主妇自救，超简单黑心食品速验法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　「阿你有丢标谋？」（台语）

　　顶新黑幕爆发后，这句话已经变成大家见面的第一句话。还有人自我嘲解：「就是有『加味』（台语），才会吃起来特好吃。」听起来很好笑，但是充分表露了我们小老百姓心中的无奈，尤其是每天负责採买煮饭的婆婆妈妈们，为了家人的健康，面对食安问题更是不知所措。

　　当法令吓阻无效，政府应变迟缓，面对获利至上的食品大厂，究竟有什么自保之道呢？

　　我们虽然不是专家，但只要透过本书作者所提供的诀窍，我们就能从几个简单的小「眉角」，把握住黑心食品的造假关键，轻松破解食品厂商「没有说的秘密」。

　　本书针对各种令人头疼又无奈的食安隐忧，做一个有系统、多角度且快速有效的总体检。内容包括报章杂志、网路邻里所流传的健康迷思，以及密密麻麻、有写没有懂的食品标签；不管是食品添加物、加工食品、外食疑虑、黑心毒素还是天然有机议题，书中都一一为妈妈们解答。

本书重点

　　捍卫自己的健康！增强食品辨识力的290个方法

　　全民自救！破解黑心食品运动：
　　1.黑心食品试剂速验法。
　　2.辨识食品标签中隐藏的添加剂、漂白物、塑化剂等「没有说的秘密」。
　　3.避免选购带有禽流感、口蹄疫、狂牛症等食材的注意要点。
　　4.减少重金属、天然毒素危害的方法。
　　5.加工食品选购要点，及健康吃的撇步。
　　6.杜绝黑心餐具的妙招，外食族聪明用餐的诀窍。

《星际拓荒者：失落文明的遗产》 在广袤无垠的宇宙深处，人类文明的触角正小心翼翼地伸向那些被时间遗忘的角落。这不仅仅是一场对新资源的探索，更是一次对“我们从何而来”的终极叩问。《星际拓荒者：失落文明的遗产》带你进入一个由古老而神秘的超级文明——“织星者”——所遗留下的庞大谜团之中。 故事的主角是艾丽娅·文森特，一位年轻但声名卓著的考古语言学家，隶属于联合地球理事会（UEC）的“深空遗迹发掘局”。她的任务是解读那些漂浮在星际尘埃中、由非碳基生命体建造的巨型结构物——“天穹之柱”——发出的微弱信号。这些信号自上一个冰河纪元以来就困扰着人类的科学家，它们复杂、精妙，似乎蕴含着超越已知物理学定律的知识。 艾丽娅所在的考察队乘坐着最先进的曲率驱动飞船“奥德赛号”，深入到被星图标记为“禁区”的M-17星系。这个星系环境极端恶劣，充斥着高能辐射和不稳定的引力场，是唯一已知仍保留有大量“织星者”完整遗迹的区域。 第一部分：尘封的星门 “奥德赛号”抵达了目的地——一颗被厚重岩石环绕的冰冻行星，代号“涅墨西斯”。行星表面温度极低，但探测器显示，在地壳深处，存在着一个巨大的、能量稳定的地下结构。 艾丽娅和她的地面小队——经验丰富的安全主管卡洛斯，以及专注于能量场分析的机器人专家泽塔——通过一个由某种透明金属构筑成的古老星门进入了地下世界。 这个地下世界颠覆了艾丽娅所有的认知。与其说是遗迹，不如说是一个被冻结的、功能完备的巨型城市。空气是可呼吸的，重力被精确模拟，光源来自于墙壁上缓慢流动的、如液态星辰般的能量流。这里的建筑风格摒弃了传统的直角，完全由平滑的、相互交织的曲线构成，仿佛是由宇宙自身的引力场雕刻而成。 他们的首要目标是破解核心控制室，那里被认为是储存“织星者”所有知识和历史的地方。然而，守护这个区域的并非传统的防御系统，而是一种基于“意义”和“逻辑”的屏障。任何携带恶意或逻辑冲突意图的生命体，都会被其产生的认知失调场瞬间瓦解。 艾丽娅必须以前所未有的速度学习和适应“织星者”的语言和思维模式，这是一种基于高维数学和情感共振的符号系统。她发现，“织星者”的文字并非记录事件，而是记录“存在的可能性”。 第二部分：时间的悖论 在深入遗迹的过程中，小队遭遇了来自内部的挑战。卡洛斯在一次意外中触发了一个防御机制——一个被困在时间循环中的“守护者”。这个守护者是一个全息影像，它不断重复着一个灾难发生的瞬间，并试图阻止任何人“干扰”历史。 泽塔的机器人系统在分析了守护者的代码后发现，这个防御机制是为了防止某个特定的“未来事件”发生。这个事件，在“织星者”的记录中，被称为“大寂静”。 艾丽娅通过对符号的深入解读，终于意识到“织星者”并非自然消亡，而是主动选择了“退场”。他们发现了一个跨越数百万年的记录日志，揭示了“织星者”文明的巅峰与衰落。他们掌握了操控时空的能力，甚至能够观测和微调宇宙常数。然而，他们发现了一个可怕的真相：任何对时空进行干预的行为，都会导致宇宙的熵增速率异常加快，最终导致宇宙在比预期时间早得多的时刻迎来热寂。 “织星者”文明的终结，是一场基于道德和宇宙责任的集体自我放逐。他们销毁了所有可能被后来者滥用的技术，并将自己封存在时间胶囊中，以确保人类（以及其他新兴文明）不会重蹈覆辙。 第三部分：遗产的抉择 艾丽娅终于到达了核心控制室——一个巨大的、漂浮着数以亿计光点（代表着知识单元）的球形空间。她面前出现了“织星者”的最后一位记录者，一个纯粹由光和信息构成的实体。 记录者向艾丽娅展示了“织星者”留下的真正遗产：不是武器，不是飞船技术，而是关于“平衡”的哲学。它解释说，人类文明正处于一个关键的岔路口——追求力量的极限，还是理解自身的局限。 记录者提出一个终极抉择： 1. 激活“回响引擎”： 这将使人类即刻获得“织星者”关于时空操控的全部知识，足以让人类在数十年内成为银河系的霸主，但风险是加速宇宙的消亡。 2. 接受“静默契约”： 销毁所有已发现的“织星者”技术原型，只带走关于宇宙结构和生命起源的纯粹哲学知识，确保人类文明的长期、缓慢发展。 卡洛斯代表着安全部门，倾向于获取技术以保护地球不受未知威胁；泽塔则计算出激活引擎的风险概率远高于可接受范围。 艾丽娅，这位语言学家，最终凭借对“织星者”深刻理解的智慧做出了决定。她意识到，真正的力量不是控制时间，而是学会与时间共存。她选择了“静默契约”。 在“奥德赛号”启程返回的路上，艾丽娅目睹了“涅墨西斯”星系上空发生的一场无声的能量释放——那是“织星者”封存设施的最后一次启动，确保了所有可能引发“大寂静”的技术痕迹被彻底抹除。 人类带回的，是宇宙最深邃的敬畏，以及对自身位置的清醒认识。他们没有获得即时的星际霸权，但他们获得了一份延续文明的希望，一份来自失落文明的、关于责任的沉重遗产。本书的结尾，艾丽娅开始撰写她对“织星者”语言的最终解读报告，这份报告将彻底重塑人类对科学、哲学乃至存在的理解。

作者简介    

李馥

　　学历：
　　弘光科技大学食品营养科、逢甲大学中文系毕业。

　　经历：
　　曾任食谱编辑、健康杂志编辑。

　　作品：
　　着有《硷回健康，硷回你的好体质》、《我要小蛮腰》、《睡得好，健康没烦恼》（采竹文化出版）、《预防糖尿病蔬果汁100道》（西北国际出版）等书。

审订者简介

张文超

　　学历：
　　台北医学院保健营养系毕。

　　经历：
　　台中市营养师公会会员、二十余年食品研发与制造主管，现任有机园生物科技（股）公司营养师。

　　专长：
　　健康饮食疗养、食物制备与调配、发酵食品研究、食品原料品质鑑定、 天然有机食品推广与开发。

出版序
作者序　李馥
审订者序　张文超

Chapter 1 懒人不得不知食物安全超夯话题
14植物油比动物油健康吗？
16瘦肉精带给健康多大威胁？
17什么是有机食品？什么是生机食品
18我可以自己在家检验出黑心食品吗？
20不要吃猪肉，会有口蹄疫？
22不要吃牛肉，会有狂牛症？
24不要吃鸡肉，会有禽流感？
26不要吃海鲜，会有重金属污染？
28小心，毒奶就在你身边，奶粉添加有毒的三聚氰胺？
30塑化剂风暴，很多食物（饮料）吃（喝）不得？
32不要用免洗餐具，既不环保又损害健康？

Chapter 2 懒人辨识食品包装与标签的秘诀
36饼干
40糖果
44罐头
46酱油
48饮料
52奶类
56速食

Chapter 3 懒人必懂食品添加物秘笈
60什么是食品添加剂
62防腐剂
65保色剂
66乳化剂
68抗氧化剂
70色素
72调味剂
74黏稠剂
76膨胀剂
78漂白剂
80杀菌剂
82香料
84结着剂
857种非法的食品添加物
85硼砂
86甲醛
87萤光增白剂
88非法使用色素
89非法人工甘味剂
90吊白块
91二氧化硫

Chapter 4 捍卫健康，加工食物大盘点
94速食－泡面
96腌制肉品－火腿
98腌制肉品－香肠
100罐头食品－鱼罐头
102罐头食品－酱菜
102腌制食品－蜜饯
106食用油－橄榄油
108食用油－沙拉油
110冷冻食品－鱼浆制品
112冷冻食品－猪肉浆制品
114豆、蛋类加工品－豆干
116豆、蛋类加工品－皮蛋
118干货制品－香菇
120干货制品－白木耳
122酱料类－果酱
124酱料类－辣椒酱
126中西式烘焙食品－凤梨酥
128中西式烘焙食品－面包

Chapter 5 三餐老是「在外」，赶快实行「食物」大健检
132外食族高 IQ 点菜技巧
135外食族各式餐厅 SMART 进食撇步
137夜市、路边小吃要注意
139这 5 种美味隐藏着健康风险
141上班族中餐大健检
◎范例 1－爱吃速食与即溶咖啡的陈先生
◎范例 2－不吃淀粉，正在减肥中的张小姐只吃自制沙拉、喝可乐
◎范例 3－喜欢吃甜食，便利商店寿司的王小姐
◎范例 4－喜欢吃烧腊便当，常吃泡面的林小姐
◎范例 5－爱吃海鲜配啤酒，偶尔商业午餐的黄经理

Chapter 6 透视污染食品的黑心毒素
154化学毒素－农业
156化学毒素－戴奥辛
157化学毒素－多氯联苯
158重金属－铅
160重金属－镉
161重金属－砷
162重金属－汞
163天然毒素－植物性毒素
164天然毒素－动物性毒素
165天然毒素－细菌性食品中毒
166天然毒素－霉菌性食品中毒

Chapter 7 这些食物安全吗？
170我想冬令进补，又忧心中药材的选择？
173何谓基因改造食品？
176如何辨别酒的真伪与优劣？
178所有的鱼类都有重金属污染吗？
180如何辨别蜂蜜的真伪与优劣？
182什么！原来这些食物都是漂白的？
184市面上的茶叶良莠不齐，要如何挑选？
186白果食用过量有毒吗？
188附录 常见的食物错误搭配
190附录 世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物

植物油真的比动物油健康吗？
 
很多人都认为低油饮食比较健康，甚至认为多吃植物油可以降低罹患心血管疾病的机率，这种观念可以说似是而非，并非完全正确，选择植物油还是动物油应该视情况而定。
 
动物油的主要成分主要是饱和脂肪酸，熔点较高，一般呈固态；植物油主要含不饱和脂肪酸，熔点较低，一般呈液态。
 
大家都知道吃动物油容易使胆固醇浓度升高，因而造成动脉血管硬化。
 
而很多市售的植物油宣称可预防心血管疾病，这是因为植物油不含胆固醇，而其中所含有的豆固醇、谷固醇等植物固醇还能阻止人体吸收胆固醇。
 
但植物油的油质比较不稳定，高温烹调时容易氧化而产生有害物质，更有可能会致癌。
 
所以，低温烹调或生食的时候，吃植物油比较好；而要吃煎、炸这种高温制作的食物，就应该选择动物油。
 
小心，植物油里的反式脂肪
 
越来越多研究报告显示，植物油里的反式脂肪对健康的威胁很大。什么是反式脂肪呢？原来，由于植物油不耐高温，人们便将植物油「部分氢化」，如此一来，便改变了脂肪的分子结构，可使植物油更耐高温、不易氧化酸败，延长保存期限，并且能增加酥脆的口感。然而，氢化过程却也将植物油中一部分的脂肪改变为反式脂肪。
 
反式脂肪在一般食品中十分常见，例如：炸鸡、炸薯条、炸洋芋片或是吃起来酥脆的糕饼，都有可能潜藏反式脂肪。有研究发现，食用反式脂肪增加心血管疾病的风险，是饱和脂肪酸的三到五倍。所以，平时饮食一定要注意小心，植物油里可能隐含的反式脂肪。
 
要避免反式脂肪，平时最好多注意食品的成分标示（见第二章），只要标示里有植物油，但又没有说明是何种植物油，而这食物闻起来又特别香，就有可能隐藏反式脂肪。
 
什么是有机食品？什么是生机食品？
 
从1990年以来，台湾就掀起一阵「有机」的风潮。也因近年来健康意识抬头，市售的蔬果有农药残留、农耕地遭受污染的报导层出不穷，令许多消费者忧心忡忡。「有机」食品变成是标榜健康风潮的美好口号。

评分☆☆☆☆☆

哇，看到《主妇自救，超简单黑心食品速验法》这个书名，真的让人眼睛一亮！身为一个每天都要在市场、超市跟食品搏斗的家庭主妇，真的太需要这种“救命稻草”了！我一直觉得，在外打拼的辛苦就算了，回家还要担心吃到不干净、不健康的食物，那种感觉真的比吃到“黑心”食物还让人心寒。我常常在想，如果我能有一些简单的方法，不需要变成什么化学专家，就能大概知道眼前的食材有没有问题，那该多好啊！比如，有时候看到一些蔬菜水果颜色异常鲜艳，或者闻起来味道怪怪的，就会忍不住怀疑是不是有什么不对劲。又或者，在买一些加工食品的时候，那个添加物的列表长到跟小说一样，到底哪些是安全的，哪些是需要警惕的，真的很让人头疼。如果这本书真的能提供一套“速验法”，那简直是造福我们这些平凡主妇的天使啊！我最期待的就是那种一看就懂、一做就会的技巧，不需要买一堆昂贵的仪器，也不用绞尽脑汁去背那些复杂的化学名称。想象一下，带着这本书去市场，一边逛一边就能判断，那种自信心，绝对爆棚！希望这本书真的能教会我们如何“自救”，让我们成为家里最可靠的食品守护神，不再对餐桌上的食物感到担忧和不安。

评分☆☆☆☆☆

这本《主妇自救，超简单黑心食品速验法》的书名，简直是直接击中了我的痛点！我每次去菜市场，看着那些摊贩们忙碌的身影，有时候也会忍不住想，他们到底是怎么处理这些食材的？有些菜看起来水灵灵的，但总感觉有点“不真实”，不知道是不是喷了什么东西。还有海鲜，有时候卖相很好，但一回家就一股腥味，让人吃不下口。我一直觉得，外面的食品安全问题层出不穷，我们普通人真的很难掌握到第一手的信息，也很难有能力去辨别。所以，这本书的出现，就像是一盏明灯，指引我们这些“小白”如何在这个复杂的食品世界里生存下去。我最想知道的是，书里会不会介绍一些生活化的“小道具”或者“小方法”，比如利用家里常备的一些东西，就能快速检测出某些常见的食品安全隐患。我希望它不是那种讲了很多理论，但实际操作起来却遥不可及的书。如果是那种，看了就能马上学以致用，让我在买菜、做饭的过程中，多一份安心，少一份提心吊胆，那这本书的价值就真的太高了。

评分☆☆☆☆☆

讲真，每次看到新闻里播报的食品安全问题，都觉得心惊肉跳的。《主妇自救，超简单黑心食品速验法》这个书名，简直是太及时了！我一直以来都觉得，作为家庭的“煮妇”，我们的责任重大，不仅要让家人吃饱，更要让他们吃得健康、吃得放心。但是，在这个食品工业日益发达，但同时也充满各种不确定性的时代，想要做到这一点，真的比登天还难。我常常在想，如果我能有一些更专业、更有效的方法来判断食物的品质，而不是只能凭感觉或者道听途说，那该多好。我特别希望这本书能够提供一些“看得见”、“摸得着”的辨别技巧，不需要复杂的仪器，不需要高深的知识，只要掌握几个关键点，就能大大降低吃到“黑心”食品的风险。比如说，怎么判断肉类是否新鲜，怎么辨别蔬菜水果是不是经过过度处理，甚至是一些常见的加工食品，有没有一些“暗藏玄机”的地方。如果这本书真的能做到这一点，那对我来说，简直是无价之宝。

评分☆☆☆☆☆

这本《主妇自救，超简单黑心食品速验法》的书名，对我来说简直就是“及时雨”！每天要准备一家人的三餐，我最头疼的就是食品安全的问题。新闻里时不时爆出的黑心食品事件，都让我心有余悸。我总觉得，作为家庭的“后勤部长”，我有责任为家人把好食品关，但很多时候，面对琳琅满目的商品，我真的不知道该如何下手。我希望这本书能提供一些简单易懂、操作性强的方法，让我们这些没有专业背景的主妇，也能轻松辨别出潜在的食品安全隐患。我特别期待书里能有一些“一看就懂”的图解，或者是一些生活化的“小窍门”，比如利用家中常备的物品就能进行简单的检测，或者通过观察某些细微的特征就能判断食材的好坏。如果这本书真的能让我们在购物、烹饪过程中，少一份担忧，多一份安心，那它的价值就无法估量了。

评分☆☆☆☆☆

《主妇自救，超简单黑心食品速验法》，这名字一听就觉得实用得不行！作为家里掌勺的，每天都要跟各种食材打交道，有时候真的会犯嘀咕：这个看起来白得不正常，会不会是漂白过的？那个闻起来香得离谱，是不是加了什么香精？还有那些颜色鲜艳得不自然的肉类或者海鲜，总让人心里有个坎过不去。虽然我不是什么专家，但凭着多年的生活经验，总觉得有些地方不对劲。这本书如果真的能提供一些“超简单”的方法，让我们这些普通主妇也能快速辨别，那简直就是福音！我最怕那种写得高深莫测、用一大堆专业术语的书，读了跟没读一样。我希望这本书就像它的名字一样，直击核心，用最接地气的方式，教会我们一些实用的小技巧。比如，能不能通过简单的观察、气味、甚至是一些生活中的小道具，就能大概了解食物的安全性？如果真的能学到几招，以后去超市或者市场，就能更有底气，不再轻易被“美丽”的外表所迷惑。