要健康，先看懂营养学！：医生没空告诉你的食物营养大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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探索生命奥秘：《细胞的秘密交响曲：从分子到生命体的精妙调控》 一本深入探讨生命最基本单元——细胞——复杂运作机制的权威著作。 我们所生存的这个世界，其基石在于那些微小到肉眼无法察觉的结构：细胞。它们是生命体的基本单位，是所有生理活动、疾病发生与健康维持的舞台。然而，细胞内部的世界远比我们想象的要宏大、精妙和复杂。本书《细胞的秘密交响曲：从分子到生命体的精妙调控》旨在带领读者进行一场穿越微观世界的史诗级旅程，揭示细胞如何像一个高度复杂的、自我维持的微型城市那样运作。 本书并非一本基础生物学入门读物，而是面向对生命科学有一定了解，渴望深入理解生命活动深层机制的读者。我们跳脱出教科书式的平面描述，而是聚焦于细胞内部各个“部门”之间实时、动态的“交流与合作”，展现生命如何通过分子层面的精确互动，实现从信息接收到功能执行的完整链条。 第一部分：细胞边界的智慧——膜与环境的对话 生命活动的起点，在于将“内部”与“外部”明确区分的细胞膜。我们首先将目光聚焦于这层看似简单的脂质双分子层，并深入剖析其作为生命信息接收站和物质交换门户的复杂功能。 1. 脂质的流体马赛克与动态重塑： 我们将详细解析磷脂、胆固醇等脂质分子如何共同构建出具有高度流动性和选择渗透性的屏障。更重要的是，我们将探讨细胞如何精确调控膜的组成与形态，以应对环境的瞬间变化——例如在神经元的轴突末端，囊泡如何精准融合释放神经递质，以及癌细胞如何改变其膜的刚性以促进侵袭。 2. 信号转导的瀑布效应： 细胞如何感知外界光线、激素或生长因子？这一部分将深入研究细胞表面受体的结构与激活机制。从G蛋白偶联受体（GPCRs）的七次跨膜螺旋到酪氨酸激酶受体（RTKs）的二聚化，再到下游第二信使（如cAMP、钙离子）的放大效应。我们将重点剖析信号通路中的“串扰”现象——不同信号如何交叉影响，形成复杂的网络而非简单的线性路径。例如，探讨Wnt通路和TGF-β通路在干细胞命运决定中的相互制衡。 3. 物质的精准运输系统： 细胞对物质的摄取和排出是维持稳态的关键。本书将详述主动运输（如钠钾ATP酶的能量转换机制）、被动扩散、以及内吞作用（胞饮、吞噬）和外排作用的分子机制。特别关注受体介导的内吞作用如何实现对特定大分子（如LDL胆固醇）的靶向清除，以及当该系统失灵时（如家族性高胆固醇血症）对整体健康造成的影响。 第二部分：细胞核的精密蓝图——基因表达的调控艺术 细胞核，作为遗传信息的宝库和调控中心，其内部活动的精确性令人叹为观止。本章的核心在于理解，为何拥有相同DNA蓝图的细胞（如肝细胞与神经元）会展现出截然不同的功能。 1. 表观遗传学的多重密码： 基因表达并非仅仅取决于DNA序列。我们将深入探讨表观遗传学的三个核心机制：DNA甲基化、组蛋白修饰（乙酰化、甲基化、磷酸化等）以及非编码RNA（如lncRNA和miRNA）的作用。着重分析特定组蛋白修饰如何像“开关”一样，决定染色质的开放或关闭状态，从而实现基因的“时空特异性”表达。 2. 转录调控的复杂合唱团： 转录因子（Transcription Factors, TFs）是基因表达的“指挥家”。我们不满足于介绍启动子和增强子，而是深入探讨转录激活复合体（TAC）的组装过程，以及调控因子如何通过DNA环化与远端元件进行“面对面”的接触。我们将分析转录起始的刹车与加速机制，以及RNA聚合酶II在转录延伸过程中遇到的“交通堵塞”如何被解决。 3. RNA加工的精细雕琢： 从初级转录本到成熟的信使RNA，需要经过剪接、加帽和加尾等步骤。本书将详细阐述剪接体的动态组装，以及选择性剪接（Alternative Splicing）如何让一个基因产生多种功能不同的蛋白质，这是解释生物多样性的重要机制之一。 第三部分：细胞质的工厂与骨架——能量代谢与结构维持 细胞质是蛋白质合成、能量生产和形态维持的广阔空间。这部分将侧重于动态的、需要能量驱动的过程。 1. 线粒体：能量转换的奇迹工厂： 探讨三羧酸循环（TCA）和电子传递链（ETC）的精确耦合。重点分析线粒体内膜上复杂的蛋白质机器如何利用质子梯度驱动ATP的合成，以及氧化磷酸化过程中自由基的产生与清除。此外，我们将触及线粒体在细胞凋亡信号传递中的关键角色。 2. 蛋白质合成的流水线与质量控制： 从核糖体的组装到tRNA的精准装载，再到多肽链的延伸，这是一个要求零错误的复杂过程。我们将分析内质网（ER）如何作为蛋白质折叠的“质量控制中心”，以及伴侣蛋白（Chaperones）如何协助新合成的蛋白质达到其正确的天然构象。同时，深入探讨未正确折叠的蛋白质如何触发未折叠蛋白反应（UPR）及其与神经退行性疾病的关联。 3. 细胞骨架的动态结构工程： 肌动蛋白丝、微管和中间纤维构成了细胞的内部框架和运动系统。本书将阐述这些纤维是如何通过GTP/ATP水解驱动的聚合和解聚过程，实时改变细胞的形状、实现细胞爬行、以及驱动细胞内物质的定向运输（如Kinesin和Dynein马达蛋白的工作原理）。 第四部分：细胞命运的抉择——周期、分裂与消亡 细胞的生存并非永恒，其生命周期充满了严格的决策点。本章探讨细胞如何决定生长、分裂还是自我牺牲。 1. 细胞周期的精确调控： 详细解析细胞周期蛋白（Cyclins）与周期蛋白依赖性激酶（CDKs）是如何通过周期性活化与失活，推动细胞精确地通过G1、S、G2和M期。重点分析细胞周期检查点（如DNA损伤检查点）的分子机制，它们是防止错误遗传信息传递的最后防线。 2. 细胞凋亡：程序性死亡的艺术： 探讨内在（线粒体依赖）和外在（死亡受体依赖）凋亡通路的激活。深入研究Caspase级联反应——一系列蛋白酶如何被精确激活，从而有序地“拆解”细胞而不引起炎症。理解凋亡失调与癌症和自身免疫疾病的紧密联系。 3. 细胞间通讯的高级形式： 除了激素信号，细胞还通过缝隙连接（Gap Junctions）进行直接的代谢和电信号交流，以及通过接触抑制（Contact Inhibition）来协调组织生长。探讨这些机制如何在组织稳态中发挥关键作用。 本书旨在为读者描绘出一幅动态、互联的细胞生命图景，揭示隐藏在生命现象之下的分子逻辑和调控智慧。理解这些“秘密交响曲”，是真正理解健康、疾病乃至生命本身的必经之路。

监修者简介

中村丁次

　　毕业于德岛大学医学部营养学科，为医学博士。

　　现任神奈川县立保健福祉大学保健福祉学部．营养学科教授。另外也以饮食疗法专家的身份，担任日本厚生劳动省、农水省等饮食营养相关协会会员，活跃于各类相关活动。

　　着作有《新版饮食治疗读本》、《这样吃就不会生病》，以及其他多本着作、共着。

译者简介

　　方冠婷Ting

　　日文本科生。喜欢舞蹈、舞者的身体、做好吃的食物餵食别人。

　　年轻时自以为流浪不羁很潇洒，总是假借读书、工作、充电之名行游历之实，日本、澳洲、东南亚、上海、西班牙、葡萄牙，硬是用力乘风乱飞。飞到了地球的另一端才发现能够这样任性是因为自身何其幸运，有最亲爱的家人朋友撑持，是时候还债，噢不……回馈了。路没有白走，旅程带回来的是满满的力量，接下来的第N个人生，立志以译者以及有机农夫的身份，对家人，对朋友，以及这片孕育自己的土地做最好的后盾。

　　译着有《Canon EOS 5D SUPER BOOK数位单眼相机完全解析(全) 》、《Canon EOS 30D SUPER BOOK数位单眼相机完全解析》。

维生素
维生素的特征与功效…12
维生素A◆眼睛及黏膜的维生素。有预防癌症效果…16
维生素B1◆消化及神经的维生素，容易摄取不足…20
维生素B2◆促进发育，守护身体不受过氧化脂质的侵害…24
维生素B6◆摄取越多蛋白质的人，需要量越多…28
维生素B12◆预防恶性贫血。神经运作不可欠缺的成分…32
菸硷酸◆皮肤与精神的维生素。也可预防宿醉…36
泛酸◆使人能够对抗压力的维生素…40
叶酸◆红血球及细胞再生所必需的维生素…44
生物素◆预防白发与秃头，维持肌肤的健康…48
维生素B13◆仍有许多尚不明确之处…50
维生素B15◆有类似维生素E的抗氧化功效…50
维生素B17◆其抗癌功效赞成与反对论点皆有…50
肌醇◆可预防脂肪肝、动脉硬化。防止掉发…52
胆素◆可预防高血压、动脉硬化。提升记忆力…53
对氨基苯甲酸◆保持皮肤、毛发青春，也是合成叶酸所必需…54
硫辛酸◆守护身体免于活性氧侵害，抗氧化作用的全能选手…56
维生素C◆使肌肤有弹性，预防感冒、癌症…58
维生素D◆打造坚固的牙齿与骨骼，照射日光后可在体内合成…62
维生素E◆守护身体不受自由基侵害，预防老化、生活习惯病…66
维生素K◆可止血与维持骨骼健康…72
维生素P◆强化微血管。有助于维生素C的吸收…76
芸香素◆荞麦面中所含的特殊成分，适合在意高血压的人…77
维生素Q（辅酶Q10）◆有抗氧化作用，以及供给氧气及能量的功效…78
维生素U◆预防胃溃疡的类维生素物质…78

矿物质
矿物质的特征与功效…80
钙◆打造强健骨骼，多数人最容易缺乏的矿物质…84
磷◆打造骨骼与牙齿，负责多种生理作用。摄取过量是一大问题…88
硫◆打造健康的皮肤、毛发与指甲。摄取来源为蛋白质…92
钾◆预防高血压，与钠之间的平衡很重要…94
钠◆生命运作所必需的物质。摄取过量是导致高血压的主因…98
氯◆存在于胃液中，可促进消化、杀菌、调节PH值…101
镁◆守护循环系统的健康。与钙之间的平衡很重要…102
铁◆血红蛋白的必要成分。不足时会造成缺铁性贫血…106
锌◆促进发育，维持味觉及嗅觉的正常运作…110
铜◆有助于铁的利用，可预防贫血。强化骨骼及血管壁…114
锰◆与胆固醇的合成、形成骨骼、制造能量有关…118
钼◆可有效利用铁质，预防贫血。降低食道癌风险…120
铬◆可代谢醣类及脂质。预防糖尿病及动脉硬化…121
钴◆构成维生素B12的矿物质，能预防恶性贫血…122
硒◆常保青春的抗氧化功效，还能预防癌症…124
碘◆促进发育，使身心有元气。摄取过量会造成甲状腺肿大…126
硅◆强化结缔组织。不足时会造成指甲断裂、容易掉发…128
氟◆超微量即可预防蛀牙。摄取过量对人体有害…128
钒◆可代谢脂质，防止胆固醇沉积…129
镍◆基因使细胞再生时所必需的物质…129
锂◆躁郁症的治疗药…130
锗◆除了能提升免疫力，还具有抗氧化作用…130

这种症状‧疾病需要这样的营养素（一）
‧脑部血管疾病
　脑中风（脑血管病变）
　失智症…31
‧口腔的不适症状
口内炎／地图舌／牙周病…35
‧唿吸器官疾病
　感冒／肺炎…39
‧循环器官疾病
　缺血性心脏疾病…43
‧循环器官疾病
　高血压／低血压／动脉硬化症…47

膳食纤维
膳食纤维的特征与功效…132
非水溶性膳食纤维◆从便祕到大肠癌，对于消化器官的疾病与症状皆有效…138
水溶性膳食纤维◆有滑熘的特质，能有效预防生活习惯病…144
甲壳素◆可提升人体的自癒力，近来受到关注的抗癌药剂…150
聚煳精◆清爽容易运用，易溶于水的人工膳食纤维…154
硫酸软骨素◆使人体细胞正常生存，有多种生理作用…156

脂肪酸
脂肪酸的特征与功效…158
饱和脂肪酸◆会增加胆固醇、中性脂肪，使血液难以流动…164
油酸◆不需担心会造成动脉硬化及心脏疾病的油脂成分…166
亚麻油酸◆可降低胆固醇数值，但摄取过量会引发问题…170
α-次亚麻油酸◆可预防癌症、过敏等现代疾病…172
γ-次亚麻油酸◆具有预防生活习惯病的功效，可透过人工制造…176
花生四烯酸◆与神经系统、免疫系统、代谢等人体所有机能相关…178
EPA(二十碳五烯酸)◆可使血液清洁，防止动脉硬化及心肌梗塞…180
DHA(二十二碳六烯酸) ◆以脑部发育与维持机能为首，拥有多种功效…183
鲨烯◆由深海鲨鱼中提炼出的精华，可促进新陈代谢…187
胆固醇◆形成细胞，使其正常运作…188

蛋白质与胺基酸
蛋白质与胺基酸的特征与功效…192
白胺酸◆使肝脏机能顺畅的必需胺基酸…198
异白胺酸◆对成长发育及神经的运作有益…198
离胺酸◆可形成人体组织，使各种机能顺利运作…199
苯丙胺酸◆能消除忧郁症状，让心情高昂…200
胱胺酸◆可守护身体避免有害物质的侵害…202
酪胺酸◆左右着神经与代谢…202
甲硫胺酸◆治疗忧郁症效果快速…202
苏胺酸◆可促进成长与预防脂肪肝…203
缬胺酸◆与成长及氮素的平衡有关…203
组胺酸◆孩童成长时期不可欠缺…203
色胺酸◆有安定神经、安眠、镇痛效果的血清素原料…204
精胺酸◆生长荷尔蒙的威力可提升人体免疫力，强化肌肉…208
天门冬胺酸◆守护神经系统，增加精力…210
麸胺酸◆改善脑部、神经系统症状，需注意摄取过量问题…212
牛磺酸◆可降低血压及胆固醇数值，鱼贝类中含量丰富…214
大豆蛋白◆可降低胆固醇数值的大豆蛋白…216
凝集素◆豆类中含量多，可活化免疫机能…217
麸质缩氨酸（麸质肽）◆能镇痛、增加食量、抑制胃酸分泌等多种功效…218
酪蛋白◆促进钙质吸收，有造血等多种功效…220
酪蛋白磷酸胜肽（CPP）◆可促进钙质等矿物质吸收的牛奶成分…220
β-牛乳吗啡肽-7◆有镇定、促进吸收消化等功效…221
红血球生成素（EPO）◆对贫血有功效的乳成分…221
乳铁蛋白◆有抗菌、免疫作用的乳成分…221
胶原蛋白◆可防止老化，预防癌症的功效值得期待…222
葡萄糖胺◆可减少体内软骨的磨损，并促进再生…224
肉硷◆可代谢脂质，防止胆固醇在体内囤积…225
层黏蛋白◆可降低血压，预防动脉硬化…225

这种症状‧疾病需要这样的营养素（二）
‧消化器官疾病
胃炎／胃．十二指肠溃疡／大肠炎（过敏性肠症候群）…51
‧消化器官疾病
溃疡性大肠炎／大肠息肉／克隆氏症…55
‧消化器官疾病
便祕／精神性便祕…57
‧消化器官疾病
痔疮／腹泻…71
‧消化器官疾病
脂肪肝／酒精性肝病／急性肝炎…75
‧消化器官疾病
慢性肝炎／肝硬化…79
‧消化器官疾病
急性胰脏炎／慢性胰脏炎…91
‧消化器官疾病
胆结石／胆囊炎、胆管炎…93

醣类
醣类的特征与功效…226
Oligo寡糖◆比菲德氏菌的增殖因子，有多种功效而备受关注…230
果糖◆容易在体内转变为脂肪，注意不可摄取过多…232
乳糖◆有助于肠道内益生菌的繁殖…233
新甜味剂◆代替砂糖的甜味剂。非醣类的新甜味剂零卡路里…234

这种症状‧疾病需要这样的营养素（三）
‧内分泌、代谢疾病
糖尿病／痛风…97
‧内分泌、代谢疾病
高血脂症／甲状腺机能障碍…105
‧内分泌、代谢疾病
肥胖／瘦弱…113
‧关节疾病
慢性关节风溼症／关节炎／腰痛…117
‧过敏性疾病
食物过敏／异位性皮肤炎…123
‧过敏性疾病
支气管气喘…131

其他成分
乳酸菌◆促进消化、吸收。提升免疫力，增强对抗癌症的抵抗力…236
比菲德氏菌◆可调整肠道运作，提升免疫力，增强人体抗癌能力…238
柠檬酸◆有助于恢复疲劳，守护健康…240
多酚◆可去除体内活性氧，防止老化…242
花青素◆可提升视力及肝脏机能，抑制血压上升…244
大豆异黄酮◆对于骨质疏松症、更年期症状等，特别对女性的症状有功效…245
儿茶素◆有预防癌症及防止癌症转移的功效…246
姜黄素◆对肝脏疾病有效，可强化肠胃运作、预防大肠癌…248
类黄酮◆可阻碍化学致癌物质的活性化…249
芝麻木酚素◆对于细胞的抗老化、抗癌功效值得期待…250
大豆皂苷◆排除体内过氧化脂质，预防老化、癌化、生活习惯病…252
鞣花酸◆有抑制细胞老化、癌细胞增殖的功效…254
甘草酸◆抗过敏、抗病毒、抗癌的功效值得期待…254
银杏内酯◆其治疗老人病的药效受到全世界关注…255
大蒜素◆对生活习惯病、癌症的预防功效值得期待…256
二丙基硫化物◆改善血脂肪、血糖值，预防动脉硬化…258
异硫氰酸酯◆可抑制致癌物质的活性化，预防癌症…259
谷胱甘肽◆可抑制细胞老化、癌化…260
胱蛋白◆有预防病毒感染的功效…260
神经节苷脂◆与记忆形成及脑部发展有很深的关系…261
核酸◆使细胞的新陈代谢变活泼，改善疾病、抑制老化…262
武靴叶酸◆有控制肥胖及糖尿病的功效…263
叶绿素◆以抗氧化作用抑制致癌物质…264
类胡萝卜素◆强力的抗氧化作用可抑制癌症发生…266
α-胡萝卜素◆有减少癌细胞的功效…268
叶黄素◆可防止视力衰退，守护眼睛避免紫外线伤害…268
茄红素◆可抑制癌细胞成长…269
藻褐素◆可抑制肿瘤的增殖…269
虾红素◆强力的抗氧化功效可预防、改善生活习惯病…270
玉米黄质◆可抑制致癌物质，预防癌症…270
茄皮色素◆顶级的抗癌功效值得期待…271
辣椒素◆可促进体脂肪分解，预防肥胖…272
菠菜素◆增进人体耐力及体力…273
黏蛋白◆滋润黏膜、保护胃壁…273
卵磷脂◆可防止动脉硬化，提升记忆力及集中力…274
纳豆激酶◆可溶解血栓、预防脑血管、心脏疾病…276
萜烯◆除了抗癌功效，安定神经的效用也受到关注…277

这种症状‧疾病需要这样的营养素（四）
‧肾脏疾病
肾炎／肾病综合症…137
‧压力与疲劳
压力／疲劳／ED（勃起功能障碍）…143
‧女性常见疾病
贫血／经前症候群…149
‧女性常见疾病○2
肩膀痠痛、体寒／更年期不适／更年期以后的动脉硬化／骨质疏松症…191
‧老化的疾病与症状
老化／黄斑性病变／白内障／耳鸣、重听…197
‧癌症的预防
可抑制致癌物质发生的主要营养成分…207
‧癌症的预防
可预防癌症发生的主要营养成分…211
‧令人在意的症状
毛发的问题／眼睛的问题／皮肤的问题…219
‧令人在意的身体症状
疾病、受伤快速复原／治疗「半健康」状态…265

近来受到关注的成分
Ÿ    奇异果酵素／嗜酸乳桿菌／抗坏血酸氧化酶／欧芹脑／阿焦烯／苦杏仁苷／丙胺酸／阿拉伯木聚糖…278
Ÿ    大蒜吡喃酮／生物硷／菊糖／沙丁鱼肽／AHCC（活性己糖相关化合物）／S-烯丙基半胱胺酸（SAC）／雌酮（Estrone，E1）／雌二醇（Estradiol，E2）／X-Fraction…279
Ÿ    松茸抗肿瘤蛋白质／甲基甲烧巯基磺酸（MMTS）／MBP（Milk Basic Protein）／香菇嘌呤／麦角固醇／橙皮油素／类卵黏蛋白…280
Ÿ    γ-谷维素／可可多酚／卡特因酸／咖啡因／辣椒素／半乳聚糖／查耳酮（Chalcone）／香豆素（Coumarin）／神经节苷脂…281
Ÿ    GABA／共轭亚麻油酸（CLA）／鸟苷酸／槲皮素／类肝醣物质…282
Ÿ    硫代配醣体／葡甘露聚糖／葡萄糖酸／绿原酸／槲皮素／小麦白蛋白／淀粉酶…283
Ÿ    紫苏素／植物固醇／黑芥素／桉油醇／草酸／姜烯酚／硝酸盐…284
Ÿ    姜油酮／增精素／固醇／茄硷（龙葵硷）／单宁…285
Ÿ    酪胺酸／茶胺酸／茶黄素／茶红素／TNF活性因子／可可硷／多巴／多巴胺…286
Ÿ    胰蛋白酶抑制因子／烟硷酼胺／葱酚／玻尿酸／苦味酸／组织胺／胡椒硷／吡嗪…287
Ÿ    无花果蛋白酶／植酸／苯酚／支链胺基酸（BCAAs）／猴头菌酮／猴头菌多醇／紫苏醛／过氧化酶／苯甲醛…288
Ÿ    磷脂丝胺酸（脑磷脂）／多聚糖／黏多糖、胜肽复合体／梅子糠醛／甲基硫化物／褪黑激素／蛋白黑素…289
Ÿ    苦瓜蛋白／紫茉莉苷（药喇叭脂）／莴亚片／植物性短桿型乳酸菌／溶菌酶／二烯丙基硫化物／抗性淀粉／白藜芦醇…290

前言

　　日本是世界上知名的长寿国之一，但随着人口年龄的老化，有生活习惯病及可能患上各种生活习惯病的人数也急剧增加。若想要一辈子都能健康有活力的生活，营养均衡的「饮食」是最重要的。而「饮食」又只能透过自己自我管理，因此每个人都有必要掌握营养成分的正确知识。

　　本书依据最新资料及数据，针对每项营养成分：

　　．在人体内有什么样的功效？

　　．摄取不足或过量时会发生什么情况？适当的摄取量大约是多少？

　　．富含该营养成分的食物为何？

　　．什么样的人，在什么样的状况下必须摄取该营养成分？

　　．如何才能更有效的摄取？

　　以简单易懂，容易查询的方式进行编辑及解说。

　　敬邀各位读者将本书作为家中必备的食品营养字典来活用，守护全家人健康的生活。

推荐序
营养真传－─假专家支吾以对，真专家娓娓道来

　　世界卫生组织在《21世纪的挑战》报告中强调：「21世纪的医学，不应该继续以疾病为主要领域，应当以人的健康作为主要发展方向。」  健康医学模式是指用恢复健康的办法来对待慢性病，即是将工作重心从「病」转向「人」，从「治病」 转向为「动态调整」，也就是调整在适应环境过程中人的状态，使人与环境的改变相协调，从而提升人体自癒功能、祛除疾病、促进健康。

　　如果成真的话，医学院的课程将面临重大改革，促进健康和疗癒的课程比重将逐渐增多；但是，对于在职但过去接受以疾病为中心医学模式训练的医师在现行医疗系统中，要改变，谈何容易，现代医学诊断忽略了与病患体质密切相关的饮食因素，由于欠缺训练，饮食相关疾患的误诊真是多不胜数。另一方面，越来越多长期受疾病困扰的人，倾向以自然及非药物的方向寻找出路，而其中追求整体疗癒的风气越趋盛行；如何避免病从口入，学习正确运用食物与营养素来改善体质，重拾健康，正是这本书的价值所在。

　　如何从七种角度看透全书字字珠玑：

　　一.    从目录开始　了解每种营养素和功能食品的重点。

　　二.    从次目录切入　以病为主，了解常见疾病营养疗法。

　　三.    从不足症状切入　以症状为主，从对这些人体功能性失调症状与饮食营养关系的全面了解，营养专家真假立见！

　　四.    从谁需要补充切入　以人为本，因人而异的补充建议。

　　五.    从饮食切入　以食物为主，选对了，吃对了，就健康了！

　　六.    从生化功能切入　以生物化学角度了解营养在人体内的运作。

　　七.    一般阅读　每日一篇，并把它当作聊天话题，不但话题丰富了，对饮食营养不均引起的种种状况也全面了解了！

　　以人为中心的医学模式，必不忽视人与大自然的和谐共存，而这种和谐可由合适的食物营养来补足和促进。本人长期研究自然疗癒能量，发现本书具五大特点，实用性强、内容丰富、深入浅出、图文并茂、查阅方便，诚意推荐本书为学习营养的必修读本，也可作为医疗工作者桌上的工具书。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對「營養學」這東西有點霧裡看花。聽別人講講，看電視上說說，總覺得好像懂，又好像不懂。很多時候，我們都以為自己吃得很健康，但搞不好就是在無意中攝取過多不該吃的東西，或是忽略了身體真正需要的。像是減肥的時候，很多人只顧著低脂低糖，結果身體搞得一身虛弱。這本書的標題「要健康，先看懂營養學！」點出了關鍵，健康根本的來源是飲食，而飲食的關鍵又在於營養。我平常工作壓力大，三餐經常亂吃，有時候覺得身體明顯不太對勁，但又抓不到原因。希望這本書能像一本「國民健康手冊」，把複雜的營養學知識，用淺顯易懂的方式解釋清楚，讓我這個門外漢也能輕鬆入門。我特別期待裡面能有一些「情境式」的講解，像是「如果你有這種症狀，可以多吃什麼？」或者「這份外食菜單，哪個選擇最不傷身？」之類的，這樣才真正有幫助，才能在日常生活中應用起來。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名真的太誘人了！「要健康，先看懂營養學！：醫生沒空告訴你的食物營養大全」，光是「食物營養大全」這幾個字，就讓我覺得它是一本可以隨時翻閱的「食典」。我平常對營養學其實很有興趣，但總是覺得知識零散，很難系統化。每次看到超市裡琳瑯滿目的商品，或是聽到營養師推薦這推薦那，都覺得自己像個大海裡的小船，抓不到方向。我希望這本書能像一座燈塔，給我明確的指引。我尤其期待它能提供一些「對照表」或者「比較圖」，例如同類型的食物，哪個營養價值更高，哪個更適合特殊族群。我還有個小小的願望，就是希望這本書裡能有一些關於「烹調對營養的影響」的討論，畢竟同樣的食材，用不同的方式烹調，營養成分可能會有很大的差異。能夠學到如何保留食物的營養，而不是在料理過程中「流失」寶貴的營養素，這對我來說，會是很大的收穫。

评分☆☆☆☆☆

哇！最近在書店看到這本書，光看書名就覺得超有份量，「要健康，先看懂營養學！」這句話完全打中我的痛點！身為現代人，外食族、上班族，每天都在跟時間賽跑，哪有空去研究什麼營養學？每次去診所，醫生都開一堆藥，然後說「多運動、飲食均衡」，但到底什麼才是「均衡」，哪個食物對我最有幫助，他們都沒空細講。所以這本書真的像及時雨！我迫不及待想翻開來看看，裡面是不是真的把那些「醫生沒空告訴你的」東西都濃縮進去了。尤其是「食物營養大全」這幾個字，我超好奇裡面到底收錄了多少種食材？是不是連我平常買的、吃的，都能在裡面找到對應的營養成分分析？我特別想知道，平常吃的那些「隱藏版」高熱量、高鈉食物，還有那些看似健康但其實噱頭大於實質的「超級食物」，到底真相是什麼？希望這本書能真的給我一些實用的指引，而不是又一本講得天花亂墜卻無法實際操作的書。

评分☆☆☆☆☆

最近常常聽到朋友討論「原型食物」、「低GI飲食」、「好的脂肪」等等，聽得我頭昏腦脹。感覺好像要吃得健康，就要學一大堆專有名詞，然後還要花很多時間準備。但這本書的標題「要健康，先看懂營養學！：醫生沒空告訴你的食物營養大全」，聽起來就非常貼近生活。我不是那種有時間每天煮飯、研究食譜的「健康達人」，我更像是一個想在忙碌生活中，稍微聰明一點點做飲食選擇的普通人。我希望這本書不是那種理論很深奧，實操性不強的學術著作，而是真的能告訴我，我每天買的菜、吃的肉、喝的飲料，裡面到底藏著什麼樣的營養秘密。比如，香蕉是不是真的那麼會造成血糖飆升？雞胸肉真的永遠比雞腿健康嗎？外面的水果攤，哪些水果比較適合想控制血糖的人？我希望能從這本書裡找到最實際、最生活化的答案，讓我知道如何避開飲食陷阱，吃出真正的健康。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，主要是因為我過去常常為了某些健康目標，走進一些「營養迷思」的誤區。像是以前為了減肥，就拚命吃沙拉，結果反而胖了；或是聽說什麼食物很「補」，就大吃特吃，結果身體出現反效果。這本書的「醫生沒空告訴你的」這幾個字，真的讓我很有共鳴。很多時候，我們都覺得生病了就是去看醫生，吃藥就好。但其實，很多現代文明病，像是高血壓、糖尿病，都跟長期的飲食習慣脫不了關係。如果我們能在吃進去的東西上就有所警覺，也許就能預防很多問題。我特別希望這本書能打破一些常見的營養迷思，告訴我們食物的真相。例如，市面上很多標榜「零脂肪」的食品，是不是真的比較好？或是「高蛋白」飲品，對一般人來說是不是真的必要？我希望能從這本書裡，學到如何用最基本、最科學的方式，去辨識食物的營養價值，而不是被各種行銷噱頭牽著鼻子走。