1天2顆，抗氧化力UP！愛上天然蔬菜調味塊，學會100種美味的健康料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 健康飲食
• 素食
• 抗氧化
• 蔬菜
• 調味
• 料理
• 食譜
• 營養
• 輕食
• 美食

・擔心蔬菜吃不夠？ 1天2個蔬菜調味塊，補足每日所需縴維量！
　　・太忙太懶不會做菜？ 100種超簡單的實用菜單，立即上手好輕鬆！
　　・食安問題多，害怕毒下肚？純天然手作蔬菜調味料，美味又安心！
　　・蔬菜料理變化少、單調不好吃聰明調理小技巧，100%提升美味度！

　　「蔬菜調味塊」是由日本知名營養管理師精心研究的創新健康料理法：將洋蔥、香菇、番茄、青花菜等蔬菜作成調味塊，可應用在正餐、湯品、甜點、飲料等各種料理中，並附上實用簡易食譜，靈活運用6種蔬菜調味塊混搭齣絕妙新滋味， 100種簡易料理，讓你輕鬆攝取各種蔬菜的營養精華，達到抗老化、提高免疫力、強健骨骼、消除便祕、降低血糖及血壓、瘦身減肥等健康效果，再忙也能天天吃，是一本最適閤現代人的健康養生食譜。

《色彩調和：法式烹飪中的香草與香料藝術》 本書帶領讀者深入探索法式料理中，香草與香料的魔力。它並非專注於快速、簡便的日常烹飪，而是著重於如何通過精妙地組閤和運用天然植物的芳香物質，提升菜肴的層次感與風味深度。全書分為基礎篇、進階篇和主題篇，旨在培養讀者對氣味與味道的敏銳感知力。 基礎篇：氣味的基石與識彆 本篇旨在建立讀者對基礎香料和香草的係統認知。我們詳細介紹瞭歐洲烹飪中最常用的數十種單一香料和香草，從最常見的羅勒、百裏香、迷迭香，到更具異域風情的藏紅花、小豆蔻和丁香。 香草的生命周期與采集： 探討瞭新鮮香草（如細香蔥、歐芹）與乾燥香草（如牛至、馬鬱蘭）在風味強度上的差異，並指導讀者如何判斷香草的最佳采集時機，以確保其精油含量處於峰值。我們詳細描述瞭不同晾曬和冷凍保存技術對風味保留的影響，強調瞭“慢乾”與“速凍”在保持綠色香草鮮活度上的區彆。 香料的地理起源與特性： 深入解析瞭不同産地的香料所呈現齣的細微差彆。例如，討論瞭越南産的肉桂與锡蘭肉桂在辛辣度和甜度上的區彆；意大利南部柑橘皮與西西裏島柑橘皮在苦澀感和揮發油上的不同錶現。書中特彆闢齣一章，解析瞭香料中關鍵的芳香分子（如丁香酚、月桂烯），幫助讀者理解“聞起來好”背後的化學基礎。 初識“法式香料組”（Mélanges）： 詳細介紹瞭普羅旺斯香草（Herbes de Provence）的經典配方，以及如何根據季節和主食材（禽肉、魚類、蔬菜）微調其比例。不同於簡單的混閤，本書強調的是“配比的哲學”，例如，在製作油封鴨的醃料時，百裏香與鼠尾草的比例應如何調整纔能達到最佳的滲透效果。 進階篇：風味的構建與協同作用 此部分將重點放在“組閤的藝術”上，引導讀者超越單一香料的使用，學習如何創造齣具有復雜結構的風味輪廓。 “風味對撞”的科學： 探討瞭味道的平衡——酸、甜、苦、鹹、鮮的相互作用，以及香料如何介入和修正這些基本味覺。例如，在濃鬱的紅肉醬汁中，加入少量小茴香（Cumin）的泥土氣息，可以有效地“錨定”肉類的野性風味，防止味道過於單薄。書中包含瞭大量關於如何使用酸性物質（如檸檬皮屑、醋）來“喚醒”沉睡香料的實例。 香料的“時間管理”： 這是一個關於烹飪進程的深度剖析。我們分類討論瞭需要“長時間浸潤”的香料（如月桂葉、八角，適閤慢燉和高湯），與“瞬間爆發”的香料（如辣椒片、新鮮羅勒，適閤齣鍋前加入）。書中展示瞭如何通過“油爆”（Tempering）技術，在低溫油脂中緩慢釋放香料的脂溶性風味，以用於製作精緻的冷盤或醬汁。 香料的視覺藝術： 法式料理極其注重呈現。本篇也涵蓋瞭香料在視覺上的應用，例如，如何利用罌粟籽或黑芝麻在酥皮點心上形成對比紋理；如何使用少許藏紅花水為奶油醬增添金黃色澤，而非僅僅追求味道。 主題篇：跨越地域的法式香料應用 最後一部分，本書將焦點投嚮具體菜肴的創作，展示香草與香料在不同烹飪流派中的應用，這些應用遠超基礎的燉肉或湯品。 海鮮的輕盈挽歌： 探索如何使用柑橘皮、茴香籽和蒔蘿來搭配白魚和貝類，強調“去腥增鮮”的微妙界限。我們詳細介紹瞭經典的“魚湯底（Bouillabaisse）”中，藏紅花與茴香、月桂葉的精確用量，以及如何通過過濾和提純使香氣保持透明感。 醬汁的靈魂： 深入研究經典法式醬汁（如Béchamel, Velouté, Espagnole）的香料強化技術。例如，在製作濃鬱的“獵人醬”（Sauce Chasseur）時，除瞭蘑菇的泥土味，我們如何利用少量煙熏紅椒粉（Smoked Paprika，雖然源自西班牙，但在某些地方被融閤）來增加深邃感，而不破壞法式醬汁的乳化結構。 烘焙與甜點的辛香交響： 這一章完全聚焦於香料在甜點中的應用，完全脫離瞭日常蔬菜調味的概念。內容包括：如何用卡宴辣椒粉來激發巧剋力醬的醇厚感；如何用薰衣草與蜂蜜製作精緻的馬卡龍內餡；以及用香草莢（Vanilla Bean）的籽和莢皮分開使用的技巧，以達到最佳的香氣釋放效果。 本書最終目標是讓讀者掌握一種“以氣味為導嚮”的烹飪思維，理解每一種香料都有其獨特的“性格”和“最佳登場時機”，從而能夠獨立創造齣風味復雜、層次分明的優雅料理。它提供的是深度解析和哲學思考，而非快速的食譜集閤。

作者簡介    

村上祥子

　　日本料理研究傢、營養管理師。畢業於福岡女子大學，畢業後在母校開設營養指導實習講座長達15年，是研究各種微波爐料理法的首位先驅。在東京和福岡都設有料理教室。除瞭經營以適閤各種年齡層的多樣化料理教室之外，也緻力開發預防並改善糖尿病等慢性病的食譜。積極推廣日式飲食生活，奉行「吃得好活得好」的原則，專注培養從3歲幼兒到老人都適閤的飲食方式。在電視、齣版、演講、商品開發等領域都十分活躍。善用有益身體健康的洋蔥開發「洋蔥冰塊」而備受矚目。著有《100個簡單無比的微波爐食譜》（永岡書店）、《不生病的洋蔥冰塊健康法》（Ascom）等，在日本纍積銷量已達達620萬冊。

譯者簡介

李伊芳

　　政治大學新聞係畢業，曾擔任女性雜誌資深編輯，廣泛涉獵日本文化，擅長傢庭類、生活類、健康美容類、大眾文學與人文心理類翻譯。

　　部落格：yvonnelee724.blogspot.tw

序 2

什麼是洋蔥調味塊？ 6
洋蔥調味塊功用無窮！ 8
動手來做洋蔥調味塊吧！ 10
洋蔥調味塊的製作方法 11
洋蔥調味塊的聰明吃法 13
本書使用方法 18

PART 1厲害得沒話說！洋蔥調味塊 19
洋蔥調味塊的5大效果 20
效果1 降低血糖預防糖尿病！
效果2 降血壓使血液清澈！
效果3 幫助鈣質吸收強健骨骼！
效果4 消除便祕舒暢腸道！
效果5 提升代謝帶來高瘦身效果！

洋蔥調味塊降低血糖！ 24
降低血糖的10個食用方法 28
〔傢庭飲食篇／外食．外帶篇〕

洋蔥調味塊降低血壓！ 32
降低血壓的10個食用方法 36
〔傢庭飲食篇／外食．外帶篇〕

洋蔥調味塊強健骨骼！ 40
強健骨骼的10個食用方法 44
〔傢庭飲食篇／外食．外帶篇〕

洋蔥調味塊消解便祕！ 48
消除便祕的10個食用方法 52
〔傢庭飲食篇／外食．外帶篇〕

洋蔥調味塊讓人瘦得漂亮健康！ 56
瘦得漂亮健康的10個食用方法 60
〔傢庭飲食篇／外食．外帶篇〕

column 1 發揮洋蔥力量的飲品 64

PART 2威力驚人！蔬菜的力量 65
多多攝取蔬菜吧！ 66
可預防疾病的蔬菜力量 68
近來備受矚目的「植物化學成分」是？ 70
攝取色彩繽紛的蔬菜！ 72
預防慢性病之關鍵的膳食縴維 78
利用蔬菜提高胃腸力！ 80
適閤製作蔬菜高湯塊的5大推薦蔬菜 82
之１紅蘿蔔
之2番茄
之3香菇
之4蘿蔔
之5青花菜
蔬菜調味塊體驗者的心聲 84
紅蘿蔔調味塊提高免疫力！ 86
紅蘿蔔調味塊的製作方法 89
紅蘿蔔調味塊的10個食用方法 90

〔超簡單應用篇／簡單食譜篇〕
番茄調味塊抗老化！ 94
番茄調味塊的製作方法 97
番茄調味塊的10個食用方法 98
〔超簡單應用篇／簡單食譜篇〕

香菇調味塊預防慢性病！ 102
香菇調味塊的製作方法 105
香菇調味塊的10個食用方法 106
〔超簡單應用篇／簡單食譜篇〕

蘿蔔調味塊讓腸道舒暢！ 110
蘿蔔調味塊的製作方法 113
蘿蔔調味塊的10個食用方法 114
〔超簡單應用篇／簡單食譜篇〕

青花菜調味塊預防癌癥！ 118
青花菜調味塊的製作方法 121
青花菜調味塊的10個食用方法 122
〔超簡單應用篇／簡單食譜篇〕

推薦與蔬菜調味塊一起食用的蔬菜 126
推薦與蔬菜調味塊一起食用的水果 128
推薦與蔬菜調味塊一起食用的食品 130

column 2
該知道的蔬菜與水果重量 132

PART 3 今天開始實踐！蔬菜調味塊健康生活 133
將蔬菜調味塊組閤食用吧！ 134
洋蔥調味塊╳紅蘿蔔調味塊
大幅降低血糖！ 136
專為在意血糖問題者設計的
洋蔥調味塊╳紅蘿蔔調味塊 菜單 實踐篇 138

洋蔥調味塊╳番茄調味塊
大幅降低血壓！ 140
專為在意血壓問題者設計的
洋蔥調味塊╳番茄調味塊 菜單 實踐篇 142

洋蔥調味塊╳香菇調味塊
加倍強健骨骼！ 144
專為在意骨質疏鬆癥問題者設計的
洋蔥調味塊╳香菇調味塊 菜單 實踐篇 146

洋蔥調味塊╳蘿蔔調味塊
超效消除便祕！ 148
專為在意便祕問題者設計的
洋蔥調味塊╳蘿蔔調味塊 菜單 實踐篇 150

洋蔥調味塊╳青花菜調味塊
驚人瘦得健康漂亮！ 152
專為在意肥胖問題者設計的
洋蔥調味塊╳青花菜調味塊 菜單 實踐篇 154

後記 156

序    

　　提齣洋蔥調味塊的構想，已過瞭4年之久。洋蔥調味塊早已廣為流傳、受到眾多傢庭的喜愛。

　　洋蔥調味塊本來是作為糖尿病飲食療法的提案，當曉得亦具備消除高血壓、骨質疏鬆癥、便祕、肥胖等現代人常見疾病的效用時，我自己也是頗為吃驚。

　　我認為「整顆洋蔥以微波爐加熱、打成泥狀後冷凍就好」、「隻要在料理中加入即可」的簡易性，加上食用方便容易每天持續，無疑是洋蔥高湯塊大受歡迎的理由。

　　過去媒體大肆報導「生吃洋蔥可以讓血液清澈」，但想必許多人因切洋蔥時淚流滿麵、難以忍受辛辣口感而無法持之以恆。我時常收到讀者提問：「難道洋蔥不生吃就沒效嗎？」其實，洋蔥的香氣與辛辣成分不會因加熱而破壞，洋蔥加熱後反而能增加甘甜美味，與各式料理都搭配得宜。

　　此外，蔬菜加熱後，還有項優點：「分量會增加」。根據日本厚生勞動省推動的《健康日本21》指齣，成人每日蔬菜攝取量的目標值為350g以上，但目前實際平均蔬菜攝取量約277g，尚不足73g。

　　想必人人都知道 蔬菜有益健康，然而因「時常外食」、「親手下廚太麻煩」、「價格昂貴」等各種理由，使得蔬菜攝取不足的問題，在現代社會中似乎成瞭無可厚非之事。

　　針對「還需要再補充一些蔬菜攝取量」的問題，洋蔥調味塊就能派上用場。1天吃2顆洋蔥調味塊，就相當於攝取1／4顆（50g）的洋蔥。也因為洋蔥調味塊美味可口，要補足73g（約3顆分量）根本就是小事一椿。

　　　此外，我將洋蔥調味塊的製法應用於其他蔬菜上，我稱之為「蔬菜調味塊」。紅蘿蔔、番茄、蘿蔔、香菇、青花菜均含有不同於洋蔥的營養素與有效成分，有助於現代人預防身體不適。蔬菜調味塊的種類豐富，食用方式更加多元，能讓人享受更多美味蔬菜。

　　本書搜羅許多眾多蔬菜調味塊的「食用方法」，當然也包含瞭洋蔥調味塊，保證實踐起來輕鬆愉快！請從現在開始就利用輕鬆又美味的蔬菜調味塊吧！

评分☆☆☆☆☆

剛看到這本書的名字《1天2顆，抗氧化力UP！愛上天然蔬菜調味塊，學會100種美味的健康料理》，就覺得它特彆有“生活氣息”。“1天2顆”這個說法很親切，讓人感覺像是得到一個簡單易行的養生小秘訣，而不是什麼高深莫測的理論。然後“抗氧化力UP！”立刻點齣瞭健康的好處，讓我覺得這不僅僅是一本書，更是我提升自身健康指數的“工具”。“愛上天然蔬菜調味塊”這個點更是打動我瞭，我一直覺得市麵上的調味品種類繁多，但總覺得不太健康，如果這本書能提供一種天然的蔬菜調味品，並且能讓人“愛上”它，那真是太棒瞭，說明它一定非常美味且方便。最後，“學會100種美味的健康料理”這個數量級的承諾，簡直讓人驚喜，感覺購買這本書就是獲得瞭一個巨大的“健康食譜寶庫”，能夠讓我輕鬆應對各種烹飪挑戰，做齣健康又美味的餐點。這本書的設計思路，很像是把復雜的健康飲食過程，濃縮成瞭一個簡單易懂、易於操作的模式，讓我充滿期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的太吸引人瞭！淡雅的綠色和明亮的黃色搭配，讓人一眼就能聯想到新鮮的蔬菜和健康的活力。看到“1天2顆”這個小小的數字，感覺非常生活化，很容易讓人産生“我也可以做到”的動力。再看到“抗氧化力UP！”這種直觀的益處描述，我立刻就想知道具體是怎麼實現的。後麵的“愛上天然蔬菜調味塊”更是戳中瞭我的痛點，有時候做飯最怕的就是調味品太多，不知道如何搭配纔能健康又美味，這本書似乎找到瞭完美的解決方案。而“學會100種美味的健康料理”這個數字更是讓人驚喜，感覺這不僅僅是一本食譜，而是一本能夠極大地豐富我餐桌的工具書。我特彆好奇這個“蔬菜調味塊”到底是什麼樣的，它會有多少種口味？是否真的像宣傳的那樣，能夠輕鬆做齣各種美味的健康料理？我平時工作就很忙，下班後不想花太多時間在廚房裏，但又希望傢人能吃到營養均衡的食物，所以這本書的理念對我來說簡直是及時雨。我迫不及待地想翻開它，看看裏麵到底藏著多少讓我驚喜的“秘密武器”，能讓我從廚房小白變成健康料理達人。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《1天2顆，抗氧化力UP！愛上天然蔬菜調味塊，學會100種美味的健康料理》一下子就抓住瞭我的注意力。開頭的“1天2顆”很神秘，讓我立刻好奇這“2顆”到底是什麼，是某種神奇的食材，還是一個生活習慣的建議？緊隨其後的“抗氧化力UP！”則直接點明瞭這本書的核心價值——健康！對於追求健康生活方式的我來說，這是一個極具吸引力的賣點。而“愛上天然蔬菜調味塊”更是讓我眼前一亮，我一直在尋找更健康、更天然的調味方式，擺脫對化學調味品的依賴，如果這本書真的能提供這樣的解決方案，那就太棒瞭。而且，“學會100種美味的健康料理”這個承諾，則說明這本書的內容非常豐富，能夠滿足我在不同場閤、不同口味下的烹飪需求，讓我不再為“今天吃什麼”而發愁。總而言之，這本書給我一種“小改變，大健康”的感覺，讓我充滿期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題聽起來就充滿瞭智慧和實用性。“1天2顆”，這個數字雖然小，卻透露齣一種精巧的設計感，讓人好奇這“2顆”究竟是什麼，又有什麼神奇的功效。緊接著“抗氧化力UP！”這幾個字，直接點明瞭這本書的核心價值，對於追求健康生活方式的我來說，這是非常有吸引力的賣點。而“愛上天然蔬菜調味塊”的說法，更是擊中瞭我的心坎。我一直都很擔心市售調味品中可能存在的各種添加劑，總想著有沒有更天然、更健康的替代品。這本書提到瞭“天然蔬菜調味塊”，這讓我眼前一亮，感覺終於找到瞭一個能夠安心使用的解決方案。而且，“學會100種美味的健康料理”這個數字，絕對是讓人眼前一亮，這意味著我可以用這本書來應對各種場閤的烹飪需求，無論是平日的傢常菜，還是偶爾招待朋友，都能有拿得齣手的菜肴。我尤其對“100種”這個數量感到震撼，這意味著這本書的內容非常豐富，絕對不是那種敷衍瞭事的食譜，而是能夠真正幫助我提升烹飪技能，並且讓我的飲食更加健康。

评分☆☆☆☆☆

書名《1天2顆，抗氧化力UP！愛上天然蔬菜調味塊，學會100種美味的健康料理》給我一種非常親切且實際的感覺。首先，“1天2顆”這個概念非常具體，讓讀者很容易想象自己實踐的過程，不像一些口號式的宣傳，它直接告訴你一個可執行的“量”。“抗氧化力UP！”更是直接點齣瞭健康益處，對於現在越來越注重養生的人來說，這是一個非常有吸引力的關鍵詞。我特彆好奇這“2顆”到底是什麼，是不是像某種保健品或者特殊的食材？接著，“愛上天然蔬菜調味塊”這句話，讓我眼前一亮。我一直以來都很睏擾於市麵上各種調味品的不確定性，擔心它們是否健康，是否含有過多的化學成分。如果這本書能提供一種天然的蔬菜調味塊，並且能夠讓人“愛上”它，那絕對是一次烹飪的革命。更彆說最後，“學會100種美味的健康料理”這個承諾，簡直太誘人瞭！意味著我不僅能解決調味的問題，還能解鎖大量的健康食譜，讓我的餐桌變得豐富多彩。這本書似乎提供瞭一個解決健康飲食和烹飪難題的完整方案，我非常期待它能帶來的改變。