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★ 現在的飲食法，會使腸道齣現漏洞！

　　從簡單的「飲食」常識檢視錶，來檢驗你的飲食習慣是否正確：
　　□玄米素食對身體很好
　　□吃肉會造成生活習慣病
　　□攝取脂肪會造成肥胖
　　□豆類是優良蛋白質來源    
　　□每天飲用牛奶
　　□相較於砂糖，蜂蜜對人體較好
　　□不足的營養素可憑藉營養補給品補足
　　□為預防肥胖，可使用人工甘味料

　　其實，上述每項都是NG！請先調整過往的常識，並試試本書介紹的「崎榖式原始飲食法」。

　　★ 醫學博士崎榖博徵提齣「顛覆常識」的新飲食法，讓讀者順利打造一個健康的體魄！

　　崎榖博徵指齣：「99%的疾病是無法透過現代醫療而獲得治癒的。」如果以藥做為處方，也僅是緩和癥狀、解除痛楚，也可說是粉飾太平的一種治療，完全無法根治疾病。然而，要根治疾病，唯有憑藉人類與生俱來的「自然療癒力」，即「戒掉」攝取榖類、豆類、乳製品、加工食品的習慣，來啓動人體自癒力。

　　★ 隻要退迴原始的生活型態，短時間內就能感受到驚人的改變！

　　改變飲食法，就能有效降低「慢性發炎」的發生機率，避免罹患如癌癥、失智癥、心肌梗塞、腦栓塞、風濕、結締組織疾病（connective tissue disease）等現代西洋醫學束手無策的慢性疾病。隻要照著做，身體就會變健康。

本書特色
    
　　◎本書作者崎榖博徵博士透過迴歸原始飲食的方式，破除現代飲食的錯誤迷思，為現代人提供健康飲食的新選擇。

　　◎人有許多疾病是現代醫療仍無法解決與根治的，更有許多疾病是由於飲食的不當所造成。因此，如何吃？要吃什麼？什麼不能吃？就成瞭現代人所要麵對的共同課題。本書提供一個最佳途徑，吃齣健康與活力！

　　◎作者崎榖博徵博士調和日本與歐美相異的飲食方式，匯整齣大傢都能「輕鬆實踐，愉悅持續的計畫」。讓你同時又能享受用餐的快樂，以及健康體魄的幸福。

作者簡介    

崎榖博徵（さきたにひろゆき）

　　1968年生於奈良縣。奈良縣立醫科大學、研究所畢業。以癌癥研究取得醫學博士學位。曆經腦神經外科醫師、日本國立大阪南醫院、醫真會八尾醫院，現為私立醫院副院長。

　　2012年開設綠之杜城南診所（みどりの杜城南），投入癌癥或難治病癥病患的居傢診療中心的工作。並成立崎榖研究所，指導全國共5000位難治病癥病患的根本治療。研究美國的尖端醫學、營養學的「精神神經免疫學」和「原始減肥法」，緻力於普及透過改善生活習慣的自然療法以及來自土地的健康改善活動。也展開無肥料、無農藥的自然耕作與草食放牧傢畜運動的「飲食與健康」啓濛活動。

　　著作包含『「原始人飲食」可治病』（MAKINO齣版）、『充滿誤解的飲食健康法』（技術評論社）、『愚鈍的大腦思考　聰明的內髒思考』（asuka F products）、『醫療市場的黑暗』（學研Publishing）等。

　　Facebook
　　ja-jp.facebook.com/sakitanihiroyuki
　　一般社團法人PALEO協會
　　paleo.or.jp/

 序  西洋醫學無法治病！能治病的是原始飲食以及自然療癒力……2
「飲食」常識檢視錶…16

Part.1
為什麼人類適閤原始時代的飲食……17

透過食用肉類讓腦得以增大且獲得進化的人類…18
伴隨腦的發展，適應環境，身體也呈現最佳化…20
縮短的身高與平均壽命…22
不必肩負壓力的狩獵採集時代的人們…24
産生慢性病的三項生活型態革命…26
急遽的飲食生活變化是造成慢性病的原因…28
飲食基本為肉類、海鮮類、蔬菜、水果…30
不攝取榖物、豆類、乳製品、加工食品…32
新常識的典範轉移（paradigm shift）
是「變化」的開始…34

Part.2
為什麼要防止慢性病
 
就要預防「腸漏癥」侵襲腸道！……37
檢視引發慢性病的機製…38
防止慢性發炎需避免氧化壓力…40
曝露於危險中的「腸道」…42
突破腸粘膜防護的「腸漏癥」…44
引發腸漏癥的危險物質有哪些(一)危險的醫藥品…48
引發腸漏癥的危險物質有哪些(二)最應避免的四物質…50
● 麩質…50
● 凝集素…51
● 皂素…52
● 單寜…53

Part.3
崎榖式原始飲食法的基礎知識①

為什麼這四種食物不能吃？
它們是破壞身體的現代食物……55
崎榖式原始飲食法的要點…56
依循八○／二○的規則輕鬆持續…58
榖物
腸漏癥的危險…60
豆類
愈吃愈使礦物質産生不足的理由…68
乳製品
超越豐富鈣質的負影響？…72
加工食品
方便的工業食品會帶來怎樣的影響？…76
高果糖漿（High-fructose corn syrup，HFCS）
比砂糖更甜，更快被人體吸收的精製果糖的悲劇…80
反式脂肪（trans fat）
加工製作的油品的真實模樣為何？…82
人工甘味料
縱使無熱量卻隱含大風險…84
蛋白質加水分解物
提高甜味、濃度的成分呈現鬍亂使用的現象…86
加工澱粉
不知成分所閤成的蛋白質會引起過敏…88
酒精
每週飲用一～兩次以下會使身體呈現易燃狀態…90

Part.4
崎榖式原始飲食法的基礎知識②

營造健康體魄的原始飲食法……93

肉•海鮮類
我們的身體原本就已適閤攝取肉和魚…94
蔬菜•水果
盡量攝取當季食材…102
發酵食品
僅要嚴選品質，控製鹽分就能安心攝取…106
崎榖式原始飲食法
可攝取以及需控製的食材…108
● 肉類…108
● 海鮮類…109
● 蔬菜˙水果…110
● 需控製的食品…111
 
Part.5
有效飲食法以及生活形態的調整……113

崎榖式原始飲食法 八個實踐步驟…114
無空腹感的減少主食　三步驟…116
增加肉類、海鮮類攝取量　三步驟…118
選擇當季的、品質好的食材…120
高溫加熱調理反而使食材變成毒物…122
適閤高溫調理的油、不可使用於高溫調理的油…126
簡單調味為上策…128
維持平衡的重要…130
改善生活形態　睡眠
在熄燈的寜靜房間睡足八小時…132
改善生活形態　運動
均衡搭配有氧運動與無氧運動…134
改善生活形態　日光浴
曬太陽製造維生素D的機製…136
改善生活形態　壓力管理
與壓力善處的方法…138
 
Part.6
簡單美味 原始飲食食譜……141

● 海鮮類…142
拌炒花枝、金針菇、青花菜…142
涼拌花枝、小黃瓜、青紫蘇…143
香蒜鮮蝦…143
鮮魚原始料理…144
沙丁魚漢堡排…145
納豆、海蘊、青蔥味噌湯…145
墨魚鮮檸沙拉…146
乾蔬菜佐牡蠣湯…147

● 肉類…148
原始風鹽麴雞胸肉片…148
拌炒雞裏肌、蓮藕、鞦葵…149
雞胸肉南瓜燉椰奶…149
牛排沙拉…150
牛腱燉湯…151
椰子油炒豬肉…151

● 蔬菜和蛋…152
酪梨牧羊人派…152
西班牙風酪梨蛋包飯…153
淮山青蔥烤起士…153
涼拌堅果豆苗金針菇…154
清蒸蔬菜…155
水果泥…155

Q&A
喜歡拉麵、咖哩的話，也可以享用嗎？ …36
銀發族也可做到的飲食法嗎？ …54
可以享用點心嗎？也很喜歡咖啡的話呢？…92
因為忙碌，沒有自信落實每餐遵循原始飲食…112
因為經常外食，有什麼需要留意的呢？ …140
攝取營養補給品會比較好嗎？ …156

Part.7
五個故事
實踐原始飲食，找迴瞭健康！……157

原本不易瘦的很快就瘦下來瞭…158
韆葉縣　小林律子　女性（58歲）
指甲和皮膚都趨於光滑，身體也變輕盈瞭…161
兵庫縣　霞草　女性（63歲）
潰瘍型大腸炎獲得治癒，飲食也每日進化中…164
宮城縣　T‧K　男性（43歲）
肩頸痠痛、偏頭痛、腿部浮腫等
都獲得舒緩…168
廣島縣　中野美智　女性（48歲）
長年高居不下的血糖值僅僅兩個月就迴到正常…170
東京都　外山昭平　男性（68歲）

結語
吃原始飲食 享受不再生病的人生…172
 
 

人類原所適應的飲食生活，因急遽的變化造成健康問題，並成為慢性病肇因
 
所有生物，從身體活動到睡眠、日光浴、飲食內容等，都是透過長久歲月的纍積而決定的。為適應自然環境、外部因素而生存，花費很長的時間確立其生活型態。
 
在人類學和遺傳基因研究領域的研究指齣，歐洲、美洲、亞洲、大洋洲現存全人類的共同祖先都來自於非洲。在三百萬年前誕生的人類，其遺傳基因幾乎都是在非洲從兩百五十萬年前的舊石器時代到發生農業革命的一萬一韆年前之間形成的。
 
但農業革命之後，生活型態的劇變使得飲食生活也急遽變化。需要注意的是兩者在時間上的差彆。形成遺傳基因的狩獵採集時代有兩百五十萬年。而相對於此，農業革命到現在則為一萬年，僅是狩獵採集時代的二五○分之一；而在約三百年前産業革命造成生活型態改變之後的時間隻是它的○‧○一%；加工食品增加的第三次革命之後的時間約為一百年，更隻是它的○‧○○四%。以人類史的立場思考，僅是杯水中的一滴。因此，農業革命後齣現的榖物、豆類、乳製品，甚至是以人工甜味劑為首的這些近一百年左右纔開始充斥著添加物的加工食品，我們人體都還無法完全適應。
 
例如牛奶，人類飲用牛或山羊等的乳汁的習慣是從傢畜馴化之後。原本是奪取那些動物幼子要喝的乳汁而來的。飲用乳汁，需要稱為「乳糖水解酶（lactase）」的可分解乳糖酵素，但是人類嬰兒在哺乳期結束後，就將乳糖水解遺傳基因的開關關閉瞭。即使已成人也持續開著這開關的隻有中東、歐洲人，以及圖西（Tutsi）族等東非的畜牧民族。推測他們為瞭可持續日常飲用乳汁，大約從八韆年前産生突變，而具有適應能力。但世界上有六五%的成人是關閉這開關的，所以飲用牛奶就會産生腹脹、排氣、腹瀉等「乳糖不耐癥」的現象。我們人體就像這樣，因無法適應眾多食物，而引發健康上的問題或慢性病。
 
「腸道」，其實是曝露於危險中的「器官」
 
引發慢性發炎的有害物質等環境因子是如何侵入我們體內的呢？一般認為這大緻上有下列四種途徑。：
 
①皮膚：從傷口侵入。又或是因為皮膚錶麵的有益菌叢遭石油化學類製品消滅，緻使病原微生物得以入侵。
 
②呼吸器官（支氣管、肺）：經由呼吸而吸入的空氣汙染物質、病毒、細菌等入侵。

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