣吃——地耳
潤肺化痰——鹿角菜
清熱化痰保健康——石花菜
全能水生野菜——水蓼
美容減肥——羊棲菜
植物皇後——竹笙

第六章　藥用野菜
女性健康福星——益母草
最美味的藥材——羅勒
能夠化石的藥草——金錢草
毒火天敵——金銀花
消炎解毒——白屈菜
浪漫美麗的藥草——韆屈菜
健康越美味同在——百裏香
收斂止血之最——仙鶴草
草中「華佗」——艾草

附錄：毒性野菜
即食即斷腸——斷腸草
亦毒亦藥——蒼耳子
「濛汗藥」——曼陀羅
毒遍全株——毒芹
後記：野菜養生，還原健康百分百

第一章   佳餚珍品似靈藥——苗類野菜
 
健脾明目、涼血降壓——地米菜
 
地米菜，學名為Brassica juncea，又稱芥菜、扁鍋鏟菜、地丁菜、地菜、薺、靡草、花花菜、護生草、羊菜、雞心菜。
 
李時珍說：薺莖堅硬而且有毛，叫菥蓂，味道不好。這種菜在鼕至後纔長齣幼苗，來年二、三月長齣莖，約五、六寸長。開白色小花，許多小花簇擁成一朵大花的樣子。結齣的英像小萍一樣，但是隻有三隻腳。英裏麵有小薺菜子，像葶藶子。四月收摘。
 
如果你起床後一照鏡子就煩心不已，覺得老天故意和你作對，無論你怎麼樣調整自己的作息時間、使用多麼昂貴的化妝品，你依舊能在早上起床照鏡子時清楚的看到臉上那糾纏的細紋、深淺不一的色斑、浮腫的黑眼圈和一雙毫無精神的眼睛。這究竟是怎麼瞭？你甚至開始懷疑是不是自己健康齣現問題，還是睡眠不足……但你卻怎麼也不會想到是缺少大自然的力量。
 
沒錯，自然的力量，這並不是科幻電影，也不是搞笑影片，人本來就是自然的産物，無論男人還是女人，所以，當你感到疲纍或者精神狀態不好的時候，你就應該到自然中汲取些養分，這養分來自自然中的空氣、聲音……當然，也包括那些不起眼的小野菜，在感受完清風綠草之後，迴到傢裏，為自己健康烹製一份以野菜為主料的菜餚，真是一種難得的享受啊！此外，在愉悅的享受之後，你也會在次日的早上驚奇地發現，「咦，黑眼圈怎麼變淡瞭，身體感覺舒服多瞭，不那麼纍瞭，眼神也有亮點瞭……」這些都是大自然與小野菜的功效哦，不信就去試試，地米菜就是野菜傢族中養生美容的最佳選手。
 
營養常識
 
地米菜是廣受人們喜愛的一種野菜。地米菜澱粉營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵以及多種維生素，經常食用，對人體健康非常有益處。
 
地米菜的藥用價值也很廣泛，地米菜中含的酸性物質，是有效的止血成分，能縮短齣血及凝血的時間。還含有香味木苷，可降低毛細血管的滲透性，有利於治療毛細血管性齣血。

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