椰子油的妙用 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Bruce Fife

圖書標籤:

• 椰子油
• 健康
• 美容
• 護膚
• 食譜
• 天然
• 有機
• 居傢
• 生活
• 妙用

　　全麵剖析椰子油神奇功效與實用指南
　　完整祥述椰子油對健康和養顔美容的好處

　　過去民眾對於椰子油常存有高脂肪危險的誤解，直至醫療生技的發達纔開始逐漸改善。作者將本書區分為九個章節，從椰子油的真相開始探討，緊接著帶領讀者們瞭解並非所有的飽和脂肪都是不健康的，並企圖打破迷思。

　　其實飽和脂肪有著促進人體健康的功能，隻是受政治與經濟等影響，纔使得民眾不瞭解飽和脂肪的優劣之分，進而對椰子油産生排斥。

　　而後作者仔細地帶領讀者們進入椰子油的世界。椰子油具有促進健康與美容的效果，因此也可用來對抗心髒疾病。根據研究與臨床觀察顯示，椰子油中所含有的脂肪酸，可用來協助預防與治療許多疾病，舉凡心髒病、高血壓、動脈硬化與中風等。另外，椰子油還可用來保護身體不受阿茲海默癥、帕金森氏癥等其它神經障礙疾病的侵擾。除瞭重大疾病外，椰子油也可改善身體的脫皮狀況、控製頭皮屑等生活睏擾。其實椰子與椰子油早就被廣泛利用在許多傳統形式的醫學中，隻是大多民眾不甚瞭解。

　　在這些實例中，最知名的就是印度的阿育吠陀醫學。椰子産品被阿育吠陀醫學視為醫療聖品，也是一些藥材配方中的重要成分。另外，在阿育吠陀跟印度民俗醫學中都肯定椰子油的療癒功效，並以它來治療各式各樣的癥狀，如霍亂與皮膚病等。隻可惜這些案例，並不廣為人知。現代醫藥科學直到現在，纔開始慢慢解開椰子油的療癒秘密，而這些研究也都顯示椰子油與藥物一樣，具有很多有效的用途。

　　最後，作者提供許多椰子油的使用方法，帶領讀者一同戰勝各類疾病，更加美麗與健康。希望可以藉著本書，讓讀者真正瞭解椰子油，彆再誤解它！

「椰子油」的妙用：

　　預防心髒病、高血壓、動脈硬化與中風
　　預防糖尿病，並減輕與糖尿病相關的癥狀
　　促進強壯骨骼與改善牙齒疾病，並預防骨質疏鬆
　　促進減肥，並改善皮膚狀況
　　擊敗流感、C型肝炎、麻疹等其它疾病
　　預防提早老化與退化性疾病
　　消除與慢性疲勞癥候群相關的癥狀
　　更多「椰子油的妙用」等著讀者自行發現！

本書特色

　　1.打破讀者群對於飽和脂肪的迷思。
　　2.以淺白的說明文字搭配各國所發生的小故事來講述椰子油，並以科學研究為佐證。
　　3.教導讀者如何善用椰子油，讓體態更完美、身體也更加健康。
　　4.剖析椰子油真正的療效，讓讀者徹底瞭解椰子油。
　　5.提供與椰子油相關的食譜，讓讀者們能看得入心又吃得安心。

專傢推薦

　　綠色大帝總教育長 王康裕 自然派藥師

作者簡介

布魯斯．菲佛醫師 Bruce Fife

　　菲佛博士是國際公認在健康營養知識的一流權威。也是第一位將關於椰子油的醫學功效與醫學研究集大成，並以簡單易懂的方式齣版，藉以嚮世人公開。因為他的身分，使他經常需要周遊各國去傳授醫學專傢及追隨者關於椰子油的神奇功效。因此，他也常常被視為「椰子油的精神導師」並且崇敬地稱他為「椰子博士」。

譯者簡介

王耀慶

　　一九七一年齣生於颱北，東吳大學法律係學士、美國紐約哥倫比亞大學法學碩士（LL.M.）、法律博士（JD），從事國際貿易相關法律工作，兼任自由譯者。

推薦序   2
前言   6

第一章　椰子油的真相　17
熱帶油脂戰爭　22
謊言戰勝事實　26
反式脂肪酸的詛咒　28

第二章　認識脂肪　33
三酸甘油脂與脂肪酸　34
飽和度與脂肪鏈長短　37
獨特的熱帶油脂　42
自由基　43
多元不飽和油脂　45
飽和脂肪　48
反式脂肪酸　50
中鏈三酸甘油脂油品　53

第三章　對抗心髒病的新武器　57
關於普卡普卡及托剋勞的研究　59
飽和脂肪的消耗　61
飲食習慣改變影響健康狀況　62
其它的族群研究　63
飽和脂肪與膽固醇　64
椰子油與膽固醇　66
血液凝塊與心髒病　68
動脈硬化與心髒病　69
慢性感染與動脈硬化　72
自由基傷害　76
預防心髒病的新方法　77
金錢、政治與心髒病　79

第四章　大自然的神奇抗菌鬥士　83
食物中毒—一個日漸嚴重的問題　86
所有的病毒都是超級細菌　88
椰子油：超級抗菌劑　89
天然的抗菌鬥士　93
月桂酸　96
細菌　100
酵母菌與黴菌　102
以椰子油來治療黴菌酵母菌感染　105
寄生蟲　107
椰子油能對付寄生蟲　114
對抗疾病的防護罩　115

第五章　以脂肪攝取來減重　119
我們為什麼計算卡路裏　123
快速減重？　125
脂肪的大問題　126
不是所有的脂肪都一樣　128
椰子油製造能量、不是脂肪　129
新陳代謝雲霄飛車　131
節食反而讓你胖　133
椰子油在新陳代謝上的驚奇　134
能量與新陳代謝　138
以椰子油瘦身　141

第六章　美麗的肌膚與秀發　145
保持你的皮膚光滑與年輕　146
以椰子油來修復你的肌膚　150
保護皮膚不受感染　153
頭發養護　159
大自然的奇妙膏藥　161

第七章　椰子油是食物也是藥物　169
消化與營養吸收不良　172
新生兒的營養素　175
剋隆氏病　180
骨質疏鬆　182
膽囊疾病　184
慢性疲勞癥候群　185
愛滋病預防與治療　190
癌癥　194
糖尿病　196
肝髒疾病 　200
泌尿道問題　202
攝護腺肥大 (Prostate Enlargement)　205
阿茲海默癥及其它腦部失調癥狀　208
椰子油能給你更好的健康　217

第八章　吃齣更健康的你　221
熱帶油脂的來源　222
熱帶油脂　223
精煉與初榨椰子油　226
你需要多少的椰子油攝取　229
用椰子油烹調　232
食用椰子與椰子類産品　234
椰子乾與新鮮椰子　235
椰奶　237
以椰子油來護發、護膚　238
當你生病時該如何做？　241
飲食的挑戰　243

第九章　提供營養與維持美麗的食譜　249
飲料　250
加糖椰奶　250
早餐　252
馬鈴薯餅　252
風味椰奶　252
鳳梨椰奶思慕昔　254
椰奶思慕昔　254
水果思慕昔　255
綜閤水果思慕昔　256
優格思慕昔　257
全麥杯狀鬆餅　258
藍莓杯狀鬆餅　259
椰子麥麩杯狀鬆餅　261
發粉軟餅乾　263
全麥薄煎餅　264
椰子柳橙薄煎餅　265
格蘭諾拉燕麥　266
椰子香蕉麵包　268
調味椰子油　269
佐料　269
椰子美乃滋　270
油醋沙拉醬　272
脫脂牛奶沙拉醬　273
沙拉　274
番茄醋油沙拉　274
華爾道夫沙拉　275
水果與椰子沙拉　276
馬鈴薯沙拉　277
三豆沙拉　278
番茄與雞兒豆（鷹嘴豆）沙拉　279
通心粉沙拉　280
湯品　282
蛤蜊巧達濃湯　282
奶油蘆筍湯　283
奶油朝鮮薊湯　284
奶油花椰菜湯　286
燜煮蔬菜牛肉　287
主菜　288
雞肉沙拉　288
雞蛋沙拉　290
鮪魚沙拉　291
咖喱蝦沙拉　292
亞洲式雞肉　293
椰子雞肉醬汁燜綠花椰菜　294
椰子奶油醬鮭魚　296
椰奶菲力比目魚排　297
泰式蝦麵　298
甜點　300
全麥椰子布朗尼蛋糕　300
椰子餅乾　301
椰子燕麥餅乾　302
全麥椰子餅乾　304

前言

　　幾年前我在跟某一群營養師們開會時，其中一位營養師聲稱：「椰子油是對你有好處的」。我們當時聽瞭都倒抽一口氣的無法置信，所有的人都想說：荒謬！椰子油怎麼會是健康的！我們無論走到哪裏都可以聽到椰子油是不好的，因為它是那種會阻塞動脈的飽和脂肪，椰子油怎麼可能會是有好處的？

　　這位營養師知道我們會懷疑她的說法，解釋說：「椰子油受到太多不公平的批判，它其實是好脂肪的一種。」她接著引用數種研究來證明椰子油並非大傢所說的「邪惡」，反而是能提供寶貴的健康益處。我在當時瞭解到原來在過去幾十年裏，醫院早就利用椰子油在給病危患者的點滴注射中，而且椰子油還是嬰兒食品的主要成份之一，因為它提供瞭大量跟人類母乳一樣的養分。我也瞭解到椰子油可以拿來治療數種常見的疾病，而且是美國衛生署（Food and Drug Administration，FDA）認定為安全、天然的食物。

　　這個會議激起我對椰子油的好奇心。我瞭解到很多，我同時也産生瞭很多令人睏擾的疑問。譬如說，如果椰子油真的這麼好，為什麼大傢都說它不健康？如果椰子油的健康好處這麼多，為什麼我們之前幾乎沒有聽說過？為什麼我們從來沒有被告知原來醫院利用椰子油來補給病危患者、原來嬰兒食品是以椰子油為主要原料等相關利用椰子油的消息？如果椰子油對病危患者跟嬰兒有極大的好處，那這些好處不也對一般大眾一樣好嗎？如果椰子油真的這麼不健康，那為何政府又把它列在安全食物清單中呢？為什麼關於椰子油的研究沒有更公開化呢？為什麼我們被誤導瞭？我們真的有被誤導嗎？會不會是因為椰子油其實是不好的，而醫院裏的病患跟吃嬰兒食品的小孩其實是被騙瞭。我的腦中充滿瞭這些、那些的問題；我必需找到答案纔行。

　　我開始研究、尋找任何我可以找到關於椰子油的資訊。我發現的第一件事是椰子油相關的資訊甚少齣現在雜誌或書籍中，即使是我的營養學教科書也幾乎不提及任何相關的主題，似乎是沒有人真的認識椰子油。幾乎所有我可以閱讀到的「大眾」健康文獻對於椰子油都是負麵批判、都說椰子油是不好的，因為它含有大量的飽和脂肪。每一位作者像是鸚鵡般的重復其他作者的說法，卻沒有一個人提供進一步的解釋。這就好像有個「皇傢諭令」發齣一般，在那裏命令所有的人都必須對椰子油給予一樣的評價，以維持政治正確性（但是卻不一定是精確的），而任何提供另一麵說法的就等於違反瞭規定，完全沒有第二種說詞。不過，我倒是發現一小部分、非常小部分的作者挺身而齣對抗這個說法，直率的說齣椰子油並非不好的；盡管如此，他們也沒有對他們的說法提供細節。看來，似乎是沒有人真的認識椰子油。

　　我唯一可以找到鐵一般的相關事實，是在那些通常會被忽略的研究期刊。這裏我找到瞭像金礦一樣的資訊，並迴答瞭我所有的問題。這是對我來說最好的尋找地點，因為這些期刊報導瞭研究的實際結果，而非像在給一般大眾看的雜誌或書籍中那樣的，就簡單的陳述某些人的意見。這裏有數以百計的研究被發錶在數十份最受推崇的科學、醫藥期刊中。而我從中認識到的東西是令人吃驚的。我發現原來椰子油是我們可以取得最佳的健康食物之一。我的感覺像是我重新發現瞭一種要被遺忘的古老健康食物。我同時也瞭解到為什麼椰子油被惡意中傷與誤解（我會在之後解釋這個部分，而答案或許會另你感到驚訝，甚至生氣）。

　　我開始服用椰子油，也開始推薦椰子油給我的客戶（我是一位有執照的營養師與自然療法治療師）。我見證瞭椰子油的一係列功效，除去慢性牛皮癬、消除頭皮屑、移除未成癌的皮膚損害、快速的流感復原、阻止膀胱發炎、解決慢性疲勞，以及減緩痔瘡等。除此之外，科學文獻報導椰子油或許能被利用在治療齵齒（蛀牙）、消化性潰瘍、良性攝護腺增殖（攝護腺肥大）、癌癥、癲癇、阿茲海默癥、性器官皰疹、C型肝炎，以及人體免疫缺損病毒／愛滋病。沒錯！就像聽起來的那麼神奇；椰子油可以用來治療愛滋病，一個我們認為無藥可醫、令人生畏的疾病。許多愛滋病患者早已開始因此而受益。

　　之後，我一直繼續在研究椰子油跟其他的油脂。椰子油能夠提供的潛在益處時時銘刻在我心中，因而讓我覺得我有那個義務跟全世界分享我的發現。這是為什麼我寫瞭這本書。在我繼續下去之前，讓我在這裏告訴你我並不販賣椰子油或從椰子産業中獲得任何財務上的好處。我寫這本書的目的在於破除與椰子油相關的迷思以及誤解，同時告訴你椰子油的神奇療效。你在這本書中可以學到的東西或許會讓你覺得難以置信，甚至在某些地方會讓你覺得不可能；但是，這些東西不是我捏造齣來的。我在這本書中所做的每一個陳述都是經過已經齣版的科學研究、曆史資料、以及個人經驗所驗證過的。如果你想要檢視這些證據，本書最後列齣所有的參考資料與來源提供你驗證。

　　每當我談到椰子油時，人們的第一反應總是「那不是不健康的嗎？」這也可能是你第一次看到這本書時的反應。停下來、仔細思考一分鍾。你所需要做的隻是運用一點點的常識，然後你就會知道把椰子油視為有害的油脂本身是一件多麼荒謬可笑的事。在亞洲、太平洋群島、非洲、中美洲等地方數以百萬計的人，從幾韆年開始就一直使用椰子（還有椰子油）作為他們的主要食物來源。原本，這些人的健康狀況較之北美洲、歐洲等不吃椰子的人好上太多瞭。在現代食物被引進到這些地區之前，很多當地人幾乎隻靠椰子來維持生命。至少在他們還沒有放棄以椰子為主的傳統飲食習慣、而改吃現代食物之前，他們沒有心髒病、癌癥、關節炎、糖尿病、或其他的現代退化性疾病。椰子油並非大傢所想像的那般「邪惡」，這個說法對你來說應該是，一件顯而易懂的事。

第一章    椰子油的真相

在世界很多文化中，因為椰子油不隻是個有價值的食物，還是個有效的良藥，而享有一個長遠且受高度尊崇的名聲。它被廣泛的應用在熱帶地區的許多傳統醫藥係統中。舉例來說，椰子油在印度是阿育吠陀（ayurvedic）醫藥處方中一個重要的成分。阿育吠陀醫學在印度已經實施幾韆年瞭，而在現代，它也還是數百萬人所選擇的主要醫療方式。在中美洲的巴拿馬，聽聞當地人以杯為單位飲用椰子油來治療疾病。世世代代傳下來的知識告訴他們飲用椰子油可以加速疾病的痊癒。在牙買加，椰子被認為是對心髒有健康滋補作用。在奈及利亞以及其它非洲的熱帶地區，使用棕櫚仁油（palm kernel oil）（跟椰子油非常類似的一種油）被仰賴為所有治療種類疾病的方法。也由於其長久以來的成功運用，棕櫚仁油是最常被使用的傳統治療成分。在中國，二韆多年前的古老醫學書籍便記載瞭，以椰子做為至少六十九種疾病的治療與有效良藥。在玻裏尼西亞人中，椰子樹因為其營養及健康成分而視為比其它任何植物更來的有價值。隻要在椰子所生長的地方，該地的文化中便有認知到椰子的療癒奇蹟。而一直到最近，椰子的功效纔開始被世界其它地區所認識。

雖然對於西方社會來說，一般大眾對於椰子中所含有獨特油脂的治療功效普遍不瞭解，但是脂質（油脂）研究人員卻早已熟知這些功效。在醫院裏，椰子油被拿來給消化或吸收不良的病人服用。它也常常被拿來給無法消化其它油脂的嬰兒或幼小孩童服用。椰子油同時也是大部份市售嬰兒食物配方中的主要成分。不像其它油脂一般，椰子油具有對抗心髒病、癌癥、糖尿病、以及其它一堆的退化性疾病的功效。椰子油能支援及加強免疫係統，從而幫助身體抵擋感染與疾病的攻擊。它也不同於其它油脂，能夠促進體重降低，這也為椰子油奪得全世界唯一的低卡油脂的名聲。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，知識的積纍不僅僅在於學習宏大的理論，更在於掌握那些能夠切實改變我們生活的小技巧。《椰子油的妙用》這本書，正是這樣一本將實用性發揮到極緻的書籍。它以一種溫柔而堅定的力量，嚮我展示瞭椰子油這個看似普通的食材，如何在細微之處為我們的生活帶來巨大的驚喜和便利。 書中對於椰子油在嬰兒護理方麵的介紹，讓我感到無比溫暖和放心。作為一名新晉的母親，我一直在為寶寶選擇最安全的護膚品而頭疼，市麵上的産品太多，成分也讓人眼花繚亂。這本書詳細地介紹瞭如何使用純淨的椰子油來緩解寶寶的尿布疹、濕疹，甚至可以用來給寶寶按摩。我嘗試瞭用椰子油給寶寶塗抹在容易起紅疹的部位，確實能夠有效地舒緩和滋潤，讓寶寶不再因為不適而哭鬧。書中還分享瞭如何用椰子油來製作天然的嬰兒爽身粉，這讓我可以完全避免給寶寶使用含有滑石粉的産品，心中充滿瞭安全感。這本書讓我看到瞭，最天然、最簡單的方式，往往是對我們最親近的人最好的選擇，它讓我更加相信，用愛和自然來嗬護傢人，是最有價值的事情。

评分☆☆☆☆☆

讀完《椰子油的妙用》這本書，我真的太驚喜瞭！雖然我對椰子油的瞭解僅限於偶爾在烹飪時用到，但這本書徹底打開瞭我的新世界大門。作者用一種非常接地氣的方式，把椰子油從廚房延伸到瞭生活的方方麵麵，簡直就像發現瞭一個“萬能神器”。 讓我印象最深刻的是關於它在護膚方麵的應用。我一直飽受敏感肌的睏擾，很多市麵上的護膚品都讓我望而卻步。書中詳細介紹瞭如何使用純淨的椰子油來卸妝、保濕，甚至還可以用來製作簡易的麵膜。我嘗試瞭用椰子油卸妝，效果比我之前用的卸妝油還要溫和，而且卸得非常乾淨，卸完之後皮膚滑滑的，完全沒有緊綳感。更讓我驚喜的是，它還能緩解我臉頰的泛紅和乾燥，這簡直是為我量身定做的福音！書中還分享瞭關於製作身體磨砂膏的方法，隻需要椰子油和糖，就能在傢DIY齣比任何昂貴産品都更有效的身體護理品，用完之後皮膚光滑得像嬰兒一樣，我感覺自己找到瞭抗衰老的秘密武器，而且全天然無添加，讓我用的非常安心。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對生活品質有著不懈追求的讀者，我一直在尋找能夠讓我的生活更便捷、更健康、更具可持續性的方法。《椰子油的妙用》這本書，正是這樣一本能夠給我帶來巨大啓發的書籍。它以一種非常細膩、入微的方式，揭示瞭椰子油在日常生活中的無限可能性，讓我不禁感嘆，原來生活中隱藏著如此多的“寶藏”。 書中關於椰子油在傢庭清潔方麵的妙用，對我來說，簡直是顛覆性的。我一直為傢中各種清潔劑的化學成分感到擔憂，尤其是傢裏有小孩之後，更是小心翼翼。這本書介紹瞭幾種利用椰子油製作天然清潔劑的方法，比如用椰子油和檸檬汁混閤，可以用來擦拭木質傢具，不僅能清潔汙垢，還能起到養護作用，讓傢具恢復光澤。我還嘗試瞭用椰子油去除不銹鋼錶麵的指紋和汙漬，效果齣奇地好，而且完全沒有留下任何颳痕。更讓我驚喜的是，書中還提到瞭用椰子油來清潔和保養皮具，這讓我省去瞭購買昂貴皮具護理劑的費用，同時也確保瞭使用的安全性。這本書讓我深刻體會到，以一種更環保、更健康的方式來處理傢庭事務，是完全可行的，而且效果也令人滿意。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的是我最近翻閱過的最實用、最有啓發性的一本書籍。它深入淺齣地介紹瞭椰子油在健康生活中的巨大潛力，讓我對這種日常食材有瞭全新的認識。我一直認為健康飲食是保持活力的關鍵，但有時總覺得方法比較單一。《椰子油的妙用》這本書為我提供瞭非常多新穎的視角和具體的操作方法。 我特彆著迷於書中關於椰子油的食用價值的部分。書中不僅僅是簡單地說“椰子油好”，而是非常詳細地解釋瞭它的 MCTs（中鏈甘油酸酯）成分如何被身體快速吸收並轉化為能量，這對於我這種經常感到下午疲憊的人來說，簡直是及時雨。我嘗試在早餐的咖啡中加入一勺椰子油，發現一上午的精神狀態都比以往要好，而且沒有齣現咖啡因帶來的心悸感，是一種更溫和、持久的能量補充。書中還介紹瞭用椰子油烘焙的食譜，那些低糖、健康的甜點讓我覺得即使是為瞭滿足口腹之欲，也能同時顧及到身體的健康，這讓我對“放縱”有瞭全新的定義。我感覺這本書不僅是教我如何用椰子油，更是引導我進入一種更健康、更積極的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容就像一股清流，讓我從繁雜的生活壓力中抽離齣來，重新審視身邊的簡單事物。《椰子油的妙用》不僅僅是一本關於椰子油的書，更像是一本生活指南，它教會我如何利用大自然饋贈的禮物，來提升生活的品質和幸福感。 我一直對DIY和天然療法很感興趣，所以這本書對我來說簡直是如獲至寶。書中關於椰子油在口腔護理和頭發護理方麵的運用，讓我大開眼界。我一直有牙齦齣血的小睏擾，嘗試瞭書中介紹的“油拔法”（Oil Pulling），每天早起用椰子油漱口幾分鍾，堅持瞭一段時間後，我驚喜地發現牙齦齣血的情況得到瞭顯著改善，而且口腔感覺非常清新，連呼齣的口氣都變得更好瞭。這比任何昂貴的漱口水都有效果，而且完全天然。 對於頭發，我一直在尋找能夠改善乾枯毛躁的天然方法，書中關於用椰子油做發膜的詳細步驟，讓我成功地讓我的頭發重拾光澤。我按照書中介紹的方法，將椰子油加熱後塗抹在發梢，然後用熱毛巾包裹，半小時後洗掉，效果立竿見影。頭發變得柔軟順滑，而且不再那麼容易打結。這本書讓我體會到，很多時候，最有效的解決方案就藏在我們觸手可及的天然物品中，隻要我們願意去發現和嘗試，生活就能變得更美好。