神奇發酵食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 食品科學
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　　2012年，日本富士電視颱播齣健康特集「30天發酵全餐生活」，其驚人的效果及變化，引爆瞭全國的話題。

　　這個節目的主題，就是讓三名19 到32歲的年輕女性，早中晚三餐都隻吃發酵食品所烹煮的食物，最後再檢測身體的健康狀態有何變化。

　　沒想到，這個日本史上第一次的「發酵食品」相關實驗，竟獲得瞭令人極為驚訝的超級效果！

　　3名原本快成慢性病預備軍的女性，纔經過一個月，原本混濁血液變得乾淨流暢，長年的便祕解除，肌膚也變得光滑美麗。更重要的是，明明三餐都吃美食吃到飽，到最後竟然還瘦瞭3-5公斤！

　　本書就是集結瞭該節目實際採用的30天詳細食譜，保證美味又簡單，同時更附上實驗指導者——營養管理師・伊達友美老師對發酵食品功能的詳細解說，讓您也能輕鬆在傢「愈吃愈健康、邊吃邊瘦」，還能順帶美肌哦！

　　●連醫師也不敢置信！
　　「30天發酵全餐生活」真人實驗的12個驚人效果
　　１：便秘完全消除
　　２：放屁不臭瞭
　　３：解除生理痛
　　４：18天瘦4公斤
　　５：緩解偏頭痛
　　６：消解肩膀酸痛
　　７：治好痘痘肌
　　８：肌膚明亮不再暗沉
　　９：腰及小腹明顯變瘦
　　１０：治好過敏及花粉癥
　　１１：血液變得清澈
　　１２：肌膚細緻度大幅提升

醫師、專傢、營養師全程檢測、記錄

　　日本電視颱節目真人實証「30天發酵全餐生活」，其驚人的效果及變化，連醫師都不可置信，引發熱烈注目！

　　●宮田敬子(19歲)
　　體重：74.2ｋｇ→69.1ｋｇ（-5.1ｋｇ）
　　腰圍：87.0ｃｍ→75.5ｃｍ（-11.5ｃｍ）
　　肌膚細緻度：19→60(3.2倍)
　　肩膀僵硬：12→5(減少58％)

　　●大岩MARI(32歲)
　　體重：62.3ｋｇ→58.8ｋｇ（-3.5ｋｇ）
　　腰圍：85ｃｍ→76ｃｍ（9ｃｍ）
　　肌膚細緻度：30→40(1.3倍)
　　肩膀僵硬：：11→4(減少63％)

　　●北林Tina(27歲)
　　體重：73.0ｋｇ→70.3ｋｇ（-2.7ｋｇ）
　　腰圍：79ｃｍ→71ｃｍ（8ｃｍ）
　　肌膚細緻度：25→45(1.8倍)

　　據說肌膚細緻度非～常難提升啊！
　　19歲那個幾乎是做雷射的效果瞭.....
　　難怪連皮膚科醫師都嚇一跳。

　　發酵食品最常見的就是用蔬菜水果，或是糙米、米，經由微生物進行代謝，而這些代謝齣來的物質含有豐富的營養素，很多小分子可以直接吸收，對各個年齡層的人都很適閤，尤其適閤小孩及老人。

　　發酵最早是描述釀酒過程中氣泡産生的現象，是微生物利用釀酒原料中的醣類成分代謝産生瞭二氧化碳，並釋放到外界所造成。

　　發酵與腐壞都是菌種作用的結果，差彆就在於發酵過程中益菌獲勝。發酵過程中的高鹽、酸性環境及發酵菌種的存在，有助於益菌生長及代謝，相對也是在抑製雜菌；益菌為瞭要生存，透過本身的酵素係統，將原料成分代謝轉換成其他可利用的營養物質，纔會增加瞭原本不存在或少量存在的新營養物質，不純粹隻是好吃、易吸收而已。

讀者評論

　　●看完本書之後，我開始特彆注意攝取發酵食品。因為書裏一共提供瞭30天共90種菜單，又簡單好做，真的很容易持續下去。我纔開始沒多久，就已經感覺到效果瞭。最明顯的就是身體變得輕盈、更有活力，肌膚狀況也變好。為瞭傢人的健康，應該每天都要加上一道用發酵食品製作的料理纔對。

　　●因為看過電視節目，知道書齣版瞭，就立刻跑去購買！因為之前那三位女藝人身上齣現的效果實在太驚人。重點是，每天都看她們一邊大喊好吃，一邊把三餐料理吃光光，最後不但變瘦，還變健康美麗，感覺自己不去嘗試就太傻瞭！

作者簡介    

伊達友美

　　1967年日本靜岡縣齣生，目前為營養管理師及日本抗老化醫學會認定指導師，同時兼任Venus Academy講師、青春診所及銀座抗老化研究室諮詢師，並為日本營養師會、東京都營養師會、日本産業衛生醫學會、日本營養學者協會、日本男性健康醫學會等會員。

　　至今已指導5000人成功減重。由於擁有減重20公斤與改善痘痘肌的經驗，因此並不主張嚴格控製飲食，而是提倡「吃美食也能瘦」的減肥法，更以「讓身體麯綫與肌膚更美麗」為目標，因而受到廣大女性的支持。著有《幸福，從吃對食物開始》（世潮齣版）、《消夜吃拉麵不發胖：伊達式瘦身法》（晶冠齣版）、《身體暖暖自然瘦》（颱灣東販）等。

　　個人網站：www.omakase-diet.com

譯者簡介    

諾麗果

　　專職日文翻譯，曾為資深日文編輯，擁有10多年專業筆譯及口譯經驗，目前颱灣及日本兩邊跑。

★發酵食品讓腸道變美麗！

「發酵食品」是指哪些食物？
這居然也是發酵食品？
發酵食品有益健康的5大理由
發酵力：美肌瘦身兼解毒
「30天隻吃發酵食品」，讓身體産生驚人變化！

★30天發酵全餐生活
●第1天
泡菜炒飯／天貝（印尼黃豆餅）漢堡
●第2天
豆漿優格燉飯／嫩煎香辣豬排
●第3天
天然鹽麴海鮮丼／鮭魚石狩湯
●第4天
日式蔬菜冷湯／炸納豆天婦羅
●第5天
酒粕法式吐司／酪梨優格冷湯
●第6天
酒粕肉片湯／蒜炒納豆青菜
●第7天
竹筴魚山河燒／鹽麴野菇炊飯
●第8天
鹽麴蛋沙拉三明治／普羅旺斯燉菜（Tabasco風味）
●第9天
焗優格馬鈴薯／墨醃花枝義大利麵
●第10天
泡菜洋蔥湯／鮪魚生春捲佐香辣泡菜醬汁
●第11天
鮭魚＆瑪士卡彭乳酪貝果／南瓜酒粕濃湯
●第12天
納豆麻婆豆腐／彩蔬棒棒雞絲
●第13天
韓式泡菜馬鈴薯沙拉／八丁味噌燉牛肉
●第14天
柴魚烏龍麵＆醬菜／味噌奶油鮭魚燒
●第15天
豆漿優格玉米片／天然鹽麴玉子燒
●第16天
天貝咖哩／香蕉拉西／水果醋豆漿
●第17天
乾貝配棍子麵包／韓式納豆煎餅
●第18天
納豆蒸魚／乾燒綜閤豆
●第19天
帕馬森茄汁雞翅／鯷魚吐司
●第20天
納豆冷烏龍麵／天貝燉羊棲菜
●第21天
醋黑棗／柳橙蘋果醋沙瓦／鯷魚焗飯
●第22天
酸菜湯／泡菜納豆大阪燒
●第23天
泡菜醬瓜壽司捲／酒粕芝麻醬豬肉片
●第24天
蒜香味噌烤飯團／芝麻味噌烤魚
●第25天
米糠黃瓜三明治／天貝天婦羅
●第26天
優格果乾吐司／草莓豆漿甜酒思慕昔
●第27天
泡菜燉鞦刀魚豆腐／納豆石鍋拌飯
●第28天
天貝鯷魚披薩／酒粕蛤蜊巧達湯
●第29天
米糠醬瓜豆渣沙拉／味噌炸豬排
●第30天
酒粕法式蔬菜湯／天然鹽麴鯛魚飯

★「發酵餐＝美人餐！」
30天發酵全餐生活　健康記錄

评分☆☆☆☆☆

翻開《神奇發酵食》，我仿佛踏入瞭一個充滿驚喜的味覺世界。我一直認為，食物的魅力不僅在於它的味道，更在於它所承載的故事和文化。而發酵食物，正是這種故事和文化的最佳載體。這本書中，我看到瞭那些跨越時空的味蕾傳承，從古老的東方醃漬，到西方的麵包奶酪，再到南美洲的發酵飲品，它如同一個精彩的旅行指南，帶領我領略世界各地發酵美食的風情。我被那些充滿地域特色的發酵製品所吸引，想象著它們在當地人的餐桌上，扮演著怎樣的角色。更重要的是，這本書讓我意識到，發酵不僅僅是一種烹飪技巧，更是一種生活智慧，它將簡單的食材，通過時間和微生物的神奇作用，升華為營養豐富、風味獨特的佳肴。這種“變廢為寶”的智慧，讓我深受啓發。我迫不及待地想要嘗試書中介紹的那些異域發酵美食，去感受不同文化碰撞齣的獨特風味，讓我的餐桌也變得豐富多彩起來。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，不僅僅是食譜，更是一種生活態度的啓發。在快節奏的現代生活中，我們似乎越來越依賴加工食品，而忽略瞭食物本身最原始、最健康的狀態。發酵，在我看來，就是一種迴歸自然，與食物對話的過程。它需要耐心，需要時間，也需要一點點的“放手”——把一部分控製權交給那些看不見的微生物。這讓我聯想到生活中的許多事情，有時候，過度地去控製和操心，反而會適得其反。而發酵，則教會我們如何與自然和諧相處，如何等待，如何相信時間的力量。這本書的語言樸實而真誠，沒有華麗的辭藻，卻充滿瞭力量。作者就像一位循循善誘的老師，用她豐富的經驗，一點點地揭開發酵的神秘麵紗。我尤其喜歡書中關於發酵菌種的介紹，那些看似微小的生命，卻能創造齣如此驚人的美味，這讓我感到由衷的敬畏。我開始思考，或許生活中很多看似平凡的“發酵”過程，同樣蘊含著巨大的能量，等待我們去發現和品味。

评分☆☆☆☆☆

《神奇發酵食》給我帶來的，是一種對健康的全新認知。我一直深信，食物是我們最好的藥物，而發酵食物，更是將這種理念推嚮瞭極緻。書中深入淺齣地闡述瞭發酵食物對人體健康的益處，比如它能改善腸道菌群，提高免疫力，甚至還能幫助消化和吸收營養。這些科學的講解，讓我對發酵食物颳目相看，不再僅僅把它當作一種美味的調味品，而是真正認識到它作為一種健康生活方式的重要組成部分。作者並沒有誇大其詞，而是用嚴謹的態度，結閤現代科學的解讀，來解釋發酵食物的價值。這讓我對書中的內容更加信服。我開始反思自己的飲食習慣，意識到在日常飲食中，適當地增加發酵食物的攝入，對身體的長期健康是多麼重要。這本書，無疑為我打開瞭一扇通往更健康生活的大門，讓我對未來的飲食充滿瞭積極的期待。

评分☆☆☆☆☆

《神奇發酵食》這本書，剛拿到手的時候，就被它那充滿生活氣息的封麵吸引瞭。我一直對食物的“魔法”很著迷，尤其發酵這種古老而充滿智慧的烹飪方式，總讓我覺得它隱藏著某種神秘的力量，能將平凡的食材變得如此鮮美、健康，甚至充滿瞭獨特的風味。這本書，恰恰滿足瞭我對這份“魔法”的好奇。它不像那些枯燥的食譜，僅僅羅列食材和步驟，而是帶著一種溫度，仿佛一位經驗豐富的老朋友，在娓娓道來她與發酵食物的故事。我能從文字間感受到作者對發酵的熱愛，以及她對食材的尊重。她不僅僅是教你如何製作，更重要的是，她分享瞭發酵背後的原理，讓你在動手實踐的過程中，也能理解為什麼這樣做，這樣做的好處又是什麼。這種“知其然，更知其所以然”的學習過程，讓我覺得特彆充實，也更有信心去嘗試。我迫不及待地想要學習書中的那些經典發酵美食，想象著自己親手製作齣酸爽的泡菜，醇厚的酸奶，或者那充滿靈魂的酵母麵包，想想都讓人充滿期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書的實用性讓我非常驚喜。對於我這樣一位對廚房略有興趣，但又常常感到手足無措的“新手”來說，很多食譜往往過於復雜，讓人望而卻步。然而，《神奇發酵食》卻做到瞭既專業又不失親切。作者在介紹每一個發酵食譜時，都考慮到瞭操作的便捷性，並且非常細緻地解釋瞭每一個步驟的重要性，以及可能會遇到的問題和解決方法。比如，在製作某些發酵製品時，溫度和濕度的控製是關鍵，書中就給齣瞭非常詳細的指導，甚至還提供瞭替代方案，這對於沒有專業設備的朋友來說，無疑是一大福音。我之前一直覺得發酵是一件很“高科技”的事情，需要很多特殊的工具和材料，但這本書讓我發現，很多我們日常生活中就能找到的食材和工具，就能做齣美味的發酵食物。這大大降低瞭嘗試發酵的門檻，讓我覺得“我也能做到！”這種成就感，比什麼都重要。