1天2颗，抗氧化力UP！爱上天然蔬菜调味块，学会100种美味的健康料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 健康饮食
• 素食
• 抗氧化
• 蔬菜
• 调味
• 料理
• 食谱
• 营养
• 轻食
• 美食

・担心蔬菜吃不够？ 1天2个蔬菜调味块，补足每日所需纤维量！
　　・太忙太懒不会做菜？ 100种超简单的实用菜单，立即上手好轻松！
　　・食安问题多，害怕毒下肚？纯天然手作蔬菜调味料，美味又安心！
　　・蔬菜料理变化少、单调不好吃聪明调理小技巧，100%提升美味度！

　　「蔬菜调味块」是由日本知名营养管理师精心研究的创新健康料理法：将洋葱、香菇、番茄、青花菜等蔬菜作成调味块，可应用在正餐、汤品、甜点、饮料等各种料理中，并附上实用简易食谱，灵活运用6种蔬菜调味块混搭出绝妙新滋味， 100种简易料理，让你轻松摄取各种蔬菜的营养精华，达到抗老化、提高免疫力、强健骨骼、消除便祕、降低血糖及血压、瘦身减肥等健康效果，再忙也能天天吃，是一本最适合现代人的健康养生食谱。

《色彩调和：法式烹饪中的香草与香料艺术》 本书带领读者深入探索法式料理中，香草与香料的魔力。它并非专注于快速、简便的日常烹饪，而是着重于如何通过精妙地组合和运用天然植物的芳香物质，提升菜肴的层次感与风味深度。全书分为基础篇、进阶篇和主题篇，旨在培养读者对气味与味道的敏锐感知力。 基础篇：气味的基石与识别 本篇旨在建立读者对基础香料和香草的系统认知。我们详细介绍了欧洲烹饪中最常用的数十种单一香料和香草，从最常见的罗勒、百里香、迷迭香，到更具异域风情的藏红花、小豆蔻和丁香。 香草的生命周期与采集： 探讨了新鲜香草（如细香葱、欧芹）与干燥香草（如牛至、马郁兰）在风味强度上的差异，并指导读者如何判断香草的最佳采集时机，以确保其精油含量处于峰值。我们详细描述了不同晾晒和冷冻保存技术对风味保留的影响，强调了“慢干”与“速冻”在保持绿色香草鲜活度上的区别。 香料的地理起源与特性： 深入解析了不同产地的香料所呈现出的细微差别。例如，讨论了越南产的肉桂与锡兰肉桂在辛辣度和甜度上的区别；意大利南部柑橘皮与西西里岛柑橘皮在苦涩感和挥发油上的不同表现。书中特别辟出一章，解析了香料中关键的芳香分子（如丁香酚、月桂烯），帮助读者理解“闻起来好”背后的化学基础。 初识“法式香料组”（Mélanges）： 详细介绍了普罗旺斯香草（Herbes de Provence）的经典配方，以及如何根据季节和主食材（禽肉、鱼类、蔬菜）微调其比例。不同于简单的混合，本书强调的是“配比的哲学”，例如，在制作油封鸭的腌料时，百里香与鼠尾草的比例应如何调整才能达到最佳的渗透效果。 进阶篇：风味的构建与协同作用 此部分将重点放在“组合的艺术”上，引导读者超越单一香料的使用，学习如何创造出具有复杂结构的风味轮廓。 “风味对撞”的科学： 探讨了味道的平衡——酸、甜、苦、咸、鲜的相互作用，以及香料如何介入和修正这些基本味觉。例如，在浓郁的红肉酱汁中，加入少量小茴香（Cumin）的泥土气息，可以有效地“锚定”肉类的野性风味，防止味道过于单薄。书中包含了大量关于如何使用酸性物质（如柠檬皮屑、醋）来“唤醒”沉睡香料的实例。 香料的“时间管理”： 这是一个关于烹饪进程的深度剖析。我们分类讨论了需要“长时间浸润”的香料（如月桂叶、八角，适合慢炖和高汤），与“瞬间爆发”的香料（如辣椒片、新鲜罗勒，适合出锅前加入）。书中展示了如何通过“油爆”（Tempering）技术，在低温油脂中缓慢释放香料的脂溶性风味，以用于制作精致的冷盘或酱汁。 香料的视觉艺术： 法式料理极其注重呈现。本篇也涵盖了香料在视觉上的应用，例如，如何利用罂粟籽或黑芝麻在酥皮点心上形成对比纹理；如何使用少许藏红花水为奶油酱增添金黄色泽，而非仅仅追求味道。 主题篇：跨越地域的法式香料应用 最后一部分，本书将焦点投向具体菜肴的创作，展示香草与香料在不同烹饪流派中的应用，这些应用远超基础的炖肉或汤品。 海鲜的轻盈挽歌： 探索如何使用柑橘皮、茴香籽和莳萝来搭配白鱼和贝类，强调“去腥增鲜”的微妙界限。我们详细介绍了经典的“鱼汤底（Bouillabaisse）”中，藏红花与茴香、月桂叶的精确用量，以及如何通过过滤和提纯使香气保持透明感。 酱汁的灵魂： 深入研究经典法式酱汁（如Béchamel, Velouté, Espagnole）的香料强化技术。例如，在制作浓郁的“猎人酱”（Sauce Chasseur）时，除了蘑菇的泥土味，我们如何利用少量烟熏红椒粉（Smoked Paprika，虽然源自西班牙，但在某些地方被融合）来增加深邃感，而不破坏法式酱汁的乳化结构。 烘焙与甜点的辛香交响： 这一章完全聚焦于香料在甜点中的应用，完全脱离了日常蔬菜调味的概念。内容包括：如何用卡宴辣椒粉来激发巧克力酱的醇厚感；如何用薰衣草与蜂蜜制作精致的马卡龙内馅；以及用香草荚（Vanilla Bean）的籽和荚皮分开使用的技巧，以达到最佳的香气释放效果。 本书最终目标是让读者掌握一种“以气味为导向”的烹饪思维，理解每一种香料都有其独特的“性格”和“最佳登场时机”，从而能够独立创造出风味复杂、层次分明的优雅料理。它提供的是深度解析和哲学思考，而非快速的食谱集合。

作者简介    

村上祥子

　　日本料理研究家、营养管理师。毕业于福冈女子大学，毕业后在母校开设营养指导实习讲座长达15年，是研究各种微波炉料理法的首位先驱。在东京和福冈都设有料理教室。除了经营以适合各种年龄层的多样化料理教室之外，也致力开发预防并改善糖尿病等慢性病的食谱。积极推广日式饮食生活，奉行「吃得好活得好」的原则，专注培养从3岁幼儿到老人都适合的饮食方式。在电视、出版、演讲、商品开发等领域都十分活跃。善用有益身体健康的洋葱开发「洋葱冰块」而备受瞩目。着有《100个简单无比的微波炉食谱》（永冈书店）、《不生病的洋葱冰块健康法》（Ascom）等，在日本累积销量已达达620万册。

译者简介

李伊芳

　　政治大学新闻系毕业，曾担任女性杂志资深编辑，广泛涉猎日本文化，擅长家庭类、生活类、健康美容类、大众文学与人文心理类翻译。

　　部落格：yvonnelee724.blogspot.tw

序 2

什么是洋葱调味块？ 6
洋葱调味块功用无穷！ 8
动手来做洋葱调味块吧！ 10
洋葱调味块的制作方法 11
洋葱调味块的聪明吃法 13
本书使用方法 18

PART 1厉害得没话说！洋葱调味块 19
洋葱调味块的5大效果 20
效果1 降低血糖预防糖尿病！
效果2 降血压使血液清澈！
效果3 帮助钙质吸收强健骨骼！
效果4 消除便祕舒畅肠道！
效果5 提升代谢带来高瘦身效果！

洋葱调味块降低血糖！ 24
降低血糖的10个食用方法 28
〔家庭饮食篇／外食．外带篇〕

洋葱调味块降低血压！ 32
降低血压的10个食用方法 36
〔家庭饮食篇／外食．外带篇〕

洋葱调味块强健骨骼！ 40
强健骨骼的10个食用方法 44
〔家庭饮食篇／外食．外带篇〕

洋葱调味块消解便祕！ 48
消除便祕的10个食用方法 52
〔家庭饮食篇／外食．外带篇〕

洋葱调味块让人瘦得漂亮健康！ 56
瘦得漂亮健康的10个食用方法 60
〔家庭饮食篇／外食．外带篇〕

column 1 发挥洋葱力量的饮品 64

PART 2威力惊人！蔬菜的力量 65
多多摄取蔬菜吧！ 66
可预防疾病的蔬菜力量 68
近来备受瞩目的「植物化学成分」是？ 70
摄取色彩缤纷的蔬菜！ 72
预防慢性病之关键的膳食纤维 78
利用蔬菜提高胃肠力！ 80
适合制作蔬菜高汤块的5大推荐蔬菜 82
之１红萝卜
之2番茄
之3香菇
之4萝卜
之5青花菜
蔬菜调味块体验者的心声 84
红萝卜调味块提高免疫力！ 86
红萝卜调味块的制作方法 89
红萝卜调味块的10个食用方法 90

〔超简单应用篇／简单食谱篇〕
番茄调味块抗老化！ 94
番茄调味块的制作方法 97
番茄调味块的10个食用方法 98
〔超简单应用篇／简单食谱篇〕

香菇调味块预防慢性病！ 102
香菇调味块的制作方法 105
香菇调味块的10个食用方法 106
〔超简单应用篇／简单食谱篇〕

萝卜调味块让肠道舒畅！ 110
萝卜调味块的制作方法 113
萝卜调味块的10个食用方法 114
〔超简单应用篇／简单食谱篇〕

青花菜调味块预防癌症！ 118
青花菜调味块的制作方法 121
青花菜调味块的10个食用方法 122
〔超简单应用篇／简单食谱篇〕

推荐与蔬菜调味块一起食用的蔬菜 126
推荐与蔬菜调味块一起食用的水果 128
推荐与蔬菜调味块一起食用的食品 130

column 2
该知道的蔬菜与水果重量 132

PART 3 今天开始实践！蔬菜调味块健康生活 133
将蔬菜调味块组合食用吧！ 134
洋葱调味块╳红萝卜调味块
大幅降低血糖！ 136
专为在意血糖问题者设计的
洋葱调味块╳红萝卜调味块 菜单 实践篇 138

洋葱调味块╳番茄调味块
大幅降低血压！ 140
专为在意血压问题者设计的
洋葱调味块╳番茄调味块 菜单 实践篇 142

洋葱调味块╳香菇调味块
加倍强健骨骼！ 144
专为在意骨质疏松症问题者设计的
洋葱调味块╳香菇调味块 菜单 实践篇 146

洋葱调味块╳萝卜调味块
超效消除便祕！ 148
专为在意便祕问题者设计的
洋葱调味块╳萝卜调味块 菜单 实践篇 150

洋葱调味块╳青花菜调味块
惊人瘦得健康漂亮！ 152
专为在意肥胖问题者设计的
洋葱调味块╳青花菜调味块 菜单 实践篇 154

后记 156

序    

　　提出洋葱调味块的构想，已过了4年之久。洋葱调味块早已广为流传、受到众多家庭的喜爱。

　　洋葱调味块本来是作为糖尿病饮食疗法的提案，当晓得亦具备消除高血压、骨质疏松症、便祕、肥胖等现代人常见疾病的效用时，我自己也是颇为吃惊。

　　我认为「整颗洋葱以微波炉加热、打成泥状后冷冻就好」、「只要在料理中加入即可」的简易性，加上食用方便容易每天持续，无疑是洋葱高汤块大受欢迎的理由。

　　过去媒体大肆报导「生吃洋葱可以让血液清澈」，但想必许多人因切洋葱时泪流满面、难以忍受辛辣口感而无法持之以恆。我时常收到读者提问：「难道洋葱不生吃就没效吗？」其实，洋葱的香气与辛辣成分不会因加热而破坏，洋葱加热后反而能增加甘甜美味，与各式料理都搭配得宜。

　　此外，蔬菜加热后，还有项优点：「分量会增加」。根据日本厚生劳动省推动的《健康日本21》指出，成人每日蔬菜摄取量的目标值为350g以上，但目前实际平均蔬菜摄取量约277g，尚不足73g。

　　想必人人都知道 蔬菜有益健康，然而因「时常外食」、「亲手下厨太麻烦」、「价格昂贵」等各种理由，使得蔬菜摄取不足的问题，在现代社会中似乎成了无可厚非之事。

　　针对「还需要再补充一些蔬菜摄取量」的问题，洋葱调味块就能派上用场。1天吃2颗洋葱调味块，就相当于摄取1／4颗（50g）的洋葱。也因为洋葱调味块美味可口，要补足73g（约3颗分量）根本就是小事一椿。

　　　此外，我将洋葱调味块的制法应用于其他蔬菜上，我称之为「蔬菜调味块」。红萝卜、番茄、萝卜、香菇、青花菜均含有不同于洋葱的营养素与有效成分，有助于现代人预防身体不适。蔬菜调味块的种类丰富，食用方式更加多元，能让人享受更多美味蔬菜。

　　本书搜罗许多众多蔬菜调味块的「食用方法」，当然也包含了洋葱调味块，保证实践起来轻松愉快！请从现在开始就利用轻松又美味的蔬菜调味块吧！

评分☆☆☆☆☆

书名《1天2颗，抗氧化力UP！爱上天然蔬菜调味块，学会100种美味的健康料理》给我一种非常亲切且实际的感觉。首先，“1天2颗”这个概念非常具体，让读者很容易想象自己实践的过程，不像一些口号式的宣传，它直接告诉你一个可执行的“量”。“抗氧化力UP！”更是直接点出了健康益处，对于现在越来越注重养生的人来说，这是一个非常有吸引力的关键词。我特别好奇这“2颗”到底是什么，是不是像某种保健品或者特殊的食材？接着，“爱上天然蔬菜调味块”这句话，让我眼前一亮。我一直以来都很困扰于市面上各种调味品的不确定性，担心它们是否健康，是否含有过多的化学成分。如果这本书能提供一种天然的蔬菜调味块，并且能够让人“爱上”它，那绝对是一次烹饪的革命。更别说最后，“学会100种美味的健康料理”这个承诺，简直太诱人了！意味着我不仅能解决调味的问题，还能解锁大量的健康食谱，让我的餐桌变得丰富多彩。这本书似乎提供了一个解决健康饮食和烹饪难题的完整方案，我非常期待它能带来的改变。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题听起来就充满了智慧和实用性。“1天2颗”，这个数字虽然小，却透露出一种精巧的设计感，让人好奇这“2颗”究竟是什么，又有什么神奇的功效。紧接着“抗氧化力UP！”这几个字，直接点明了这本书的核心价值，对于追求健康生活方式的我来说，这是非常有吸引力的卖点。而“爱上天然蔬菜调味块”的说法，更是击中了我的心坎。我一直都很担心市售调味品中可能存在的各种添加剂，总想着有没有更天然、更健康的替代品。这本书提到了“天然蔬菜调味块”，这让我眼前一亮，感觉终于找到了一个能够安心使用的解决方案。而且，“学会100种美味的健康料理”这个数字，绝对是让人眼前一亮，这意味着我可以用这本书来应对各种场合的烹饪需求，无论是平日的家常菜，还是偶尔招待朋友，都能有拿得出手的菜肴。我尤其对“100种”这个数量感到震撼，这意味着这本书的内容非常丰富，绝对不是那种敷衍了事的食谱，而是能够真正帮助我提升烹饪技能，并且让我的饮食更加健康。

评分☆☆☆☆☆

刚看到这本书的名字《1天2颗，抗氧化力UP！爱上天然蔬菜调味块，学会100种美味的健康料理》，就觉得它特别有“生活气息”。“1天2颗”这个说法很亲切，让人感觉像是得到一个简单易行的养生小秘诀，而不是什么高深莫测的理论。然后“抗氧化力UP！”立刻点出了健康的好处，让我觉得这不仅仅是一本书，更是我提升自身健康指数的“工具”。“爱上天然蔬菜调味块”这个点更是打动我了，我一直觉得市面上的调味品种类繁多，但总觉得不太健康，如果这本书能提供一种天然的蔬菜调味品，并且能让人“爱上”它，那真是太棒了，说明它一定非常美味且方便。最后，“学会100种美味的健康料理”这个数量级的承诺，简直让人惊喜，感觉购买这本书就是获得了一个巨大的“健康食谱宝库”，能够让我轻松应对各种烹饪挑战，做出健康又美味的餐点。这本书的设计思路，很像是把复杂的健康饮食过程，浓缩成了一个简单易懂、易于操作的模式，让我充满期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《1天2颗，抗氧化力UP！爱上天然蔬菜调味块，学会100种美味的健康料理》一下子就抓住了我的注意力。开头的“1天2颗”很神秘，让我立刻好奇这“2颗”到底是什么，是某种神奇的食材，还是一个生活习惯的建议？紧随其后的“抗氧化力UP！”则直接点明了这本书的核心价值——健康！对于追求健康生活方式的我来说，这是一个极具吸引力的卖点。而“爱上天然蔬菜调味块”更是让我眼前一亮，我一直在寻找更健康、更天然的调味方式，摆脱对化学调味品的依赖，如果这本书真的能提供这样的解决方案，那就太棒了。而且，“学会100种美味的健康料理”这个承诺，则说明这本书的内容非常丰富，能够满足我在不同场合、不同口味下的烹饪需求，让我不再为“今天吃什么”而发愁。总而言之，这本书给我一种“小改变，大健康”的感觉，让我充满期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真的太吸引人了！淡雅的绿色和明亮的黄色搭配，让人一眼就能联想到新鲜的蔬菜和健康的活力。看到“1天2颗”这个小小的数字，感觉非常生活化，很容易让人产生“我也可以做到”的动力。再看到“抗氧化力UP！”这种直观的益处描述，我立刻就想知道具体是怎么实现的。后面的“爱上天然蔬菜调味块”更是戳中了我的痛点，有时候做饭最怕的就是调味品太多，不知道如何搭配才能健康又美味，这本书似乎找到了完美的解决方案。而“学会100种美味的健康料理”这个数字更是让人惊喜，感觉这不仅仅是一本食谱，而是一本能够极大地丰富我餐桌的工具书。我特别好奇这个“蔬菜调味块”到底是什么样的，它会有多少种口味？是否真的像宣传的那样，能够轻松做出各种美味的健康料理？我平时工作就很忙，下班后不想花太多时间在厨房里，但又希望家人能吃到营养均衡的食物，所以这本书的理念对我来说简直是及时雨。我迫不及待地想翻开它，看看里面到底藏着多少让我惊喜的“秘密武器”，能让我从厨房小白变成健康料理达人。