颠覆饮食习惯：这四种食物不能吃！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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★ 现在的饮食法，会使肠道出现漏洞！

　　从简单的「饮食」常识检视表，来检验你的饮食习惯是否正确：
　　□玄米素食对身体很好
　　□吃肉会造成生活习惯病
　　□摄取脂肪会造成肥胖
　　□豆类是优良蛋白质来源    
　　□每天饮用牛奶
　　□相较于砂糖，蜂蜜对人体较好
　　□不足的营养素可凭借营养补给品补足
　　□为预防肥胖，可使用人工甘味料

　　其实，上述每项都是NG！请先调整过往的常识，并试试本书介绍的「崎谷式原始饮食法」。

　　★ 医学博士崎谷博征提出「颠覆常识」的新饮食法，让读者顺利打造一个健康的体魄！

　　崎谷博征指出：「99%的疾病是无法透过现代医疗而获得治癒的。」如果以药做为处方，也仅是缓和症状、解除痛楚，也可说是粉饰太平的一种治疗，完全无法根治疾病。然而，要根治疾病，唯有凭借人类与生俱来的「自然疗癒力」，即「戒掉」摄取谷类、豆类、乳制品、加工食品的习惯，来启动人体自癒力。

　　★ 只要退回原始的生活型态，短时间内就能感受到惊人的改变！

　　改变饮食法，就能有效降低「慢性发炎」的发生机率，避免罹患如癌症、失智症、心肌梗塞、脑栓塞、风湿、结缔组织疾病（connective tissue disease）等现代西洋医学束手无策的慢性疾病。只要照着做，身体就会变健康。

本书特色
    
　　◎本书作者崎谷博征博士透过回归原始饮食的方式，破除现代饮食的错误迷思，为现代人提供健康饮食的新选择。

　　◎人有许多疾病是现代医疗仍无法解决与根治的，更有许多疾病是由于饮食的不当所造成。因此，如何吃？要吃什么？什么不能吃？就成了现代人所要面对的共同课题。本书提供一个最佳途径，吃出健康与活力！

　　◎作者崎谷博征博士调和日本与欧美相异的饮食方式，汇整出大家都能「轻松实践，愉悦持续的计画」。让你同时又能享受用餐的快乐，以及健康体魄的幸福。

烹饪的艺术与科学：从基础到创新的味蕾之旅 本书并非关于限制或禁忌，而是一场探索烹饪无限可能的深度旅程。 欢迎走进《烹饪的艺术与科学：从基础到创新的味蕾之旅》，这是一部旨在激发您厨房潜能、拓展您味觉边界的综合性烹饪指南。我们深信，真正的烹饪魅力在于创造、实验和理解食物的本质，而非仅仅遵从规则或避开某些食材。 本书将引导您穿越传统烹饪的基石，深入现代食物科学的前沿，最终聚焦于如何构建属于您自己的、独一无二的饮食哲学。我们相信，每一种食材都有其独特的价值和潜力，关键在于掌握如何释放它们。 --- 第一部分：基石——掌握永恒的烹饪技术 本部分将为您打下坚实的烹饪基础，确保您能自信地驾驭从最简单的家常菜到复杂宴会料理的每一个步骤。我们不会告诉您“什么不能做”，而是教您“如何把每件事做到极致”。 第一章：精确的艺术——刀工与准备工作 刀具的哲学： 如何选择、保养和使用不同类型的刀具。深入探讨法式、意式和中式切割技法的精髓，以及每种技法对食材质地和最终风味的影响。 温度的感知： 如何通过触觉、视觉和声音来判断食材的准备状态，而非仅仅依赖计时器。 基础高汤的秘密： 探究不同骨骼、蔬菜组合如何产生层次丰富的基底。从清澈的法式清汤（Consommé）到浓郁的意式肉汤（Brodo），每一种高汤都是未来菜肴的灵魂。 第二章：热力的掌控——从文火到猛攻 美拉德反应的科学： 详细解析蛋白质和糖类在加热过程中产生的复杂风味分子，并指导您如何通过精确控制温度和湿度，最大化煎、烤、烘焙的焦香效果。 湿热烹饪的精妙： 慢炖（Braising）与文火慢煮（Simmering）的差异。如何利用液体媒介，使坚韧的肉类变得入口即化，同时保留蔬菜的天然甜味。 油温的魔法： 深入研究不同油品的烟点和风味特性，掌握油炸的黄金法则，确保食物外酥内嫩，不吸入多余油脂。 第三章：调味的交响乐——酸、甜、苦、咸、鲜的平衡 风味轮的扩展： 超越基础五味，探索挥发性芳香化合物在影响味觉体验中的作用。 发酵的深度： 探索天然发酵技术（如酸面团、自制酱油、味噌）如何赋予食物难以复制的复杂度（Umami）。 香料的地理学： 追踪世界各地香料的起源、传统用途和现代融合潜力。学习如何通过混合和烘烤香料，创造出独一无二的“香料指纹”。 --- 第二部分：创新与融合——现代烹饪的前沿探索 本部分将带领读者跳出传统菜谱的框架，拥抱分子美食的概念、可持续的食材运用和跨文化的烹饪对话。 第四章：分子厨房入门——文本化你的想象力 胶凝与乳化： 学习使用琼脂（Agar）、卡拉胶（Carrageenan）等天然提取物，创造出具有稳定形态的泡沫、鱼子酱或“意面”。 低温烹饪的革新（Sous Vide）： 掌握精确控温的优势，如何为海鲜、禽类和蔬菜带来前所未有的嫩度和一致性。 烟熏艺术： 探讨冷熏与热熏的技术差异，并介绍如何使用木屑、茶叶甚至香草，为菜肴添加微妙的烟熏层次。 第五章：食材的再发现——从根茎到边角料的价值 全食利用（Root-to-Stalk）： 深入挖掘常被丢弃的蔬菜叶、根茎外皮、骨头碎片的潜在价值。例如，如何将胡萝卜缨转化为美味的香蒜酱，或将鱼骨熬制成浓郁的汤底。 本地化与季节性： 建立与当地农场的联系，学习如何根据季节的微小变化调整烹饪策略，以确保食材处于风味巅峰。 非常规蛋白质探索： 考察可持续蛋白质来源（如豆类、昆虫蛋白、藻类）在现代饮食中的应用潜力，以及如何通过创新的烹饪手法，使其口感和风味达到令人愉悦的水平。 第六章：构建你的菜单叙事 套餐设计的逻辑： 如何安排菜肴的酸度、重量和口感变化，引导食客完成一次完整的味觉体验。 摆盘的视觉心理学： 探讨色彩理论、空间布局在餐盘上的应用，以及如何通过摆盘来暗示菜肴的风味特点。 饮品搭配的科学与直觉： 不仅仅是红酒配红肉，而是深入理解不同酒精或无酒精饮品如何与食物中的脂肪、酸度和涩味相互作用，达到互补或对比的效果。 --- 第三部分：厨房的哲学——健康、适应与永续 本书的最终目标是培养您的独立思考能力，让您成为能根据自身需求、环境条件和健康目标自由调整的烹饪大师。 第七章：理解营养的动态平衡 烹饪对营养素的影响： 细致分析水煮、蒸煮、快炒等不同烹饪方式对维生素、矿物质和抗氧化剂的保留率影响，帮助您做出有意识的选择。 脂肪的重新定位： 探讨不同脂肪酸的特性，如何在美味和健康之间找到个人化的最佳平衡点。 定制化烹饪的蓝图： 如何基于个人的活动水平、消化敏感性，以及对特定营养素的需求，灵活地调整食谱中的食材比例和烹饪方法。 第八章：厨房的可持续性与效率 能源效率的优化： 学习如何通过恰当的锅具选择、热源管理，以及“一锅多用”的策略，减少烹饪过程中的能源消耗。 减少浪费的存储艺术： 深入了解不同食材（从新鲜草药到剩饭）的最佳冷藏、冷冻和真空保鲜技术，延长食材寿命，确保风味不减。 零压力的准备工作： 介绍高效的“备餐（Mise en Place）”系统，让您能在忙碌的工作日中，依然能享受从容不迫的烹饪乐趣。 结语：释放你的味蕾潜力 《烹饪的艺术与科学》相信，厨房是一个没有边界的实验室。我们提供的不是一道道不可逾越的禁令，而是一套工具箱，里面装满了知识、技巧和创意思维。掌握了这些，您将能自信地探索任何食材，创造出完全符合您健康愿景、个人口味和想象力的非凡佳肴。现在，请打开您的炉灶，开始这场属于您的味蕾冒险吧。

作者简介    

崎谷博征（さきたにひろゆき）

　　1968年生于奈良县。奈良县立医科大学、研究所毕业。以癌症研究取得医学博士学位。历经脑神经外科医师、日本国立大坂南医院、医真会八尾医院，现为私立医院副院长。

　　2012年开设绿之杜城南诊所（みどりの杜城南），投入癌症或难治病症病患的居家诊疗中心的工作。并成立崎谷研究所，指导全国共5000位难治病症病患的根本治疗。研究美国的尖端医学、营养学的「精神神经免疫学」和「原始减肥法」，致力于普及透过改善生活习惯的自然疗法以及来自土地的健康改善活动。也展开无肥料、无农药的自然耕作与草食放牧家畜运动的「饮食与健康」启蒙活动。

　　着作包含『「原始人饮食」可治病』（MAKINO出版）、『充满误解的饮食健康法』（技术评论社）、『愚钝的大脑思考　聪明的内脏思考』（asuka F products）、『医疗市场的黑暗』（学研Publishing）等。

　　Facebook
　　ja-jp.facebook.com/sakitanihiroyuki
　　一般社团法人PALEO协会
　　paleo.or.jp/

 序  西洋医学无法治病！能治病的是原始饮食以及自然疗癒力……2
「饮食」常识检视表…16

Part.1
为什么人类适合原始时代的饮食……17

透过食用肉类让脑得以增大且获得进化的人类…18
伴随脑的发展，适应环境，身体也呈现最佳化…20
缩短的身高与平均寿命…22
不必肩负压力的狩猎採集时代的人们…24
产生慢性病的三项生活型态革命…26
急遽的饮食生活变化是造成慢性病的原因…28
饮食基本为肉类、海鲜类、蔬菜、水果…30
不摄取谷物、豆类、乳制品、加工食品…32
新常识的典范转移（paradigm shift）
是「变化」的开始…34

Part.2
为什么要防止慢性病
 
就要预防「肠漏症」侵袭肠道！……37
检视引发慢性病的机制…38
防止慢性发炎需避免氧化压力…40
曝露于危险中的「肠道」…42
突破肠粘膜防护的「肠漏症」…44
引发肠漏症的危险物质有哪些(一)危险的医药品…48
引发肠漏症的危险物质有哪些(二)最应避免的四物质…50
● 麸质…50
● 凝集素…51
● 皂素…52
● 单宁…53

Part.3
崎谷式原始饮食法的基础知识①

为什么这四种食物不能吃？
它们是破坏身体的现代食物……55
崎谷式原始饮食法的要点…56
依循八○／二○的规则轻松持续…58
谷物
肠漏症的危险…60
豆类
愈吃愈使矿物质产生不足的理由…68
乳制品
超越丰富钙质的负影响？…72
加工食品
方便的工业食品会带来怎样的影响？…76
高果糖浆（High-fructose corn syrup，HFCS）
比砂糖更甜，更快被人体吸收的精制果糖的悲剧…80
反式脂肪（trans fat）
加工制作的油品的真实模样为何？…82
人工甘味料
纵使无热量却隐含大风险…84
蛋白质加水分解物
提高甜味、浓度的成分呈现胡乱使用的现象…86
加工淀粉
不知成分所合成的蛋白质会引起过敏…88
酒精
每週饮用一～两次以下会使身体呈现易燃状态…90

Part.4
崎谷式原始饮食法的基础知识②

营造健康体魄的原始饮食法……93

肉•海鲜类
我们的身体原本就已适合摄取肉和鱼…94
蔬菜•水果
尽量摄取当季食材…102
发酵食品
仅要严选品质，控制盐分就能安心摄取…106
崎谷式原始饮食法
可摄取以及需控制的食材…108
● 肉类…108
● 海鲜类…109
● 蔬菜˙水果…110
● 需控制的食品…111
 
Part.5
有效饮食法以及生活形态的调整……113

崎谷式原始饮食法 八个实践步骤…114
无空腹感的减少主食　三步骤…116
增加肉类、海鲜类摄取量　三步骤…118
选择当季的、品质好的食材…120
高温加热调理反而使食材变成毒物…122
适合高温调理的油、不可使用于高温调理的油…126
简单调味为上策…128
维持平衡的重要…130
改善生活形态　睡眠
在熄灯的宁静房间睡足八小时…132
改善生活形态　运动
均衡搭配有氧运动与无氧运动…134
改善生活形态　日光浴
晒太阳制造维生素D的机制…136
改善生活形态　压力管理
与压力善处的方法…138
 
Part.6
简单美味 原始饮食食谱……141

● 海鲜类…142
拌炒花枝、金针菇、青花菜…142
凉拌花枝、小黄瓜、青紫苏…143
香蒜鲜虾…143
鲜鱼原始料理…144
沙丁鱼汉堡排…145
纳豆、海蕴、青葱味噌汤…145
墨鱼鲜柠沙拉…146
干蔬菜佐牡蛎汤…147

● 肉类…148
原始风盐麴鸡胸肉片…148
拌炒鸡里肌、莲藕、秋葵…149
鸡胸肉南瓜炖椰奶…149
牛排沙拉…150
牛腱炖汤…151
椰子油炒猪肉…151

● 蔬菜和蛋…152
酪梨牧羊人派…152
西班牙风酪梨蛋包饭…153
淮山青葱烤起士…153
凉拌坚果豆苗金针菇…154
清蒸蔬菜…155
水果泥…155

Q&A
喜欢拉面、咖哩的话，也可以享用吗？ …36
银发族也可做到的饮食法吗？ …54
可以享用点心吗？也很喜欢咖啡的话呢？…92
因为忙碌，没有自信落实每餐遵循原始饮食…112
因为经常外食，有什么需要留意的呢？ …140
摄取营养补给品会比较好吗？ …156

Part.7
五个故事
实践原始饮食，找回了健康！……157

原本不易瘦的很快就瘦下来了…158
千叶县　小林律子　女性（58岁）
指甲和皮肤都趋于光滑，身体也变轻盈了…161
兵库县　霞草　女性（63岁）
溃疡型大肠炎获得治癒，饮食也每日进化中…164
宫城县　T‧K　男性（43岁）
肩颈痠痛、偏头痛、腿部浮肿等
都获得舒缓…168
广岛县　中野美智　女性（48岁）
长年高居不下的血糖值仅仅两个月就回到正常…170
东京都　外山昭平　男性（68岁）

结语
吃原始饮食 享受不再生病的人生…172
 
 

作者序

　　西洋医学治不好病！能治病的是原始饮食以及自然疗癒力

　　很多人都希望「拥有健康的体魄」，患病时也想方设法要「获得治疗」。我因为相信能唿应这种期望的最佳职业，就是医师了，所以投身于医疗界。

　　到目前已是执业二十余年的医师了，遗憾的是，现实并非如此单纯简单。医师无法治好病。这个事实如今想来，我一开始就已知晓。一方面梦想着努力扮演好医师的角色，另一方面却也体悟到现实的严峻，受到打击。

　　医师，别说是癌症或糖尿病等，就连区区的感冒也无法治疗。九九%的疾病是无法透过现代医疗而获得治癒的。

　　处方开药，仅是对症疗法。缓和症状，解除痛楚，也可说是粉饰太平的一种治疗，完全无法根治。可以做的，就只是切除肿瘤，连接破裂的血管等物理方面的部分。

　　为了想做点有意义的工作，我选择了成为脑外科医师。脑外科常被说是「不吃不喝、不睡、不洗澡」的严酷世界。脑栓塞或脑溢血的病患，因事故而受到脑部外伤的患者等，都不受限于「诊疗时间」，几乎都是「分秒必争」的病例。鲜少能回家，每天都得不分昼夜的进行手术。

　　与此同时，医疗现场也是毫无变化。癌症、心脏病、糖尿病、忧郁症、风湿症……身患各种慢性病的患者也不断到医院报到，但医生仅能做到管理的部分。虽说庞大的医疗商业市场不会衰退，但无论经过多少年，医生仍无法治癒病患的疾病。

　　之前我就已约略感觉到，西洋医学中完全没有把人做为一个整体来看待。虽然有关于肝脏、心脏、脑等身体各部分的资料，但是，却没有探索核心问题的方法。无须赘言，大家都明白人类的内脏无法单独作用，全都环环相扣，而形成一个人的个体。无法掌握整体，想治好疾病，或想获得真正意义的健康都是不可能的。药只能暂时舒缓症状，但其引发的副作用反而每每让病情愈趋恶化。

　　「我无论如何都得出席明日的会议。今晚就想退烧。」
　　
　　如果是因这样的状况而去医院打针、服药，倒也无可奈何，此外则毫无必要了。怎么说呢？那是因为，要根治疾病，唯有凭借人类与生俱来的「自然疗癒力」。不必要的检查、不必要的手术都不算是替病患着想的治疗。这个事实是医师也都知道的：「即使做了这些也是了无意义的。」这是做为执业医生无法不感受到的无力感。忙碌的医疗生活也搞坏了我的健康，显然就是因为工作过度。因此也无法顾到家里，增添了家人的困扰。

　　某天，我在工作中病倒了。得了徘徊生死间的极度高烧。幸运的是只在鬼门关前走一回，却也醒悟到了身为一个脑外科医师的极限，就是：西洋医学无法看见光明的未来。然而辞去脑外科医师的工作以后，对我而言反而是作为一个医师真正工作的开始。我开始探索得以将许多人从痛苦疾病中解放出来的「根本治疗」。

　　若西洋医学不行，那东洋医学或替代医疗又如何呢？我开始着手调查。这方面的「运用自然疗癒力」的想法固然不错，但经我多方调查，却无法发现到我所要找的东西。因为找不到最要紧的疗效。西洋医学和东洋医学都不行，研究之路出现瓶颈。但不知为何，我仍确信「绝对可以找到出口」。于是我跳脱出医疗的框架，将钻研的领域扩及于人类学、遗传学、生物学、考古学等等。

　　终于，我看见了一线曙光。

　　「一万年以前或更早的人类，不存在慢性病。」我发现了此一惊人的事实。我看出此一事实所潜藏的可能性，便进一步埋头于这领域的研究。其后更发现有位科学家已经以同样角度展开研究。他就是美国科罗拉多州立大学的罗伦‧寇狄恩博士（LorenCordain）。寇狄恩博士连续数十年在以英国为首的欧、美等地具世界性权威的医学杂志及营养学杂志上刊登论文。令人惊艳的是，其压倒性数量的医学根据。坊间各式健康法层出不穷，但却没有佐以如此明确的资料与证据的。

　　寇狄恩博士所提倡的健康法称为「原始减肥法（PaleoDiet）」，当中也详细载明我多年来探索的「治病的方法」以及「不生病的方法」。这样的内容与我跨领域钻研人类学、灵长类学、生物学、心理学、胚胎学（embryology）等学问的见解完全一致。我们的人体究竟是由什么构筑而成的呢？是由医药品、合成化学物等构成的吗？应当不是吧！我们是透过攫取其他生物的生命能量而得以延续生命的。食物构筑了我们的生命与身体。所以身体若产生麻烦，也就是在饮食方面出现了问题。

　　我再重述一次：「一万年或更早以前的人类，不存在慢性病。」相较于现今，一万年或更早以前的人类，其营养状况较为恶劣，并生活在洞穴中，过着提心吊胆不知勐兽何时会来袭击的压力不少的生活。但是，只要不受伤，都能无病、健康地活到七十岁左右。

　　在原始时代并不存在有癌症、失智症、心肌梗塞、脑栓塞、风湿、结缔组织疾病（connectivetissuedisease）等现代西洋医学束手无策的慢性疾病。那么，慢性疾病是如何引起的呢？

　　简而言之，慢性病几乎都因「慢性发炎」而引起。若能抑制慢性发炎，就不会患病，就能拥有健康的体魄过活。一万年或更早以前的人类是可以这样生存的。

　　而他们与之后的人类有何不同呢？

　　秘密就在于生活型态中，特别是其中的饮食。也就是「原始人饮食」。我们的饮食生活，事实上在几万年、数十万年前就已构筑完成了。其详细内容我会在本书中论述，但先说其重点就是：人类应该摄取早已花费长久时间所适应的固有饮食，尽量退回到固有的生活型态。

　　具体而言，就是应该吃肉类、海鲜类、蔬菜、水果，而尽量不要吃农业革命以后产生的谷类、豆类、乳制品、加工食品。若採用我们身体早就适应了的固有饮食，便得以从慢性病中解放。
　
　　寇狄恩博士所提倡的「原始减肥法」中，即是不以近年所生产充斥着化合物的食品，而是以早从远古时期就食用的「固有食物」为基础，而获得丰硕的成果。但唯一的缺点是，那倾向欧美的饮食法，当中有不少是日本人难以入手的食材，或不合适的饮食习惯。

　　此外，日本也有欧美所无的优良发酵食品与饮食方式。因此，我将这两者加以调和。再者，饮食是每日必做的事情，所以应该要能愉快的持续下去才行。我特别坚持此点，而汇整出大家都能「轻松实践，轻松持续的计画」。

　　这也就是本书所要介绍的：「崎谷式原始饮食法」。

　　虽是简单轻松的方式，但已有不少人欣然採用这方式，我自己也实际体验到了效果。我长年残弱的身躯，不到数个月就获得了显着的改善，原本是老毛病的口腔炎也完全得以治癒了。

　　我也因为终于如愿尽到做医师的责任，而每日充满感谢。希望大家都能过着充分享受用餐的快乐以及健康体魄的幸福。约莫两个月，应该就能感受到惊人的变化了。

人类原所适应的饮食生活，因急遽的变化造成健康问题，并成为慢性病肇因
 
所有生物，从身体活动到睡眠、日光浴、饮食内容等，都是透过长久岁月的累积而决定的。为适应自然环境、外部因素而生存，花费很长的时间确立其生活型态。
 
在人类学和遗传基因研究领域的研究指出，欧洲、美洲、亚洲、大洋洲现存全人类的共同祖先都来自于非洲。在三百万年前诞生的人类，其遗传基因几乎都是在非洲从两百五十万年前的旧石器时代到发生农业革命的一万一千年前之间形成的。
 
但农业革命之后，生活型态的剧变使得饮食生活也急遽变化。需要注意的是两者在时间上的差别。形成遗传基因的狩猎採集时代有两百五十万年。而相对于此，农业革命到现在则为一万年，仅是狩猎採集时代的二五○分之一；而在约三百年前产业革命造成生活型态改变之后的时间只是它的○‧○一%；加工食品增加的第三次革命之后的时间约为一百年，更只是它的○‧○○四%。以人类史的立场思考，仅是杯水中的一滴。因此，农业革命后出现的谷物、豆类、乳制品，甚至是以人工甜味剂为首的这些近一百年左右才开始充斥着添加物的加工食品，我们人体都还无法完全适应。
 
例如牛奶，人类饮用牛或山羊等的乳汁的习惯是从家畜驯化之后。原本是夺取那些动物幼子要喝的乳汁而来的。饮用乳汁，需要称为「乳糖水解酶（lactase）」的可分解乳糖酵素，但是人类婴儿在哺乳期结束后，就将乳糖水解遗传基因的开关关闭了。即使已成人也持续开着这开关的只有中东、欧洲人，以及图西（Tutsi）族等东非的畜牧民族。推测他们为了可持续日常饮用乳汁，大约从八千年前产生突变，而具有适应能力。但世界上有六五%的成人是关闭这开关的，所以饮用牛奶就会产生腹胀、排气、腹泻等「乳糖不耐症」的现象。我们人体就像这样，因无法适应众多食物，而引发健康上的问题或慢性病。
 
「肠道」，其实是曝露于危险中的「器官」
 
引发慢性发炎的有害物质等环境因子是如何侵入我们体内的呢？一般认为这大致上有下列四种途径。：
 
①皮肤：从伤口侵入。又或是因为皮肤表面的有益菌丛遭石油化学类制品消灭，致使病原微生物得以入侵。
 
②唿吸器官（支气管、肺）：经由唿吸而吸入的空气污染物质、病毒、细菌等入侵。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，真正的健康饮食，应该是简单而有力的。《颠覆饮食习惯：这四种食物不能吃！》这本书，完美地诠释了这一点。它没有罗列一大堆复杂的营养素，也没有让你去计算卡路里，而是直接了当地告诉你，有四种食物，无论如何都应该避免。这种“减法”的健康哲学，对我来说非常有吸引力。我之前总是在思考“我要吃什么”，这本书则引导我思考“我不应该吃什么”。作者对其中一种被广泛食用的加工食品，在食品添加剂、反式脂肪以及其对心血管系统造成的长期影响的分析，非常透彻。我之前一直认为它们只是“不太健康”，但看了这本书，才知道原来它们是“健康杀手”。它让我明白，在追求健康的过程中，识别并剔除那些有害的物质，比盲目补充所谓的“益处”更加重要。这本书让我从根本上改变了对食物的态度，不再被市场上的各种“健康”宣传所迷惑，而是回归到食物的本质。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《颠覆饮食习惯：这四种食物不能吃！》这本书就像一个“健康雷达”，瞬间就扫描出了我饮食中的“危险信号”。我过去一直以为，只要吃得“清淡”一些，或者多吃一些“所谓”的健康食品，就可以保证健康了。然而，这本书的出现，彻底打破了我这个天真的想法。作者提出的那四种“绝对禁忌”的食物，其中几种我之前完全没想过它们有问题，甚至还认为是“健康”的替代品。书中对其中一种常被认为是“低脂”的食物，是如何悄悄地影响我们的荷尔蒙平衡，进而引发体重增加和疲劳感的论述，真的让我大吃一惊。这种“潜移默化”的伤害，比那些立竿见影的负面效果更加可怕。这本书让我意识到，很多时候，我们被所谓的“健康标签”所误导，反而摄入了真正有害的物质。现在，我已经把这四种食物从我的购物清单和冰箱里彻底清除了，感觉身体真的比以前轻松多了，精力也充沛了不少。

评分☆☆☆☆☆

这本《颠覆饮食习惯：这四种食物不能吃！》给我带来的冲击，远不止于“不吃什么”这么简单。它更像是一次关于“重新认识食物”的启蒙。我过去总是在纠结于“多吃什么”，比如多吃蔬菜、多吃蛋白质，却忽略了“不吃什么”同样至关重要。书中提出的那四种“绝对不能碰”的食物，简直就是打开了我对健康饮食认知的一扇新大门。作者的论证逻辑非常清晰，通过大量的案例和研究数据，将这些食物的危害具象化，让我深刻理解到它们是如何在我们不知不觉中摧毁健康的。尤其是书中对其中一种食物在炎症反应和慢性病发展中的作用的详细阐述，让我感到脊背发凉。我过去一直以为这是一种“方便”、“美味”的食物，完全没有意识到它背后隐藏着如此大的健康风险。读完这本书，我才真正明白，真正的健康不是靠“吃得多好”，而是靠“避开那些有害的”。它让我从一个被动的接受者，变成了一个主动的决策者，对自己的饮食有了更强的掌控感。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我大开眼界！一直以来，我都觉得饮食健康是一件很复杂的事情，需要了解各种营养成分、膳食指南，还得学会搭配。但《颠覆饮食习惯：这四种食物不能吃！》用一种非常直接、易懂的方式，一下子就抓住了核心问题。我一直对某些食物的健康影响持怀疑态度，但又找不到明确的证据来说服自己。这本书提供的分析，不仅仅是“不能吃”，而是深入浅出地解释了“为什么不能吃”。它从科学的角度，一点点剖析了这些食物对我们身体造成的潜在伤害，让我恍然大悟。比如，书中关于某种常见食材如何影响肠道菌群平衡的论述，以及它如何间接导致情绪波动和消化不良，都让我感到非常震撼。我之前一直以为只是偶尔吃点没关系，但这本书让我意识到，这些“偶尔”正在悄悄地侵蚀我们的健康。作者的语言风格非常接地气，没有使用过于专业的术语，即使是初学者也能轻松理解。读完之后，我立刻就对自己的日常饮食进行了调整，感觉身体确实轻盈了不少，消化也更加顺畅了。这绝对是一本值得推荐给所有关注健康的人的入门书籍，它能帮助你快速建立起正确的饮食观，少走很多弯路。

评分☆☆☆☆☆

我向来是一个对健康饮食抱有极大兴趣的人，尝试过不少相关的书籍和方法，但《颠覆饮食习惯：这四种食物不能吃！》绝对是我近期读到的一本最“硬核”也最实用的。它没有给你模棱两可的建议，而是直击要害，明确指出了四种应该坚决从餐桌上移除的食物。作者的观点非常鲜明，而且有理有据。我特别喜欢书中关于那一种被普遍误解的食物，是如何通过改变我们身体的代谢过程，从而导致一系列健康问题的分析。这其中的科学原理，虽然有些复杂，但作者用非常生动的比喻和图示，将抽象的概念变得通俗易懂。我一直在思考，为什么市面上会有这么多关于健康饮食的书籍，但这本书却显得如此与众不同？我想，关键在于它的“颠覆性”和“精准性”。它不是告诉你“少吃一点”，而是告诉你“根本不要吃”。这种决心和魄力，让我觉得作者是真正想要帮助读者解决问题，而不是提供一些“差不多就行”的建议。