饮料大骗局：第一手饮料厂商不敢说的真相．前食品公司员工挺身吐露告白 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　★「零卡」可乐的代糖无法满足大脑，反而食欲失控。
　　★「无添加」蔗糖的饮料中，加了更不健康的「液态果糖」。
　　★「运动饮料」吸收快，发胖速度也快。
　　★「优酪乳」健胃整肠？它的含糖量比碳酸饮料更高。
　　★号称补充营养的「强化牛奶」，其实根本是买安心的。

　　「不要惧怕食品有中添加物，但要选择含添加物越少的食品越好。」─食品安全专家 文长安/专业审定

　　【四种深植人心的错误观念】

　　□水离子饮料对解渴有益。  □果汁对健康有益。
　　□零卡对减肥有益。        □提神饮料对疲劳恢复有益。

　　【添加物的「美味」，掌控你的舌尖】

　　零卡可乐、三合一咖啡的植物性奶精、运动饮料、100%纯果汁、所有标明「无添加物」的饮品……每年，你喝下多少这些「最没有价值的加工食品」？饮料公司巧妙地用广告台词打造清凉与健康的假象，说服消费者购买充满添加物的产品。

　　果香、无糖、清爽、浓稠，这些口味都是为了讨好消费者口感，在研究室中以多种添加物混合调配而成。在选择商品时，除了基本的「保存期限」和「热量」，每个人都应该多留意标签上的成分标示：号称「无添加蔗糖」的饮料，是否加入了吸收更快、更不健康的「液态果糖」；选择不同口味的优酪乳时，是否加入了「合成香料」或是「水果香精」；大方标示「使用天然果汁」，其实果汁含量仅1%。

　　【留意这三点，选择最安全的饮料】

　　（1）选择原料种类少的产品。换句话说就是「少放添加物的产品」。
　　（2）比起含有什么，反而要确认不含有什么。加工食品制造流程无法完全去除添加物，至少要确认不含「防腐剂、香料与色素」。
　　（3）检查营养成份表。基本营养标示须有以下八种：热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、饱和脂肪、反式脂肪、糖。

　　【安全？危险？每日摄取量之下的危机】

　　关于添加物，许多人会有一个盲点：「天然添加物，比化学合成的健康」。事实上，正因这种认知，而让天然添加物被排除在毒性实验之外，产生了安全上的漏洞。例如从栀子中提炼的黄色色素，因在萃取过程中会产生毒素，已被日本列入危险添加物。

　　消费者一定会感到疑惑：既然添加物这么危险，又为什么能光明正大、合法地放入饮料中？危险和安全的论点，其实两种都正确。依各种科学数据为依据，订出人体标准安全的每日摄取量，例如反应两极的阿斯巴甜，体重60公斤的成年人，必须一天喝上16罐零卡可乐，才有机会摄取到对身体有害的危险剂量。

　　然而，就算经过再严密的测试，因为科学技术尚未完善，有时通过测试并取得安全认证的添加物，会突然被发现其对身体的影响，或是必须调整每日安全摄取量。例如在1996年获得许可的天然添加物「红藤仔草色素」，日本于2004年发现有诱发肾脏病的可能，因此禁止。可见得所谓的「安全」的添加物，只不过是代表「现在还没发现其危险」罢了。

　　除了揭露饮料添加物对人体造成的危机，书中也明确指出儿童过动和学习力，确实受到人工饮料中添加物的影响。但若无可避免添加物时，消费者该如何选择对自己身体危害最小的商品？商标上又有哪些可以看穿饮料内容的秘密？从今天开始，不再被饮料包装或广告迷惑，为自己做出正确的选择。

　　【如果还没办法完全放弃饮料，保护自己的四个建议】

　　「喝水取代喝饮料，买饮料时务必确认标签。」如果，真的无法马上全面用水取代饮料，至少遵守食品工程专家的四项建议，朝「只喝水」而努力。

　　（1）做好付钱的心理准备。
　　若是相同种类，尽量选择贵一点的比较好。好的材料与生产系统都十分昂贵，因此不得不提高产品的价格。所以如果你想要好的产品，就必须做好支付与之相符的价格的心理准备。

　　（2）保存状态是基本中的基本。
　　「保存于阴凉处，避免光线直射」，这是基本常识；购买装在宝特瓶里的饮料时，选择冷藏保存的产品。罐装加热饮料会溶出环境荷尔蒙双酚A，因此最好不要喝。

　　（3）不要只喝一种饮料。
　　对品牌和口味的专一，很有可能在你体内累积特定的添加物成份。

　　（4）选择合乎自己身体状态的饮料。
　　挑选饮料的顺序如下：水→黑咖啡→茶类饮料→维他命饮料→果汁→碳酸饮料。尽量避免喝果汁和碳酸饮料，而其他饮料选择的标准是「糖类含量」。

　　「注意我们所喝的饮料，跟小心我们所吃的食物一样重要。」──自然水委员会（Natural Hydration Council）秘书长Kinvara Carey

专业审订

　　食品安全专家  文长安

饮料大骗局：第一手饮料厂商不敢说的真相 本书内容简介： 在日常生活中，我们被各种色彩斑斓的饮料所包围，从清晨的第一杯果汁到午后的碳酸汽水，再到晚间的“健康”电解质水，它们被塑造成解渴、提神、甚至补充营养的良方。然而，在你拿起下一罐或下一瓶时，你是否曾停下来思考：这些饮品背后，到底隐藏着怎样的商业逻辑和未被告知的真相？ 《饮料大骗局：第一手饮料厂商不敢说的真相》并非一本探讨食品安全法规或营养学理论的枯燥手册。相反，它是一份来自行业内部人士的“内部备忘录”，一位曾身处食品饮料巨头核心操作层面的前员工，决定撕开光鲜亮丽的营销外衣，揭示这个价值数万亿美元产业的真实运作模式。 本书深入剖析了当代饮料工业如何利用心理学、市场营销的微妙手法，以及对消费者认知的精准操控，将原本成分简单的液体，包装成高利润、高粘性的生活必需品。 第一部分：从原料到成品的“魔法配方” 本书的第一部分，将带领读者进入饮料生产的幕后。作者详细描述了从原料采购到成品灌装的全过程，揭示了那些被刻意淡化或模糊处理的环节： 糖的秘密帝国： 作者详述了高果糖玉米糖浆（HFCS）如何取代传统蔗糖成为饮料行业的宠儿，以及厂商如何利用对“低糖”或“无糖”的宣传来应对日益增长的健康压力。你将了解到，所谓的“天然代糖”和“零卡路里”甜味剂，其背后涉及的化学合成与长期生理影响，远比标签上的小字说明复杂得多。 风味工程的艺术： 为什么一罐气泡水尝起来与真正的水果味道相去甚远，却能让你欲罢不能？本书揭示了人工香精和风味增强剂的调配艺术，这些复杂的化学组合如何被用来模拟自然界中已经消失的味道，并激活大脑中对“愉悦感”的特定回路。 “营养”的陷阱与“健康光环”的构建： 针对维生素强化水、运动饮料和植物基饮品，作者剖析了厂商如何利用“功能性”声明来抬高价格并创造“刚需”。例如，那些声称能“快速补充电解质”的运动饮料，其核心成分与自来水或廉价盐水之间的实际差异，往往被夸大了数倍。我们还将探讨“天然色素”与“人工色素”在制造视觉吸引力上的不同策略。 第二部分：市场营销的心理战术与品牌塑造 饮料行业的竞争，本质上是心智占领的战争。本书的第二部分，集中火力审视饮料公司如何通过深思熟虑的营销活动，将产品深深植入消费者的日常生活结构中： 目标群体锁定与身份认同： 作者揭示了不同饮料如何被精心设计，以迎合特定社会群体的情感需求——无论是针对青少年的“叛逆”形象，还是针对职场人士的“高效能”承诺。品牌不再仅仅是产品，而成为一种身份的符号。 包装的潜意识影响： 从瓶身的设计曲线到标签的颜色选择，每一个视觉元素都是经过严格测试的。本书深入解读了颜色心理学在货架陈列中的应用，以及如何利用“透明度”和“简约设计”来营造一种虚假的纯净感。 公关与“洗绿”策略： 面对日益增长的环境关注，饮料巨头在可持续发展方面的投入与他们实际产生的塑料污染之间存在巨大鸿沟。作者披露了企业如何利用选择性的环保宣传（如回收倡议或碳中和声明），来转移公众对其核心业务环境足迹的关注。 第三部分：渠道控制与价格背后的博弈 饮料的销售不仅仅是生产出来就行，更是一场关于空间和可见度的激烈争夺。本章聚焦于渠道的控制权： “冷柜战争”： 作者细致描述了饮料公司如何与零售商、餐饮业签订排他性协议，确保其产品在最佳位置（如收银台旁、自动售货机内）占据主导地位。这些协议的细节和对小型竞争者的挤压效应，鲜为人知。 自动售货机的“隐形税”： 在学校、医院和办公楼的自动售货机中，特定品牌的垄断不仅限制了消费者的选择，也确保了高额的利润空间，作者分析了这种“无摩擦购买”模式对消费者习惯的长期塑造作用。 季节性与促销心理学： 为什么某些饮料只在夏季热销？本书解释了季节性促销背后隐藏的库存管理策略，以及如何利用“限时供应”制造稀缺感，迫使消费者在非需求高峰期也进行囤积购买。 结论：重获选择的权利 《饮料大骗局》的最终目的，不是要让读者彻底戒断所有商业饮料，而是提供一种更具批判性的视角。作者希望读者能够穿透华丽的广告，看清手中那杯液体的真实构成和它所代表的商业意图。 通过揭示这些“不敢说的真相”，本书鼓励消费者重新审视自己的饮水习惯，做出更明智、更符合自身健康和价值观的选择。这是一份对行业的清算，更是一份赋予消费者市场知情权的指南。

作者简介

黄太瑛

　　毕业于庆北大学食品工程学系，并在同所大学取得农业科学博士学位。过去十多年来，她在食品公司担任食品研究员，几乎做过所有种类的加工食品；任职品牌行销经理时，为做出能吸引消费者的产品，甚至煞费了苦心，做了又吃、研究了又吃，为了解消费者口味而吃了又吃，怀第二胎时也一样。

　　但第二胎出生时，却患有老大没有的异位性皮肤炎，这件事让她开始对加工食品及市售饮料抱有疑虑。在那之后，她从原本会餵孩子吃加工食品的妈妈，变成严格监控孩子摄取加工食品和市售饮料的妈妈。她发现孩子一戒掉饮料和加工食品后，就医和吃药也未见改善的异位性皮肤炎症状竟然消失了，于是疑虑转为笃定。

　　担心吃下肚的食物的同时，她也发现人们对于最没价值的加工食品—市售饮料接受度高的社会现状，因而着手写书。目前在中源大学汉方产业学院的汉方食品工程学系担任助理教授，不断对学生及周遭友人阐述戒掉市售饮料的重要性。

译者简介

林育帆

　　毕业于政治大学韩文系，大学时曾赴韩国西江大学研习韩语一年。喜爱透过语言和文字，人与人之间便能传达情意的力量。译作有《Oh My God！我瘦了 50 公斤》等。

【审订序】食安健康，从了解添加物开始   文长安
【前言】饮料，是廉价加工品的产物

【PART 1】饮料广告不说的背后真相  
三合一咖啡，到底能不能喝？
零卡饮料改变胃口，让你吃更多
「无添加」就是另有添加？
100％的「纯果汁」，是煮沸制成的？
昂贵的有机牛奶，其实喝下肚都一样
儿童饮料，别给孩子喝
喝提神饮料，只会咖啡因中毒

【PART2】 健康饮料只是喝心安，却毁了健康
以为对身体有益的醋饮，全是糖分
茶类饮料，尽是合成添加物
一瓶运动饮料，热量等于半个汉堡！？
豆浆没有豆香味，只有甜味
优酪乳中的「砂糖」比碳酸饮料多
没煮沸的果汁，就是新鲜直送的细菌饮料
喝瘦身饮料，一週才多瘦25公克
强化牛奶的营养成份，其实少得可怜

【PART 3】 讨好消费者的添加物秘辛
饮料的味道谁决定？食品添加物
「每日安全摄取量」之下的危机
混淆我们的标签伎俩
饮料不会腐坏的秘密：防腐剂与杀菌
香料和着色剂，是饮料气味的真面目
饮料的沁凉畅快，换来骨质疏松？
天然添加物比合成的更危险

【PART 4】选错饮料，就会毁掉你的身体
一瓶饮料，相当于一日的糖份摄取量
比发胖更可怕的「糖中毒」
不添加蔗糖，却加了更糟的液态果糖
打嗝助消化？碳酸饮料诡异的安慰剂效应
被甜味侵蚀的大脑与心灵
添加物让孩子变身吵闹小恶魔
温热的罐装饮料中，有危害健康的成分

【PART 5】 如果无法完全不喝饮料，请聪明选择
身体真正渴望的不是饮料，而是水
父母要先改变，才能改变孩子
──记住这五种饮料成分，可能对孩子有害！
别只看正面广告，背面标签才是关键
添加物氾滥，陷入多重摄取危机　
──降低添加物摄取，注意饮料包装上的九个重点
挑剔的消费者，能改变食品产业
若真的无法放弃饮料，该如何选择？　
──跟着黄博士列出你的添加物黑名单

审订序

食安健康，从了解添加物开始

　　这几年台湾的食安出了一大堆问题，究其原因其实很简单，各种食品里面存在着太多不可告人的秘密。

担心配方外流，不是隐藏标示的借口

　　食品业者的理由很简单：这食品是我发明的，如果我将食品内的配方全标示了出来，我的竞争对手一定会仿冒并且以低价竞争，届时我一定会受伤惨重。也基于这个原因，大部分的食品业者都不愿将食品内容物名称完整标示出，此种情形尤以添加物业者更为严重，且业者经常以全世界唯一的一个特例：「可口可乐秘方没有公布出来」，作为不完整标示之借口。须知，可口可乐已成为美国国力之一部分，其秘方之安全性亦有着美国强大国力之保证，且可口可乐未公开者仅为香料秘方，事实上，我国亦未要求业者将香料配方公布。可口可乐亦有依据各国之规定将内容物及食品添加物名称完整标示，据此，部分食品业者隐藏标示之理由实在牵强。

　　市售食品须有完整标示之规定，系依据一○四年二月四日新修正公布之食品安全卫生管理法第二十二条规定办理，其内容如下：

　　食品及食品原料之容器或外包装，应以中文及通用符号，明显标示下列事项：
　　一、品名。
　　二、内容物名称；其为二种以上混合物时，应依其含量多寡由高至低分别标示之。
　　三、净重、容量或数量。
　　四、食品添加物名称；混合二种以上食品添加物，以功能性命名者，应分别标明添加物名称。

添加物使用氾滥，业者更需标示清楚

　　食品是吃进肚子里的，这关系着健康颇鉅，健康是所有消费者最关心之大事，消费者当然有权知道他吃了什么食品进入肚里。食品安全卫生管理法说得很清楚，食品仅须标示内容物及食品添加物名称，而非组成成分配方百分比，如果需标示组成成分配方百分比，我相信绝对不会有人同意将自己辛苦的研究变成举世皆知，当然我也会举双手反对，消费者不是要求食品组成配方百分比，消费者要求的，只是了解自己吃下了什么，亦即食品中添加了什么内容物。

　　市售的食品如果不添加添加物，很难获得消费者的青睐，因此食品添加物确实有其必要性。食品添加物有着色、调味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品质、促进发酵、增加稠度、强化营养、防止氧化或其他必要目的之功能；我国订有食品添加物之品名、规格及其使用范围、限量标准，并将添加物分为十八类八百种。欧美国家食品业者于使用添加物时，每一类只使用一种；亚洲国家食品业者却是每一类都使用好几种，且同时使用好几类，亦即添加物有过度使用之情形，如果业者不将所使用之添加物种类告知消费者，消费者很容易会因为过度食用而危及身体之健康。

了解如何选择饮料，是最佳自保之道

　　本书《饮料大骗局》足可以解决很多消费者心中的疑惑，这是一本非常有突破性的好书，作者黄太瑛博士不只点破了现代饮料只重形式之缺失，更营养健康了消费者的身躯，值得推荐供大家阅览。黄博士自韩国庆北大学食品工程学系毕业，并在同所大学取得农业科学博士学位，更于食品公司担任食品研究员，几乎做过所有种类的加工食品，可谓是食品专家中的专家。

　　作者以很多篇幅述及果糖对人体之危害，这已是不争之事实。每当我们到医院去挂急诊时，医生一定先为我们点滴葡萄糖，绝对不会是果糖，因为如果点滴果糖，我们极有可能遭受生命之威胁。这小小举例，说明了葡萄糖是身体所需要的糖，它会进入人体循环系统，提供人体所需之营养及热量；果糖不是身体所需要的糖，它不会进入人体循环系统，而是直接进入代谢系统──肝，也因此带给肝脏极大的负担，更提高了疾病发生之机会；因此，果糖绝不是好糖，食品从业人员应降低使用，可是果糖却是现在食品工业甜点最重要的原料糖，这也说明了国人健康难以转好之部分原因。再者，具还原糖的果糖容易产生褐变，大量的晚期糖化最终产物（Advanced Glycation End Products，简称AGE），对人体所产生的加速老化，亦对我们健康造成了威胁。

　　黄博士也强调，她自己也是普通人，有时不得已也会喝些饮料，因此对消费者购买饮料提出了许多建议，首先就是消费者要有「做好付钱的心理准备」，这也说明了好饮料可能价钱会比较高，用添加物堆出的饮料当然售价会比较低。同时也明白的告诉我们：不要惧怕食品有中添加物，但要选择含添加物越少的食品越好。

　　本书作者为韩国人，韩国之食品卫生政策与我国虽然有部分不同，但对健康看法却是一致的，这本书确是一本好书，值得推荐给大家阅读，我相信您阅览完毕后，一定对您的健康会有非常正面的辅益。


前言

饮料，是廉价加工品的产物

　　国内饮料市场规模约达三兆五千亿元，规模庞大到足以买下超过十一万辆价值三千万元的车。而有趣的是，去年国内矿泉水市场规模为六千六百亿元，饮水机市场则为一兆五千亿元。即使加上烧开水来喝的数量，也无法超过饮料市场的规模。这意味着，许多人都喝饮料，而非喝水。

　　规模不大的社区内，多间咖啡厅林立；便利商店的冰箱里，每天被新款饮料所充斥─造成此现象的原因只有一个，因为人们都喝饮料！就算是再怎么主张「我不喜欢喝饮料」的人，只要前往披萨店或汉堡店，一定会喝碳酸饮料；去咖啡厅的话，就会点咖啡或其他饮料。

揭开难以忽视的饮料真相

　　他们会心疼买水来喝的钱，却不会心疼买饮料来喝的钱，喝饮料早已变成无法否认的习惯。

　　再加上只要打开电视，就会看到号称越喝越瘦的茶类饮品、以吸收速度比水快自豪的水离子饮料、号称有益健康的醋类饮品和豆浆、赶走疲劳的提神饮料等各种广告在诱惑我们。消费者对广告台词照单全收，在脑中输入「口渴时喝水离子饮料」、「熬夜工作时喝提神饮料」等公式，不是我们自愿选择饮料，而是我们依赖饮料公司的广告或宣传等方式购买饮料。而这完全是饮料公司佈下的花俏广告手段，人们才会对毫无营养价值的饮料产生如此强大的依赖效果。

　　当然了，假如饮料是健康食品，喝再多也无所谓，甚至喝越多越好！然而，饮料却是人类历史上最没有价值的加工食品。如果因为讨厌纯鲜乳而喝草莓牛奶，只能喝下不到纯鲜乳一半的原乳，而且，还会将其中为增添香气与色泽的合成香料与色素一併喝下去；除此之外，口渴时喝水离子饮料取代水的话，也会一併喝下含有十二颗方糖之多的糖分。换言之，喝饮料时，也会一同喝下添加物。

　　决定要写这本书时，我也曾想过，是否要站在与自己同舟共济过的食品企业立场、为他们辩解，同时也想告诉大家，他们︙︙不，我们一直以来都抱持着为全国人民健康做出贡献的使命感，认真工作着。我也想针对消费者极其厌恶添加物、却又觉得没放色素或合成香料这类添加物的饮料看起来不好喝的双重标准，好好探讨一番。「假如你们喜欢不含食品添加物的单纯产品，我们大可不放呀！」—这才是我想说的。

亲身体验到食品添加物对身体的危害

　　然而，正式开始写书后，我起了一个念头，我想以一位母亲，而非以食品研究员的身份，来谈论「饮料」这件事，没亲身经历过的人是不会明白的。在尝到苦头前，我也是对饮料或加工食品相当纵容的其中一人，甚至还以方便为由，开心地享用它们。不仅会买市售的副食品餵老大，还每天餵孩子喝蕃茄果汁。

　　而那样的我之所以会和饮料与加工食品疏远，是因为第二胎。怀第二胎时，我在食品研究所负责调味酱感官测试（根据人类的味觉、视觉、嗅觉等感官，评估食品品质的产品检验师），一天到晚沾调味酱试吃，自然而然没了胃口，也经常随便吃加工食品来打发正餐。生下老二时，他的健康出了问题，莫非是因为我从事一天到晚试吃并评估合成添加物这类的食物，以致他出生时，才会患有老大没有的异位性皮肤炎？满心歉疚和内疚感让我抬不起头。身为妈妈的我饮食生活极差，怎么可能餵母乳？所以我没餵母乳，而是餵孩子喝配方奶。为了孩子的健康着想，这么做似乎比较恰当。一想到每天吃下的加工食品添加物会借由母乳传给孩子，我就好心疼。总而言之，添加物是最受人质疑会引起异位性皮肤炎的物质。

　　此后，我变成严格控管孩子们饮食的母亲，不让他们习惯加工食品的味道。我不想让老二重蹈老大的覆辙。

　　为了不让孩子习惯甜味，我可是煞费苦心。别说糖果或碳酸饮料了，我连甜度太高的水果都不给他们吃，想当然耳，我也不曾买儿童饮料给他。假使看到朋友的妈妈拿给他喝，我也会立即抢过来，扔进回收桶里。就这样，我让孩子远离甜味后，某次孩子喝到碳酸饮料竟说，那味道好苦，他不喜欢。而且，现在老二的异位性皮肤炎也几乎痊癒了。

从现在开始，用水取代饮料

　　对加工食品相对严格的妈妈，多少会纵容孩子们喝饮料，这种情况我见多了。她们餵孩子们喝有机苹果汁，准备豆浆当点心；只要孩子耍赖，就买色彩缤纷的卡通造型饮料给他们。虽然这么说对妈妈们很抱歉，但这样的行为纯粹是为了她们自身的方便，对孩子的身体完全没有好处。

　　饮料是没必要喝的食品，说是有益健康才喝、别人要你喝才喝、口渴时喝饮料代替水，既然对食物这么挑剔，那为何看待饮料会如此轻率？我敢断言，饮料不是水，更非健康食品！它不过是假扮成水的添加物罢了。无意间喝下的饮料，将会威胁你的健康。

　　大部份的人都说，为了健康着想，要改变饮食习惯。而我想说的是，在那之前应该先将饮料扔掉。喝饮料代替水，我们所要承担的后果太多了。再说，要将早已深入我们饮食生活中的加工食品完全逐出餐桌，几乎是不可能的事。不过，饮料却大有可能！只要不喝就行了。我期许能透过这本书，矫正许多人的错误观念，并让大家更加了解饮料公司不曾说过的饮料真面目。

◎饮料的味道谁决定？食品添加物
 
在家自制优格来吃的人肯定知道，优格酸熘熘的味道十分强劲，而且坦白说，其实味道难以入口，但市售优格却好吃到令人惊艳。市售优格之所以好吃，原因别无其他，而是因为它添加了各种香料（水果香味或优格香味）、甜滋滋的甜味剂（白砂糖、葡萄糖、液态果糖）和使之黏稠的增稠剂等各式各样添加物。
 
不只有优格，几乎所有饮料味道的秘密，都在于「添加物」。饮料是在水中加入水果或咖啡之类的主要原料、各种辅助原料、食品添加物等材料制作而成的「加工食品」。即便水果或咖啡是主要原料，但由于原料的香气成份多半会在加工过程中挥发掉，因此大部份会借由人工方式添加香料进去。假使没有添加香料的话，恐怕会因为「咖啡饮料没有散发咖啡香气」，而惨遭消费者唾弃。
 
KBS〈Sponge 2.0〉节目曾现场示范「制作柳橙汁的过程」，我们可以发现，喝的饮料是这样制作而成的，那些酸甜的香气，都是来自添加物。
 
标示「天然食品」，但真正的水果含量仅1%
 
只要包装纸上有水果图案或是产品名称有水果名，消费者会认为里面含有一定份量的水果。就算亲眼看过色泽、用鼻子嗅过气味、用舌头尝过味道，那份期待感也依旧不变，毕竟他们所感受到味道和气味远比真正的水果浓郁。然而，水果味的真面目却不是水果，而是香料和色素。虽说如此，并不代表产品中完全没有任何水果成份。
 
根据食品法，只用合成香料调味的食品，不能在包装纸上标示「使用水果」等天然材料的图样，因此会添加真正的水果，但问题在于它的含量。就算天然材料仅加了一%，使用照片或图案也不会构成任何问题。实际上，大部份宣称有添加天然果汁的产品，其实仅含有一∼五%的果汁含量。
 
在没有添加主要材料时，该产品的香气和味道，将会全凭食品添加物来决定。我们能用什么味道来形容可乐的味道呢？就是可乐的味道。

将甘甜爽口的白砂糖加上会让饮料滋滋作响的二氧化碳、苦涩咖啡因，以及使余味刺激带劲的磷酸等材料相互调合，容易让人上瘾的可乐滋味就此诞生。水离子饮料也一样。将带有盐巴咸味和清凉感的柠檬酸钠，以及具有调味功能的磷酸钠、磷酸钾组合起来，就完成了水离子饮料独特的口味。

评分☆☆☆☆☆

光是看到《飲料大騙局：第一手飲料廠商不敢說的真相．前食品公司員工挺身吐露告白》這個書名，就讓我覺得背脊發涼！平常我就是一個無奶不歡的人，每天早上、下午，甚至晚上，都要來一杯手搖飲，已經是生活中的小習慣了。但聽到「大騙局」這三個字，真的會讓我開始懷疑，我每天喝下去的，到底是什麼東西？作者又是「前食品公司員工」，感覺就像是「臥底」一樣，直接從內部揭露一些我們消費者根本無法得知的內幕。我很好奇，書中會不會提到，一些我們以為的「健康」飲料，其實糖分含量高到嚇人？又或者，為了讓飲料的保存期限更長，會添加哪些我們看了成分表也搞不懂的防腐劑？甚至，那些讓飲料看起來如此誘人的顏色，是不是也來自於我們不太想知道的來源？我真的很期待這本書能給我帶來一些「震撼」的知識，讓我以後在選擇飲料時，能夠更加小心謹慎，不再隨便亂喝，而是能做出對自己身體真正負責的選擇。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名真的太勁爆了，害我立刻聯想到自己每次去便利商店，在飲料冰櫃前徘徊時的那種選擇障礙。琳瑯滿目的產品，各種鮮豔的包裝，每一種都好像在跟你招手，說著「選我！選我！」。尤其是那些打著「無添加」、「天然」、「健康」的口號，但真的如它們所說的嗎？身為一個平凡的上班族，每天忙到焦頭爛額，能喝到一杯冰涼的飲料，真的就是最大的放鬆了。但如果這份放鬆，是以犧牲長期的健康為代價，那我寧可不要！我非常好奇，作者作為一個「前食品公司員工」，究竟會從什麼角度來剖析這個「飲料大騙局」？是從原料的來源？製作的流程？還是行銷策略的眉角？我猜測，書中很可能會揭露一些我們一般人根本無法察覺的「眉角」，比如那些看似健康的果汁，其實糖分含量爆表；又或者是為了讓顏色更漂亮，添加了哪些人工色素，而這些色素的長期攝取，對人體可能造成什麼潛在影響。我希望這本書能提供給我一些實用的判斷方法，讓我在未來的飲料選購上，能夠更加明智，不再被華麗的包裝和誘人的廣告所迷惑。

评分☆☆☆☆☆

天啊！光是看到書名《飲料大騙局：第一手飲料廠商不敢說的真相．前食品公司員工挺身吐露告白》，我的心就跟著揪了一下！平常我每天都要來一杯手搖飲，不管是珍珠奶茶、波霸奶綠，還是最近流行的水果茶，都已經是我生活中的必需品了。但聽起來，這些我以為的「小確幸」，似乎藏著我完全不知道的黑暗面？實在很難想像，那些讓我覺得幸福的甜膩滋味，背後可能有哪些我從未觸及的「真相」。尤其書名強調是「第一手」的「前食品公司員工」的「告白」，這就更讓人好奇了，到底是什麼樣的經歷，會讓一個在產業內工作過的人，決定冒著風險把這些內幕揭露出來？是為了消費者的健康？還是有什麼更深層的原因？我真的非常期待這本書能為我解開心中這個大大的問號。我猜想，作者可能要講述的是在飲料製作過程中，為了降低成本、延長保存期限，或者讓口感更「誘人」，而加入了一些我們一般消費者不了解的添加物，甚至是如何操弄大眾的口味喜好，透過各種行銷手法，讓我們不知不覺地陷入這個「騙局」之中。光是想想，我就覺得我的飲料清單可能要大洗牌了！

评分☆☆☆☆☆

聽到《飲料大騙局》這個書名，我腦中立刻浮現出各種手搖飲店的招牌，以及便利商店貨架上各式各樣的罐裝、瓶裝飲料。作為一個對健康飲食稍微有點追求的讀者，我一直很想知道，市面上這麼多種類的飲料，到底哪一些是真正安全、健康的，而哪些又是「掛羊頭賣狗肉」？作者以「前食品公司員工」的身分，相信能提供非常獨特的視角。我預想，書中可能會詳細介紹飲料成分表中那些我們常常忽略或看不懂的術語，例如各種「謎樣」的E number（食品添加劑編號），並解釋它們的實際作用，以及可能帶來的潛在風險。另外，我也很好奇，作者是否會提到一些關於飲料產業內部，關於成本控制、口味研發、甚至是被迫或主動進行的一些「妥協」的內幕。畢竟，對於一家企業來說，盈利是第一考量，但當這個盈利建立在犧牲消費者健康之上時，就絕對不能被容忍。我希望能從這本書中獲得知識，不再盲目跟隨流行，而是能真正懂得如何去辨別，哪些飲料才是值得我花錢和放心飲用的。

评分☆☆☆☆☆

這本《飲料大騙局》的書名，真的讓人有一種「前方危險，請慎入」的警示感！平常我喝飲料，頂多就是注意一下熱量，或是少糖、去冰這類比較表面的資訊。但「大騙局」這個詞，聽起來就不是這麼簡單的「不太健康」，而是有更深層次的「欺騙」。我猜想，作者作為內部人士，可能會揭露一些我們消費者完全沒有意識到的「規則」或「潛規則」。比如說，一些飲料的「天然」風味，可能不是來自真正的水果，而是化學合成的香精；又或者，為了讓飲料喝起來更滑順、口感更好，可能添加了我們不希望看到的成分。我非常期待作者能分享一些「第一手」的經驗，例如在研發一款新飲料的過程中，他們是如何思考「誘惑」消費者的，又或者是在面對「減低成本」和「保持口味」之間的兩難時，是如何做出選擇的。希望這本書能讓我對市面上的飲料有更透徹的了解，並且學會如何「過濾」掉那些看似美好，實質上卻充滿陷阱的產品。