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　　远离疾病的关键，在于预防食害！
　　医学愈发达，我们的身体却愈变愈差，
　　医源病盛行的源头，在于自己放弃饮食自主权，让别人决定了我们该吃什么。
　　每个人的体质、基因、精神层面、肠内菌丛、营养状态、成长方式都不尽相同，
　　你的身体会告诉你，你需要什么食物与哪种饮食方式，
　　顺应自然定理，才能获得真正的健康。

　　你还在吃这些步步迈向死亡的东西吗？
　　‧烤肉、加工肉品、环境荷尔蒙
　　‧油炸食物
　　‧低脂乳制品及反式脂肪
　　‧直接糖及人工甘味剂
　　‧精制食品

　　想要变得更健康，请重新检视每日饮食内容，否则健康只是遥不可及的代名词。

　　惊人的食害真相 你知道吗？

　　为何美国牛肉特别软嫩
　　只要将含有蛋白质分解酵素的药物撒在牛肉瘦肉上，肉质变得鲜嫩美味。
　　但蛋白质分解酵素的药物不属于食品添加物，通常不会清楚标示。
　　美国牛在宰杀前一百天或是在进入牧场前都会施打性荷尔蒙。绝大部份的市售肉品都有高浓度的性荷尔蒙，持续吃这些肉品，罹患癌症人数不断增加。

　　牛乳的坏处多于好处
　　哈佛大学曾以七万八千名的女性，进行一项为期12年的追踪研究，结果发现喝越多牛乳的越容易骨折。牛乳制成过程添加的抗生素及过氧化脂质，都是有害身体健康。

　　反式脂肪是最危险的脂肪酸
　　不饱和脂肪酸以人工提炼过程使脂肪酸产生有害人体的化学变化，最具代表就是酥油及乳玛琳(俗称人造奶油)，对人体健康毫无益处。

　　吃鱼不再是有益健康的行为
　　现代人吃的鱼大多是养殖鱼，养殖鱼场多半在充满病菌且水质污染严重的环境。
　　更有业者，养殖鱼类的污染物质比天然鱼类高出十倍。

　　‧基因改造食品的危险性
　　基因改造食品对生殖系统造成不良的影响，不孕症等问题逐年攀升。

　　「不再需要医生饮食法」的建议菜单

　　防御辐射能的饮食
　　食盐和钠离子是活化人体造血细胞的物质，而砂糖则是破坏造血细胞的毒素。所以我们要用盐沾糙米饭捏成饭团，以及喝浓郁的味噌汤。千万不可以吃砂糖，因为砂糖会破坏我们的血液！
　　建议可吃：糙米蔬食、芝麻盐、味噌汤（加入海带芽及豆腐）、梅子昆布茶等食物。

　　稳定精神的饮食
　　当血糖值比平常低时，细胞（尤其是脑细胞）就会有营养不良的倾向，脑部就会立即出现功能障碍，甚至引发妄想及幻觉等问题。这种低血糖问题可透过饮食来加以改善。饮食摄取过多糖分的人，容易会有精神不稳定的问题。
　　建议可吃：糙米大蒜炒饭、奶油大蒜炒牡蛎、蔬菜（特别是春季蔬菜）等食物

　　对抗癌症的饮食
全食物中的黄绿色蔬菜及豆类中，含有人体所需的蛋白质。许多末期癌症患者都是奉行蔬食主义，才让病情有所转变。
　　建议可吃：青花菜、芹菜、鸿喜菇 红萝卜、洋葱、高丽菜、糙米红豆饭

　　对抗过敏的饮食
　　许多过敏都是即时性反应，因此我们必须避免接触会引发过敏的物质。除了农药、食品添加物、荷尔蒙制剂与抗生素之外，若有重度过敏症状的话，则要从纯净的食物开始选起。
　　建议可吃：天然蒟蒻、芦荟块、醋腌芹菜与番茄等蔬菜、糙米咖哩饭

　　预防老化的饮食
　　糖与老化有着相当密切的关系，因此我们必须尽量避免摄取直接糖。即使是间接糖，摄取过多也是个问题。一旦糖分摄取过多，体内就会在糖化后产生最终糖化蛋白，这可说是造成人体老化的重要物质。
　　建议可吃：鲜拌秋葵、大蒜、生竹荚鱼、沙丁鱼、樱花虾、糙米咖哩饭、萝卜丝

作者简介

内海　聪　（UTSUMI SATORU）

　　毕业于筑波大学医学专门学群，以住院医师服务一段时间后，于2006年8月开设牛久东洋医学诊所。目前在东京开设以断药为主要概念的「Tokyo DD Clinic」与NPO法人「药害研究中心」。主要着作有『今天一样是无法无天的精神科』、『大笑！精神医学』、『心病不需药医』、『儿童谘询所的骇人实录～你的孩子正饱受威胁』、『医学无用论』等等。

译者简介

郑世彬

　　高雄第一科技大学应用日语研究所毕。现为全职日中翻译兼药妆购物资讯作家。

　　专业翻译领域包括医学、药学、健康、照护、旅游、社会福利等。

　　着有《东京小旅及保健採购地图》、《日本购药指南》、《东京药妆美研购2》、《日本回游》等书。

　　曾为《Inside Human Body》、《週刊洛比》等杂志专任译者。

　　译有《【图解】想吃就吃的进食顺序法》、《不疼痛的生活》（布克文化）。

Part 1 为何重视饮食才能维持健康？

Chapter 1 「医源病」所描绘的世界
「生存」与「饮食」息息相关 20
现代医学无法治癒疾病 23
名为「医疗化」的洗脑式概念 24
最重要的是自己搜寻、自己决定 26
扼杀孩童生命与才能的「毒亲」 28
「胆固醇偏高就有危险」的错误观念 30
高血压、糖尿病、生活习惯病的相关谎言 32

Chapter 2 药害的实态
「西医为对症疗法，并无法治癒疾病」的含义 36
呕吐‧腹泻都有其必要性 38
过于「直接」的医疗行为有害人体 41

Chapter 3 现代疾病与过去疾病的差异
古老民族所罹患的疾病 44
现代几乎无人死于衰老的理由 47
现代人已成「奴隶」 49

Chapter 4 古代人的饮食与健康
思考符合现代饮食习惯的食物有何重要性 52
肉食、蔬食、果食主义者 54
日本人死亡原因的变化 57
「一物全体」与日本饮食 60
一天三餐，不利健康 61
我们人类能做的事 64

Chapter 5 关于营养学
散播谎言的营养学 67
日本的古老智慧「豆坚藻蔬鱼菇芋」 71
脂质的问题 72
醣类的问题 75
蛋白质的问题 79
维生素的问题 80
矿物质的问题 85
硅的问题 87

Part 2 应该如何思考饮食法？

Chapter 6 正确的饮食法其实是个谎言
人类是地球上最大的杀手 90
饮食没有何谓正确 92
蔬食主义者的伪人道主义 94
「我要开动了」是对食物的感谢词 96
「Ascension」，好一个愚蠢的字汇 98
粗食能使人健康 100
专家的话不一定可靠 103
倾听身体的声音再选择食物 107

Chapter 7 倡导「肉食主义」及「蔬食主义」的蠢蛋 109
推荐肉食的理由 109
擅长消化谷物是日本人的生理特性 112
蔬食主义、生机饮食、自然养生 113
应在排除一切毒物影响下进行评论 117
「人类基因可决定蔬食性及肉食性」的假说 120
Somatid、生物光子、量子力学 122

Chapter 8 糖与人工甘味料的危险性 126
问题在于摄取过多的精制糖类 126
重点是摄取「间接糖」 128
糖成瘾的问题 130
人工甜味剂可怕吗？ 133
引导人类走向疾病与死亡的人工甜味剂 136
糙米与白米的差异 137

Chapter 9 油的重要性与反式脂肪的危险性 141
应该积极摄取「好的饱和脂肪」 141
反式脂肪对健康完全无益 142
反式脂肪的辨别法 144
橄榄油的问题 146
「假葱花鲔鱼」的问题 148

Chapter 10 保健食品的优点及问题点 150
保健食品并非没有科学根据 150
发挥急速补充营养素的威力 152
污染物质的因应对策 155
质疑态度的重要性 156
服用单方保健食品是不聪明的行为 158
食品类保健食品与萃取类保健食品 159

Part 3 饮食‧食品商业的问题点 163

Chapter 11 荷尔蒙制剂与抗生素的危险性 164
美国牛肉特别软的原因 164
欺瞒式的食品标示法 166
牛乳不适合日本人的体质 169
吃鱼已经不一定是有益健康的行为 172

Chapter 12 农药的危险性 175
日本常用的三种农药 175
潜藏在茶里的危险 178
生物不需要农药 179

Chapter 13 添加物的危险性 182
你每天都吃下80种以上的食品添加物吗？ 182
日本母乳中的戴奥辛浓度为全球第一 185
「若想变健康，就从调味料开始改变」 186
安部司先生的故事 189
中国与韩国的问题 192
亲自下厨也无法避「毒」 194

Chapter 14 TPP及食物全球化的问题点 196
TPP的本质 196
维基解密揭发的真相 199
日本农业终将崩溃…… 202

Chapter 15 基因改造食品的危险性 204
基因改造食品问题的根源 204
F1雄性不育种的危险性 206

Part 4 不需要医生的饮食法 目的别菜单 209

Chapter 16 防御辐射能的饮食 211
核爆受灾户秋月辰一郎医师的饮食法 211
还是米饭及味噌汤适合日本人 213

Chapter 17 稳定精神的饮食 218
若有精神问题就需要禁食「直接糖」 218
精神若不成熟就无法解决精神不稳定的问题 220
微波炉使人不健康 222
孩子生病的原因就在身边 224
肉食问题也要纳入考量 225

Chapter 18 对抗癌症的饮食 228
结果发现蔬食主义可根治末期癌症 228
招致死亡的食物 231

Chapter 19 对抗过敏的饮食 234
为何过去几乎没有人过敏？ 234
「过敏并非免疫异常引起」的假说 236
若摄取乳制品就另当别论 238

Chapter 20 预防老化的饮食 242
好盐与「植化素」 242
粗食的重要性 244

糖与人工甜味剂的危险性
 
问题在于摄取过多的精制糖
 
现代人的饮食习惯中有许多问题。从营养学的观点来看，最大问题就在于醣类过多，因此本章将深入探讨糖与甜味剂的问题。
 
顾名思义，醣类过多就是糖分摄取过多的意思。说清楚一点，就是砂糖或高果糖玉米糖浆（请参照本书一三○页）等糖分，特别是精制糖类摄取过多之意。
 
不仅是甜味剂，精制过的谷类（白米及面粉等）也不太好。砂糖的主成分为蔗糖，而蔗糖则是一种由葡萄糖及果糖所结合而成的双糖类。
 
说到人体活动的主要能量来源，第一个想到的当然是醣类（碳水化合物可分为单糖类及双糖类）。这是大家都知道的常识，所以并没有什么错误的地方。
 
根菜类（红萝卜等蔬菜）等植物性食材中都含有丰富醣类，但日本人不只是吃根菜类，也吃芋薯类及白米等食物，因此就算没有砂糖也会面临醣类摄取过多的问题。
 
人体所需的三大营养素分别是醣类、脂质及蛋白质，而制造人体组织的主要营养素，则是蛋白质及脂质。人体所需的能量来源基本上是醣类，但脂质也能提供人体能量。
 
写到这边，许多人应该都看不出糖有什么问题。不过，我们必须尽可能避免摄取砂糖与葡萄糖。另外，取代砂糖的甜味剂，包括蔗糖、糖蜜、果糖、玉米糖浆（HFCS等）等醣类，也都应该避免摄取。
 
在摄取砂糖后，血糖就会随之升高，但最后却会诱发胰岛素大量分泌（胰岛素分泌）。这种胰岛素大量分泌的现象，对人体而言并不健康。
 
当胰岛素分泌过多时，人体就会生病，接着身体会对胰岛素产生抵抗力（胰岛素抗性）。在胰岛素抗性的作用下，胰岛素降低血糖的效果会变得愈来愈不明显。
 
重点是摄取「间接糖」
 
虽然糖分是人体的必需物质，但若要维持健康的身体，则要摄取会在人体内分解后才成为醣类的「间接糖」。摄取后会造成血糖值立即上升的「直接糖」，对人体健康有相当大的伤害，因此我们必须尽量避免摄取砂糖。
 
不建议吃白米饭的原因也在这里。正因为如此，才会有人推动全食物运动。所谓全食物，就是「吃下天然状态的食物」。最具代表性的全食物之一，就是我们身边经常可见的糙米。

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