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　　生机饮食的食材有千百万种，芽菜和小麦草是生机饮食中非常具特色的食材。

　　不少学者认为「芽菜」和「小麦草」具有降血糖、降血脂、提升免疫力的功效，是具有神奇疗效的一种植物。一九三九年美国医学协会就于《美国医学协会杂志》( Journal of the American Medical Association，简称JAMA ) 上发表，证实芽菜是一种十分珍贵的食物。芽菜还被甄选为美国太空人的指定浓缩营养食品。芽菜和小麦草的卓越营养价值，获得了学术界的肯定。

　　本书作者欧阳英先生，将带领读者认识神奇的芽菜及小麦草。不仅传授如何在家轻松培育出营养满分的芽菜的秘诀，更提供生食疗法及美味的芽菜料理食谱。

　　作者例举出现代人常见的成人疾病、进行分析，并一一搭配选用适合的疗效饮食。详细的食材说明与实用的食谱，让读者可以在家轻松种芽菜、料理芽菜，开创健康人生的康庄大道。

　　在第一章的「认识芽菜和小麦草」中，作者说明了芽菜和小麦草的营养价值及其功效。其中分析了「植化素」、「叶绿素」的特性，及其具有可以净血、防癌的功能。

　　在第二章的「芽菜培育」中，作者举出多达十三种不同芽菜种子的图鑑、以清楚的步骤及照片分享培育各种不同菜菜的技巧、以及採收与保存的要领。
    
　　在第三章的「芽菜生食疗法」中，作者介绍生机饮食的历史及其功效，并且分析生机饮食与生食疗法的不同。书中也列举出许多现代的成人疾病，并同时附上适合的生机食疗方法。另外，作者也特别针对癌症患者，具体分析适合的饮食方式。此外也分享了如何用饮食改善体质。

　　在第四章的「抗癌芽菜特别报导」中，除了介绍、分享精力汤的作法及优点，也特别列出最具抗癌力的「小麦草」、「苜蓿芽」、「绿花椰」、「萝卜婴」等的食材选购及料理作法。
    
　　在第五章的「美味芽菜料理」中，作者分享了许多美味又健康的芽菜食谱及可参照的图片。

　　食谱的料理范围广泛，从冷盘、熟食、点心、汤品到酱料，让读者们不但可以吃得健康，更能吃得满足。

作者简介    

欧阳英

　　食疗生机的传道者。拥有中国一级的营养师执照。具有近四十年的食疗临床辅导经验，是华人中研究自然饮食法的佼佼者，也成功地让许多患有高血压、高血糖、高血脂、高尿酸、高胆固醇，甚至癌症患者恢复或改善了健康。
    
　　经常受邀至各机关团体、各电视台、各广播电台，讲授生食疗法、断食疗法和生机饮食，更远赴新加坡、马来西亚，演讲场次超过两千场，在新加坡观众一场曾逾万人，在马来西亚观众一场曾逾七千人，并自一九八五年开始，每年举办断食营(已逾一百五十期)与各种生机饮食教学活动，参加学员遍佈海内外（台湾、大陆、新加坡、马来西亚）。
    
　　相关着作已达五十余本之多，其主持「欧阳英生机饮食研究中心」更是全球华人首创的食疗推广机构。透过个别辅导、对症调养的食疗设计，以全日制的食疗方式照顾癌症病人及各种疑难杂症病患，增强其自癒力。
   
　　二○○○年创立「欧阳英乐活生机网」（www.oyoung.com.tw），分享各种疾病的饮食对症调养，深受华人欢迎，上网突破两千万人次。

　　经历
　　国立中国医药研究所 养生植物应用班教师
　　士林社区大学 生机饮食讲师
　　文化大学推广教育中心 生机疗法讲师
　　老人社会大学 生机饮食讲师
　　中华自然疗法世界总会  副理事长
　　中华民国天然保健协会 常务理事
　　小麦草苜蓿芽推广中心 负责人
　　安口果菜汁断食营 主持人
　　安口生机饮食供应中心 负责人
　　欧阳英生机食疗研究中心 主持人
　　食疗住宿中心 主持人

　　欧阳英乐活生机网的创始人：
　　www.oyoung.com.tw

菁山农场  芽菜妈妈李美萱

　　菁山农场是台湾最悠久的室内生机芽菜农场，由农场主人叶铭义先生与芽菜妈妈李美萱女士，民国七十二年于平等里成立。菁山农场位于外双溪高山区，邻近阳明山国家公园，不但风景优美，且空气、土壤、水质，都鲜少污染，这也就是菁山农场得天独厚之处，所以有室内生机种植的良好先决条件。

作者序一  芽菜赢过蔬菜，祝您快乐活到一二○岁
作者序二  种芽菜让我感到人生的价值

Chapter 1  认识芽菜和小麦草
人体最丰富的营养都在芽菜中
‧芽菜是古老食疗药方，现代养生的极品
‧芽菜的营养，高出一般蔬菜许多倍！
‧芽菜是矿物质的宝库
‧芽菜是维生素的最佳来源
芽菜中的植化素与叶绿素的功效
‧什么是「植化素」？
‧「植化素」的功效
‧芽菜中的「植化素」，是防病抗癌的核心。
‧芽菜中的「叶绿素」，是浓缩的太阳能，能激活自癒能力！
麦草是自癒力的最佳来源
‧麦草酵素，上等血液清洁剂。
‧如何利用「麦草」克服癌症？
‧麦草的丰富营养和力量
‧「麦草」是硷性食物之王

Chapter 2  芽菜培育
各种芽菜种子
‧什么是「芽菜」
‧各种芽菜种子图鑑
‧小麦草
‧苜蓿芽
‧绿花椰菜芽
‧萝卜婴
‧葵花芽
‧荞麦芽
‧豌豆芽
‧红豆芽
‧绿豆芽
‧扁豆芽
‧黄豆芽
‧葫芦巴豆芽
‧紫色高丽菜芽
‧空心菜芽
‧甜菜根芽
‧芝麻芽
‧黑豆
种植芽菜的工具
‧准备篇
‧芽菜培育机
‧小麦草榨汁机
芽菜与小麦草的栽培指南
‧「苜蓿芽」的培养方法
‧「绿花椰芽」的培养方法
‧「萝卜婴」的培养方法
‧「紫色高丽菜」的培养方法
‧「豌豆芽」的培养方法
‧「葵花芽」的培养方法
‧「绿豆芽」的培养方法
‧「黄豆芽」的培养方法
‧「黑豆芽」的培养方法
‧「葫芦巴豆芽」的培养方法
‧「扁豆芽」的培养方法
‧「荞麦芽」的培养方法
‧「小麦草」的培养方法
各种芽菜栽培技术探讨
‧培育芽菜五步骤
‧各种芽菜栽培进程
‧土耕芽菜的要诀
种植芽菜容易失败的原因
‧避免芽菜发霉或腐烂的要领
芽菜採收图鑑
芽菜Q & A

Chapter 3  芽菜生食疗法
如何循序渐进，实践生机饮食
‧生机饮食潮流
‧食疗派别精要介绍
‧生食疗法鼻祖：安．威格摩尔（Dr. Ann Wigmore）博士
‧「非有机蔬果」该怎么洗，才能去除农药？
‧「欧阳食疗家族」的「生机饮食」
‧什么是「生机饮食」？
‧「生机饮食」与「生食疗法」的不同
‧「生机饮食」是生、熟食互相搭配
‧如何借「生机饮食」恢复健康
‧「生机饮食」五步骤：（1）判断自我体质、（2）掌握食物性、味及四气（3）选择对症食物、（4）确定「量身对症的饮食原则」、（5）确定一个月的全日食谱，落地执行
‧让饮食规律化，少量多餐，逐步寻回健康！
‧上班族生机饮食调养食谱
‧惟有「循序渐进」，才能将食疗成功落地
常见慢性病的饮食调养
‧成年人最常见的八个身体小毛病vs. 成年人的芽菜营养补充
‧「上班族」最常见的十大疾病食疗调养vs.「上班族」的芽菜营养补充
‧「更年期」最常见的七种身体症状 vs. 「更年期」的芽菜营养补充
‧三十个常见慢性病食疗原则
癌症患者的饮食原则
‧癌友至少半年全素
‧正确吃素首重烹调方式
‧癌症患者的饮食原则
‧吃素能净化血液
‧芽菜助血清
永不生病的五个金钥
‧1.身体里外要洁净
‧2.用最快速度将酸性体质变成弱硷性
‧为什么会形成酸性体质
‧酸性体质的明显症状
‧调整酸性体质的方法
‧3.营养要均衡完整
‧4.睡眠一定要良好，一觉到天明
‧特效助眠食谱
‧5.血液含氧量要提昇

Chapter 4  抗癌芽菜特别报导
芽菜精力汤一二○天，摆脱癌症酸性体质
‧ 每个人身上都有癌细胞？
‧ 饮食等于生命
‧ 血液偏酸容易累积毒素
‧ 精力汤为何产生？
‧ 精力汤有何功效？
‧ 谁该喝精力汤？谁不该喝精力汤？
‧ 为何喝精力汤一二○天，就能健康更上一层楼？
‧ 常见的精力汤食材
‧ 如何打一杯色香味俱全又有效的精力汤？
‧ 精力汤若是偏寒凉，体质虚寒的人可以喝吗？
‧ 天气冷，适合喝精力汤吗？
‧ 精力汤可以千变万化
‧ 对症精力汤
‧ 中壮族专属的精力汤
‧ 银发族专属的精力汤
小麦草
‧小麦草的超高营养价值
‧小麦草的功效
‧小麦草的各种运用法
‧回春水的制作与用途
‧回春水的做法
‧小麦草还可以做成「麦芽糖」
‧自制具有疗效的麦芽糖
‧白萝卜蜜水
苜蓿芽
‧苜蓿芽的优越性
‧苜蓿芽的完全营养
‧苜蓿芽的食疗功效
‧苜蓿芽的选购与做法
‧五彩苜蓿芽
‧苜蓿水果总汇
绿花椰芽
‧公认的抗癌蔬菜：绿花椰
‧「绿花椰芽」抗癌更佳
‧绿花椰芽怎么吃？
‧绿花椰芽刈包
‧绿花椰芽优格吐司
‧绿花椰芽烘蛋
‧绿花椰芽丸冬粉
萝卜婴
‧ 萝卜婴的功效
‧ 萝卜婴的吃法
‧凉拌萝卜婴
‧南瓜萝卜婴味噌汤
‧萝卜婴蔬菜卷

Chapter 5  美味芽菜料理
芽菜冷盘
‧芽菜芝麻球
‧芽菜凉面
‧芽菜法式吐司
芽菜熟食料理
‧什锦水炒芽菜
‧芽菜佐水炒咸蛋
‧芽菜佐水炒豆干
芽菜点心
‧芽菜养生水煎饼
‧芽菜香蒸地瓜球
‧芽菜香芋西米露
芽菜汤料理
‧芽菜和风味噌汤
‧芽菜芋香羹
‧芽菜清香养生锅
芽菜辣味风料理
‧辣萝卜婴海带卷
‧芽菜辣拌胡萝卜
‧韩式辣拌芽菜
如何调制美味芽菜酱料
‧沾酱 ( 日式沾酱 / 紫苏沾酱 / 蜂蜜沾酱 / 莎莎酱 / 金桔沾酱 )
‧淋酱 ( 泰式凉拌酱 / 酸甜酱 /香蒜淋酱/ 桂花蜜汁酱 / 椒麻拌酱 / 枸杞淋酱 )
‧炒酱 ( 京都酱 / 日式炒酱 / 豆豉辣酱 / 京酱 / 炒姜酱 )
‧酒香淋酱 ( 柠檬酱 / 月桂酱汁 / 酒蒜酱汁 )
‧腌酱 ( 酸辣腌汁 / 糖醋腌汁 )
‧卤酱 ( 茶叶卤酱 / 白卤酱 )
‧四种蒜香芽菜酱汁 ( 芝麻蒜泥酱汁 / 香椿酱汁 / 红醋酱汁 / 酱醋汁 )

附录：
食品添加物的危险
参考用书与资料

人体最需要的营养，都在芽菜之中
 
各种芽菜」和「小麦草」都是生机饮食的主角，所以必须好好介绍。生机饮食的食材有千百种，「各种芽菜」和「小麦草」是生机饮食中非常具有特色的食材。

不少学者认为「芽菜」和「小麦草」具有降血糖、降血脂、提升免疫力的特效，是具有神奇疗效的一种珍贵食物。一九三九 年「美国医学协会」就于《美国医学协会杂志》( Journal of the American Medical Association，简称JAMA ) 上发表，证实「芽菜」是一种十分珍贵的天然食物。「芽菜」还被甄选为美国太空人的营养食品（N. A. S. A：Low Microbial Load Sprouts with Enhanced Antioxidants for Astronaut Diet），「芽菜」和「小麦草」的卓越营养价值，屡次获得各方学术界的肯定。
 
「芽菜」是古老食疗药方，现代养生的极品
 
目前在西方与东方，「芽菜」已经广泛地使用在营养补充与疾病调养上。「芽菜」的辉煌历史，可以追溯到久远以前，这漫长的芽菜发展历程，是非常精采，值得向大家介绍的。
 
从古代书卷中发现，中国历代祖宗已经将芽菜运用在日常生活的食谱中。几千年以前，老祖先就已经体认到，一些植物的幼嫩苗可食用，并将这一类食品冠以「芽」、「梢」、「尖」、「头」等名称，以表达其幼小、鲜嫩、清洁、富有营养等特点，这充分证明了古人已发现了芽菜是一种珍贵的食材。
 
传统的「芽菜」通常指：绿豆芽、黄豆芽、荞麦芽、绿豆芽、萝卜婴、荞麦芽、苜蓿芽⋯⋯等幼芽。其实广义地说，芽菜可不止这些，像是：香椿芽、枸杞芽、花椒芽等等，也应该都属于芽菜之列。「杜鹃啼血椿芽红」这是大家熟知的一句诗，讲的是「香椿芽」。另外，贾思勰在《齐民要术》中有：「其芽叶及青摘去，可以为菹。」菹是酸菜、腌菜的意思。有一道北京时令菜「椒蕊黄鱼」，其中的椒蕊，就是春天摘下来的「花椒芽」。「姜芽」也是一种芽菜，苏东坡有「春社姜芽肥胜肉」的诗句，就足以证明人们对「姜芽」的喜爱了。中国人还特别喜欢茶叶的嫩芽，很多名茶，都是摘取茶叶嫩芽制作而成。

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芽菜与小麦草食疗大全：最完整的芽菜小麦草培育VS.食疗养生百科全书 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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