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　　All in One 只要读这本就够！图文并茂的健康实践精华，通俗易懂好传诵！

　　做得太多或太少，都会使得身体不健康。

　　在健康观念普及的今日，中高年龄层最教人担心的，是大家太谨慎、抱持太高的健康意识。

　　不少人因为太注重自己的健康，反而容易被不正确的资讯误导，或将养生法实践得太极端，导致寿命缩短。

　　真正有益身心的健康原则，不应矫枉过正，而要取得适当的平衡才好。

　　本书正提供了多角度的健康概念，随着每一个人的年龄、生活模式、饮食需求的不同，全家人都能从中找到适合自己，身心灵都健康的养生做法。

　　日本最夯的健康做法！名医认证的饮食法，一次收录！

　　一本适用，不只你，爸妈、阿公阿嬷的健康都一起关照！

　　近藤诚、济阳高穗、藤田纮一郎、白泽卓二……
　　17位名医、专家的健康实践精华，一次全部学起来！

　　近藤诚　《不被医生杀死的47心得》想健康不用量体重。维持身材，用皮带孔来测量就好！
　　济阳高穗　《这样做，让癌症消失》防癌的救命食谱「希波克拉底汤」！
　　藤田纮一郎　《肠很聪明，脑是笨蛋》一次看懂「好肠好胃」的生活法！
　　血糖不飙升、脂肪不上身　白泽卓二　教你少吃米面，拥有逆龄聪明脑！
　　微胖主义　鎌田实　吃肉又何妨。世界第一长寿村的健康舵手教你怎样吃肉也健康！
　　外食也吃得好　伊达友美　吃烤肉、生鱼片、三餐外食都有健康的吃法！
　　食物是最好的药！　邱红梅　男性荷尔蒙过低，容易懒洋洋。自然增加荷尔蒙的汉方火锅！
　　预约不到的素食教室！　小金山泰玄　不用肉，一样很好吃！给素食者的创意菜单。
　　粗食，是生命之源！　　佐藤初女　发现粗食好味道。虔敬地吃进食物生命力！

　　特别企划　白饭这样煮，马上变好吃！好吃的米饭和汤特辑

　　买这一本，胜过买二十本健康书＋食谱书！

　　如果医生推荐，自己却不敢做，你能相信吗？
　　饮食法众说纷纭，到底谁说得对？真的可行吗？
　　本书介绍日本名医和健康专家，亲身实践的饮食与健康生活方式。
　　这些名医在台湾和日本都有专书介绍他们的理论和健康建议，
　　本书不但浓缩其中精华，更介绍了名医们自己如何在生活中实践，
　　如何烹调或怎样吃这些食物或应用这些方法！
　　你一定可以从中找到自己喜欢的、适合的、需要的，跟着一起吃回健康！

　　★不想生病先建立正确的健康观
　　˙日本医界黑羊近藤医师的冲击性提醒：预防医学，真正预防的是「医院缺乏病人」
　　˙胆固醇、中性脂肪的标准值应该依性别、年龄不同来看
　　˙侵蚀现代人的「新营养不足」！健康检查超标，你需要的不是药，而是正确地补充营养。

　　★整理肠胃，提升免疫力的饮食做法
　　˙票选「肠」帅哥！趣味问卷让你一看就记住提升免疫力的健康饮食生活
　　˙医食同源！中医师教你在未病之前，用补气、活血的药膳来补充精力
　　˙性趣低迷、那里不争气可能是男性荷尔蒙不足。男性健康问题专家教你改善之道。

　　★防癌、抗老、不失智的饮食提案
　　˙癌症治疗有效率61.5%的济阳医师，自己也照做的每日防癌饮食对策。
　　˙百岁不痴呆，50岁后要少吃米面多吃猪肉！
　　˙代糖比砂糖更可怕，揭穿零卡路里的谎言！

　　★三高、吃素、外食族，这样吃才健康
　　˙只要懂得避免血糖快速升高的饮食法，烤肉、汉堡……也可以吃得健康。
　　˙破除素食的既有印象，教你运用不同的烹调法、多色食材和基本调味，引出食物的甘美。
　　˙生病吃不下吗？彷如五星级饭店料理的医院配餐，勾引病人食欲促进治疗效果。

　　★百岁仍每天耕作！长寿者的健康饮食法
　　˙健康饮食生活在于长期持续，偶尔破戒无妨！
　　˙吃了佐藤女士的饭团会让人感动掉泪，由衷产生勇于面对逆境的力量！
　　˙探索世界第一长寿者的健康大祕密！挖掘59位人瑞之乡京丹后市居民的长寿惊奇

作者简介

丰富人生的提案者

　　日经休闲编辑部

　　2001年10月创刊，每个月发行量超过7万本的《日経おとなのＯＦＦ》，是提供给30～50岁世代的上班族下班时off关机，丰富心灵的生活情报杂志。专为第一线商务人士所设计，内容涵盖美食、美酒、艺术、健康、旅游、休闲与嗜好等等，以期作为激发上班族明日on开机时的活力泉源。

　　日経おとなのＯＦＦ
　　trendy.nikkeibp.co.jp/off/

译者简介

涂祐庭

　　大学毕业于日文科系。起初是因为喜欢一首歌，却不知道歌词在唱什么，而产生自己试着翻译的念头。大四寒假通过第一份小说试译，便走上专职译者之路。译有《一口气搞懂最红的健康饮食法》等多部。

前言　现在开始，一起用饮食吃回健康吧！

█第一章　不想生病得先建立正确的健康观念
被日本医界排斥的黑羊 想长命百岁的话，尽量别往医院跑──庆应义塾大学医院放射线治疗科医师 近藤诚
接受健康检查，死亡率反而升高，确有其事
近藤流‧可以不生病的七大饮食要点
不要完全相信医生的话，要相信自己的感觉
若要维持身材，可用皮带孔作参考
˙近藤医师的三餐范例

不要轻易使用药物！ 破绽百出的「胆固醇迷思」──东海大学名誉教授　大栉阳一
坏胆固醇也有其必要
重新建立正确的胆固醇概念！
胆固醇、中性脂肪的数值应该怎么解读？
˙标准值依性别、年龄不同而有所区别

「分子矫正营养学」的新思维 日渐侵蚀现代人的「新营养不足」──新宿沟口诊所所长　沟口彻
五十岁以后容易缺乏的营养素
发现营养不足的新型检查
˙马上试试看「分子矫正营养检查」！

█第二章　好肠好胃，免疫正常运作，健康自然来
年过五十，肠道会转变口味 笨蛋脑容易让人盲吃，聪明肠自有让人健康的喜好──免疫学家　藤田纮一郎
投肠所好要诀①让人感到幸福的不是大脑，而是肠
投肠所好要诀②肠其实很讨厌碳水化合物
投肠所好要诀③你的大便够粗吗？
投肠所好要诀④不讲求无菌的生活，可保肠道干净
肠健康度自我检查
猜猜看，哪位是「肠」帅哥？肠博士为大家剖析50后男性的饮食

人气中医师教你料理 强化荷尔蒙的汉方强精锅──桑榆堂药局顾问˙中医师　邱红梅
不安、勃起不全、夜间频尿都是更年期的征兆
强精锅必备的四种食材
多吃无害，还能滋养强精──味噌海鲜锅
坚果的甘甜与蚝油的鲜美让人欲罢不能──八宝锅
甜咸酱可提增羊肉的甜味！──黒芝麻酱涮羊肉
光用盐调味，就能带出鸡肉的鲜美──人蔘鸡汤锅

「晨勃」是长寿的指标！ 那里不争气，可能是因为男性荷尔蒙过低？──顺天堂大学泌尿器官科副教授　久末伸一
从晨勃的次数来了解男性荷尔蒙的含量
补充男性荷尔蒙，即可迅速恢复精神
无名指与食指的长度比跟睪固酮值有关
你是不是LOH症候群？ 男性荷尔蒙自我检查表

█第三章　防癌、抗老化、不痴呆的饮食提案
癌症治疗专家亲授 预防癌症、提高免疫力的果汁与汤──西台诊所所长˙医师　济阳高穗
提高免疫力的最佳食材
有效防癌抗癌的蔬果汁
不想得癌症，就天天喝这碗汤！
适合制作防癌汤的食材
二十年来始终如一！打造健康身体的早餐
˙济阳医师家的早餐
减少醣质不单纯只为了减肥 活到百岁也不痴呆的「酮体」饮食法？──顺天堂大学研究所教授 白泽卓二
立竿见影的「酮体」饮食法
打造生酮体质之前，先丢掉这些既定观念
减少醣质 酮体饮食法要点
男生也能轻松上手 改善新陈代谢！打造生酮体质的早˙晚餐食谱

哈佛大学研究中心医师大声疾唿！ 人工甘味剂比砂糖更可怕，吃多小心生病！──哈佛大学牙医学院研究员‧医师　大西睦子
不要被「零卡路里」的宣传骗了！
请务必看清楚这些成分

█第四章　吃荤吃素皆好，只要正确吃，一样有益健康
富含优质油脂˙传统饮食的智慧 伊达式「一週一次寿司，找回年轻活力」的祕诀──AOHAL CLINIC营养师 伊达友美
健康吃寿司的铁则
伊达式健康外食指南 想在外面吃得健康，请跟着我这样做

GO！一同体验野菜的营养智慧 日本最美味的素食料理之旅──秋叶总本殿可睡斋典座　小金山泰玄
自己在家就能做的极品素食料理
素食料理的五种健康烹饪法

低盐饮食正流行 少盐革命当道，且看专家的美味绝技！──日本国立循环器官疾病研究中心临床营养部‧营养管理室调理长　竹田博幸
制作低盐料理的要诀
兼顾健康与美味！揭开「低盐料理」的神祕面纱

█第五章　长寿祕诀在于身心愉悦地用餐
日本第一长寿县长野县民的饮食法「我吃方便素，有肉又何妨！」──医师‧作家　鎌田实
我的「微胖」哲学
重点是长期持续，偶尔破戒也没关系
强化血管、骨骼、心脏的「方便素」食谱
强化骨骼的晨间饮品
强化心脏的「懒人健康料理」
强化血管的蔬菜料理

吃进生命力的美味饭团 92岁无病无痛的祕诀，就在于「敬重食物」──「伊斯基亚之森」大家长　佐藤初女
感觉「好吃」，体内细胞也会跟着跃动
烹调是生命的转移，要好好地吃以延续食材的生命
米饭最能促进身心健康
身心都能恢复健康 佐藤女士产出生命力的饭团做法

长寿之镇‧京丹后市 一探百岁人瑞奉行的饮食习惯
年过百岁，更勤于下田耕作
鱼、豆、蔬菜……各种食材都要摄取
长寿的祕诀，任谁都做得到
一、每天都少不了海产　
二、多吃熬煮或晒干的蔬菜和豆类
三、三餐规律，少量食用喜欢的食物

█附录　轻松做、营养美味的饭和汤
冨田流 料多实在的米饭与汤──料理研究家　冨田唯介
营养满点、轻松易做的家常饭˙汤
不谙做菜也能轻松上手 米饭这样煮饭最好吃
多一点巧思，能让电锅煮出来的饭更美味。
不谙做菜也能轻松上手 汤要这样熬才甘甜
靠这两种汤头征服老饕的味蕾
配料丰富的什锦炊饭
料多实在的美味汤品
易做、好入口的配菜
冨田唯介的料理奥义

「分子矫正营养学」的新思维
日渐侵蚀现代人的「新营养不足」

据说有些精神病患只要改善「营养不足」的问题，就能摆脱药物治疗。
生活在现代的人们，容易缺乏哪些营养素？

文/竹下顺子˙三谷弘美 摄影/稻垣纯也

医师给病人的饮食建议不外乎「控制卡路里」「控制油脂」「控制盐分」，这样要求病患减少某些物质的摄取，而略过了现代人特有的营养不足。

新宿沟口诊所所长，沟口彻医师认为现代人严重缺乏蛋白质。现代人普遍认为应该减少热量摄取，而对肉类抱持负面印象，形成蛋白质的摄取量不多，结果反而吃进过多的醣质。这种低蛋白质高醣质的饮食，就是血糖值不稳定的主要原因。

四十五岁以后，很多人即使血液检查没有异常，却常在饭后血糖值瞬间飙高，接着又大幅下降，这就是所谓的「低血糖症」。同时间也发现有，容易肥胖、睡不着、忧郁等症状。若没有及早警觉，等过了这个阶段，降血糖的胰岛素早已丧失功能，任由血糖值不断下探，最后就会在血液检查时发现异常。

胰岛素丧失功能的原因之一是体内发炎。最近有研究发现，内脏脂肪会发生健康检查无法测出的小型发炎。

发炎的一大原因就在于「油」的平衡。现代人吃进不少沙拉油，导致体内的Omega-6脂肪酸过剩，缺乏可抑制发炎的鱼油、紫苏油、芝麻油等Omega-3脂肪酸。只要改变这个失衡状态，即可让血糖恢复稳定。

此外，沟口医师开给每个病患的处方，几乎都包含有维生素B群。

不论是醣质代谢或蛋白质的生物合成，都少不了维生素B群，缺乏这个营养素的人却占极大多数。其实有些人仅需摄取维生素B群，便能瘦下来。除了维生素B群，许多男生还缺乏锌，女生缺乏铁等矿物质，使代谢无法正常运作。

但是只接受一般健康检查的话，大家几乎不会知道这些事。

举例来说，若检查出尿酸值偏高，医师会要求病患控制嘌呤硷的摄取，但这大多没有效果。尿酸是除去活性氧后的酵素，其含量高代表活性氧的含量也高，所以应该设法减轻生活中的压力，控制糖分，多摄取消除活性氧不可或缺的维生素B和C。

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