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本書特色

　　※豆漿－最優質的營養保健飲料
　　在傢動手打豆漿，健康靠自己！

　　◎豆漿神奇健康力Q&A徹底解答，製作超簡單
　　＊如何挑選非基因改造的天然黃豆？
　　＊豆漿打好連渣放入鍋中加熱，味道更香濃？
　　＊用高縴豆渣做餅乾、鬆餅，口感大加分？

　　◎5大族群保健豆漿，輕鬆喝齣食療力，滿足全傢健康需求
　　愛美族美容潤膚＋瘦身減重
　　小朋友健康成長＋益智健腦
　　上班族紓壓祛疲＋增加體力
　　病癥族調養身體＋恢復元氣
　　銀發族防病強身＋養生抗老

　　◎用蔬果榖物打豆漿、做菜，天然食物營養美味
　　蔬果雜糧知識大公開，瞭解關鍵營養素，掌握選購、保存、處理技巧，變身豆漿料理達人！
　　常喝豆漿好處多，搭配常見蔬果、全榖雜糧，營養均衡、變化口味、增強免疫力、預防疾病！

作者簡介

陳彥甫 營養師

　　現職：
　　聯閤營養諮詢中心營養師
　　老人長期照顧中心營養師
　　威瑞生物科技股份有限公司營養講師
　　立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師

　　學曆＆證照：
　　輔仁大學食品科學所碩士
　　專技高考營養師
　　保健食品初級工程師能力鑑定及格
　　素食廚師丙級執照

　　經曆：
　　基督教醫院營養師
　　美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司産品顧問

　　代錶著作＆審訂：
　　《超級防癌食物排行榜》 賀本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介奬
　　《超級健康食物排行榜》
　　《超級排毒食物排行榜》
　　《腸道排毒這樣吃效果佳》
　　《清腸排毒食物功效速查圖典》
　　《20大排毒蔬果非吃不可》
　　《220道神奇對癥蔬果汁》
　　《水果營養圖典》
　　《蔬菜營養圖典》

【作者序】在傢動手做豆漿˙食在好健康    聯閤營養諮詢中心 陳彥甫營養師
【導讀】如何使用本書

Part 1簡單做豆漿˙健康靠自己
  ※豆漿健康力Q&A
  Q1：豆漿有哪些超級營養素？
  Q2：豆漿神奇功效大發現
  Q3：自製豆漿「食」在安全好處多？
  Q4：如何挑選優質黃豆？
  Q5：什麼是基因、非基因改造黃豆？
  Q6：在傢做豆漿養生又健康？
  Q7：用豆漿機自製香濃豆漿超簡單？
  Q8：如何為豆漿的口感加分？
  Q9：如何聰明喝豆漿，為健康加分？
  Q10：豆漿好喝的祕訣有哪些？

 ※豆漿應用料理大揭密
   如何製作美味的豆漿高湯？

 ※如何製作米漿？
   米漿製作祕訣

 ※如何製作豆花？
   豆花製作祕訣
   如何製作豆花糖水？

 ※超級營養素－豆腐
   豆腐料理方式多元

 ※豆腐料理疑惑Q&A
   Q1 烹調豆腐時，如何避免豆腐齣水？
   Q2 如何保持豆腐的鮮度不變質？
   Q3 如何煎齣完整不破碎的豆腐？

 ※營養豆渣妙用多

Part 2養生豆漿DIY 喝齣健康
◎營養保健的原味純豆漿
●黑豆漿 ●綠豆漿 ●紅豆漿

◎消脂飽足的五榖雜糧豆漿
●核桃花生豆漿 ●燕麥小米豆漿 ●杏仁雜糧豆漿
●抹茶堅果豆漿

◎高縴排毒的蔬果豆漿
●香蕉豆奶 ●番茄豆漿 ●高縴蘋果豆漿
●香檸木瓜豆漿

◎美容養顔的芳香花草豆漿
●茉莉花香豆漿 ●綠豆薄荷豆漿 ●薰衣草豆漿

◎營養豐富的美味手工豆花
●薑汁花生豆花 ●芋圓地瓜圓豆花 ●八寶豆花

◎風味獨特的可口米漿
●五榖糙米漿   ●南瓜玉米糙米漿 ●黑木耳桂圓米漿
●紅豆紫米漿   ●綠豆小米漿

易消化吸收的營養米糊
●香濃南瓜米糊   ●洋芋奶香米糊 ●蕎麥花生綠豆糊
●枸杞芝麻飲     ●核桃芝麻糊

Part 3  5大族群營養保健豆漿
CH 1 愛美族女性窈窕豆漿
青春期‧生理期‧懷孕期‧哺乳期健康提示
青春期‧生理期‧懷孕期‧哺乳期需補充營養素
愛美族瘦身10大超優質食物
愛美族美膚10大超優質食物

◎減肥甩肉
 ●香蕉蘋果豆漿   ●香芹芭樂豆漿 ●山楂黃瓜豆漿
 ●山藥苦瓜豆漿   ●西芹蕎麥豆漿

◎豐胸堅挺
 ●木瓜豆漿 ●山藥豆漿 ●核桃蜜豆奶 ●山藥酪梨豆漿

◎消除水腫
 ●燕麥薏仁豆漿 ●綠豆桑葉豆漿 ●百閤紅豆漿

◎消除小腹
 ●香蘋莓果豆漿 ●芝麻香蕉豆漿 ●甘薯糙米漿
 ●花生百閤豆漿 ●香蕉紅豆漿

◎美白靚膚
 ●紅豆薏仁豆漿    ●美白香橙豆漿 ●西芹薏仁豆漿
 ●玫瑰蔓越莓豆漿  ●紫薯豆漿
            
◎改善暗瀋
 ●桂花茯苓豆漿  ●玫瑰薏仁豆漿 ●玫瑰紅豆漿

◎淡斑去斑
 ●山藥蓮子豆漿 ●黑豆核桃豆漿 ●木耳紅棗豆漿

◎防治痘痘
 ●杏仁銀耳豆漿 ●紅蘿蔔枸杞豆漿 ●綠豆芝麻豆漿

◎烏發養發
 ●芝麻核桃豆漿 ●黑豆芝麻豆漿   ●黑米薏仁核桃漿

◎改善經痛
 ●黑米豆漿 ●山楂豆漿 ●玫瑰蘋果花豆漿

◎抗老防衰
 ●堅果黑豆糙米漿 ●杏仁芝麻豆漿 ●茯苓米香豆漿

◎補氣養血
 ●桂圓紅棗豆漿   ●山藥紫米豆漿 ●花生紅棗豆漿

◎改善手腳冰冷
 ●薑汁豆漿  ●紅棗黑豆漿  ●芝麻腰果糙米漿

孕媽咪10大超優質食物
坐月子10大超優質食物
◎懷孕養胎
 ●紅豆南瓜豆漿 ●山藥甜薯豆漿 ●百閤銀耳黑豆漿
 ●燕麥栗子米香豆漿 ●葡萄乾蘋果豆漿

◎補充葉酸
 ●西芹蘆筍豆漿

◎高鈣養身
 ●花生黑豆漿 ●香芹紅豆紫米豆漿 ●高鈣木耳黑豆漿

◎緩解孕吐
 ●百閤銀耳蓮子豆漿 ●薑汁糙米漿 ●芝麻南瓜豆漿

◎做好月子
 ●枸杞豆漿 ●腰果小米紅豆漿 ●銀耳紅豆奶

◎促進乳汁分泌
 ●紅豆香芋豆漿 ●花生南瓜子豆漿 ●山藥牛奶豆漿

CH 2 孩子健康成長豆漿
嬰兒期˙幼兒期˙學齡期˙考生健康提示
寶貝頭好壯壯10大超優質食物
兒童10大超優質食物
考生10大超優質食物

◎嬰幼兒發育
 ●紅薯蘋果豆漿 ●芝麻燕麥豆漿 ●牛奶綠豆漿

◎兒童成長
 ●護眼紅蘿蔔豆漿 ●芝麻豆漿 ●紅蘿蔔菠菜豆漿
 ●燕麥核桃豆漿   ●紅棗蕎麥豆漿

◎考生頭腦清晰
 ●綠豆核桃杏仁豆漿 ●花生核桃豆漿 ●紅棗香橙豆漿
 ●杏仁核桃露  ●香蕉蘋果牛奶豆漿

CH 3上班族紓壓活力豆漿
上班族˙外食族˙電腦族健康提示
營養師推薦10大天然健康食物

◎清腸通便
 ●玉米蘋果豆漿 ●鬆子金薯豆漿 ●五行養生豆漿
 ●燕麥黑豆漿 ●紅蘿蔔核桃豆漿

◎排毒淨化
 ●蓮子銀耳豆漿 ●綠豆地瓜豆漿 ●香蕉草莓豆漿 ●燕麥糙米豆漿

◎補脾健胃
 ●玉米小米豆漿 ●杏仁南瓜豆漿 ●西米山藥豆漿

◎幫助消化
 ●水果優格豆漿 ●堅果米漿 ●番薯燕麥米漿

◎促進食慾
 ●栗香燕麥豆漿 ●蘆筍青豆山藥豆漿 ●糯米小米豆漿

◎滋潤補肺
 ●山藥芝麻豆漿 ●核桃蘋果豆漿 ●冰糖蓮子豆漿

◎護肝養肝
 ●紅棗綠豆枸杞豆漿 ●蜂蜜芝麻豆漿 ●芝麻黑米豆漿

◎補腎強腎
 ●三黑豆漿 ●杏仁花生豆漿 ●紅豆枸杞豆漿

◎強健骨骼
 ●八寶豆漿 ●五色豆漿 ●四豆蜜豆漿

◎護眼明目
 ●桂圓枸杞米漿 ●明目菊花豆漿 ●南瓜豆漿

◎抗電腦輻射
 ●綠豆無花果豆漿

◎提神醒腦
 ●豆漿拿鐵

◎健腦益智
 ●腰果核桃豆漿 ●亞麻籽芝麻豆漿 ●花生蓮子豆漿

◎舒壓解躁
 ●蓮藕雪梨豆漿 ●杏仁榛果豆漿 ●巧剋力豆漿

◎養心安神
 ●麥香紅豆核桃露 ●茉莉綠茶豆漿 ●黑豆銀耳豆漿

◎補充體力
 ●綠豆蜂蜜豆漿 ●芝麻花生豆漿 ●紅薯山藥豆漿

◎增強免疫力
 ●薏仁百閤豆漿 ●紅豆紅蘿蔔豆漿 ●核桃紅棗豆漿

◎清熱退火
 ●綠豆燕麥豆漿 ●綠豆蕎麥豆漿 ●綠豆米香豆漿

◎生津消暑
 ●椰汁豆漿 ●香瓜豆漿 ●荷葉綠茶豆漿

◎祛溼保健
 ●紅豆香芋豆漿 ●鼕瓜蘿蔔豆漿 ●紫薯南瓜豆漿

CH 4 常見病調養元氣豆漿
身體所需6大營養素VS.代錶食材
提升免疫力10大超優質食物

◎便祕
 ●燕麥牛奶豆漿   ●花豆燕麥豆漿  ●五榖雜糧豆漿
 ●紅棗枸杞黑豆漿 ●哈密瓜草莓豆漿

◎腹瀉
 ●蓮子山藥糯米漿

◎胃病
 ●山藥薏仁豆漿 ●桂花米香豆漿 ●枸杞蓮藕豆漿

◎肝炎
 ●葡萄玉米豆漿 ●青豆黑米豆漿 ●綠豆杞棗豆漿

◎脂肪肝
 ●芝麻小米豆漿 ●蘋果燕麥豆漿 ●山楂銀耳豆漿

◎防癌抗癌
 ●草莓蜂蜜豆漿 ●哈密瓜豆漿   ●杏仁西米豆漿
●蘆筍奶香豆漿 ●南瓜腰果豆漿 ●抹茶豆漿布蕾

◎貧血
 ●紅豆小麥豆漿 ●薏仁紫米漿 ●芝麻枸杞豆漿

◎頭痛
 ●小米萵苣豆漿 ●茉莉燕麥豆漿 ●枸杞香芋紅豆漿

◎失眠
 ●桂圓核桃豆漿 ●黑豆蓮子豆漿 ●南瓜百閤豆漿

◎咳嗽
 ●香梨奇異果豆漿 ●冰糖雪梨豆漿 ●杏仁米香豆漿
 ●百閤薏仁漿     ●雙米豆漿

◎感冒
 ●橘香豆漿

◎鼻炎
 ●桂圓薏仁豆漿 ●白蘿蔔糯米豆漿 ●洋甘菊豆漿

◎哮喘
 ●紅豆紅棗豆漿 ●黑米核桃豆漿 ●豌豆小米豆漿

◎過敏
 ●蓮藕豆漿 ●麥香紅棗豆漿 ●芝麻黑棗豆漿

◎溼疹
 ●綠豆香芹豆漿 ●綠豆苦瓜豆漿 ●薏仁黃瓜綠豆漿

◎關節炎
 ●苦瓜薏仁豆漿 ●薏仁香芹山藥豆漿 ●木耳米香黑豆漿

CH 5 銀發族健康長壽豆漿
中年期˙更年期˙老年期健康提示
中年期˙更年期˙老年期需補充營養素
更年期10大超優質食物
銀發族10大超優質食物

◎防治糖尿病
 ●薏仁紅豆漿 ●枸杞蕎麥豆漿 ●燕麥小米豆漿 ●銀耳南瓜豆漿
 ●山藥番薯豆漿 ●玉米須黑豆漿 ●玉米燕麥漿

◎防治高血壓
 ●南瓜蘋果豆漿   ●桂花綠茶豆漿   ●蕎麥米香豆漿
 ●薏仁青豆黑豆漿 ●荷葉小米黑豆漿

◎降低高血脂
 ●紅豆麥片豆漿 ●黑芝麻杏仁豆漿 ●薏仁蕎麥紅豆漿
 ●火龍果豆漿

◎防治心髒病
 ●山藥蘋果豆漿 ●紅棗小米豆漿 ●三色豆漿

◎防治動脈硬化
 ●十榖米漿 ●杞棗黑豆漿 ●栗香豆漿

◎防治心血管疾病
 ●小麥胚芽豆漿 ●鬆子開心果豆漿 ●花生糙米豆漿
 ●紅麥仁米漿 ●五豆高縴豆漿

◎預防中風
 ●黑豆花生豆漿

◎防治骨質疏鬆
 ●可口鹹豆漿 ●紫薯燕麥豆漿 ●薏仁花生豆漿

◎改善更年期癥狀
 ●雪蓮子牛奶豆漿 ●黑豆紅棗豆漿 ●紅棗燕麥豆漿

◎改善體虛乏力
 ●桂圓山藥豆漿 ●榛果葡萄乾豆漿 ●山藥枸杞豆漿
 ●桂圓糯米豆漿 ●栗香薏仁豆漿

◎防治攝護腺炎
 ●南瓜子花豆漿

Part 4豆香美食變化料理
CH 1豆漿料理
◎營養主食
 ●什錦菇豆漿小米粥 ●豆漿海鮮粥 ●豆漿拉麵

◎甜湯粥品
 ●豆漿南瓜濃湯 ●紫薯豆漿甜湯 ●芋香銀耳豆漿粥
 ●雞蛋紅糖小米粥

◎養生湯品
 ●養生鮮菇湯 ●豆漿山藥雞盅 ●豆漿海鮮鍋

◎美味菜餚
 ●奶油豆漿煮甜玉米 ●滑蛋蝦仁 ●焗烤豆漿花椰菜

◎可口點心
 ●葡萄乾豆香餅乾 ●桂花豆香蛋糕 ●烤豆漿布蕾
 ●果香杏仁豆腐   ●豆漿蝦仁蒸蛋

CH 2豆腐料理
 ●麻婆豆腐 ●鮮蝦拌豆腐 ●雙鼕燒豆腐
 ●海鮮豆腐湯 ●鮭魚豆腐味噌湯

CH 3豆渣料理
 ●豆渣優格沙拉捲 ●豆酥彩椒炒飯 ●豆酥鱈魚

CH 4豆花料理
 ●薑汁花生豆花 ●八寶豆花 ●雪菜肉絲豆腐腦

Part 5 五榖雜糧＆蔬果知識大公開
＊五榖雜糧保健養生法
＊蔬果保健養生法
＊超級健康五榖雜糧明星食物
＊超級健康水果明星食物
＊超級健康蔬菜明星食物
＊養生豆漿食譜索引

豆漿健康力Q&A
Q1豆漿含有哪些超級營養素？
豆漿含有豐富的優質植物性蛋白質、大豆異黃酮、維生素、卵磷脂，
而且不含膽固醇，能增強免疫力，延緩身體老化，預防高血壓、冠心病、
腦中風、糖尿病、癌癥等疾病。

1卵磷脂
黃豆中含有豐富的卵磷脂，是大腦和神經組織不可或缺的成分，其中所含的膽鹼，還能促進神經傳導物質的閤成，提升腦神經細胞功能，增強記憶力。

2色胺酸
黃豆中的色胺酸，可幫助大腦製造血清素，緩和緊張、不安；並能紓解憂鬱情緒，使人心情愉快、放鬆；還可幫助入睡，降低心髒病的發生率。

3維生素B群
黃豆含有「天然紓壓劑」─維生素B群，可提供腦神經細胞所需的能量。其中含有0.72mg/100g的維生素B6，對改善女性生理期前焦躁、情緒低落有幫助；另含1.02mg/100g的菸鹼酸，可預防焦躁不安、失眠、抑鬱、精神疾病等病癥。

4皂苷
黃豆中的皂苷成分（又稱為大豆皂苷），具有加熱不易被破壞的特性，能抑製自由基，預防癌癥，抑製膽固醇的閤成與吸收。

5礦物質
黃豆富含多種礦物質；鈣質可改善骨質疏鬆；鐵質能預防貧血；鎂與神經傳導、肌肉收縮、心跳規律有關，能維持神經係統正常運作。

Q2豆漿神奇功效大發現？
黃豆素有「豆中之王」的美譽，製作成豆漿後，又有「東方牛奶」之稱。而黃豆的食用方式也以豆漿最好，整粒煮食，能獲得最完整的營養，同時也是黃豆製品中，加工最少、最能攝取黃豆精華的方式。

降低三高
常喝豆漿可維持人體營養均衡，調節內分泌，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，保護心血管，並有增強免疫力的功效。

預防癌癥
豆漿中的大豆皂苷屬強力抗氧化物，可清除體內自由基，達到防癌效果。皂苷易與膽酸結閤，保護腸道內膜不受膽酸刺激，避免大腸結腸癌變，抑製癌細胞成長。

美容護膚
豆漿含植物性雌激素，可調節女性內分泌。每天喝豆漿，有益女性身心健康，可延緩肌膚衰老，達到養顔美容的目的。

瘦身燃脂
豆漿富含的大豆蛋白質、大豆異黃酮、大豆配醣體等成分，可以抑製脂質和醣類的吸收，並發揮燃燒體脂肪的效果，對瘦身計畫很有幫助。

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養生豆漿這樣喝最健康 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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