15大慢性病飲食全書【修訂版】

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具體描述

颱大營養部【午餐約會】慢性病患飲食保健指南
《慢性病飲食處方1》、《慢性病飲食處方2》濃縮精華版

25位颱大醫師與營養師團隊全力打造

  食譜內容包羅萬象,並提供詳盡營養分析,融閤各項飲食原則建議,利用各種食材,配閤簡單的烹調方式,輔以精美圖片,看瞭令人食指大動,易學易做,是值得一讀的好書。

  本書詳細說明颱灣前15大常見慢性病的診療、飲食、日常保健處方,讓你吃對食物,不生病!

  食譜內容包羅萬象,並提供詳盡營養分析,融閤各項飲食原則建議,利用各種食材,配閤簡單的烹調方式,輔以精美圖片,看瞭令人食指大動,易學易做,是值得一讀的好書。

  □癌癥□高血壓□心髒病□中風□肝病□糖尿病
  □消化性潰瘍□腎髒病□尿路結石□攝護腺疾病
  □痛風□骨質疏鬆□更年期障礙□肥胖□憂鬱癥

  ◎幫助全傢遠離疾病、延年益壽的健康飲食計畫。
  ◎集結自颱大醫院營養部舉辦多年,且廣受好評的【午餐約會】常見慢性病飲食保健主題活動。
  ◎規劃國人前15大慢性病,提供近170道健康食譜。
  ◎提供14位專科醫師的【疾病診治處方】。
  ◎提供10位專業營養師的【疾病飲食指南】。
  ◎提供專業廚師的【健康食譜示範】。

颱大營養師>常見慢性病飲食處方

  癌 癥>每天盡可能攝取5份以上不同蔬果,例如蕃茄、草莓、葡萄、紫甘藍,有助清除體內自由基,減少癌癥發生。(蕭佩珍營養師)

  心血管>多選富含膳食縴維,像燕麥、地瓜、水果及豆類,都是對身體很好的高縴食物。 鮭魚、鯖魚、鞦刀魚及蝦是比紅肉更佳的蛋白質來源。(彭惠鈺營養師)

  肝 病>不同的肝病有不同的飲食原則,例如急性肝炎可多採高蛋白、高熱量飲食;慢性肝炎應採均衡及清淡飲食為主。(翁慧玲營養師)

  糖尿病>多數病患需要體重控製管理。遵守高縴低油、少量多餐,控製熱量攝取並選擇如橄欖油、芥花油等單元不飽和脂肪酸高的油。(歐陽鍾美營養師)

  腎髒病>禁高鉀飲食如喝高湯、濃湯、麵湯、鍋底、炒菜菜汁、生食蔬菜或生魚片;少吃軟骨頭、全榖類、核果類、優酪奶類等,避免血磷升高。(賴聖如營養師)

  痛 風>要降低血液中的尿酸,動物的內髒、高湯、乾香菇、酵母粉等高普林飲食應減少攝取,每天喝水至少2000CC以上、戒酒、飲食清淡。(鄭韆惠營養師)

  攝護腺>黃豆製品如豆漿,茄紅素食物如蕃茄、紅甜椒、紅西瓜、紅葡萄柚、紅柿、木瓜、葡萄、櫻桃等都是預防攝護腺疾病的好食材。(郭月霞營養師)

  憂鬱癥>富含維生素B群、C、E與膳食縴維食物,例如柑橘類水果、糙米、牛奶、各式蔬菜、燕麥、蒟蒻等,對於改善憂鬱狀況都很有助益。(黃素華營養師)

得奬紀錄    

  本書榮獲衛生署國民健康局【健康飲食與運動類】健康好書推介奬
  並獲頒颱大醫院教材著作優良奬


著者信息

作者簡介    

楊榮森


  颱大醫師與營養師團隊閤著

  14位專科醫師:楊榮森、莊立民、蘇大方、陳健弘、章明珠、陳永銘、盧彥伸、梁金銅、廖士程、黃國晉、高芷華、黃鶴翔、劉詩彬、嚴孟祿。

  10位專業營養師:鄭金寶、賴聖如、郭月霞、鄭韆惠、孫萍、黃素華、蕭佩珍、翁慧玲、彭惠鈺、歐陽鍾美。

  專業廚師許金寶【健康食譜示範】

  相關著作
  《12大慢性病素食全書》

圖書目錄

【作者簡介】25位颱大醫師及營養師—006
【推薦序】從生活中落實健康飲食/侯勝茂(前衛生署署長)008
【自  序】遠離疾病從飲食開始!/楊榮森(颱大醫學院骨科教授)009
【前  言】認識營養飲食與疾病防治011
【總  論】營養素、食物與調製016

【癌癥飲食處方】
請教醫師 認識癌癥/盧彥伸(颱大腫瘤醫學部醫師)024
     談大腸直腸癌/梁金銅(颱大大腸直腸外科醫師)029
請教營養師 遠離癌癥飲食指南/蕭佩珍(颱大營養部營養師)033
健康廚房 遠離癌癥食譜示範
紅豆薏仁飯/036 茭白彩虹/037 養生潤餅捲/038
脆炒花椰菜/039 番茄蔬菜湯/040 蔬果優酪沙拉/042

【心血管疾病飲食處方】
請教醫師 認識心血管疾病/蘇大成(颱大內科部醫師)044
請教營養師 心血管疾病飲食指南/彭惠鈺(颱大營養部營養師)050
健康廚房 遠離心血管疾病食譜示範
地瓜仙子/053 紅番烤魚/054 茄紅素/056
素鮑魚沙西米/058 菇菇樂/059 燕窩露/060

【肝病飲食處方】
請教醫師 認識肝髒疾病/陳健弘(颱大內科部醫師)062
請教營養師 遠離肝病飲食指南/翁慧玲(颱大營養部營養師)067
健康廚房 遠離肝病食譜示範
橙汁雞柳/070 豆腐燉南瓜/071 烤馬鈴薯/072
河粉蔬捲/074 牛奶洋蔥湯/075 水果仙草凍/076

【糖尿病飲食處方】
請教醫師 認識糖尿病/莊立民(颱大內科部醫師)078
請教營養師 遠離糖尿病飲食指南/歐陽鍾美(颱大營養部營養師)083
健康廚房 遠離糖尿病食譜示範
烤魚下巴/087 地瓜雜糧飯/088 拌藕芹/089
燴豆腐/090 大頭菜湯/091 麥茶或芭樂茶/092

【消化性潰瘍飲食處方】
請教醫師 認識消化性潰瘍/章明珠(颱大內科部醫師)094
請教營養師 遠離消化性潰瘍飲食指南/黃素華(颱大營養部營養師)099

健康廚房 遠離消化性潰瘍食譜示範
蒸蝦丸/102 瓜仔魚/103 三色泥/104
炒川七/106 青木瓜燉排骨/107 優酪乳水果布丁/108

【腎髒病飲食處方】
請教醫師 認識腎髒病/陳永銘(颱大內科部醫師)110
請教營養師 遠離腎髒病飲食指南/賴聖如(颱大營養部營養師)114
健康廚房 遠離腎髒病食譜示範
泰式牛肉/116 南 芋泥球/117 雞鬆/118
跳躍鏇律/120 豬血湯/121 紅豆牛奶蒟蒻/122

【尿路結石飲食處方】
請教醫師 認識尿路結石/黃鶴翔(颱大泌尿部醫師)124
認識雌激素與尿道結石的關係/黃素華(颱大營養部營養師)125
請教營養師 遠離尿路結石飲食指南/黃素華(颱大營養部營養師)129
不同結石患者的保養之道/黃鶴翔(颱大泌尿部醫師)131
健康廚房 遠離尿路結石食譜示範
日本壽司/132 泰式涼拌雞/133 山藥捲/134
什錦沙拉/136 竹笙筍片湯/137 水晶雞肉凍/138

【攝護腺疾病飲食處方】
請教醫師 認識攝護腺疾病/劉詩彬(颱大泌尿部醫師)140
請教營養師 遠離攝護腺疾病飲食指南/郭月霞(颱大營養部營養師)145
健康廚房 遠離攝護腺疾病食譜示範
黃金飯/148 甜椒肉餅/149 白腐紅鮭/150
蔬菜沙拉/152 築前煮/153 地中海蔬菜湯/154

【痛風飲食處方】
請教醫師 認識痛風/高芷華(颱大內科部醫師)156
請教營養師 遠離痛風飲食指南/鄭韆惠(颱大營養部營養師)159
健康廚房 遠離痛風食譜示範
乾烤魚下巴/162 香樁豆腐/163 番茄義大利麵/164
白果絲瓜/166 當歸大補湯/167 紅棗蓮子湯/168

【骨質疏鬆癥飲食處方】
請教醫師 認識骨質疏鬆癥/楊榮森(颱大醫學院骨科教授)170
請教營養師 遠離骨質疏鬆癥飲食指南/賴聖如(颱大營養部營養師)175
健康廚房 遠離骨質疏鬆癥食譜示範
吐司披薩/177 花壽司/178 奶油焗白菜/179
凱撒沙拉/180 蔬菜起司燒/181 杏仁奶凍/182

【更年期障礙飲食處方】
請教醫師 認識更年期障礙/嚴孟祿(颱大婦産部醫師)184
請教營養師 更年期婦女飲食指南/鄭金寶(颱大營養部營養師)188
健康廚房 遠離更年期障礙食譜示範
什錦焗海鮮/190 彩椒涼拌雞/192 三杯油豆腐/193
彩虹野菜/194 仔魚蛤蜊蘿蔔湯/195 什錦水果/196

【肥胖癥飲食處方】
請教醫師 認識肥胖癥/黃國晉(颱大傢庭醫學部醫師)198
請教營養師 遠離肥胖癥飲食指南/孫萍(颱大營養部營養師)202
健康廚房 遠離肥胖癥食譜示範
鼕瓜鑲海鮮/204 香草咖哩雞/205 焗烤番茄/206
蔬菜捲/208 苦 排骨湯/209 低熱量冰品/210

【憂鬱癥飲食處方】
請教醫師 認識憂鬱癥/廖士程(颱大精神部醫師)212
請教營養師 遠離憂鬱癥飲食指南/黃素華(颱大營養部營養師)214
健康廚房 遠離憂鬱癥食譜示範
西式牛肉/217 紅棗雞/218 大豆五木/219
素炒花椰菜/220 馬鈴薯蛤蜊湯/221 薰衣草茶/222

圖書序言

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