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　　健康美味百分百的阿育吠陀四季食谱！
　　让充满活力素（Ojas）的新鲜蔬果，唤醒身体自癒的力量！

　　这本书融入了印度流传下来的阿育吠陀医学智慧，
　　收录许多美味的排毒便当食谱，
　　这些食谱是以配合四季的蔬菜为主，搭配香料和健康的食用油，
　　即使是早上匆忙时也能轻松完成，就算放凉了也十分美味！
　　是适合一年四季，全家人都会喜欢吃的蔬食便当！
　　除了拥有全家大小都爱吃的美味，更能给予身体和心灵营养，
　　帮助成长强身，清除体内多余毒素，
　　能在被称为Ojas的活跃生命能量里生生不息！

本书特色

　　◎制作容易，轻松方便
　　◎步骤详细，全彩图文搭配
　　◎排毒专家＆人气主厨合作食谱研发
　　◎让便当变好吃的菜色搭配
　　◎严选当令食材，吃出健康活力

作者简介

莲村 诚 hasumura mokoto

　　Maharishi南青山Prim Clinic院长。1961年出生，东京慈惠会医科大学毕业、医学博士。荷兰Maharishi Veda大学、Maharishi阿育吠陀认定医师。特定非营利活动法人Veda平和协会理事长。曾任职东京慈惠会医科大学病理学教室暨神经病理研究室，于1992年参加荷兰Maharishi Veda大学、Maharishi阿育吠陀医师养成课程。

　　目前，除了担任诊疗工作之外，也参与Maharishi Veda医疗医师养成教育、并于全日本各地进行演讲活动、撰写书籍等，致力于Maharishi Veda医疗的普及。

　　着有：
　　《阿育吠陀排毒手册》、《白开水排毒健康法》、《麦茶排毒健康法》、《让小孩健康 调理女性身体的方法》（以上由PHP研究所出版），《完全排毒汤》（和青山有纪合着，大河书房出版）、《排净体内毒素 食物百科》（三笠书房出版）等。

　　◎Maharishi南青山Prim Clinic
　　www.hoyurishikai.com/

青山有纪 aoyama yuki

　　「青家」、「青家芳邻」两家餐厅的主厨。料理家。1974年，京都府出生。经历过美容业，而后在东京的中目黑创立「青家」、「青家芳邻」两家餐厅。运用药膳的理念，使用安全的食材，提供季节的家常菜和韩国家常料理。
　　
　　毕业于国立北京中医药大学日本分校。取得国际中医药膳师资格。除了演讲活动、写作，也有参与企业的商品开发或PR、食谱提供、咖啡厅的策划，并活跃于电视或杂志的大量曝光。

　　着有：
　　《青山有纪的幸福和食食谱》、《青山有纪的自然甜点》、《青山有纪的家常菜便当》（以上由日东书院本社出版）、《完全排毒汤》（和莲村诚先生合着）、《韩国温饭》（以上由大和书房出版）、《会员制家常菜店的人气口味，开动！「青家」的饭》（集英社出版）、《药膳排毒餐》（Mynavi出版）等。

　　◎青家
　　www.aoya-nakameguro.com/

前言／2

阿育吠陀饮食的基本原则／6

便当的基本构成／8
推荐的便当盒／9

阿育吠陀的蔬菜挑选方法、使用方法／10
想要积极摄取的蔬菜／11

那么，来准备吧！1
「需要常备的几种材料」／12

关于香料／14
关于坚果＆水果干／15

那么，来准备吧！2「事前准备」／16

基本食谱／18
白开水／18印度酥油／19印度烤饼（Chapati）／20
糖煮水果干（water compote）／20
印度酸奶昔（Lassi）／20

春天的便当／21
春天的便当1／22
＊饭
萝卜干樱花虾杂炊饭／24
＊配菜
嫩红萝卜葡萄干杏仁沙拉／24
芹菜葵花子和风凉拌菜／25
印度酥油酱烤笋／25
＊汤
春白菜绿豆姜黄汤／25

春天的便当2／26
＊饭
竹笋炊饭／27
＊配菜
芹菜煎蛋卷／27
嫩红萝卜印度式炒拌菜／28
金平当归／28
＊汤
豌豆汤／29
＊甜点
水果干牛奶／29

春天的便当3／30
＊饭
炒黄豆海苔饭卷／31
＊配菜
烤笋子／31
樱花虾春白菜卤／31
芦笋芝麻坚果和风凉拌菜／32
＊汤
油菜花芜菁汤／32
＊甜点
嫩红萝卜椰枣豆浆煮／32

春天的简单食谱1／33
炒嫩红萝卜春白菜小茴香三明治
春天的简单食谱2／34
梅干葵花子寿司球
当归蛋花汤

夏天的便当／35
夏天的便当1／36
＊饭
南瓜印度酥油饭／37
＊配菜
四季豆红萝卜豆皮卷／37
味噌炒茄子茗荷／37
秋葵印度式炒拌菜（Sabji）／38
酱炒红椒／38
＊汤
冬瓜毛豆汤／38

夏天的便当2／39
＊饭
绿豆印度酥油饭／40
＊配菜
四季豆起士核桃芝麻和风凉拌菜／40
罗勒风味煎栉瓜／41
南瓜松子葡萄干卤／41
＊汤
芦笋汤／41
＊甜点
印度酸奶昔（参照P20）

夏天的便当3／42
＊饭
西洋菜莲藕杂炊饭／44
＊配菜
茄子红椒印度式炒拌菜／44
四季豆厚豆皮白菜核桃味噌和风凉拌菜／45
金平蒟蒻／45
＊汤
玉米汤／46
＊甜点
南瓜黑枣泥／46

夏天的简单食谱1／47
番茄豆咖哩
玉米饭

夏天的简单食谱2／48
烤蔬菜起士罗勒印度烤饼三明治

秋天的便当／49
秋天的便当1／50
＊饭
辣小茴香杏仁肉饭／51
＊配菜
甘藷沙拉／51
金平莲藕／52
＊汤
牛蒡汤／52
＊甜点
印度酥油炒梨子／52

秋天的便当2／53
＊饭
银杏杏仁饭／54
＊配菜
蒸芋头／54
山椒风味煎牛蒡／54
花椰菜芝麻坚果起士和风凉拌菜／55
＊汤
干干贝蛋花汤／55
＊甜点
甘藷肉桂杏仁丸／55

秋天的便当3／56
＊饭
牛蒡南瓜子杂炊饭／58
＊配菜
香料风味煎莲藕／58
凉拌樱花虾萝卜干丝／58
起士炒蛋／59
柠檬盐渍生姜（参照P17）／59
＊汤
南瓜豆浆浓汤／60
＊甜点
葡萄干紫芋泥／60

秋天的简单食谱1／61
牛蒡豆皮蛋盖饭
炒豆腐芝麻泥味噌汤

秋天的简单食谱2／62
炖莲藕和豆子印度烤饼三明治

冬天的便当／63
冬天的便当1／64
＊饭 汤
芜菁粥／65
＊配菜
煎萝卜／65
印度酥油炒菠菜腰果／66
＊甜点
枣子牛奶／66

冬天的便当2／67
＊饭
鹿尾菜莲藕梅干散寿司／68
＊配菜
青菜生姜和风凉拌菜／68
＊汤
干干贝白菜汤／69
＊甜点
印度酥油煎苹果／69

冬天的便当3／70
＊饭
煎豆腐盖饭／72
＊配菜
金平梅子萝卜／72
蒸白菜豆皮／73
＊汤
花椰菜汤／73
＊甜点
柿子干镶杏仁／73

冬天的简单食谱1／74
小松菜起士咖哩

冬天的简单食谱2／75
绿豆咖哩

对谈︰莲村 诚×青山有纪
「真的能够令人满足的便当」／76

这本书的分量计算标准
＊食谱的分量虽然是以1人份为基准，但是白米则以1合，或是其它难以1人份制作的食谱，则以容易制作的分量标示。
＊1大匙是15cc，1小匙是5cc。＊1杯是200cc，1合是180cc。
＊酒使用无盐的。

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