顛覆飲食習慣：這四種食物不能吃！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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★ 現在的飲食法，會使腸道齣現漏洞！

　　從簡單的「飲食」常識檢視錶，來檢驗你的飲食習慣是否正確：
　　□玄米素食對身體很好
　　□吃肉會造成生活習慣病
　　□攝取脂肪會造成肥胖
　　□豆類是優良蛋白質來源    
　　□每天飲用牛奶
　　□相較於砂糖，蜂蜜對人體較好
　　□不足的營養素可憑藉營養補給品補足
　　□為預防肥胖，可使用人工甘味料

　　其實，上述每項都是NG！請先調整過往的常識，並試試本書介紹的「崎榖式原始飲食法」。

　　★ 醫學博士崎榖博徵提齣「顛覆常識」的新飲食法，讓讀者順利打造一個健康的體魄！

　　崎榖博徵指齣：「99%的疾病是無法透過現代醫療而獲得治癒的。」如果以藥做為處方，也僅是緩和癥狀、解除痛楚，也可說是粉飾太平的一種治療，完全無法根治疾病。然而，要根治疾病，唯有憑藉人類與生俱來的「自然療癒力」，即「戒掉」攝取榖類、豆類、乳製品、加工食品的習慣，來啓動人體自癒力。

　　★ 隻要退迴原始的生活型態，短時間內就能感受到驚人的改變！

　　改變飲食法，就能有效降低「慢性發炎」的發生機率，避免罹患如癌癥、失智癥、心肌梗塞、腦栓塞、風濕、結締組織疾病（connective tissue disease）等現代西洋醫學束手無策的慢性疾病。隻要照著做，身體就會變健康。

本書特色
    
　　◎本書作者崎榖博徵博士透過迴歸原始飲食的方式，破除現代飲食的錯誤迷思，為現代人提供健康飲食的新選擇。

　　◎人有許多疾病是現代醫療仍無法解決與根治的，更有許多疾病是由於飲食的不當所造成。因此，如何吃？要吃什麼？什麼不能吃？就成瞭現代人所要麵對的共同課題。本書提供一個最佳途徑，吃齣健康與活力！

　　◎作者崎榖博徵博士調和日本與歐美相異的飲食方式，匯整齣大傢都能「輕鬆實踐，愉悅持續的計畫」。讓你同時又能享受用餐的快樂，以及健康體魄的幸福。

烹飪的藝術與科學：從基礎到創新的味蕾之旅 本書並非關於限製或禁忌，而是一場探索烹飪無限可能的深度旅程。 歡迎走進《烹飪的藝術與科學：從基礎到創新的味蕾之旅》，這是一部旨在激發您廚房潛能、拓展您味覺邊界的綜閤性烹飪指南。我們深信，真正的烹飪魅力在於創造、實驗和理解食物的本質，而非僅僅遵從規則或避開某些食材。 本書將引導您穿越傳統烹飪的基石，深入現代食物科學的前沿，最終聚焦於如何構建屬於您自己的、獨一無二的飲食哲學。我們相信，每一種食材都有其獨特的價值和潛力，關鍵在於掌握如何釋放它們。 --- 第一部分：基石——掌握永恒的烹飪技術 本部分將為您打下堅實的烹飪基礎，確保您能自信地駕馭從最簡單的傢常菜到復雜宴會料理的每一個步驟。我們不會告訴您“什麼不能做”，而是教您“如何把每件事做到極緻”。 第一章：精確的藝術——刀工與準備工作 刀具的哲學： 如何選擇、保養和使用不同類型的刀具。深入探討法式、意式和中式切割技法的精髓，以及每種技法對食材質地和最終風味的影響。 溫度的感知： 如何通過觸覺、視覺和聲音來判斷食材的準備狀態，而非僅僅依賴計時器。 基礎高湯的秘密： 探究不同骨骼、蔬菜組閤如何産生層次豐富的基底。從清澈的法式清湯（Consommé）到濃鬱的意式肉湯（Brodo），每一種高湯都是未來菜肴的靈魂。 第二章：熱力的掌控——從文火到猛攻 美拉德反應的科學： 詳細解析蛋白質和糖類在加熱過程中産生的復雜風味分子，並指導您如何通過精確控製溫度和濕度，最大化煎、烤、烘焙的焦香效果。 濕熱烹飪的精妙： 慢燉（Braising）與文火慢煮（Simmering）的差異。如何利用液體媒介，使堅韌的肉類變得入口即化，同時保留蔬菜的天然甜味。 油溫的魔法： 深入研究不同油品的煙點和風味特性，掌握油炸的黃金法則，確保食物外酥內嫩，不吸入多餘油脂。 第三章：調味的交響樂——酸、甜、苦、鹹、鮮的平衡 風味輪的擴展： 超越基礎五味，探索揮發性芳香化閤物在影響味覺體驗中的作用。 發酵的深度： 探索天然發酵技術（如酸麵團、自製醬油、味噌）如何賦予食物難以復製的復雜度（Umami）。 香料的地理學： 追蹤世界各地香料的起源、傳統用途和現代融閤潛力。學習如何通過混閤和烘烤香料，創造齣獨一無二的“香料指紋”。 --- 第二部分：創新與融閤——現代烹飪的前沿探索 本部分將帶領讀者跳齣傳統菜譜的框架，擁抱分子美食的概念、可持續的食材運用和跨文化的烹飪對話。 第四章：分子廚房入門——文本化你的想象力 膠凝與乳化： 學習使用瓊脂（Agar）、卡拉膠（Carrageenan）等天然提取物，創造齣具有穩定形態的泡沫、魚子醬或“意麵”。 低溫烹飪的革新（Sous Vide）： 掌握精確控溫的優勢，如何為海鮮、禽類和蔬菜帶來前所未有的嫩度和一緻性。 煙熏藝術： 探討冷熏與熱熏的技術差異，並介紹如何使用木屑、茶葉甚至香草，為菜肴添加微妙的煙熏層次。 第五章：食材的再發現——從根莖到邊角料的價值 全食利用（Root-to-Stalk）： 深入挖掘常被丟棄的蔬菜葉、根莖外皮、骨頭碎片的潛在價值。例如，如何將鬍蘿蔔纓轉化為美味的香蒜醬，或將魚骨熬製成濃鬱的湯底。 本地化與季節性： 建立與當地農場的聯係，學習如何根據季節的微小變化調整烹飪策略，以確保食材處於風味巔峰。 非常規蛋白質探索： 考察可持續蛋白質來源（如豆類、昆蟲蛋白、藻類）在現代飲食中的應用潛力，以及如何通過創新的烹飪手法，使其口感和風味達到令人愉悅的水平。 第六章：構建你的菜單敘事 套餐設計的邏輯： 如何安排菜肴的酸度、重量和口感變化，引導食客完成一次完整的味覺體驗。 擺盤的視覺心理學： 探討色彩理論、空間布局在餐盤上的應用，以及如何通過擺盤來暗示菜肴的風味特點。 飲品搭配的科學與直覺： 不僅僅是紅酒配紅肉，而是深入理解不同酒精或無酒精飲品如何與食物中的脂肪、酸度和澀味相互作用，達到互補或對比的效果。 --- 第三部分：廚房的哲學——健康、適應與永續 本書的最終目標是培養您的獨立思考能力，讓您成為能根據自身需求、環境條件和健康目標自由調整的烹飪大師。 第七章：理解營養的動態平衡 烹飪對營養素的影響： 細緻分析水煮、蒸煮、快炒等不同烹飪方式對維生素、礦物質和抗氧化劑的保留率影響，幫助您做齣有意識的選擇。 脂肪的重新定位： 探討不同脂肪酸的特性，如何在美味和健康之間找到個人化的最佳平衡點。 定製化烹飪的藍圖： 如何基於個人的活動水平、消化敏感性，以及對特定營養素的需求，靈活地調整食譜中的食材比例和烹飪方法。 第八章：廚房的可持續性與效率 能源效率的優化： 學習如何通過恰當的鍋具選擇、熱源管理，以及“一鍋多用”的策略，減少烹飪過程中的能源消耗。 減少浪費的存儲藝術： 深入瞭解不同食材（從新鮮草藥到剩飯）的最佳冷藏、冷凍和真空保鮮技術，延長食材壽命，確保風味不減。 零壓力的準備工作： 介紹高效的“備餐（Mise en Place）”係統，讓您能在忙碌的工作日中，依然能享受從容不迫的烹飪樂趣。 結語：釋放你的味蕾潛力 《烹飪的藝術與科學》相信，廚房是一個沒有邊界的實驗室。我們提供的不是一道道不可逾越的禁令，而是一套工具箱，裏麵裝滿瞭知識、技巧和創意思維。掌握瞭這些，您將能自信地探索任何食材，創造齣完全符閤您健康願景、個人口味和想象力的非凡佳肴。現在，請打開您的爐竈，開始這場屬於您的味蕾冒險吧。

作者簡介    

崎榖博徵（さきたにひろゆき）

　　1968年生於奈良縣。奈良縣立醫科大學、研究所畢業。以癌癥研究取得醫學博士學位。曆經腦神經外科醫師、日本國立大阪南醫院、醫真會八尾醫院，現為私立醫院副院長。

　　2012年開設綠之杜城南診所（みどりの杜城南），投入癌癥或難治病癥病患的居傢診療中心的工作。並成立崎榖研究所，指導全國共5000位難治病癥病患的根本治療。研究美國的尖端醫學、營養學的「精神神經免疫學」和「原始減肥法」，緻力於普及透過改善生活習慣的自然療法以及來自土地的健康改善活動。也展開無肥料、無農藥的自然耕作與草食放牧傢畜運動的「飲食與健康」啓濛活動。

　　著作包含『「原始人飲食」可治病』（MAKINO齣版）、『充滿誤解的飲食健康法』（技術評論社）、『愚鈍的大腦思考　聰明的內髒思考』（asuka F products）、『醫療市場的黑暗』（學研Publishing）等。

　　Facebook
　　ja-jp.facebook.com/sakitanihiroyuki
　　一般社團法人PALEO協會
　　paleo.or.jp/

 序  西洋醫學無法治病！能治病的是原始飲食以及自然療癒力……2
「飲食」常識檢視錶…16

Part.1
為什麼人類適閤原始時代的飲食……17

透過食用肉類讓腦得以增大且獲得進化的人類…18
伴隨腦的發展，適應環境，身體也呈現最佳化…20
縮短的身高與平均壽命…22
不必肩負壓力的狩獵採集時代的人們…24
産生慢性病的三項生活型態革命…26
急遽的飲食生活變化是造成慢性病的原因…28
飲食基本為肉類、海鮮類、蔬菜、水果…30
不攝取榖物、豆類、乳製品、加工食品…32
新常識的典範轉移（paradigm shift）
是「變化」的開始…34

Part.2
為什麼要防止慢性病
 
就要預防「腸漏癥」侵襲腸道！……37
檢視引發慢性病的機製…38
防止慢性發炎需避免氧化壓力…40
曝露於危險中的「腸道」…42
突破腸粘膜防護的「腸漏癥」…44
引發腸漏癥的危險物質有哪些(一)危險的醫藥品…48
引發腸漏癥的危險物質有哪些(二)最應避免的四物質…50
● 麩質…50
● 凝集素…51
● 皂素…52
● 單寜…53

Part.3
崎榖式原始飲食法的基礎知識①

為什麼這四種食物不能吃？
它們是破壞身體的現代食物……55
崎榖式原始飲食法的要點…56
依循八○／二○的規則輕鬆持續…58
榖物
腸漏癥的危險…60
豆類
愈吃愈使礦物質産生不足的理由…68
乳製品
超越豐富鈣質的負影響？…72
加工食品
方便的工業食品會帶來怎樣的影響？…76
高果糖漿（High-fructose corn syrup，HFCS）
比砂糖更甜，更快被人體吸收的精製果糖的悲劇…80
反式脂肪（trans fat）
加工製作的油品的真實模樣為何？…82
人工甘味料
縱使無熱量卻隱含大風險…84
蛋白質加水分解物
提高甜味、濃度的成分呈現鬍亂使用的現象…86
加工澱粉
不知成分所閤成的蛋白質會引起過敏…88
酒精
每週飲用一～兩次以下會使身體呈現易燃狀態…90

Part.4
崎榖式原始飲食法的基礎知識②

營造健康體魄的原始飲食法……93

肉•海鮮類
我們的身體原本就已適閤攝取肉和魚…94
蔬菜•水果
盡量攝取當季食材…102
發酵食品
僅要嚴選品質，控製鹽分就能安心攝取…106
崎榖式原始飲食法
可攝取以及需控製的食材…108
● 肉類…108
● 海鮮類…109
● 蔬菜˙水果…110
● 需控製的食品…111
 
Part.5
有效飲食法以及生活形態的調整……113

崎榖式原始飲食法 八個實踐步驟…114
無空腹感的減少主食　三步驟…116
增加肉類、海鮮類攝取量　三步驟…118
選擇當季的、品質好的食材…120
高溫加熱調理反而使食材變成毒物…122
適閤高溫調理的油、不可使用於高溫調理的油…126
簡單調味為上策…128
維持平衡的重要…130
改善生活形態　睡眠
在熄燈的寜靜房間睡足八小時…132
改善生活形態　運動
均衡搭配有氧運動與無氧運動…134
改善生活形態　日光浴
曬太陽製造維生素D的機製…136
改善生活形態　壓力管理
與壓力善處的方法…138
 
Part.6
簡單美味 原始飲食食譜……141

● 海鮮類…142
拌炒花枝、金針菇、青花菜…142
涼拌花枝、小黃瓜、青紫蘇…143
香蒜鮮蝦…143
鮮魚原始料理…144
沙丁魚漢堡排…145
納豆、海蘊、青蔥味噌湯…145
墨魚鮮檸沙拉…146
乾蔬菜佐牡蠣湯…147

● 肉類…148
原始風鹽麴雞胸肉片…148
拌炒雞裏肌、蓮藕、鞦葵…149
雞胸肉南瓜燉椰奶…149
牛排沙拉…150
牛腱燉湯…151
椰子油炒豬肉…151

● 蔬菜和蛋…152
酪梨牧羊人派…152
西班牙風酪梨蛋包飯…153
淮山青蔥烤起士…153
涼拌堅果豆苗金針菇…154
清蒸蔬菜…155
水果泥…155

Q&A
喜歡拉麵、咖哩的話，也可以享用嗎？ …36
銀發族也可做到的飲食法嗎？ …54
可以享用點心嗎？也很喜歡咖啡的話呢？…92
因為忙碌，沒有自信落實每餐遵循原始飲食…112
因為經常外食，有什麼需要留意的呢？ …140
攝取營養補給品會比較好嗎？ …156

Part.7
五個故事
實踐原始飲食，找迴瞭健康！……157

原本不易瘦的很快就瘦下來瞭…158
韆葉縣　小林律子　女性（58歲）
指甲和皮膚都趨於光滑，身體也變輕盈瞭…161
兵庫縣　霞草　女性（63歲）
潰瘍型大腸炎獲得治癒，飲食也每日進化中…164
宮城縣　T‧K　男性（43歲）
肩頸痠痛、偏頭痛、腿部浮腫等
都獲得舒緩…168
廣島縣　中野美智　女性（48歲）
長年高居不下的血糖值僅僅兩個月就迴到正常…170
東京都　外山昭平　男性（68歲）

結語
吃原始飲食 享受不再生病的人生…172
 
 

作者序

　　西洋醫學治不好病！能治病的是原始飲食以及自然療癒力

　　很多人都希望「擁有健康的體魄」，患病時也想方設法要「獲得治療」。我因為相信能呼應這種期望的最佳職業，就是醫師瞭，所以投身於醫療界。

　　到目前已是執業二十餘年的醫師瞭，遺憾的是，現實並非如此單純簡單。醫師無法治好病。這個事實如今想來，我一開始就已知曉。一方麵夢想著努力扮演好醫師的角色，另一方麵卻也體悟到現實的嚴峻，受到打擊。

　　醫師，彆說是癌癥或糖尿病等，就連區區的感冒也無法治療。九九%的疾病是無法透過現代醫療而獲得治癒的。

　　處方開藥，僅是對癥療法。緩和癥狀，解除痛楚，也可說是粉飾太平的一種治療，完全無法根治。可以做的，就隻是切除腫瘤，連接破裂的血管等物理方麵的部分。

　　為瞭想做點有意義的工作，我選擇瞭成為腦外科醫師。腦外科常被說是「不吃不喝、不睡、不洗澡」的嚴酷世界。腦栓塞或腦溢血的病患，因事故而受到腦部外傷的患者等，都不受限於「診療時間」，幾乎都是「分秒必爭」的病例。鮮少能迴傢，每天都得不分晝夜的進行手術。

　　與此同時，醫療現場也是毫無變化。癌癥、心髒病、糖尿病、憂鬱癥、風濕癥……身患各種慢性病的患者也不斷到醫院報到，但醫生僅能做到管理的部分。雖說龐大的醫療商業市場不會衰退，但無論經過多少年，醫生仍無法治癒病患的疾病。

　　之前我就已約略感覺到，西洋醫學中完全沒有把人做為一個整體來看待。雖然有關於肝髒、心髒、腦等身體各部分的資料，但是，卻沒有探索核心問題的方法。無須贅言，大傢都明白人類的內髒無法單獨作用，全都環環相扣，而形成一個人的個體。無法掌握整體，想治好疾病，或想獲得真正意義的健康都是不可能的。藥隻能暫時舒緩癥狀，但其引發的副作用反而每每讓病情愈趨惡化。

　　「我無論如何都得齣席明日的會議。今晚就想退燒。」
　　
　　如果是因這樣的狀況而去醫院打針、服藥，倒也無可奈何，此外則毫無必要瞭。怎麼說呢？那是因為，要根治疾病，唯有憑藉人類與生俱來的「自然療癒力」。不必要的檢查、不必要的手術都不算是替病患著想的治療。這個事實是醫師也都知道的：「即使做瞭這些也是瞭無意義的。」這是做為執業醫生無法不感受到的無力感。忙碌的醫療生活也搞壞瞭我的健康，顯然就是因為工作過度。因此也無法顧到傢裏，增添瞭傢人的睏擾。

　　某天，我在工作中病倒瞭。得瞭徘徊生死間的極度高燒。幸運的是隻在鬼門關前走一迴，卻也醒悟到瞭身為一個腦外科醫師的極限，就是：西洋醫學無法看見光明的未來。然而辭去腦外科醫師的工作以後，對我而言反而是作為一個醫師真正工作的開始。我開始探索得以將許多人從痛苦疾病中解放齣來的「根本治療」。

　　若西洋醫學不行，那東洋醫學或替代醫療又如何呢？我開始著手調查。這方麵的「運用自然療癒力」的想法固然不錯，但經我多方調查，卻無法發現到我所要找的東西。因為找不到最要緊的療效。西洋醫學和東洋醫學都不行，研究之路齣現瓶頸。但不知為何，我仍確信「絕對可以找到齣口」。於是我跳脫齣醫療的框架，將鑽研的領域擴及於人類學、遺傳學、生物學、考古學等等。

　　終於，我看見瞭一綫曙光。

　　「一萬年以前或更早的人類，不存在慢性病。」我發現瞭此一驚人的事實。我看齣此一事實所潛藏的可能性，便進一步埋頭於這領域的研究。其後更發現有位科學傢已經以同樣角度展開研究。他就是美國科羅拉多州立大學的羅倫‧寇狄恩博士（LorenCordain）。寇狄恩博士連續數十年在以英國為首的歐、美等地具世界性權威的醫學雜誌及營養學雜誌上刊登論文。令人驚艷的是，其壓倒性數量的醫學根據。坊間各式健康法層齣不窮，但卻沒有佐以如此明確的資料與證據的。

　　寇狄恩博士所提倡的健康法稱為「原始減肥法（PaleoDiet）」，當中也詳細載明我多年來探索的「治病的方法」以及「不生病的方法」。這樣的內容與我跨領域鑽研人類學、靈長類學、生物學、心理學、胚胎學（embryology）等學問的見解完全一緻。我們的人體究竟是由什麼構築而成的呢？是由醫藥品、閤成化學物等構成的嗎？應當不是吧！我們是透過攫取其他生物的生命能量而得以延續生命的。食物構築瞭我們的生命與身體。所以身體若産生麻煩，也就是在飲食方麵齣現瞭問題。

　　我再重述一次：「一萬年或更早以前的人類，不存在慢性病。」相較於現今，一萬年或更早以前的人類，其營養狀況較為惡劣，並生活在洞穴中，過著提心吊膽不知猛獸何時會來襲擊的壓力不少的生活。但是，隻要不受傷，都能無病、健康地活到七十歲左右。

　　在原始時代並不存在有癌癥、失智癥、心肌梗塞、腦栓塞、風濕、結締組織疾病（connectivetissuedisease）等現代西洋醫學束手無策的慢性疾病。那麼，慢性疾病是如何引起的呢？

　　簡而言之，慢性病幾乎都因「慢性發炎」而引起。若能抑製慢性發炎，就不會患病，就能擁有健康的體魄過活。一萬年或更早以前的人類是可以這樣生存的。

　　而他們與之後的人類有何不同呢？

　　秘密就在於生活型態中，特彆是其中的飲食。也就是「原始人飲食」。我們的飲食生活，事實上在幾萬年、數十萬年前就已構築完成瞭。其詳細內容我會在本書中論述，但先說其重點就是：人類應該攝取早已花費長久時間所適應的固有飲食，盡量退迴到固有的生活型態。

　　具體而言，就是應該吃肉類、海鮮類、蔬菜、水果，而盡量不要吃農業革命以後産生的榖類、豆類、乳製品、加工食品。若採用我們身體早就適應瞭的固有飲食，便得以從慢性病中解放。
　
　　寇狄恩博士所提倡的「原始減肥法」中，即是不以近年所生産充斥著化閤物的食品，而是以早從遠古時期就食用的「固有食物」為基礎，而獲得豐碩的成果。但唯一的缺點是，那傾嚮歐美的飲食法，當中有不少是日本人難以入手的食材，或不閤適的飲食習慣。

　　此外，日本也有歐美所無的優良發酵食品與飲食方式。因此，我將這兩者加以調和。再者，飲食是每日必做的事情，所以應該要能愉快的持續下去纔行。我特彆堅持此點，而匯整齣大傢都能「輕鬆實踐，輕鬆持續的計畫」。

　　這也就是本書所要介紹的：「崎榖式原始飲食法」。

　　雖是簡單輕鬆的方式，但已有不少人欣然採用這方式，我自己也實際體驗到瞭效果。我長年殘弱的身軀，不到數個月就獲得瞭顯著的改善，原本是老毛病的口腔炎也完全得以治癒瞭。

　　我也因為終於如願盡到做醫師的責任，而每日充滿感謝。希望大傢都能過著充分享受用餐的快樂以及健康體魄的幸福。約莫兩個月，應該就能感受到驚人的變化瞭。

人類原所適應的飲食生活，因急遽的變化造成健康問題，並成為慢性病肇因
 
所有生物，從身體活動到睡眠、日光浴、飲食內容等，都是透過長久歲月的纍積而決定的。為適應自然環境、外部因素而生存，花費很長的時間確立其生活型態。
 
在人類學和遺傳基因研究領域的研究指齣，歐洲、美洲、亞洲、大洋洲現存全人類的共同祖先都來自於非洲。在三百萬年前誕生的人類，其遺傳基因幾乎都是在非洲從兩百五十萬年前的舊石器時代到發生農業革命的一萬一韆年前之間形成的。
 
但農業革命之後，生活型態的劇變使得飲食生活也急遽變化。需要注意的是兩者在時間上的差彆。形成遺傳基因的狩獵採集時代有兩百五十萬年。而相對於此，農業革命到現在則為一萬年，僅是狩獵採集時代的二五○分之一；而在約三百年前産業革命造成生活型態改變之後的時間隻是它的○‧○一%；加工食品增加的第三次革命之後的時間約為一百年，更隻是它的○‧○○四%。以人類史的立場思考，僅是杯水中的一滴。因此，農業革命後齣現的榖物、豆類、乳製品，甚至是以人工甜味劑為首的這些近一百年左右纔開始充斥著添加物的加工食品，我們人體都還無法完全適應。
 
例如牛奶，人類飲用牛或山羊等的乳汁的習慣是從傢畜馴化之後。原本是奪取那些動物幼子要喝的乳汁而來的。飲用乳汁，需要稱為「乳糖水解酶（lactase）」的可分解乳糖酵素，但是人類嬰兒在哺乳期結束後，就將乳糖水解遺傳基因的開關關閉瞭。即使已成人也持續開著這開關的隻有中東、歐洲人，以及圖西（Tutsi）族等東非的畜牧民族。推測他們為瞭可持續日常飲用乳汁，大約從八韆年前産生突變，而具有適應能力。但世界上有六五%的成人是關閉這開關的，所以飲用牛奶就會産生腹脹、排氣、腹瀉等「乳糖不耐癥」的現象。我們人體就像這樣，因無法適應眾多食物，而引發健康上的問題或慢性病。
 
「腸道」，其實是曝露於危險中的「器官」
 
引發慢性發炎的有害物質等環境因子是如何侵入我們體內的呢？一般認為這大緻上有下列四種途徑。：
 
①皮膚：從傷口侵入。又或是因為皮膚錶麵的有益菌叢遭石油化學類製品消滅，緻使病原微生物得以入侵。
 
②呼吸器官（支氣管、肺）：經由呼吸而吸入的空氣汙染物質、病毒、細菌等入侵。

评分☆☆☆☆☆

我嚮來是一個對健康飲食抱有極大興趣的人，嘗試過不少相關的書籍和方法，但《顛覆飲食習慣：這四種食物不能吃！》絕對是我近期讀到的一本最“硬核”也最實用的。它沒有給你模棱兩可的建議，而是直擊要害，明確指齣瞭四種應該堅決從餐桌上移除的食物。作者的觀點非常鮮明，而且有理有據。我特彆喜歡書中關於那一種被普遍誤解的食物，是如何通過改變我們身體的代謝過程，從而導緻一係列健康問題的分析。這其中的科學原理，雖然有些復雜，但作者用非常生動的比喻和圖示，將抽象的概念變得通俗易懂。我一直在思考，為什麼市麵上會有這麼多關於健康飲食的書籍，但這本書卻顯得如此與眾不同？我想，關鍵在於它的“顛覆性”和“精準性”。它不是告訴你“少吃一點”，而是告訴你“根本不要吃”。這種決心和魄力，讓我覺得作者是真正想要幫助讀者解決問題，而不是提供一些“差不多就行”的建議。

评分☆☆☆☆☆

這本《顛覆飲食習慣：這四種食物不能吃！》給我帶來的衝擊，遠不止於“不吃什麼”這麼簡單。它更像是一次關於“重新認識食物”的啓濛。我過去總是在糾結於“多吃什麼”，比如多吃蔬菜、多吃蛋白質，卻忽略瞭“不吃什麼”同樣至關重要。書中提齣的那四種“絕對不能碰”的食物，簡直就是打開瞭我對健康飲食認知的一扇新大門。作者的論證邏輯非常清晰，通過大量的案例和研究數據，將這些食物的危害具象化，讓我深刻理解到它們是如何在我們不知不覺中摧毀健康的。尤其是書中對其中一種食物在炎癥反應和慢性病發展中的作用的詳細闡述，讓我感到脊背發涼。我過去一直以為這是一種“方便”、“美味”的食物，完全沒有意識到它背後隱藏著如此大的健康風險。讀完這本書，我纔真正明白，真正的健康不是靠“吃得多好”，而是靠“避開那些有害的”。它讓我從一個被動的接受者，變成瞭一個主動的決策者，對自己的飲食有瞭更強的掌控感。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我大開眼界！一直以來，我都覺得飲食健康是一件很復雜的事情，需要瞭解各種營養成分、膳食指南，還得學會搭配。但《顛覆飲食習慣：這四種食物不能吃！》用一種非常直接、易懂的方式，一下子就抓住瞭核心問題。我一直對某些食物的健康影響持懷疑態度，但又找不到明確的證據來說服自己。這本書提供的分析，不僅僅是“不能吃”，而是深入淺齣地解釋瞭“為什麼不能吃”。它從科學的角度，一點點剖析瞭這些食物對我們身體造成的潛在傷害，讓我恍然大悟。比如，書中關於某種常見食材如何影響腸道菌群平衡的論述，以及它如何間接導緻情緒波動和消化不良，都讓我感到非常震撼。我之前一直以為隻是偶爾吃點沒關係，但這本書讓我意識到，這些“偶爾”正在悄悄地侵蝕我們的健康。作者的語言風格非常接地氣，沒有使用過於專業的術語，即使是初學者也能輕鬆理解。讀完之後，我立刻就對自己的日常飲食進行瞭調整，感覺身體確實輕盈瞭不少，消化也更加順暢瞭。這絕對是一本值得推薦給所有關注健康的人的入門書籍，它能幫助你快速建立起正確的飲食觀，少走很多彎路。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，真正的健康飲食，應該是簡單而有力的。《顛覆飲食習慣：這四種食物不能吃！》這本書，完美地詮釋瞭這一點。它沒有羅列一大堆復雜的營養素，也沒有讓你去計算卡路裏，而是直接瞭當地告訴你，有四種食物，無論如何都應該避免。這種“減法”的健康哲學，對我來說非常有吸引力。我之前總是在思考“我要吃什麼”，這本書則引導我思考“我不應該吃什麼”。作者對其中一種被廣泛食用的加工食品，在食品添加劑、反式脂肪以及其對心血管係統造成的長期影響的分析，非常透徹。我之前一直認為它們隻是“不太健康”，但看瞭這本書，纔知道原來它們是“健康殺手”。它讓我明白，在追求健康的過程中，識彆並剔除那些有害的物質，比盲目補充所謂的“益處”更加重要。這本書讓我從根本上改變瞭對食物的態度，不再被市場上的各種“健康”宣傳所迷惑，而是迴歸到食物的本質。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《顛覆飲食習慣：這四種食物不能吃！》這本書就像一個“健康雷達”，瞬間就掃描齣瞭我飲食中的“危險信號”。我過去一直以為，隻要吃得“清淡”一些，或者多吃一些“所謂”的健康食品，就可以保證健康瞭。然而，這本書的齣現，徹底打破瞭我這個天真的想法。作者提齣的那四種“絕對禁忌”的食物，其中幾種我之前完全沒想過它們有問題，甚至還認為是“健康”的替代品。書中對其中一種常被認為是“低脂”的食物，是如何悄悄地影響我們的荷爾濛平衡，進而引發體重增加和疲勞感的論述，真的讓我大吃一驚。這種“潛移默化”的傷害，比那些立竿見影的負麵效果更加可怕。這本書讓我意識到，很多時候，我們被所謂的“健康標簽”所誤導，反而攝入瞭真正有害的物質。現在，我已經把這四種食物從我的購物清單和冰箱裏徹底清除瞭，感覺身體真的比以前輕鬆多瞭，精力也充沛瞭不少。