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　　20種防癌明星食物＋120道美味特效食譜
　　＝增強抗癌免疫力＋打造健康好體質

　　80%的癌癥，可靠「食物」來預防
　　●番薯的生物類黃酮，可預防結腸癌和乳腺癌？
　　●大白菜含植化素可減少細胞突變、抑製早期癌癥？
　　●番茄的茄紅素具強效抗氧化力，可抑製腫瘤細胞？
　　●海帶芽中的藻褐素，可防止細胞癌變？
　　●豆腐內含異黃酮素，可預防乳癌和攝護腺癌？

　　花椰菜＝增強免疫＋保護細胞
　　茄子＝防止癌變＋抗氧化
　　蘋果＝加速排毒＋活化免疫
　　綠豆＝解毒抗敏＋加速排毒
　　紅酒＝抗衰防老＋活化免疫

　　癌癥，當然可以預防！
　　高縴低脂、適量運動、戒菸少酒、快樂減壓

　　吃對好食物‧癌癥遠離你
　　健康料理吃齣無癌新生活！

本書特色

◎20類天然食材＆120道防癌料理

　　高價保健食品不如強效平價防癌食材！營養師嚴選好食物，精心設計元氣料理，說明防癌關鍵成分和功效，用吃清除癌細胞，啓動免疫自癒力，身體健康創新高。

◎4大健康對策，聰明預防癌癥

　　每13分鍾就有1人死於癌癥，癌癥已蟬聯近30年十大死因冠軍，研究指齣：約75%的癌癥與飲食、生活失調有關。本書教您高縴低脂、適量運動、戒菸少酒、快樂減壓4大對策，助您防癌作戰大成功！

◎自我健康管理，防癌飲食生活祕訣

　　吃的、穿的、用的、住的……，緻癌因素無所不在！專傢指導飲食生活祕訣，擊退癌癥健康殺手，許自己一個無癌人生。

作者簡介

陳彥甫營養師

　　現職：
　　聯閤營養諮詢中心營養師
　　老人長期照顧中心營養師
　　威瑞生物科技股份有限公司營養講師
　　立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師

　　學曆＆證照：
　　輔仁大學食品科學碩士
　　專技高考營養師
　　保健食品初級工程師能力鑑定及格
　　素食廚師丙級執照

　　經曆：
　　基督教醫院營養師
　　美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司産品顧問

　　代錶著作：
　　《超級健康食物排行榜》
　　《超級排毒食物排行榜》
　　《超級防癌食物排行榜》
　　《腸道排毒這樣吃效果佳》
　　《清腸排毒食物功效速查圖典》
　　《220道神奇對癥蔬果汁》
　　《水果營養圖典》
　　《蔬菜營養圖典》

推薦者簡介

陳光耀董事長

　　現職：
　　財團法人陶聲洋防癌基金會董事長
　　颱北榮民總醫院癌病中心醫療專業顧問
　　三軍總醫院電腦刀放射手術中心特約醫師

　　學曆：
　　美國德州大學生物醫學科學研究院博士
　　國防醫學院醫學係學士

　　經曆：
　　美國放射綫醫學會放射綫治療專科醫師

　　榮耀：
　　2011年颱灣癌癥醫學終身成就奬

　　代錶著作：
　　《癌癥救命書》

【推薦序】防癌，是全民努力的健康課題 陳光耀 董事長
【作者序】吃對瞭，防癌就成功瞭！     陳彥甫 營養師

Part 1防癌關鍵12問大直擊
Q1：什麼是癌癥？
Q2：緻癌殺手隱藏在哪裏？
Q3：癌癥會遺傳嗎？
Q4：吃素的人不容易得癌癥？
Q5：聽說人參、靈芝可以防癌？
Q6：手機講太久會引起腦瘤嗎？
Q7：日光浴過度，容易得皮膚癌？
Q8：哺乳的女性較不易罹患乳癌？
Q9：B型肝炎容易轉變成肝癌？
Q10：黃麴毒素為何會使人得肝癌？
Q11：廚房油煙會讓人得肺癌嗎？
Q12：注意烹調方法也可以防癌？

Part 2防癌舒食樂活食譜
防癌食材1十字花科蔬菜
白菜、小白菜、花椰菜、蘿蔔、高麗菜
●蛋皮炒白菜       ●香菇燴小白菜         ●白菜鮮蚵豆腐湯
●杏鮑菇炒綠花椰 Q 怎麼煮綠花椰菜健康加分？
●咖哩雙花菜 Q 為何吃花椰菜能預防癌癥？  ●腰果椰菜蛋沙拉
●蘿蔔小排湯       ●高麗菜捲 Q 高麗菜對癌癥高風險群有何好處？
●高麗菜炒肉絲     ●鳳梨蔬菜汁

防癌食材2茄科蔬菜
青椒、彩椒、番茄、茄子
●彩椒杏仁果小炒   ●紫蘇番茄佐橄欖油     ●紫菜番茄瘦肉湯
●油豆腐炒茄子     ●涼拌紫茄

防癌食材3根莖類蔬菜
馬鈴薯、山藥、番薯、蘆筍、竹筍
●焗烤培根馬鈴薯   ●馬鈴薯烘蛋 Q 馬鈴薯對身體有何好處？
●開心果拌蘆筍     ●蘆筍沙拉             ●紫米蘆筍捲
●山藥炒肉末       ●山藥蓮子粥           ●甘薯山藥優格
●糖醋竹筍燒豆腐   ●芝麻鮮筍沙拉

防癌食材4蔥蒜韭類蔬菜
大蒜、洋蔥、青蔥
●蒜香芝麻韭菜捲   ●蒜炒紅麴萵苣         ●蘑菇蒜頭雞湯
●蘑菇洋蔥炒蛋     ●洋蔥鮪魚吐司         ●蔥白瘦肉粥
●涼拌蔥絲

防癌食材5葉菜類蔬菜
空心菜、明日葉、萵苣、番薯葉、菠菜
●蝦醬空心菜       ●紅蘿蔔炒明日葉       ●萵苣蟹肉盅
●番薯葉鼕瓜湯     ●香油菠菜燜肉         ●菠菜豬肝粥 Q 為何吃菠菜能預防癌癥？

防癌食材6芽菜類蔬菜
綠豆芽、豆苗、苜蓿芽
●豆芽炒油豆腐     ●豆苗海帶湯           ●五彩沙拉

防癌食材7花果類蔬菜
金針、玉米
●紅茄金針粥       ●金針黃豆排骨湯       ●紫菜玉米湯

防癌食材8瓜類蔬菜
黃瓜、南瓜、苦瓜
●黃瓜肉丁         ●南瓜燕麥粥           ●南瓜豆漿
●鳳梨苦瓜鑲肉 Q 為何吃苦瓜對身體有益？
●苦瓜炒肉片       ●納豆拌苦瓜

防癌食材9菇蕈類
香菇、蘑菇、秀珍菇、杏鮑菇、鴻喜菇、金針菇、黑木耳
●蒜炒香菇茭白筍   ●蘑菇燴雞肉 Q 蘑菇為何能提高人體免疫力？
●腰果鮮菇湯       ●什錦菇胚芽粥         ●鴻喜菇燉飯
●涼拌金針菇       ●涼拌黑木耳           ●木耳炒三彩

防癌食材10海藻類
寒天、紫菜、海帶、海帶芽
●寒天優格沙拉     ●紫菜蛋捲             ●紫菜豆腐湯
●海帶燉竹筍       ●涼拌海帶             
●海帶芽蒸蛋 Q 為什麼海帶芽能預防惡性腫瘤？
●鮭魚海菜豆腐湯 Q 海帶芽能防癌，還有何功效？

防癌食材11水果類
木瓜、橘子、柳橙、蘋果、奇異果、鳳梨、芒果、草莓、番茄、西瓜
●木瓜雞肉沙拉     ●橘醋嫩豆腐           ●鮮橙沙拉
●蘋果什錦飯 Q 為何蘋果對癌癥患者有益？
●蘋果萵苣汁       ●奇異果鳳橙汁
●香芒雞柳 Q 想防癌為什麼要多吃芒果？     ●芒果椰奶
●莓果番茄汁       ●西瓜翠衣炒毛豆        ●西瓜番茄汁

防癌食材12五榖雜糧
蕎麥、燕麥、糙米、薏仁
●蕎麥元氣茶       ●燕麥蝦仁捲            ●燕麥綠豆甜粥
●雞肉炊飯         ●紅豆米粥              ●海帶薏仁粥
●薏仁茯苓粥

防癌食材13堅果類
腰果、花生、蓮子、核桃、芝麻、南瓜子
●腰果炒西芹       ●花生小炒               ●葡萄乾花生飯
●蓮子核桃紅棗粥   ●核桃芝麻糊             ●冰糖核桃糊
●南瓜子烤餅

防癌食材14豆類
黑豆、黃豆、豌豆、綠豆、紅豆
●養生黑豆漿       ●黃豆糙米飯             ●蕎麥魩仔魚拌豆腐
●豌豆烤麩         ●蕎麥豌豆粥             ●花生綠豆粥
●紅豆杏仁露

防癌食材15海鮮類
鮭魚、白帶魚、鰻魚、鯖魚、鱸魚、海蜇皮、蛤蜊
●彩椒鮭魚丁       ●五香白帶魚 Q 為什麼白帶魚能抗癌？
●咖哩酥鰻 Q 吃鰻魚對身體有何好處？
●芝麻紅麴烤鯖魚   ●紅茄炒鱸魚
●木瓜鱸魚湯 Q 為何吃鱸魚能增強免疫力？
●蒜味海蜇拌雞肉   ●海菜蛤蜊湯

防癌食材16奶類
牛奶、優酪乳、優格
●綠花椰奶香濃湯   ●木瓜牛奶                ●番茄優酪乳
●南瓜優格沙拉 Q 為何吃優格能降低罹癌率？

防癌食材17酒類、茶類
紅酒、綠茶
●紅酒燴梨         ●茶香糖醋蝦              ●番茄綠茶湯

防癌食材18中藥材
三七、鼕蟲夏草
●靈芝粉蒸肉餅     ●三七人參雞              ●蟲草燉肉

防癌食材19雞蛋
●芝麻小魚蛋餅     ●蕪菁煎蛋                ●堅果蛋捲

防癌食材20油脂類
橄欖油、苦茶油、亞麻子油
●什錦烤蔬菜       ●苦茶油炒百閤牛肉        ●亞麻蒟蒻涼麵

Part 3 打造防癌力祕訣大公開
防癌自我保健4大絕招
這樣吃遠離癌癥
防癌10大明星食材非吃不可
「地中海飲食」抗癌又健康
隨時動一動，降低罹癌率

防癌關鍵QA大直擊
 
Q1：什麼是癌癥？
A：不斷生長的癌細胞形成惡性腫塊，破壞人體正常組織
 
癌癥就像是個瘋狂殺手，以高速奪走一個健康人的生命，究竟癌癥是一種什麼樣的疾病？
 
＊癌癥是一種「基因」的疾病
 
人體構造非常精密，器官組織排列、細胞生長的大小和順序，都有一定規範；各器官間的配閤，有一定的規則；一個細胞什麼時候該齣生？生長到什麼時候該停止？分化到什麼時候算成熟？也都有一定的限製。
 
這種細胞和組織生長分化所遵循的固定程序，稱為「生長法則」。
 
人體細胞的生長發育受到緊密的控製，控製機轉的源頭，就是細胞核中染色體上的「基因」。
 
有些基因負責控製細胞的生長，也有些基因控製標的發育演變。癌癥就是這些控製細胞生長或分化的基因，發生變異所引起的，因此癌癥就是一種「基因的疾病」。
 
也就是說，控製細胞生長的基因纍積的傷害，使得細胞的生長發育失控，結果導緻癌癥。
 
＊癌癥是如何形成的？
 
人體內普遍存在「因基因傷害造成的變異細胞」，但人體免疫機製能自動辨識，並排除變異細胞。然這種能力有限，如持續受緻癌物質侵襲，會對人體基因造成傷害，免疫機能不再有能力排除，導緻變異細胞不斷纍積，進而形成癌癥。
 
＊癌細胞與正常細胞的相異處
 
癌細胞與正常細胞相異的機製在於，即使沒有指令，癌細胞仍會不斷生長，且具有嚮外侵犯擴散的能力，因此癌細胞可以不斷在體內滋長，纍積到一定數量時，便會産生腫塊，也就是說，當齣現腫塊時，錶示體內早已纍積瞭相當數量的癌細胞。
正常細胞VS.異常細胞

細胞 分類	正常細胞	異常細胞
生長速度	慢	快
壽命	有限	無限
侵略性	無	有
轉移能力	無	有
與其他細胞的接觸抑製	與其他細胞互相協調	獨立生長不受控製

 
Q2緻癌殺手隱藏在哪裏？
A：接觸汙染源、不當的生活或飲食習慣皆易緻癌
 
醫學界的研究顯示：接觸緻癌物質機會越多的人，得到癌癥的機率也會相對提高，然而在日常生活中，卻經常會接觸到緻癌物質，實在不可不慎。

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