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　　自2011年发现椰子油能改善阿兹海默症后，椰子油立即在全球掀起一阵炫风。

　　本书由长年研究阿兹海默症的医学博士──白泽卓二医师，
　　完整解说椰子油治疗＆预防阿兹海默症的医学原理，一举打破椰子油的错误迷思。
　　并与料理研究家联手设计多款椰子油食谱，教读者如何将椰子油聪明运用在日常生活中。

　　◎台湾失智人口急速增加，你准备好迎接这波冲击了吗？

　　你是否常常忘记东西放在哪里，或是忘记跟别人约好的事情、记不得最近发生的事情？这些都有可能是初期轻微的失智症状！失智症中约有八成以上为阿兹海默症，属于一种疾病，但一般人常误以为是自然老化现象而延误治疗。　　

　　全台目前约有17万失智症患者，预计民国145年台湾失智人数将超过72万人。随着急速高龄化进展下，扶养比大幅下降，届时受此疾病影响的家属人数将以倍数计。

　　◎阿兹海默症是生活习惯病？你我都有可能失智！

　　阿兹海默症患者的家属最担心的就是阿兹海默症是否会遗传，事实上据统计，遗传性仅佔了3%。

　　目前已有医学研究归纳出「阿兹海默症7大危险因子」：
　　（1）糖尿病
　　（2）中年高血压
　　（3）中年肥胖
　　（4）运动不足
　　（5）抽烟
　　（6）教育水准低
　　（7）忧郁

　　扣除最后两项的话，其实阿兹海默症和生活习惯有非常大的关系，而现代人生活、饮食型态，导致阿兹海默症罹患机率逐渐升高，如何预防失智症现今已成了刻不容缓的问题。

　　◎阿兹海默症的救星──「椰子油」

　　脑神经细胞是以葡萄糖为能量来源，一旦罹患阿兹海默症，就无法正常使用葡萄糖，导致脑部呈现「缺氧」状态。脑神经变性，导致脑部萎缩，造成记忆力等认知功能障碍。

　　而椰子油中的中链脂肪酸能转换为酮体，成为「缺氧」大脑的能量，进而活化脑部功能。目前全世界已有多项研究结果证实，椰子油中的中链脂肪酸是关键，能有效改善阿兹海默症的认知障碍。

　　本书第一部分将针对读者较为陌生的中链脂肪酸、酮体，进行浅显易懂的医学原理解说。

　　◎打破旧有饱和脂肪酸迷思，安心不误用！

　　中链脂肪酸属于饱和脂肪酸，一般人听到饱和脂肪酸都认为是导致肥胖、动脉硬化的因子，因此许多人认为它是『恶质』的脂肪酸。然而，将饱和脂肪酸全部归类为恶质脂肪酸，其实是错误的说法。因为中链脂肪酸是源自植物的『优质』饱和脂肪酸，能立即成为能量被身体代谢掉，不容易转换成中性脂肪造成肥胖，和其他脂肪酸具有完全不同的功效。

　　本书将介绍正确的椰子油使用方法和标准摄取量，只要照着本书的方法，聪明减少其他饱和脂肪酸的摄取量，稍加留意日常饮食就能安心使用椰子油饮食疗法，不用担心会有副作用。

　　◎每3人中就有1人有效！摄取椰子油后立即见效的惊人实例。

　　美国的纽波特医师让患有年轻型阿兹海默症的丈夫食用了椰子油后，发现丈夫的认知障碍立即出现了大幅的改善！原本做「简易智能量表」（MMSE）分数是14（满分30分），摄取椰子油后过了4小时再做检查，分数上升至18分。之后纽波特医师每天三餐让史蒂夫先生饮用2匙半的椰子油。2个月后史蒂芬先生会话能力变好了，原本缺乏活力的表情也显得神采奕奕，症状有了大幅改善，现在已经成功阻止阿兹海默症引起的认知障碍症状恶化。

　　◎55道活化脑部的椰子油食谱，将椰子油聪明融入日常生活中！

　　不喜欢椰子油的气味，或是不知道椰子油该怎么用？别担心！白泽医师与外籍料理研究家达妮拉．史嘉女士，联手设计出55道特制椰子油食谱，运用椰子油独特的性质和香味，制作出美味可口的蔬果汁、汤品、咖哩、快炒、沙拉酱、甜点等各式料理。

　　除了添加椰子油外，还搭配其他天然健脑食材，活化大脑效果更加倍，同时还兼具美味和饱足感，并摄取到均衡营养，轻松就能将椰子油融入日常餐桌上，每天持之以恆摄取。

　　另外也针对椰子油独特的气味，特选出与椰子油味道速配的市售调味料，作为料理烹调时的参考。也会告诉大家如何选购、分辨优质的椰子油，以及其他椰子油产品，如MCT油、椰子油粉末、阿逊讷（Axona）的使用方法。

　　◎还能变瘦、变年轻

　　椰子油虽为脂质，热量较高，但是中链脂肪酸和其他饱和脂肪不同，不会转为中性脂肪囤积在脂肪组织造成肥胖，因此只要在注意日常饮食生活，就能达到减肥的作用，去除阿兹海默症的危险因子。

　　此外，椰子油也有防止老化的功效，已有研究证实，酮体可以将活性氧无害化，活化抗老酵素群，防止细胞氧化造成老化。另外椰子油也能改善其他神经细胞变性引发的疾病。如帕金森症、癫痫症、肌萎缩性嵴髓侧索硬化症（渐冻人）等。

本书特色

　　特色1、【医学根据】长年研究阿兹海默症的医学博士将介绍目前最新椰子油治疗阿兹海默症新资讯，以及椰子油改善阿兹海默症的医学原理。

　　特色2、【说明易懂】本书以一般大众也能理解的叙述方式介绍专业医学理论，搭配轻松简单的插图，轻松就能理解椰子油的医疗原理。

　　特色3、【最有效】收录众多摄取椰子油后失智症状大幅改善实例，至今都没有专门的药物能有效改善的阿兹海默症终于有救星了！

　　特色4、【55道椰子油健脑食谱】包含蔬果汁、汤品、咖哩、炒菜、沙拉酱、甜点等各种美味可口的椰子油料里，并且搭配健脑食材，效果加乘，又能将椰子油使用在每日饮食中。

　　特色5、【详尽Q＆A，安全零副作用】一般人担心椰子油摄取过量引发其他疾病或变胖，以及使用椰子油的各种疑虑，都会一一为读者解答，只要照着本书方法和标准，任何人都能安心摄取椰子油。

　　特色6、【多重功效】除了改善阿兹海默症之外，椰子油还具有减肥、抗老的妙用，还能当做保养品，从体内体外一起变美丽变健康！

作者简介

白泽卓二

　　顺天堂大学研究所医学研究科．老化控制医学讲座教授。

　　1982年，千叶大学医学系毕业。1990年，千叶大学研究所医学研究科进修，取得医学博士。历经东京都老人综合研究所（现在的东京都健康长寿医疗中心研究所）病理部研究员、老化基因体生物学标记研究团队领导人等职务，2007年起担任现职。专长领域为阿兹海默症之分子生物学、控制寿命遗传基因之分子遗传学。

　　活跃于日本各大电视节目、杂志、演讲，以浅显易懂的方式解说抗老方法，以及阿兹海默症引起的失智症状等改善方法而广受好评。

　　负责监修的医学书籍《阿兹海默症大幅改善！美国医师发现的椰子油惊人功能》。着作有《两週就有效果！＜白泽式＞生酮饮食法》、《活到一百岁不痴呆的101个方法》、《绝对不想变痴呆的人务必培养的七个习惯》、《不想变痴呆，就吃这个》、《蔬菜的发酵能量让你充满活力又健康！水泡菜》等。

达妮拉．史嘉（Daniela Shiga）

　　顺天堂大学研究所医学研究科．老化控制医学客座助理研究员。

　　料理研究家、生活型态设计师。罗马尼亚布加勒斯特人。加拿大休伦国际大学经营学硕士（MBA）课程进修。详读许多与抗老和健康有关的文献，积极参加在欧洲、亚洲、美国等地区举办抗老化、全食物、健康、长寿、排毒为主题的会议、学会、研讨会，并不断进行研究。与白泽卓二教授合作的着作有《选择取悦身心的盐＆美味盐食谱》、《七色蔬菜汤食谱》等。

译者简介

黄琼仙

　　辅仁大学日文系毕业。热爱文字工作的专职译者，希望让读者感受轻松、愉悦的阅读经验。

　　译作有《掌握亚洲大钱潮》、《前进中国，掌握未来》、《刺激消费，我是主角》、《人生必修的10堂生死课》、《7天瘦肚子的神奇蔬果汁》、《惊人の「视力回复」眼球操》、《大人の梦：餐饮店创业圣经》等。

　　e-mail：sun88@ms15.hinet.net

序──用椰子油改善阿兹海默症，每3人中超过1人有效，绝对值得一试！　

Part1、为什么椰子油能改善阿兹海默症？
阿兹海默症引起的认知功能障碍获得大幅改善　
中链脂肪酸产生的酮体是大脑的能量来源　
植物性饱和脂肪酸的中链脂肪酸能拯救阿兹海默症　
活用椰子油和MCT油特性的摄取方法最理想　
其他种类的油该如何摄取？　
可以消除阿兹海默症危险因子之一的肥胖问题　
也有摄取椰子油后立即出现效果的案例　
也能预防阿兹海默症！脑神经细胞变性从50岁开始？　
还有抗老效果！将活性氧无害化，防止老化　
阿兹海默症是「生活习惯病」？！剷除危险因子吧！　
限制糖分能更加提升酮体的效果　
白泽医师的患者也因为摄取了椰子油，让失智症症状大幅改善！　
［专栏］摄取椰子油3年经验！体内和体外都变得健康又美丽！　达妮拉．史嘉女士　

Part2、认识椰子油！
椰子油是什么样的油？　　
天然的椰子油具有这些特征

Part3、摄取椰子油！
巧妙地融入日常饮食生活中　
让椰子油的中链脂肪酸有效活化脑部功能
◎「只要加入椰子油即可」的美味摄取法：
热饮篇
冷饮篇　
和风料理篇　
市售食材篇
◎加了椰子油的自制蔬果汁：　
菠菜香蕉绿色蔬果汁
南瓜甜椒黄色蔬果汁
甜菜根加甜椒的红色蔬果汁　
青紫苏小松菜绿色蔬果汁
香蕉椰浆蔬果汁
草莓优格蔬果汁
薄荷芒果优格蔬果汁
◎Dr.白泽大力推荐的菜单是「海鲜咖哩」：
莲藕鲭鱼椰浆咖哩
番茄海鲜红咖哩
南瓜椰浆黄咖哩
椰浆白咖哩
鲜虾椰浆绿咖哩
◎椰子油汤品料理：
红萝卜浓汤
绿豌豆浓汤
酪梨浓汤
番薯浓汤
白萝卜扇贝汤
纳豆味噌汤
海鲜辣汤
鸡里肌蔬菜汤
◎椰子油平底锅料理：
西班牙式蛋饼
香煎扇贝与小松菜
盐麴炒鲜虾与青江菜
◎椰子油宴客料理：
泰式酸辣汤
罗宋汤
蛤蜊巧达汤
◎椰子油沙拉酱＆沙拉：
法式沙拉酱＆综合沙拉
鳕鱼子沙拉酱＆马铃薯沙拉
◎跟椰子油最对味的调味料　
◎椰子油甜点料理：
红豆香蕉椰奶
热奶昔
椰粉柿干
珍珠椰奶
健康．医学Q＆A　74
使用方法Q＆A　77

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失智症的救星！椰子油饮食疗法：1天2匙让大脑活化，改善阿兹海默症，找回失去的记忆，还能变瘦、变年轻！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2025

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