食在营养学3：食材里的神奇疗效 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 功能食材
• 健康食谱
• 营养膳食

　　
　　不该被遗漏的神奇食材疗效
　　药食同源或食疗
　　不同于化学药剂的迅勐，食材里一直存在天然的救命良方
　　
　　最新的研究证实现代文明病除了营养过剩，更多是营养不良
　　不是缺什么补什么
　　如吃出营养怎么吃什么时候吃很重要
　　
　　食在营养学共分三部
　　
　　第1部你真的营养吗
　　营养是什么，在现实生活里与人体的关系与作用
　　除了人人基本相同的必须营养
　　防病健体，快乐幸福人人的状况不同，所需也有差异的
　　
　　第2部吃出健康与愉悦的情绪
　　指导如何食在营养吃什么吃多少怎么吃很重要
　　正确有效美味的吃，才能收获健康与快乐的情绪
　　才能拥有良好免疫力与幸福的感受
　　不同的年龄不同的体质居住在不同的环境吃法都不一样
　　冬吃萝卜夏吃姜冬天冷为何吃寒凉的萝卜夏天湿热为何吃热燥的姜
　　牛奶是早上喝还是晚上喝好呢
　　豆浆好还是牛奶好
　　本书完整详细的介绍怎么最能吃出所需的营养
　　
　　第3部食材的神奇疗效
　　食物是营养库也是最好的医生最安全的药
　　哪些日常再平凡不过的食材却拥有神奇的疗效
　　中西方运用在医疗食疗的食材与传统疗法里的食材一一介绍

好的，这是一份关于一本名为《食在营养学3：食材里的神奇疗效》的图书的详细简介，这份简介将着重描述本书可能涵盖的内容，而不包含您提供的书名本身。 --- 探索食物的疗愈力量：一本深入食材本源的实用指南 引言：餐桌上的生命智慧 在现代生活的快节奏中，我们常常忘记了食物最原始的价值——它们不仅仅是维持生命的燃料，更是流淌着自然智慧的疗愈良方。本书旨在引领读者踏上一场深入探索食物本源的旅程，揭示那些隐藏在日常食材背后，经受时间考验的健康奥秘。我们不再仅仅关注宏观的营养素比例，而是深入到微观层面，探究每一种食材如何通过其独特的生物活性化合物，对人体的生理机能产生深远而积极的影响。 第一部分：构建身体的基石——从宏观到微观的营养重塑 1. 重塑基础：超越卡路里与宏量营养素 本书的第一部分将从根本上重新审视我们对营养的理解。我们探讨的不仅仅是蛋白质、脂肪和碳水化合物的“量”，更关注它们的“质”。我们将剖析不同来源的脂肪酸如何影响细胞膜的流动性与信号传导；深入研究复杂碳水化合物的结构，以及它们如何调控血糖的平稳释放；并比较不同种类蛋白质的氨基酸谱，以优化修复与再生过程。重点在于如何通过食材的选择，实现营养素的协同作用，而非孤立摄入。 2. 微量元素的交响曲：矿物质与维生素的激活机制 微量营养素常被视为“配角”，但它们却是生命活动的“催化剂”。本章将详细解读关键矿物质（如镁、锌、硒）在酶促反应中的核心地位，并阐述维生素（特别是B族和脂溶性维生素）如何作为辅酶参与能量代谢和DNA修复。我们不仅会列出食物来源，更会解析特定烹饪或搭配方式如何提高它们的生物利用度。例如，维生素C如何增强铁的吸收，以及植酸如何影响锌的利用，提供实用的优化建议。 3. 膳食纤维的“第二人生”：肠道微生物群的精细调控 肠道，这个被誉为“第二大脑”的器官，其健康状况与全身健康息息相关。本书将聚焦于膳食纤维的多元角色，区分可溶性与不可溶性纤维的作用。更进一步，我们将深入探讨益生元的作用机制，阐明不同类型的膳食纤维如何选择性地滋养特定的肠道菌群，从而影响短链脂肪酸（SCFA）的产生，进而对免疫系统、情绪调节乃至激素平衡产生连锁反应。 第二部分：食材的秘密武器——植物化学物的疗愈潜能 本书的精髓在于对植物化学物（Phytochemicals）的系统性挖掘。这些天然存在于植物中的化合物，是植物自我保护的武器，同时也赋予了人类强大的健康支持。 4. 强大的抗氧化网络：自由基的清除与细胞保护 我们将详细介绍主要的抗氧化家族，如多酚类（包括类黄酮、花青素、鞣花酸等）和萜烯类（如胡萝卜素）。每一类化合物都有其独特的“靶点”：某些专注于清除活性氧自由基，某些则通过激活内源性的抗氧化酶系统（如谷胱甘肽系统）来巩固身体的防御。通过对不同颜色蔬果的深入剖析，读者将学会如何构建一个全方位的抗氧化保护伞。 5. 炎症的调控者：从被动抵抗到主动平衡 慢性炎症是许多现代疾病的共同根源。本部分将聚焦于具有强大抗炎特性的食材。例如，姜黄素（姜黄中的核心成分）如何抑制NF-κB通路，以及Omega-3脂肪酸（存在于深海鱼类和特定种子中）如何影响炎症介质的合成。我们将提供实用的“抗炎食谱模板”，帮助读者通过日常饮食，温和而持续地调节身体的炎症反应水平。 6. 内分泌的润滑剂：植物激素与适应原的平衡艺术 现代生活压力对内分泌系统构成了严峻挑战。本书将介绍具有“适应原”（Adaptogen）特性的草本植物和特定食物，它们如何帮助身体更好地适应压力、稳定皮质醇水平。同时，我们也会探讨植物雌激素（如豆制品中的异黄酮）的作用机制，以及它们如何在内分泌系统中扮演平衡者的角色，而非简单的替代品。 第三部分：对症下“食”——目标导向的食材应用 在理解了基础理论和活性物质后，本部分转向实践应用，指导读者如何根据身体的需求，有针对性地选择食材。 7. 守护心血管健康：血流动力学的优化食材 心血管系统的健康依赖于弹性的血管和健康的血脂。我们将重点介绍富含硝酸盐（转化为一氧化氮的物质，如甜菜根、绿叶菜）以促进血管舒张的食材，以及具有稳定血脂、降低LDL氧化风险的食物（如富含纤维的豆类和特定坚果）。食谱设计将强调低钠高钾的平衡策略。 8. 认知功能的滋养：大脑的营养燃料库 大脑是人体最耗能的器官。本章聚焦于支持神经可塑性和保护神经元免受氧化应激的营养素。讨论的重点包括高纯度Omega-3（DHA/EPA）对突触结构的贡献、胆碱对神经递质合成的重要性，以及富含抗氧化剂的浆果类食物对记忆力的潜在益处。 9. 消化系统的修复与重建：从胃黏膜到吸收效率 消化道的健康是营养吸收的前提。我们将详细介绍具有黏膜保护作用的食材（如秋葵、芦荟），以及富含消化酶的天然食物（如菠萝、木瓜）。更重要的是，我们将讨论如何通过发酵食品（如酸菜、克菲尔）和特定益生元，来重塑一个强大且具有抵抗力的消化生态系统。 结语：回归自然的饮食哲学 本书的最终目标，是帮助读者超越简单的“好”与“坏”食物的二元对立，建立一种基于食物本真疗效的饮食哲学。每一餐都应被视为一次有意识的营养投资，利用大自然提供的丰富资源，支持身体的自愈与优化能力。掌握了这些食材背后的科学逻辑，我们便能真正做到“以食为医”，活出更健康、更有活力的生命状态。

作者简介

York William

　　加拿大籍的美国营养学博士与中西医学博士共同编着
　　从最新的营养学观念来饮食
　　吃出健康快乐  吃出好体质与良好的免疫力

低热量马铃薯 11
马铃薯的食疗价值 生马铃薯汁的功效 胃出血喝马铃薯汁最好 14
•硷性零卡路里的海带 16
海带的功效和作用 16
海带根的入药价值 17
保健药效 18
马铃薯的功效和作用 11
马铃薯放心吃不会胖 13
•萝卜大隐于市的小人参 30
萝卜的功效和作用 30
不同萝卜各有千秋 31
白萝卜消食化积且消炎 31
青萝卜清火利尿 32
心里美低热量高纤维利减肥 32
一物全体 33
萝卜子 33
萝卜缨 34
萝卜皮 34
胡萝卜养血明目助排毒 35
萝卜要分三段食用 36
           
甲状腺肿 18
糖尿病 18

高血压 19

乳腺增生 19

镇咳平喘 19

抗癌 20

辐射 20

利尿消肿 20

皮肤瘙痒 20

便秘 21
助消化 37
慢性咽炎 21
牙痛 37
鼻出血 21
缓解便秘 37
口腔溃疡 21
癒合口腔溃疡疮口 37
美容功效 22
预防感冒 38
减肥 22
扁桃腺炎 38
排毒祛痘 23
萝卜蜂蜜止咳 38
滋养秀发 24
萝卜籽止咳化痰 38
萝卜汁能降血压 39
亲糖蛋白 28
萝卜皮杀菌消水肿 39
海藻类是不老长寿的灵药 27
多糖类 28
食物纤维 29
无机元素 29
止吐 39
利尿 39
萝卜汁能解煤气毒 39
止吐 40
功能性子宫出血 40
奶结红肿疼痛 40
消化道疾病 40
保健药效37
胃痛、胃出血 40
鼻出血 41
鼻塞 41
跌打损伤 41
烫伤 41
萝卜食用禁忌 42
美容功效 42
美白化斑 43
减肥 44
丰胸 44
洁肤 45
萝卜美容养颜 46
抗衰老 46
•冬瓜瘦人且清热 47
冬瓜的功效和作用 47
保健药效 49
消暑祛湿 49
补充营养和水分 50
消水肿不伤正气 50
腹胀 50
减肥 51
冬瓜荷叶减肥法 52
冬瓜粳米降脂法 52
鲜拌三皮排毒法 53
咳嗽 53
脚气病 54
妊娠高血压综合症 54
清热止带 55
催乳 55
口疮 56
痔疮及冻疮 56
美容功效 56
洁面 57
润肤 59
排毒 61
•天然的解毒高手梅子 62
梅子的功效和作用 62
梅子解三毒 62
梅子主要分五种 64
预防癌症 71
改善肝功能 71
消除狐臭与瘙痒 71
美容功效 72
防老抗衰 72
梅子酒提神抗衰老 73
消脂瘦身 73
祛痘淡斑 74
梅子清酒化妆水 75
•丝丝入扣神奇的纳豆 76
纳豆的功效和作用 76
纳豆菌与纳豆激酶 77
保健药效 79
抗菌消毒 79
防止脑细胞老化 79
预防乳腺癌 79
改善女性更年期综合症 80
调节血脂血糖 80
抗辐射 81
预防飞蚊症及白内障 81
美容功效 82 缓型减肥不反弹 83
肌肉型加倍瘦身法 83
 纳豆美白面膜 85 排毒养颜 85
•新採霛根胜太医 86
莲藕的功效和作用 86
藕节是着名的止血良药
88
保健药效 89
清热凉血 89
排毒健脾补益气血 89
止血散瘀 90
消除疲劳 90
莲藕苹果排毒汁 94
姜的功效和作用 124
祛瘀活血的姜叶 125
生姜带皮用 126
鲜姜与干姜 127
天然解毒剂 127
强效杀菌 129
柳橙姜茶杀菌、排毒 130
消炎镇痛 130
生姜用于处理烫伤 130
治疗偏头痛 131
预防偏头痛 131
舒缓肩膀酸痛 132
口腔保健 132
清除口腔异味 132
咽喉肿痛 134
降血压、降血糖、降血脂 135
醋泡生姜促进血液循环 136
生姜末治疗外伤出血 141
降低血压 153
促进食欲 141
•神奇的大蒜增强精力治胃癌 142
蒜的功效和作用 142
保健药效 143
防癌 143
强肝解毒
治疗胃炎和胃溃疡 144
蚊虫咬伤 烫伤 146
健胃、整肠、促进消化 147
大蒜浴美容强身 148
大蒜面膜 149
大蒜汁洗脸 149
大蒜泡菜 150
挑选优质大蒜的诀窍156
壮阳 156
食用宜忌 156
•梨全身是宝 157
梨的功效和作用 157
保健功效 159
降血压 159
保护肺 161
•橘皮化腐朽为神奇 162
橘皮的功效和作用 162
橘子其他部位的功效 163
橘肉 163
橘络 163
橘核 164
晕车 167
烫伤 167
倒牙 167
口臭 168
便秘 168
•苦瓜防治青春痘的药用蔬菜 172
苦瓜的功效和作用 172
保健功效 174
促进饮食、消炎退热 175
防癌抗癌 175
抑制鼻咽部癌症 176
 爱滋病 176
•亚麻子 179
亚麻子的功效和作用 179
药用功效 181
减肥同时使皮肤娇柔亮泽 181
炎、改善关节炎 181
通便 182
防高脂血症与动脉粥样硬化 182
过敏性皮炎 182
适食人群 185
食用禁忌 185

评分☆☆☆☆☆

这本书真的颠覆了我对食材的很多认知。我一直以为“营养学”就是各种维生素、蛋白质、脂肪的公式堆砌，但这本书却用一种非常充满人情味的方式，展现了食材的“神奇疗效”。它不是冷冰冰的科学讲解，而是充满了故事性和趣味性，读起来就像是在听一位博学的朋友，分享他对食物的独特见解。 我尤其喜欢书中对一些“老祖宗的智慧”的挖掘，比如书中提到的很多食疗方，看似简单，却蕴含着深刻的道理。它会告诉你，为什么某种食材能够缓解某种不适，并且会给出一些科学的解释，让你既信服又惊喜。 比如，书中关于大蒜的描述，我一直以为它就是用来杀菌的，但书中详细解释了大蒜中的大蒜素是如何对心血管系统产生积极影响的，甚至还提到它在提高免疫力方面的作用。这些细节都让我觉得，原来身边最普通的食材，都藏着这么多不为人知的“宝藏”。 它让我意识到，健康的饮食不应该是复杂的，反而应该是回归到食材本身，去了解它们的特性，去运用它们的优势。这本书就像是为我们打开了一扇通往健康饮食的大门，让我们看到了更多的可能性。 而且，这本书的语言风格非常流畅，读起来一点也不费劲。它不是那种要你一字一句啃读的学术著作，而是可以让你在放松的状态下，慢慢品味其中内容的“生活指南”。 我把这本书放在办公室，午休的时候会翻阅一下，每次都能从中获得一些新的灵感，让我对接下来的饮食有了更清晰的规划。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的第一感觉是：哇，这封面设计真有食欲！但翻开之后，我才发现它远不止于此。它更像是一次穿越时空的味蕾探险，更是一场关于食物与健康的深度对话。我一直觉得，很多养生类的书籍都过于理论化，让人望而却步，但这本书的风格却截然不同。 作者用一种非常接地气的方式，将那些我们耳熟能详的食材，赋予了全新的生命。它没有空洞的理论，没有枯燥的数据，而是通过一个个生动的故事，一个个有趣的细节，来揭示食材背后隐藏的“神奇疗效”。比如，书中对洋葱的解读，让我惊叹于它不仅仅是调味品，更是一种天然的“血管清道夫”。 我特别喜欢书中关于“季节性食材”的介绍，它会告诉你在这个季节，哪些食材最适合食用，它们又能带来哪些特定的健康益处。这让我觉得，吃东西不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种顺应自然、与自然和谐相处的方式。 这本书最打动我的地方在于，它传递了一种积极的生活态度。它不是让你对疾病感到恐惧，而是让你看到，在日常饮食中，我们就能找到许多天然的“良药”。它鼓励我们去关注食物的本源，去感受食物的力量。 我把这本书推荐给了我的几个朋友，他们都反馈说，这本书让他们开始重新审视自己的餐桌，也让他们对烹饪产生了更大的兴趣。它不仅仅是一本关于营养学的书，更是一本关于生活美学的书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于，它把“吃”这件看似简单的事情，拔高到了一个全新的维度。它不再是单纯的“填饱肚子”或者“追求美味”，而是让我们看到了食材背后蕴藏的“神奇疗效”。作者用一种非常生活化的语言，将复杂的营养学原理，转化成一个个 relatable 的故事和易于理解的解释。 让我印象深刻的是，书中对于一些大家普遍认知的“健康食物”，进行了更深入、更细致的剖析。比如，它会告诉你，为什么亚麻籽油对女性健康如此有益，它的具体作用机理是什么。同时，它也会介绍一些你可能不太熟悉，但同样具有强大疗效的食材，并给出详细的食用建议。 我特别欣赏作者在书中穿插的各种小贴士，这些贴士非常实用，能够帮助我们更好地将书中的知识应用到日常生活中。比如，它会告诉你如何储存某种食材才能最大程度地保留它的营养，或者如何搭配不同的食材才能达到更好的协同效应。 这本书让我觉得，健康饮食不再是一个遥不可及的目标，而是一个可以通过了解和运用身边食材，就能轻松实现的过程。它鼓励我们去探索，去尝试，去发现食物的更多可能性。 读完这本书，我感觉自己就像是拥有了一本“食物百科全书”，能够更自信地在超市里挑选食材，更明智地在餐桌上做出选择。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“如何通过吃来爱自己”的书。 我一定会把它推荐给所有正在追求健康生活的朋友们，相信你们也会和我一样，从中获得满满的启发和收获。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最大惊喜，是它打破了我对“疗效”的刻板印象。我之前总觉得“疗效”这个词，是属于药物或者专业治疗的范畴，但这本书却告诉我们，最日常的食材，同样拥有不容小觑的“神奇疗效”。作者以一种非常生动有趣的方式，将各种食材的营养价值和它们在古今中外医学中的应用巧妙地结合起来。 印象最深刻的是关于姜的章节，我一直觉得它就是用来去腥或者驱寒的，但书中详细阐述了姜的抗炎、促进消化、甚至缓解孕吐的多种功效，并且解释了背后的生物化学原理。它还提到了一些用姜来调理身体的传统食疗方，这些方子操作起来并不复杂，但效果却出奇的好。 另外，书中对一些“不起眼”的食材的挖掘也让我大开眼界。比如，作者花了相当大的篇幅介绍了黑木耳，不仅是它的高纤维和排毒作用，还讲到了它对心血管的保护作用，甚至还提及了它在一些古代医书中关于“活血化瘀”的记载。这让我开始重新审视那些我平时不太关注的食材。 我特别欣赏作者的严谨性，虽然语言轻松，但对于每一项疗效的阐述，都引用了相关的科学研究或者历史典故，增加了说服力。它不是那种夸大其词的“包治百病”的宣传，而是基于事实，让你了解食材的真正价值。 总而言之，这是一本让我对食材刮目相看，对健康饮食充满好奇的书。它鼓励我们去探索食物的奥秘，用最自然的方式来呵护自己的身体。读完后，我感觉自己就像是掌握了一本“食物秘籍”，能更聪明地选择食物，让它们成为我们身体的“守护者”。

评分☆☆☆☆☆

这是一本非常有意思的书，虽然名字听起来有点专业，但内容却一点也不枯燥。我之前一直觉得“食补”这个概念挺玄乎的，但看完这本书，我才发现原来很多我们日常生活中习以为常的食材，真的蕴藏着非常惊人的健康力量。书里没有那种大段大段的科学术语，更多的是用通俗易懂的语言，结合一些有趣的典故和现代科学的解释，来介绍不同食材的营养成分以及它们对身体的具体益处。 就拿我最熟悉的番茄来说吧，我一直以为它就是维生素C的来源，但书里详细解释了番茄红素的抗氧化作用，甚至还提到了它对心血管健康的重要性。而且，它还列举了不同烹饪方式对番茄营养吸收的影响，比如炒熟的番茄比生吃更能被人体吸收番茄红素。这样的细节让我觉得作者是真的用心在做研究，而不是简单地罗列信息。 我特别喜欢书中关于“对症下药”的部分，就是根据不同的身体状况，推荐相应的食材。比如，如果你经常失眠，书中会推荐一些有助于睡眠的食物，并解释它们为什么会有这样的效果。我尝试了几种推荐，发现效果确实不错，这让我对“吃出健康”有了更深的认识。 总的来说，这本书就像是一位非常懂生活、懂健康的营养师，在和你娓娓道来。它不是强制你改变饮食习惯，而是让你在了解食材的神奇之处后，自然而然地做出更健康的选择。我把这本书放在床头，时不时翻阅一下，每次都能获得新的启发。 我强烈推荐这本书给所有关心自己和家人健康的朋友们。无论你是对营养学有兴趣的初学者，还是已经有一些基础知识的爱好者，都能在这本书中找到共鸣和收获。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于生活方式的指导。