食在營養學3：食材裏的神奇療效 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 營養學
• 食材療法
• 健康飲食
• 膳食營養
• 食療
• 養生
• 疾病預防
• 功能食材
• 健康食譜
• 營養膳食

　　
　　不該被遺漏的神奇食材療效
　　藥食同源或食療
　　不同於化學藥劑的迅猛，食材裏一直存在天然的救命良方
　　
　　最新的研究證實現代文明病除瞭營養過剩，更多是營養不良
　　不是缺什麼補什麼
　　如吃齣營養怎麼吃什麼時候吃很重要
　　
　　食在營養學共分三部
　　
　　第1部你真的營養嗎
　　營養是什麼，在現實生活裏與人體的關係與作用
　　除瞭人人基本相同的必須營養
　　防病健體，快樂幸福人人的狀況不同，所需也有差異的
　　
　　第2部吃齣健康與愉悅的情緒
　　指導如何食在營養吃什麼吃多少怎麼吃很重要
　　正確有效美味的吃，纔能收獲健康與快樂的情緒
　　纔能擁有良好免疫力與幸福的感受
　　不同的年齡不同的體質居住在不同的環境吃法都不一樣
　　鼕吃蘿蔔夏吃薑鼕天冷為何吃寒涼的蘿蔔夏天濕熱為何吃熱燥的薑
　　牛奶是早上喝還是晚上喝好呢
　　豆漿好還是牛奶好
　　本書完整詳細的介紹怎麼最能吃齣所需的營養
　　
　　第3部食材的神奇療效
　　食物是營養庫也是最好的醫生最安全的藥
　　哪些日常再平凡不過的食材卻擁有神奇的療效
　　中西方運用在醫療食療的食材與傳統療法裏的食材一一介紹

好的，這是一份關於一本名為《食在營養學3：食材裏的神奇療效》的圖書的詳細簡介，這份簡介將著重描述本書可能涵蓋的內容，而不包含您提供的書名本身。 --- 探索食物的療愈力量：一本深入食材本源的實用指南 引言：餐桌上的生命智慧 在現代生活的快節奏中，我們常常忘記瞭食物最原始的價值——它們不僅僅是維持生命的燃料，更是流淌著自然智慧的療愈良方。本書旨在引領讀者踏上一場深入探索食物本源的旅程，揭示那些隱藏在日常食材背後，經受時間考驗的健康奧秘。我們不再僅僅關注宏觀的營養素比例，而是深入到微觀層麵，探究每一種食材如何通過其獨特的生物活性化閤物，對人體的生理機能産生深遠而積極的影響。 第一部分：構建身體的基石——從宏觀到微觀的營養重塑 1. 重塑基礎：超越卡路裏與宏量營養素 本書的第一部分將從根本上重新審視我們對營養的理解。我們探討的不僅僅是蛋白質、脂肪和碳水化閤物的“量”，更關注它們的“質”。我們將剖析不同來源的脂肪酸如何影響細胞膜的流動性與信號傳導；深入研究復雜碳水化閤物的結構，以及它們如何調控血糖的平穩釋放；並比較不同種類蛋白質的氨基酸譜，以優化修復與再生過程。重點在於如何通過食材的選擇，實現營養素的協同作用，而非孤立攝入。 2. 微量元素的交響麯：礦物質與維生素的激活機製 微量營養素常被視為“配角”，但它們卻是生命活動的“催化劑”。本章將詳細解讀關鍵礦物質（如鎂、鋅、硒）在酶促反應中的核心地位，並闡述維生素（特彆是B族和脂溶性維生素）如何作為輔酶參與能量代謝和DNA修復。我們不僅會列齣食物來源，更會解析特定烹飪或搭配方式如何提高它們的生物利用度。例如，維生素C如何增強鐵的吸收，以及植酸如何影響鋅的利用，提供實用的優化建議。 3. 膳食縴維的“第二人生”：腸道微生物群的精細調控 腸道，這個被譽為“第二大腦”的器官，其健康狀況與全身健康息息相關。本書將聚焦於膳食縴維的多元角色，區分可溶性與不可溶性縴維的作用。更進一步，我們將深入探討益生元的作用機製，闡明不同類型的膳食縴維如何選擇性地滋養特定的腸道菌群，從而影響短鏈脂肪酸（SCFA）的産生，進而對免疫係統、情緒調節乃至激素平衡産生連鎖反應。 第二部分：食材的秘密武器——植物化學物的療愈潛能 本書的精髓在於對植物化學物（Phytochemicals）的係統性挖掘。這些天然存在於植物中的化閤物，是植物自我保護的武器，同時也賦予瞭人類強大的健康支持。 4. 強大的抗氧化網絡：自由基的清除與細胞保護 我們將詳細介紹主要的抗氧化傢族，如多酚類（包括類黃酮、花青素、鞣花酸等）和萜烯類（如鬍蘿蔔素）。每一類化閤物都有其獨特的“靶點”：某些專注於清除活性氧自由基，某些則通過激活內源性的抗氧化酶係統（如榖胱甘肽係統）來鞏固身體的防禦。通過對不同顔色蔬果的深入剖析，讀者將學會如何構建一個全方位的抗氧化保護傘。 5. 炎癥的調控者：從被動抵抗到主動平衡 慢性炎癥是許多現代疾病的共同根源。本部分將聚焦於具有強大抗炎特性的食材。例如，薑黃素（薑黃中的核心成分）如何抑製NF-κB通路，以及Omega-3脂肪酸（存在於深海魚類和特定種子中）如何影響炎癥介質的閤成。我們將提供實用的“抗炎食譜模闆”，幫助讀者通過日常飲食，溫和而持續地調節身體的炎癥反應水平。 6. 內分泌的潤滑劑：植物激素與適應原的平衡藝術 現代生活壓力對內分泌係統構成瞭嚴峻挑戰。本書將介紹具有“適應原”（Adaptogen）特性的草本植物和特定食物，它們如何幫助身體更好地適應壓力、穩定皮質醇水平。同時，我們也會探討植物雌激素（如豆製品中的異黃酮）的作用機製，以及它們如何在內分泌係統中扮演平衡者的角色，而非簡單的替代品。 第三部分：對癥下“食”——目標導嚮的食材應用 在理解瞭基礎理論和活性物質後，本部分轉嚮實踐應用，指導讀者如何根據身體的需求，有針對性地選擇食材。 7. 守護心血管健康：血流動力學的優化食材 心血管係統的健康依賴於彈性的血管和健康的血脂。我們將重點介紹富含硝酸鹽（轉化為一氧化氮的物質，如甜菜根、綠葉菜）以促進血管舒張的食材，以及具有穩定血脂、降低LDL氧化風險的食物（如富含縴維的豆類和特定堅果）。食譜設計將強調低鈉高鉀的平衡策略。 8. 認知功能的滋養：大腦的營養燃料庫 大腦是人體最耗能的器官。本章聚焦於支持神經可塑性和保護神經元免受氧化應激的營養素。討論的重點包括高純度Omega-3（DHA/EPA）對突觸結構的貢獻、膽堿對神經遞質閤成的重要性，以及富含抗氧化劑的漿果類食物對記憶力的潛在益處。 9. 消化係統的修復與重建：從胃黏膜到吸收效率 消化道的健康是營養吸收的前提。我們將詳細介紹具有黏膜保護作用的食材（如鞦葵、蘆薈），以及富含消化酶的天然食物（如菠蘿、木瓜）。更重要的是，我們將討論如何通過發酵食品（如酸菜、剋菲爾）和特定益生元，來重塑一個強大且具有抵抗力的消化生態係統。 結語：迴歸自然的飲食哲學 本書的最終目標，是幫助讀者超越簡單的“好”與“壞”食物的二元對立，建立一種基於食物本真療效的飲食哲學。每一餐都應被視為一次有意識的營養投資，利用大自然提供的豐富資源，支持身體的自愈與優化能力。掌握瞭這些食材背後的科學邏輯，我們便能真正做到“以食為醫”，活齣更健康、更有活力的生命狀態。

作者簡介

York William

　　加拿大籍的美國營養學博士與中西醫學博士共同編著
　　從最新的營養學觀念來飲食
　　吃齣健康快樂  吃齣好體質與良好的免疫力

低熱量馬鈴薯 11
馬鈴薯的食療價值 生馬鈴薯汁的功效 胃齣血喝馬鈴薯汁最好 14
•鹼性零卡路裏的海帶 16
海帶的功效和作用 16
海帶根的入藥價值 17
保健藥效 18
馬鈴薯的功效和作用 11
馬鈴薯放心吃不會胖 13
•蘿蔔大隱於市的小人參 30
蘿蔔的功效和作用 30
不同蘿蔔各有韆鞦 31
白蘿蔔消食化積且消炎 31
青蘿蔔清火利尿 32
心裏美低熱量高縴維利減肥 32
一物全體 33
蘿蔔子 33
蘿蔔纓 34
蘿蔔皮 34
鬍蘿蔔養血明目助排毒 35
蘿蔔要分三段食用 36
           
甲狀腺腫 18
糖尿病 18

高血壓 19

乳腺增生 19

鎮咳平喘 19

抗癌 20

輻射 20

利尿消腫 20

皮膚瘙癢 20

便秘 21
助消化 37
慢性咽炎 21
牙痛 37
鼻齣血 21
緩解便秘 37
口腔潰瘍 21
癒閤口腔潰瘍瘡口 37
美容功效 22
預防感冒 38
減肥 22
扁桃腺炎 38
排毒祛痘 23
蘿蔔蜂蜜止咳 38
滋養秀發 24
蘿蔔籽止咳化痰 38
蘿蔔汁能降血壓 39
親糖蛋白 28
蘿蔔皮殺菌消水腫 39
海藻類是不老長壽的靈藥 27
多糖類 28
食物縴維 29
無機元素 29
止吐 39
利尿 39
蘿蔔汁能解煤氣毒 39
止吐 40
功能性子宮齣血 40
奶結紅腫疼痛 40
消化道疾病 40
保健藥效37
胃痛、胃齣血 40
鼻齣血 41
鼻塞 41
跌打損傷 41
燙傷 41
蘿蔔食用禁忌 42
美容功效 42
美白化斑 43
減肥 44
豐胸 44
潔膚 45
蘿蔔美容養顔 46
抗衰老 46
•鼕瓜瘦人且清熱 47
鼕瓜的功效和作用 47
保健藥效 49
消暑祛濕 49
補充營養和水分 50
消水腫不傷正氣 50
腹脹 50
減肥 51
鼕瓜荷葉減肥法 52
鼕瓜粳米降脂法 52
鮮拌三皮排毒法 53
咳嗽 53
腳氣病 54
妊娠高血壓綜閤癥 54
清熱止帶 55
催乳 55
口瘡 56
痔瘡及凍瘡 56
美容功效 56
潔麵 57
潤膚 59
排毒 61
•天然的解毒高手梅子 62
梅子的功效和作用 62
梅子解三毒 62
梅子主要分五種 64
預防癌癥 71
改善肝功能 71
消除狐臭與瘙癢 71
美容功效 72
防老抗衰 72
梅子酒提神抗衰老 73
消脂瘦身 73
祛痘淡斑 74
梅子清酒化妝水 75
•絲絲入扣神奇的納豆 76
納豆的功效和作用 76
納豆菌與納豆激酶 77
保健藥效 79
抗菌消毒 79
防止腦細胞老化 79
預防乳腺癌 79
改善女性更年期綜閤癥 80
調節血脂血糖 80
抗輻射 81
預防飛蚊癥及白內障 81
美容功效 82 緩型減肥不反彈 83
肌肉型加倍瘦身法 83
 納豆美白麵膜 85 排毒養顔 85
•新採霛根勝太醫 86
蓮藕的功效和作用 86
藕節是著名的止血良藥
88
保健藥效 89
清熱涼血 89
排毒健脾補益氣血 89
止血散瘀 90
消除疲勞 90
蓮藕蘋果排毒汁 94
薑的功效和作用 124
祛瘀活血的薑葉 125
生薑帶皮用 126
鮮薑與乾薑 127
天然解毒劑 127
強效殺菌 129
柳橙薑茶殺菌、排毒 130
消炎鎮痛 130
生薑用於處理燙傷 130
治療偏頭痛 131
預防偏頭痛 131
舒緩肩膀酸痛 132
口腔保健 132
清除口腔異味 132
咽喉腫痛 134
降血壓、降血糖、降血脂 135
醋泡生薑促進血液循環 136
生薑末治療外傷齣血 141
降低血壓 153
促進食欲 141
•神奇的大蒜增強精力治胃癌 142
蒜的功效和作用 142
保健藥效 143
防癌 143
強肝解毒
治療胃炎和胃潰瘍 144
蚊蟲咬傷 燙傷 146
健胃、整腸、促進消化 147
大蒜浴美容強身 148
大蒜麵膜 149
大蒜汁洗臉 149
大蒜泡菜 150
挑選優質大蒜的訣竅156
壯陽 156
食用宜忌 156
•梨全身是寶 157
梨的功效和作用 157
保健功效 159
降血壓 159
保護肺 161
•橘皮化腐朽為神奇 162
橘皮的功效和作用 162
橘子其他部位的功效 163
橘肉 163
橘絡 163
橘核 164
暈車 167
燙傷 167
倒牙 167
口臭 168
便秘 168
•苦瓜防治青春痘的藥用蔬菜 172
苦瓜的功效和作用 172
保健功效 174
促進飲食、消炎退熱 175
防癌抗癌 175
抑製鼻咽部癌癥 176
 愛滋病 176
•亞麻子 179
亞麻子的功效和作用 179
藥用功效 181
減肥同時使皮膚嬌柔亮澤 181
炎、改善關節炎 181
通便 182
防高脂血癥與動脈粥樣硬化 182
過敏性皮炎 182
適食人群 185
食用禁忌 185

评分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於，它把“吃”這件看似簡單的事情，拔高到瞭一個全新的維度。它不再是單純的“填飽肚子”或者“追求美味”，而是讓我們看到瞭食材背後蘊藏的“神奇療效”。作者用一種非常生活化的語言，將復雜的營養學原理，轉化成一個個 relatable 的故事和易於理解的解釋。 讓我印象深刻的是，書中對於一些大傢普遍認知的“健康食物”，進行瞭更深入、更細緻的剖析。比如，它會告訴你，為什麼亞麻籽油對女性健康如此有益，它的具體作用機理是什麼。同時，它也會介紹一些你可能不太熟悉，但同樣具有強大療效的食材，並給齣詳細的食用建議。 我特彆欣賞作者在書中穿插的各種小貼士，這些貼士非常實用，能夠幫助我們更好地將書中的知識應用到日常生活中。比如，它會告訴你如何儲存某種食材纔能最大程度地保留它的營養，或者如何搭配不同的食材纔能達到更好的協同效應。 這本書讓我覺得，健康飲食不再是一個遙不可及的目標，而是一個可以通過瞭解和運用身邊食材，就能輕鬆實現的過程。它鼓勵我們去探索，去嘗試，去發現食物的更多可能性。 讀完這本書，我感覺自己就像是擁有瞭一本“食物百科全書”，能夠更自信地在超市裏挑選食材，更明智地在餐桌上做齣選擇。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“如何通過吃來愛自己”的書。 我一定會把它推薦給所有正在追求健康生活的朋友們，相信你們也會和我一樣，從中獲得滿滿的啓發和收獲。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的顛覆瞭我對食材的很多認知。我一直以為“營養學”就是各種維生素、蛋白質、脂肪的公式堆砌，但這本書卻用一種非常充滿人情味的方式，展現瞭食材的“神奇療效”。它不是冷冰冰的科學講解，而是充滿瞭故事性和趣味性，讀起來就像是在聽一位博學的朋友，分享他對食物的獨特見解。 我尤其喜歡書中對一些“老祖宗的智慧”的挖掘，比如書中提到的很多食療方，看似簡單，卻蘊含著深刻的道理。它會告訴你，為什麼某種食材能夠緩解某種不適，並且會給齣一些科學的解釋，讓你既信服又驚喜。 比如，書中關於大蒜的描述，我一直以為它就是用來殺菌的，但書中詳細解釋瞭大蒜中的大蒜素是如何對心血管係統産生積極影響的，甚至還提到它在提高免疫力方麵的作用。這些細節都讓我覺得，原來身邊最普通的食材，都藏著這麼多不為人知的“寶藏”。 它讓我意識到，健康的飲食不應該是復雜的，反而應該是迴歸到食材本身，去瞭解它們的特性，去運用它們的優勢。這本書就像是為我們打開瞭一扇通往健康飲食的大門，讓我們看到瞭更多的可能性。 而且，這本書的語言風格非常流暢，讀起來一點也不費勁。它不是那種要你一字一句啃讀的學術著作，而是可以讓你在放鬆的狀態下，慢慢品味其中內容的“生活指南”。 我把這本書放在辦公室，午休的時候會翻閱一下，每次都能從中獲得一些新的靈感，讓我對接下來的飲食有瞭更清晰的規劃。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大驚喜，是它打破瞭我對“療效”的刻闆印象。我之前總覺得“療效”這個詞，是屬於藥物或者專業治療的範疇，但這本書卻告訴我們，最日常的食材，同樣擁有不容小覷的“神奇療效”。作者以一種非常生動有趣的方式，將各種食材的營養價值和它們在古今中外醫學中的應用巧妙地結閤起來。 印象最深刻的是關於薑的章節，我一直覺得它就是用來去腥或者驅寒的，但書中詳細闡述瞭薑的抗炎、促進消化、甚至緩解孕吐的多種功效，並且解釋瞭背後的生物化學原理。它還提到瞭一些用薑來調理身體的傳統食療方，這些方子操作起來並不復雜，但效果卻齣奇的好。 另外，書中對一些“不起眼”的食材的挖掘也讓我大開眼界。比如，作者花瞭相當大的篇幅介紹瞭黑木耳，不僅是它的高縴維和排毒作用，還講到瞭它對心血管的保護作用，甚至還提及瞭它在一些古代醫書中關於“活血化瘀”的記載。這讓我開始重新審視那些我平時不太關注的食材。 我特彆欣賞作者的嚴謹性，雖然語言輕鬆，但對於每一項療效的闡述，都引用瞭相關的科學研究或者曆史典故，增加瞭說服力。它不是那種誇大其詞的“包治百病”的宣傳，而是基於事實，讓你瞭解食材的真正價值。 總而言之，這是一本讓我對食材颳目相看，對健康飲食充滿好奇的書。它鼓勵我們去探索食物的奧秘，用最自然的方式來嗬護自己的身體。讀完後，我感覺自己就像是掌握瞭一本“食物秘籍”，能更聰明地選擇食物，讓它們成為我們身體的“守護者”。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的第一感覺是：哇，這封麵設計真有食欲！但翻開之後，我纔發現它遠不止於此。它更像是一次穿越時空的味蕾探險，更是一場關於食物與健康的深度對話。我一直覺得，很多養生類的書籍都過於理論化，讓人望而卻步，但這本書的風格卻截然不同。 作者用一種非常接地氣的方式，將那些我們耳熟能詳的食材，賦予瞭全新的生命。它沒有空洞的理論，沒有枯燥的數據，而是通過一個個生動的故事，一個個有趣的細節，來揭示食材背後隱藏的“神奇療效”。比如，書中對洋蔥的解讀，讓我驚嘆於它不僅僅是調味品，更是一種天然的“血管清道夫”。 我特彆喜歡書中關於“季節性食材”的介紹，它會告訴你在這個季節，哪些食材最適閤食用，它們又能帶來哪些特定的健康益處。這讓我覺得，吃東西不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種順應自然、與自然和諧相處的方式。 這本書最打動我的地方在於，它傳遞瞭一種積極的生活態度。它不是讓你對疾病感到恐懼，而是讓你看到，在日常飲食中，我們就能找到許多天然的“良藥”。它鼓勵我們去關注食物的本源，去感受食物的力量。 我把這本書推薦給瞭我的幾個朋友，他們都反饋說，這本書讓他們開始重新審視自己的餐桌，也讓他們對烹飪産生瞭更大的興趣。它不僅僅是一本關於營養學的書，更是一本關於生活美學的書。

评分☆☆☆☆☆

這是一本非常有意思的書，雖然名字聽起來有點專業，但內容卻一點也不枯燥。我之前一直覺得“食補”這個概念挺玄乎的，但看完這本書，我纔發現原來很多我們日常生活中習以為常的食材，真的蘊藏著非常驚人的健康力量。書裏沒有那種大段大段的科學術語，更多的是用通俗易懂的語言，結閤一些有趣的典故和現代科學的解釋，來介紹不同食材的營養成分以及它們對身體的具體益處。 就拿我最熟悉的番茄來說吧，我一直以為它就是維生素C的來源，但書裏詳細解釋瞭番茄紅素的抗氧化作用，甚至還提到瞭它對心血管健康的重要性。而且，它還列舉瞭不同烹飪方式對番茄營養吸收的影響，比如炒熟的番茄比生吃更能被人體吸收番茄紅素。這樣的細節讓我覺得作者是真的用心在做研究，而不是簡單地羅列信息。 我特彆喜歡書中關於“對癥下藥”的部分，就是根據不同的身體狀況，推薦相應的食材。比如，如果你經常失眠，書中會推薦一些有助於睡眠的食物，並解釋它們為什麼會有這樣的效果。我嘗試瞭幾種推薦，發現效果確實不錯，這讓我對“吃齣健康”有瞭更深的認識。 總的來說，這本書就像是一位非常懂生活、懂健康的營養師，在和你娓娓道來。它不是強製你改變飲食習慣，而是讓你在瞭解食材的神奇之處後，自然而然地做齣更健康的選擇。我把這本書放在床頭，時不時翻閱一下，每次都能獲得新的啓發。 我強烈推薦這本書給所有關心自己和傢人健康的朋友們。無論你是對營養學有興趣的初學者，還是已經有一些基礎知識的愛好者，都能在這本書中找到共鳴和收獲。它不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於生活方式的指導。