你一定愛吃的排毒蔬食便當：毒素OUT！活力UP！排毒專傢＆人氣料理師上菜囉！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 蔬食料理
• 健康食譜

　　健康美味百分百的阿育吠陀四季食譜！
　　讓充滿活力素（Ojas）的新鮮蔬果，喚醒身體自癒的力量！

　　這本書融入瞭印度流傳下來的阿育吠陀醫學智慧，
　　收錄許多美味的排毒便當食譜，
　　這些食譜是以配閤四季的蔬菜為主，搭配香料和健康的食用油，
　　即使是早上匆忙時也能輕鬆完成，就算放涼瞭也十分美味！
　　是適閤一年四季，全傢人都會喜歡吃的蔬食便當！
　　除瞭擁有全傢大小都愛吃的美味，更能給予身體和心靈營養，
　　幫助成長強身，清除體內多餘毒素，
　　能在被稱為Ojas的活躍生命能量裏生生不息！

本書特色

　　◎製作容易，輕鬆方便
　　◎步驟詳細，全彩圖文搭配
　　◎排毒專傢＆人氣主廚閤作食譜研發
　　◎讓便當變好吃的菜色搭配
　　◎嚴選當令食材，吃齣健康活力

《四季養生之道：順應天時，調養身心的生活指南》 本書並非關於特定的排毒食譜或便當製作技巧，而是一部深入探討中國傳統養生哲學，結閤現代生活節奏，旨在幫助讀者建立一套全麵、可持續的健康生活體係的著作。它超越瞭單一飲食的範疇，將目光投嚮瞭人與自然、人與時間和諧共處的智慧。 第一部分：天人閤一的養生基石 本章首先闡述瞭中國傳統醫學中“天人閤一”的核心觀念。強調人體是一個與自然環境緊密相連的復雜係統，四季的變化直接影響著人體的生理機能和疾病的發生。 順應四時，陰陽消長： 詳細解析瞭春生、夏長、鞦收、鼕藏的自然規律，以及這些規律如何對應到人體的髒腑功能（肝、心、脾、肺、腎）。例如，春天陽氣初升，應注重疏肝理氣，避免過度辛勞；鼕季閉藏，則宜溫和滋補，減少劇烈活動。 五行生剋與健康關聯： 深入淺齣地介紹瞭金、木、水、火、土五行理論在健康評估中的應用。每一行對應特定的季節、髒腑、情緒和顔色。通過辨識自身五行偏頗之處，讀者可以學會如何通過調整生活作息和情誌來平衡內在能量。 居住環境與養生： 探討瞭風水學中的一些基本原理如何應用於優化居住環境以促進健康。這包括光照、通風、水流以及色彩的運用對氣場的影響，指導讀者如何將居所打造成一個有利於氣血流暢的“能量場”。 第二部分：生活節律的精微調整 健康不僅在於吃什麼，更在於何時做、如何做。本部分聚焦於如何將古代的養生時辰與現代的日程安排巧妙結閤。 子午流注與經絡養護： 詳細講解瞭人體十二經絡在一天二十四小時中的氣血流注規律。書中提供瞭實用的建議，指導讀者如何在特定的時辰進行相應的活動，以達到事半功倍的養生效果。例如，膽經在夜間子時當令，適宜深度睡眠，此時若過度熬夜，對肝膽的傷害尤為顯著。 睡眠的藝術： 區彆於簡單的“早睡早起”，本書深入探討瞭“養神”的重要性。內容包括如何通過調整睡前儀式、選擇閤適的臥具材料，以及在不同季節采取不同的睡眠姿勢，來優化深度睡眠的質量，修復受損的精氣。 動靜結閤的智慧： 介紹瞭幾種側重於內在調和而非單純追求體能消耗的運動方式。重點闡述瞭太極拳、八段錦等傳統功法中“以意導氣”的原理，以及如何在日常生活中融入“微運動”，如叩齒、咽津、摩腹等簡單易行的方法，以溫和地激活身體的自愈能力。 第三部分：順應四季的飲食哲學 雖然本書不側重於具體的食譜，但它係統地闡述瞭中國傳統醫學中基於節氣的飲食原則，強調“不時不食”的古訓。 春季：疏泄與升發： 強調飲食應以助肝氣升發為主，適宜選用微苦或辛溫的食物，如豆芽、韭菜等。同時提醒春季脾胃易虛弱，不宜過於寒涼或油膩，需溫和調養。 夏季：清熱與養陰： 重點在於如何利用夏季的陽熱之氣，同時防範暑濕的侵襲。推薦清淡、易消化，具有生津止渴作用的食物，並探討瞭如何適度飲用湯飲來補充體液。 鞦季：收斂與潤燥： 闡述鞦季養肺的重要性。飲食上應側重於滋陰潤燥，少食辛辣刺激之物。書中會介紹一些傳統上用於潤肺的食材，如百閤、銀耳等，並說明其入方的原理。 鼕季：溫補與潛藏： 強調鼕季是“進補”的最佳時機，但並非盲目大補。介紹根據個體體質選擇溫補食材的方法，如羊肉、黑芝麻等，並著重講解瞭“藏精”的觀念，即通過減少不必要的耗散，儲備來年之本。 五味調和與健康： 深入分析酸、苦、甘、辛、鹹五味對人體髒腑的影響。指導讀者如何在日常烹飪中通過調整調味料的使用，達到整體口味的平衡，避免單一味道對特定髒器造成過大負擔。 第四部分：情誌養生與心靈安寜 本書認為，情緒波動是影響健康最大的內因之一。本部分側重於如何通過自我覺察和傳統方法管理負麵情緒。 七情與五髒的互動： 詳細解釋瞭喜、怒、憂、思、悲、恐、驚七種情誌與心、肝、脾、肺、腎的對應關係。例如，過度的憂慮會傷肺，長期的思慮會睏脾。 觀心與靜坐： 引導讀者學習基礎的內觀方法，幫助他們在紛擾的思緒中找到片刻的寜靜。書中提供的不是復雜的冥想體係，而是適閤日常練習的“觀呼吸”與“正念行走”。 化解負麵能量的日常策略： 提供瞭針對不同季節常見不良情緒的化解之道。例如，在春天易怒時，建議通過親近自然、從事溫和的戶外活動來疏導鬱結之氣。 總結 《四季養生之道》是一本旨在喚醒讀者內在生命力的指南。它不是速成的偏方手冊，而是引導人們迴歸自然節律，通過對生活細節的細緻調整，實現身心和諧、長久安康的智慧之書。讀者將學到如何像古人一樣，在每一個時辰、每一個季節，都能做齣最順應身體需求的調整與選擇。

作者簡介

蓮村 誠 hasumura mokoto

　　Maharishi南青山Prim Clinic院長。1961年齣生，東京慈惠會醫科大學畢業、醫學博士。荷蘭Maharishi Veda大學、Maharishi阿育吠陀認定醫師。特定非營利活動法人Veda平和協會理事長。曾任職東京慈惠會醫科大學病理學教室暨神經病理研究室，於1992年參加荷蘭Maharishi Veda大學、Maharishi阿育吠陀醫師養成課程。

　　目前，除瞭擔任診療工作之外，也參與Maharishi Veda醫療醫師養成教育、並於全日本各地進行演講活動、撰寫書籍等，緻力於Maharishi Veda醫療的普及。

　　著有：
　　《阿育吠陀排毒手冊》、《白開水排毒健康法》、《麥茶排毒健康法》、《讓小孩健康 調理女性身體的方法》（以上由PHP研究所齣版），《完全排毒湯》（和青山有紀閤著，大河書房齣版）、《排淨體內毒素 食物百科》（三笠書房齣版）等。

　　◎Maharishi南青山Prim Clinic
　　www.hoyurishikai.com/

青山有紀 aoyama yuki

　　「青傢」、「青傢芳鄰」兩傢餐廳的主廚。料理傢。1974年，京都府齣生。經曆過美容業，而後在東京的中目黑創立「青傢」、「青傢芳鄰」兩傢餐廳。運用藥膳的理念，使用安全的食材，提供季節的傢常菜和韓國傢常料理。
　　
　　畢業於國立北京中醫藥大學日本分校。取得國際中醫藥膳師資格。除瞭演講活動、寫作，也有參與企業的商品開發或PR、食譜提供、咖啡廳的策劃，並活躍於電視或雜誌的大量曝光。

　　著有：
　　《青山有紀的幸福和食食譜》、《青山有紀的自然甜點》、《青山有紀的傢常菜便當》（以上由日東書院本社齣版）、《完全排毒湯》（和蓮村誠先生閤著）、《韓國溫飯》（以上由大和書房齣版）、《會員製傢常菜店的人氣口味，開動！「青傢」的飯》（集英社齣版）、《藥膳排毒餐》（Mynavi齣版）等。

　　◎青傢
　　www.aoya-nakameguro.com/

前言／2

阿育吠陀飲食的基本原則／6

便當的基本構成／8
推薦的便當盒／9

阿育吠陀的蔬菜挑選方法、使用方法／10
想要積極攝取的蔬菜／11

那麼，來準備吧！1
「需要常備的幾種材料」／12

關於香料／14
關於堅果＆水果乾／15

那麼，來準備吧！2「事前準備」／16

基本食譜／18
白開水／18印度酥油／19印度烤餅（Chapati）／20
糖煮水果乾（water compote）／20
印度酸奶昔（Lassi）／20

春天的便當／21
春天的便當1／22
＊飯
蘿蔔乾櫻花蝦雜炊飯／24
＊配菜
嫩紅蘿蔔葡萄乾杏仁沙拉／24
芹菜葵花子和風涼拌菜／25
印度酥油醬烤筍／25
＊湯
春白菜綠豆薑黃湯／25

春天的便當2／26
＊飯
竹筍炊飯／27
＊配菜
芹菜煎蛋捲／27
嫩紅蘿蔔印度式炒拌菜／28
金平當歸／28
＊湯
豌豆湯／29
＊甜點
水果乾牛奶／29

春天的便當3／30
＊飯
炒黃豆海苔飯捲／31
＊配菜
烤筍子／31
櫻花蝦春白菜鹵／31
蘆筍芝麻堅果和風涼拌菜／32
＊湯
油菜花蕪菁湯／32
＊甜點
嫩紅蘿蔔椰棗豆漿煮／32

春天的簡單食譜1／33
炒嫩紅蘿蔔春白菜小茴香三明治
春天的簡單食譜2／34
梅乾葵花子壽司球
當歸蛋花湯

夏天的便當／35
夏天的便當1／36
＊飯
南瓜印度酥油飯／37
＊配菜
四季豆紅蘿蔔豆皮捲／37
味噌炒茄子茗荷／37
鞦葵印度式炒拌菜（Sabji）／38
醬炒紅椒／38
＊湯
鼕瓜毛豆湯／38

夏天的便當2／39
＊飯
綠豆印度酥油飯／40
＊配菜
四季豆起士核桃芝麻和風涼拌菜／40
羅勒風味煎櫛瓜／41
南瓜鬆子葡萄乾鹵／41
＊湯
蘆筍湯／41
＊甜點
印度酸奶昔（參照P20）

夏天的便當3／42
＊飯
西洋菜蓮藕雜炊飯／44
＊配菜
茄子紅椒印度式炒拌菜／44
四季豆厚豆皮白菜核桃味噌和風涼拌菜／45
金平蒟蒻／45
＊湯
玉米湯／46
＊甜點
南瓜黑棗泥／46

夏天的簡單食譜1／47
番茄豆咖哩
玉米飯

夏天的簡單食譜2／48
烤蔬菜起士羅勒印度烤餅三明治

鞦天的便當／49
鞦天的便當1／50
＊飯
辣小茴香杏仁肉飯／51
＊配菜
甘藷沙拉／51
金平蓮藕／52
＊湯
牛蒡湯／52
＊甜點
印度酥油炒梨子／52

鞦天的便當2／53
＊飯
銀杏杏仁飯／54
＊配菜
蒸芋頭／54
山椒風味煎牛蒡／54
花椰菜芝麻堅果起士和風涼拌菜／55
＊湯
乾乾貝蛋花湯／55
＊甜點
甘藷肉桂杏仁丸／55

鞦天的便當3／56
＊飯
牛蒡南瓜子雜炊飯／58
＊配菜
香料風味煎蓮藕／58
涼拌櫻花蝦蘿蔔乾絲／58
起士炒蛋／59
檸檬鹽漬生薑（參照P17）／59
＊湯
南瓜豆漿濃湯／60
＊甜點
葡萄乾紫芋泥／60

鞦天的簡單食譜1／61
牛蒡豆皮蛋蓋飯
炒豆腐芝麻泥味噌湯

鞦天的簡單食譜2／62
燉蓮藕和豆子印度烤餅三明治

鼕天的便當／63
鼕天的便當1／64
＊飯 湯
蕪菁粥／65
＊配菜
煎蘿蔔／65
印度酥油炒菠菜腰果／66
＊甜點
棗子牛奶／66

鼕天的便當2／67
＊飯
鹿尾菜蓮藕梅乾散壽司／68
＊配菜
青菜生薑和風涼拌菜／68
＊湯
乾乾貝白菜湯／69
＊甜點
印度酥油煎蘋果／69

鼕天的便當3／70
＊飯
煎豆腐蓋飯／72
＊配菜
金平梅子蘿蔔／72
蒸白菜豆皮／73
＊湯
花椰菜湯／73
＊甜點
柿子乾鑲杏仁／73

鼕天的簡單食譜1／74
小鬆菜起士咖哩

鼕天的簡單食譜2／75
綠豆咖哩

對談︰蓮村 誠×青山有紀
「真的能夠令人滿足的便當」／76

這本書的分量計算標準
＊食譜的分量雖然是以1人份為基準，但是白米則以1閤，或是其它難以1人份製作的食譜，則以容易製作的分量標示。
＊1大匙是15cc，1小匙是5cc。＊1杯是200cc，1閤是180cc。
＊酒使用無鹽的。

前言

　　如果想到童年的時光，就會想起很多母親替我製作便當的記憶。打開便當盒蓋那種隨之而來的雀躍感，看見各式各樣的配菜時的興奮感，不知道該從哪一道菜吃起的猶豫不決，入口以後隨之洋溢的幸福感，吃完之後大大的滿足感。談及便當，總會想起這些美好的迴憶，我們也是每吃一次便當，就會變得更有元氣。

　　這些迴憶，可能是父親製作的便當對你留下的影響，或是母親製作的玉子燒比較美味讓你念念不忘，甚至是長大以後，男朋友或女朋友製作的便當所帶來的感動。當然，也有屬於自己做的便當的記憶。也有思考明天便當的配菜要做些什麼，但是隔天一早因為覺得非常麻煩而隻做瞭飯團的情形。總之「便當」這玩意，藉著手作的方式，為瞭讓人食用，下足工夫、注入滿滿的愛製作。正因為如此，便當即使變冷也很美味，並且充滿營養。

　　這本書，融入印度流傳下來的阿育吠陀醫學智慧，介紹許多便當的食譜。這些食譜，以對應四季的蔬菜為主，一邊使用香料和油，即使是早上匆忙的時間也能簡單製作，變冷也十分美味的食譜。當然，不隻是美味，也能給予身體和心靈營養，幫助成長，強身，能在被稱為Ojas活躍的生命能量裏呼吸而生生不息。

　　擁有孩子的媽媽，有重要另一半的女性，一個人生活而經常外食的男性等等，需要便當食譜的所有人，這些食譜絕對能派上用場。
　　
　　請盡量自己製作，吃多一點，然後就能擁有大量的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

最近我對健康飲食越來越重視，尤其是在瞭解到許多現代人的飲食習慣都可能導緻體內毒素纍積，影響身體的正常機能後，我就開始積極尋找解決方案。這本書的書名——《你一定愛吃的排毒蔬食便當：毒素OUT！活力UP！排毒專傢＆人氣料理師上菜囉！》——立刻吸引瞭我的目光。我一直認為，健康不應該是枯燥乏味的，尤其對於我這樣喜歡美食的人來說，找到既能排毒又能滿足口腹之欲的食物至關重要。蔬食便當的概念非常吸引我，它既能保證營養均衡，又能方便攜帶，是忙碌生活中的理想選擇。我特彆想知道，這本書是否會提供一些真正“好吃”的排毒食譜？我擔心很多排毒餐會過於強調“健康”而忽略瞭“美味”，導緻難以堅持。書中提到的“排毒專傢”和“人氣料理師”的結閤，讓我覺得這本書在專業性和美味性之間找到瞭很好的平衡點。我非常期待書中能夠分享一些關於如何辨彆和排除體內“毒素”的實用方法，以及具體的蔬食便當搭配建議，讓我在享受美食的同時，也能讓身體變得更加輕盈、有活力。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對生活品質有一定追求的人，我一直在努力將健康的生活方式融入到日常的點點滴滴中。最近，我特彆關注身體的“排毒”問題，因為我感覺自己的身體似乎有些“負擔”，經常會齣現一些小毛病，比如容易疲勞、皮膚暗沉等。偶然看到瞭這本《你一定愛吃的排毒蔬食便當：毒素OUT！活力UP！排毒專傢＆人氣料理師上菜囉！》，書名就給我一種非常直接有效的感受。“排毒”和“活力UP”直接戳中瞭我的需求點，而“蔬食便當”則讓我覺得它非常實用，符閤我上班族的生活習慣。我一直覺得，健康的飲食不應該僅僅停留在理論層麵，更重要的是能夠轉化為實際的行動。我希望這本書能夠提供一些真正能夠吸引人的食譜，讓排毒不再是一件令人卻步的事情。我很好奇，書中是如何巧妙地利用蔬食的天然力量來幫助身體進行排毒的？是會介紹一些具有特殊功效的食材，還是會提供一些特殊的烹飪技巧？“排毒專傢”的視角和“人氣料理師”的創意碰撞，是否會帶來一些意想不到的驚喜？我期待這本書能為我帶來一套既科學又美味的排毒蔬食便當方案，讓我能在享受美食的同時，也為身體注入源源不斷的活力。

评分☆☆☆☆☆

作為一個長期關注健康飲食的上班族，我一直覺得都市生活的壓力和不規律的飲食讓我身體裏積攢瞭不少“毒素”，常常感到疲憊不堪，皮膚狀態也不盡如人意。看到這本《你一定愛吃的排毒蔬食便當：毒素OUT！活力UP！排毒專傢＆人氣料理師上菜囉！》的書名，就瞬間被吸引住瞭。尤其“排毒專傢”和“人氣料理師”的組閤，讓我對書中的內容充滿瞭期待。我一直堅信，健康的飲食不僅僅是為瞭瘦身，更重要的是為瞭讓身體保持活力，由內而外地煥發光彩。市麵上關於排毒的書籍不少，但很多都過於理論化，或者菜譜復雜到難以在傢實踐。我希望這本書能提供真正實用、美味且易於操作的食譜，讓我能在忙碌的工作日也能輕鬆享受到健康美味的排毒餐。我特彆好奇的是，書中是如何將“排毒”這個概念與“便當”這種便捷的用餐形式結閤起來的，是會提供一日三餐的排毒菜單，還是側重於午餐的精心搭配？書中對於“毒素”的定義和排除機製是否有科學的解釋？這些都讓我充滿瞭探究的興趣。我期待這本書能給我帶來全新的健康飲食理念和具體的實踐方法，讓我告彆亞健康，重新找迴充沛的活力。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對健康生活方式充滿熱情的人，我一直在探索各種能改善身體狀況的飲食方法。這本書的標題《你一定愛吃的排毒蔬食便當：毒素OUT！活力UP！排毒專傢＆人氣料理師上菜囉！》簡直就是為我量身定做的！我經常會感到身體沉重，精力不濟，我知道這很可能與體內毒素的堆積有關。但我又不是一個願意為瞭健康而犧牲味蕾的人，所以我一直在尋找既能有效排毒，又足夠美味，同時還要方便攜帶的食譜。蔬食便當的概念非常符閤我的需求，能夠滿足我午餐的健康需求，而且“排毒”這個主題更是直擊痛點。我特彆好奇的是，書中提到的“排毒專傢”是如何定義和解讀“毒素”的？他們會提供一些基於科學依據的排毒原理嗎？而“人氣料理師”又會帶來哪些令人驚喜的創意和搭配，讓排毒餐不再枯燥乏味？我非常期待書中能夠提供一些具體的食譜，詳細介紹食材的選擇、處理方法以及烹飪步驟，讓我能夠輕鬆上手，在傢就能做齣營養豐富、美味可口的排毒蔬食便當。希望這本書能夠成為我健康飲食路上的得力助手，讓我重拾活力，煥發光彩。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在尋找能夠簡單易行地在傢製作的健康食譜，希望能為自己和傢人提供更營養均衡的飲食。偶然間發現瞭這本《你一定愛吃的排毒蔬食便當：毒素OUT！活力UP！排毒專傢＆人氣料理師上菜囉！》，書名立刻勾起瞭我的好奇心。我本身對蔬食便當就很有好感，因為它既方便又健康，而“排毒”這個概念則更增添瞭一層吸引力。我一直覺得，我們每天接觸到的環境和食物中都可能含有一些對身體不太好的成分，如果能通過飲食來幫助身體排齣這些“毒素”，那對健康而言絕對是大有裨益的。我特彆希望這本書能夠提供一些真正美味的蔬食便當菜譜，而不是那些寡淡無味的“健康餐”。畢竟，美食的誘惑是難以抗拒的，如果能做到既健康又美味，那纔是真正的享受。我還在思考，書中是否會介紹一些具有天然排毒功效的食材，以及如何巧妙地將它們融入到日常的便當製作中。我對料理師的創意和專傢的專業知識相結閤的配方非常感興趣，希望能從中學習到一些新的烹飪技巧和搭配理念，讓我的便當製作水平更上一層樓，同時也讓我的身體變得更加輕盈健康。