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具体描述

秋补，身体健康的90个关键天

　　秋天从农历立秋开始，结束于立冬。
　　中间经过处暑、白露、秋分、寒露、霜降，总共有6个节气，长达3个月的时间。

　　秋天处于夏冬两季之间，正好是气温由热转冷的转变期，如果能善加把握这段时间好好调养身心，增强身体调节免疫能力，不但能为迎接寒冬做好准备，更能有效预防各种冬季可能发生的疾病。

　　中国民间有一个说法：「补冬不如补霜降」，意指秋天如果适当地补养好身体，那么就不必怕冬天身体虚寒，而拚命冬令进补了。

　　中国古老医书「黄帝内经」上也提到：「秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。」这是古人的养生智慧，建议一般人在入秋之后要注意收神气，保持肺气清静，来度过这段天气由热转寒的关键期。

　　因此中医普遍建议，为迎接冬天来临，不妨从秋天开始就用平和的食补来为身体打好底子。

　　在这本「秋天的养生汤水」中，养生烹饪老师周承俊利用这个季节盛产的蔬果，如芡实、莲藕、山药、百合、莲子、银耳、水梨、甘蔗，搭配上能滋阴养肺的食材，像黑白木耳、麦冬、白虫草、枸杞、西洋蔘、山药、川贝、柿干、玉竹，在日常三餐要喝的汤汤水水中，以食补为身体打好基础，先灌饱精气神，兼顾营养均衡，为迎接冬天预做好万全准备。

著者信息

作者简介

周承俊

　　从小爱做菜，一直把兴趣当专业在经营，在学校学的是电工，毕业后却持续进修烹饪。曾前后在实践大学中餐厨师&养生药膳调理师培训班进修，并取得大陆成都药膳与食疗培训班结业，以及北京首都医科大学中医药学院培训中心营养师&药膳制作培训班结业，现在是专业食补料理讲师。

　　他认为，透过简单的汤水就能轻松吃出健康，这是药膳最迷人之处。

　　现任：
　　北投社区大学养生饮食DIY烹饪料理班讲师
　　松山社区大学养生食补烹饪调理班讲师
　　信义社区大学烹饪调理班讲师
　　台北县幼儿托育职业工会药膳烹饪调理讲师
　　士林养生社养生烹饪顾问

　　得奖纪录：
　　2005年国际烹饪技术委员会国际烹饪大师
　　2005年第七届HFC上海国际烹饪艺术比赛中式热菜铜奖
　　2006年北京国际食神争霸赛个人赛（热菜）金奖
　　2007年北京亚洲国际厨皇擂台赛个人专业组热菜（药膳）特金奖

图书目录

2     推荐序＞吃出长寿来
3     作者序＞秋补比冬补更重要！
6     秋补，身体健康的90个关键天
8     周老师的养生料理笔记

秋天的养生茶&甜汤
12 洋蔘蜜梨茶
14 杏仁水梨茶
16 百合陈梨茶
18 桂花蜂蜜茶
20 菊花蔘蜜茶
22 茅蔘莲藕茶
24 罗汉沙蔘茶
26 无花果蜜茶
28 杏仁鲜奶茶
30 枇杷甘蔗饮
32 桔梗大海茶
34 南瓜百合饮
36 人蔘枸杞茶
38 双莲百合饮
40 百合莲花茶
42 柚子玄蔘茶
44 金桔柠檬绿茶
46 苹果蔓越莓饮
48 洋蔘雪梨汤
50 百合雪蛤汤

秋天喝好汤。蔬食
54 五色沙蔘豆腐汤
56 双莲水梨汤
58 菱角芡实汤
60 荸荠昆布汤
62 牛蒡百页汤
64 百合番茄汤
66 山药鲜蔬汤
68 栗子粉光炖洋芋
70 党蔘蔬果补气汤

秋天喝好汤。水产
74 鲜藕百合蛤蜊汤
76 翡翠蛤蜊羹
78 莲子百合蚬汤
80 冬瓜芡实生蚵汤
82 百合田鸡蔘汤
84 百柿鲫鱼汤
86 栗子百合炖鲡鱼
88 萝卜银花鱼片汤
90 百合洋蔘炖鳗鱼
92 苹果南瓜浓汤
94 蔘枣凤翅海鲜汤

秋天喝好汤。肉类
98    党蔘蜜枣鸡汤
100   黄耆茯苓煲乌鸡
102   虫草炖乌鸡
104   长生雪梨炖鸡汤
106   莲花鸭
108   山药枸杞炖鸭汤
110   黄精山药牛肉汤
112   香菇云耳牛肉汤
114   牛蒡牛肉汤
116   山药羊肉汤
118   北耆山药炖子排
120   百合瘦肉汤
122   南北杏炖排骨
124   无花果杏仁排骨汤
126   凤梨排骨汤
128   北耆双莲瘦肉汤
130   荸荠雪梨猪舌汤
132   茯苓核桃腱子汤
134   白玉小肚汤
136   马蹄猪肚汤
138   玉竹百合炖腱子
140   佛手瓜银耳腰花汤
142   秋天的养生好食材